INTERVIU CU DOCTORUL EDWARD HOWELL DESPRE ENZIME

Acest interviu a aprut pentru prima dat n publicatia Healthview Newsletter.

n acest interviu, cercettorul enzimelor din alimentaie, Doctorul Edward Howell, spune
de ce crede c "Enzimele ar putea s fie factorul cheie n prevenirea bolii cronice i n
extinderea duratei de via a omului."
Dr Howell a fost un pionier n domeniul su. El a fost primul cercettor care a recunoscut i
conturat importana enzimelor n alimentaie pentru nutriia fiinelor umane. El a scris cartea Rolul
enzimelor din alimente n digestie i metabolism n 1946. I-a luat mai mult de 20 de ani pentru a termina
cartea Nutriia si enzimele, care este o versiune prescurtat. Lucrarea original are aproximativ 700 de
pagini i circa 160.000 de cuvinte i conine 695 materiale de referin din literatura tiinific a lumii
precum i 47 de tabele. Conine materialul de referin i materialele surs privind teoriile doctorului
Howell legate de enzime, pe care el l-a numit Conceptul de enzim n alimentaie.
Doctorul Edward Howell s-a nscut n Chicago n 1898. A fcut parte din stafful profesional al
Lindlahr Sanitarium, unde a rmas timp de ase ani. n 1930, a fondat un centru privat pentru tratarea
bolilor cronice prin metode fizice i nutritive.
Doctorul Howell este primul cercettor care a descoperit importana enzimelor n alimentaie
pentru nutriia omului. n acest interviu, Doctorul Howell spune ce sunt enzimele, ce fac ele n corpul
nostru, de ce crede c n majoritatea oamenilor exista o stare de caren cronica a enzimelor, ce crede
el c se poate face n aceast privin etc.
"Nici vitaminele, nici mineralele sau hormonii nu pot face nimic fr enzime."
HEALTHVIEW: Ce sunt enzimele?
HOWELL: Enzimele sunt substane care fac viaa posibil. Ele sunt necesare pentru fiecare reacie
chimic care are loc n corpul nostru. Fr enzime, nicio activitate nu ar avea loc. Nici vitaminele, nici
mineralele sau hormonii nu pot face nimic fr enzime.
Gndete-te n aceast privin astfel: enzimele sunt "fora de munc" ce construiete
corpul tu aa cum muncitorii din construcie sunt fora de munc care i construiete casa. Poi
avea toate materialele de construcie i lemnul necesar, dar pentru a construi o cas ai nevoie de
muncitori, care reprezint elementul vital al constructiei casei tale. n mod similar, poi avea toate
nutrimentele - vitamine, proteine, minerale etc. pentru corpul tu, dar n plus ai nevoie de enzime elementul vieii - pentru a menine corpul viu i n stare bun.
HEALTHVIEW: Sunt enzimele exact cum sunt catalizatorii chimici care mresc viteza diferitelor
reacii?
HOWELL: Nu. Enzimele sunt mult mai mult dect catalizatori.

Catalizatorii sunt doar substane inerte. Ei nu posed niciuna din energiile de via pe care
le gsim n enzime. De exemplu, enzimele eman un fel de radiaie cnd lucreaz. Acest lucru nu este
specific catalizatorilor.
n plus, dei enzimele conin proteine - i cteva conin vitamine - factorul de activitate
enzimatic nu a fost niciodat sintetizat.
Mai mult, nu exist combinaie de proteine sau orice combinaie de aminoacizi sau orice
alt substan care va da activitate enzimatic. Exist proteine prezente n enzime. Totui, ele
servesc doar ca purttori ai factorilor de activitate enzimatic.
Aadar, putem spune c enzimele se compun din proteine purttoare ncrcate cu factori
de energie aa cum o baterie este compus din plcue metalice ncrcate cu energie electric.
HEALTHVIEW: De unde au ajuns enzimele n corpurile noastre?
HOWELL: Se pare ca motenim un anumit potenial de enzime la natere.
Aceast provizie limitat de factori de activitate sau for de via trebuie sa ne ajung pe
toata durata vieii. Este exact asemeni cazului n care ai motenit o anumit suma de bani. Daca
micarea este cu totul ntr-un singur sens - totul cheltuial i fr venit - vei rmne fr bani.
