ANTIPASTO

Ingredientes:
Kg. de arbolitos de coliflor
Kg. de zanahoria en rueditas
Kg. de vainitas picadas
Kg. de cebollin picado
finamente
Kg. de ajoporro en rueditas
Kg. de apio en rueditas
Kg. de calabacines en
rueditas
Kg. de pimentn rojo en
julianas
Kg. de cebollas en julianas
Kg. de celery picado
100 gr. de aceitunas rellenas
2 latas de atn en aceite de
185 gr.
1 taza de salsa de tomate
ketchup
1 taza de vinagre
taza de azcar
lt de aceite
Sal, pimienta, hojas de laurel

Coloque todos los vegetales por capas en una olla grande, agregue el
atn, mezcle la salsa de tomate con el vinagre y el azcar, agregue a
los vegetales, vierta e aceite, salpimiente y coloque las hojitas de laurel
al gusto, remueva todo con una paleta de madera, lleve al fuego hasta
que los vegetales se ablanden, y se forme una salsa espesa, no deje
que los vegetales se pasen de coccin pues se deshacen, djelos
cocinar hasta un termino medio, retire del fuego y deje reposar bien
antes de refrigerar, se sirve fro o caliente, con galletas de soda, casabe
o pan tostado. Es ideal como pasapalo, entrada o entrems. Para
conservarlo srvalo en un envase hermtico y refrigere