Sunteți pe pagina 1din 336

Biolog

Mariana Ghezzo

cu participarea competent a soului meu

Mihai Ghezzo

HRANA NOASTR,
DESTINUL NOSTRU
ndrumri i reete delicioase
pentru o via sntoas

Editura Pzitorul Adevrului

Descrierea CIP a Bibliotecii Naionale a Romniei


GHEZZO, MARIANA
Hrana noastr, destinul nostru / Mariana Ghezzo - Fgra:
Pzitorul Adevrului, 2011
ISBN 978-973-1940-27-4
641.55:613.26

Tehnoredactare: Gogu Mitrea


Design i layout: Adina Toma
Coperta: Sandu Toma
Corectura: Tabita Barbu

Copyright 2011 Editura Pzitorul Adevrului


Imagini: Dreamstime, iStockphoto
ISBN 978-973-1940-27-4

Editura Pzitorul Adevrului


Str. Morii nr. 27
505200 Fgra, jud. Braov
Tel.: 0268 213 714
Fax: 0268 214 111
e-mail: info@farulsperantei.ro
www.farulsperantei.ro

Hrana noastr, destinul nostru

S iubeti pe Domnul, Dumnezeul tu, cu toat inima ta,


cu tot sufletul tu i cu toat puterea ta.
Deuteronom 6:5, Porunca I

Doamne, Dumnezeul nostru, ct de minunat este Numele


Tu pe tot pmntul! Slava Ta se nal mai presus de ceruri.
Psalmii 8:1

Mulumesc cu adnc umilin i recunotin


Printelui nostru Ceresc pentru ajutorul enorm
primit la alctuirea acestei cri.
Dedic aceast carte spre slava lui Dumnezeu
i pentru ajutorul tuturor
celor ce vor s-i salveze viaa.

Hrana noastr, destinul nostru

Mariana Ghezzo a absolvit Facultatea de Biologie n cadrul

Universitii din Bucureti. Timp de 17 ani a lucrat la Facultatea de Medicin din Bucureti la catedra de microbiologie, la
nceput cu funcia de preparator, apoi de biolog cercettor cu
funcie didactic. Din 1974 triete n Germania unde a studiat medicina biologic natural la Clinica doctorului Bruker din
Lahnstein i la Clinica Dr. Bircher Benner din Zrich. Dup
absolvirea examenului de stat a primit diploma de Heilpraktiker cu dreptul de a deschide cabinet i a conduce o clinic.
Mihai Ghezzo este absolvent al Institutului politehnic Bucureti. Din 1974 a trit n Germania unde a lucrat la firma
Siemens n domeniul nuclear. Paralel a urmat cursurile de medicin biologic la Manheim pe care le-a absolvit. Examenul de
stat i-a dat dreptul de a avea cabinet particular i a conduce o
clinic. Este Heilpraktiker german specializat n nutriie
i fitoterapie.

Hrana noastr, destinul nostru

Mulumiri,
Mulumesc surorilor noastre din Darmstadt (Marienhohe)
Germania care m-au ndemnat mereu s scriu aceast carte de
reete. n special, i mulumesc sorei Gabi Burtescu ale crei
insistene pentru necesitatea unei astfel de cri de reete au
fost un sprijin puternic.
Mulumesc dragei mele prietene Iuliana Mitrea, care a
fost un sprijin permanent i mulumirile mele deosebite se ndreapt i spre soul ei Gogu Mitrea, care a tehnoredactat ntrun mod profesionist textul lucrrii.
i mai am nc mulumiri alese pentru Casa de Editur
Pzitorul Adevrului, pentru toat echipa i n mod deosebit prietenilor Sandu i Adina Toma.
Dumnezeu s-i rsplteasc pe toi cu multe binecuvntri!

Mulumesc soului meu pentru ajutorul permanent,


pentru ncurajrile lui i mai ales pentru colaborarea
eficient.

Hrana noastr, destinul nostru

Este n aceeai msur un pcat


s violm legile fiinei noastre
pe ct este s nclcm cele Zece porunci.
nfptuirea oricreia dintre acestea
nseamn nclcarea legii lui Dumnezeu.
Cei care ncalc legea lui Dumnezeu din organismele lor,
vor fi nclinai s ncalce legea lui Dumnezeu,
rostit pe Muntele Sinai.
(Ellen G. White, Diet i hran)

Hrana noastr, destinul nostru

nd soul meu i cu mine ne-am schimbat total alimentaia zilnic, aceasta a fost o cotitur important n viaa
noastr. Eram obinuii cu acea mncare tipic civilizaiei
moderne, abundent n proteine animale i grsimi, ou, lactate,
fin alb i zahr, ntr-un cuvnt tot ceea ce astzi este dovedit
c ne mbolnvete i ne scurteaz viaa.
Dar, Dumnezeu n marea Lui dragoste i buntate ne-a adus,
fr prea multe menajamente la o alimentaie adevrat, bogat
n principii vitale, hran destinat nou oamenilor nc de la Creaie. Am spus fr menajamente, pentru c nu am avut posibilitatea alegerii. Eram bolnavi i ne-am rugat s primim sntate,
lsndu-ne n voia Domnului, iar alternativa alimentaiei sntoase a venit rapid prin crile doctorului Bircher-Benner care neau fost puse de cineva la dispoziie.
Am neles atunci c venise momentul ca noi s ne lum rspunderea propriei snti. Dumnezeu ne ajut i rspunde la rugciune, dar noi trebuie s ne facem partea noastr de munc.
A urmat o perioad de studii ndelungate i de practic la
Clinica doctorului Bircher-Benner din Zrich i n Germania la
doctorul Bruker.
Adaptarea la noua hran i la noul stil de via s-a fcut repede, pentru c observam cum ne rectigm sntatea i energia
vital cu fiecare zi. Astfel ne-am oprit la aceast hran de aproape
30 de ani. De multe ori la seminariile i cursurile de nutriie inute, ni s-au cerut amnunte n legtur cu o alimentaie sntoas,
mai ales de cei care erau bolnavi i cutau cu disperare o soluie
pentru rectigarea sntii. Pe de alt parte, am observat multe
case unde eram invitai i gospodina pretindea c ofer o hran sntoas, care, de fapt, nu era deloc aa, chiar dac, n final,
Hrana noastr, destinul nostru

pe mas nu era carne i niciun fel de produs animal. Totui prezena n mare cantitate a nucilor i seminelor, adugate felurilor
prea bogate de mncare, fierte sau coapte n cuptor cu grsime
la temperaturi nalte, fceau ru sistemului digestiv i ntregului
organism. De altfel, membrii familiei se plngeau mirai de valori
leridicate ale colesterolului i trigliceridelor n snge i de diferite
alte tulburri ale sntii.
Astfel ne-am hotrt s punem la dispoziia celor interesai
ntreaga noastr experien pentru o buctrie sntoas vegan.
Titlul acestei cri nu-mi aparine. Profesorul meu din Germania, Doctorul Bruker obinuia s ne aminteasc mereu la cursuri:
Hrana pe care o alegei va constitui n final destinul vostru. n
mod practic, am devenit att de convini de acest lucru i nu numai din nenumratele studii de ultim or care au aprut, dar
mai ales din observaiile convingtoare fcute pe propriul nostru
organism nct acest titlu reprezint nsi esena crii de reete
din faa dumneavoastr.
De la nceput doresc s atrag atenia c abinerea de la carne
i produse animale nu nseamn numaidect c mncarea oferit
familiei este i sntoas, cci o buctrie vegan ca s fie sntoas nseamn mult mai mult dect att, aa cum o s vedei.
Fr ndoial, poate unii dintre dumneavoastr vor avea dificulti i nu vor obine aceleai rezultate binefctoare asupra organismului lor cci se vor lsa cluzii n alegerea hranei de vechile lor obinuine de mncare. Adaptarea nu este uoar pentru
toat lumea. n mod intenionat m-am ndeprtat de orice imitaie a buctriei tradiionale, cci nu avea rost. Pentru dumneavoastr cei care dorii s v schimbai radical felul de hran, nu
exist nici o asemnare cu vechea buctrie, niciun compromis i
sperm nicio ntoarcere napoi.
Reetele prezentate sunt n majoritatea lor ncercate de noi
personal. nainte de a le pune pe mas la ora prnzului sau a le
oferi oaspeilor notri, erau minuios probate i criticate de soul
meu. Astfel, tot ceea ce v pun la dispoziie, sunt reetele care au
trecut examenul. i aveam o deosebit bucurie atunci cnd imagi8

Hrana noastr, destinul nostru

nea pe care mi-o fceam despre un fel de mncare o comparam cu


cartea de reete a Clinicii Bircher-Benner, cu recomandrile Ellenei White i cu noile studii de nutriie ale ultimilor ani, iar aceasta
corespundea n totul alimentaiei sntoase pe care noi o numim
a ngerilor.

Hrana noastr, destinul nostru

10

Hrana noastr, destinul nostru

Substanele vitale
de care avem nevoie

Cred c medicul viitorului va fi nu numai medic


ci mai ales profesor, cci adevrata lui sarcin va fi
s-i nvee pe oameni cum s triasc o via sntoas.
(Dr. D. C. Jarvi)

12

Hrana noastr, destinul nostru

elulele corpului nostru se rennoiesc permanent (inclusiv


cele ale creierului). i ca n orice rennoire este nevoie de
un puternic material de construcie pe care numai o alimentaie sntoas l poate oferi. Sunt dou aspecte care asigur
o alimentaie sntoas:
1. Felul n care ne alegem alimentele.
2. Felul n care le pregtim.
Cine se conduce n alegerea hranei dup poft sau instinct,
nu va ajunge niciodat la o sntate deplin a ntregului organism, cci a mnca sntos este mai mult dect alimentarea corpului nostru cu ceea ce ne place sau am fost obinuii. Ceea ce noi
alegem zilnic s mncm, poate fi un factor de vindecare sau un
factor de risc, un factor de mbolnvire. O hran sntoas poate
satisface gusturile cele mai rafinate i n acelai timp s devin un
puternic mijloc de restabilire i pstrare a sntii.
n rile foarte industrializate, rile Europei centrale, medicii
atrag tot mai mult atenia asupra lipsurilor din alimentaie, cu
toat abundena din magazine, lipsuri care aa cum se tie astzi
cu certitudine duc la temutele boli ale civilizaiei, cauza principal de moarte.
Specialitii sunt astzi cu toii de acord n urma studiilor i
cercetrilor efectuate c toate aceste boli, printre care intr chiar
bolile de inim i temuta boal Alzheimer se datoreaz, n mare
parte, lipsei substanelor vitale din organism.
Boala Alzheimer care reprezint ultima treapt a demenei
este nfricotor de rspndit n Germania, n fiecare an 700.000
de oameni sunt diagnosticai cu Morbus Alzheimer.
Industria farmaceutic nu poate recomanda pn acum niciun
medicament care ar putea cel puin s mblnzeasc simptomeSubstanele vitale de care avem nevoie

13

le. n schimb medicii contieni de ngrozitoarea evoluie a bolii


Alzheimer, precum i tragediile oamenilor i familiilor n care exist aceste boli ale civilizaiei, recomand substanele vitale: vitaminele, enzimele, oligoelementele i mineralele, dar mai ales minunatele substane secundare din plante. Cci organismul bine hrnit,
cu un sistem de aprare puternic, nu are de ce s se team.
Descoperirea componentelor principale pe care trebuie s le
lum din hran ca s ne meninem viaa sntoas au fost mprite
n dou grupe:
1. Macrosubstane din care fac parte proteinele, hidraii de
carbon i grsimile;
2. Microsubstanele din care fac parte vitaminele, enzimele,
srurile minerale, oligoelementele i alte substane vitale.
Schema complet a vitaminelor am prezentat-o n primul volum Pentru ce att de bolnavi? Dar aici doresc s v prezint o
grup de substane vitale asemntoare cu vitaminele, numite vitaminoide. Despre ele, cercetrile i studiile continu. Sunt indispensabile organismului nostru cu funcii importante i diferite.

Carnitina

Importan pentru oameni:

P
roductoare de energie.
ntrete i mrete activitatea inimii.
Este foarte important pentru toi cei care depun eforturi fizice i pentru sugari.
La diabetici scade grsimile i colesterolul din snge.
Se gsete n lapte i drojdia de bere.

Lipsa carnitinei duce la:

lbirea muchilor.
S
Ficat gras.
Tulburri cerebrale.
Slbirea activitii cardiace.

14

Hrana noastr, destinul nostru

Ubichinon Q 10
Tot ceea ce n natur apare ca ubichinon, oamenii de tiin au
numit-o Coenzima Q 10.

Importan pentru oameni:

P
arte important a mitocondriilor din celul.
Capteaz radicalii liberi.

Lipsa n organism:

S-a observat c n boala cardiovascular apare o scdere considerabil a coenzimei Q 10. De asemenea, exist eventualitatea
(nc n curs de cercetare) ca hipertensiunea arterial s aib i o
cauz a scderii coenzimei Q 10.
Se gsete n: grul complet, n uleiul din germeni de gru,
uleiul din germeni de porumb.

Ortoacid

Importan pentru oameni:

E
ste o protecie a ficatului contra unei depuneri crescute de
grsimi (ficat gras).

Lipsa n organism:

C
derea prului.
Tulburri n cretere.
Se gsete n drojdia de bere.

Acid alfa lipoic

Importan pentru oameni:

O
coenzim care ia parte la multe reacii metabolice.
Legtura direct cu vitamina B. Amndou acioneaz mpreun.
Urmrile grave ale diabetului se pot mbunti cu acidul alfa
lipoic.
Se gsete n drojdia de bere.

Substanele vitale de care avem nevoie

15

Glutationul
Este o tripeptid format din trei aminoacizi: acidul glutaminic, cisteina i glicina.

Importan pentru oameni:

uncie n dezintoxicarea organismului.


F
Antioxidant (contra radicalilor liberi).
Contribuie la procesele de respiraie a esuturilor.
Activeaz drept co-factor la aciunea diverselor enzime.
Se gsete n drojdia de bere.
Atenie: cldura i metalele grele i inactiveaz aciunea.

Myo-inositul

Importan pentru oameni:

rotejeaz inima.
P
Regenereaz ficatul.
mbuntete funciile creierului.
mbuntete sinteza proteinei i a acizilor nucleici.
Se gsete n lapte, zer i drojdia de bere.

Colina

Importan pentru oameni:

P
rotejeaz ficatul.
Baza de formare a lecitinei i a phospholipidelor (pri ale
membranei celulare).
Parte a acetil colinei (Neurotransmitori).
Dup ultimele cercetri ajut la restabilirea memoriei.
Lipsa ei duce la ficat gras.
Se gsete n cerealele complete, legume, nuci, ou i drojdia
de bere.
Aceste microsubstane trebuie luate din hran ele sunt indispensabile vieii pentru c iau parte la procesele biochimice din
organism pe care le conduc i le influeneaz. Trebuie introduse odat cu hrana reprezentat mai ales de produsele vegetale
proaspete.
16

Hrana noastr, destinul nostru

Dar oamenii de tiin au observat cu uimire c mai exist


ceva care la nceput scpa cercetrilor, dar fr de care pstrarea vieii nu era posibil. Acest ceva esenial astzi se cunoate
i rezultatul cercetrilor a produs uimire general.
n plantele proaspete, chiar i la cele mai banale ierburi, legume i fructe, exist aa numitele substane secundare (S.S.P.)
cu rol n meninerea sntii i a vieii. Ele se deosebesc ntre ele
din punct de vedere chimic i biologic i acioneaz diferit asupra
organismului nostru. Unele acioneaz diminund procesele inflamatorii, altele ntrzie procesul de mbtrnire a celulelor, altele au proprieti antibiotice sau de reglare a tensiunii arteriale,
de scdere a colesterolului i, n fine, de prevenire a cancerului.
Majoritatea acioneaz prin ntrirea sistemului nostru de aprare, iar printr-o diet strict vegetarian, cu un consum ridicat de
cruditi vegetale pe timp ndelungat, se va observa o adevrat
renatere a sntii cu o puternic protecie mpotriva cancerului, a infarctului de miocard, a congestiilor cerebrale, a reumatismului i diabetului.

Substanele vitale de care avem nevoie

17

1
Legume

Ceap
Fructe

9 10

Brocoli

Varz dulce

Morcovi

Roii

Ceap

Usturoi

Caise

Lmi
Gru

Orz

Leguminoase

Soia

Semine

In

Cereale

1 - Carotinoide
2 - Phytosteine
3 - Saponine
4 - Glucosinolate
5 - Acid fenolic

6 - Flavonoide
7 - Inhibitori de proteaz
8 - Monoterpene
9 - Phytoestrogene
10 - Sulfide

Schema este luat din cartea Prof. Leitzmann i Watzl: Bioaktive Substanzen in Lebensmitteln (Substanele bioactive din
alimente).

18

Hrana noastr, destinul nostru

Prevenirea cancerului
i problema
proteinelor animale

Cu ct se mnnc mai mult carne


cu att devine mai mic capacitatea de efort a organismului.
Carnea nu d niciun fel de putere.
Ea aduce numai prea multe proteine n organism,
deranjeaz echilibrul de nutriie
i produce bacterii de putrefacie.
Faptul c se acord crnii o aa de mare putere nutritiv
nu are la baz nicio cercetare tiinific,
ci reprezint mai mult o superstiie.
(D. Med. Max Bircher-Benner)

20

Hrana noastr, destinul nostru

ormarea cancerului reprezint un proces complicat care


se petrece n mai multe faze i care este influenat de mai
muli factori.
n general, studiile moderne de cercetare i prevenire a cancerului, ne atrag atenia asupra factorilor de risc ca: mediul nconjurtor cu poluarea lui, hrana pe care o alegem (s nu uitm
c alegerea unor semipreparate i a unei alimentaii cu produse
rafinate i cu aditivi chimici este n final, o cauz major de mbolnvire), alcoolul, grsimile animale, prjelile, alimentele srate.
Trebuie s nelegem c un fruct sau o legum proaspt are,
aa cum am mai spus, o anumit compoziie de substane vitale i
secundare care acioneaz mpreun cu un efect binefctor asupra organismului nostru.
Fructele, legumele crude i cerealele au artat n toate studiile
recente, o aciune puternic de protecie mpotriva cancerului i
a bolilor degenerative. Astfel nct, datorit acestor cercetri Comitetul de diet, nutriie i cancer (Comitee on Diet, Nutrition and
Cancer), nc din anul 1982 (reactualizate n 1997) prezint urmtoarele recomandri pentru hrana populaiei:
Predominarea n alimentaia zilnic a hranei vegetale crude.
Ct mai puine grsimi, chiar dac sunt vegetale.
Zilnic diferite fructe i legume crude (cel puin 5 porii, 400 800 gr).
Cerealele complete (integrale) i leguminoasele vor completa
alimentaia zilnic.
Eliminarea total din hran a produselor afumate, prjite sau
srate de origine animal i chiar vegetal.

Prevenirea cancerului i problema proteinelor animale

21

Potenialul substanelor secundare din plante


(n stare crud) (S.S.P.) de rectigare a sntii
Prevenire
Protecie contra cancerului
Antioxidant
Carotinoide
Mrirea imunitii
Protecia contra cancerului
Saponime
ntresc imunitatea
Scad colesterolul
Protecia contra cancerului
Glucosinolate Antibacteriene
Scad colesterolul
Protecia contra cancerului
Polyfenole
ntresc imunitatea
Opresc inflamaiile
Antioxidante
Terpene
Protecia contra cancerului
S.S.P.

Protecia contra cancerului


Antioxidante
Protecie contra osteoporozei
Protecia contra cancerului
Antioxidant
Sulfide
Mrete puterea de aprare
a organismului
Protecia contra cancerului
Antioxidant
Acid Phytinic Mrete puterea de aprare
a organismului
Scade colesterolul
Phytosterine

Alimente
Toate legumele i fructele,
mai ales morcovii i cele
colorate
Leguminoasele
Toate vrzoasele
Hrean
Semine de mutar
Legumele verzi proaspete
Fructele proaspete
Substane aromate din
ment i citrice
Cereale complete
Semine de in
Leguminoasele
Usturoi
Praz
Ceap

Cereale complete
Leguminoase

Tabelul este luat din broura Organizaiei mondiale


de prevenire a cancerului, publicat de Prof. Michael Hamm.

22

Hrana noastr, destinul nostru

Privii, v rugm, cu atenie schema care cuprinde numai o


parte din aceste substane i rolul lor n organism.
Ele se numesc substane secundare, nu pentru c sunt mai
puin importante, ci pentru c se gsesc n cantiti minime.
Ele acioneaz asupra celulelor vii, a metabolismului lor i
sunt legate strns de procesele vitale care menin viaa.

Aciunea
anticancerigen

Usturoi
Varz alb
Soia
Morcov

Ghimbir
elin

Ceap

Semine de in

Gru

Orez integral

Ovz

Orz

Diferite plante

Castravei
Fructe de pdure

Cartofi
Pepene

Alimente cu efect anticancerigen

Schema este din lucrarea prof. Leitzmann i a echipei sale


de cercetare de la Institutul de nutriie din Giessen (Germania).
Este interesant observaia care s-a fcut asupra fructelor i
legumelor slbatice, cci la acestea s-au gsit cantiti i mai mari
de astfel de substane secundare importante.
Prevenirea cancerului i problema proteinelor animale

23

Ceea ce astzi se cunoate cu certitudine este c o hran sntoas nu se compune numai din proteine, hidrai de carbon,
grsimi, vitamine, enzime, sruri minerale i oligoelemente, ci
i din aceste preioase substane secundare care trebuie s fie
proaspete.
Alimentele necesare vieii nu provin dintr-un anumit laborator al industriei alimentare, ci se gsesc n grdini, pe cmp, n
livezile de pomi fructiferi, n pduri. Toate studiile de astzi n
materie de nutriie ne arat c cele mai grave boli se pot preveni
sau chiar vindeca cu o hran vital complet din fructe, legume
i cereale.
A vrea s fii convini, cci cercetarea medical modern o
dovedete permanent, c boala reprezint n primul rnd absena
din organism a factorilor vitali i n consecin scderera puterii
de aprare a organismului.
Fiecare celul a corpului nostru are nevoie de substane vitale i energie ca s funcioneze optim. Nicio boal nu izbucnete
din senin i organismul nsui trimite nenumrate semnale de
avertizare.
Cancerul, de exemplu, ca s apar clinic, are nevoie de ani n
care organismul a fost tratat cu indiferen i lips de rspundere,
ca s vorbim cu blndee.
Acidul nucleic (ADN) are nevoie de substane nutritive de
calitate care s-i dea posibilitatea s-i ndeplineasc optim sarcinile. Nici dumneavoastr nu putei merge cu maina dac nu
punei benzin. Iar ca s ferii motorul i s o avei ct mai mult
timp ntr-o condiie bun, avei nevoie de benzin de calitate, nu
cu noroi sau nisip n ea. Cred c m-ai neles. Astfel, la perfeciunea i minunata alctuire a corpului nostru avem nevoie de o hran de calitate, cu substane vitale de prim mn i nu numai de
orice se mnnc, ca s fie stomacul plin. Cine gndete astfel
i pregtete lui nsui i familiei suferine n ir. Felurile bogate
de mncare, cu mult carne, brnzeturi i lactate din abunden,
produsele rafinate scoase de industria alimentar (fin alb, zahrul etc.) prezentate ntr-o bogaie de patiserie i dulciuri, i-au
mbolnvit pe oameni din ce n ce mai ru. Prea mult carne, prea
24

Hrana noastr, destinul nostru

mult grsime, prea mult dulce, cei trei factori distrugtori, pe


care specialitii i socotesc cauza numrul unu a covritorului
procent de boli degenerative care caracterizeaz lumea noastr
civilizat.
Desigur, muli dintre dumneavoastr citind aceste rnduri
pot crede c ajung subnutrii dac nu au pe masa lor produse
animale. Cu toat sigurana, astzi specialitii n nutriie afirm i
dovedesc prin nenumrate studii ct de periculoase sunt pentru
noi proteinele animale.
Majoritatea bolilor care macin societatea civilizat se datoreaz consumului n exces al proteinelor animale combinate cu
grsimi. Produsele animale sunt singura surs de colesterol. Cei
care mor de boli de inim i accidente vasculare cerebrale au arterele nfundate cu depuneri de colesterol, n comparaie cu cei
care nu consum produse animale i nici nu cunosc valori nalte
de colesterol.
Toate studiile medicale de nutriie ne arat c populaiile care
consum cantiti mari de proteine animale (carne, lactate, grsimi animale) au un procent mare de cancer i speran de via
mai mic n comparaie cu populaiile vegetariene cu un consum
redus de proteine i grsimi animale care pot atinge chiar o vrst
de peste 90 de ani. i vrsta naintat la care pot ajunge nici nu
este att de important, ci sntatea de care se bucur i care le
asigur deplina posesie a facultilor trupeti, sufleteti i mintale. i nu numai s nu ajung o povar pentru nimeni, ci dimpotriv s fie o binecuvntare.
Noi nu avem nevoie de o cantitate mare de proteine. Gndiiv numai la hrana sugarilor. Laptele de mam conine numai 5%
proteine i el reprezint hrana perfect pentru nou nscui, exact
n perioada de cretere cea mai rapid. Organizaia mondial a
sntii stabilete valoarea de 4,5% pentru proteine din totalul
nostru de calorii zilnice, iar aceste valori recomandate sunt asigurate de multe fructe i este depit cu mult de toate legumele.
Mai ales frunzele verzi care au aceeai cantitate de proteine ca
laptele de mam, uneori chiar depit.
Prevenirea cancerului i problema proteinelor animale

25

Privii, v rugm, tabelul de mai jos cu procentul de calorii


asigurat de proteinele coninute n diversele fructe i legume.
Calculele sunt fcute pentru 100 gr de substan:
Spanac 49%

Brocoli 45%

Cartofi 11%

Conopid 40%

Salat verde 34%

Cartofi dulci 6%

Mazre 30%

Fasole verde 26%

Pepene galben 910%

Castravei 24%

elin 21%

Cpuni 8%

Portocale 8%

Pepene rou 8%

Piersici 6%

Pere 5%

Banane 5%

Ananas 3%

Mere 1%
Nutriionitii moderni ne asigur c niciun vegetarian (vegan) nu trebuie s fie ngrijorat pentru c nu ar atinge o cantitate
normal de proteine n hrana sa.
Aceast hran vegan n proporie de 75 - 80% cruditi, aa
cum am mai spus, nseamn de fapt rentoarcerea la condiiile
normale de via prin care ntregul organism va fi rennoit i se
va reface. Nimic altceva, mai ales medicamentele pe care le luai
nu vor putea face acest lucru.