La fel, cu ct consumi mai repede provizia ta de activitate enzimatic, cu att mai repede vei
rmne fr aceasta. Experimentele la diferite universiti au artat c, indiferent de specii,cu ct
rata metabolic este mai rapid, cu att durata de via este mai scurt. Dac nu exist
interferene, trieti atta timp ct corpul tu are factori de activitate enzimatic din care sa fac
enzime. Cnd ajunge n punctul n care nu mai poi face anumite enzime, atunci viaa ta se termin.
"Ori de cate ori un aliment este fiert, enzimele din acesta sunt distruse total."
HEALTHVIEW: Fac oamenii ceva ce provoac pierderea zestrei lor limitate de enzime?
HOWELL: Da. Aproape fiecare persoan consum o diet ce include n principal alimente gtite. inei
minte c ori de cte ori un aliment este fiert, enzimele din acesta sunt distruse total.
Dac enzimele ar exista n alimentaia pe care o consumm, acestea ar face ceva sau chiar o
considerabil parte din activitatea de digestie singure. Cnd consumm alimente gtite, fr enzime,
corpul este forat sa produc in compensatie enzimele suplimentare necesare pentru digestie.
Acest lucru epuizeaz capacitatea limitat de enzime a corpului.
HEALTHVIEW: Ct de serioas este presiunea cauzat asupra "bncii" noastre de enzime de ctre
dietele constnd cel mai mult n alimente gtite?
HOWELL: Cred c este una din cauzele cele mai importante mbtrnirii premature i ale morii
timpurii. De asemenea cred c este cauza implicit a aproape oricrei boli degenerative. Dac corpul
este suprasolicitat n a furniza o cantitate mare de enzime suplimentare digestive ctre saliv, catre
sucul gastric, catre sucul pancreatic i catre sucul intestinal, atunci trebuie sa reduc producia de
enzime metabolice destinate altor scopuri. Daca acest lucru se ntmpl, atunci cum poate corpul sa

produc destule enzime care sa ajung la creier, inim, rinichi, plmni, muchi i alte organe i
esuturi? Aceasta deturnare de enzime din alte pri ale corpului pentru a ntreine cu enzime
suplimentare sistemul digestiv, declaneaz o competiie pentru enzime ntre diferitele sisteme de
organe i esuturi ale corpului. Dislocrile metabolice rezultate sunt cauza directa a cancerului, a bolii
coronariene, a diabetului i a multor alte boli cronice incurabile. Aceast stare de caren accentuat
de enzime exist n marea majoritate a persoanelor avnd o dieta modern, bazata pe mancare
gatita, adica fr enzime.
Nivele sczute de enzime se gsesc ntr-un numr mare de boli cronice.
HEALTHVIEW: Ce dovezi exist c oamenii sufer de o caren a enzimelor n hran?
HOWELL: Exist att de multe dovezi c pot doar s rezum pe scurt o mic parte din ele. De-a lungul
ultimilor 40 de ani am adunat mii de documente tiinifice pentru a-mi documenta teoriile. Ca s
ncepem cu nceputul, fiinele umane au cele mai mici nivele de enzime necesare digestiei
amidonului n sngele lor dintre toate creaturile. De asemenea avem cel mai mare nivel al acestor
enzime n urin, nsemnnd c acestea sunt folosite mult mai rapid. Exist o alt dovad c aceste
nivele sczute de enzime nu se datoreaz unei particulariti a speciei noastre. n schimb, ele se
datoreaz marilor cantiti de amidon gtit pe care le consumm.
De asemenea, tim c nivele sczute de enzime sunt gsite ntr-un numr de afeciuni
cronice precum alergiile, boli de piele i mai ales in boli grele precum diabetul i cancerul.
n plus, dovezi incriminatoare indic faptul c dietele bazate pe alimente gtite, fr
enzime, contribuie la o supradimensionare a glandei pituitare, care regleaz celelalte glande. Exist
cercetari care arat c aproape 100% dintre oamenii peste 50 de ani care mor din cauze accidentale au
fost gsii avnd glande pituitare defecte.
