JUAN

SORINI
LA VIDA
DEL NUEVO
SEX SYMBOL
DE LA TEV
MODA

ALTO
VERANO

VESTIDOS
LIVIANOS
Y ULTRA
FEMENINOS
GOURMET

PAN ASIAN
CUISINE
RECETAS
DEL LEJANO
ORIENTE

PA

SLAPKA
SOY CAPAZ
Z
DE DAR TOD
DO
POR AMOR
R

+
BELLEZA

LOS GENES
DOMINAN LA

COSMTICA

PLUS
STELLA
MCCARTNEY &
MARC JACOBS
RESTAURANTES
KM. 0

www.luz.perl.com
LUZ Argentina. Ao XI. N508.
11 de enero 2014. Opcional
con Diario Perl + $6. ROU $10.
Prohibida su venta por separado.

Sumario
508

WWW.LUZ.PERFIL.COM

ACTU
UALIDAD. EQUIPO SOADO. Soa Coppola
y Marcc Jacobs, unidos por la fragancia Daisy Dream.
TEND
DENCIA. VOLVER A LAS FUENTES. Llegan
los resstaurantes km 0, que revalorizan los
produ
uctos locales y la losofa slow food.
ENTR
REVISTA. PENSAR EL FUTURO. Hablamos
con Sa
antiago Bilinkis para dilucidar lo que el
porvenir traer.
NOTA
A DE TAPA. PA SLAPKA. La modelo y
condu
uctora nos abre las puertas de su intimidad.
Los hijjos, el trabajo y el matrimonio frente a los
desafos de esta era descartable.
MOD
DA. SUEOS DE UNA TARDE DE VERANO.
Cocktails, estas y atardeceres, en esta temporada
los vesstidos ganan protagonismo desde temprano.
NUES
STRO HOMBRE. JUAN SORINI. Seduce a
todas como el petisero hot (y gay) de la tele. Ac,
conoccemos su historia y secretos.
BELLEEZA. REVOLUCIN ANTIAGE. La gentica
gana terreno
t
en los tratamientos para detener el
paso de
d tiempo..
DECO
O. DE CARA AL OCANO. En Costa
Esmerralda, un hogar que invita a soar y descansar.

VIAJEE. TIERRA DE SABOR. Un paseo por Parma,

la ciud
dad de los quesos, los jamones y las pastas.
GOUR
RMET. IDENTIDAD ASITICA. Experta en
delicia
as de Oriente, la chef Marta Ramrez nos
detalla su nueva propuesta.

Secciones
Pa y una
combinacin
fresca y colorida
para el verano:
camisa y
short.

16 SHOPPING
18 CAPRICHOS
19 MODA NEWS
36 OCIO
41 BELLEZA NEWS

/RevistaLuzArg

44 R.S.V.P.
51 DECO NEWS
60 MUNDO GOURMET
62 DIRECCIONARIO
65 HORSCOPO
66 RETRO

@revista_luz

@revista_luz

TAPA: FOTO: JOS TOLOMEI. PRODUCCIN: MARIANA GAIBISSO.

MAQUILL: MARIANO BERGUIO PARA VERO MENDOZA CON PRODUCTOS
NATURA. PEIN: GABO ESCOBAR PARA ESTUDIO OLIVERA. VESTUARIO:
MARA CHER (CAMISA DE SEDA Y SHORT) Y CIPRIANO (ANILLO).

EQUIPO SOADO
LA DIRECTORA SOFIA COPPOLA Y EL DISEADOR MARC JACOBS
-AMIGOS NTIMOS- VOLVIERON A ENCONTRARSE PARA REALIZAR EL
COMERCIAL DE LA FRAGANCIA DAISY DREAM. EL TRABAJO DE DOS
TALENTOSOS CREADORES CONTADO EN PRIMERA PERSONA.

6 LUZ

FOTOS Y ENTREVISTA: GENTILEZA MARC JACOBS

Actualidad

lanzamiento

Soa Coppola
y Marc Jacobs
presentando
la fragancia en
Nueva York.

e vieron por casualidad. Sofia acompaaba a su madre para conocer la

nueva coleccin grunge de Perry
Ellis. Tena 20 aos y todo lo relativo a la vanguardia en moda de
comienzos de los `90 le llamaba
mucho la atencin. La maison del famoso creador en Nueva York le abri sus puertas nada ms
y nada menos que a la esposa e hija del gran Francis Ford Coppola. Mientras miraban los geniales
vestidos en los percheros alguien apareci en el
saln de improviso. Quin? El mismsimo Marc
Jacobs. Apenas nos vimos empezamos a charlar.
Mi madre se qued sorprendida porque hablamos de bandas de rock y arte como si furamos
amigos de toda la vida, recuerda Sofia. Luego de
es approach se vieron miles de veces, se hicieron
grandes amigos y la hija de Francis Ford lo eligi
para vestirse en momentos muy
importantes de su vida, como
la entrega de los Oscar (cuando
gan por Perdidos en Tokio) y el
casamiento de su cuado Spike
Jonez. Tambin trabajaron juntos
para confeccionar accesorios del
diseador y para Louis Vuitton.
Esta vez se juntaron nuevamente para realizar el comercial de
Daisy Dream, la nueva fragancia
de Marc Jacobs. La locacin elegida fue el sur de la provincia de Baviera en Alemania. All, filmaron
en el verano boral este spot entre buclico y de ensueo. Trat
de rodar la publicidad sin cortes
para que se vea a la chica dando
vueltas por el campo. Intent captar la esencia de la libertad, como
si la estuviera filmando el novio a
escondidas. Es el espritu de la intimidad de una
tarde de verano en la montaa, revela Coppola. Por su parte Jacobs asegura: La eleg a Sofia
cuando la vi trabajar con nosotros por primera
vez para unas fotos de la marca bajo la lente de
Juergen Teller. Su trabajo me impact tanto que
decid llamarla para la primera fragancia femenina de la firma. Daisy Dream es un producto para
una mujer joven, fresca, muy femenina y un poco
sofisticada. Eleg ese nombre porque lo lleva mi

personaje favorito de ficcin, Daisy Buchanan (la

protagonista de El gran Gatsby),que adems es el
nombre de mi perra, confiesa el diseador. Sofia
se revela fantica de los perfumes. El sentido del
olfato es fantstico porque te transporta a donde
quieras. Es un gran ejercicio de memoria. Ciertas
fragancias nos recuerdan mucho a ciertos lugares
y situaciones, explica Marc Jacobs. En tanto, Sofia
agrega: Desde los 14 aos que tengo perfumes. No
recuerdo especficamente cules usaba mi mam,
pero s que cada tanto me regalaba muestras para
que yo juegue. Creo que un accesorio muy importante para cualquier mujer. Es imprescindible para
forjar una identidad seductora, aparte de ser una gran
conexin con la memoria
emotiva. -FERNANDO GOMEZ DOSSENA

Soa Coppola en
pleno rodaje con
la modelo Antonia
Wesseloh. Daisy
Dream contiene
notas de zarzamora,
peras, glicina,
jazmn y agua de
coco. La fragancia
fue creada por dos
narices top: Alberto
Morillas y Ann
Gottlieb.

Michelle
Monaghan,
Channing
Tatum, Steve
Carell, Andy
Serkis, Emily
Blunt y Patricia
Arquette fueron
algunas de las
guras que
entregaron
premios a
productores,
guionistas,
escengrafos
y editores. La
ceremonia se
llev a cabo en el
Wilshire Ebell de
Los ngeles.

LUZ 7

Tendencia

km 0
restaurantes

BRAS

VOLVER A
LA FUENTES

BASADOS EN LA FILOSOFA SLOW FOOD, LLEGAN

LOS RESTS KM 0, QUE PONEN EN VALOR LOS
ALIMENTOS LOCALES, FRESCOS Y DE ESTACIN Y,
A SU VEZ, PROPICIAN LA ECONOMA DEL LUGAR.
LA IDEA ES DISFRUTAR DE LA COMIDA CON TODOS
LOS SENTIDOS.

u pueden tener en comn un rest

en medio de la selva correntina con
otro enclavado en el centro porteo
o con un tercero en el norte de Espaa en pleno pas
Vasco? Forman parte de una movida gastronmica conocida como restaurantes km 0. En nuestro pas es un
concepto novedoso todava, pero en Europa este tipo
de propuesta es muy conocida. Solo en Catalua, por
ejemplo, hay ms de 40 locales que siguen esta filosofa
en sus menes, explica Federico Mir, director de la
8 LUZ

La maravillosa vista a la campia

francesa, en Laguiole, invita a
disfrutar de los platos gourmets
de Michel y Sbastien Bras en un
mbito natural y de relax.

Licenciatura en Gastronoma de la UADE.

Austeros en su decoracin, lo ms importante dentro de estos locales es simple: buscan recuperar
el placer por la comida basndose en la filosofa
slow food. Nacida en Italia en 1989, esta corriente
promueve, tambin, el respeto por los productores y el uso de alimentos locales, regionales y de
estacin, y la recuperacin de sabores autctonos
olvidados, que se resumen en un reglamento
llamado El Arca del gusto. Si bien el concepto de
km 0 cambi durante estos aos, el origen fue
comprar alimentos a pequeos productores que
se encuentren en un radio de no ms de 100 km.
del restaurante con el objeto de crear lazos y as
sostener una economa local y por ende cocinar
solo productos de estacin, explica el chef Diego
Flix, a cargo de Colectivo Flix, un restaurante
palermitano.
Respetar la produccin local y los productos del
pas es un estilo de cocina que hago hace 16 aos.
Puede variar el estilo, pero la esencia es la misma.
Tengo una huerta en Burzaco de donde traigo muchas cosas y, en Corrientes, tenemos plantaciones de
mangos, de ctricos y hasta un criaderos de yacars
FOTOS: GENTILEZA UMAN LODGE

MUGARITZ

Innovacin y creatividad
son la clave de esta
propuesta enclavada en
pleno Pas Vasco, en medio
de un bosque de robles
centenarios. Busca alimentar
los sentidos y la curiosidad.

NOMA

En el puerto de Copenaghe, el chef Ren

Redzepi cre una carta con ingredientes locales
que convirti a este rest en un emblema de la
nueva cocina danesa.

en un programa de reinsercin de la especie para que

no se extinga, comenta Guido Tassi, chef de rest y
de la cocina de Puerto Valle, un hotel enclavado en
medio de los Esteros del Iber.
En el pas de la carne, hace unos pocos aos atrs,
pensar en rescatar sabores autctonos era impensado.
Hoy, y gracias a esta revalorizacin local, en el Norte
se puede comer ajipa, una leguminosa similar a la remolacha, o bien probar alguna de las 15 variedades de
maz con que contamos en nuestro pas y que forman
parte de El Arca del Gusto de la Argentina. Como explica Mximo Cabrera -bilogo y cocinero orgnico,
creador de Kensho, uno de los primeros restaurantes
puertas adentro de Buenos Aires-, son procesos que
llevan mucho tiempo, pero estamos en ese camino, es
un cambio de paradigma. Ojal podamos seguir adelante y lograrlo.
Ubicados en lugares paradisacos, en medio de
la campia o cerca de un ro, los locales europeos
fueron los que dieron origen a esta movida a nivel internacional. Hay que buscarlos expresamente, muchos de ellos estn lejos de las ciudades, justamente
porque utilizan los alimentos que ellos mismos cosechan en ese lugar, y cierran durante los meses >>

Tendencia
PUERTO VALLE

REST

Made in Argentina
La versin local de los restaurantes
km 0 no se queda atrs y ofrece
una variada gama de posibilidades:
> Rest: Funciona en la Sociedad
Central de Arquitectos, en
Recoleta. De la mano del chef
Guido Tassi, la carta se modica
segn los productos estacionales.
Con decoracin sobria y elegante,
la especialidad es la codorniz
rellena y el cordero, aunque el
men puede variar cada da segn
los alimentos frescos con los que

cuenten. (Montevideo 938, tel. 0114816-6711).