26

Hrana noastr, destinul nostru

Grsimile

Hrana ar trebui pregtit n mod simplu,


totui ntr-un mod agreabil care s stimuleze pofta de mncare. Trebuie s ndeprtai grsimea din hrana voastr.
Ea ntineaz orice fel de mncare pe care o putei face.
Mncai ct mai multe fructe i legume.
(Ellen G. White)

28

Hrana noastr, destinul nostru

u toate c n primul volum am scris n amnunt despre


grsimi voi aduga i aici cteva noiuni elementare.
Grsimile sunt, desigur, o parte important a hranei
noastre, dar nu orice fel de grsime este bun pentru noi. Grsimile
saturate (acizii grai saturai) provin de la animale i se gsesc n
carne, pete, lactate, mezeluri etc. Acestea sunt grsimile periculoase
care consumate ridic valorile colesterolului n snge i produc depunerile de pe pereii vaselor sanguine. Cei care se hrnesc cu produse animale sunt predispui mai devreme sau mai trziu la infarct
de miocard, accidente vasculare cerebrale, diabet i chiar cancer.
Grsimile nesaturate (acizii grai nesaturai) provin din plante
i acestea ne sunt necesare, dar dup cum arat ultimele studii i
recomandarea specialitilor, trebuie consumate cu mare economie.
Grsimile necesare le putem lua din seminele proaspete de floarea
soarelui, dovleac, susan, dar i din nuci, alune i migdale.
Pentru c digestia acestor grsimi se face ncet i pentru c
este solicitat mai ales ficatul, nu trebuie s abuzm. i bineneles
trebuie consumate proaspete, nu prjite sau coapte. Dac mncm cereale complete, legume i fructe, nu trebuie s ne facem
probleme. Nu vom fi lipsii de grsimile de care avem nevoie.
V recomandm pentru salate uleiul de msline obinut prin
presare la rece, alternnd cu uleiul din smn de in. Uleiul
din smn de in conine doi acizi grai eseniali: acidul linoleic (Omega 6) i acidul linolenic (Omega 3). Amndoi aceti acizi
sunt constitueni ai membranei celulare, cu rol esenial n metabolismul celular.
n ultima vreme atenia specialitilor s-a concentrat asupra
acestui acid gras Omega 3. Acesta se gsete n membrana celulelor creierului i are un rol special n meninerea funciilor normaGrsimile

29

le ale ntregului organism. Rolul lui n meninerea sntii inimii


i a sistemului circulator este de mult vreme dovedit. Contribuie, de asemenea, la meninerea normal a grsimilor din snge, a
normalizrii tensiunii arteriale i a ritmului cardiac.
Studiile recente vorbesc chiar de scderea riscului unui infarct
de miocard la cei care au adoptat o hran vital din care Omega
3 nu lipsete.
De unde putem s ne lum Omega 3? Specialitii ne prezint
dou surse:
1. Petele de mare.
2. Seminele de in, uleiul de rapi (adoptat astzi de toi
specialitii) i nucile.
Pentru c noi suntem convini s renunm la toate produsele
animale, (n plus petele este astzi poluat) ne folosim de plante,
legume, fructe, cereale, unde gsim tot ceea ce ne trebuie. Noi v
recomandm n afara uleiurilor de msline, in i rapi obinute
prin presare la rece s folosii smna de in la msli (vedei reetele de la micul dejun) i la salate.
i alte cteva reguli eseniale n ceea ce privete grsimile:
N
u prjii niciodat nimic n ulei cnd temperatura crete vertiginos. O temperatur nalt nu nseamn numai distrugerea
substanelor vitale din alimente, dar consumarea acestor produse prezint un risc enorm de mbolnvire pentru noi. i am
s v explic de ce: i cel mai bun ulei din plante obinut prin
presare la rece care i-a pstrat toate calitile naturale pentru
c nu a fost nici nclzit, nici nu s-au adugat substane chimice pentru rafinare, se transform sub influena temperaturilor
nalte la prjire sau coacere, din forma lor natural cis n
forma trans. Aceasta reprezint un proces chimic, o reacie izomeric, iar forma trans este extrem de nociv pentru
corpul nostru. Deci v recomandm s consumai grsimile
(uleiurile din plante, seminele i nucile) nu numai cu mare
economie, dar i n starea lor natural, pentru c sunt preioase n substane vitale care altfel se distrug.
30

Hrana noastr, destinul nostru

N
u facei aluaturi cu nuci i semine pe care le bgai la cuptor
i le supunei la temperaturi nalte i bineneles nici n mncruri care fierb timp ndelungat pe foc.
Nu fierbei uleiul o dat cu mncarea, ci l adugai la sfrit
cnd mncarea s-a luat de pe foc. Cel mai bine ar fi s se adauga n farfuria fiecruia la mas.
Ferii-v de grsimile ascunse a cror provenien i cantitate
nu o cunoatei. M refer, atunci cnd suntei tentai s cumprai diverse produse de patiserie i chiar atunci cnd suntei invitai undeva.
Nu gndii niciodat n materie de nutriie c dac v-ai abtut o dat cu ceva nu are nici o importan. Aici cnd este
vorba de o alimentaie sntoas a corpului dumneavoastr
nu se poate aplica aceast idee.
Aa cum spunea Dr. Bircher-Benner cnd urmrim s devenim sntoi, toat fiina noastr, nu numai corpul, ia parte la acest
proces. O dat cu aceast transformare a felului de a ne hrni, noi
ne formm i caracterul. Iar Dr. Dean Ornish cunoscutul cardiolog
american dup nenumratele studii pe oameni, ne transmite printre altele urmtoarea concluzie: Se nsntoeau cei care urmau
noul stil de via i diet cu consecven i disciplin.

Grsimile

31

32

Hrana noastr, destinul nostru

Cnd ne hotrm
s ne schimbm hrana

Hrana pe care o alegem i felul nostru de via


reprezint sntatea pe care bolnavii o ctig
i la cei sntoi, pstrarea acestei snti.
(Hipocrate)

Nu sfritul vieii, moartea, este cea mai ngrozitoare


suferin n via, ci timpul petrecut n durere i boal.
(Dr. Max Bircher-Benner)

34

Hrana noastr, destinul nostru

ac v-ai hotrt cu adevrat s v schimbai alimentaia


atunci trebuie s ndeprtai cu hotrre tot ceea ce nutriionitii ne atrag atenia c reprezint o surs de boal:
Nu v atingei de produsele industriale, feluri de mncare gata
pregtite, paste de pus pe pine gata pregtite, alimente conservate (de exemplu cartofi pulbere pentru piure, cartofi cipsuri, fasole pulbere pentru piure). Chiar dac avei impresia c
alegerea acestor produse v face s ctigai timp, peste puin
vreme vei constata c rezultatul este o pierdere a vitalitii i
sntii. Pregtii totul n cas. Numai nceputul este mai dificil. O bun organizare v va face s economisii timp.
nlocuii fina alb cu fin din cereale complete (integrale).
Fierbei i coacei numai cereale complete (crora nu li s-a ndeprtat cuticula extern).
Evitai cu totul dulciurile care sunt pe pia din zahr rafinat
i cu diveri aditivi chimici. Scoatei complet din alimentaie
zahrul rafinat i nlocuii-l cu miere, fructe dulci uscate sau
cu suc concentrat de mere sau pere dulci (vezi reetele). Chiar
zahrul brun trebuie ndeprtat.
Scoatei din alimentaie grsimile de pe pia ca margarinele (obinute prin procedee de hidrogenare), untul, grsimile animale i
nlocuii-le cu uleiuri din plante, obinute prin presare la rece.
Aa cum am mai spus 75 - 80% din hrana dumneavoastr ar
trebui s se compun din cruditi vegetale (fructe i legume),
iar cealalt parte din mncare gtit, cereale i legume. Atenie la felul n care v preparai legumele, cci temperaturile
nalte distrug elementele vitale.
Pentru ceea ce numim noi mncare fiart, exist mai multe
feluri de preparare a legumelor:
Cnd ne hotrm s ne schimbm hrana

35

1 - nbuirea n puin ap.


2 - Fierberea (de exemplu a leguminoaselor).
3 - nmuierea lor n abur.
Toate aceste forme de preparare dac au depit temperatura
de 410 C, cu siguran o mare parte din preioasele substane vitale sunt distruse. Primele care pier sunt enzimele, fr de care nu
ar putea exista viaa, cci ele sunt necesare tuturor proceselor biochimice din organismul nostru. Fr enzime nimic nu mai funcioneaz. Dac nu inem seama de temperatura la care supunem
legumele, atunci nu numai enzimele se vor pierde, ci i o mare
parte din vitamine.
De exemplu, vitamina A prin fierbere sau chiar sub aciunea
oxigenului din aer (deci o pstrare greit) se pierde cam 10-30%.
Vitamina E se pierde n proporie de 50% prin fierbere. Complexul B de vitamine se pierde prin fierbere ntre 30-50%. Vitamina
C este extrem de sensibil la lumin i la temperaturi nalte. Se
pierde 80%.
Srurile minerale rmn n apa n care au fiert legumele. Specialitii ne sftuiesc s nu aruncm apa, ci s o consumm. n afar de apa n care au fiert cartofii.
Economisii ct putei de mult ntrebuinarea srii i nlocuii-o cu plante proaspete sau uscate, cu suc de lmie sau fulgi de
drojdie de bere.
Scoatei din alimentaie substanele iritante ca mutarul, piperul, ardeiul iute, curry. Examinai cu atenie ceea ce scrie pe
etichete la ingrediente atunci cnd cumprai diverse produse.
Bineneles este exclus cafeaua, cacao, ceaiul negru i verde.
Nu folosii limonadele i sucurile din comer. Nu folosii buturile cu cofein, Coca Cola sau Pepsi Cola. Nu folosii ciocolata
care conine teobromin (nrudit cu cofeina) i joac rol de stimulent. Facei totul n cas, nu este greu i rezultatul obinut prin
sntatea ntregii familii merit cu prisosin osteneala.
Bei suficient lichid sub form de ap curat plat sau ceaiuri
de plante (cel puin 2 litri zilnic). Lichidul se va bea ntre mese.
36

Hrana noastr, destinul nostru

Bineneles c vei scoate total cafeaua, ceaiul negru i verde, precum i alcoolul, aa cum am mai spus.
ncepei fiecare mas cu o salat bogat de cruditi. Organismul va primi astfel elementele vitale indispensabile pstrrii
vieii i le va primi imediat, iar celulele corpului vor fi revitalizate
ntr-un timp scurt. Majoritatea celor care se hrnesc astfel, au declarat c au mai mult energie i vitalitate, o minte mai clar i o
sntate mai bun.
Mestecai bine, pn cnd transformai totul ntr-o past i
nu uitai s v bucurai de gustul fiecrei nghiituri a hranei pe
care ai ales-o.
Luai 2 - 3 mese pe zi la distan de 4 - 5 ore ntre ele. Ultima
mas este bine s fie pn la orele 18. Evitai s mncai ntre mese
cci sistemul digestiv are nevoie de repaus. Nu ncrcai prea mult
organismul la o mas nici cantitativ i nici cu o varietate mare de
alimente. Nu mncai cnd suntei obosii sau enervai.
Pstrai i cultivai linitea meselor care trebuie s se desfoare fr grab i ntr-o recunotin absolut fa de Printele
nostru Ceresc care ne-a dat aceast binecuvntat hran.

Cnd ne hotrm s ne schimbm hrana

37

38

Hrana noastr, destinul nostru

12,2
9,0
5,3
20,4
8,7
6,8
21,8
15,8
7,5
16,1
14,2
12,7
8,9
7,6
9,9
12,6
17,1
10,9
11,0
8,9
5,1
9,3
6,9

0,2
1,4
2,0
1,0
0,8
0,9
1,2
0,8
0,6
0,7
1,0
0,9
1,1
0,5
0,9
0,7
0,4
0,6
0,4
0,8
0,4
0,6
0,6
0,6

0,4
0,4
15,3
0,5
0,4
0,3
1,0
0,3
0,1
0,6
0,6
0,1
0,3
0,1
11,0
0,1
0,4
0,2
0,4
0,6
0,1
0,4
0,2
0,6

3,1
2,1
2,1
3,0
4,1
1,6
1,5
3,4
0,6
1,7
2,8
3,7
0,4
1,6
4,4
1,2
2,5
1,5
1,5
2,0
6,4
1,9
1,9
0,3

7
14
11
6
20
11
15
35
12
11
29
44
26
6
61
5
11
8
7
4
11
14
14
8

0,2
0,5
1,0
0,3
0,4
0,2
0,4
0,4
0,1
0,3
0,4
0,4
0,6
0,1
1,0
0,1
0,3
0,2
0,4
0,1
0,7
0,4
0,1
0,2

115
296
599
396
146
309
224
232
139
185
370
195
138
271
91
197
125
161
113
172
197
166
157
116
5
8
39
29
14
11
11
17
8
6
19
13
9
11
22
7
6
9
14
7
8
10
12
11

Energ. Carbo- Proteine Grs. Fibre Calciu Fe Potasiu Mg


Kcal. hidrai
gr.
gr.
gr. mgr.

Mere
59
Caise
48
Avocado
161
Banane
92
Fructe de pdure 52
Cantalup
35
Ciree
72
Smochine
74
Grapefruit
32
Struguri
71
Kiwi
67
Portocale
63
Lmi
29
Pepeni
35
Msline
422
Piersici
43
Pere
59
Curmale
70
Ananas
49
Prune
55
Gutui
57
Cpuni
30
Mandarine
44
Pepene verde
32

Fructele
Vit.
A

Vit.
B1

Vit.
B2

Vit.
B3

Vit.
B5

Vit.
B6

0,04 53 0,01 0,01 0,01 0,06 0,048


0,26 2612 0,03 0,04 0,6 0,24 0,054
0,42 612 0,11 0,12 1,9 0,97 0,280
0,16 81 0,05 0,10 0,5 0,26 0,578
0,28 132 0,04 0,06 0,6 0,19 0,050
0,16 3224 0,04 0,02 0,4 0,13 0,116
0,06 214 0,05 0,06 0,4 0,13 0,036
0,15 142 0,06 0,05 0,3 0,30 0,113
0,07 124 0,04 0,02 0,3 0,28 0,042
0,05 73 0,09 0,06 0,2 0,02 0,110
0,17
0,02 0,01
0,08 302 0,08 0,10 0,1
0,06 29 0,04 0,02 0,6 0,19 0,080
0,18 40 0,08 0,02
- 0,21 0,059
1,0 0,02 0,020
300
0,14 535 0,02 0,04 0,1 0,17 0,018
0,12 20 0,02 0,04 0,1 0,07 0,018
0,11 2167 0,03 0,02 0,4
0,08 23 0,09 0,04 0,5 0,16 0,87
0,10 323 0,04 0,10 0,2 0,18 0,081
40 0,02 0,03 0,2 0,08 0,040
0,13 27 0,02 0,07 0,2 0,34 0,059
0,10 920 0,11 0,02 0,2 0,20 0,067
0,07 366 0,08 0,02 0,2 0,21 0,144

Zn

3
9
62
19
6
17
4
10
4
11
53
3
7
11
2
18
20
2

6
10
8
9
20
43
7
2
34
11
118
37
53
25
7
4
6
15
10
4
57
31
10

Acid Vit.
folic C

Calculele sunt fcute pentru 100 gr de substan.


Tabelul este luat din cartea prof. Walter Veith Ernhrung neu entdecken (Nutriia din nou descoperit).

Cnd ne hotrm s ne schimbm hrana

39

1,9
1,1
0,8
3,0
2,6
1,0
1,2
1,0
1,9
0,7
0,5
1,5
2,1
1,2
2,2
5,4
0,9
0,9
2,3
0,9
3,0
0,9
1,1
6,4
1,0

0,3
0,1
0,2
0,3
0,5
0,3
0,2
0,2
0,2
0,1
0,1
0,3
0,4
0,3
0,3
0,2
0,5
0,5
0,1
0,3
0,3
0,2
0,3
0,5
0,2

3,9
1,3
3,1
4,1
4,3
2,6
2,2
2,5
2,5
1,5
0,5
3,8
2,6
1,7
5
5,7
0,9
0,9
2,5
1,6
2,7
0,2
1,1
1,5
1,5

46
11
6
114
36
33
47
27
27
36
14
59
5
25
130
37
6
6
10
2,7
21
7
8
181
19

1,3
0,6
0,4
1,2
1,2
0,4
0,6
0,5
0,4
0,5
0,3
2,1
1,2
0,4
6,2
1,5
1,3
1,3
0,3
0,4
3,6
0,5
0,6
1,7
0,5

299
312
248
163
317
205
246
323
323
284
149
180
370
155
536
271
195
195
418
192
466
207
260
401
158
25
37
13
60
20
15
15
15
11
12
11
28
10
10
44
39
14
14
27
24
87
11
14
25
9

0,36
0,25
0,15
0,15
0,33
0,16
0,18
0,20
0,24
0,17
0,23
0,12
0,73
0,18
0,73
1,19
0,18
0,18
0,32
0,39
0,76
0,11
0,13
0,22

Zn

666
13
64
1409
719
86
126
28129
14
127
45
95
0
0
5200
579
530
5700
0
287
8190
1133
1352
0
330

Vit.
A

0,07
0,03
0,08
0,08
0,11
0,06
0,05
0,10
0,06
0,03
0,03
0,06
0,10
0,06
0,08
0,26
0,09
0,09
0,11
0,04
0,10
0,06
0,07
0,20
0,05

Vit.
B1

0,10
0,01
0,02
0,21
0,08
0,06
0,03
0,06
0,05
0,03
0,02
0,03
0,45
0,01
0,11
0,15
0,05
0,05
0,03
0,04
0,24
0,05
0,06
0,11
0,03

Vit.
B2

0,6
0,3
0,6
0,8
0,6
0,2
0,3
0,9
0,6
0,3
0,5
0,4
4,1
0,1
0,7
2,0
0,6
0,6
1,6
0,5
0,5
0,6
0,7
0,7
0,2

Vit.
B3

0,07
0,10
0,08
0,29
0,25
0,06
0,14
0,20
0,12
0,17
0,25
0,15
2,20
0,13
0,30
0,15
0,04
0,04
0,56
0,14
0,15
0,20
0,25
0,05

Vit.
B5

Acid Vit. Vit.


folic C
E

0,056 33 10 0,23
0,031 53
6
0,086 14
1
0,198 68 63 1,10
0,178 60 62 1,34
0,064 20 24 0,20
0,095 57 47 0,13
0,140 14
9 0,44
0,202 51 55 0,14
0,030 9
6 0,36
5 0,15
0,052 14
0,304 64 12 0,92
4
0,097 21
8 0,31
0,157 20
0,164 183 90 1,74
0,216 63 14
0,164 11 13 0,10
0,164 17 190 0,68
0,299 10 13 0,04
6
0,065 20
0,242 146 10 1,18
21 1,52
0,648 1
18 0,34
0,036 6
31 0,01
4 0,40
0,040 56

Vit.
B6

Calculele sunt fcute pentru 100 gr de substan.


Tabelul este luat din cartea prof. Walter Veith Ernhrung neu entdecken (Nutriia din nou descoperit).

3,9
5,4
3,5
1,5
4,4
2,0
3,2
7,6
2,1
2,1
2,4
10,4
2,2
5,6
1,9
9,9
4,4
4,4
22,7
2,7
1,1
2,8
4,5
31,6
0,6

Energ. Carbo- Proteine Grs. Fibre Calciu Fe Potasiu Mg


Kcal. hidrai
gr.
gr.
gr. mgr.

Fasole verde
35
Sfecl roie
131
Vinete
28
Broccoli
29
Varz de Bruxel. 39
Varz fiart
21
Varz crud
24
Morcov crud
43
Conopid fiart 24
elin crud
16
Castravei cruzi 13
Praz crud
61
Ciuperci crude
25
Ceap crud
34
Prunjel crud
33
Mazre verde
84
Ardei galben crud 25
Ardei rou crud 25
Cartofi
109
Dovleac
20
Spanac fiert
23
Roii crude
19
Roii fierte
25
Usturoi
143
Salat verde
13

Legumele

40

Hrana noastr, destinul nostru

20,4
15,3
13,0
14,3

29,3
36,4

22,8

167
32,0
5,5
11,8

15,0
6,4

14,6

586
574
632
642

553
588

570

6,2
0,7
9,8
6,5
3,0
4,2

50,8
46,4
62,6
61,9
46,4
54,8
49,6
116

51
131

283
45
188
94

Energ. Carbo- Proteine Grs. Fibre Calciu


gr.
gr.
gr.
mgr.
Kcal. hidrai

6,8

11,2
7,8

4,9
6,0
3,3
2,4
347 10,25
5,06

305
260
285
169

991
407
689

4,92
5,60
2,40
2,37

Zn

773
565
445
502

Fe Potasiu Mg

50

71
66

67
124

Vit.
A

2,29

0,24
0,72

0,13
0,20
0,50
0,38

Vit.
B1

0,25

0,19
0,09

0,60
0,20
0,11
0,15

Vit.
B2

4,5

2,4
4,7

2,9
1,4
1,1
1,0

Vit.
B3

0,074
0,256
0,612
0,558

Vit.
B6

50,27
0,57
33,73
2,62

Vit.
E

1,40 1,250 25,18

0,68

0,26
1,22
1,15
0,63

Vit.
B5

Calculele sunt fcute pentru 100 gr de substan.


Tabelul este luat din cartea prof. Walter Veith Ernhrung neu entdecken (Nutriia din nou descoperit).

Migdale
Nuci caju
Alune
Mei
Semine
de dovleac
Susan
Semine de
floarea soarelui

Seminele

Combinarea corect
a alimentelor

La o supra-alimentaie, organismul celui sntos


rspunde cu o reglare imediat, de urgen,
care ns nseamn o pierdere mare de energie,
dar la cei bolnavi se observ imediat nrutirea bolii
chiar la combinaia optim a factorilor nutritivi.
Trebuie s se in seama de nevoile interne ale fiecruia.
(D. Med. Bircher-Benner)

42

Hrana noastr, destinul nostru

xist dou legi importante propuse de nutriioniti pe care


trebuie s le respectm pentru a avea o digestie bun i
a beneficia din plin de substanele vitale din alimentaia
noastr.
1 - Nu consumai niciodat la aceeai mas proteine (alimentaie acid) cu hidrai de carbon (alimentele alcaline).
2- Consumai fructele singure i nu n combinaie cu alte alimente. n special pepenele trebuie consumat singur, niciodat
mpreun cu alte fructe. Fructele trebuie mncate la o distan de
dou ore de alt aliment.
Dac vei combina corect alimentele nu vei mai avea aciditate
n stomac, nici gaze i balonare. Digestia va fi cu att mai bun cu
ct vei asocia ct mai puine alimente la o mas.
Tabelul de mai jos v va ajuta s combinai ct mai bine alimentele.
Tabelul este luat din cartea Dr. Robert Morse S trim sntos
fr toxine.