Apoi, lipsa de enzime din alimentaie este cauza maturizrii exagerate a copiilor i
adolescenilor din ziua de azi. Este de asemenea o cauz important a supraponderalitii (grsimii)
la muli copii i aduli. Multe experimente pe animale au artat c dietele lipsite de enzime produc o
mult mai rapid maturizare dect cea normal. Animalele ale cror diete sunt gtite au de asemenea
o greutate mai mare dect omoloagele sale avnd diete crude. O alt dovad relaionat este aceea
ca fermierii folosesc cartofi fierti pentru a ngra porcii pentru pia. Ei si-au dat seama c porcii se
ngra mai rapid cu cartofi fierti i ntr-un mod mai economic dect cei hrnii cu cartofi cruzi.
Aceast dovad arat marea diferen ntre caloriile alimentelor gtite i cele ale alimentelor
crude.ntr-adevr, din munca mea ntr-un sanatoriu cu muli ani nainte, am aflat c era imposibil ca
oamenii s se ngrae cu alimente crude, indiferent de consumul caloric.
Alt efect asociat cu carena de enzime din alimentaie este acela c mrimea creierului scade.
n plus, glanda tiroid se supradimensioneaza, chiar i n prezena unei cantiti suficiente de iod.
Acest lucru a fost artat la un numr de specii. Desigur, nu poi dovedi acest lucru pe oameni. Dovada
pe animale, cu toate acestea, este foarte sugestiv.
HEALTHVIEW: Ce altceva ne mai putei spune despre acest subiect?

HOWELL: Apoi, pancreasul uman este mpovrat cu producerea de enzime mult n exces fa de
oricare alt creatur vie avnd o diet constnd n alimente crude. Proporional cu greutatea
corpului, pancreasul uman este mai mult dect dublu n greutate dect cel al unei vaci. Fiinele
umane consum n principal alimente gtite n timp ce vacile consum iarb crud.
Apoi, exist dovada c obolanii care consum o diet constnd n alimente gtite au un
pancreas aproximativ de dou ori mai greu dect obolanii care consum o diet constnd n
alimente crude.
Mai mult dect att, dovezile arat c pancreasul uman este unul dintre cele mai grele din
regnul animal, proportional cu greutatea total a corpului.
Supradimensionarea pancreasului e la fel de periculoas - probabil mai periculoasa - dect
o supradimensionare a inimii, glandei tiroide etc. Supraproducia de enzime digestive este o
adaptare patologic la o diet constnd n alimente fr enzime.
Pancreasul nu este singura parte a corpului care supra-secret enzime cnd dieta const n
alimente gtite. Glandele salivare umane care produc enzime la un nivel niciodat ntlnit la
animalele slbatice care consum alimentele lor fireti. De fapt, anumite animale care consum o
diet constnd n alimente crude nu au deloc enzime n saliva lor. Vaca i oaia produc torente de
saliv fr enzime n ea.
Cinii, de exemplu, de asemenea nu secret enzime n saliva lor cnd consum o diet
constnd n alimente crude. Cu toate acestea, dac ncepi s le dai alimente gtite coninnd amidon,
glandele lor salivare vor ncepe s produc enzime necesare digestiei amidonului nu mai trziu de 10
zile.
n plus, exist mai multe dovezi c prezenta enzimelor n saliv este o situaie patologic si
nu una normal. Ca s ncepem cu nceputul, enzimele salivare nu pot digera amidonul crud. Acest
lucru l-am demonstrat n laborator. Enzimele din saliv vor ataca o bucat de amidon numai cnd
aceasta este gtit. Aadar, vedem limpede ca organismul canalizeaza o parte din capacitatea sa
limitat de producie a enzimelor n saliv numai dac este nevoit.
Exist ceva cercetare interesant pe animale pe care am fcut-o n propriul laborator cu
civa ani n urm. Dac dorii, pot s o explic acum pentru cititorii dumneavoastr.
HEALTHVIEW: Da, v rog explicai.
HOWELL: Am hrnit un grup de obolani cu o diet constnd n alimente gtite i un grup cu o diet
constnd n alimente crude i i-am lsat s triasc ntreaga lor perioad de via pentru a vedea care
grup va trai mai mult. Primul grup a primit o combinaie de carne crud i diverse legume crude i
grne. Al doilea grup aceleai alimente fierte i deci fr enzime. Am inut aceti obolani pn ce au
murit, perioad ce a durat aproximativ trei ani. Cnd experimentul s-a ncheiat, rezultatele m-au
surprins. S-a dovedit c nu exista o mare diferen ntre perioadele de via ale celor dou grupuri.