> Colectivo Flix: Centro cultural
gastronmico donde cocineros
y gente relacionada con una
losofa del consumo responsable,
la biodiversidad y el trabajo
de los pequeos productores
se relacionan, dictan clases y
arman grupos de compras. Los
nes de semana, el chef Diego
Flix y su equipo preparan cenas
degustacin para un grupo de
15 personas inspiradas en los
productos de la propia huerta
con que cuenta el lugar. (www.
colectivofelix.com).
> Kensho. Es un restaurant
nmade, a puertas cerradas, que
esta temporada funciona en el
barrio de Chacarita. A cargo del
chef Mximo Cabrera, la propuesta
es ofrecer comida orgnica,
argentina y local. Las reservas, a
travs de www.kenshococina.com.

COLECTIVO FLIX

> Puerto Valle: Es un hotel ubicado

en los Esteros del Iber, que cuenta
con solo cinco habitaciones. Desde
su cocina, se rescata la simpleza y el
carcter del lugar, con ingredientes
tpicos de la zona, como peces
de ro, frutas tropicales y ctricos.
(www.puertovalle.com.ar).

de inverno para reformular sus menus, subraya

Federico Mir. Los ms emblemticos son:
> Noma: ubicado en una antigua bodega en Copenhague, Dinamarca, fue considerado por la
prestigiosa Restaurant Magazine como el Mejor restaurante del mundo en 2010, 2011, 2012 y
2014. Tambin cuenta con dos estrellas en la Gua
Michelin. Su nombre es un acrnimo del dans
nordisk mad que significa comida nrdica.
Gracias a la creatividad de su jefe de cocina, Ren Redzepi, sus platos se basan en ingredientes
locales y se convirti en emblema de la nueva
cocina danesa.
> Murgaritz: Rodeado de prados y bosques, est diseado respetando ese entorno natural, en
plena Gipozkoa, en el pas Vasco. Nos gusta comer, reza la carta como una invitacin a una
propuesta diferente, con 24 platos que buscan
saciar el hambre alimentando la curiosidad, los
sentidos o el deseo, segn explica Andoni Luiz
Aduriz, su creador y discpulo de otro grande,
Ferrn Adri, con quien trabaj en El Bulli, el
emblemtico rest cataln.
> Bras: Michel y Sbastien Bras, padre e hijo,
crearon este exclusivo rest, que acompaa un
delicado hotel, en Laguiole, en el departamento
de Aveyron, Francia, muy cerca de los Pirineos,
que marcan el lmite entre este pas y Espaa.
Nacidos y criados en esa regin, los Bras aman
este sitio nico, en el que, desde su cocina, buscan
revalorizar la mesa, el encuentro de la familia,
las largas sobremesas que ellos mismos vivieron,
siempre con productos de la zona.
Lejanos pero con el mismo espritu, el objetivo es
idntico: hacer de la comida un momento de placer
y conexin de los sentidos. Algo simple que cada vez
parece ms posible. -CARINA ETCHEGARAY

Actualidad

entrevista

PENSAR
EL FUTURO

Ao nuevo, vida nueva? Quiz

este 2015 esa mxima empiece
a cumplirse ms que nunca, al
menos si nos dejamos llevar
por lo que dice el emprendedor
y tecnlogo Santiago Bilinkis
en su reciente libro, Pasaje
al futuro. Hasta donde llegar
la revolucin inteligente?
Por qu podemos darle
ahora rienda suelta a nuestra
imaginacin? Claves y desafos
de un porvenir sin lmites.

ice que no lo pens como un mero

libro interesante o curioso, sino
como una verdadera gua del futuro,
con nociones, ejemplos y que ayuden
a dilucidar hoy lo que vendr maana. Se llama Pasaje al futuro y l es Santiago Bilinkis,
un emprendedor serial (tal como le gusta definirse)
que cobr notoriedad luego de que su empresa Officenet (fundada junto a su amigo Andy Freire) fuera
adquirida en 2004 por el gigante Staples en cifras
millonarias. Luego vinieron otros hitos empresariales y otro an ms importante: en 2010 Santiago
fue seleccionado para asistir a Singularity University, una original cumbre de pensadores y tecnlogos
que debaten y exponen sobre Inteligencia Artificial,
Robtica y Biotecnologa, entre otras revolucionarias
nociones. Mucho de lo que all aprendi es lo que
volc ahora en Pasaje al futuro. Su tesis principal?
12 LUZ

Editado
Edit
Ed
Edi
tado por
tado
tad
Sudamericana,
el libro tiene un
interesante soporte
multimedia en la web:
www.libro.bilinkis.com.
All tambin puede
descargarse gratis su
introduccin.

Que la informtica es la primera tecnologa

desarrollada por el hombre que avanza y se
desarrolla de manera exponencial y no lineal (basta pensar la primera computadora de hace algunas dcadas con lo que son
los sist
sistemas operativos de los celulares hoy). Por
tanto, la aplicacin de esa disciplina en otras reas
como medicina, biologa y gentica provocar (y ya
lo est haciendo) una nueva y autntica revolucin
cientfica.
-Esa premisa te ayuda a explicar adems por qu
mucho de los antiguos vaticinios (como los clsicos
autos voladores) nunca se
hicieron realidad. Entonces,
ahora s podemos soar en
grande?
-Parte de lo interesante de este
fenmeno es que muchas de
las cosas que esperbamos no
sucedieron, pero a la vez estn
sucediendo muchas otras que
jams podramos haber ni
siquiera imaginado. En Volver al futuro 2, por ejemplo,
vemos un 2015 con adelantos que al da de hoy no han
llegado (y quiz no lo hagan
nunca) pero a su vez en la pelcula no existe Internet, que
es un fenmeno muchsimo
ms profundo, real y revolucionario que el hecho de
que la ropa se seque automticamente o las zapatillas
se aten por s solas.
-Entonces habr que olvidarse de los autos voladores?
-Para m, y muchos otros, el cambio ms fuerte en

transporte vendr ms bien por el lado de los autos

autnomos. Creo que marchamos hacia un modelo
muy distinto al actual, donde lo importante no ser
el aparato sino el sistema de trasporte en s. Para
qu vamos a tener un coche ltimo modelo si en
la puerta de mi casa habr un artefacto o terminal
que me llevar a destino de manera rpida, segura
y muy probablemente personalizada?
-En el libro habls de otras innovaciones revolucionarias, como nuevas especies de humanos o
la pldora para olvidar. Llegar todo esto a ser
visto por nuestros hijos o
nietos?
-La mirada del libro es de ac
a 30 o 40 aos, as que prcticamente todos los lectores
sern testigos de estos cambios. Y lo ms importante
es que en ese tiempo quiz
termine modificndose algo
muy sustancial: la expectativa de vida. Hoy todos vivimos con el supuesto de que
a los 80, 85 aos la historia
se acaba, sin embargo ya hay
razones de sobra para pensar que esto no necesariamente sea as en un futuro
cercano.
-En un captulo habls incluso de la posibilidad de la
inmortalidad...
-S, la idea es que gracias a que la expectativa de
vida comenzar a crecer a grandes pasos (a ms
de un ao por ao) uno terminar ganndole la
carrera a la muerte. Como dice Aubrey de Grey, un
gerontlogo britnico muy famoso a quien cito >>

LO NOVEDOSO DE
ESTA NUEVA ERA
SER QUE TODAS
LAS ATRIBUCIONES
QUE LOS RELIGIOSOS
LE ADJUDICARON
A DIOS Y LOS
NATURALISTAS A LA
SELECCIN NATURAL,
ESTARN AHORA
EN MANOS DEL
HOMBRE.

MS MIRADAS. S, el futuro est de moda, basta comprobarlo

con otros recientes lanzamientos. El primero es Exploradores
del futuro, en el que el divulgador cientco Juan Scaltier
se explaya sobre la minera espacial, la decodicacin del
cerebro y otras innovaciones. El periodista Lalo Zanoni hizo
lo propio en Futuro inteligente, libro que apuesta al maana
desde el vamos: se puede descargar gratis por la web
(www.futurointeligente.com.ar). Por ltimo, uno para buscar
en Youtube: el programa Los Futuristas, en el que Daniel
Molina (@rayovirtual en Twitter) entrevista a personalidades
que experimentan, trabajan y piensan el porvenir.

LUZ 13

Actualidad

Volver al futuro 2,
un 2015 con trajes
especiales...
pero sin Internet!

DE
PELCULA

Her.

La inteligencia articial
puede llegar al terreno
de las emociones? Y al
amor? Por ahora no, pero
los diversos ejemplos,
muchos de ellos actuales!,
que el libro cita apuntan
a que no sera del todo
descabellado. Actualmente
ya hay robots sexuales y
de compaa.

14 LUZ

en el libro: La primera persona que vivir mil aos

ya est entre nosotros.
-La expansin de los lmites de lo posible vale para
todo? Si nos quedamos cortos en imaginar futuros
brillantes, no lo habremos hecho tambin a la hora
de imaginar apocalipsis?
-Absolutamente. En ese sentido, yo trato siempre
de tomar una posicin equilibrada, no soy ni del

grupo de los tecnofbicos, esos que creen que todo

tiempo pasado fue mejor y que nada debera cambiar, ni tampoco de los tecnoptimistas, que juran
que el futuro va a ser s o s una gran Panacea. Yo
creo que cada avance tecnolgico genera ganancias
y prdidas, posibilidades y desafos. Y que en todo
caso, si el futuro ser maravilloso, apocalptico o
cualquier grado de gris intermedio entre esas dos,
slo depende de nosotros. De antemano, no estamos
condenados ni al xito ni al fracaso.
-Los debates ticos, imagino, estarn a la orden
del da. Ya slo nombrar la posibilidad de que el
hombre pueda crear vida en un laboratorio eriza
la piel de muchos...
-Es que lo novedoso de esta nueva era ser que justamente todas las atribuciones que los religiosos le adjudican a Dios y los naturalistas a la seleccin natural,
estarn ahora en manos del hombre. La creacin de
vida, la gestacin de nuevas especies, la muerte... Esto
ltimo es muy loco, las veces que he hablado en mi
columna de radio (NDR: en Basta de todo, por Metro
95.1) de la posibilidad de que no exista la muerte, la
gente se mostr muy en contra. Para muchos, si eso
sucediera la raza humana perdera ipso facto el entusiasmo por la vida y la verdad es que yo no tengo
tan claro que vaya a ser as. Es ms, si hay que buscar
voluntarios para experimentarlo, me pongo en primera fila, sin dudarlo. -Pablo Steinmann.

Pasaje al futuro est repleto de innovaciones o inminentes

tecnologas que nos recuerdan, o directamente evocan, varias
historias de ccin. Ac un repaso de las ms salientes:

El hombre nuclear.

Mejorar nuestra vista,

nuestro olfato y otras
capacidades fsicas tan
fcilmente como hoy la
gente se somete a cirugas
estticas? Algo as. La
robtica y la biotecnologa
prometen cambios que
dejan al antiguo Steve
Austin como un inocente
nene de pecho.

X-Men.

El libro lo deja bien claro:

no es alocado pensar en
la creacin de nuevas
especies de humanos
o mutantes (segn la
famosa terminologa
de X Men). Entre las
capacidades mejoradas,
la telepata aparece
tambin como una rme
posibilidad de desarrollo.

Eterno resplandor...
l d

Ya hay varios experimentos

realizados con ratas y
monos donde se logr
manipular con xito
la memoria. El da de
maana eso podra
hacerse con humanos.
El tema es que queramos
hacerlo, dice uno de los
cientcos citados por
el libro.

Avatar.

Robots y nuevas
tecnologas que nos
permiten estar en lugares
imposibles. En el libro y
en su blog, Bilinkis relata
como particip, mediante
un avatar robtico, de
una conferencia en Silicon
Valley mientras estaba en
Buenos Aires.

FOTOS: GENTILEZA PENGUIN RANDOM HOUSE Y CEDOC..

Regalos

reyes

Rompecabezas
con forma de
mariposa ($220,
Caleidoscopio).

Traje de
estampa
Grisino).

Zapatitos
itos
t con
corazones
ne ($250,
nes
Floripondia).
pon
ondia).

Lo ltimo
de la lista

Mochila ($500,
Jansport).