Combinarea corect a alimentelor

43

Combinaii de alimente simple


Fructe
Pepene
Cantalup
Papaia
Pepene verde
Consumai
numai pepeni
sau renunai.
NU

Acid
Citrice
Ananas
Cpuni
Fructe acre

Sub-Acid
Mere
Ciree
Struguri
Mango

Dulce
Banane
Curmale
Smochine
Stafide

Consumai mai multe fructe la mese, fiindc


sunt ncrcate de energie, antioxidante, astringente i nutritive. Sunt alimente excelente
pentru stimularea cerebral i nervoas.
A nu se combina cu nici un alt tip de alimente.
NU
Legume

Avocado
Conopid
Sfecl
Varz
Ardei gras elin
Broccoli
Castravete
Morcov Legume cu frunze

Fasole verde
Ridiche
Plante medicinale
Salat verde
Alge comestibile
Spanac
Mazre
Varz de Bruxelles
Ceap

Zucchini verzi

Legumele abund n substane nutritive, aminoacizi i minerale.


Sunt excelente pentru regenerarea organismului epuizat. Spre deosebire de
fructe, legumele sunt alimente mai adecvate reconstruciei musculare/osoase.
DA

DA

Amidon

Proteine

Pine*
Cereale*
Porumb
Cartof
Dovleac

NU

Produse lactate*
Brnzeturi, neprelucrate
Carne*
Nuci
Semine

* Combinaii
inadecvate pentru
organismul uman.

Proteinele sunt alimente


foarte concentrate.
A se consuma moderat,
n funcie de anotimp
i emisfera n care trii.

Amidonul formeaz mucus,


este greu digerabil
i se lipete de intestine.
Alimentele bogate
n amidon se consum rar
sau numai iarna.
44

Hrana noastr, destinul nostru

Capitol special
pentru mame i soii

Dac nu poart cineva grij de ai lui


i mai ales de cei din casa lui,
s-a lepdat de credin
i este mai ru dect un necredincios.
(1 Timotei 5:8)

46

Hrana noastr, destinul nostru

nainte de a trece la problemele practice pentru buna desfurare a muncii n buctria dumneavoastr, doresc s m adresez n mod special dumneavoastr mamelor i soiilor, care
suntei sprijinul i stlpul familiei. ncercai s privii desfurarea vieii moderne pe care oamenii sunt astzi obligai s o duc,
orict ai fi de tinere, n perspectiva viitorului, a unui viitor aproape comun pentru toi cei care se las prini n acest imens carusel
al vieii timpului nostru. O boal timpurie i un destin trist este
ceea ce ofer schimbrile uriae n mijlocul crora trim, tuturor
celor care nu vor s vad realitatea din jurul lor. Atunci cnd nu
dorim n niciun fel s ne complicm viaa, cnd cutm soluiile cele mai uoare pentru a ne ndeplini ndatoririle fa de viaa
i sntatea familiei, atunci de bun seam vom secera ceea ce am
semnat: o familie bolnav, brbai cu probleme grave cardiovasculare sau cu diabet, copii plpnzi, cu un sistem de aprare slab,
supui bolilor i o lips a puterii de concentrare care i face puin
capabili s nvee. Chiar dac le dai copiilor o mare cantitate de
vitamine din cutie i gndii c astfel nu le va lipsi nimic, aceste
vitamine sintetice nu vor putea niciodat s nlocuiasc substanele vitale indispensabile pe care o hran sntoas le ofer.
Astzi problema alimentaiei copiilor reprezint pentru medici
i organizaiile de sntate o preocupare principal. De cnd mamele i-au ndreptat atenia n afara cminului lor i muncesc n
diverse locuri, familia a rmas prsit, iar la ora mesei se ofer ce
se poate cumpra sau fcut n grab ca s umple stomacul. Pentru
copii, ca i pentru ceilali membri ai familiei, fina alb, mezelurile
i zahrul au devenit principalele surse de alimentaie. Organizaiile de sntate ne avertizeaz: dac nu nva n cminul printesc cum s se hrneasc copiii, nu vor mai nva niciodat, nici ca
Capitol special pentru mame i soii

47

aduli. Ei vor ajunge maturi i vor fi permanent condui de pofte


i instinct, vor alege ca urmare o hran greit i consecina va fi
boala. Niciodat nu este prea devreme ca s se nvee ce nseamn
o hran adevrat, cci exact n copilrie i tineree trebuie s nceap s cunoasc bazele i principiile unei alimentaii sntoase.
Dar, din pcate, prinii nu o pot transmite pentru c nici ei nu
tiu, iar consecinele grave vor apare mai trziu cu boal i mult
suferin. i cnd viaa lor devine un calvar vor trage concluzia c
acesta este destinul lor trist sau i mai grav, vor termina cu un aa
a vrut Dumnezeu! Lecia nu a fost nvat i suferina va merge
mai departe. (Consultai, v rugm, primul volum Pentru ce att de
bolnavi?, capitolul Cauzele bolilor).
Organizaiile de sntate i medicii nutriioniti cer ca educaia copiilor n ceea ce privete alegerea alimentelor s nceap n
grdinie i n coli. Copiii trebuie s cunoasc de timpuriu componentele unei hrane sntoase. Trebuie s tie c produsele rafinate ca zahrul, fina alb, mncrurile prefabricate, orice produs
cu aditivi chimici, reprezint hrana care distruge.
V rog s ncercai s m nelegei, v scriu cu inima, cci
am adunat mult tristee cnd am vzut ct boal i lips de
speran, ct amrciune i tragedie exist n anumite familii,
chiar cretine. n aceste case unde soul sau un copil erau bolnavi
grav, de fiecare dat stpna casei nu i fcea pe deplin datoria
sau pur i simplu nu putea s i conving familia la o schimbare
total a hranei. n fiecare familie unde soul era bolnav de o boal
grav (mai ales m refer la bolile cardiovasculare) am observat
ngrozit lipsa de rspundere i de informare, att a celui bolnav
ct i a soiei care nu putea s dea niciun ajutor. Toate discuiile
purtate n astfel de familii, toate ncercrile de a le trezi interesul
pentru corpul lor, de a-i face s se informeze i s studieze temeinic crile de specialitate pentru a-i schimba viaa i alimentaia,
nu au dat niciun rezultat, dar niciunul! Se limitau la medicamentele recomandate i att. Nu doreau s tie mai mult i acesta era
adevrul. Cunoaterea oblig la schimbare, iar ei nu doreau nici
o schimbare, chiar dac plteau un pre att de mare cu sntatea
i viaa lor. Zile ntregi m urmrea imaginea trist a acestor case
48

Hrana noastr, destinul nostru

n care Domnul nu era lsat s intre. M-am gndit c de-a lungul


drumului nostru ntlnim multe persoane care trec prin via nedorind s tie unde pun piciorul. Am ncercat, cu mult pruden,
s le art adevrul, ce nseamn o alimentaie srac n substane
vitale. Ce nseamn aditivii chimici pui n semipreparate i produsele gata preparate. Ce nseamn lipsa legumelor proaspete i
a fructelor. Ce nseamn o pine alb i zahrul rafinat iar acum,
n urm, ce repercursiuni are asupra sntii tehnica genetic i
tehnologia nano.
Eram ascultai cu politee, dar lucrurile continuau n acelai
fel. Din aceast cauz am scris rndurile de fa. Sper cu toat
fiina mea ca aceast carte s v ajute s v schimbai concepiile
greite de hran, s nelegei imensa responsabilitate pe care o
avei fa de cei din casa dumneavoastr i nu numai. O lumin o
dat aprins va lumina pn departe.
Ceea ce noi alegem nu va avea consecin numai pentru fiecare dintre noi i pentru familiile noastre, cci cercul acestei
influene crete tot mai mult ajungnd mai departe la prieteni i
chiar la strini.
Citii, v rog, cu atenie primul volum Pentru ce att de bolnavi? i vei nelege pe deplin rostul acestei cri de reete. Reflectai la ceea ce ai aflat i ncercai s probai reetele. Apoi rspndii mai departe ceea ce ai nvat i experimentat i astfel
vor afla i alii i vor beneficia.
V asigur c merit!

Capitol special pentru mame i soii

49

50

Hrana noastr, destinul nostru

Cumprarea alimentelor

Cred c este important ca oamenii s neleag


c ei nii i au viaa n mna lor i o pot influena.
Avem la dispoziie tiina medical, informaii tiinifice
despre procese care privesc trupul, sufletul i spiritul.
O tiin pe care muli oameni,ca i mine,
nu au vrut mult vreme s o accepte.
Mi-a fost greu s-mi modific concepiile
i ideile fixate profund, dar n cele din urm am fcut-o.
i dac am reuit eu, pot reui i ali oameni.

(Hank Ginsberg - pacient al medicului cardiolog american


Dr. Dean Ornish, vindecat de o grav boal de inim)

52

Hrana noastr, destinul nostru

entru cei care nu au o grdin i trebuie s-i cumpere legumele, i sftuim s prefere piaa i nu magazinele alimentare gen supermarket. i chiar n piaa de alimente
fii foarte ateni la prospeimea celor cumprate. Multe legume
i fructe nainte de a fi expuse n faa cumprtorului sunt depozitate un timp mai lung sau mai scurt n locuri ale cror condiii
nu se cunosc. Ceea ce se cunoate sigur este c, n general, o depozitare (oriunde ar fi) care depete o zi, face s scad mult din
substanele vitale ale vegetalelor crude. i cnd le aducei acas,
nici nu se pune problema s le lsai la temperatura camerei ori n
cmar sau pivni, orict ar fi de rcoroase.
Cel mai repede i pierd din substanele vitale frunzele verzi de salat, spanacul etc. Recomandarea pe care o primim de la
clinica din Zrich este ca s se pstreze legumele n frigider la o
temperatur de 4 - 60 Celsius nvelite n pungi de hrtie (niciodat n plastic). Facei cumprturi de legume proaspete numai
pentru 2 - 3 zile. Cnd curai legumele, nu aruncai totul. De
exemplu, frunzele de conopid, frunzele de ridiche, frunzele de
gulie, se vor spla bine i le putem folosi alturi de alte legume
la prepararea supei lui Hippocrate. Chiar i frunzele exterioare
de la salata verde nu se arunc. Ele se spal bine i se folosesc la
salat pentru c au un coninut bogat n proteine de cea mai bun
calitate i mai mult caroten dect mijlocul salatei.
Alegei cereale de calitate pentru pine i diverse feluri de
mncare. n niciun caz nu cumprai i nu folosii cereale rafinate
crora li s-a ndeprtat cuticula extern i germenul cum este de
exemplu orezul alb, fina alb sau griul alb etc. Cerealele complete (orezul, grul, secara, orzul, meiul etc.) se pstreaz foarte
Cumprarea alimentelor

53

bine ntr-un loc uscat la o temperatur de 15 pn la 200 C, dar


niciodat n plastic, ci numai n pungi de hrtie sau de pnz.
Trebuie, la fel, s avei o bun provizie n cas de nuci i semine (floarea soarelui, dovleac, alune i migdale, bineneles
neprjite), precum i de fructe uscate, mai ales n timpul iernii
(prune, caise, mere). La fel, nu trebuie s lipseasc leguminoasele
(linte, mazre, fasole, nut) care se pot folosi i ncolite.

Vasele de buctrie
Att Institutul de nutriie din Giessen (Germania) condus de
profesorul Leitzmann, ct i sfaturile Clinicii din Zrich (Elveia)
ne avertizeaz c nu toate vasele de buctrie care se gsesc n
comer sunt recomandate. Cele mai bune vase de buctrie sunt
cele din email, ceramic sau sticl. Cele din metal sunt periculoase pentru c n contact cu substanele acide ale legumelor sau
fructelor, pot forma combinaii chimice cu metalul din care sunt
fcute. Cuprul, zincul, fierul, aluminiul etc., din care sunt fcute
de obicei vasele de buctrie n comer, nu sunt n niciun caz recomandabile.

Igiena n buctrie
Multe infecii intestinale i ale pielii, se datoreaz lipsei de
igien n buctrie. Cratiele i vasele care nu se pot cura uor
i bine nu au ce cuta n buctrie. Niciun vas nu trebuie lsat
nesplat de pe o zi pe alta. La fel tacmurile, lingurile i cuitele
pe care le ntrebuinm frecvent ca i farfuriile i paharele, trebuie
curate dup fiecare ntrebuinare. Nu este permis ca frigiderul
s conin resturi de alimente care nu mai folosesc, lsate acolo
din nepsare sau neglijen. Multe dintre ele prind mucegai i reprezint o surs de infecie. Frigiderul trebuie splat bine sptmnal. La fel podeaua din buctrie, chiuveta i faiana din jurul
ei, trebuie splate regulat, fr s existe coluri n care au rmas
urme de murdrie, unde se pot dezvolta focare de infecie.
n buctrie lng chiuvet trebuie s existe spun, iar minile trebuie splate regulat naintea i n timpul preparrii mesei.
54

Hrana noastr, destinul nostru

Cmara n care se pstreaz proviziile, trebuie s fie la fel de


curat ca toat buctria, dar aici trebuie s fim ateni dac este
suficient de rece, ntunecoas i bine aerisit.
n privina animalelor de cas att de iubite, intrarea lor n buctrie trebuie oprit cu desvrire, mai ales din cauza prului
care se poate depune peste tot.
i a dori s mai spun ceva dar, v rog, s nu considerai c
abuzez i ncerc s intru n intimitatea dumneavoastr. Este numai un sfat pe care doresc s l dau gospodinelor, mamelor i
soiilor. Prezentai-v n faa soilor votri, ct mai atrgtoare.
Nu mergei niciodat n buctrie n halat mbrcat deasupra
cmii de noapte sau a pijamalei.
Prima or (sau chiar primele 2 ore) ale dimineii ne aparin
cu totul. nseamn duul de diminea, gimnastica i rugciunea.
Apoi ne vom mbrca cu o rochi simpl, dar atrgtoare, ne
aranjm prul i astfel suntem gata pentru familie.
n buctrie ne vom pune un or drgu i putem s ncepem
pregtirea micului dejun.
Mi s-a ntmplat ca n unele case unde am fost la ora prnzului
s ntlnesc gospodina care trebluia nepieptnat n buctrie,
nc n pijama cu un halat uor tras deasupra. Ca s fiu sincer, nu
am nici o ncredere n preparatele culinare dintr-o astfel de cas.

Cumprarea alimentelor

55

56

Hrana noastr, destinul nostru

Aparatele necesare
buctriei dumneavoastr

Legtura strns ntre lipsurile noastre din hran


i tulburrile psihice s-a vzut n boala numit Pelagra.
n afar de roeaa tipic a pielii, au aprut simptome specifice
neurologice ca: depresia, pierderea memoriei, delir,
putnd merge pn la demen i terminndu-se cu moartea.
Dar pelagra nu este altceva, dect o boal grav aprut prin
lipsa vitaminelor din grupul B (Niacina - vitamina B3).
(Dr. med. Walter Schulz Friese)

58

Hrana noastr, destinul nostru

n primul rnd, avei nevoie de un mixer cu ajutorul cruia s


putem amesteca totul. Acesta poate fi i aa numitul blender.
Apoi este necesar aparatul acela numit mixer vertical cu toate
accesoriile lui. Avei nevoie i de o moar de cereale electric, micu pentru uz casnic.
Pentru mrunirea seminelor i a nucilor este necesar acel
aparat de mn care se gsete peste tot sau pur i simplu o rni electric de cafea.
Ar fi de dorit, de asemenea, dac v putei procura aparatul
pentru obinerea laptelui de soia, de orez i ovz. Pentru fabricarea
sucurilor proaspete de fructe sau legume este necesar o centrifug special i, de asemenea, un storctor electric pentru citrice.
Ultimul aparat pe care vi-l recomand este pentru fabricarea fulgilor de cereale n cas. Este extrem de important. Poate la nceput
costul acestor aparate este ceva mai ridicat, dar investiia merit.

Ferii-v de cuptorul cu microunde


Cuptorul cu microunde att de apreciat n unele gospodrii,
a aprut n timpul celui de al doilea rzboi mondial (1939-1945)
i nc din 1944 s-a descoperit aciunea lui distrugtoare asupra
organismului nostru. De atunci s-au adunat tot mai multe studii,
fcute att n S.U.A. ct i n Elveia care ne avertizeaz asupra
pericolului de a folosi cuptorul cu microunde.
Se pare c unul din cele mai importante cercetri au fost efectuate la Universitatea din Lausanne (Elveia) mpreun cu Institutul
de cercetare a mediului de o echip de oameni de tiin condui
de profesorul Dr. Hans Hertel i Dr. Bernahrd Blanc. Cercetrile
elveiene au fost astzi confirmate de toat lumea. Microundele
pe care se bazeaz funcionarea acestui cuptor sunt unde electroAparatele necesare buctriei dumneavoastr

59

magnetice de nalt frecven care oscileaz n direcii negative


i pozitive. Aceste unde inverseaz polaritatea moleculelor din
alimente de pn la 100 miliarde de ori pe secund, fcnd aceste
molecule s vibreze i s se ciocneasc la viteze distrugtoare,
ceea ce creez frecare i cldur. Celulele vii din alimentele crude
sunt sfiate i distruse, iar moleculele se deformeaz prin frecare
din interior spre exterior.
Dintre toate metodele de nclzire, microundele produc cele
mai mari pierderi de substane nutritive, proteinele, vitaminele
i mineralele devenind inutilizabile. i nc ceva, care a aprut
n toate studiile tiinifice asupra acestui aparat: prezint riscuri
pentru sntate chiar pentru persoanele care stau n faa cuptorului cu microunde n timp ce acesta funcioneaz.
n general, cuptorul cu microunde este folosit n gospodrie
pentru nclzirea rapid a alimentelor la ora mesei sau decongelarea produselor, dar uneori chiar la prepararea unor mncruri.
Aceste alimente (indiferent c sunt legume, fructe, cereale sau proteine) provoac n organismul celor care le-au consumat o scdere drastic a valorii de hemoglobin din snge, o scdere la fel de
drastic a limfocitelor i o cretere mare a numrului leucocitelor,
exact ca ntr-un proces acut cnd organismul uman consider c
este cazul s reacioneze violent la introducerea unui agent toxic.
Dar cea mai grav constatare a fost la nivel celular cnd s-au observat modificri asemntoare cu cele care declaneaz cancerul.
Concluzia profesorului Hertel este urmtoarea: Exist o ampl literatur tiinific cu privire la efectele nocive ale radiaiei
directe de microunde asupra sistemelor vii. Microundele produse tehnic se bazeaz pe principiul alternrii curentului. Atomii,
moleculele i celulele atinse de aceast puternic radiaie electromagnetic sunt forate s-i inverseze polaritatea de la 1 pn la
100 miliarde de ori pe secund. Nu exist atomi, molecule sau celule ale vreunui sistem organic capabile s reziste unei asemenea
fore distructive, violente, o perioad mai lung de timp chiar n
gama de energie mic de ordinul miliwailor.
Deci, ndeprtai ct mai repede din buctria dumneavoastr cuptorul cu microunde.
60

Hrana noastr, destinul nostru

Cerealele
Dup cum se arat astzi, se pare c tnra generaie
de medici au nceput s vad ce pre nalt a pltit omenirea
sub forma suferinelor i a sntii prin nefericita modificare
pe care industria morritului a adus-o n produsele ei.
M uimesc cnd vd ct de puin i-au dat osteneala
s scoat o pine complet i s educe poporul n acest sens.
Cu ct noi, medicii, ne vom lua aceast sarcin mai repede,
cu att mai repede se va ajunge la una din cele mai mari
realizri n materie de sntate a oamenilor.
Aceasta nu nseamn c nu exist i alte modificri
nenaturale ale alimentaiei noastre i pe care le consider
la fel de importante ca pinea i produsele finoase.
(Prof. Dr. J. C. Drummond, Anglia 1937)

Poate un medic care cunoate rezultatele cercetrii


n nutriie i care are n mintea lui, vii bolile provocate
de o nutriie proast, are el dreptul, v ntreb, s recomande
pacienilor si pine alb i zahr ca alimentaie normal?
Rspunsul v las pe dumneavoastr s-l dai!
(Dr. Med. Max Birker-Benner, 1920)

erealele reprezint o parte important a hranei noastre.


Ele au fost din totdeauna alimentaia principal a oamenilor.
Fie c apar pe masa noastr sub form de pine, sub forma
fulgilor, germinate sau mcinate la micul dejun, fie sub forma diverselor preparate gustoase care completeaz masa de prnz sau
de sear, ele ne aduc o contribuie important de substane vitale
ca proteine, grsimi, hidrai de carbon, vitamine, sruri minerale, enzime i fibre. Dar aceste importante caliti nutritive le au
numai cerealele complete, adic acelea crora nu li s-a ndeprtat
nveliul extern i partea germinativ unde este acumulat cea
mai mare parte a acestor substane vitale.
O dat cu crearea marilor orae i creterea procesului de industrializare, s-au prelucrat i cerealele ca i multe alte alimente.
Fina complet bogat n grsimi i substane vitale nu putea
fi pstrat dect un timp limitat n silozurile marilor orae. Astfel
s-au construit mori speciale unde bobului de gru i se ndeprta cuticula extern i partea germinativ, avnd ca rezultat fina
alb. Procedeul tehnic al obinerii finii albe a fost considerat la
vremea aceea o descoperire tehnic important. Astfel s-a procedat cu toate cerealele, inclusiv cu orezul i nimeni nu s-a gndit
c n felul acesta se puneau bazele slbirii sntii organismului
omenesc i al apariiei bolilor civilizaiei.
Partea germinativ conine proteine de calitate superioar,
grsimi mai ales sub forma acizilor grai nesaturai, vitaminele
B1, B2, B6, vitamina E, sruri minerale i enzime.
Endospermul conine amidon i proteine. Stratul de aleuron
conine proteine, grsimi, vitamine i sruri minerale. Pericarpul
conine celuloz i sruri minerale.
Cerealele

63

Analizele arat pierderi eseniale n substane nutritive, atunci


cnd se ajunge la fina alb, prin eliminarea prii germinative i
a cuticulei externe.









Vitamina B1
Vitamina B2
Vitamina B6
Niacina
Vitamina E
Fier
Potasiu
Cupru
Magneziu
Mangan

pierdere








86 %
69 %
50 %
86 %
100 %
84 %
77 %
75 %
52 %
72 %

Nutriionitii fac o deosebire fundamental ntre cerealele


complete, aa cum se gsesc n natur i cele rafinate sau izolate
care aduc numai calorii goale fr s hrneasc.
Pentru c n hrana noastr zilnic vegetarian vegan cerealele ocup un loc important, vi le prezentm pe rnd:

Grul (Triticum)
St totdeauna pe primul loc. l folosim la fabricarea pinii, a
pastelor finoase, a griului i a multor altor feluri de mncare.
Grul complet (integral) a crui cuticul extern nu a fost ndeprtat este o puternic surs de proteine, de vitamine i sruri
minerale. Tra conine fibre att de importante organismului
nostru i o cantitate important de grsimi nesaturate, mai ales
grul germinat i este bogat n vitamina E.

Secara (Secale cereale)


Este la fel, o cereal important i n combinaie cu grul este
utilizat la prepararea pinii.
Pinea de secar rmne proaspt un timp mai ndelungat
ca cea de gru. Secara este foarte bogat n sruri minerale mai
64

Hrana noastr, destinul nostru

ales: potasiu, fier, magneziu. Conine fitoestrogeni i cantiti importante din grupul vitaminelor B.
Combinat cu grul putem s obinem o pine de cea mai
bun calitate, cu un gust deosebit.

Ovzul (Avena sativa)


Dintre toate cerealele are cea mai mare cantitate de grsimi
nesaturate i sruri minerale (Magneziu, Potasiu, Zinc, Calciu i
Fier). Consumat sub diverse forme (vedei reetele) contribuie
substanial la sntatea oaselor i a dinilor. Conine, aa cum am
spus, cantitatea cea mai mare de grsimi dintre toate cerealele i
este al doilea n ceea ce privete cantitatea i calitatea proteinelor.
Grsimile din ovz sunt bogate n acizi grai mai ales acidul
linoleic.
O alt calitate important a ovzului este coninutul n tre
care, dup cum ne anun specialitii contribuie la scderea colesterolului din snge.
Ovzul este important mai ales la prepararea micului dejun,
datorit energiei pe care o d i care se menine constant astfel
nct consumarea lui cu fructe, constituie micul dejun ideal.
Este interesant de remarcat c fulgii de ovz pregtii n cas (cu
aparatul special de fcut fulgi) nici nu mai au nevoie s fie fieri, ci
doar nmuiai cteva ore. Se diger uor i sunt perfect asimilabili.
Ovzul este recomandat tuturor pentru calitile lui, n convalescen i pentru reechilibrarea electroliilor din snge.

