Eclere

din aceasta cantitate mi-au rezultat 20 de eclere lunguiete de aproximativ 13-14/5-6

cm. (ca cele de la cofetarie) si 18 gogosele rotunde, destul de marisoare, cam de 5-6
cm. in diametru.

200 de ml. de apa

1 praf de sare

125 de grame de faina

120 de ml. de ulei

4 oua (de fapt, am folosit 3 oua si 2 albusuri pe care le aveam deja si m-am
gandit sa le valorific

umpluturi la alegere, eu am folosit o crema de vanilie si frisca

se poate finisa cu glazura de ciocolata, eu am pudrat simplu cu zahar praf

Preparare:
Intai de toate, eu nu cred ca pentru nereusitele sau partialele nereusite in prepararea
eclerelor ar fi de vina neaparat o reteta gresita, pentru ca aluatul asta oparit e chiar
nepretentios si probabil ca multe din retetele care circula sunt la fel de bune. Parerea
mea este ca cel mai important este cuptorul, alaturi de temperatura de coacere. Am
facut aluat de eclere in care am folosit, ca si grasime, atat ulei, cat si margarina. Mama
mea foloseste untura, cu rezultate la fel de bune. Pana la urma am ajuns sa prefer
uleiul, pentru ca este cel mai comod si e intotdeauna in camara. Cum am procedat:
apa si uleiul se toarna intr-o craticioara, se adauga sarea si se pune craticioara pe foc
(poza 1). Cand amestecul din oala clocoteste, se adauga faina, toata deodata (poza
2). Se amesteca bine (eu prefer telul in forma de para pentru ca desface bine
cocoloasele) pana ce tot lichidul e absorbit si amestecul arata ca o mamaliga
consitenta. Se da deoparte si se lasa sa se raceasca pana la temperatura camerei,
dupa care se adauga cate 1 ou, pe rand (poza 3) mixand bine pana la incorporarea

acestuia. Nu se adauga urmatorul ou pana ce primul nu este bine absorbit in aluat.

Este posibil ca aluatul sa ceara 4-5 oua, in functie de dimensiunea acestora, pana va
avea o consistenta cremoasa (poza 4). Dupa cum am mentionat deja, eu am pus 3 oua
intregi

si

albusuri,

cu

rezultate

la

fel

de

bune.

Aluatul e gata,
nu mai aveti ce sa-i faceti. Iata cum sta treaba cu cuptorul: il incingeti bine, bine de tot,
eu l-am incins la 210 grade Celsius, ventilat, daca aveti cuptor fara ventilatie nu ar
strica sa il incingeti la 220 de grade. Din aluat se formeaza eclere lunguiete, cu ajutorul
posului (nu e nevoie sa folositi un varf stelat, mai ales daca doriti sa glazurati eclerurile
cu ciocolata este de preferat sa aiba suprafata neteda, caz in care veti opta pentru un
varf simplu, cu deschizatura rotunda). Tineti cont ca eclerele vor creste foarte mult la
copt, asa incat, daca doriti eclere cu lungimea de 13-14 cm., formati bastonase de
aluat in lungime de 8-9 cm. Deasemenea, lasati loc suficient intre ele si pe largime.

Tava se introduce in cuptorul

deja bine incins, in partea superioara, unde este temperatura cea mai mare. Pentru
niciun motiv nu deschideti usa cuptorului in primele 10-15 minute, altfel eclerele se vor
prabusi.

Iata-le

cum

se

umfla

in

cuptor:

Fiti cu ochii pe ele, si dupa ce

au crescut si s-au si rumenit deja, atat ca sa va faca cu ochiul, deschideti binisor
cuptorul si mutati tava in jumatatea inferioara, apoi reduceti temperatura la 170 de
grade Celsius. Coaceti in continuare 15-20 de minute, pana cand eclerele vor fi bine
uscate

in

interior,

fara

urma

de

aluat

cleios.

Exact la fel se procedeaza si

cu

cele

rotunde:

Pe astea rotunde nu le-am

umplut, le pastrez pe duminica, am ceva oaspeti anuntati.
De mare folos, daca aveti un cuptor incapatanat din cale-afara, poate fi si urmatorul
pont: dupa 20 de minute de coacere la 210 grade, timp in care eclerele au crescut si sau rumenit, scoateti tava si intepati fiecare ecler cu varful unui cutit, pentru a permite
aburilor sa iasa din interiorul lor. Reduceti focul si coaceti in continuare 10-15 minute.
Eclerele lunguiete le-am taiat pe lungime si le-am umplut cu crema de vanilie si ceva
frisca.

Le-am pus capacele la loc:

Le-am pudrat cu zahar praf si

le-am pozat la ceas de seara, na! ca de-aia nu arata pozele prea bine :P!

Eclerele ies delicioase, cu coji

fine si bine uscate. Sper sa va fi fost de folos!