DESDE EL LEJANO ORIENTE LLEGAN LOS REYES

MAGOS PARA TRAER ESO QUE LOS NIOS TANTO
DESEARON, PERO PAP NOEL NO PUDO DEJAR
DEBAJO DEL ARBOLITO. AQU, ALGUNAS OPCIONES
DIVERTIDAS PARA QUE LOS MS CHICOS DE
LA CASA VUELVAN A JUGAR CON UNA SONRISA
DE OREJA A OREJA.

Enterito
a lunares
($396,
Cheeky).

Mousse
de Douche
($142,
LOccitane).

Eau de
Parfum
Kids Boys
x 100ml.
($402,
Tous).

Zapatillas con sperheroes

($449, Topper).

Perfume x 100ml.
($105, Mimo &Co.).

Bolsa porta
juguetes para
el auto ($105,
Fulano &
Mengano).

Ratones
de tela
($150,
Mara
Ful).

Body +
babero
+ pelota
inable
($499,
Fisher Price
& Baby
Cottons).

bao
ado ($439,

Reloj de
princesas
(consultar
precio,
Swatch).

Percha
para
playa
($160,
($160
Hechos
Perchas).
Bolso
estampado
($499, 47
Street).

Escritorio
didctico ($780,
Infanto).

Kit de Rasti
x 125 piezas
($537,
Avon).

Vestido
estampado
($890,
Pepe
Jeans).

Mochila
estampada
($270,
Bla bla
textiles).
Zapatillas
($465,
Converse).

Perfume
Pink
Bouquet
x 50 ml.
($810,
Moschino).

Caprichos

reyes
Canguro de
madera traba
puertas
($205, Chimi
Churri).

Oso de tela
vestido ($750,
Almacn de
curiosidades).

Juego
de cubos
didcticos
($579 ,
Imaginarium).
Conejo
con cambio
de ropa
($2980,
Almacn de
curiosidades).

Mini guitarra
($1199,
Imaginarium).

Metalofn
($216, Zuppa).

Estrellas
tejidas, baritas
mgicas ($170,
Almacn de
curiosidades).

Cajn
guarda
juguetes
con
ruedas
($1130,
Oa, ideas
para chicos).

Barco artesanal de
madera con ruedas
($250, Lumpispatz).

Auto
antiguo
($329,
Falabella).

Peluche
con guitarra
($160, Perro
Vaca).

Elefante para
armar ($96,
Chimi Churri).

EL REGALO PROMETIDO
SIEMPRE HAY UN DESEO PENDIENTE. ALGO QUE LOS MS CHICOS DE
LA CASA ESPERABAN DEBAJO DEL ARBOLITO Y PAP NOEL SE OLVID
DE TRAER. PARA ESO LLEGAN PRONTO LOS TRES REYES MAGOS
LLENOS DE PAZ Y TAMBIN DE... OBSEQUIOS!

18 LUZ

PRODUCCIN: SELVA FIORANTE. FOTOS: JOS TOLOMEI.

Moda

news

TRS CHIC
Montblanc desembarc
en Punta del Este con un
exclusivo agship store
situado en el lobby de
The Grand Hotel de Punta
del Este. All, en Parada
10 y Av. del Mar (Playa
Brava) se exhiben joyas,
lapiceras y crongrafos de
la marca que se destaca
por su esttica elegante y
despojada.

VERANO A FULL
Pinamar es uno de los destinos preferidos de los jvenes y, como
no poda ser de otra forma, John Foos est ah con una propuesta
renovada en su tienda de la calle Bunge. La ambientacin de estilo
retro, con madera gastada, hierro oxidado y ladrillo a la vista es el
marco perfecto para la coleccin de zapatillas de lona con colores
llamativos y originales estampas.

Tiempo
de dar!

Para recibir al ao nuevo con buena

energa, Yagmour present un
proyecto solidario junto a la Fundacin
Muy Simple que promueve la insercin
laboral de personas de bajos recursos
a travs de la enseanza de ocios.
En los showrooms de la rma
se consiguen necessaires
con motivos coloridos.

[ [
DESIDERATA. Qu siga la esta.

Sacos estampados, remeras con

leyenda y faldas combinadas
son algunas de las propuestas
estivales de Desiderata. Con su ya
caracterstico estilo cosmopolita y
una sastrera descontracturada la
compaa propone armar conjuntos
nicos para las estas de verano.

De alto brillo
Enero es un buen mes para
los que quieren arrancar
el ao aprendiendo cosas
nuevas. En Mukenia ya
est abierta la inscripcin
para los cursos de joyera
contempornea que
comienzan el prximo
mircoles. Se trata de dos
talleres de cuatro clases
de dos horas de duracin
en las que se ensean
tcnicas tradicionales para
armar piezas originales.

Vestido
cruzado
($3500,
Mara Cher).

Nota de tapa
Pa Slapka

HOY TENGO
GANAS DE
SORPRENDERME
LA PARTICIPACIN EN EL JURADO DE EL
EMPRENDEDOR (TELEF) FUE SU BROCHE DE ORO
PARA UN AO DE TRABAJO DELANTE DE CMARAS.
JUSTO ANTES DE PARTIR DE VACACIONES -DOS
MESES REPARTIDOS ENTRE EL CAMPO, AL SUR DE
BUENOS AIRES, Y LAS PLAYAS DE NECOCHEA- NOS
CONT CMO CAMBI SU VIDA AL SER MADRE
Y POR QU HOY SUS HIJOS Y EL CRECIMIENTO
LABORAL SON SU PRIORIDAD.

unque es joven, slo tiene

31 aos. Pa Slapka adjudica al tiempo muchos de
sus aprendizajes. Quizs,
el hecho de que haya comenzado su carrera como
modelo mientras estaba en el colegio sumado a que
se cas casi al terminarlo -tena 20 aos cuando
decidi dar el s junto a Paul Garca Navarro!- y
a que le toc acompaar a su esposo en la recuperacin de dos infartos, influyeron en su crecimiento. Eso dej una marca que sigue estando
entre nosotros. Quin ms lo padece es l: todos
los das tiene que tomar su medicacin y tiene
el fantasma de que si corre un poco de ms o se
enoja por dems puede volver a sentir lo que ya
sinti, dice la modelo de la agencia Multitalent
que conduce su propio programa, Jardineras, y
forma parte del ciclo Tu vida ms simple (ambos
de FOXlife). Aunque su profesin la obliga a ir
por la vida producida (Siempre digo que vivo
montada, bromea la top), no tiene problema en
ponerse ropa cmoda y zapatillas para jugar con
sus dos hijos, Benjmn (6) y Gernimo (2), que
-dice sin dudarlo- le cambiaron la vida.
-Cerraste el ao con las grabaciones de El emprendedor, te considers una mujer emprendedora?
-S, la verdad que s. De alguna manera, todos >>

PRODUCCIN: MARIANA GAIBISSO. FOTOS: JOS TOLOMEI.

Nota de tapa
somos realizadores de nuestras propias vidas. Al- sigue siendo el hombre que elijo cada da. Me ama,
gunos pueden serlo en el mbito laboral, como me contiene y me respeta como nadie.
los participantes del ciclo que -como dice Andy -Y ya llevan ms de diez aos de casados...
Freire (otro de los jurados)- compran el pasapor- -Ciertamente, hoy parece raro que las parejas perte a la libertad al lanzar sus proyectos y al mismo duren: la era descartable tambin lleg al matrimotiempo asumen un gran desafo, ya que emprender nio y a la familia. Es un momento de revalorizar
implica impulsarse a s mismos continuamente. los vnculos; como pareja trabajamos mucho en
Aparte, todos tiramos para adelante con nuestras
eso. Sabemos que no es fcil pero nos parece muy
propias vidas: para hacer una carrera o construir importante. Entonces, ms all de los momentos
una familia. Y en ese sentido, me considero una difciles que podamos tener, tratamos de apostar
autntica emprendedora no slo de mi carrera,
a esto porque sabemos que el resultado es bueno.
en la que cuento con el invaluable apoyo de Mul- Tampoco somos fundamentalistas: sabemos que si
titalent, sino tambin de mi familia, por la que se acaba el amor y la cosa no va, no va. No es que
trabajo cada da.
descartamos la idea de divorcio, pero sabemos que
-Cules son las claves para avanzar en los pro- dentro de un matrimonio hay subidas y bajadas.
-Cmo trabajan eso?
yectos?
-Personalmente, todo lo que hice lo llev a cabo -Apostamos mucho al dilogo. Aprendimos a ceder
con la misma pasin y el mismo compromiso. El no slo en lo cotidiano tonto como la toalla o la
otro da haciendo memoria de mis primeros pasos pasta de dientes sino tambin en formas de pensar.
como modelo me acordaba de que me llamaban Los chicos son un gran desafo, sobretodo cuando
para los desfiles y me pagaban muy poco pero yo empiezan el colegio y te plantes cmo educarlos.
igual lo tomaba como una responsabilidad muy Nuestros hijos nos van enseando un poco de eso.
grande. Creo que eso es clave para
Benjamn ya pasa a segundo y Gersalir adelante en cada proyecto que
HOY PARECE nimo recin entra a sala de tres este
uno lleve a cabo. Y otro aspecto
ao. En su momento le pregunt al
RARO QUE
fundamental es la formacin.
pediatra qu pensaba. l sabiendo
LAS PAREJAS un poco mis horarios me dijo que lo
-Hiciste muchas cosas siendo ms
joven que el promedio... Cmo
mejor que le puede pasar a un chico
PERDUREN:
impact esto en tu vida?
de esa edad es estar con su mam
LA ERA
-Cierto. Fui madre a los 25 aos y
as que tom su opinin y decid que
DESCARTABLE estuviera en casa conmigo.
me cas muy joven. Creo que eso
es parte de mi historia personal. TAMBIN LLEG -Buscaran una nena?
Siempre hablo de eso con Paul AL MATRIMONIO -No, por ahora no. Por momentos
(Garca Navarro) y le digo: no es
tienta, pero tambin pienso que
Y A LA FAMILIA. me
casual que me haya casado con
si Dios me mand dos varones tengo
vos, un hombre ms grande (N. ES UN MOMENTO que disfrutar de eso. Quin me da
de la R.: se llevan 14 aos) y tenien- DE REVALORIZAR la garanta de que si busco otro va
do slo veinte aos. Seguramente
LOS VNCULOS; a ser una mujer?
estaba necesitando la contencin
impact en tu vida estar
COMO PAREJA -Cmo
de alguien ms grande. Y con resrodeada de varones?
TRABAJAMOS -Es raro, porque si bien por mi propecto a mi carrera debo reconocer
que todo se fue dando con mucho MUCHO EN ESO. fesin tengo mucho ms desarrotrabajo. A veces la gente ve slo el
llada la parte esttica, en mi vida
resultado y no se da cuenta de que detrs de los
soy bastante masculina. De chica me senta idenlogros hay aos de trabajo y de incertidumbre.
tificada con los juegos de varones. Jugaba mucho
-Cuntos aos de terapia te llev darte cuenta de con mis primos y me divertan sus propuestas:
que cuando le propusiste matrimonio a Paul de los indios, la guerra, etc. Hoy repito con mis hijos
esos juegos. Me gusta que sean rsticos y que se
alguna manera buscabas proteccin?
-(Risas) Por qu crees que son aos de terapia?
puedan entretener con las cosas simples de la vida,
-No encuentro ora forma de justificar el modo en las llamadas capacidades blandas, como se dice
en el mundo empresarial.
que lo express
-S, llevo bastantes aos de terapia y ya hace un -Qu cualidades te despert la maternidad?
tiempo que me di cuenta de eso. Igualmente, Paul
-Lo principal es un amor que es nico. Un >>
22 LUZ

Musculosa de
seda ($1540,
Garza Lobos).