Orzul (Hordeum vulgare sau Sativum)


Este socotit aszi una dintre cerealele indispensabile sntii
oamenilor.
Este ca toate cerealele bogat n sruri minerale, dar calitatea
lui principal este bogia n siliciu ceea ce ne ajut (prin consumarea lui), nu numai la stabilitatea coloanei vertebrale, dar i la
buna funcionare a creierului.
Poate fi folosit la prepararea supelor, a chifteluelor, proaspt
ncolit la msli sau ca fulgi. Din orzul verde se scoate un preCerealele

65

parat extrem de sntos (Barley Green) recomandat n cancer i


tuberculoz i, n general, pentru revitalizarea organismului. Tot
din orz se poate prepara un lapte hrnitor (vezi reetele).

Porumbul (Zea mays)


Este o cereal foarte ndrgit datorit numeroaselor feluri n
care se poate pregti. Este singura cereal care conine cantiti
mari de caroten.
Din germeni se fabric preiosul ulei de porumb.
Pentru c, ns, este srac n proteine, trebuie combinat la
mas cu leguminoase (n special fasole, linte, nut).
Poate s ne ofere multe feluri de mncare hrnitoare i cu
gust. Este foarte bine tolerat de cei care au intoleran la alte cereale bogate n gluten.

Meiul (Panicum miliaceum)


Meiul are o influen favorabil asupra sistemului nervos, a
sistemului circulator i chiar asupra metabolismului general.
Posed cantiti semnificative de calciu, magneziu, fier, siliciu i
zinc. Este una dintre cele mai uor digerabile cereale, nu are gluten i
se preteaz pentru multe feluri de mncare delicioase (vezi reetele).

Orezul (Oryza sativa)


Aproape jumtate din populaia globului are orezul drept
hran principal. Orezul aparine ca i meiul grupei de elit a
cerealelor care nu au gluten, sunt foarte uor digerabile i conin
cantiti mari de substane vitale indispensabile vieii. Din aceast cauz chiar copiii mici beneficiaz de multe feluri de mncare
cu orez i pentru cei cu intoleran la cerealele cu gluten reprezint o hran cu valoare nutritiv mare.
Dar, atenie! Vorbim aici despre orezul natural (integral) cruia nu i s-a ndeprtat cuticula extern i nu a fost rafinat.
n decursul timpului, oamenii s-au mbolnvit singuri. Se pare
c tot ceea ce Tatl nostru Ceresc ne-a oferit n natur deosebit de
bun, cu caliti vitale pentru ca organismul nostru s rmn sn66

Hrana noastr, destinul nostru

tos, oamenii distrug i ne ofer produsele rafinate (orezul, griul etc.)


care consumate regulat mbolnvesc i distrug corpul omenesc.
Orezul integral, natural aa cum ni-l ofer natura este uor
digerabil i se preteaz la multe feluri de mncare.
Conine proteine n cantiti mai mici, dar are calciu, fier, potasiu, magneziu, vitamina B1, B3, B5 i vitamina E.
Fina de orez se ntrebuineaz adesea n buctrie, la prepararea biscuiilor i la budinci.

Hrica (Fagopyrum esculentum)


Nu aparine, din punct de vedere botanic, cerealelor, dar
datorit calitilor ei i posibilitilor de preparare este pus totdeauna n grupa cerealelor.
Din punct de vedere al substanelor vitale se poate compara
cu grul. Are cantiti mari de aminoacizi eseniali, mai ales lisin. Valorile de proteine, grsimi, hidrai de carbon, fier, vitamina
E sunt asemntoare cu ale grului, n timp ce calciu, magneziu,
i vitamina B1 sunt pe jumtate n comparaie cu grul.
Este foarte utilizat n buctrie, dup cum o s vedei, fie amestecat cu alte cereale, fie singur, mai ales la cltite, prjituri etc.
Neavnd deloc gluten, reprezint alturi de mei i orez o hran ideal pentru cei care au intoleran la gluten.
Am lsat la urm trei cereale care la noi nc nu sunt cunoscute bine de populaie, dar care sunt foarte importante i au aprut
n magazinele cu produse naturale vegetariene.

Spelta
Este o cereal asemntoare cu grul, dar este ntrebuinat
mai ales la facerea pinii i a pastelor finoase. Este foarte hrnitoare i este cunoscut de mii de ani, dar cultivarea ei este destul
de restrns.

Quinoa
Are patria n munii Anzi i a constituit din totdeauna hrana
indienilor. Conine cantiti importante de proteine, sruri minerale i vitamine.
Cerealele
67

Amarantul
Este socotit grul indienilor incai i provine din America de
Nord. Conine 15% proteine, calciu i magneziu n cantiti mari.
Cu quinoa i amarantul se pot prepara mncruri delicioase i
chiar prjituri. Nu conine gluten i pot fi consumate de cei cu
alergii la gluten.
Cerealele, n general, sunt o surs important de alimentaie.
Regleaz tranzitul intestinal, vindec constipaia i echilibreaz
raportul de lichide din organism. Sunt izvoare de energie i contribuie la nsntoirea mucoasei intestinale.
La noi n ar, ns aa cum tim, cerealele sunt folosite destul
de puin. Se utilizeaz la pine, prjituri i rareori la micul dejun.
Dar, aa cum o s vedei n aceast carte, cu cereale se pot face
o mulime de preparate hrnitoare i foarte gustoase. Este important s avei n cas o moar mic electric de mcinat cereale cu
care putei obine nu numai fin, dar chiar o mcinare mai puin
fin. Cnd vei utiliza cereale pentru anumite feluri de mncare
ar fi, de asemenea, recomandabil s avei i un mic aparat casnic
pentru obinerea fulgilor.

68

Hrana noastr, destinul nostru

Cum pstrm cerealele?


Dac v-ai hotrt s trecei la aceast hran sntoas, avei
nevoie s v aprovizionai din timp cu cereale, mai ales dac facei pinea n cas.
Este important ca cerealele s provin din agricultura biologic
sau cel puin s cunoatei proveniena lor. Este foarte important ca
aceste cereale s aib i calitatea de a germina. Ele trebuie pstrate
ntr-un loc uscat, rece i aerisit. Iar acolo cel mai bine se pstreaz
n ldie de lemn sau saci de hrtie prin care ptrunde aerul.
Cel puin o dat pe sptmn cerealele trebuie micate i
amestecate pentru ca micile vieti care triesc printre grune i
se hrnesc cu ele s nu se nmuleasc i s fie ndeprtate.
Bineneles, rafturile unde pstrai cerealele i celelalte alimente trebuie nainte de a aduce proviziile, s fie temeinic curate. La fel ldiele de lemn i sacii de hrtie.
mpotriva moliilor care i caut imediat un domiciliu n cerealele noastre, eu pun de jur mprejur i pe rafturi bucheele bogate
de lavand. i, nu uitai, controlul sptmnal este foarte important.

Cerealele

69

Atenie asupra preparatelor din gluten


Atrag n mod special atenia la prepararea diverselor mncruri din gluten, de obicei glutenul din gru.
Glutenul este o parte important a bobului de gru (i a celorlalte cereale) este un concentrat puternic de proteine. Separarea
lui din bobul de gru nseamn distrugerea integralului acestei
preioase cereale.
Nutriionitii moderni i chiar cei de la nceputul secolului XX
care s-au ocupat serios i au studiat cum trebuie s fie o hran sntoas ne nva c ruperea integralului unei cereale nseamn
de fapt distrugerea i eliminarea substanelor valoroase nutritive
i exact astfel s-a ntmplat la apariia finei albe cnd s-au scos
din bobul de gru prile vitale, germinative. Orice cereal are n
compoziia ei subtane vitale de importan maxim pentru sntatea noastr. Distrugerea acestui integral prin separarea unei
singure pri distruge i legturile dintre multiplele componente,
care intr n compoziia lui (este principiul corelaiei stabilit de
nutriioniti).
De altfel, aa cum o s vedei la sfritul crii exist o serie de
oameni suferinzi care prezint intolerane sau alergie la gluten i
chiar pentru cei sntoi o mas cu preparate din gluten poate provoca serioase tulburri digestive.
Deci, n cazul hranei sntoasei pe care v-o propunem, preparatele din gluten nu au ce cuta.
Preparatele din gluten nu au fost descoperite de oamenii de
tiin, ci de clugri buditi i sunt recomandate de buctria macrobiotic japonez.
Consultai cartea: Aveline Kuskis complete guide to macrobiotic cooking for health, harmony and peace Warner Books, NewYork.

70

Hrana noastr, destinul nostru

Pinea nu ne hrnete! Numai ceea ce noi mncm o dat cu


pinea este cuvntul venic al lui Dumnezeu, El este duh i via.
(Dr. Med. Michael Hindhede)

Pinea
Sntatea i energia poporului cer cereale complete,
bobul de gru ntreg, pine complet i fin complet.
(Dr. Med. Max Bircher Benner)

Este o datorie religioas pentru fiecare fat i femeie cretin


s nvee de ndat s fac pine bun, gustoas
din fin de gru nerafinat.
Mamele ar trebui s-i ia fetele cu ele n buctrie
nc de cnd sunt mici i s le nvee arta de a gti.
(Ellen G. White, 1980)

Parfumul cald al pinii proaspt coapte


mi aduce aminte de copilria mea i amintirile dragi
nu pot fi nlocuite cu nimic.

a cum sun i citatele de la nceputul acestui capitol mi se pare c am fcut un pas n plus n ntmpinarea ngerilor.

Cnd ai luat hotrrea s facei singure pinea n cas nseamn c ai fcut un pas serios n ctigarea i pstrarea sntii dumneavoastr.
Mai nti pentru c vei ntrebuina cu siguran o fin complet care are toate principiile vitale, apoi pentru c vei ti din ce
este alctuit pinea pe care o facei.
La pinea cumprat din ora nu se tie niciodat ce conine
cu adevrat, pentru c n timpurile pe care le trim sunt tot felul
de adaosuri, pentru crescut repede, pentru gust, pentru culoare
etc. ntr-un cuvnt, o pine cumprat este de fapt chimie pur.
ncercai la nceput cele mai simple reete, apoi exersai de
cteva ori pn cptai ndemnare. V asigur c pn la urm,
fabricarea pinii n cas va merge aproape de la sine.
Pinea cea mai bun, experimentat de mine este cea care se
face n trei etape. Chiar dac v ia ceva mai mult timp, rezultatul
este att de bun nct v asigur c merit.

Tipurile de fin
Pentru informarea consumatorilor, fabricanii sunt obligai
s scrie pe pungile de fin un numr care indic tipul de fin.
Acest numr ne arat ct de mare este cantitatea de substane minerale rmas dup obinerea finei.
Din pcate, la noi n ar cel mai adesea este marcat zero,
iar acest lucru nseamn c acea fin nu mai conine nici cele
mai mici urme de substane minerale. Ea este un produs rafinat,
o calorie goal.
Pinea
73

Tipul 405, de exemplu, nseamn c n 100 gr de fin numai 405 miligrame de substane minerale mai sunt.
Cele mai nalte valori care se pot gsi n comer sunt 1700 mgr.
la gru i 1800 mgr. la secar.
La firma Vel Pitar exist o fin care are imprimat 650 adic
650 mgr. de substane minerale la 100 gr de fin.
Dar dac dumneavoastr mcinai grul n cas vei avea 2000
mgr. de substane minerale i substane vitale la 100 gr de cereale.
Atunci vei obine cu adevrat o pine sntoas cu substanele vitale necesare care v va da sntate i energie. Prin mcinarea
n cas nu se pierde niciuna din substanele vitale din cereale.

Cteva reguli de baz


Pentru pine putei ntrebuina att drojdia ct i maiaua. Fina complet mcinat foarte fin, aa cum o gsii acum la magazinele cu produse vegetariene cere mai mult lichid. Apa pe care
o adugm trebuie uor nclzit (fr s depeasc 400C) i nu
adugai toat cantitatea menionat n reet odat, ci puin cte
puin, frmntnd mereu aluatul pentru pine.
Trebuie frmntat bine cu mna, cel puin 10 minute. Pentru
cei care posed o main special, frmntarea dureaz numai
3 4 minute. Dar cnd frmntm cu mna, simim cu adevrat
aluatul i ne dm seama de consistena lui.
Aluatul trebuie lsat s creasc la un loc cu o temperatur
constant, cea mai bun temperatur este de 20 - 250 C i timpul
de 30 - 40 de minute. Vasul n care este aluatul trebuie acoperit cu
un ervet gros curat.
n general, cnd punem pinea la copt, cuptorul ar trebui n
prealabil nclzit. Numai dac reetele menioneaz altfel, pinea
poate fi pus n cuptorul rece.
Pstrarea pinii se face cel mai bine dac o nvelii ntr-un ervet gros de bumbac, apoi n hrtie curat i o pstrai la frigider.
Se mai poate pstra i n congelator introdus n pungi speciale
de congelat. Astfel vei putea face pine pentru toat sptmna.
Dar niciodat nu pstrai pinea n pungi de plastic cci atunci tot
aluatul se va schimba i va face foarte repede mucegai.
74

Hrana noastr, destinul nostru

Pinea din fin de gru n trei etape


S nu v speriai cnd vei constata c la nceput ia ceva mai
mult timp. Rezultatul ns este foarte bun. Nu se mai simte gustul
de drojdie i frmntarea se face mai uor.
Msurai cu atenie exact toate cantitile date n reet:
1 kg fin complet de gru
1 cubule de drojdie
1 linguri ras de sare
700 ml ap
Aceste cantiti (n afar de drojdie i sare), se mpart n trei
dup cum urmeaz:

Prima faz
250 ml ap se nclzesc uor (s nu depeasc 400 C).
Se dizolv drojdia i se amestec bine, pn cnd devine ca
o past. Se adaug sarea, se amestec din nou i totul se toarn
ntr-un castron peste 300 gr de fin. Se frmnt amestecnd
foarte bine.
Se acoper vasul cu un ervet curat i se las la cald s creasc
30 - 40 de minute.

A doua faz
300 gr de fin
250 ml de ap, nclzit uor
Se amestec bine cu aluatul de la prima etap. Atenie ns, att
fina ct i apa cldu se pun ncetul cu ncetul frmntnd mereu. Vasul se las acoperit la dospit la loc cald timp de o or.

A treia faz
400 gr de fin
200 ml de ap cldu
Se pun ncetul cu ncetul i se amestec bine cu aluatul crescut
de la primele etape.
Pinea

75

Se frmnt aproximativ 15 minute ncorporndu-se bine att


fina, ct i apa la aluatul precedent.
Se las 30 de minute s creasc. Apoi folosii forme lungi de
cozonac i ntrebuinai fie hrtie de copt, fie ungei uor formele
cu ulei (eu personal utilizez hrtie de copt).
mprii aluatul n dou forme i cu o pensul nmuiat n
puin ap, ungei deasupra aluatul.
Lsai s creasc din nou la cldur aproximativ 30 de minute, apoi le introducei n cuptorul nclzit n prealabil.
Timp de 10 minute pstrai la nceput cldura din cuptor cea
de 2200 C, apoi micorai cldura la 1800 C.
Lsai pinea la copt timp de 45 de minute. Apoi o rsturnai
i o lsai s se rceasc.

Pine din Spelta i gru (sau numai din gru)

750 gr spelta mcinat fin


750 gr gru fin mcinat
1000 ml ap cldu
1 cub de drojdie
2 lingurie sare neiodat (dac e posibil sare de mare)

Semine de susan sau de mac sau fulgi de ovz pentru a presra deasupra pinii. Drojdia se amestec bine cu puin ap
cldu (din cantitatea prevzut n reet), apoi se acoper cu
puin fin. Se pune deasupra un ervet i se las 15 minute la
crescut, apoi se amestec cu toat fina pe care am pus-o ntr-un
castron mare i ncetul cu ncetul se toarn apa cldu n care am
dizolvat sarea.
Se frmnt bine 10 - 15 minute, se acoper cu un ervet curat
i se ls la crescut.
Se pregtesc formele de copt acoperite cu hrtie de copt, fie
unse cu puin ulei.
Aluatul l mprim n dou dup ce ne-am umezit puin minile
i l punem n forme. Cu un cuit crestm uor suprafaa pinii din
loc n loc, cu o pensul nmuiat n ap umezim suprafaa uor. Acoperim totul cu un ervet i lsm la crescut 10 minute.
76

Hrana noastr, destinul nostru

Deasupra presrm seminele de susan sau de mac sau fulgi


de ovz.
n cuptorul ncins n prealabil introducem pinile i le lsm
10 minute la 2000 C apoi 45 de minute la 1800 C. La scoaterea din
cuptor, scoatem pinea din form pe un grtar din metal special.
Ies de obicei 2 pini cu o greutate de 1300 gr.

Pine din mei

100 gr mei
300 gr spelta fin mcinat (se poate i numai gru)
200 gr gru fin mcinat
300 ml ap
1 sfert cubule de drojdie
linguri de sare, preferabil de mare i neiodat
250 ml ap cdu

Meiul, nemcinat se fierbe uor n cei 300 ml de ap. Apoi se


acoper vasul i se las deoparte, nu se amestec.
Drojdia i sarea se dizolv n 250 ml de ap cldu, apoi se amestec bine cu fina i meiul care s-a rcit. Se frmnt bine 10 minute,
se acoper cu un ervet i se las la crescut 20 de minute.
Se pune n forme care fie sunt acoperite cu hrtie de copt, fie
se ung cu ulei. Se neap aluatul cu o furculi i se umezete cu
ap cu ajutorul unei pensule.
n cuptorul ncins n prealabil la 2400 C se pun formele pentru 20 de minute, apoi cldura se micoreaz la 1900 C i se mai
in 40 de minute. Se scot din cuptor i se rstoarn pe un grtar
special.

Chifle

750 gr spelta sau gru fin mcinat


450 - 500 ml ap cldu
1 sfert cubule de drojdie
1 linguri de sare neiodat (preferabil de mare)
sare
Pinea

77

Drojdia se dizolv n puin ap cldu din cantitatea iniial, se amestec cu puin fin i se las 15 minute la dospit, apoi
se pune n mijlocul cantitii de fin i se amestec ncetul cu
ncetul cu apa cldu.
Sarea care a fost deja dizolvat n ap se frmnt bine mpreun cu celealte ingredinete timp de 15 minute, dup care se las
la dospit 15 minute.
Din aluat, cu mna umed se fac chifle de form rotund sau
lunguia.
Cu o pensul se ud puin chiflele cu ap, apoi se cresteaz
suprafaa cu un cuit. Deasupra se presar, dup voie, semine de
susan sau mac.
Este bine s se coac ntr-o tav cu hrtie de copt.
n cuptorul ncins n prealabil la 2500 C se coc 10 minute, apoi
la 180 0 C nc 10 minute.

Pinea simpl din secar i gru

800 gr gru fin mcinat


200 gr secar fin mcinat
cubule de drojdie
linguri de sare neiodat
1 linguri de miere
800 ml de ap
Fina fin mcinat o punei ntr-un castron. Drojdia o dizolvai cu puin din apa cldu indicat n reet i o amestecai cu
puin fin. Lsai-o 20 de minute s creasc.
Apoi o amestecai cu restul de fin, cu sarea, mierea i apa
o punei ncet, amestecnd mereu. Frmntai aluatul timp de 10
minute, apoi acoperii castronul cu un ervet gros i curat i lsai
s creasc 30 de minute. Apoi frmntai puin, din nou.
Pinea se pune n forme, preferabil cptuite cu hrtie de copt
i se introduce n cuptorul ncins n prealabil. Se coace la 2000 C
timp de 50 de minute.
Dac dorii o pine mai picant putei amesteca n aluat i
semine de chimion sau fenicul.
78

Hrana noastr, destinul nostru

Chifle cu diverse condimente


Din aluatul de baz al reetei precedente eliminm secara i
lsm numai grul, iar n loc de ap punem lapte de soia nclzit
uor. Altfel, respectm reeta de baz cu drojdie, sare i miere.
Cnd aluatul a fost bine frmntat i a crescut, formm cu
mna umed chifle, dar nu rotunde ci le dm o form ptrat, nu
prea mare pentru c la coacere se vor umfla.
De asemenea, le ungem cu lapte de soia i le presrm cu semine de mac sau chimion.
De obicei, v mrturisesc c eu nu pun semine la pine pentru c, repet, prin temperatura nalt a cuptorului, grsimea seminelor se va schimba i devine nociv pentru organism. Prefer
numai chimionul sau macul. Coacerea se face conform reetelor
precedente.

Pinea

79

80

Hrana noastr, destinul nostru

Micul dejun

ncet adevrul va apare la suprafa,


c omul va fi constituit din ceea ce mnnc.
Slbiciunea constituiei arhitecturale a corpului omenesc
este suma lipsurilor calitii hranei pe care o folosete,
mai ales n perioada de cretere.
Aceste tulburri constituie, cel mai adesea,
rdcinile proceselor de boal, care numai trziu se pot vedea
n via. Totui nc v putei apra!
Dac nu a avansat totul prea mult, dac nu avei complicaii
prin procese de infecie n corp putei prin echilibrarea
i alegerea hranei s ndreptai totul.
(Prof. Med. Sir Robert Mc Carrison, Oxford)

rele de diminea ntre 4 i 12 reprezint, aa cum ne


spun nutriionitii i medicii biologi, timpul preios al
eliminrii deeurilor din organism, deci atunci sistemul circulator este ncrcat cu produsele metabolismului nostru
rezultat din curirea i regenerarea celulelor din timpul nopii.
Aceste produse dac nu sunt ndeprtate vor ncrca organismul
cu toxinele rmase.
Dar, acest lucru nici nu este simit de cei care se hrnesc vegan, ns cei care consum dimineaa carne sau brnzeturi, cafea
sau alcool, vor resimi, dac nu imediat, cu siguran ntr-un timp
scurt, o greutate n tot organismul, lips de concentrare i somnolen, ca s numesc numai cteva simptome socotite uoare.
Aceste mici dejunuri ncrcate i grele opresc procesul de curare al organismului i tulbur ntregul metabolism. Din acest
motiv v prezentm un mic dejun care nu va deranja organismul
ci l va hrni, i va da energie i vitalitate.
Acest mic dejun, care s-a dovedit pn acum excelent att pentru
cei bolnavi, ct i pentru cei sntoi, pentru copii, ct i pentru aduli,
este micul dejun numit Msli descoperit de medicul elveian Dr. Bircher-Benner i aplicat tuturor pacienilor clinicii sale din Zrich.
Acest binecuvntat mic dejun are o interesant poveste.
Dr. Bircher-Benner era la nceputul crerii clinicii sale din Zrich
(1897). Preocupat de a gsi soluii naturale ct mai eficiente pentru nenumratele probleme de sntate ale bolnavilor si, pleac
s cerceteze hrana ranilor munteni din zona Alpilor elveieni,
care se bucurau de o sntate i vitalitate fr cusur.
Micul lor dejun i chiar masa de sear se compunea din fructe,
cereale i lapte. Fructele erau mere, pere, fructe de pdure sau
chiar fructe uscate n timpul iernii. Cerealele alese erau gru, seMicul dejun

83

car sau ovz i erau schimbate zilnic sau la cteva zile. Laptele se
aduga nefiert de la vacile proprii chiar atunci la mas.
Acesta era micul dejun i masa de sear a ranilor munteni,
iar reeta a fost adus la Zrich i a constituit sub numele de Msli unul din cele mai ndrgite feluri de mncare.
Sub aceast form este astzi rspndit n toat lumea i chiar
n marile restaurante i hoteluri.

Reeta original de Msli


8 gr fulgi de ovz (1 lingur ras)
3 linguri de ap
Se las de seara pn dimineaa la nmuiat n frigider. Dimineaa se mai adaug:
1 lingur suc de lmie
1 lingur lapte din plante (soia, ovz sau orez)
200 gr de mere splate i rase pe rztoare, exact n momentul
consumrii
1 lingur alune, nuci sau migdale sfrmate
Se amestec totul i se consum imediat.
De la acest Msli original exist o mulime de variante, dar
toate pstreaz reeta de baz.

84

Hrana noastr, destinul nostru

Msli cu mere i past de migdale sau nuci


8 gr fulgi de ovz (1 lingur ras)
3 linguri de ap sau suc de portocale proaspt, obinut prin
presare
1 lingur suc de lmie
1 linguri de miere
1 lingur past de migdale sau nuci
200 gr de mere
Se procedeaz ca la prima reet, fulgii de ovz se pstreaz
nmuiai n frigider peste noapte i a doua zi se adaug celelalte
ingrediente. Pasta de nuc sau migdale se face foarte simplu cu
ajutorul unei maini care transform nucile sau migdalele n fin. 1-2 linguri din fina astfel obinut se amestec cu puin ap
pn cnd devine de consistena unei paste.
Fructele la Msli pot varia, mai ales vara, se pot ntrebuina
fructe de pdure, caise sau piersici dar, de obicei, mrul este considerat prin excelen, fructul cel mai bogat n substane vitale i
uor digerabil.
Bineneles fulgii de ovz pot fi nlocuii i cu alte cereale tot sub
form de fulgi ca: grul, secara, orzul, orezul, meiul, hrica.
V rog, ns, s nu folosii niciodat acel Msli gata fabricat.
V recomand, n mod deosebit, s cumprai acel mic aparat
pentru fcut fulgi, cci astfel vei avea o hran de calitate. Fulgii
pregtii n cas n cantitate mic vor reprezenta o hran vie.
Este suficient dac i pregtii de cu seara i i lsai n frigider
peste noapte nmuiai n puin ap.