Mai trziu am descoperit motivul. S-a dovedit c obolanii avnd o diet constnd n alimente gtite
nc primeau enzime, dar dintr-o surs neateptat. Ei i mncaser propriile fecale, care conineau
enzimele excretate din propriile organisme. Toate fecalele, incluznd acelea ale fiinelor umane,
conin enzimele pe care organismul le-a folosit. obolanii mei reciclaser propriile lor enzime pentru a
le folosi din nou. i de aceea au trit la fel de mult ca obolanii avnd o diet constnd n alimente
crude. Obiceiul de a mnca fecale este aproape universal printre animalele de laborator din ziua de

astzi. Dei aceste animale primesc diete "tiinifice" coninnd toate vitaminele i mineralele
cunoscute, animalele n mod instinctiv tiu c au nevoie de enzime. Datorit acestui lucru, ele i
mnnc propriile fecale. De fapt, animalele avnd aceste diete tiinifice dezvolt majoritatea bolilor
cronice degenerative ale omului dac li se permite s i triasc ntreaga perioad de via. Acest
lucru arat c vitaminele i mineralele singure, fara enzime, nu sunt suficiente pentru sntate.
n timpul postului, enzimele metabolice (sistemice) ale corpului sunt libere s lucreze la
repararea i nlturarea esuturilor bolnave.
HEALTHVIEW: Cum tii c oamenii vor beneficia n urma consumului adiional de enzime?
HOWELL: Pentru mine cea mai impresionant dovad c oamenii au nevoie de enzime este cea ce se
ntmpl ca rezultat al unui post terapeutic. Precum tii, am petrecut civa ani ntr-un sanatoriu
lucrnd cu pacieni prin diferite tipuri de post. Cnd o persoan postete, se instaleaza o oprire
imediat a produciei de enzime digestive, astfel incat enzimele digestive din saliv, din sucul gastric,
din sucul pancreatic si din cel intestinal se reduc i devin rare. n acest fel, in timpul postului, enzimele
metabolice (sistemice) ale corpului sunt libere s lucreze la repararea i nlturarea esuturilor
bolnave.
Oamenii civilizai consum cantiti att de mari de alimente gtite, incat sistemele lor de
enzime sunt tinute ocupate cu digerarea hranei. Ca rezultat, organismul duce lips de enzimele
metabolice necesare pentru a menine esuturile sntoase si a le insanatosi pe cele bolnave.
Majoritatea oamenilor care postesc trec printr-un proces numit criz de vindecare. Pacienii pot s
aib grea, s vomite i s aib ameeal. Ceea ce se ntmpl de fapt este c enzimele metabolice
lucreaz s schimbe structura nesntoas a organismului. Enzimele metabolice atac esuturile
patologice i descompun substanele nedigerate i neprocesate; i acestea apoi ajung s fie
debarasate prin intestine, prin vomitat, sau prin piele.
HEALTHVIEW: Cnd oamenii primesc enzime alimentare din hran, nu sunt acestea distruse de ctre
acidul din stomac i deci ajung s aib puin valoare sau deloc?
HOWELL: Nu e adevrat. Majoritatea nutriionitilor care pretind c enzimele alimentare din hran
sunt distruse n stomac, omit dou adevruri importante.
Mai nti, cnd consumi hrana, secreia acid este minim pentru cel puin treizeci de
minute. Pe msur ce hrana trece prin partea de jos a esofagului cade n partea de sus a stomacului.
Aceasta este denumit seciunea cardiac a stomacului, dat fiind c este mai aproape de inim.
Restul stomacului rmne plat i nchis n timp ce seciunea cardiac se deschide pentru a
gzdui hrana. n perioada n care hrana st n seciunea superioar a stomacului, puin acid sau
enzime sunt secretate de ctre organism. Enzimele alimentare din hrana nsi se mic din loc n
loc digernd hrana. Cu ct mai mult din aceast auto-digestie are loc, cu att mai puin munc
trebuie s desfoare mai trziu organismul.
Cnd aceast perioad ntre 30 i 45 de minute este terminat, seciunea inferioar a
stomacului se deschide i corpul ncepe s secrete acid i enzime. Chiar i n acest moment, enzimele

din hran nu sunt dezactivate pn cnd nivelul de acid devine prohibitiv. Enzimele din hran pot
tolera mai bine mediile chimice acide dect neutre.