Nota de tapa
sentimiento inexplicable. Creo que es incalculable lo que soy capaz de dar por mis hijos, les dara
mi vida entera. Y, al mismo tiempo, ellos son el
motor de mi vida, me motivan a ser cada da un
En diciembre Pa Slapka abri su placard para el ciclo de cortos
Closet by, de Alto Palermo, que conduce la bloggera Lulu Biaus.
poco mejor, ms responsable de mis actos y de
Me encant poder mostrar parte de mi identidad a travs del
mis palabras. Paul y yo somos su ejemplo, estamos
vestuario. La ropa habla mucho de lo que uno es, dijo la top antes
formando personas que luego van a insertarse
de confesarse adoradora del jean -una prenda a la que considera
en la sociedad as que eso me puso en un lugar
100% verstil- y de las zapatillas. Aparte revel que con el tiempo
mucho ms responsable. Con ellos le encontr
aprendi a regalar y, aunque se considera desapegada, guarda
sentido a la vida.
algunos tesoros: Un anillo que me regal mi mam, dos camisones
-Sos una madre muy presente?
que fueron de mi abuela y mi vestido de novia, hecho por Mariano
-S, aunque no soy la tpica que est continuamente
Toledo, cuenta y remata: Tambin tengo unas gafas Rayban y una
mandando fotos o videos. Me involucro con las
campera que eran de mi pap y me recuerdan a l.
otras madres porque es un forma de comprometerme con mis hijos, porque ellos van a ir a sus casas
y yo quiero saber dnde van a estar. Creo que es
importante estar: los busco del colegio, voy a los
actos y me preocupo por esas cosas.
-Cmo conjugs la maternidad con tu trabajo?
-No paro. Arranco a las 7 de la maana, preparo
el desayuno, llevo a mi hijo al colegio y no paro
-No. Claramente la vida de una modelo tiene fehasta la noche. Antes, todo giraba en torno mo,
cha de vencimiento y cada vez hago menos cosas.
y mis hijos me corrieron de ese lugar... aunque
Adems con 31 aos la carrera ya no es tan intensa
tengo mis momentos tranquilos. Cuando acuescomo a los quince porque el mercado necesita otra
to al ms chico a dormir la siesta tomo ese rato
cosa. Igual, no lo extrao. La televisin me mostr
como una hora libre. Y con Paul salimos a comer
otra cosa y me encontr en una etapa de mi vida
solos tambin.
mucho ms interesante. Me gusta porque hay un
-Viajan solos tambin?
contenido. En la moda una desfila,
-No mucho. Algunas veces s, pero
hace las fotos y lo nico que se ve
SI BIEN POR
nos cuesta dejarlos. Me da la senes una imagen.
MI PROFESIN -Hay algo en particular que te
sacin de que algo nos puede pasar
y a Paul le cuesta ms que a m.
gustara probar en televisin?
TENGO
-Juntos atravesaron situaciones
-No tengo algo puntual que me
MUCHO MS
difciles...
gustara hacer. As como me sor-S. l fue quien lo padeci y yo DESARROLLADA prend con la propuesta de El emestuve al lado acompandolo.
prendedor, que fue genial, tengo gaLA PARTE
Siempre me dice que est eternanas de dejarme sorprender. Trato
ESTTICA,
mente agradecido por haber estade capacitarme para dar lo mejor
EN MI VIDA
do al lado suyo siendo tan chica
y estar preparada para un nuevo
SOY BASTANTE desafo.
y dice que me puedo ir tranquila
porque ya di todo. (Piensa) Son MASCULINA. DE -Cmo te prepars?
cosas que uno hace por amor.
CHICA ME SENTA -Ya hace varios aos tomo clases
-Realmente eras muy chica...
de locucin y tambin leo bastante,
IDENTIFICADA siento que me enriquece mucho,
Sents nostalgia de cosas que no
CON LOS JUEGOS me sirve para aumentar el vocahayas hecho en ese momento?
-No s. No fui al viaje de egresaDE VARONES. bulario y para formar mis propias
ideas. Me encanta leer el diario, es
dos porque tena que trabajar y
no tena plata para hacerlo pero hace unos aos
un hbito que hered de mi pap. Tengo desde muy
hice un viaje con mis amigas, algo que nunca
chica la imagen de mi pap leyendlo y dejndonos
haba podido concretar. Igual, creo que uno tiealguna nota que le haba gustado para que nosotros
ne que disfrutar las cosas que le tocan en cada
la leyramos. A veces pienso que me gustara haber
momento.
ledo ms cuando era chica pero bueno, nunca es
-Volveras a la etapa de transitar muchas pasarelas?
tarde. -FLORENCIA RODRGUEZ PETERSEN.

PUERTAS ADENTRO

24 LUZ

MAQUILL: MARIANA BERGUIO PARA VERO MENDOZA CON PRODUCTOS NATURA. PEIN:
GABO ESCOBAR PARA ESTUDIO OLIVERA. AGRADECIMIENTO: MORENO HOTEL.

Top ($820,
Nous) y falda
de seda plisada
($8000, Zito).

Moda

vestidos

Vestido con
espalda descubierta
y falda amplia
($2600, Naima).

SUEOS
DE UNA
TARDE DE
VERANO
TIEMPO DE DESCANSO
Y DE RELAX PERO TAMBIN
MOMENTO IDEAL PARA
SALIR CON AMIGOS O
COMPARTIR UNA REUNIN
INFORMAL CON VESTIDOS
HIPER CMODOS
Y FEMENINOS.

Maxivestido
de seda
($3180, Garza
Lobos).

PRODUCCIN: MARIANA GAIBISSO. FOTOS: JUAN BERISSO

Minivestido
con recortes
($3620, Garza
Lobos).

Moda
Falda
convertida
en strapless
estampado
($2680, Mara
Dahn)

Moda

Para
acompaar
los vestidos,
el make
de verano
impone
apenas un
toque de color
en los ojos y
gloss en los
labios.

PEIN Y MAQUILL: BELEN SANZ PARA SOFI KLEI STUDIO. MODELO: EUGENIA VALENZUELA
PARA MULTITALENT AGENCY. AGRADECIMIENTO: 1828 SMART HOTEL

Vestido tipo
remern de
seda ($1500,
Mara Cher).

Nuestro hombre

JUAN SORINI

LUCHO CONTRA
MI ESPRITU SOLITARIO
CON PASADO DE MODELO Y UNA FIRME
PASIN POR LA ACTUACIN SE CONVIRTI
HACE UNOS MESES EN EL PETISERO HOT
QUE ENAMORA A JUAN MINUJN EN LA TIRA
VIUDAS E HIJOS DEL ROCK AND ROLL. EN ESTA
NOTA CONFIESA SUS OBSESIONES, HABLA
DE SU FAMILIA, SUS SUEOS Y LAS RAZONES
DETRS DE SU LARGA SOLTERA.

aci hace 31 aos en Rosario, ciudad en

la que vivi hasta hace cinco, cuando
decidi dejar el rugby y su hogar familiar en busca del sueo de convertirse en actor. Estudi con Julio Chvez, su gran
maestro y mentor, con el que suea trabajar algn
da. Actu, eso s, al lado de otro grande: Antonio
Gasalla en la obra Ms respeto que soy tu madre (en
la que hizo de su hijo). En paralelo, arranc en el
modelaje gracias al clebre fotgrafo Bruce Weber,
con quien acaba de trabajar nuevamente. Este ao,
mejor dicho el pasado, su carrera dio un vuelco
de popularidad gracias su personaje de petisero
(o cuidador de caballos de polo) en la tira xito de
Telef, Viudas e hijos del rock and roll. Feliz por
esa repercusin, jura que no siente nada especial
al tener que besar a otro hombre (su colega Juan
Minujn) y que la devolucin de la calle es por s
sola una hermosa gratificacin. La gente siempre
32 LUZ

me tira la mejor, hombres, mujeres, todos se engancharon y apoyan esta historia de amor.
-Y en lo personal, cmo te cae el titulo de petisero hot?
-Bien! Es divertido, ms si se tiene en cuenta que
todo lo que provoca este personaje en el terreno
sexual es a pesar de l. Tony no es el tpico galn,
seduce y atrae sin darse cuenta.
-Te resultaba familiar el ambiente del polo?
-No, fui alguna que otra vez a un partido pero
nunca pertenec demasiado a ese mundo. S jugu durante mucho tiempo al rugby, que si bien se
abri mucho ms en este ltimo tiempo, lo cierto
es que tambin es un deporte elitista, practicado
y frecuentado por gente de clase media alta para
arriba. Yo jugu en el Jockey Club de Rosario y
conviv con mucha de esa gente, incluso con algunos que pretendan ser y mostrar lo que en el
fondo no eran.
-Tu familia se parece en algo a la de los Arostegui de la tira?
-No, mi pap es ingeniero en sistemas y mi mam
profesora de ingls y empleada administrativa.
A m me toc ser testigo de la alta sociedad pero
desde otro lado, del que no puede acceder a.... En
los 90, por ejemplo, mis amigos viajaban a todos
lados y nosotros no.
-Cuntos hermanos tens?
-Tengo un hermano 4 aos menor, Pablo, que es
msico. Y hace un ao y medio naci Julia, que es
hija de mi pap con su nueva mujer y nos tiene >>

PRODUCCION:
XXXXXX XXXXXX XXXXX XXXXXXX. FOTOS: XXXXX XXXXXXXXX.
FOTOS: JUAN
BERISSO

LUZ 33

Nuestro hombre
locos de amor a todos. El otro da me mandaron
un videito de ella mirando Viudas y cuando aparezco yo grita: Mano, mano! (por hermano).
Me derriti.
-Ests soltero?
-S, en 2010 termin mi ltima relacin larga con
convivencia incluida. Seguramente no es casualidad que est soltero desde hace tanto, ya que en
este ltimo tiempo estuve muy enfocado en mi
trabajo y mi carrera. Es cierto, tampoco apareci
una mujer que me desequilibre del todo pero quiz
no estaba atento a que eso sucediera.
-Y ahora s?
-Mmm, puede ser, aunque lo que ms siento en este
momento es que no voy a estar con nadie porque
s. Creo que ya pas esa etapa, ya me dejaron, ya
dej... Si ahora entablo una relacin debera ser por
razones bien profundas.
-Imagino que pretendientes no te deben faltar...
-No te creas. La verdad es que soy muy solitario, es
un defecto con el que siempre debo luchar. Desde
chiquito fui as, supongo que por tmido aunque
tambin debe haber mucho miedo al rechazo en
el medio. Por lo menos ahora lo puedo exteriorizar, son muchos aos de terapia encima... (sonre).
Los fines de semana suelo obligarme a salir de mi

CON BROOKE Y BRUCE

No es comn entrar al mundo de la moda por la puerta
grande y Juan lo logr gracias al famoso fotgrafo Bruce
Weber, que lo conoci en un casting y lo alent a seguir en
seguir en el fashion business. Hace un mes, el fotgrafo lo
volvi a convocar para una nueva campaa, esta vez en
Miami (Un verdadero viaje relmpago, acota), para la rma
Barneys & Co y junto a la modelo Elaine Irwin y otra gran
celebridad: Brooke Shields. Una divina total, cero diva y
muy simptica, relata Juan y agrega que suele encontrar
muchas similitudes entre el modelaje y la actuacin. Sobre
todo en shootings como ste, donde se maneja un nivel de
produccin y realizacin increble, equiparable a cualquier
pelcula de Hollywood.