Micul dejun

85

Msli cu fulgi de ovz fcui n cas


Nu se poate cu nimic compara acest mic dejun n care fulgii
de ovz sunt fcui n cas proaspei. i aceasta pentru c i vor
menine toate substanele vitale, cci nu au fost preparai i stocai pentru un timp nelimitat i nici nu au fost supranclzii la
temperaturi nalte, aa cum se obinuiete cu majoritatea fulgilor
de cereale cumprai din comer.
2 linguri fulgi de ovz pregtii de cu seara
1 lingur smn de in, transformat n fin cu rnia electric de cafea
2 linguri germeni de gru
3 linguri ap
1 mr
1 banan
eventual fructe de pdure
Fulgii de ovz, smna de in transformat n fin se amestec cu apa i se in peste noapte n frigider.
A doua zi se rade mrul, se taie n bucele mici banana, se
adaug i celelalte fructe. Totul se amestec bine cu fulgii, fina
de in i grul ncolit.

86

Hrana noastr, destinul nostru

Mic dejun cu hric

Pentru o persoan:

2 - 3 linguri de hric,
ap
1 linguri fin de migdale sau nuc
1 linguri de miere
2 linguri lapte de soia sau lapte de ovz
150 gr fructe de sezon

Hrica va fi zdrobit n moara de cas sau n rnia de cafea


electric i amestecat cu apa, se va fierbe uor. Se las s se rceasc, apoi se amestec cu fina de migdale sau nuci, cu mierea
i laptele de plante, apoi se vor aduga fructele.

Mei cu stafide

2 linguri de mei
ap - ct s acopere meiul
3 - 4 linguri de mr ras
1 lingur cu vrf de stafide
1 lingur nuci sau alune mrunite
1 lingur suc de lmie presat proaspt

Se fierbe meiul n ap cam 10 minute pe foc mic i se amestec,


ca s nu se prind. Apoi, dup ce s-a luat de pe foc vasul cu meiul
fiert, se las puin s se rceasc i se adaug mrul ras, stafidele,
nucile i sucul de lmie. Se va consuma imediat.

Micul dejun

87

Porridge (micul dejun englezesc)


3 linguri pline de ovz (cereale)
lapte din plante (soia, lapte de ovz sau de orez)
miere
Adevratul porridge nu se face din fulgi de ovz ci din grunele de ovz care se mrunesc fie la moara de cas, fie la rnia
electric de cafea.
Ovzul astfel zdrobit se las peste noapte ntr-un vas cu ap la
nmuiat n frigider. A doua zi se fierbe pn cnd se nmoaie complet, se sreaz uor i se servete cu lapte de plante i miere.

Cltite din hric


1 can cu vrf fin de hric
ap cldu
puin sare

Sosul:

caise sau cpuni


1 linguri plin de fin migdale sau nuci
miere
Cltitele din hric sunt foarte hrnitoare i uor de fcut. Se
amestec fina cu ap cldu pn cnd se obine o past fluid
potrivit de groas. Se omogenizeaz foarte bine. Cltitele se fac
ntr-o tigaie non-adeziv*, fr niciun fel de grsime.
Se pot umple cu marmelad de fructe, cu tofu sau pur i simplu numai cu fructe proaspete. Se servesc cu sos de fructe. Sosul
se pregtete din fructe proaspete sau congelate, mixate mpreun cu o linguri de fin de migdale sau nuci i un vrf de cuit
de miere.
* Tigaie non-adeziv este tigaia n care nu este nevoie a se pune ulei iar alimentele
nu se vor lipi.
88

Hrana noastr, destinul nostru

Muffinns cu mere i scorioar


Muffinns sunt o specialitate
britanic care se prepar foarte
uor i sunt, de obicei, folosii la
micul dejun.
1 can fin de gru (din care
2 linguri de fin integral,
1 ceac de fin 650)
1 linguri praf de scorioar
linguri praf de nucoar
1 sfert cubule de drojdie
2 linguri de tre ovz
2 mere mari
340 ml suc de mere
1 lingur curmale fr smburi sau stafide
Se amestec fina cu drojdia, scorioara i praful de nucoar, apoi se adaug tra de ovz. Amestecai cu sucul de mere i
ceva ap.
Merele se cur de coaj, se scot smburii, se tiate bucele mici i se amestec cu aluatul. Se frmnt bine i se pune n
forma care a fost acoperit cu hrtie de copt. Se coc n cuptorul
nclzit n prealabil la 180-2000 C. Se pot aduga la aluat pentru
a-l ndulci i curmale, stafide sau alte fructe uscate care au fost
nainte nmuiate n ap.
Bineneles cine dorete poate s consume un mic dejun mai
picant cu tofu sau diverse paste de pus pe pine (vedei capitolul
cu pastele).
Dar trebuie s v atrag atenia c ntre consumarea fructelor i
un astfel de mic dejun, trebuie s treac 2 ore, pentru ca fructele
s nu fie consumate mpreun cu alte alimente. Digerarea lor se
face diferit i vei avea probleme digestive.
Micul dejun

89

Exemplu de mic dejun


pe care noi l consumm zilnic
1 pahar suc de portocale + grapefruit presate proaspt n cas,
chiar naintea micului dejun

Msli cantitatea pentru o persoan:


2 linguri fulgi ovz sau secar sau orz
2 linguri tre gru
1 lingur tre ovz
1 linguri de stafide
3-4 linguri de ap pentru nmuiat
1 mr i 1 banan + fructe de sezon

Fulgii sunt fcui n cas, uneori sunt nlocuii cu cereale germinate. Se amestec cerealele i se in peste noapte n frigider.
A doua zi se mixeaz n blender totul, n afara fructelor de sezon, care se adaug n castronul fiecruia ca un ornament plcut
i gustos. Trele avnd multe fibre ne ajut la curarea intestinului.
Acest Msli se poate completa pentru cei care doresc cu una
sau dou felii de pine complet* peste care punei o past de
migdale sau nuci (vezi capitolul paste). Totul completat cu un
ceai de plante sau lapte din plante.
V asigur c este extrem de gustos i hrnitor.

* n aceast carte vei ntlni mereu termenii - cereale complete sau fin complet.
Aceasta nseamn (aa cum am explicat i la capitolul despre pine) c are toate
calitile unui aliment natural i sntos, aa cum n-i l-a dat Tatl nostru Ceresc.
Termenul de integral se folosete la o serie de produse din brutrie (pine, chifle),
dar care nu ofer nici o siguran c sunt astfel.
90

Hrana noastr, destinul nostru

Atrag atenia, n mod deosebit, asupra consumului de nuci,


migdale sau semine. Ele nu trebuie s fie nici prjite nainte, nici
srate sau fierte. n primul rnd pentru c i vor pierde din preioasele lor substane vitale, apoi pentru c grsimea pe care o au se
transform sub influena cldurii n produse periculoase pentru
organism (vezi cap. Grsimile, din primul volum: Pentru ce att
de bolnavi?).
De asemenea, recomandm s se consume cu economie din
cauza aportului mare de grsimi.

Micul dejun

91

92

Hrana noastr, destinul nostru

Paste de pus pe pine

Medicul austriac Honekomp a comparat omenirea


cu un copac care crete pe un teren srac
i din aceast cauz nu-i merge bine.
Ramurile uscate i bolnave reprezint numai un simptom.
Grdinarul priceput va trebui,
dac vrea s nsntoeasc copacul,
s mbunteasc pmntul,
s-l mbogeasc cu toate substanele nutritive
de care copacul are nevoie.

Past din semine


De dovleac sau floarea soarelui sau migdale sau nuci.

2 linguri de migdale sau 5-6 nuci sau 2 linguri semine de dovleac sau 2 linguri semine de floarea soarelui
2 linguri de ap
Se macin nucile (sau celelalte semine) pn la stadiul de fin. Se toarn puin ap i se amestec pn cnd va avea consistena unei paste groase.
Se poate pune ca atare pe pine sau se poate amesteca cu ceap fin tocat, cu mult verdea (mrar, ptrunjel, leurd etc.).
Totui pentru micul dejun ntrebuinai aceast past fr alte
adausuri.

Past din mei - I

2 linguri de mei mcinat fin


1 linguri de Frugola
1 ceap mic tocat mrunt
1 morcov mic ras fin
1 linguri suc de roii
1 lingur fin de nuci sau semine (migdale, alune, semine
de floarea soarelui sau semine de dovleac)
1 linguri fulgi de drojdie
Se fierbe meiul cu puin ap, cu ceapa i morcovul. Cnd a
fiert se mixeaz i se adaug i celelalte ingrediente.

94

Hrana noastr, destinul nostru

Past din mei - II

2 linguri de mei fiert


1 ceap potrivit
1-2 bucheele de brocoli
1 lingur morcov ras mrunt
1 lingur fulgi de drojdie
1 linguri ras de Frugola
puin ap
1 vrf de cuit de nucoar

Meiul fiert se amestec cu toate ingredientele. Consistena


pastei depinde de cantitatea de lichid pe care o punem.

Paste de pus pe pine

95

Past din fin de orz

4 linguri cu vrf de orz


1 ceap mic
1 foaie dafin
sare de mare (1 vrf de
cuit)
1 linguri de fin de
migdale
2 gruni de usturoi dai
prin pres
1 linguri ras de oregano sau cimbru
1 lingur de mrar
linguri praf de
nucoar

Orzul se macin foarte fin pn la stadiul de fin. Se amestec n cteva linguri de ap pn cnd devine o ciulama groas.
Se pune pe foc mic, se adaug frunze de dafin, ceapa i sarea.
Se amestec permanent pn cnd lichidul a fost absorbit i totul
a rmas ca o past. Se scoate frunza de dafin i se adaug celelalte ingredinete, amestecnd mereu: fina de migdale, usturoiul,
oregano, mrarul. Se amestec att de bine pn cnd devine o
crem.
Pasta aceasta este foarte hrnitoare i delicioas ntins pe o
felie de pine complet, peste care punei o felie de ridiche sau
roie sau castravete.
Bineneles, pornind de la aceast reet, putei folosi i alte
cereale (ovz, gru, mei, chiar i hric).

96

Hrana noastr, destinul nostru

Past din orez

2 linguri orez fiert


linguri chimen
1 linguri fulgi drojdie
linguri Frugola*
1 vrf cuit praf nucoar
1-2 linguri fulgi ovz (pentru consistena pastei)

Orezul se fierbe i se amestec cu toate ingredientele n blender. Se adaug ap, att ct s devin o mas consistent.

Past de semine de dovleac

2 linguri semine de dovleac


1 cartof fiert
Frunze de ceap verde i mai bine cteva frunze de leurd
linguri de Frugola

Seminele de dovleac se macin fin cu rnia electric de cafea, se amestec cu cartoful fiert i zdrobit bine, cu verdeaa i cu
Frugola. Amestecul se face bine cu mixerul vertical.
n reetele mele de paste vei mai ntlni cartoful fiert. Aceasta
pentru a absorbi o parte din grsimea seminelor. Niciunul dintre
noi nu are nevoie de prea mult grsime.
i v atrag atenia: atunci cnd folosii nuci sau semine nu
mai punei i ulei. Nu are niciun rost s ngreunai ficatul cu mult grsime.

* Frugola este, de fapt, numele unui produs adus de mine din Germania.
Este vegeta, dar o vegeta fcut n cas, cu un gust deosebit. Gsii reeta la
capitolul condimente. Bineneles n loc de frugola putei ntrebuina i sare,
dar sare de mare, neiodat.
Paste de pus pe pine

97

Past cu fulgi de ovz

3 linguri fulgi de ovz, fcui n cas


2 linguri Tofu (fcut n cas)
1 ceap tocat mrunt
linguri de Frugola
1 ceac mic lapte de soia
1 linguri pulbere de drojdie *

Fulgii de ovz se nmoaie de cu seara. A doua zi se amestec


toate ingredientele cu mixerul vertical.

Past din cereale

1 lingur mei, quinoa **, hric


1 ceap tocat mrunt
1 lingur de morcov ras
2 linguri de ardei rou tocat
1 lingur fulgi de drojdie
1 linguri de Frugola
lapte soia sau de orez

Se fierb bine cerealele, apoi se adaug celelalte ingrediente i


se mixeaz.

* Este vorba, bineneles de drojdia pulbere (sau fulgi) special pentru condimentat,
dar important i ca nutrient.

** Quinoa este o cereal necunoscut la noi, care a aparinut continentului


Nord-American, cultivat la nceput de indieni. Este fr gluten,
extrem de bogat n proteine i sruri minerale.
98

Hrana noastr, destinul nostru

Past cu semine

1 lingur fin din semine de dovleac


1 lingur fulgi de ovz
lapte de soia
linguri de Frugola
1 linguri fulgi de drojdie
1 lingur iaurt de soia, fcut n cas
Se amestec totul foarte bine cu mixerul vertical.

Cea mai simpl past

1 linguri fin din semine de in


2 linguri fulgi de ovz
linguri de Frugola
cteva picturi suc de lmie

Lapte de orez sau ovz cu care se nmoaie totul cnd se mixeaz cu mixerul vertical. Dac dorii s fie mai picant adugai
fulgi de drojdie.

Paste de pus pe pine

99

Past cu susan

1 roie
1 ceap
1 grunte de usturoi
60 gr hric (3 - 4 linguri)
1 lingur semine de susan mcinate fin n rnia electric de
cafea
1 linguri de Frugola
Hrica se fierbe uor la foc mic 15-20 de minute. Cnd s-a rcit
se mixeaz toate ingredientele cu mixerul vertical i se omogenizeaz bine cu ap sau lapte de soia.

100

Hrana noastr, destinul nostru

Past simpl
2 roii
200 gr fin de gru
mcinat fin
50 gr semine de susan mcinate fin
linguri de Frugola
4 linguri suc de roii
1 ceap fin tocat
1 vrf de cuit de
praf de nucoar
foarte puin ap
pentru omogenizare
Fina de gru se fierbe uor n puin ap la foc mic, timp
de 10-15 minute, roiile se mixeaz i se adaug toate celelalte
ingrediente.
Sunt convins c o dat familiarizate cu aceast hran, gospodinele vor da dovad de mult creativitate. Exist o mulime de
posibiliti i multe idei pentru a prezenta familiei sandwich-uri
gustoase i hrnitoare.
De exemplu: roii cu ceap i usturoi mixate la care adugai
ardei rou tocat mrunt. Legai totul cu fin de alune sau nuci
sau migdale. Pe o felie de pine fcut n cas, poate fi ceva mai
hrnitor i mai gustos?

Paste de pus pe pine

101

Paste dulci
Dac preferai ceva dulce dimineaa mai ales pentru copii, este
foarte simplu. Amestecai, de exemplu, pulbere de carob (praf de
rocove) cu fin de migdale, de nuci sau alune.
Fin de carob cu banane i suc de portocale sau suc de
mere.
Se poate amesteca i cu alte fructe, apoi se mixeaz. Iarna putei amesteca fructe uscate (caise, stafide sau curmale). Fructele
uscate se nmoaie de cu seara i cnd le pregtii, le mixai. Pentru
consisten putei aduga i fulgi de cereale.
Putem s servim la micul dejun marmelade, dar nu acele marmelade pe care le tim noi din copilrie, ultra fierte i cu mult zahr.
Marmelada pe care v-o propun astzi nutriionitii este o marmelad vie, fr zahr. Gsii aceste reete la capitolul de Hran vie.

102

Hrana noastr, destinul nostru

Aperitive delicioase

Pentru o hran sntoas trebuie s acordai timp


ncepnd de la cumprturi, pregtirea
i terminai cu consumul.
Fr s v luai timp pentru hrana dumneavoastr
i fr o buctrie care s serveasc
nu numai la splatul vaselor, nu exist o hran sntoas.
Oamenilor trebuie s le spunem clar: Luai-v timp!
Eti tu nsui valoros i consider-te astfel!
(Dr. Cristoph Wagner-Heilpraktiker i Jurnalist)

Past din Tofu

3 linguri de tofu fcut n cas


linguri de Frugola
1 ceap mic, tiat mrunt sau 2 cepe verzi
1 usturoi verde sau cteva frunze de leurd
eventual o linguri lapte de soia
verdea (mrar, patrunjel etc.)

Se amestec totul i ca s se omogenizeze foarte bine se pune


i o linguri (sau 1 lingur) de lapte de soia.

Humus

2 cni de nut a cte 300 gr


ceap
morcov
elin
3-4 gruni de usturoi
2 linguri semine de susan
1 lingur de ulei de msline presat la rece (se poate i fr)
frugola (dup gust)
cteva picturi de lmie

Nutul se pune de cu seara la nmuiat i a doua zi se spal i


se pune la fiert mpreun cu legumele i usturoiul.
Cnd a fiert se mixeaz i se amestec cu susanul, cu uleiul i
cu frugola.
Humusul reprezint o specialitate arab care a ptruns i n
occident. Nu recomandm s fie folosit dimineaa. Este mai mult
pentru masa de sear sau ca aperitiv.
Atenie pentru cei cu sensibilitate hepatic. n acest caz nu
mai adugai ulei. Seminele de susan au suficient grsime.

104

Hrana noastr, destinul nostru

Past din linte


Pentru aceast past se poate utiliza orice sortiment de linte.
Eu, ns, folosesc totdeauna lintea roie pentru c este mai uor
digerabil.

2 ceti de linte roie


1 ceap
4-5 gruni de usturoi
o bucat potrivit de elin
1 morcov
1 linguri de Frugola

Toate ingredientele se fierb, iar cnd s-au rcit, se mixeaz cu


mixerul vertical. Se adaug usturoiul dat prin pres, puin Frugola i o lingur i jumtate ulei de msline presat la rece (aceasta
este opional).

Past de avocado cu cartofi

1 cartof, ceva mai mare


1 avocado ntreg
1 ceap tocat mrunt
1 linguri suc de lmie
1 vrf de cuit sare de
mare
cteva frunze de leurd
(dac avem)
Se fierbe cartoful, se zdrobete ca pentru piure. Avocado se
scoate din coaj i se zdrobete cu furculia. Se amestec bine
cu cartoful, cu sarea, ceapa tocat i leurda, pn devine o past omogen. La sfrit se adaug lmia. O putei ntrebuina ca
aperitiv, ca past de pus pe pine sau ca o gustare pentru invitai.
Aperitive delicioase

105

Aspic

2 cni de morcov tiat cubulee


4-5 bucheele de broccoli sau conopid
2-3 cartofi tiai cubulee
1 gulie tiat cubulee
3-4 cni de sup clar legume
2-3 lingurie agar-agar *
1 linguri de Frugola
usturoi presat
verdea: frunze de ceap verde sau leurd tocate foarte mrunt
1 buchet de mrar tocat mrunt
1 ceac suc de lmie
Legumele se fierb n supa de legume pe care o avem, apoi se taie
cubulee. Se aranjeaz n castronul pe care l pregtim pentru aspic.
Supa de legume rece se amestec cu agar-agarul, att de bine
nct s nu rmn cocoloae. Se fierbe pn clocotete, se ia de pe
foc i cnd s-a rcit puin se adaug usturoiul i verdeaa, Frugola i
sucul de lmie. Se toarn peste legumele din castron. Se las s se
rceasc i se pune la frigider. Se servete a doua zi.
Se poate servi ca aperitiv sau este un fel preuit la un bufet,
cnd prezentm produse cu preparate vegane.

* Agar-agar este o alg de mare foarte ntrebuinat pentru gelatinizarea lichidelor.


Se gsete i la noi n magazinele naturiste.
106

Hrana noastr, destinul nostru

Salat delicioas (boeuf )


din legume fierte cu maionez

Variant a salatei boeuf

2 morcovi
1 elin
1 gulie
4-5 cartofi
100 gr msline
4-5 castravei acri
1 ceap de ap
1 buchet de mrar
1 buchet fire de ceap verde sau leurd
3-4 felii Tofu opional
Se cur zarzavatul i se spal bine. Se fierbe morcovul, elina, gulia i cartofii. Cnd au fiert se las s se rceasc uor apoi
se taie cubulee mici. Ceapa, castraveii i verdeaa se taie mrunt. Mslinelor li se scot smburii i se taie, nu foarte mrunt. Se
amestec totul foarte bine i adugm uor maioneza dup care
amestecm foarte bine.

Maioneza

4-5 cartofi finoi


1-2 linguri de Frugola, 2 linguri mutar
Sucul de la 3 lmi
1 linguri de hrean ras
ap mineral
opional o lingur ulei de msline presat la rece
Cartofii se fierb i se zdrobesc ca pentru piure. Se amestec cu
celelalte ingrediente i cu apa mineral pn cnd se face un sos
foarte gros.
Se amestec maioneza cu legumele lsndu-se o parte pentru
a pune deasupra ntr-un strat mai gros. Apoi se orneaz frumos
cu feliue de castravete, msline i verdea.
Aperitive delicioase

107

Salat de cartofi cu legume crude

4-5 cartofi fieri i tiai cuburi


salata verde tiat fii subiri
morcov ras
2 linguri de elin ras
1 praz tiat mrunt
1 ardei tiat feliue
1-2 roii tiate n cuburi
1 ceap de ap * taiat rotund
1 castravete tiat felii
3-4 ridichi roii tiate feliue
usturoi verde sau gruni de usturoi
verdea: mrar i ptrunjel

Se fierb cartofii i se las s se rceasc. Se taie cuburi i se


amestec cu toate legumele pregtite.

Sosul

1 can lapte de soia


1 lingur de Frugola
3 linguri suc de lmie
Se amestec bine pn se ngroa. Apoi se adaug dou linguri de fin de nuci caju sau migdale sau nuci. Opional, se mai
poate aduga la sos o ceac de iaurt de soia fcut n cas.

* Ceapa de ap este mai dulce i se ntrebuineaz ndeosebi la salate.


108

Hrana noastr, destinul nostru

O alt variant de salat de cartofi

3-4 cartofi fieri tiai cubulee


mrar i ceap verde tiat mrunt
1 ceap tiat mrunt
cteva frunze proaspete de salat verde tiat fii subiri
cteva frunze de spanac proaspt tiat fii subiri
4 ridichi roii tiate feliue
1 castravete tiat felii subiri
1 ardei rou tiat rotund
3 roii tiate
msline (2-3 de persoan)

Sosul

4 linguri iaurt de soia


1 linguri de Frugola
3-4 gruni de usturoi tocat mrunt
1 lingur suc de lmie

Se amestec toate ingredientele i sosul se pune deasupra. Se


servete la cteva ore de la preparare.

Aperitive delicioase

109

O brnz aproape Mozarella


Reet de la sora Vicki Griffin din Germania.

840 ml de ap
2 lingurie de agaragar
2 linguri amidon de
porumb
240 gr de migdale (curate de coaj) transformate n fin
2 lingurie sare de
mare
2 linguri suc de lmie

Amestecm apa cu
agar-agarul i cu amidonul de porumb i le fierbem pe foc mic amestecnd permanent. Mixm
totul ca o crem i continum mixatul dup ce am adugat fina de migdale i celelalte
ingrediente (sarea i sucul de lmie).
Punem acest amestec n recipiente lungi de sticl rotunde cu o
deschidere cam de 6 cm. Lsm s se rceasc la frigider. A doua
zi le scoatem cu grij din aceste recipiente i au cptat aspectul
unui salam mare alb. Se taie felii subiri i aezate pe o farfurie
lung cu felii de roii ntre ele semnnd perfect cu feliile de brnz italieneasc Mozarella, dar mult mai gustoase.
Aceast reet a fost preparat de sora Vicki Griffin n Germania i la nceput cu toii am fost convini c este Mozarella
neobinuit de gustoas.

