INGREDIENTE CIORBA DE

SALATA VERDE:

2-3 capatani mari de salata verde

8-10 fire de ceapa verde, partea alba si cea verde deschis

5 fire de usturoi verde

1 lingura cu varf de faina

1 lingurita de paprika

2 linguri de ulei

1,5 litri lapte sau zer proaspat

250 gr. smantana grasa sau 500 ml. iaurt gras (sau sana, kefir etc.)

2 galbenusuri

1 legatura de marar

sare si piper

optional: 50 de grame de slanina afumata, otet sau zeama de lamaie pentru

inacrit

PREPARARE CIORBA DE SALATA VERDE:

Inainte de toate, trebuie sa marturisesc ca mi-a fost aproape dificil sa dau ingrediente
exacte pentru ciorba asta, nu le-am masurat niciodata si de fapt, e o reteta destul de
permisiva: nu ai salata? Nu-i bai, aceeasi poveste gustoasa se intampla cu frunze de
loboda, de macris, de sfecla, de spanac etc. N-ai ceapa verde? O ceapa marisoara
face exact aceeasi treaba. Ba, chiar si laptele din reteta se poate inlocui cu apa, caz in
care recomand sa se dreaga ciorba cu smantana, nu cu iaurt. Si, bineinteles, daca
ciorba e prea deasa pentru gustul vostru, adaugati cu generozitate apa (sau lapte)
pana cand e exact asa cum va place voua. Dupa aceste lamuriri, sa purcedem!

Salata se spala bine de pamant, nisip si orice fel de impuritati, desfacand foaie cu
foaie. Se pun frunzele intr-o oala incapatoare, cu numai putina apa, vreo jumade litru,
ca nu e nevoie sa le cuprinda, de la inceput; se adauga sare si se pune oala pe foc.
(poza 1) In scurt timp, frunzele vor scadea foarte mult fata de volumul initial, se apasa
in lichidul care clocoteste si se fierb 5 minute in clocot, dupa care se rastoarna intr-o
strecuratoare si se clatesc sub jet de apa rece (poza 2). Intr-o oala se pune pe foc
slanina afumata (daca nu doriti sa folositi, sariti peste pasul asta) fara adaus de
grasime. Mie imi place gustul de afumat pe care il da, dar nu imi place grasimea de
porc topita in ciorba, asa incat scurg bine de grasime jumarile rumene (poza 3), sterg
oala cu un servet de hartie absorbanta iar slanina prajita o scot pe alta hartie, ca sa se
dreneze de grasime. In aceeasi oala pusa pe foc se adauga cele 2 linguri de ulei si
ceapa verde taiata in rondele, cu un pic de sare de la inceput, ca sa isi lase lichidul si
sa nu aiba tendinta de a se arde (poza 4). Se caleste cateva minute ceapa,
amestecand constant pana cand se inmoaie, apoi se adauga deodata paprika si faina,
amestecand cat sa se impregneze (poza 5).

Imediat, se adauga laptele sau zerul fierbinte, amestecand continuu. Sa ne intelegem,

ciorba se poate pregati si cu apa simpla, caz in care va recomand sa cresteti cantitatea
se smantana folosita.

In oala se adauga salata verde bine scursa de lichid si tocata in bucatele mici (mie imi
displace profund sa-mi alunece taitei de salata din lingura) si slaninuta fripta.

De indata ce incepe sa clocoteasca, se reduce focul si se fierbe ciorba in clocote mici

timp de 10 minute.
Separat, se toaca marunt mararul si usturoiul si se pun intr-un castron. Deasupa se
toarna smantana sau iaurtul (sana am folosit eu azi) si se bate bine cu cele 2
galbenusuri. Se opreste focul, unul doua polonice din zeama fierbinte se toarna
deasupra galbenusurilor cu smantana sau iaurt si se omogenizeaza bine. Se toarna
continutul castronului peste zeama din oala si se amesteca.

 si e gata, nu inainte de a inacri zeama dupa plac cu zeama de lamaie sau otet.
Dupa cum vedeti, o reteta nemaipomenit de usoara, rapida si gustoasa cum nici nu pot
spune!

Pofta buna!
P.S. daca doriti, puteti adauga la ciorbica asta in momentul servirii o omleta zdravana,
din cateva oua (3-4), fripta pe ambele parti, scursa de ulei pe un servet absorbant si
taiata taietei, asa cum am facut si eu la reteta de supa(ciorba) de spanac .