NO TENGO UN TIPO DEFINIDO

DE MUJER. ME GUSTAN LAS
QUE SON MUY FEMENINAS,
NO LO DIGO EN SENTIDO
DE NAVES SINO TODO LO
CONTRARIO: INTENSAS Y CON
PERSONALIDAD. ESAS MUJERES
QUE NUNCA TE AVANZARAN
DE MANERA OBVIA SINO CON
INTELIGENCIA Y DECISIN.
encierro. Vestite, sal, me digo. (risas).
-Y cundo no ganan esos intentos, qu te queds
haciendo?
-Me interno a leer libros y mirar series. Soy un
comprador compulsivo de series originales, primero porque me resulta muy cmodo verlas as y
segundo porque me interesan los materiales extra,
siento que se puede aprender mucho con ellos. Mis
preferidas? Breaking Bad, Mad Men, Homeland,
Dr. House... Bueno, a Hugh Laurie, protagonista
de esta ltima serie, le hice un desglose profundo.
Dur ms de dos aos, en el que mi vi todas sus
escenas, entrevistas, documentales... S, soy medio
obsesivo (risas).
-Con tu fsico tambin sos obsesivo?
-No, ah lo que ms me ayuda es la gentica y la
memoria fsica del cuerpo. De chico entren mucho,
primero para hacer salto en alto y despus rugby.
Fueron aos de ejercicios muy intensos, al borde de lo
enfermizo. Hoy en da solamente corro cuatro veces
a la semana y hago un par de rutinas fsicas livianas,
slo con mi propio peso. Al gimnasio no voy ms. Me
inflo enseguida si hago pesas. Lo malo es que tambin
me sucede si no hago nada... Por mi metabolismo,
tengo que estar siempre en movimiento.
-Te gustan las mujeres bien entrenadas como vos?
-No necesariamente. No tengo un tipo definido de
mujer. S me gustan las que son muy femeninas,
no lo digo en sentido de naves sino todo lo contrario: intensas y con personalidad. Esas mujeres
que nunca te avanzaran de manera obvia, sino
con inteligencia y decisin. Quiz te hacen notar
su inters pero de forma muy sutil, con una mirada
o un gesto mnimo del que slo te enters vos. Eso
me mata. -PABLO STEINMANN.
LUZ 35

Ocio
Ben Stiller y
Robin Williams
volvieron a
juntarse para
Una noche en
el Museo 3. La
argentina Papeles
en el viento
cuenta con las
actuaciones de
Diego Peretti,
Pablo Rago,
Pablo Echarri y
Diego Torres.

cine

Fantasa y amistad

Este jueves llega la tercera (y ltima?) oportunidad para ver a Ben Stiller
en su rol de guardia de seguridad con el estreno de Una noche en el Museo
3: El secreto de la tumba. Atrs quedaron el Museo de Historia Natural de
Nueva York y el Smithsoniano de Washington, ahora Larry (Stiller) deber
viajar al famoso Museo Britnico de Londres para deshacer una milenaria
maldicin egipcia. Lo acompaarn varios de sus amigos de siempre,
como Atila el Huno (Patrick Gallagher) y Theodore Roosevelt (Robin
Williams, en uno de sus ltimos trabajos). Sobre la amistad, pero esa bien
portea y profunda, trata a su vez Papeles en el viento, la nueva pelcula
de Juan Taratuto basada en la novela homnima de Eduardo Sacheri.
Protagonizan Diego Peretti, Pablo Echarri, Pablo Rago y Diego Torres.

teatro

BAJO TERAPIA
Tres parejas (interpretadas por Carlos Portaluppi
y Mara Figueras, Hctor Daz y Mercedes Scpola
y Daro Lopilato y Manuela Pal) deciden recurrir
a lo que parece una solucin para sus problemas
sentimentales: una singular terapia de grupo. La
misma, para su sorpresa, est guiada por sobres
y consignas que deben resolver entre todos,
provocando un sinfn de situaciones bizarras,
alocadas y quiz esclarecedoras. Dirige Daniel
Veronese, a partir del prximo mircoles en el
Teatro Metropolitan Citi.
36 LUZ

TEXTOS: PABLO STEINMANN.

cds + dvd

AGP en Fiesta.
Fiesta
Agapornis.

Sus fans lo reclamaban

hace rato. La banda
presenta su primer y
extenso material en
vivo. Son en total 24
temas, con clsicos
-siempre versionados
en clave cumbia- como
Persiana americana,
Corre y Someone like you.
(Sony).

recital

FOO FIGHTERS
Es una de las bandas ms exitosas del
momento. Liderada por el ex Nirvana
Dave Grohl, Foo Fighters regresa al pas
y eso ya es una noticia en s misma. Se
presentarn el prximo domingo en el
Estadio nico de la Plata, donde tocarn
los temas de su reciente y octavo disco

de estudio Sonic Highways. Para muchos,

se trata de su trabajo ms experimental,
que los acerca, salvando las distancias, a
la legendaria banda Pink Floyd. El show
tendr dos teloneros, los britnicos de
Kaiser Chiefs y los cordobeses (en franco
ascenso) de Eruca Sativa.

Playing
Pl
i ffor change
h
3.
3
Varios artistas.
Canciones icnicas,
grabadas por msicos de
todo el mundo (famosos
y annimos). Ese es el
corazn de esta iniciativa
pacista que en su tercer
volumen reuni a artistas
como Keith Richards,
Sara Bareilles y nuestro
Andrs Calamaro.
(Universal).

ciclo

PARADOR KONEX

Ya es tradicin. Este verano, el ciclo

veraniego del Konex vuelve con
ms recitales, estas, atardeceres
musicales, festivales y ms. Este
martes ser la inauguracin ocial de
la mano de Miranda! Ms adelante
llegarn artistas como Juana Molina
(el viernes 23), Kumbia Queers y El
Otro yo (sbado 10) y Poncho (todos
los martes de febrero).

Madrid rea 51.

Madrid,
51
Enrique Bunbury.

El ex lder de Hroes del

silencio se despach con
un registro deluxe (dos
CDs y dos DVDs!) de
su reciente show en el
Palacio de Deportes de
Madrid. Tambin incluye
un documental con
todo el backstage del
concierto. (Warner).

LUZ 37

Belleza

spa

38 LUZ

I
WELLNESS
ENTRE EL BOSQUE
Y EL MAR
LLEGARON LAS VACACIONES Y CON ELLAS EL DESEO
DE ESCAPAR DE LA RUTINA Y REGALARNOS UN
MOMENTO DE RELAX. INMERSO EN PLENO CARIL,
EL SPA Y HEALTH CLUB DE CARIL VILLAGE DESPUNTA
NICO EN LA COSTA ARGENTINA, YA QUE EST
ABIERTO TODO EL AO Y OFRECE INTERESANTES
OPCIONES PARA RELAJAR EL CUERPO Y LA MENTE.
FOTOS JACKIE ROS. TEXTO: CONNIE ROYO

nmensos ventanales lo conectan con el verde

de la naturaleza, y un sonido de agua vertiente
inunda los sentidos. As, traspasar las puertas
del Spa y Health Club de Caril Village invita a
una aventura para dejarse mimar y abandonar
todo el stress de la ciudad. Este espacio est
enfocado fundamentalmente en el relax y la belleza expresa Marianne Durnhofer, CEO Founder
del hotel . Es el nico spa de la costa argentina que
cuenta con dos piscinas cubiertas climatizadas, separadas entre s la de adultos y la de nios. Esto garantiza una cierta garanta de tranquilidad, acota.
A estas comodidades se suman hidromasaje y sauna
seco, camillas de relax con rodillos tradicionales y
rodillos con piedras de Jade, ideales para dolores de
espalda, y cabina de ozono. Todas estas instalaciones
se incorporan a una carta de tratamientos irresistibles si de combatir el cansancio y entregarse al dolce
far niente se trata.
Todos nuestros procedimientos son especficos
para mejorar el cuerpo y la piel explica Nlida Vega,
responsable del rea de spa- . Entre ellos se destacan las
mscaras para el rostro, el shiatzu facial y corporal, y los
masajes descontracturantes y relajantes, cuenta.
El men es tentador y variado y vale la pena
conocer algunas de las alternativas. Entre los tratamientos faciales y antiage, los ms elegidos incluyen
la mscara de oro, que trabaja como antioxidante; el
efecto lifting, que acta como regenerador de elastina y colgeno atenuando arrugas y minimizando
marcas de expresin; y el Diamond Peel, muchos >>
LUZ 39

Belleza

El spa del Caril Village tiene dos

piscinas cubiertas , una exclusiva para
adultos que desean tranquilidad. Los
masajes con piedras calientes son uno
de los tratamientos ms buscados por los
turistas que visitan el balneario.

de ellos combinados con aparatologa, como punta

de diamante, radiofrecuencia y alta frecuencia.
En tanto los masajes corporales invitan a dejar
ir por completo los ltimos vestigios de cansancio.
As, los relajantes y descontracturantes llevan la
delantera con opciones como exfoliacin relajante,
reiki, reflexologa plantar y el masaje purificador
corporal. Para quienes estn en plan belleza, es
ideal el reductor anticelultico. Los pulidos
relax
corporales a base de aromaterapia y herboen el
terapia, por su sensacin floral y fresca, son
bosque
tambin los ms elegidos en esta poca del
ao, asegura Vega.
Las novedades para la temporada 2015 incluyen
tratamientos post solares, hidratacin con algas y mscaras descongestivas. Tambin, para quienes prefieren
una alternativa al gimnasio, se suman caminatas guiadas por el bosque y clases de acqua relax. Quienes nos
visitan llegan buscando un servicio integral reflexiona Durnhofer . Por eso, somos el destino perfecto
para parejas que vienen a relajarse, grupos de amigas
que quieren divertirse y hacer sesiones de belleza, y
huspedes familiares, ya que aqu tambin contamos
con recreacin infantil y las comidas incluidas.
Un espacio ideal, sin dudas, si el plan para estas vacaciones incluye comenzar un nueva etapa
renovada y lejos del stress. <
40 LUZ

Belleza

news

Equipamiento
de alta
tecnologa
en la maison
EXEL.

SLO PARA
EXPERTOS

Biocosmtica EXEL, el laboratorio argentino

especializado en investigacin nanotecnolgica,
abri para celebrar su 25 aniversario su maison.
Lo inauguramos como lugar de experiencia y
expertise, pensado para profesionales, asegur
Ins Gamarci, Marketing Manager de la rma.
El espacio de investigacin e innovacin se
encuentra en el pasaje Repblica de Indonesia 89.

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no provoca
dolor.

PROTECCIN
ASEGURADA
El viento, el agua y el sol
daan el cabello. Para
contrarrestar los efectos
tpicos del verano
Pantene lanza la Bomba
de reparacin, compuesta
por tres ampollas: dos de
hidro- cauterizacin y
una de restauracin
instantnea para
que tu pelo luzca
liso y sedoso toda
la temporada.

Ureadin Fusion Melting Cream

de Isdin es una crema para la
cara de hidratacin dermoactiva
y nutritiva que nutre la piel y
reequilibra el lm protector
hidrolipdico. Aparte, activa
la renovacin celular.

STOP A LOS
DAOS DE
VERANO

El leo de Argan y de
almendras se suman a
Sedal Crema Balance para
dar al cabello la docilidad
y suavidad que necesita.
Esta frmula co-creada
por la rma y Thomas Taw
(experto internacional
en pelo daado) permite
hidratar la cabellera desde
el primer lavado.