110

Hrana noastr, destinul nostru

Salate formatoare
de celule

Hrana cu o aciune maxim


i cea mai nalt putere de vindecare este hrana vegetal crud,
combinat i prelucrat cu grij. Hrana vie crud din plante
combinat cu respectarea legilor de ordine ale vieii
reprezint o adevrat minune. Ea vindec nu numai boala
ci ntregul organism cci are putere s restabileasc energia
ntregului organism atunci cnd nu este prea trziu.
(Dr. Med. Max Bircher-Benner)

112

Hrana noastr, destinul nostru

alatele trebuie consumate la nceputul mesei. i dac avei


n programul dumneavoastr s consumai i sucuri proaspete de legume, fcute bineneles n cas exact naintea
mesei, se aplic aceeai regul.
S-a observat c ncepnd masa cu o mncare fiart, organismul va reaciona printr-o msur de aprare, ntr-un cuvnt, ca
la apariia unui agent strin.
Organismul produce o cretere mare a celulelor albe ale sngelui (leucocitele) pe care le trimite n snge. Sngele nostru primete alimentele supuse unui proces termic ca pe ceva strin ca
o ameninare i i trimite pur i simplu forele de aprare.
Dar acest proces de leucocitoz nseamn un mare consum de
energie al ntregului organism. Dup o astfel de mas suntei obosii i cei mai muli dintre dumneavoastr vor s se odihneasc.
Acest lucru ns nu se ntmpl dac masa ncepe cu cruditi i
din aceast cauz v prezentm capitolul salatelor. Dac dorii s consumai i mncare gtit ea trebuie s urmeze salatelor (nu mpreun)
i v sftuim s ocupe numai 15-20% din alimentaia zilnic.
Folosii pentru salate legumele n starea cea mai bun, absolut proaspete. Recomandarea specialitilor este s folosim, cnd
este posibil, toate prile legumelor (rdcina la rdcinoase, tulpina, frunzele i fructele).
Chiar dac legumele i fructele nu sunt din agricultura biologic ni se recomand s nu le curim de coaj.
Se spal foarte bine legumele sau fructele, fr s le inem
n ap i se cur bine prin periere cu o perie special pe care o
putei cumpra de la magazinele de specialitate.
n coaj sunt multe subsane vitale i este o greeal s se
piard. Imediat cum ai nceput pregtirea i tierea legumelor
Salate formatoare de celule

113

pentru salat (sau hrana vie) se lucreaz repede, nu se las pe


mas n buctrie i se amestec imediat cu sosul.
Oxigenul din aer poate diminua substanial anumite vitamine. Nu avei nevoie s punei sare. Creatorul Cerului i al Pmntului a avut grij s ne dea o hran excelent i plin de gust.
Putei s folosii, de asemenea, multe plante proaspete i usturoi, hrean i ceap.

Spanac cu ciuperci (champignon)

spanac foarte proaspt i tnr


100 gr ciuperci champignon proaspete
1 lingur suc lmie
1 ceap de ap *
1 linguri ulei de msline obinut prin presare la rece

Frunza de spanac se spal bine i cu o crp curat se


ndeprteaz apa. Ciupercile
se taie felii, iar ceapa, la fel, se
taie felii rotunde. Putem s tiem i frunzele de spanac sau
putem s le punem ntregi pe
un platou i deasupra feliile de
ciuperci i de ceap.
Sosul se toarn deasupra
(sosurile sunt prezentate n capitolul urmtor).

* Ceapa de ap este mai dulce i se ntrebuineaz ndeosebi la salate.


114

Hrana noastr, destinul nostru

Salat din grdin

1 castron cu salat verde din grdin


ridichi roii sau o ridiche neagr
4 morcovi mici
1-2 mini de florescene de broccoli
1 gulie
frunze de ceap sau o ceap
verdea proaspt din grdin

Frunzele de salat se spal bine, se terg uor i se taie n fii


mici. Morcovii se spal bine i se perie cu peria. Broccoli se spal
bine. Gulia se cur i se spal. Ceapa se taie feliue subiri. Legumele ca morcovul i gulia se rad fin cu rztoarea. La broccoli
se desfac bucheelele uor. Verdeaa dup ce s-a splat bine se
toac, nu prea mrunt. Ridichiile roii se taie feliue. Dac avei
ridiche neagr, aceasta se rade.
Toate legumele se amestec i peste ele se toarn sosul, dar
pregtirea salatei se face exact naintea mesei.

Ardei umplui cruzi

1 ardei rou de persoan


3 cepe mici (sau cepe verzi)
elin
roii
2 linguri de varz ras
avocado (opional)

Se spal bine ardeiul i se scot smburii, ceapa se toac mrunt, elina se rade, roiile se taie bucele i avocado se zdrobete
cu furculia ca un piure.
Amestecai totul i adugai mrar sau fire de ceap verde.
Umplei ardeii cu acest amestec.
Salate formatoare de celule

115

Salata noastr
salat verde sau spanac crud
sau i una i alta
3 linguri morcov ras fin
3 linguri sfecl roie ras fin
2 linguri varz roie sau alb
1 roie
1 ardei
castravei
2-3 bucheele broccoli
sau conopid
Legumele splate bine se rad fin sau se taie i se aranjeaz
pe o farfurie. Nu punem niciun fel de sare i niciun fel de sos ci
presrm deasupra suc de lmie.
Este delicioas, mai ales cnd i iei timp s o mesteci bine i
s-i savurezi cu recunotin gustul minunat, bineneles, zilnic alternnd aceste legume. De obicei, ne conformm recomandrilor
specialitilor i schimbm zilnic legumele. Folosim astfel tot ce ne
ofer grdinile i pieele, dintre rdcinoase: elin, gulie, rdcin de ptrunjel, morcov, pstrnac etc. Apoi urmeaz cele care
cresc deasupra pmntului, n primul rnd salata i spanacul, apoi
broccoli, conopida, dovlecelul, roiile, ardeiul, mazrea abia rsrit, care e foarte fraged, ciuperci etc.

116

Hrana noastr, destinul nostru

tiu c unele familii obinuiesc s fac salate, mai ales vara


numai din roii, ardei, ceap i castravei i socotesc c celelalte legume sunt pentru iarn. Este o greeal grav cci, fiecare
din aceste minunate legume ne aduc alte i alte substane vitale
fr de care organismul nostru se va resimi foarte grav. Privii,
v rog, schemele. Nu-i poi spune propriului corp: ateapt, te
rog pn la iarn i vei primi ce-i mai trebuie nu-i aa? Dac
nu suntei obinuii i nu putei face o salat aa mare, putei s
alegei mai puine legume. Pentru cei care spun c nu pot digera
cruditile, le propun ceea ce am fcut i noi la nceput.
Toat aceast salat mare i complet pe care v-am prezentat-o o transformm pe loc cu ajutorul blenderului ntr-o past
fie groas, fie mai lichid dup cum preferai. O mestecai ncet i
este perfect digerabil.
i putei aduga sosul preferat. Aceasta pn cnd sistemul
dumneavoastr digestiv se va obinui cu hrana vie.

Salate formatoare de celule

117

Salat cu broccoli

3 bucheele de broccoli
1 roie mare tiat cuburi
1 ardei rou tiat feliue
castravei tiai felii
elin ras
ceap de ap * tiat feliue

Legumele splate i tiate se aeaz pe o farfurie mare. Important este s adugai ntotdeauna i frunze de salat sau spanac crud sau ptrunjel sau mrar.

Salat de elin i morcov,


cu sos de migdale sau nuci

2 cni de elin ras


2 cni de morcov ras
2 gruni de usturoi dai prin pres
2 linguri fin de migdale sau alune sau nuci sau semine
de dovleac sau susan sau floarea soarelui
1-2 rmurele de busuioc
1-2 rmurele de cimbru
sucul de la jumtate de lmie
eventual 5 linguri lapte de soia
frunze verzi de ceap

Se prepar sosul din amestecul de fin din semine pe care o


amestecm mpreun cu ierburile i se toarn peste elina i morcovul ras.

* Ceapa de ap este mai dulce i se ntrebuineaz ndeosebi la salate.


118

Hrana noastr, destinul nostru

Sosuri pentru salate,


budinci, paste
i alte delicatese

Pentru ca oamenii s-i satisfac plcerea poftei de mncare


au prsit hrana adecvat i sntoas i aceasta este una din
cele mai grave greeli; a crei urmare a fost apariia bolilor
grave terminate cu o moarte timpurie prin tulburrile profunde metabolice. Eu privesc acest lucru ca o lips de informare,
dar printr-un act de voin poate fiecare, chiar fiecare,
s nving greelile acumulate de mii de ani.
(Prof. Dr. Med. Paul Honekomp)

Sosurile pentru salate i altele


Putei s ncepei cu sosuri foarte simple, folosite n mod obinuit i apoi s trecei la altele mai complicate.

Sosul cel mai simplu


Ulei de msline obinut prin presare la rece cu suc de lmie.
Nu punei mult ulei o lingur de ulei ajunge la o salat mare
pentru patru persoane. Apoi completai cu o lingur suc de lmie, care se amestec bine cu salata.
Sosul meu este ntotdeauna numai cu suc de lmie. Pur i
simplu storc cteva picturi de lmie, doar la mas peste salata
noastr.

Sos de salat fr ulei

5 linguri de migdale crude


2 lingurie cu fulgi sau praf de drojdie
2 linguri suc de lmie
1 linguri de plante aromate (opional)
1 lingur de ptrunjel tocat
1 linguri pulbere de usturoi
1 linguri de mrar tocat
5 linguri lapte de soia

Migdalele, dac le dorii albe, s fie inute n ap 24 ore, se


vor decoji i usca. Apoi se vor transforma n fin cu ajutorul rniei electrice de cafea. Fina de migdale se amestec cu toate ingredientele cu ajutorul mixerului vertical.

120

Hrana noastr, destinul nostru

Sos cu lmie

1 linguri de suc de lmie


1 grunte de usturoi
linguri de busuioc
2-3 linguri sup rece de legume (supa lui Hippocrate vezi
reeta la capitolul supe)
linguri de Frugola
1 lingur de ceap tocat
1 linguri de oregano
Amestecai bine toate ingredientele i lsai cteva ore pentru
ca aromele s se combine.

Sos din avocado


1 fruct de avocado bine copt
sucul de la o lmie
plante aromate
Se zdrobete bine avocado pn devine ca o past. Se amestec cu sucul de lmie i plantele.

Sos avocado plus roii

1 avocado bine copt


1 roie
1 lingur de elin ras fin
2 linguri cu sup rece de legume
Se amestec toate ingredientele n blender.

Sosuri pentru salate, budinci, paste i alte delicatese

121

Sos de castravete cu plante aromate

1 castravete mare
2 linguri suc de lmie
3 linguri mrar uscat
1 grunte mic de usturoi
1 linguri ulei de semine de in sau ulei de msline presat la
rece
1 ceac de sup clar, dac este nevoie
Punei toate ingredientele n blender i mixai-le.

Sos italian

2 ardei roi
2 castravei mici
1 lingur suc de lmie
1 linguri de busuioc
1 linguri de oregano
1 linguri de elin ras
2 grune de usturoi
1 lingur sup clar de legume
Se amestec totul n blender.

122

Hrana noastr, destinul nostru

Sos de roii cu busuioc

2 cni de roii tiate cubulee


2 linguri suc de lmie
2 gruni de usturoi
1 lingur de busuioc proaspt
1 ceap verde
1 can sup clar de legume
Toate ingredientele le mixai.

Acelai sos cu nuci


Adugai la sosul de mai sus i o lingur de miez de nuc
mrunit foarte bine.

Sos din lapte de soia


1 can lapte de soia
1 linguri ras de Fugola
2 lingurie suc de lmie
Se amestec totul bine pn cnd se ngroa. Dup preferin
acestui sos i mai putem aduga: ceap, verdea, usturoi i fin
de migdale.

Sosuri pentru salate, budinci, paste i alte delicatese

123

Smntn din nuci caju


5 linguri de nuci caju
transformate n fin
120-200 ml de ap
linguri de Frugola
Se amestec ingredientele foarte
bine. Ca s devin picant putei aduga
usturoi, fulgi de drojdie i suc de lmie.
Dac dorii s fie dulce adugai miere.

Smntn

5 linguri de fin de nuci caju,


5 linguri de orez integral fiert,
1 linguri de mrar,
linguri pulbere de ceap,
1 linguri pulbere de usturoi,
3 linguri suc de lmie,
250 ml de ap.

Toate ingredientele se mixeaz (orezul este bine s-l punei


cnd e cald). Putei s-l folosii la cartofi fieri, la salate de legume
crude i chiar pe pine.

124

Hrana noastr, destinul nostru

Sos pentru salate sau diverse - Mariana

1 lingur cu vrf de past de tomate


2 linguri bulion de legume (supa lui Hippocrate)
1 linguri ras fulgi de drojdie
1 lingur de ceap tocat
1 grunte de usturoi
1 liguri de busuioc
2 linguri de verdea (mrar, ptrunjel, cozi de ceap verde
sau leurd dac este)

Ingredientele se amestec i se omogenizeaz bine cu mixerul


vertical. Se poate pune i 1 linguri de ulei de msline presat la
rece facultativ.

Sos de roii pentru spaghete

ceap tiat mrunt


cteva roii coapte sau suc de roii
2 cni ciuperci tiate mrunt
linguri boia dulce de ardei
2 gruni de usturoi
1 linguri de oregano
1 linguri de busuioc
1 vrf de cuit de fulgi
de drojdie
2 lingurie fin
de migdale sau
fin de nuci
Toate ingredientele se mixeaz pn
devin un sos omogen.

Sosuri pentru salate, budinci, paste i alte delicatese

125

Sos de soia pentru salate

ceap tocat fin


2 gruni de usturoi dai prin pres
2 linguri verdea tocat fin (ptrunjel, mrar, leurd)
5 linguri de lapte de soia
1 linguri fulgi de drojdie
2 linguri suc de lmie
Se amestec totul foarte bine.

Sos pentru spaghete, cltite sau budinci

morcov ras
3 linguri de elin ras
1 ardei
ceap
3 linguri de dovleac ras (facultativ)
5 linguri de sup clar, dac este nevoie

Se fierb bine legumele, se scurg de ap i se adaug pasta de


roii. Se mixeaz bine i numai dup ce s-a rcit se adaug verdea (de preferat plante proaspete cimbru, busuioc, leurd) i 1
linguri de Frugola.
Dac se dorete un sos mai picant se poate aduga de linguri hrean ras fin i o ceap proaspt tocat fin.
Variante: la acest sos se poate aduga fin de migdale, usturoi presat sau tofu zdrobit i amestecat cu sosul de mai sus.

126

Hrana noastr, destinul nostru

Alt variant de sos pentru cltite sau spaghete


1 can lapte de soia
1 linguri de Frugola
2 cni suc de roii (pot s fie i 1-2 cni, depinde de cantitatea
de spaghete)
1 lingur fin de migdale
Se amestec totul pn se ngroa suficient.

Sosuri pentru salate, budinci, paste i alte delicatese

127

Sos pentru spaghete

1 ardei gras tiat mrunt


1 ceap tocat
2 linguri de morcov ras
2 linguri de elin ras
2 linguri dovleac dulce ras (facultativ)
1 can past de roii sau bulion mai gros
cimbru
busuioc
usturoi presat
1 linguri sare de mare
1 lingur fin de migdale sau nuci
can de sup clar, dac este nevoie

Se fierb legumele uor apoi se transform n past cu ajutorul mixerului vertical. Se amestec toate ingredientele. Sosul este
foarte bun la spaghete i la alte paste din fin complet.
La sfrit deasupra pastelor, dup ce s-a pus sosul se pune i
fina de migdale.

128

Hrana noastr, destinul nostru

Supe i ciorbe

Astzi tiinele medicale au ajuns la concluzia


(pentru muli dintre noi, senzaional)
c activitatea noastr cerebral
i puterea activ a organismului
(mai ales la o vrst naintat)
au la baz numai buna funcionare a ficatului,
cci ficatul reprezint o fabric de prelucrare a hranei noastre
i n acelai timp o barier care oprete abuzurile
i toxinele din mediul n care trim, s ajung la creier.
(Dr. Med. Walter Schmmidt)

Supa lui Hippocrate


Reprezint un concentrat puternic de legume. Fiecare gospodin trebuie s o aib pregtit i permanent la ndemn. Reprezint baza pentru celelalte supe sau ciorbe, pentru fiertul orezului
sau al celorlalte cereale.

Se pune la fiert ntr-o oal de 5 litri tot ce avem la ndemn


ca legume:

morcov
elin
rdcin de ptrunjel
cartof
cojile splate bine de la gulii
frunze de varz, frunze de sfecl, frunze de gulie, frunze de
ridiche
psti de fasole
dovleac
ceap
praz

Este o sup foarte concentrat n sruri minerale. Servete, de


asemenea, pentru susinerea cu lichide atunci cnd facem abinerea total de la alimentaie (post). Se poate ine n frigider 2-3 zile.
Contrar celorlalte supe, aceasta trebuie fiart 2-3 ore i atunci
suntem siguri de concentraia n sruri minerale.

130

Hrana noastr, destinul nostru

Ciorb de hribi (sau pleurotus)

2 litri de ap sau sup concentrat (supa lui Hippocrate)


1 morcov ras
3 linguri de elin ras
1 ceap mare tocat mrunt
1 ardei tocat mrunt
5-7 gruni de usturoi
2 roii tiate mrunt sau o ceac suc de roii
250 gr hribi (sau Pleurotus) tiai cubulee
1 lingur sare de mare
1 lingur de Frugola
mult verdea

Se pune apa la fiert (sau supa concentrat) i cnd a dat n


clocot se pun toate legumele. La sfrit se pune sarea de mare i
Frugola.
Dac se prefer acr se pune suc de lmie sau bor. Dac
se prefer ns cu un gust neutru se pune smntn de soia sau
smntn de nuci caju.

Supe i ciorbe

131

Sup de roii

2 litri sup concentrat de legume (supa lui Hippocrate)


2-3 bucheele de conopid
1 morcov
1 cartof
1 ceap
1 lingur de Frugola
tiei de sup din fin complet
1 pahar suc concentrat de roii
verdea tocat mrunt
smntn de soia sau de nuci caju

n supa concentrat de zarzavat se fierb legumele apoi se mixeaz n blender. Se adaug Frugola, paharul de suc de roii, tieii i verdeaa. Smntna se pune n farfurie, cnd se servete.

132

Hrana noastr, destinul nostru

Ciorba de cartofi

2 litri de ap sau sup concentrat de legume


1 ceap mare tocat mrunt
1 morcov ras
1 ardei tocat mrunt (capia sau gogoar)
4-5 cartofi tiai cuburi mici (ntr-o cantitate mai mare i preferabil un soi finos)
7-8 gruni de usturoi tiai mrunt
frunze ceap verde
leutean
busuioc
tarhon
1 linguri boia dulce de ardei
1 linguri sare de mare
3-4 roii (nu prea mari) tiate mrunt sau date pe rztoarea
de legume, sau o can suc de roii (roiile se adaug ca i sarea
numai dup ce cartofii au fiert bine)

Cnd se ia de pe foc se poate pune o linguri ras de ulei de


msline (facultativ). Cnd se servete se pune n fiecare farfurie
chimion proaspt mcinat.

Supe i ciorbe

133

Sup de ovz (sau orz) cu ciuperci

2 linguri de sup concentrat de legume


3 lingurie de Frugola
200 gr de ciuperci Champignon tiate mrunt
verdea tocat fin (mrar i ptrunjel)
2-3 linguri fin mcinat fin de orz sau ovz
1 linguri fulgi de drojdie (facultativ)

Cnd supa de zarzavat a fiert se pun ciupercile i se toarn


ncetul cu ncetul fina amestecnd mereu. Atenie, supa s nu fie
foarte groas.
Dac vi se pare prea dulceag putei aduga 1 lingur de
fulgi de drojdie i 3 linguri de lapte de ovz.
Aceast sup este foarte hrnitoare. Bolnavii de ficat i cei slbii vor profita mult. Fina de orz ca i cea de ovz sunt foarte
hrnitoare.

Sup-crem de dovleac

2 litri de sup clar de zarzavat


4-5 buci mari de dovleac dulce galben
2-3 cartofi finoi
1 ceap
1 linguri de sare
1 linguri de Frugola
3 - 4 linguri lapte de soia

n supa de zarzavat se fierb dovleacul, cartofii i ceapa. Cnd s-a


rcit puin se mixeaz totul n blender i se adaug celelalte ingrediente n afara laptelui de soia care se pune la sfrit n farfurie.

134

Hrana noastr, destinul nostru

Sup crem broccoli sau conopid


Acelai mod de preparare ca la supa crem de dovleac, numai
c se nlocuiete dovleacul cu broccoli sau conopid.

Sup crem de cartofi


Acelai mod de preparare, dar principala legum este cartoful
singur. Laptele de soia poate fi nlocuit cu lapte de ovz.

Supe i ciorbe

135

Sup de zarzavat cu perioare

2 litri de sup clar de legume


3-4 cartofi tiai mrunt
1 morcov ras fin
1 praz mic tiat mrunt
5-6 verze Bruxelles
1 linguri de sare
1 lingur suc de roii
2 florescene de broccoli
1 ceap tocat mrunt
usturoi, leutean i tarhon tocate mrunt

n supa clar de zarzavat am fiert cartofi, morcovi, suc de roi,


sare, praz, leutean i tarhon. Separat am fiert varza Bruxelles i
am oprit broccoli (m-am temut ca gustul ntregii supe s nu fie
schimbat prin fierberea laolalt. Am adugat la supa de baz i
cele dou legume (varza de Bruxelles i broccoli).

Perioarele

Secara i grul se macin, dar nu foarte fin. Se pun la fiert cu


ceapa tocat fin i usturoiul tocat. Cnd a fiert i s-a ngroat am
pus Frugola.
Perioarele se fac dimineaa pentru ca s se rceasc compoziia. La mas se formeaz perioare reci i se pun n farfurie. Peste
ele se toarn ciorba de legume. Se pune leutean i se poate acri
fie cu zeam de lmie, fie cu bor.

136

Hrana noastr, destinul nostru

Ciorb de fasole uscat

2 litri de ap sau sup clar de legume


4 linguri de fasole
1 ceap tocat mrunt
1 ardei gras tiat mrunt
1 morcov ras fin
2 linguri de elin ras
1 rdcin de ptrunjel ras fin
1 dovlecel mic ras
1 lingur de cimbru
3-4 gruni de usturoi
2 linguri de leutean tocat mrunt
roii sau suc de roii

Fasolea se nmoaie peste noapte n ap. A doua zi se spal


bine i se pune la fiert singur, iar apa se vars dup ce a fiert 15
minute. Se repet operaia de trei ori. (Atenie, de fiecare dat s
punei ap fiart peste fasole, altfel se va ntri).
Apoi se pune la fiert n lichidul de baz (care trebuie s fie
fierbinte), mpreun cu toate zarzavaturile. Sarea, verdeaa i roiile se pun la sfrit. O parte din leutean se pune la sfrit ca
s-i pstreze aroma. Pentru cine dorete se poate pune n farfurie
deasupra i o linguri ulei de msline presat la rece.

Supe i ciorbe

137

Supa italieneasc Minestrone

2 litri de sup concentrat de legume


1 linguri de nut
1 morcov ras
3-4 linguri de varz roie
2 linguri fasole roie uscat
2 linguri de ptrunjel proaspt
1 linguri sare de mare
1 linguri de Frugola
linguri de oregano
linguri de busuioc
linguri de cimbru
2 linguri de elin ras
2 linguri ceap tiat mrunt
2-3 gruni de usturoi
2 mini bune de tiei subiri de sup din fin complet
roii sau suc de roii

Nutul i fasolea trebuie nmuiate de cu seara i a doua zi se


fierb separat i se arunc apa de 2-3 ori. Tieii se fierb separat i
se pun deoparte.
Se pregtesc toate legumele i se pun la fiert. Se adaug i
nutul cu fasolea, pregtite n prealabil i verdeaa, apoi se fierbe
totul.
Se pune sucul de roii sau roiile, iar cnd este gata se pune n
farfurie peste tieii deja pregtii. Nutul i fasolea se pot pune,
dar pot i lipsi. Este o sup hrnitoare i concentrat.

138

Hrana noastr, destinul nostru

Ciorb delicioas

1 litru de sup clar de legume


1 ceap tocat mrunt sau ceap verde
1 praz tocat rotund
1 morcov tocat cubulee
4-5 cartofi finoi tiai cubulee
1 ardei capia (sau gogoar) tiat bucele ptrele mari
5-6 bucheele mici de conopid
1 dovlecel tiat bucele
Verdea: ptrunjel i leutean tiate mrunt
5 linguri suc de roii sau 2 roii coapte date pe rztoare
1 linguri ras de sare
1 linguri de Frugola
1 lingur suc de lmie

Se fierb toate legumele n supa clar pn cnd cartofii sunt


aproape topii. Aceti cartofi finoi dau un gust deosebit mpreun cu celelalte legume.
Verdeaa se pune dup ce s-a luat de pe foc pentru a-i pstra
aroma, iar sucul de lmie se pune n farfurie. Se poate servi cu
1-2 lingurie de smntn de migdale.

Smntna de migdale

2-3 linguri pline cu fin de migdale


1 linguri suc de lmie
linguri de Frugola sau sare de mare
linguri praf de ustruroi

Se amestec toate ingredientele bine cu 2-3 linguri de sup


clar de legume sau lapte de soia.

Supe i ciorbe

139

Ciorb de linte

Pentru 1 litri de ciorb:

2 pahare de linte
1 ceap
10 gruni de usturoi
1 morcov
1 elin
1 rdcin de ptrunjel
1 ardei capia sau alt ardei
1 linguri sare de mare
1 buchet verdea (cimbru, leutean, ptrunjel)
1 lingur ulei de msline
1 pahar suc de roii sau 3 - 4 roii rzuite

Se spal bine lintea i se pune la fiert. Zarzavatul se rade mrunt, ceapa se taie mrunt, cimbru i verdeaa la fel, iar usturoiul
se mrunete.
Cnd lintea a fiert (fierbe destul de repede), se adaug sarea,
roiile, leuteanul proaspt i usturoiul proaspt presat. Uleiul se
pune numai n farfurii cnd se servete la mas.

