Sunteți pe pagina 1din 2

Zacusca de peste pentru iarna / Lutenitsa with fish Se poate face cu orice fel de peste; de regula,

cu peste proaspat. Eu am preferat, de aceasta data, pestele oceanic, pe ideea ca are mai mult iod si
omega3.Asa ca am ales macroul congelat. Eram curioasa sa vad ce-mi iese, daca nu cumva va fi
prea pregnant gustul de peste, dar in final am fost foarte multumita. A iesit o zacusca EXTRA!
Am folosit: 3 kg de peste 3 kg de ceapa 3 kg de gogosari 0,7 l ulei circa 1 l de suc de rosii o cana
cu otet usturoi, piper, sare, coriandru Mai intai, vom prepara pestele, caci dureaza mai mult. Il
spalam, il taiem bucati, il punem intr-o cratita si deasupra turnam o cana de otet, 2-3 cani de apa sa fie pestele cuprins in lichid, putina sare si o cescuta de ulei. Il dam in cuptor, sa fiarba inabusit,
la foc mic, vreo 4-5 ore.In acest fel oasele se vor macera. Din dorinta de a prepara totul cat mai
repede, dar si pentru a obtine o zacusca mai dietetica, am renuntat la ardeii sau gogosarii copti si
nu calesc ceapa niciodata. De fapt, eu nu prepar acea zacusca scazuta su uleioasa, pentru ca este
cam indigesta pentru stomac, fiere si ficat, si nici nu-mi place. Depinde de gustul fiecaruia. Am
adaptat retetele si am facut variante "light" pentru orice fel de zacusca. Asadar, cum se prepara: ceapa - o curat, o tai in jumatatati si o las intr-un castron cu apa rece vreo 30 de minute.Incing
uleiul intr-un ceaun mare, adaug toata ceapa si o acopar cu un capac; o las pana se inmoaie, nu
foarte mult, apoi o scot cu spumiera si o las sa se raceasca. Ceapa nu se va rumeni deloc, datorita
aburilor formati sub capac, dar nu va fi nici fiarta. - gogosarii - ii curat si ii tai in sferturi (sau in
bucati mai mici, daca sunt mari), ii pun pe toti in uleiul in care am inabusit mai inainte ceapa, ii
acopar si ii las sa se caleasca foarte usor. Ii scurg si ii las sa se raceasca. Etapa a II-a: Trecem prin
masina de tocat (sau robot) ceapa, gogosarii, pestele. Le punem pe toate in cratita, impreuna cu
felii de usturoi, suc de rosii (adaugat dupa gust si consistenta) si alte condimente; lasam sa fiarba
impreuna atat cat ne place. In continuare, punem zacusca in borcane si o sterilizam, asa cum am
aratat la "Sterilizarea conservelor". Se face foarte repede, comparativ cu zacusca traditionala, iar
gustul legumelor este mai puternic.
Copy the BEST Traders and Make Money (One Click) : http://ow.ly/KNICZ

Zacusca de peste pentru iarna / lutenitsa with


fish
De Diana Didona
(4.19/5 - 526 voturi)
71 comentarii
image: http://www.petitchef.ro/imgupl/recipe/md-213300p333053.jpg
Tipul reetei: Aperitiv
Numarul de porii: 15 porii
Timpul de preparare: 30 minute
Timpul de gtire: 35 minute
Gata n: 1 h, 5 m
Dificultate: Foarte uor
Printeaz pagina

8Share0Tweet300Email
Ingrediente:
- 3 kg de peste
- 3 kg de ceapa
- 3 kg de gogosari
- 0,7 l ulei
- circa 1 l de suc de rosii
- o cana cu otet
- usturoi, piper, sare,
- coriandru
Preparare:
Etapa 1: Mai intai, vom prepara pestele, caci dureaza mai mult. Il spalam, il taiem bucati, il
punem intr-o cratita si deasupra turnam o cana de otet, 2-3 cani de apa - sa fie pestele cuprins in
lichid, putina sare si o cescuta de ulei. Il dam in cuptor, sa fiarba inabusit, la foc mic, vreo 4-5
ore.In acest fel oasele se vor macera.
Etapa 2: Din dorinta de a prepara totul cat mai repede, dar si pentru a obtine o zacusca mai
dietetica, am renuntat la ardeii sau gogosarii copti si nu calesc ceapa niciodata. De fapt, eu nu
prepar acea zacusca scazuta su uleioasa, pentru ca este cam indigesta pentru stomac, fiere si ficat,
si nici nu-mi place. Depinde de gustul fiecaruia.
Etapa 3: Adaptat retetele si am facut variante "light" pentru orice fel de zacusca.Asadar, cum se
prepara:
- ceapa - o curat, o tai in jumatatati si o las intr-un castron cu apa rece vreo 30 de minute.Incing
uleiul intr-un ceaun mare, adaug toata ceapa si o acopar cu un capac; o las pana se inmoaie, nu
foarte mult, apoi o scot cu spumiera si o las sa se raceasca.
Etapa 4: Ceapa nu se va rumeni deloc, datorita aburilor formati sub capac, dar nu va fi nici fiarta.
- gogosarii - ii curat si ii tai in sferturi (sau in bucati mai mici, daca sunt mari), ii pun pe toti in
uleiul in care am inabusit mai inainte ceapa, ii acopar si ii las sa se caleasca foarte usor. Ii scurg si
ii las sa se raceasca.
Raporteaz o greeal n text reetei
Read more at http://www.petitchef.ro/retete/aperitiv/zacusca-de-peste-pentru-iarna-lutenitsa-withfish-fid-453885#aGI7ilG3WHOTR6ts.99