LUZ 41

Belleza

mica
cosmetogen

Revolucin
antiage

dentificar los puntos dbiles de cada

individuo siempre fue la idea madre
de la medicina. Gracias al desarrollo
de la ciencia y de la cosmtica adaptada a estos grandes cambios hoy
es factible que una crema o serum
pueda detener o retrasar los efectos del
envejecimiento. La salud y la belleza van
de la mano gracias al concepto de la cosmetogenmica, que cada vez resuena ms
entre dermatlogos y especialistas en
combatir el paso del tiempo. El genoma
es todo el material gentico de una clula.
La genmica es la disciplina de la biologa
molecular que estudia el funcionamiento
de los genomas, en particular la expresin
de los genes. Por su parte, la cosmetologa
se concentra en la elaboracin y formas
de utilizacin de productos cosmticos.
Por ende la cosmetogenmica es la forma
de aplicar la genmica a la cosmetologa
para intervenir en la respuesta del genoma
a los procesos biolgicos como el envejecimiento cutneo y la pigmentacin,
explica la Dra. Patricia Dermer, Directora
de Lidherma. La Dra. Graciela Cuomo,
Mdica Dermatloga del Hospital Italiano
agrega: Este es un nuevo campo de estudio que analiza las respuestas individuales
frente a frmacos y cosmticos tratando
de encontrar la dosis y el agente ms eficaz en cada caso. Es la evaluacin de las
caractersticas genticas de cada persona y la posibilidad de disear productos
individualizados. Esto permite que en
la actualidad (los primeros laboratorios
desarrolladores de frmulas y muchos
dermatlogos ya trabajan bajo este concepto) y ms an en un futuro bastante
cercano los productos para el cuidado
42 LUZ

La investigacin del genoma humano aporta

cada vez ms beneficios al campo de la
cosmtica. Conocer nuestros propios genes
en profundidad ayuda a formular productos
personalizados que agregan vitalidad y
detienen al temido paso del tiempo.

de la piel sean ms eficaces y actun de

manera casi personalizada. Ya es posible
detectar genes y marcadores humanos
que permiten inferir la propensin a la
ruptura del colgeno y la elastina, por
ejemplo. Mediante investigacin adecuada podemos estimular la comunicacin
dermo epidrmica, los factores de crecimiento, modificar la expresin gentica
de una enzima o una protena e inhibir

Este es un nuevo
campo de estudio que
analiza las respuestas
individuales frente a
frmacos y cosmticos
tratando de encontrar
la dosis y el agente
ms ecaz en cada
caso. Es la evaluacin
de las caractersticas
genticas de cada
persona y la posibilidad
de disear productos
individualizados.

una actividad del genoma celular mejorando as arrugas, flacidez o manchas,

apunta Dermer, que el ao pasado lanz
la lnea Plasma Infusion con tres activos
cosmetogenmicos (bulbos de Crocus
Chrysanthus, hexapeptido Foxo 3a mimtico y complejo mineral cronoenergizante) que minimiza arrugas, otorga
luminosidad y redesinfica la dermis. El
lanzamiento est compuesto por: una crema Face Energy, Eye Lifting, Face Recovery
y Body Recovery. Sumando informacin,
Cuomo afirma: Cada vez logramos descubrir con mayor precisin las condiciones y respuestas de cada individuo frente
al envejecimiento, el dao por radicales
libres, el ambiental, la potencial irritacin
que algunos productos pueden producir;
as como en encontrar los cosmeceticos
que en cada caso le permiten una mejor
adaptacin y prevencin de los factores
de riesgo de la dermis y las caractersticas
de envejecimiento de cada individuo. Y
aade: Por ejemplo, recurrir a un mayor
uso de antioxidantes en aquellas personas que tengan sistemas antioxidantes
naturales ms dbiles o productos que
permitan una mayor defensa y proteccin
de la piel contra la radiacin ultravioleta o
activos que permitan un mejor manteniFOTOS: SHUTTERSTOCK.COM

miento de las protenas de sostn de la piel

enlenteciendo el paso del tiempo.
Los desafos de esta disciplina de cara
al futuro son muchos y segn las especialistas parecen infinitos. El primer reto
es avanzar para que todo lo descubierto
est cada vez ms al alcance de todos los
seres humanos para que el comn de la
gente pueda saber su tendencia gentica
y ver cmo poder modificarla en pos de
la salud, resume la Dra. Mara Rolandi Ortz, especialista dermocosmiatra,
cirujana y directora de Ro Medical Art.
Patricia Dermer se anima a ms y agrega:
El concepto a futuro es aislar enzimas y
usarlas sin que se desactiven, estas podrn
ser utilizadas para tratar adiposidades, para otorgar volumen a diferentes partes del
cuerpo o para el crecimiento del cabello.
Estamos vidos de productos multifuncionales que no sigan ningn abecedario
sino verdaderas necesidades. El futuro de
la cosmtica parece no tener lmites. La
belleza de la mano de la medicina busca
da a da tener un concepto ms integral
de lo que significa estar linda y joven. El
secreto es transformar nuestro interior para poder tener una mejor calidad de vida.
Y, por supuesto, estar ms radiantes como
nunca. -FERNANDO GOMEZ DOSSENA

El futuro de
la cosmtica
parece no
tener lmites.
La belleza de
la mano de la
medicina busca
da a da tener
un concepto ms
integral de lo que
signica estar linda
y joven. El secreto es
transformar nuestro
interior para poder
tener una mejor
calidad de vida.

PNT

PNT

Lucho Jacob ,
Florencia Torrente
y Geraldine
Neumann
disfrutaron del
ltimo Movistar
Free Music de 2014.

Karina Mazzocco y
Esteban Lamothe
pasaron por el VIP
de Stella Artois para
disfrutar de la nal
del Campeonato
Argentino de Polo
en Palermo.

RSVP

Yanina Screpante
y el Pocho Lavezzi,
pareja top en la
esta de Lacoste.
Izq: Delna Chves
prob el boom de
Pro vitaminas de
Pantene Summer.

44 LUZ

salidas

A PURA FIESTA

Para cerrar el 2014 con todo Los Illya

Kuryaki & The Valderramas hicieron
bailar a Tucumn en el ltimo Movistar
Free Music del ao. La banda se
present en el estadio Central Crdoba
con entrada libre y gratuita para
clientes de la empresa; adems muchos
famosos acompaaron al do en este
espectacular show. En tanto, como ya
es costumbre, la temporada estea
se inaugur con la concurrida esta
de Lacoste en Jos Ignacio. Por dcima
vez consecutiva esta party aun a las
celebridades ms top que veranean en
la costa uruguaya.

Brenda Gandini
y Humberto
Tortonese se
acercaron a brindar
por los 10 aos del
Hotel Madero.

Luz Cipriota en
la Sele Evening
de Innit en el
local de Palermo.
Ab.: Nicols
Vzquez y su novia
Gimena Accardi
en el parador Mc
Donalds en Mar
del Plata.

Deco

blanco y madera

DE CARA
AL OCANO

CONSTRUIDA SOBRE UN MDANO Y CON VISTAS AL MAR, ESTA CASA

UBICADA EN COSTA ESMERALDA (AL NORTE DE PINAMAR) RECREA
CON AIRE RELAJADO Y PLAYERO EL ESPRITU JOVEN DE SUS DUEOS.
EL BOSQUE Y LAS DUNAS A SU ALREDEDOR LA CONVIERTEN EN UN
RINCN CREADO PARA DISFRUTAR Y COMPARTIR.
PRODUCCION: CONNIE ROYO. FOTOS: JACKIE ROS.

NAVY. Haciendo de las vistas al mar

el gran atractivo, el living, la cocina

y la terraza comparten la planta
superior de la casa. Remitiendo a un
estilo marinero y chic, las rayas y la
calidez dicen presente en cada detalle.
As, imperan las texturas como la
bambula, la arpillera y el panam. El
mimbre y la madera se suman dando
la nota rstica al ambiente.

Deco

Contrapunto. El blanco
total de la cocina, que
bajo tres pantallas de
mimbre cuenta con una
cmoda isla en cellestone
y enchapado en madera,
se contrapone con estilo
al comedor, donde se
eligieron banquetas y
mesa en madera maciza.

Para aprovechar las postales naturales, la casa se plante en dos niveles.

En el superior se encuentra el rea social. En el inferior, la privada con
cuartos y baos para la familia y sus huspedes.
48 LUZ

era ,
madn
la
+ b mcixo
un
perfecto

NATURALEZA
Y GEOMETRA.

La terraza
conecta con el
bosque y el mar.
Para generar un
espacio de relax
se dispusieron
dos puff de
exterior. En
tonos neutros,
en el living,
una lmpara
de bambula
contrasta con la
geometra del
hogar.

LUZ 49

Deco
DESCANSO.

El blanco
prevalece en
el cuarto de
invitados,
donde la cama
es escoltada
por una obra
abstracta de
Patty Larrosa,
la artista
duea (y
decoradora)
del hogar. Con
salida propia a
la terraza, los
mdanos y el
mar tambin
forman parte
de la escena.

En las habitaciones, ubicadas en la planta inferior de la casa, reina un

espritu simple y relajado. All, se opt por muebles de materiales nobles y el
toque artstico de las pinturas que le otorga personalidad a cada ambiente.

PURA CONEXIN. Generando un efecto geomtrico, el techo color habano

contrasta con las paredes blancas. Uno de los planos fue reemplazado por
una gran puerta ventana que conduce a la terraza. Haciendo de la calidez el
emblema, se dispusieron varios cueritos de oveja y una silla provenzal patinada.
Otra obra de Patty Larrosa corona la espalda de la cama.

50 LUZ

Hermosas
cabaas
decoradas con
madera en
el interior y
exterior.

Deco

news

lanzamiento

UNA
CASA MUY
GUAU!

Los perros
tambin son
agasajados
en poca de
Reyes. Lima
Limona tienda
de productos
de diseo de
autor, bazar
y decoracinpropone tapetes
y tazas con
diseo animal
y un bolso
re canchero
llamado Rock
Dog, ideal
para guardar
el alimento
balanceado de
los canes.

Encanto
natural

a idea es buscar armona y generar

mucha calidez en todos los ambientes.
Es por eso que el material elegido para
dicho n es siempre la madera. Desde
Cadamda La Cmara de la
Madera promovemos, junto
a las principales empresas
del sector, una accin
integral y masiva con el n
de generar un cambio de
cultura en el camino de la
construccin tradicional.
Pretendemos avanzar
en el reposicionamiento
de este recurso natural,
renovable y sostenible. En tal
sentido, invitamos a que empresas
e instituciones ambientales a que se
unan en este desafo para promover el uso
de energas limpias, renovables y seguras
siendo la actividad forestal la que integra el
crculo virtuoso ideal para llevarla a cabo,
arma Daniel Lassalle, gerente Comercial
de la Cmara. En Casa Corts (boutique de
huspedes) en Sierra de la Ventana escogieron
este noble producto para construir cabaas
ideales para escaparse en familia, amigos y
disfrutar de las hermosas sierras bonaerenses
y del relax y tranquilidad de la zona.

AIRE LIBRE

Una decoracin simple y muy

clida gracias al uso de la
madera en Casa Corts, Sierra
de la ventana.

El calor nos invita

a pasar gran
parte del da al
aire libre.
Rust-Oleum
(marca nmero
uno en pinturas
en aerosol)
propone
convertir a las
terrazas y decks
y los accesorios
de exterior en
lugares a todo
color. Pint,
renov y recicl
todo con una sola
aplicacin.

LUZ 51

Las tpicas motonetas recorren

las pintorescas calles de la
ciudad, en donde los locales de
comida abundan.

Viaje

Parma

TIERRA
DE SABOR

ES LA REGIN DE LOS PALADARES

CURIOSOS. DONDE NO SLO LAS
COLINAS Y LOS PUEBLOS SON PARTE
DEL PAISAJE, SINO QUE EL JAMN,
EL SALAME Y EL PARMESANO
GANAN PROTAGONISMO. UN
PASEO GOURMET PARA DELEITARSE
CON PICADAS Y BUEN VINO.

uien est a dieta debera alejarse

a varios kilmetros a la redonda
de Parma. En esta metrpoli del
placer culinario de la regin de Emilia Romaa de Italia, las tentaciones seducen a cada paso.
Un paseo por los callejones del centro histrico
de Parma se asemeja a un slalon por la seccin
de delicatessen de un almacn de lujo. Los comerciantes recomiendan apasionadamente y con
gran conocimiento cada prodotto tipico, como
si hubiesen pasado aos trabajando de guas en
uno de los museos de especialidades de los alrededores de esta ciudad. Hay muchos de esos >>
FOTOS Y TEXTOS: DPA DEUTSCHE PRESSE AGENTUR

LUZ 53

Soragna, a 30 kilmetros de Parma, es la cuna del queso

Parmesano. Ab. En el museo de dicho queso o en los
salones en donde se produce y se comercializa puede
verse su cuidado proceso de produccin.

sabor
ms
tradicin

LA CIUDAD DE PARMA SE EMPLAZA EN LA

PROVINCIA EMILIA ROMAGNA AL NORTE DE LA
FAMOSSIMA TOSCANA. MUY CERCA DE ALL SE
ENCUENTRA TAMBIN VERONA.
54 LUZ

museos: en Soragna, al noroeste de la metrpoli,

se encuentra el Museo del Parmesano, en Felino,
al sur, el Museo del Salami, y en Langhirano, el
Museo del Jamn de Parma, muy popular entre los
turistas. El tour por los museos de las especialidades del norte de Italia se completa con una visita
al Museo del Tomate en Collecchio, al suroeste
de Parma. Cada uno de estos se encuentra slo a
un corto viaje en coche de la ciudad. Los museos
no solo explican los ingredientes y los procesos
de produccin, sino que tambin relatan con fotos histricas y carteles publicitarios la historia
de la elaboracin del jamn de Parma, del queso
parmesano y del salami. Aunque los productos se
elaboran actualmente en empresas modernas, en
realidad no ha cambiado el proceso en s, subraya
Gianfranco Renzo, que atiende a los clientes en
una de las tiendas de delicatessen de Parma. El
escaparate del negocio de Renzo est atiborrado
de quesos Parmesano; del techo cuelgan jamones
de Parma y salames enteros. Sobre el mostrador
hay decenas de variedades de pasta fresca: anolini,
cappelletti, ravioli, gruesos tortelloni y pequeos
tortellini, rellenos de ricotta, calabaza, carne de
cerdo y ternera o carne de caza. Pacientemente,
Renzo le explica a una seora las bondades del
culatello que le acaba de llegar fresco de la cercana
poblacin de Zibello: un jamn de cerdo negro

Viaje

Campesinos recogen las

originales trufas de Parma. Ab.
Jamn Parma, una delicia ideal
para acompanar con queso
Parmesano y una rica pasta.