HEALTHVIEW: Au i animalele o seciune special a stomacului unde hrana se autodiger cu enzimele
proprii?
HOWELL: n mod indiscutabil. De fapt, anumite creaturi au ceea ce eu numesc un stomac special
pentru digestia cu enzimele din hrana. De pilda, exist pliurile din zona obrajilor la maimue sau
roztoare, gua multor specii de psri i primul stomac al balenelor, delfinilor i delfinilor bruni.
Cnd psrile, de exemplu, nghit semine sau grne, aceste grne stau n gu 8 pn la 12
ore. n timp ce stau in gusa, ele absorb apa, se umfl i ncep s germineze. n timpul germinrii,
enzimele sunt activate i realizeaz digestia seminelor i grnelor.
Balenele, delfinii i delfinii bruni au un prim stomac care nu secret enzime. Balenele, de
exemplu, nghit mari cantiti de hran fr s o mestece. Hrana pur i simplu se descompune i se
diger singur. n carnea petelui sau a altei viei marine pe care balena o mnnc, exist o enzim
numit catepsin care descompune petele odat ce acesta a murit. De fapt, aceast enzim este
prezent n aproape toate creaturile. Dup ce captura balenei s-a lichefiat, trece printr-o mic gaur
n al doilea stomac al balenei. i las perpleci pe oamenii de tiin cum captura balenei poate s
treac prin acea mic gaur n cel de-al doilea stomac. Ei nu au habar c auto-digestia enzimatica a
facut treaba.
Legumele i fructele nu sunt surse concentrate de enzime.
HEALTHVIEW: Majoritatea - dac nu toi dintre noi, consumm multe alimente gtite n fiecare zi.
Putem noi compensa aceast pierdere de enzime consumnd alimente crude pe lng acestea?
HOWELL: Nu in totalitate. Alimentele gtite cauzeaz o att de mare sectuire a rezervei noastre de
enzime c nu o poi compensa complet mncnd suplimentar alimente crude. In plus, legumele i
fructele nu sunt surse concentrate de enzime. Cnd are loc coacerea, enzimele sunt prezente
datorit procesului de coacere. Cu toate acestea, odat ce procesul de coacere s-a terminat, unele
dintre enzime pleac i se ntorc n tulpin i semine. De exemplu, cnd companiile vor s obin
enzime din papaia, un fruct tropical, acestea folosesc sucul unui papaia necopt. Papaia copt nu
conine o mare concentraie de enzime.
HEALTHVIEW: Exist anumite alimente n mod special bogate n enzime?
HOWELL: Bananele, fructele de avocado i mango sunt surse bune. n general alimentele avnd un
coninut mai mare de calorii sunt mai bogate n enzime.
HEALTHVIEW: Recomandai toate alimentele crude ca surse de enzime?
HOWELL: Nu. Exist anumite alimente, seminele i nucile in general, care conin inhibitori de
enzime. Un fel de conservanti naturali. Aceti inhibitori de enzime sunt prezeni pentru protecia

seminei. Natura nu vrea ca smna s germineze haotic, prematur i s i piard viaa. Vrea s fie
sigur c smna este prezent n sol cu suficient umezeal pentru a crete i a continua specia.
Aadar, cnd consumi semine crude sau nuci crude, nghii inhibitori de enzime care vor neutraliza
cteva din enzimele pe care organismul tu le produce.Consumarea alimentelor cu inhibitori de
enzime cauzeaz o inflamare a pancreasului. Toate nucile i seminele conin aceti inhibitori.
Arahidele crude, de exemplu, conin n mod special o cantitate mare. Germenele de gru crud este de
asemenea unul dintre cei mai ri agresori. n plus, toate tipurile de mazre, fasole i linte conin
civa inhibitori.
Ca o regul general, inhibitorii de enzime sunt inui captivi n poriunile de smn ale
alimentului. Inhibitorii nu sunt prezeni n poriunile crnoase ale fructelor sau n frunzele i tulpinile
legumelor.
Exist dou ci de a distruge inhibitorii de enzime. Prima este gtitul, totui, aceasta
distruge i enzimele. A doua cale, care este preferabil, este hidratarea semintelor in apa inainte de
a fi consumate, sau, si mai bine - incoltirea. Astfel se distrug inhibitorii de enzime i de asemenea
crete coninutul de enzime de la un factor de 3 la 6.