Programa de composta en las escuelas

de NY
PAULINA LORDMNDEZ26 JUNE 2014GENTE Y SOCIEDAD

por

PAULINA LORDMNDEZ
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Varias escuelas en Nueva York estn adoptando

programas de composta para disminuir el problema
de desechos que causa el sistema de nutricin
escolar.

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Algunos nios son muy melindrosos, casi siempre culpa de los padres
aunque puede ser que sus papilas no toleren ciertos sabores. Entre la
idea y el poco agrado que causan ciertos alimentos a los nios, el
desperdicio de comida crece y es probable que gran parte de ella ni
siquiera se la hayan tocado antes de que termine en el contenedor.
En una ciudad como Nueva York donde la comida no es un problema,
tirarla se vuelve algo de lo ms comn. En las escuelas sobre todo,
donde a los nios se les sirve comida saludable y las reglas de sanidad
no permiten servir otra vez la comida que ya fue desempaquetada, la
basura se convierte en un problema mayor porque si una manzana, un
pltano, incluso una lechita que no se haya abierto no puede darse a
otro nio.

Afortunadamente, gracias a un grupo de padres en el Upper West Side

de Nueva York, se inici un programa de composta que a dos aos de
haber empezado, se realiza ahora en 230 edificios escolares en
Brooklyn, Manhattan y Staten Island. Se espera que sean ms del
doble cuando el programa cubra los cinco condados en otoo.

(cc) Szczel / Flickr

La composta ahorra a la ciudad de $10 a $50 dlares por tonelada de
basura, de otro modo pagara aproximadamente $93 por tonelada, el
ahorro se da por la venta del producto final. Dependiendo de la
ubicacin de la escuela, se lleva a ciertos vertederos de composta en
Staten Island, al norte de Nueva York o a Delaware, donde los
agricultores y arquitectos paisajistas pueden comprar. Tambin se puede
enviar a plantas de tratamiento de agua para convertirla en gas.
En ciudades como Chicago, Seattle y San Francisco estos
programas de composta se llevan a cabo con xito desde hace varios
aos. La ventaja es que al separar los residuos de comida, los nios
crean un sentido de responsabilidad con la basura y el hbito de
separarla, sin embargo, el hecho de desperdiciar comida que an sirve

me parece alarmante, sobre todo por la crisis alimentaria que enfrentan

algunos pases.

Hippie Peace / Flickr

Si bien el desperdicio est siendo reciclado, creo que el estado en el que
la comida se desecha no es el adecuado. Debe existir alguna manera
que evite desechar comida en tan buen estado para ayudar a otras
personas. En Reino Unido, por ejemplo, un cuarto de la comida
que se tira a la basura no se ha abierto, lo que contrasta mucho con
personas que no tienen ni acceso siquiera a estos alimentos.
Ojal se encuentre un punto medio en el que la comida til sea dada
a otras personas y los verdaderos restos sean enviados a estos
excelentes programas de composta en las escuelas.