CMO
LLEGAR
A POCOS MINUTOS DE LA
CIUDAD SE ENCUENTRAN LOS
MUSEOS DEL JAMON, DEL
PARMESANO, DEL SALAME
Y DEL TOMATE.
untado antes de la maduracin con vino tinto y
ajo. Renzo presenta en una pequea vitrina las
exquisitas trufas recogidas en la regin durante la
temporada. El tartufo di fragno se recoge entre
septiembre y primavera en las estribaciones de los
Montes Apeninos, que casi llegan hasta Parma.
En Val Parma y Val Baganza, los buscadores de
trufas encuentran el codiciado hongo en una altura de entre 500 y 900 metros.
En el valle del Po, pero tambin en los cerros adyacentes a Parma, se cultivan uvas para algunos
vinos excelentes, sobre todo para el Lambrusco,
el vino tpico de la regin. Algunos de los vinos
burbujeantes Lambrusco son de alta calidad y
excelentes acompaantes de los tpicos platos de
pasta y carne de la regin. Esos excelsos vinos
ligeros no tienen nada que ver con los tpicos
Lambrusco baratos que se venden en las tiendas
de descuento en el norte de Europa.
Tambin Natalia y Angelo Cammarata demuestran en su restaurante La Forchetta que la va-

riante fina del Lambrusco combina muy bien

con clsicos como anolino en brodo o tortelli
con mantequilla y queso parmesano. La pareja
regentea una de las ms tradicionales trattorias
en el centro histrico de Parma, a pocos metros
de la catedral y el Baptisterium. Angelo Cammarata, el cocinero, interpreta la cocina popular de
la regin de forma moderna pero sin renunciar a
los platos favoritos de la poblacin local. Uno de
esas delicias es el zampone (pala de cerdo rellena
de carne picada). Es una opcin exquisita pero
no a todo el mundo le gusta, admite Renzo. A
diferencia del xito mundial de Parma: el jamn
de Parma. <

Parma se ubica a
460 kilmetros
de Roma. Hay tres
opciones para
arribar a la tierra
del sabor:
-alquilar un auto y
recorrer hermosas
colinas durante
casi 5 horas a pura
curva.
-A partir de 20
euros se puede
comprar un ticket
de tren en la
terminal de Roma
y viajar casi 4 horas
hasta el destino
nal.
-Desde el
aeropuerto
Roma Ciampino
o Fiumicino salen
vuelos diarios
hasta Verona, de
ah se puede tomar
un taxi o shuttle
bus hasta Parma.

LUZ 55

Gourmet

IDENTIDAD

ASITICA

EXTICAS, CON ESPECIAS Y AROMAS NICOS, LA

CHEF MARTA RAMREZ COMPARTE ALGUNAS DE
LAS RECETAS DE LA PAN ASIAN FOOD, LA NUEVA
CORRIENTE GASTRONMICA QUE LLEGA DESDE ESE
LEJANO Y PINTORESCO CONTINENTE.

Rollitos de verano
vietnamitas
4 PORCIONES

INGREDIENTES

16 langostinos, 8 hojas de lechuga francesa, 1/2 palta, 1

pepino , 100 g de zanahoria, 100 g de brotes de bamb, 4
unidades de papel de arroz de 20-30 cm, menta fresca, 20
g de cilantro. PARA EL ALIO DE SALSA DE PESCADO CON
JENGIBRE: 30 g de ajo, 20 g de chili rojo, 50 g de jengibre,
150 cm3 de salsa de pescado, 80 g de azcar, 50 cm3 de
jugo de lima. INGREDIENTES PARA SALSA SAMBAL: 2 cdas
de aceite vegetal, 3 echalotes, 1 cabeza de ajo, 4 chilis rojos,
1 cda de jengibre picado, 1/4 de tomate, 1 cda de Galangal
en polvo, 1 cda de salsa de soja dulce, 1 cdita de azcar, 1
cdita. de jugo de limn, sal y pimienta fresca molida, eneldo
y cilantro para decorar.

PREPARACIN
PARA LOS ROLLITOS: pelar, limpiar y desvenar los
langostinos. En una cacerola, colocar agua con sal y
cuando rompa el hervor, sumergirlos por 2 minutos.
Retirar y reservar en la heladera. Limpiar y escurrir
las hojas de lechuga, y reservar. Pelar la palta, retirar
el hueso, cortar en juliana y reservar. Lavar el pepino,
escurrir, blanquear y secar. Cortar en juliana na y
reservar. Cortar las zanahorias en juliana na al igual
que los brotes de bamb. En un cuenco con agua
tibia, sumergir una de a una, la hoja de papel de arroz

56 LUZ

durante unos segundos hasta que se comience a

ablandar. Retirar y colocar sobre una supercie limpia,
alisar con los dedos. Sobre cada hoja de papel, repartir
las lechugas enteras, los brotes de bamb, la zanahoria, el pepino, los langostinos, la palta, la menta y el
cilandro. Enrollar metiendo los bordes hacia adentro y
encerrar completamente el relleno. Envolver cada rollito con papel lm y guardar en la heladera. PARA LA
SALSA DE PESCADO: picar el ajo y el chili namente, y
el jengibre en pequeos cubos de 1 a 2 mm, reservar.
En una cacerola, entibiar la salsa de pescado y colocar
el azcar para disolver. Retirar y sumar el ajo, el chili, el
jengibre, el jugo de lima, mezclar y reservar. PARA LA
SALSA DE SAMBAL: picar namente el ajo, el echalote,
el chili, el jengibre y el tomate, y reservar por separado. En una cacerola, calentar el aceite y aadir el ajo
y el echalote. Cocer a fuego bajo 2 minutos. Luego,
aadir el resto de los ingredientes. Cocinar a fuego
medio-bajo por 8 minutos. Retirar y procesar hasta
formar una pasta homognea. Reservar tapado en la
heladera. Para la presentacin, retirar el papel lm de
los rollitos, eliminar los extremos y cortar cada uno
en cuatro partes iguales, colocndolos sobre un plato
cuadrado con la parte del corte hacia arriba. En el centro, disponer hojas de eneldo y cilantro. Aadir la salsa
de pescado y jengibre sobre cada trozo y alrededor.
Acompaar con la salsa Sambal en un cuenco aparte
para mojar cada rollito.

MARTA RAMREZ
(CHEF DE CAPTAIN COK)

Desde pequea, la cocina era su

lugar preferido de la casa. All, de la
mano de sus dos abuelas aprendi
los secretos de las recetas ms
renadas y de las de todos los das.
Entre juegos, desparramando harina
y probando sabores, se convirti en
una pequea chef. El tiempo pas y
dedidi estudiar con Alicia Berger para
dar un contenido ms terico a su ya
acentada prctica. As, naturalmente,
comenz a acercarse a la cocina
asitica, que la fascin gracias a
los viajes que comparti con sus
padres siendo una nia. Primero fue
una empresa informal de caterings
cerrados, para pocas personas, para
estas o reuniones de las familias de
la escuela de sus hijos. Por n, en 1999
tom la concesin de la contera del
Hpico del Club Gimnasia y Esgrima y
luego, en 2003, se concret la primera
versin de Captain Cook, en la Marina
del Norte, en San Fernando. All,
lentamente, las recetas orientales
comenzaron a copar la carta hasta
que, en 2013, por n, abri su propio
lugar para dedicarse de lleno a la
cocina del sudeste asitico.
-CARINA ETCHEGARAY.
LUZ 57

Gourmet
Massaman Curry
PARA 3 PORCIONES

INGREDIENTES

PARA PASTA DE CURRY: 1/4 taza man tostado no salado, 1

echalote, 1 chili rojo fresco, 2 cdas de lemongrass picado, 1 pieza
jengibre namente cortada, 2 cditas de jugo de limn, 3 dientes
de ajo, 1/2 cdita de crcuma, 1/2 cdita cilantro en polvo, 1/2 cdita
de hinojo, 1/4 cdita de cardamomo, 1 cda de azcar de Palma
o azcar negra, 3/4 cdita de pasta de gambas, 1 cda de salsa de
pescado, cantidad necesaria de aceite vegetal, 400 ml leche de
coco, 600 g de carne, 1 2 papas en trozos, 1 zanahoria grande,
2 tallos de cebolla de verdeo, 1/2 taza de caldo de carne, 2 hojas
de laurel, chili a gusto, 1/2 cdita de semillas de comino, cilantro y
man tostado no salado para decorar, arroz para acompaar.

PREPARACIN
Procesar todos los ingredientes para la pasta de curry
agregando, si fuera necesario, 2 3 cdas de leche de coco
para ayudar a la mezcla. Calentar un wok o sartn grande
a fuego medio alto con aceite vegetal y agregar la pasta de
curry. Cocinar por 1 minuto. Aadir la leche de coco y llevar al
fuego. Agregar la carne, papa, zanahoria y cebolla de verdeo,
el caldo de carne, las hojas de laurel y los chilis. Mezclar y llevar a ebullicin. Reducir el calor y tapar. Cocinar 20 minutos.
Luego, agregar las semillas de comino en el curry. Retirar y
recticar la sazn. Servir con coberturas de cilantro y man
tostado y acompaar con arroz.

Helado de leche de coco

Lemon Grass y jengibre
PARA 4 PORCIONES

INGREDIENTES

3 tallos de lemon grass, 100 g de jengibre, 300ml de crema,

200 ml leche de coco, 4 huevos grandes, 7 cdas de azcar
impalpable, 1 cdita de esencia de vainilla.

PREPARACIN
Cortar el lemon grass a lo largo, a la mitad, aplastando suavemente con el palo de amasar para que libere el sabor. Pelar
el jengibre, cortarlo en lminas y machacarlo en un mortero.
Poner la crema y la leche de coco en una olla, agregar el lemon
grass y el jengibre. Calentar revolviendo frecuentemente hasta
que comience a hervir. Colocar los huevos con el azcar y la vainilla en un bowl que se pueda llevar a bao de Mara, batirlos
hasta que se blanqueen y queden esponjosos. Vertir la preparacin de la crema de leche sobre la de los huevos, mezclar
y llevar a bao de Mara. Siguir revolviendo constantemente
evitando que la preparacin se pegue a los bordes, hasta que
la preparacin espese. Retirar del fuego, cambiar la preparacin
de recipiente y dejar enfriar por 3 a 4 horas. Luego, continuar el
procedimiento que indica la mquina de helado.