140

Hrana noastr, destinul nostru

Mncarea pregtit termic

Adesea surorile noastre nu tiu cum s gteasc.


Acestora le-a spune: eu a merge la cea mai bun buctreas
pe care a putea s o gsesc n ar i a rmne acolo
sptmni de-a rndul, dac este necesar, pn a deveni
stpn pe meserie, o buctreas cunosctoare i priceput.
Este de datoria voastr s tii cum s gtii i, de asemenea,
s le nvai pe fiicele voastre cum s gteasc.
(Ellen G. White)

Cnd se duce cineva la doctor primete de obicei,


o reet pentru medicamente. Dar, ar fi mai bine dac
ar primi o reet pentru un fel de mncare sntoas.
(Prof. Dr. Oecotropholog Michael Hamm)

142

Hrana noastr, destinul nostru

ac dorii s consumai i legume pregtite termic, trebuie s fii foarte atente ct timp fierbei i la ce temperatur. Pentru c preioasele enzime i o parte din vitamine se vor pierde aproape total.
Nu fierbei mult timp legumele i nu la foc puternic. Facei
mncare n cantiti mici, maxim pentru dou zile. Preferai ca
zilnic s pregtii ceva uor i hrnitor. Avei n vedere permanent c aceast alimentaie natural este ca s v ntrein organismul, s-l nsntoeasc.
Scopul principal nu este s ne umple stomacul ci, s ne dea
sntate, energie i via.

Mncarea pregtit termic

143

Chiftelue din cereale

4 linguri fin de orz


4 linguri fin de ovz
1 ceap tocat mrunt
spanac tocat mrunt
1 morcov ras
1 praz tocat fin
verdea mult (mrar, ptrunjel, leutean)
1 lingur de Frugola
1 vrf de cuit de praf de nucoar
3-4 gruni de usturoi dai prin pres
1 can de sup clar de legume

n supa clar se pune fina de orz i de ovz la fiert cu ceapa


tocat pe focul mic i se amestec mereu pn cnd se omogenizeaz bine. Peste 10 minute se adaug toate legumele i verdeaa.
Se amestec uor i se mai fierb 15 minute. Se adaug Frugola i
cnd se ia de pe foc se adaug praful de nucoar i usturoiul dat
prin pres.
Se fac chiftelue cu mna uor umed care se dau prin pesmet
i se coc la cuptor pe hrtie de copt. Se servesc la salat sau pe
felii de pine complet ca sandwich-uri cu foi de salat verde i
felii de roii.

144

Hrana noastr, destinul nostru

Mncric de ciuperci

100 gr de ciuperci
1 ceap tiat mrunt
1 linguri de Frugola
verdea (mrar, ptrunjel) tocat mrunt
1 vrf de linguri de tarhon
3 gruni de usturoi tiai felii
linguri boia de ardei dulce
1 lingur past de roii

Se fierb nbuit n puin ap ciupercile cu ceapa, apoi se


adaug celelalte ingrediente i la sfrit pasta de roii. Cnd se ia
de pe foc i s-a rcit se poate aduga linguri ulei de msline
presat la rece este ns, opional.

Mncarea pregtit termic

145

Pilaf de ciuperci (mntrci sau hribi)

2 linguri de orez integral


1 ceap tocat mrunt
1 can sau 2 de sup de legume clar
150 gr de ciuperci tiate mari
2 lingurie de Frugola sau sare de mare
3-4 roii coapte
verdea tocat mrunt

Orezul splat se pune la fiert mpreun cu ceapa n supa clar


de legume pe care o avem la dispoziie. Cnd a fiert se ia un vas
Jena care merge la cuptor i se aranjeaz astfel: un strat de roii
tiate felii, un strat de orez, un strat de ciuperci, apoi roii, verdea i iar orez. Deasupra se pun roii sau suc de roii. Se d la
cuptorul cu foc mic 20 de minute, pn se usuc puin.
Numai cnd s-a scos din cuptor i s-a rcit se poate aduga i o
lingur de ulei de msline presat la rece, dar este opional.

146

Hrana noastr, destinul nostru

Piure de spanac

kg de spanac bine splat i tocat mrunt


1 ceap tocat mrunt
1 roie
1 linguri de Frugola sau sare de mare
5 linguri lapte de soia sau lapte de ovz
eventual 1 lingur fin de orez

Se fierbe spanacul cu ceapa i roia tocat mrunt n foarte


puin lichid. Se adaug Frugola sau sarea. Cnd apa a sczut se
adaug laptele de soia i se amestec mereu pn se transform
n piure. Pentru a nlocui smntna se poate ngroa cu fin de
orez. Dac spanacul este proaspt se poate utiliza mixerul vertical i atunci obinem piureul mult mai repede.

Chiftelue din tofu cu cereale

1 lingur de morcov ras


1 lingur de ardei tocat
100 gr de tofu
1 ceap tocat mrunt
5 linguri de ovz i orz proaspt mcinate foarte fin
1 can de sup clar de legume
3 gruni de usturoi dai prin pres
mrar i ptrunjel tocate mrunt
2 cepe potrivite tocate mrunt
1 lingur de Frugola

Se fierb cerealele mpreun cu legumele, Frugola i ceapa n


supa clar de legume la foc mic pn constatm c cerealele sunt
fierte i apa a sczut. Apoi se amestec bine cu tofu zdrobit, cu
usturoiul presat, cu verdeaa i ceapa tocat fin.
Se fac chiftelue cu mna i se coc la cuptor pe hrtie de copt
ntr-o tav.
Mncarea pregtit termic

147

Chiftelue din cartofi

4 cartofi nefinoi
2 linguri de morcov ras
1 ceap tocat fin
2 linguri praz tocat mrunt
Verdea (ptrunjel, mrar, ceap verde sau leurd)
4-5 frunze spanac crud tocat mrunt
1 linguri de chimion mcinat
1 linguri ras de Frugola sau 1 linguri sare de mare

Cartofii se fierb i se zdrobesc ca pentru piure, iar legumele


se nmoaie separat la foc mic n puin ap. Apoi se scurg bine
i se amestec cu piureul de cartofi i cu celelalte ingrediente. Se
formeaz chiftelue care se dau prin fin i se coc fie n tigaie
neadeziv, fie la cuptor pe hrtie de copt.

148

Hrana noastr, destinul nostru

Legume cu tiei
O mncare mai complicat, dar delicioas.

Legumele:

dovlecel tiat feliue


1 ceap tiat rotund
5-6 gruni de usturoi
2 roii mici tiate felii
1 gogoar tiat rotund
1 cartof tiat felii
2-3 bucheele de broccoli
1 linguri de Frugola dizolvat ntr-o cecu de ap

Sosul pentru legume:

5 linguri suc de roii


2 lingurie de susan
1 vrf de cuit de boia dulce de ardei
1 vrf linguri sare de mare
2 mini bune de tiei din fin complet

Sosul din soia pentru pus la sfrit:


1 can lapte de soia *
1 linguri de Frugola
Sucul de la o lmie
1 lingur fin migdale
1 lingur fulgi din drojdie de bere
Se amestec totul foarte bine.

Legumele splate bine i tiate se pun ntr-un vas Jena cu capac. Deasupra se toarn Frugola dizolvat n cecua de ap i sosul. Se acoper cu capacul i se d la cuptor, la foc mic pn cnd
legumele se nmoaie (nu prea mult). Se amestec uor cu tieii
fieri, iar deasupra se toarn sosul de soia.
* Dup experiena mea folosesc pentru aceste sosuri numai laptele de soia de la

firma Sanovita (So Good). Cu celelalte variante de lapte de soia din comer nu am
obinut ngroarea sosului.

Mncarea pregtit termic

149

Glute din cartofi

500 gr de cartofi (nu foarte finoi)


fin de gru mcinat proaspt
50 gr fin de soia (facultativ)
linguri de sare

Se fierb cartofii, apoi se cur i se zdrobesc pn devin ca


un piure. Se amestec cu fina de soia, apoi cu cea de gru pn
devine o coc elastic. Se formeaz glute care se fierb n ap cu
sare. Se servesc la mas cu urmtorul sos.

Sosul:

1 can bulion de roii


1 linguri de cimbru
3 gruni de usturoi dai prin pres
1 linguri fin de migdale

Glutele se pot servi alturi de o mncare de legume sau


piure de spanac.

150

Hrana noastr, destinul nostru

Chiftelue din mei

4 linguri pline de mei


1 can de sup clar de legume
1 linguri de Frugola
1 ceap tocat mrunt
1 lingur morcov ras fin
1 lingur varz tocat mrunt
1 ardei tiat mrunt
ptrunjel, mrar, busuioc tocate mrunt
pesmet

Se fierbe meiul n supa clar de legume pn cnd se nmoaie


complet (la foc mic) mpreun cu ceapa i cu celelalte legume,
afar de verdea care se adaug nainte de a forma chifteluele.
Cu mna umed formm chifteluele care se dau prin pesmet
i le coacem la cuptor pe hrtie de copt. Chifteluele acestea sunt
foarte gustoase i pot nsoi salata de cruditi de la prnz. Se pot
servi i cu mujdei de usturoi.

Mncarea pregtit termic

151

Tiei cu legume

broccoli (cteva bucheele)


100 gr de ciuperci
1 can bulion de roii
100 gr de tofu
200 gr tiei din fin complet
busuioc i cimbru
usturoi dat prin pres
2 linguri fin de migdale

Broccoli mpreun cu ciupercile se nbuesc uor n puin


ap. Tieii se fierb i se strecoar. Tofu se taie felii care se rumenesc n tigaie neadeziv fr grsime, dup ce au fost stropite
cu sos de soia i presrate cu semine de susan. Apoi tofu se taie
bucele mici i se amestec uor cu legumele, tieii, cimbrul,
busuiocul i cu fina de migdale. Bulionul de roii nclzit uor se
pune la sfrit amestecnd uor.

152

Hrana noastr, destinul nostru

Tiei cu spanac
500 gr de spanac
1 ceap tocat mrunt
3 linguri bulion de
roii sau 2 roii mari
coapte
1 linguri boia de
ardei dulce
1 linguri de Frugola
200 gr tiei din fin
complet
sos de roii ca pentru
spaghete (vezi capitolul sosuri)
usturoi dat prin pres
2 linguri fin de migdale
Spanacul uor mrunit se fierbe la foc mic n puin ap mpreun cu ceapa tocat mrunt. Se adaug roiile i tieii fieri
i scuri. Deasupra se pune sosul amestecat cu usturoiul dat prin
pres i cu fina de migdale. Este foarte important ca spanacul s
fie bine sczut, pentru a lsa ca sosul special pentru spaghete s
dea adevratul gust.

Mncarea pregtit termic

153

Piure de spanac cu soia

1 kg de spanac
1 ceap tocat mrunt
usturoi
1 linguri de Frugola
1 lingur fin de orez
sos din soia

Spanacul bine splat se mrunete i se fierbe uor cu ceapa


tocat. Se adaug fina de orez (mcinat foarte fin) i sosul de
soia. Se amestec mereu pn cnd se ntrete.

Sosul din soia *:


1 can lapte de soia
1 linguri de Frugola
Suc de lmie pn cnd se precipit i se ngroa.

Terci din hric

3 linguri de hric mcinat, dar nu foarte fin


1 ceap tocat mrunt
usturoi dat prin pres (dup gust)
300 ml de sup clar de legume
verdea mult (mrar, ptrunjel, leurda dac este etc.)
3-4 linguri suc de roii
cteva picturi de ulei de msline

Se fierbe hrica mpreun cu ceapa n supa clar de legume pe


care o avem permanent. Cnd a fiert se adaug i celelalte ingrediente. Uleiul se pune numai cnd s-a rcit uor.
* Dup experiena mea folosesc pentru aceste sosuri numai laptele de soia de la
firma Sanovita (So Good). Cu celelalte variante de lapte de soia din comer nu am
obinut ngroarea sosului.
154

Hrana noastr, destinul nostru

Tart de spanac
Spanacul preparat exact ca la reeta precedent
100 gr de ciuperci tocate mrunt
Aluatul folosit este aluatul simplu de pizza.
300 gr fin complet mcinat proaspt
1 sfert cubule de drojdie
ap cldu ct cuprinde
Spanacul se prepar exact ca n reeta precedent. La el se
adaug i ciupercile uor nbuite. Se ntinde bine foaia de aluat
i se pune deasupra spanacul, de obicei ntr-o form rotund. Se
coace la 2000 C timp de or pe hrtie de copt.

Mncarea pregtit termic

155

Tofu la grtar/la cuptor sau n tigaia non-adeziv


200 gr de tofu
2 lingurie sos de soia (shoyu)
2 lingurie semine de susan
Tofu se taie felii destul de groase se cresteaz fiecare felie pe
o parte i alta cu o linguri i se pensuleaz bine cu sosul shoyu.
Deasupra se presar susan. Se procedeaz astfel pe ambele pri.
Se pune la cuptor pe un capac Jena sau grtar sau ntr-o tigaie
neadeziv fr grsime.
Este foarte, foarte gustos i se folosete la sandwichuri sau
tiat bucele la spaghete i alte mncruri aa cum o s gsii
menionat n diverse reete.

Piure din dovleac

dovleac - ct dorim cantitativ


1 can de sup clar de legume
1 linguri de Frugola
ceap verde sau leurd
sos de soia

Dovleacul curat de coaj se taie bucele i se fierbe nbuit n supa clar de legume (dar cu lichid puin). Cnd a fiert se
scoate cu spumiera, se preseaz bine, ca s se transforme n piure,
se amestec cu sosul de soia i cu ceapa verde sau leurda tiate
mrunt.

156

Hrana noastr, destinul nostru

Srmlue de cereale n frunze de spanac

2 cni de sup clar de legume


2 linguri mari cu mei
2 linguri mari cu hric
1 ceap tocat mrunt
2 lingurie de Frugola
4-5 fire de ceap verde tiat mrunt
1 pumn de leurd tiat mrunt
50 gr de ciuperci tiate mrunt
frunze de spanac ceva mai mari
2 cni pline cu suc de roii
cimbru

Se macin nu
foarte fin meiul
i hrica i se pun
la fiert n supa de
legume mpreun
cu ceapa tocat i
ciupercile. Cnd
cerealele au fiert
se amestec cu
verdeurile, se iau
de pe foc i se formeaz srmlue
n foaia de spanac. Este bine ca frunzele de spanac bine splate s
le oprim puin nainte, ca s se poat rsuci.
Se aeaz ntr-un vas Jena, se toarn deasupra sucul de roii i
cimbrul, se mai pune puin Frugola n sucul de roii, se acoper
i se fierb la foc mic, nu mai mult de 20 de minute. Se servesc calde cu sos de soia sau smntn din nuci caju.
Bineneles se pot face srmlue i din alte cereale mcinate
la moara noastr casnic i putem ntrebuina i alte frunze, ca
frunzele de gulie, tevie etc.
Mncarea pregtit termic

157

Quinoa cu soia
3 linguri pline cereale quinoa
2 cni de sup clar de zarzavat
1 linguri de Frugola

Sosul:

1 can lapte de soia


1 linguri fulgi de drojdie
1 linguri fin de migdale sau nuci caju
sucul de la o lmie
1 castravete acru tiat mrunt
ceap verde tocat mrunt

Toate ingredientele sosului se amestec bine.


Se fierbe quinoa i se las la rcit, se adaug Frugola, apoi se
amestec i sosul.

Orez cu paste

1 can de orez integral, brun nerafinat


1 can de sup clar de legume
1 linguri de Frugola
1 ceap tocat mrunt
1 can suc de roii
1 pumn de paste din fin complet, de preferin de format
mic
1 lingur fin de migdale
Se fierbe orezul cu supa clar de legume i cu ceapa. Separat
se fierb i pastele. Cnd sunt gata se amestec i se toarn deasupra sucul de roii cu Frugola i fina de migdale.

158

Hrana noastr, destinul nostru

Cltite cu spanac
4-5 linguri de fin mcinat proaspt i cernut (se poate din
fin de hric, orz, ovz sau gru. Eu le fac, de obicei, din
fin de hric i ies foarte bune)
linguri de sare
lapte de soia, de ovz sau ap ct cuprinde fina pentru a deveni ca o ciulama groas
Cltitele se fac n tigaia non-adeziv, fr grsime. Se amestec totul bine i se pun trei linguri pline n tigaia nclzit deja la
foc, dar pe un suport metalic. Focul trebuie s fie mic. Se ntinde
uniform aluatul cu o palet de plastic. Cltita nu trebuie s fie
groas.

Spanacul (umplutur):

500 gr de spanac tocat mrunt


2 linguri de ap
1 can lapte soia, orez sau ovz
1 ceap tocat mrunt
1 linguri sare de mare
1-2 linguri fin fin de orez sau ovz
200 gr de ciuperci tiate cuburi
Se fierbe spanacul dup ce l-am tocat, n cele 2 linguri de ap
mpreun cu laptele, ceapa i se adaug sarea. Cnd a nceput s
fiarb bine se adaug puin cte puin fina i se amestec mereu
mpreun cu ciupercile. Trebuie s rezulte un amestec care nu
este prea lichid. De obicei, prima dat preparm spanacul i apoi
cltitele.
Fiecare cltit este rulat cu 1-2 linguri de spanac i pus pe
o farfurie mare deasupra unei cratie cu ap fierbinte ca s nu se
rceasc. Atenie, ns! De obicei, cltitele se lipesc de farfuria cald
i astfel se servesc dificil la mas. V recomand s punei pe aceast
farfurie frunze mari de salat i apoi cltitele. Atunci totul devine
simplu. Deasupra lor se toarn un sos ca pentru spaghete.
Mncarea pregtit termic

159

Tortul din cltite cu spanac


Procedura este la fel ca n reeta precedent cu prepararea
spanacului i a cltitelor. Numai c n loc s le rulm le aezm
una peste alta i ntre ele se pune spanac. Se termin acest tort cu
o cltit deasupra i se toarn sosul nostru preferat. La mas se
servesc felii exact ca la tort.

Rulouri de cartofi

300 gr cartofi
fin complet de orz sau gru
linguri sare de mare
1 can de pesmet
1 can bulion de roii
1 ceac smntn de migdale
usturoi dat prin pres

Se fierb cartofii, se zdrobesc ca pentru piure, se amestec cu


fina i sarea pn cnd se face un aluat perfect. Se formeaz cu
mna, din bucele de aluat, rulouri mici care se fierb n ap cu
sare. Cnd au fiert (se cunoate pentru c se ridic la suprafa),
se scot cu o spumier, se dau prin pesmet i se pun cteva minute
ntr-un vas Jena la cuptor, dup ce am turnat deasupra bulion de
roii. Se servesc la mas calde cu smntn de migdale i usturoi
dat prin pres. Pot nsoi foarte bine salatele sau alte feluri de
mncare.

160

Hrana noastr, destinul nostru

Mei la cuptor servit cu sos

1 ceac de mei
1 ceap tocat mrunt
3 linguri de dovleac ras
2 linguri morcov ras
2 lingurie elin ras
2 lingurie ardei tocat mrunt
1 linguri de Frugola

Se pune totul la fiert pn cnd meiul s-a nmuiat. Apoi se


pune ntr-un vas Jena i se pune la cuptor la 2000 C pn cnd se
coace bine i prinde crust. Cnd se servete se rstoarn forma
pe un platou, se taie felii i se servete cu sosul turnat deasupra.

Sosul:

50 gr de ciuperci tiate mrunt


2 linguri de morcov ras
2 linguri de elin ras
1 ceap tocat
1 ardei gras mrunit
1 linguri sare de mare
2 roii coapte sau suc de roii

Dup ce au fiert se mixeaz i


se adaug la mas peste feliile tiate de mei. Facultativ la sos se mai poate
aduga: ulei de msline presat la rece sau fin
de nuci caju (dar nu i ulei i fin de nuci caju).

Mncarea pregtit termic

161

Soteu de mazre cu frignele

200 gr de mazre proaspt sau congelat


1 linguri ulei de msline
1 cecu mic de bulion de roii
1 buchet de mrar tocat mrunt
1 linguri sare de mare

Mazrea se fierbe n puin ap, iar cnd s-a nmuiat se adaug sarea i bulionul de roii. Se las s scad puin la foc mic.
Cnd se ia de pe foc se pune uleiul i mrarul.
Soteul de mazre se poate servi fie cu cartofi (copi, fieri sau
piure) fie cu friganele.

Friganele:

4 - 5 felii potrivit de groase de pine complet


lapte de soia pentru nmuiat
usturoi dat prin pres
1 linguri de Frugola
2 linguri fin de orez

Se face un sos din laptele de soia cu Frugola i usturoiul presat. Se nmoaie bine feliile de pine i nainte de a le nmuia, se
freac pinea cu usturoiul. Se las s se nmoaie bine, apoi se scot,
se storc uor cu mna i se dau prin fina de orez. Apoi se prjesc
n tigaie neadeziv pe ambele pri. Cine dorete, atunci cnd se
scot din tigaie se pot uor pensula cu ulei de msline i cu usturoi.
(Bineneles, nu le prjim n ulei).

162

Hrana noastr, destinul nostru

Chiftelue din cereale

3 linguri fin complet de orz


3 linguri fin complet de ovz
3 linguri fin de gru
3 linguri fin de secar
3 linguri de mei
3 linguri de hric
3 linguri de quinoa
1 ceap tocat mrunt
4 linguri cu vrf de morcov ras
4 linguri cu vrf de elin ras
3 linguri cu vrf de rdcin de ptrunjel ras
1 praz mare tocat mrunt
2 cartofi mari rai
5 gruni de usturoi dai prin pres
Sup de legume clar pentru fiert
1 can fulgi de ovz
verdea tocat mrunt
1 linguri de Frugola
1 can de pesmet

Se amestec foarte bine legumele i cerealele, se toarn supa


de legume i se fierbe la foc mic amestecnd mereu pn capt
consistena dorit. Cnd a fiert bine se amestec cu fulgii de ovz
care au rolul de a absorbi tot lichidul, cu Frugola, cu ceapa tocat
i usturoiul presat.
Cu mna umed se formeaz chiftelue care se dau prin pesmet i
se coc la cuptor pe hrtie de copt, la temperatura de 2500 C.
De obicei, eu fac aceast cantitate mare cci le congelez n pungi
speciale de congelat i le scot cnd este nevoie. Uneori formez din
aluat niele i la fel ca i chifteluele, se servesc ca adaos la mncrurile de legume sau la salate. Sunt foarte hrnitoare.

Mncarea pregtit termic

163

Mei cu legume i alge wakame

2 linguri de mei
4 linguri de dovleac ras fin
1 ceap tocat mrunt
1 linguri de Frugola
3 linguri de alge wakame

Meiul mpreun cu legumele se pun la fiert n puin ap pe


foc mic acoperite cu capacul. Algele se spal, se toac mrunt i
se las n ap. Cnd meiul e aproape fiert, se adaug Frugola i
algele. Se amestec bine i se mai fierbe 10 minute.

Legume cu alge wakame


tiu c la noi n ar nu se obinuiete s consumm alge. Totui ele au un aport important de iod i sruri minerale. ncercai
i vei vedea ce gust aparte dau mncrii.
Aceste dou reete sunt inspirate din buctria japonez.

2 morcovi
elin
1 ceap
1 linguri de Frugola
2 rdcini de ptrunjel
3 linguri de alge wakame

Se rade morcovul, se taie elina i rdcina de ptrunjel cubulee mici i se toac ceapa mrunt. Legumele se fierb nbuit
n foarte puin ap la foc mic acoperite cu capacul. Se adaug
Frugola.
ntre timp algele sunt splate bine i se pun la nmuiat ntr-un
castronel cu ap. Dup ce legumele au fiert aproximativ 15 minute
se adaug algele tiate mrunt i se amestec bine. Se fierb numai
5-10 minute.
Hrana noastr, destinul nostru
164

Gru mcinat
Preparat pentru completare la salatele de prnz sau la mncrurile de legume

2 linguri de gru mcinat ceva mai mare


1 ceap tiat mrunt
5-6 gruni de usturoi
1 linguri de Frugola
verdea tocat mrunt
leurd tocat mrunt
1 lingur fulgi de drojdie

Se macin grul i se fierbe bine la foc potrivit. Cnd s-a mai


rcit se amestec toate ingredientele.

Glute din cartofi cu spanac

3-4 cartofi
300 gr de spanac crud
4 legturi de leurd
2 cni fin de hric mcinat proaspt
sos de roii ca pentru spaghete
1 linguri ras sare de mare

Se fierb cartofii i se zdrobesc ca pentru piure. Se amestec fina de hric, sarea i se frmnt ca orice aluat. Cu mna umed
se formeaz glute care se umplu cu spanac crud tocat amestecat
cu leurd. Se fierb n ap srat i se servesc calde cu sos de roii.

