reas de aplicacin de las BPM

Deben implementarse en toda la cadena de produccin que va desde

actividades del cultivo en el campo hasta el consumo. Las BPM
involucran los siguientes elementos:
-

Instalaciones exteriores e interiores

Transporte
Almacenamiento
Capacitacin , salud e higiene del personal
Prcticas de procesamiento
Programas de limpieza y saneamiento
Control de plagas

La importancia del control de plagas radica principalmente en la

prdida econmica que las mismas generan para el agro y la
industrial. Como as tambin por ser receptoras y transmisoras de
ETAS (Enfermedades transmitidas por los alimentos)
El control de plagas es aplicable a todas las reas del establecimiento
recepcin de materia prima, almacn, proceso, almacn de producto
terminado, distribucin, punto de venta e inclusive vehculos de
reparto.
Qu signos indican
establecimiento?

la

presencia

de

plagas

en

un

Los propios animales, vivos o muertos, o sus larvas o pulpas

Los excrementos de los roedores
La aparicin de sacos, cajas y envases rodos
El derrame de alimentos cerca de sus envases, seal de que
estos ltimos han sido daados.
- Las manchas grasientas que producen los roedores alrededor de
las caeras.
Que debe tener en cuenta para iniciar un plan de manejo integrado?

- Designar responsables

Asignar tareas
Diagnosticar
Elaborar planes de accin y programas
Ejecutar acciones programadas y no programadas
Registrar tareas y eventos
Evaluacin de resultados
Realizar ajustes correctivos