58 LUZ

Tofu relleno a
la cerveza de
jengibre
PARA 4 PORCIONES

INGREDIENTES

PARA LA MEZCLA DE CERVEZA: 220 g

de harina, 2 cditas de sal, 2 cditas de
polvo de hornear, 1 pizca de paprika,
450 ml de cerveza de jengibre o
lager. PARA EL TOFU: 2 cdas de aceite
de man, 2 dientes de ajo picado,
jengibre fresco picado no, 200 g de
hongos shitakes sin cabos picados,
1 chili verde picado, 1 cebolla de
verdeo picada, 1 cda de mirin, 2 cdas
de salsa de soja, 2 cdas de cilantro
picado, menta o albahaca, 2 bloques
de tofu rme, 50 g de harina, sal y
pimienta. PARA LAS CHAUCHAS: 2
cdas de aceite de oliva, 2 echalotes
picado no, 1 diente de ajo picado,
400 g de chauchas planas, 1 chilli rojo
picado, jugo y ralladura de medio
limn, 1 cda de agua, menta picada,
sal y pimienta.

PREPARACIN
Mezclar la harina, sal, polvo de
hornear y paprika, junto a la
cerveza de jengibre. Enfriar en la
heladera por 20 minutos antes
de usar. Para el tofu, calentar el
aceite de man en una sartn y
saltear ajo, jengibre, hongos, chilli
y la cebolla de verdeo hasta que se
ablanden. Aadir el mirn, la salsa
de soja y cocinar por 2 minutos.
Retirar y agregar las hierbas. Dejar
enfriar. Cortar el tofu verticalmente a la mitad, ponerlo de lado
y hacer un pequeo corte para
formar una bolsa. Usando una
cuchara, rellenar con la mezcla
anterior. Reservar en la heladera.
Para cocinarlos, colocarlos en una
canasta para vapor, sobre un wok
con agua hirviendo, por 5 a 7 minutos. Para las chauchas, calentar
aceite en una sartn, agregar
los echalotes y el ajo, y cocinar
hasta que se ablanden. Escurrir y
agregarlas a la sartn junto con el
chilli, jugo de limn y ralladura y 1
cda de agua. Calentar, agregar la
menta y salpimentar.
LUZ 59

Mundogourmet
lanzamiento

ALTA GAMA

ad
noved

Delicia de verano

deal para consumir

durante los meses de
calor, el pollo se puede
combinar en preparaciones
variadas, frescas, simples
y rpidas. Adems, a nivel
nutricional, su carne magra
es una excelente fuente
de protenas permitidas en
dietas para adelgazar. Segn
los especialistas, es rico en
selenio y en vitamina B6, que
colaboran para mantener
el metabolismo en accin, y
tambin es fuente de retinol
y de alfa y betacaroteno,
aliados fundamentales para
tener una buena salud visual.
Por ltimo, cabe destacar
que es un excelente aliado

ENSALADA
DE POLLO
Ingredientes

Sumpremitas
hormeadas,
champignones, palta,
choclo en lata, tomates
cherry, sal, aceite de
oliva y aceto balsmico.

para levantar el nimo gracias

al tripfano, un aminocido que
brinda sensacin de bienestar.
Por eso, Granja Tres Arroyos
propone una receta liviana, para
que grandes y chicos disfruten
en los almuerzos y las cenas de
las vacaciones.

Preparacin

Mezclar en un bowl
los champignones,
la palta en trozos, el
choclo desgranado
y los tomates
cherry. Agregar las
supremitas horneadas
y condimentar con sal,
aceite de oliva y aceto
balsmico.

aliado
en las
comidas

AGITALO!
Para los fanticos de los cocktails y los tragos
especiales, Diageo ofrece una variada gama de
bebidas espirituosas, como los whiskies Johnnie
Walker, Buchanans y J&B, los rones Zacapa y
Captain Morgan, los vodkas Smirnoff y Ketel One,
las cervezas Guinness y Red Stripe, los licores Baileys
y Nuvo y las cachaas Ypioca y Nega Ful. Opciones
y oferta variadas, para brindar con amigos.
60 LUZ

La bodega El
Esteco se renueva
con dos nuevos
exponentes: el
Malbec, intenso
y complejo, y
el Cabernet
Sauvignon, que
concentra notas
otas
as
marcadas de
e
gra.
pimienta negra.
Excelente
expresin de
e
frutos rojos
y maduros
aejados
durante doce
e
meses en
barricas de
s.
roble francs.

DE LUJO
Cada vez ms
incorporado a
la mesa de los
argentinos, el
aceite de oliva
virgen extra
MidiTErra Grand
fue elegido
como uno de
los 50 mejores
del mundo. De
alta gama, es
reconocido por
sus atributos y
el elegido por
gran cantidad
de cocineros y
especialistas.

Back

Direccionario
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LUZ, solicitando material para las
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Promenade, local 7, CABA.
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BELLEZA

CARIL VILLAGE. Av. Santa Fe 3312 1D,

CABA; Tel.: 4825-6222; Carpintero y

Divisadero, Caril, Bs. As. Tel.: (02254)
47-0244/45. www.carilovillage.com

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CASA CORTS. Tel.: (0291) 474-2339.

casacortes2013@gmail.com; www.
facebook.com/pages/Casa-Corts
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dejaureguisalas.com.ar

GOURMET

CAPTAIN COOK. Av. del

Libertador 13652, Martnez,
Bs. As. Tel.: 4898-9070. www.
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irradia frescura
Pa tiene algo especial:
to. Lleg a la
y alegra en todo momen
Hotel Moreno de
produccin de fotos al
ediatamente al
San Telmo e ilumin inm
esto a trabajar
equipo que estaba dispu
se ri de s misma
para ella. Hizo chistes y
fue como entretuvo
en todo momento. As
lador y peinador
por largo rato al maquil
ar la risa mientras
que no pudieron aguant
a de lo que es para
la dejaban ms hermos
Jos Tolomei.
las tomas del fotgrafo

www.luz.perfil.com
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62 LUZ

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Horscopo
CAPRICORNIO (22-12/20-1)

REGALOS: Capricornio tiende a buscar cosas slidas y duraderas,

es prctica, cuidadosa y elegante. Reglele algo til y al mismo
tiempo bello, como bijouterie de calidad que armonice con algn
vestido preferido, una cartera de cuero, un perfume, un buen
libro, una computadora, una lapicera, alguna antigedad o una
planta. Ella sabe reconocer cuando algo es de calidad, tiene olfato
y sabidura innata para apreciar lo que es bueno.
Domingo y lunes son das de Luna llena para dejar en blanco,
no inicie ni compre nada; desde el jueves todo ser ms fcil,
uido, claro y favorable para viajes y nanzas. AMOR: domingo y
lunes son negativos; desde el jueves a la noche la Luna le brinda
reencuentros felices. Coma muy liviano.

ARIES. Deje en blanco domingo y lunes, evite riesgos y

discusiones. Desde el martes ser buen momento para travesas
y actividades con amistades. Buen consejo de alguien mayor.
Amor: de martes a jueves la Luna mejora las relaciones familiares
y pone el toque de amistad y humor en las de pareja. Molestias
digestivas. (21-3/20-4)
TAURO. De martes a jueves cudese de prdidas,
discusiones y malos negocios, trate de tomarse vacaciones.
Desde la noche del jueves la Luna propiciar traslados y
comunicacin. Amor: etapa de intolerancia y descontrol,
cambio de planes; usted debe y puede evitar actitudes que
luego lamentara. Riesgo de accidentes. (21-4/21-5)
GMINIS. Mercurio favorece viajes, nanzas, trabajo y

comunicacin, aumenta la creatividad y facilita la inversin

en maquinarias y elementos deportivos. Amor: momento de
seduccin, equilibrio y sentido del humor; etapa para mejorar su
panorama afectivo. Cambio de look que conquista. (22-5/21-6)

CNCER. La Luna llena puede ayudarla a cortar con algo

molesto, pero por el momento no conviene empezar nada

nuevo. Fin de semana ideal para una escapada. Amor: la
lunacin promueve cambios, el n de una etapa, hable menos y
dedquese a escuchar, oir verdades que la sorprendern. Tome
ms lquidos, ms agua. (22-6/22-7)

LEO. El benco Jpiter protege lo ya iniciado y disminuye

riesgos, pero la oposicin planetaria y lunar es negativa para

viajes, diligencias y compras importantes, organcese muy
bien. Amor: de martes a jueves la Luna la ayudar a decir y
hacer lo ms conveniente, evite conictos, sea diplomtica.
Cansancio, distraccin, no se apure. (23-7/22-8)

VIRGO. Luna en Virgo desde el jueves a la noche, favorable

para adquisiciones, gestiones y hasta para viajar. Novedades
acerca de un asunto legal, herencia o inversin inmobiliaria.

LAURA NOVOA

8-1

Amor: la Luna llena inuye en las relaciones familiares, sobre todo

entre padres e hijos; trate de conciliar, no discuta, el n de semana
ser mejor. Molestias digestivas. (23-8/22-9)

LIBRA. Hasta el lunes, no empiece ni cambie nada.

Desde el martes la semana ser muy positiva para viajes,
trabajo, reparaciones y compras; etapa de soluciones.
Amor: Venus brinda armona, buenas noticias,
reconciliaciones y conquistas; el sentido del humor
ser su mejor aliado. Coma ms frutas. (23-9/23-10)
ESCORPIO. La Luna llena puede quitar obstculos en

gestiones y traslados, pero hasta el jueves a la noche no le

conviene empezar nada. Ayuda de una amiga en un trmite
o inversin. Amor: etapa complicada para las relaciones,
nerviosismo, problemas con mujeres, discusiones e
imprevistos. Practique yoga, meditacin. (24-10/22-11)

SAGITARIO. La Luna llena puede liberar un bloqueo

nanciero, si le deben dinero reclmelo con energa. De martes
a jueves son mejores das para inversiones, viajes y trabajo.
Amor: Venus benecia las relaciones, sobre todo con amigos y
parientes; vida social divertida y un posible viajecito. Evite fritos
y picantes. (23-11/21-12)
ACUARIO. Mercurio facilita cambios, pero hasta el jueves a la

noche es posible que tropiece con dicultades. Cudese de prdidas,

olvidos, errores y hasta robos, preste atencin. Amor: Venus brinda
seduccin y encanto, pero la Luna puede ocasionar desencuentros;
evite tringulos amorosos. Dosique la energa, reljese. (21-1/19-2)

PISCIS. Le conviene tener sus compromisos al da, hay

tendencia a demoras e imprevistos, estos das no sirven para

comienzos. Protjase de errores y prdidas, sea muy organizada.
Amor: semana para la rutina, evite planteos y discusiones en
la pareja y con allegados; preocupacin por chismes, ignrelos.
Estados alrgicos. (20-2/20-3)

POR MAIA FERRANDO.

LUZ 65

Retro

2004
SE HIZO FAMOSSIMA
POR SU VOZ SENSUAL,
SU TEZ PLIDA Y SU
CABELLO COLORADO
RABIOSO. ALEJADA
DE ESE LOOK TAN
LLAMATIVO VIVIANA
CANOSA DIO UN
VUELCO A SU VIDA:
ESCRIBI DOS LIBROS,
FUE MADRE Y SE
CAS EN SECRETO.

e preparaba para conducir una de sus apuestas ms fuertes en la pantalla chica: No ser mucho?, un programa nocturno de
entretenimientos y entrevistas por Canal 9. Lamentablemente el envo no tuvo el xito esperado y fue levantado al poco tiempo
de salir al aire. Previamente haba participado en Memoria con Chiche Gelblung, Intrusos del espectculo (de donde se fue muy
enemistada con Jorge Rial) y Los profesionales de siempre, en el que debut como conductora. Viviana tiene adems una vasta carrera
radial, ya que es locutora nacional egresada del ISER. Trabaj en Energy, AM 950, Mitre, La Cien y Vale 97.5. Adems, lanz dos libros: Basta
de miedos y Viva el amor. En el plano personal estuvo en pareja durante casi una dcada con el productor Daniel Tobal con quien trabaj
largo tiempo. Al tiempo que se distanciaron tuvo un romance con el conde belga Bruno Barbier hasta que conoci al periodista y arquitecto
Alejandro Borenztein. Con l fue madre por primera vez (de Martina, de 1 ao y 9 meses) y pas adems por el registro civil (la pareja se
cas en secreto hace 3 meses). En la actualidad acaba de regresar a la pantalla de Amrica TV con el ya clsico Zapping. <
66 LUZ