Mncarea pregtit termic

165

niele din elin


1 elin mare
3-4 linguri de pesmet

Sosul:

1 can lapte de soia


1 linguri de Frugola
1 lingur suc de lmie
3-4 gruni de usturoi dai prin pres

Sosul se omogenizeaz bine. elina se cur, se spal i se


taie felii groase. Se nmoaie nbuit la foc mic ntr-o crati cu un
deget de ap. Cnd s-a nmuiat bine, se scoate i se d prin sosul
din soia bine omogenizat, apoi prin pesmet i se prjete n tigaia
non-adeziv fr ulei.

166

Hrana noastr, destinul nostru

Orez cu nut

1 can de nut
1 ceap tocat mrunt
2 linguri de elin ras
2 linguri de morcov ras
1 praz tiat mrunt
1 can de orez
4-5 gruni de usturoi
1 can suc de roii
1 lingur de Frugola sau
1 linguri sare de mare
1 lingur ulei de msline obinut prin presare
la rece
Nutul se pune la nmuiat de cu seara. A doua zi se pune la
fiert i prima ap, cnd ncepe s fiarb, se arunc. Se adaug alt
ap n clocot i se pun toate legumele. Cnd nutul este aproape
fiert se pune orezul i usturoiul. Numai cnd a fiert totul se pune
Frugola sau sarea i sucul de roii. Uleiul de msline se pune numai cnd mncarea s-a luat de pe foc i s-a rcit.

Mncarea pregtit termic

167

Conopid la cuptor

1 conopid
2 linguri fin de orez
1 lingur de pesmet
5 linguri lapte de orez sau
ovz
2 - 3 linguri smntn din
migdale sau iaurt de soia
sau smntn din soia
Conopida se cur, se spal bine i se fierbe n ap cu sare.
Cnd s-a nmuiat suficient se pune
ntr-un vas Jena care merge la cuptor. Se dizolv fina de orez n puin
ap sau n lapte de orez pn devine ca
o ciulama adugndu-se puin sare, se toarn
deasupra conopidei ca s o cuprind bine.
Se presar pesmet i se pune la cuptor la 2500 C pn prinde
deasupra o crust uor glbuie. Se servete cu smntn de migdale sau cu iaurt de soia sau cu smntn din soia.

168

Hrana noastr, destinul nostru

Quinoa cu lapte de migdale

3 linguri pline de quinoa


linguri de Frugola
1 ceap tocat mrunt
cteva frunze de leurd sau ceap verde tocat mrunt
linguri fulgi de drojdie
1 can lapte migdale
Se fierbe quinoa, apoi se amestec toate ingredientele.

Sufleu de conopid
Se fierbe conopida apoi se pune n tigaie neadeziv cu puin
lapte de soia, cu puin sare i pesmet. Se nbue foarte bine la foc
mic. Apoi, nainte de a se servi, se amestec bine cu Tofu.
Acelai sufleu se poate face i cu varz de Bruxelles. Se poate
face i fr Tofu, dar se pune suficient pesmet. La mas se servete cu smntn din migdale.

Mncarea pregtit termic

169

Vinete gustoase

Reet de la sora noastr Aura Barbu.


2-3 vinete mari
4-5 gruni de usturoi
1 lingur de mlai
1 lingur de pesmet
1 linguri de boia dulce
1 linguri ulei de msline
1 linguri de Frugola
linguri fulgi de drojdie

Vinetele se taie rotund, mai groase i se sreaz puin, apoi se las


pe o farfurie aproximativ
jumtate de or. Se pregtete un amestec din
mlai, pesmet, Frugola i
fulgi de drojdie cu care se
ung bine feliile de vnt
i se pun la cuptor pe hrtie de copt.
Dup ce s-au rumenit uor se scot i se servesc calde. nainte
de a le servi se pensuleaz cu un amestec din usturoi dat prin
pres, ulei de msline i boia dulce.

170

Hrana noastr, destinul nostru

Mncare de fasole verde lat

300 gr de fasole lat proaspt


1 ceap tocat mrunt
ardei capia (sau verde) tiat mrunt (este opional)
4-5 gruni de usturoi
cteva crengue de cimbru
3-4 roii rzuite
linguri sare de mare
1 buchet de mrar tocat mrunt
1 linguri ulei de msline presat la rece

Fasolea se cur, se spal i dac este prea lung se taie n jumtate. Se pune n crati mpreun cu ceapa, usturoiul i ardeiul
i se nbue la foc mic. Cnd a fiert pe jumtate se adaug roiile
rzuite i cimbrul. Sarea i mrarul se pun la sfrit. Uleiul de
msline se pune n farfurie cnd se servete la mas. Dar mult mai
gustoas este mncarea dac se servete cu smntn de migdale
sau sos de soia.

Mncarea pregtit termic

171

Dovleac cu mei sau quinoa

dovleac dulce tiat felii groase de 1 cm


4-5 linguri de mei sau quinoa
2-3 roii mari
1 ceac suc de roii
1 linguri de Frugola

Se alege un dovleac care este


dulce. Se taie felii cam de 1 cm
grosime i se pune ntr-un vas
Jena. Fundul vasului trebuie s
fie bine cptuit cu feliile de dovleac. Deasupra se pun felii de
roii tiate rotund. Apoi un strat
gros de mei sau quinoa. Iari
punem felii de dovleac i deasupra lor felii de roii.
Se face un sos dintr-o ceac
de suc de roii cu ap i o linguri de Frugola. Apoi vasul acoperit se d la cuptor. Numai cu
20 de minute nainte de a servi
la mas se scoate capacul i se
las la cuptor 15-20 de minute.
Se servete cald la mas cu un
sos din soia sau cu iaurt de soia.
Este o mncare uoar delicioas i hrnitoare. De obicei este
nsoit de salat i cartofi copi n cuptor. Se poate face i cu dovlecei, nu numai cu dovleac.

172

Hrana noastr, destinul nostru

Dovleac umplut cu ciuperci

1 dovleac nu prea mare


1 lingur sare de mare
1 ceap mare
3-4 gruni de usturoi
300 gr de ciuperci
150 gr miezul de la dovleac
200 ml de sup clar de legume
1 lingur de verdea
150 gr de orez

Dovleacului bine splat cu o perie i tiem un capac i cu o


lingur scoatem aproape tot miezul. Nu este nevoie ca pereii s
rmn foarte subiri cci dovleacul preparat dup aceast reet
va fi cu att mai gustos.Aezm capacul i punem dovleacul astfel golit la cuptor la 2000 C timp de 30 de minute ca s se nmoaie
puin pereii.
Tocm ceapa, usturoiul,
verdeaa, ciupercile, miezul
dovleacului dat pe rztoarea fin, mpreun
cu sarea i le nbuim
ntr-o crati cu foarte puin ap. Adugm orezul fiert
i roiile date pe
rztoare. Cu acest
amestec umplem
dovleacul i l dm
la cuptor timp de
30-45 de minute, la
2000 C. Numai n ultimele 10 minute punem capacul.
Mncarea pregtit termic

173

Este o variant gustoas pentru un meniu de toamn. Se poate servi cu un sos de roii sau iaurt de soia.
n ncheierea acestui capitol al mncrii pregtite termic, doresc s mai adaug cteva cuvinte despre o legum mult apreciat cartoful. Cartofii reprezint pentru organism o adevrat
binefacere. Ei au un PH alcalin i n organismul nostru joac nu
numai rolul de pansament gastric i intestinal, dar mpreun cu
celelalte legume ajut mult la alcalinizarea i revenirea la normal
al PH-ului sngelui.
V recomand s pregtii cartofii n modul cel mai simplu.
Asociai salatelor de la prnz, au un gust minunat fieri n coaj i
pui pe mas calzi sau copi n cuptor. Evitai mncrurile complicate cu sosuri i grsime. Tiai n dou i presrai cu chimion,
lsai s se coac n cuptor, reprezint un fel de mncare sntoas i hrnitoare.
Remarcai, v rugm, c aceste mncruri pregtite termic se
deosebesc fundamental de acele mncruri grele, fierte mult timp
cu grsime (ulei de ex.) care rmn nedigerate mult vreme n
stomac, cu care suntem obinuii. Ceea ce v-am prezentat n acest
capitol, sunt preparate uoare care dei nu mai au multe din substanele vitale eseniale, nu ne pot face ru ci, vor completa hrana
noastr vie cu care ncepem mesele principale.
Grsimile sunt n cantitate minim, niciodat fierte cu mncarea.

174

Hrana noastr, destinul nostru

Reete cu Tofu
Brnza de soia
Lapte din soia
Lapte din ovz
Lapte din orez
Lapte din nuci
Lapte din hric
Produsele din soia exist astzi n multe variante ca:
buturi, desert, tofu, smntn, fin i ca leguminoas n
sine. Soia conine multe proteine uor asimilate
de organism. n rile unde soia se consum frecvent,
nu este cunoscut osteoporoza, cci soia conine isoflavonoide,
asemntoare hormonilor estrogeni cu aciune puternic
de ntrire a oaselor. (Prof. Dr. Michael Hermm)

Soia reprezint o adevrat surs de proteine care se diger


foarte uor. Brnza tofu conine vitamine i sruri minerale din
belug.

Prepararea brnzei tofu


Foarte ntrebuinat astzi, tofu este originar din Asia unde
este foarte apreciat i cutat. La noi a devenit n ultima vreme utilizat, pentru c mai ales vegetarienii l preuiesc pentru calitile
lui nutritive deosebite.
Brnza tofu (sau simplu tofu) se face din soia, iar aceast leguminoas este cunoscut pentru valoarea ei nutritiv.
Astzi se gsete gata preparat n magazinele vegetariene,
precum i n supermarket-urile importante. Dar, bineneles, este
preferabil s o pregtii singure n cas. La nceput o s v ia poate mai mult timp (1-2 ore) dar, apoi, cnd v obinuii vei face
prepararea mult mai repede.

Ca s pregtii tofu avei nevoie de:

2 oale mari 5-6 litri


1 pahar gradat
1 blender
1 pnz mare de bumbac (sau tifon dublu) ca s presai masa
de soia
1 sit mare i stabil (nu din plastic)
1 lingur mare i puternic cu care s putei presa ntreaga
mas
soia aproximativ 500 gr (soia de culoare galben). Cu aceast cantitate vei putea obine 500 gr de brnz tofu
Mai avei nevoie, de asemenea, pentru precipitarea laptelui
de soia de Nigari (substan obinut din sare de mare), cam 3
lingurie. Acest Nigari se poate foarte bine nlocui cu suc de lmie (6-7 lingurie de suc proaspt stors) i 2 litri de ap.

176

Hrana noastr, destinul nostru

Prepararea

De cu seara splai bine boabele de soia de 2-3 ori cu ap rece.


Apoi le punei n castronul mare pregtit sau ntr-o oal n ap
rece i le lsai peste noapte.
A doua zi le mai splai o dat i aruncai eventualele coji care
sunt n ap. Scurgei toat apa i punei boabele de soia ncetul cu
ncetul n blender, unde le mixai adugnd suficient ap (din
cei 2 litri pregtii pentru aceasta).
Dup ce ai mixat bine toat soia, transformat acum n piure,
adugai apa pregtit peste ea (din cei 2 litri) i punei totul n
oala cea mare (5-6 litri) pregtit.
Punei totul la fiert la foc mic (aezai pe flacra de aragaz cu
o tabl de metal) i amestecai mereu ca s nu se prind. Dup
ce a nceput s fiarb se mai las pe foc cam 10 minute. Luai
oala de pe foc i pregtii cealalt oal, iar deasupra punei o sit
puternic i stabil n care aezai cu grij pnza de bumbac sau
tifonul dublu.
Cu lingura punei piureul de soia i presai cu o lingur mare,
ct mai bine ca s se scurg tot lichidul i s rmn numai un
amestec uscat. Procedai astfel pn cnd ai presat toat cantitatea de soia.
Ceea ce ai obinut este laptele de soia. Ceea ce a rmas dup
presare se numete okara i este folosit la diverse preparate (vezi
reetele cu tofu). Bineneles este foarte bine s mai amestecai
odat okara cu puin ap i s mai stoarcei o dat. Cel puin aa
sun reeta original. Okara uscat pstrai-o la frigider ntr-un
vas de sticl nchis.
Laptele de soia rmas n oal se nclzete uor (nu se ajunge la
fierbere). Apoi turnai ncet sucul de la 5-6 lmi, mai nti o parte i
cu o spatul lat de lemn facei micri uoare de amestec. Dup ctva
timp adugai restul sucului de lmie i lsai s precipite.
Cnd laptele de soia s-a precipitat complet l turnai n sita
acoperit cu pnz de bumbac sau tifon i lsai s se scurg. Fie
l agai la scurs cum se procedeaz cu brnza de vaci, fie aezai
uor tifonul ntr-o form special de lemn cu o greutate deasupra.
Astfel dup o or tofu este gata.
Reete cu tofu

177

Se desface uor pnza sau tifonul ntr-o crati cu ap rece.


Tofu se pstreaz la frigider n ap rece (care trebuie schimbat
zilnic) timp de 2-3 sptmni.

Reete cu tofu
Salat de roii cu tofu

4 roii coapte
1 ceap sau 2 cepe verzi
150 gr de tofu
1 buchet de busuioc
1 lingur suc de lmie
1 lingur ulei de msline
presat la rece

Roiile se spal bine i se taie felii rotunde. Ceapa se taie tot


rotund, dar dac avem ceap verde se taie mrunt. Tofu se taie
bucele. Busuiocul se spal bine i se taie mrunt. Sosul pregtit
din sucul de lmie i uleiul de msline se amestec cu restul salatei pregtite.

178

Hrana noastr, destinul nostru

Sarmale n frunz de vi

10-15 frunze de vi de vie


250 gr de tofu
lmie
1-2 linguri semine de susan
1 legtur de ptrunjel
2 cni cu sup clar de legume (supa lui Hipocrate)
eventual 2-3 roii sau 1-2 linguri suc de roii
1-2 lingurie de Frugola
2-3 lingurie smntn din migdale

Dac frunzele
de vi de vie sunt
srate, le punem
n ap la desrat
cam o or. Dac
sunt proaspete le
oprim 10 minute
n ap clocotit.
Lmia se cur
bine de coaj i se
stoarce, dar ncercm s folosim i
pulpa fructului.
Seminele de susan se transform n fin cu ajutorul rniei
electrice de cafea. Ptrunjelul splat bine se toac mrunt. Tofu
se zdrobete i se amestec bine cu fina de susan, cu lmia i
verdeaa. Se adaug i Frugola.
Cu frunzele de vi se pregtesc sarmale cu aceast umplutur i se aeaz ntr-o crticioar. Deasupra se pune supa clar ct
s le acopere, amestecat cu roiile rase sau cu sucul de roii. Se
fierb uor la foc mic 10 minute.

Reete cu tofu

179

Crem cu verdea i tofu

1 ceap sau 2 cepe verzi


2 gruni de usturoi
1 buchet de busuioc
1 buchet de ptrunjel
150 gr de tofu
1 lingur suc de lmie
1 vrf cuit sare de mare

Ceapa, usturoiul i verdeaa se toac mrunt. Tofu se scurge


bine de ap i se zdrobete cu furculia. Se amestec totul foarte
bine. Este un aperitiv (dup salate) delicios i de obicei, se consum cu cartofi fieri n coaj.
Dac dorim s facem din aceeai crem un sos gros pentru salate, cartofi sau alte preparate, atunci toate ingredientele le putem
mixa n blender.

Sup crem de mazre cu tofu

litru de sup clar de legume(a lui Hippocrate)


300 gr de mazre (congelat sau proaspt)
100 gr de tofu
1 vrf de cuit de chimion mcinat
2 linguri de verdea amestecat (cimbru, salvie, ptrunjel,
tiate fin)
1 linguri sare de mare
Supa clar se pune la fiert mpreun cu mazrea. Se fierbe 10
minute. Apoi mazrea mpreun cu tofu se mixeaz n blender,
dup care se adaug verdeaa i sarea.

180

Hrana noastr, destinul nostru

Sup de mei cu tofu

150 gr de tofu
2 linguri sos de soia
100 gr de mei
1 ceap
1-2 gruni de usturoi
1 litru de sup clar a lui Hippocrate
150 gr frunze de elin fin tocate
2 roii
1 lingur de Frugola
1 lingur de ptrunjel
1 lingur ulei de msline

Tofu se scurge de ap bine, se taie n cubulee de 1 cm i le


punem ntr-un castronel peste care se toarn sosul de soia, lsndu-se la macerat timp de o or. Splm meiul bine ntr-o strecurtoare sub jet de ap i l scurgem bine. Supa clar o aducem
la fierbere. Introducem meiul i l lsm s fiarb 25 de minute
mpreun cu ceapa i usturoiul. Frunzele de elin se taie ct se
poate de fin i le introducem n sup mpreun cu bucelele de
tofu fr sosul de soia. Se adaug roiile date pe rztoare. Tocm
ptrunjelul mrunt i cnd este totul gata lum oala de pe foc i
adugm ptrunjelul tocat. Uleiul se pune n farfurie la mas mpreun cu sosul de soia. Este o sup minunat, mai ales n zilele
reci de toamn i iarn.

Reete cu tofu

181

Tofu cu legume i orez

300 gr de tofu
3 linguri sos de soia
1 ceap
2 gruni de usturoi
250 gr de orez integral
litru de sup clar a lui Hippocrate
1 dovlecel mic
1 morcov
100 gr de spanac
3 linguri de susan
1 linguri de Frugola sau sare de mare
1 buchet de ptrunjel
1 lingur ulei de msline presat la rece

Tofu se scurge de ap, se taie n bucele mici (1 cm) i ntr-un


castronel se acoper cu sosul de soia ca s macereze timp de dou
ore. Ceapa i usturoiul se taie mrunt. Se pune la nclzit supa clar i se adaug orezul splat bine, cu ceapa i usturoiul. Orezul se
fierbe la foc mic 45 de minute. Spanacul se spal bine i se taie fii
subiri. Morcovul i dovlecelul se cur i se taie cuburi mai mari.
Seminele de susan se macin n maina electric de cafea.
ntr-o tigaie n care punem puin sup clar se nmoaie, acoperite la foc mic legumele, cnd sunt gata (s fie uor nmuiate
ns nu fierte) se amestec cu orezul fiert, cu fina de susan i cu
tofu. Apoi, cnd s-a rcit, adugm uleiul de msline amestecnd
uor. Aceast mncare se consum cu o salat bogat.

182

Hrana noastr, destinul nostru

Rissotto cu spanac, ciuperci i tofu


1 ceap
2 gruni de usturoi
350 gr de orez integral
800 ml de sup clar
de legume (supa lui
Hippocrate)
150 gr de ciuperci
sucul de la o lmie
200 gr de tofu
1 bucheel de ptrunjel
1 vrf de cuit de sare
de mare
1-2 linguri ulei de msline presat la rece
Ceapa se taie mrunt la fel i usturoiul. Cu puin sup clar
se pune la nbuit mpreun cu orezul splat bine. Apoi cnd
orezul ncepe s fiarb i se umfl, se toarn i restul de lichid
care va fi absorbit.
ntre timp, se cur i se spal spanacul care se taie fii, iar
ciupercile se nbue singure n tigaia non-adeziv acoperit cu
capacul, la foc mic. Ciupercile se vor tia felii, apoi se amestec
uor totul cu orezul, se adaug tofu care a fost tiat bucele i se
pune deasupra ptrunjelul tocat mrunt. Se servete imediat, iar
uleiul se pune n farfurie la mas.

Reete cu tofu

183

Pudding de gri cu fructe i tofu

125 gr de gri din gru complet


litru lapte de soia
1 vrf foarte mic sare de mare
350 gr prune coapte
2 piersici coapte
250 gr de tofu
3-4 linguri de miere
1 lingur alune de pdure mrunite

Griul se fierbe cu laptele de soia ntr-o crati amestecnd


mereu. Apoi se pune pe o plit cald pentru 10 minute. Prunele
se spal i se scot smburii, apoi se taie n bucele mici. La fel i
piersicile. Tofu se zdrobete cu furculia, apoi se adaug acestui
amestec de fructe cu griul i se pun la cuptor ntr-un vas Jena la
1800 C pentru 30 de minute. Cnd l-am scos se presar deasupra
alunele mrunite.

184

Hrana noastr, destinul nostru

Rulouri cu tofu i spanac

Reet de la sora noastr Aura Barbu.


1 morcov ras fin
1 ceap ras fin
2 mini bune de spanac tocat fin
200 gr de tofu dat pe rztoare
1 lingur de Frugola
1 lingur fulgi de drojdie
1 mnunchi de ptrunjel tocat fin

Morcovul i ceapa se fierb uor n puin ap i se adaug spanacul, apoi tofu ras fin, ptrunjelul i Frugola. Se amestec totul
bine. Pe o foaie subire de plcint (se poate face n cas din aluatul
cel mai simplu), se taie ptrele care se umplu cu aceast compoziie. Se ruleaz i se dau la cuptor pn se rumenesc uor.
Reete cu tofu

185

Chiftelue
Reet de la sora noastr Tania Bucur.

1 can (200 gr) plin cu boabe de soia sau okara rmas de la


prepararea brnzei tofu
1 dovlecel ras, stors de zeam
1 cpn de usturoi tocat
2 cepe verzi tocate mrunt
2 buchete de mrar (sau ptrunjel)
2-3 linguri fin de orz sau ovz
1-2 linguri de pesmet
Soia se nmoaie de cu seara. A doua zi se fierbe 4 ore, dar la
prima fierbere se arunc apa dup 10 minute. Apoi se mixeaz
n blender cu 2 linguri de ap i se amestec dovlecelul, verdeaa
i fina de orz sau ovz. Se formeaz chiftelue care se dau prin
pesmet. Se coc pe hrtie de copt la 2000 C, 20 de minute pe o parte
i 20 de minute pe partea cealalt.

186

Hrana noastr, destinul nostru

Dovlecei cu tofu

3-4 dovlecei
300 gr de tofu
1 ceap tocat mrunt
mijlocul dovleceilor tocat mrunt
1 ardei rou tiat
civa gruni de usturoi
1 linguri ras de Frugola sau sare de mare
1 lingur de morcov ras fin
1 lingur de elin ras fin
1 linguri past de roii
verdea (mrar, ptrunjel) tocate foarte fin

Se spal dovleceii, se cur i se taie n trei sau patru buci


dac sunt mai lungi i mai mari. Se cur bine de miez care se altur tocat bine, celorlalte ingrediente. Se amestec bine i se umplu
dovleceii i se toarn deasupra un sos din past de roii, ap i un
vrf de cuit de sare. Se aeaz ntr-un vas Jena acoperit, se dau la
cuptor la temperatura de 2000 C. Dup 20 de minute se scoate capacul i se las s se rumeneasc. Se servesc cu iaurt din soia.

Reete cu tofu

187

Chiftelue din tofu

100 gr de tofu
linguri de Frugola
1 lingur de morcov ras
cteva frunze de spanac crud
1 linguri semine de susan
1 ceap mic tocat mrunt
1 grunte de usturoi
verdea (morcov, leurd) tocat mrunt

Se spal bine morcovul, spanacul, ceapa i verdeaa. Morcovul


se rade fin i celelalte se toac mrunt. Tofu se zdrobete cu furculia, apoi se amestec bine toate ingredientele pn devine o past
omogen. Cu mna se formeaz chiftelue care se coc la foc mic n
cuptor pe hrtie de copt sau n tigaia non-adeziv fr ulei.

188

Hrana noastr, destinul nostru

Tofu cu orez

3 linguri de orez integral


1 ceap tocat mrunt
4-5 ciuperci
2 linguri de mrar ras fin
1 ardei rou
1-2 roii mari
1 linguri de Frugola
verdea tocat mrunt
150 gr de tofu

Orezul splat se pune la fiert cu ceapa tocat fin, ciupercile


mrunite, morcovul ras fin i ardeiul tiat mrunt. Se las s fiarb la foc mic. Spre sfrit se adaug roiile tiate mrunt, Frugola
i tofu i se amestec bine. Se d totul la cuptor pentru 15 minute,
dar nu la foc prea mare.

Reete cu tofu

189

Smntn din soia (pregtit n cas)

Reet de la sora noastr Lili Baciu.

1 pahar mare de soia boabe nmuiate peste noapte


1 pahar de ap
4-5 linguri de orez fiert i rcit
linguri de sare de mare
opional usturoi sau hrean

Soia bine splat se ine peste noapte la nmuiat. A doua zi se


amestec cu apa, se mixeaz i se stoarce bine ntr-un tifon (este
de fapt pregtirea unui lapte de soia foarte concentrat).
Se fierbe i cnd s-a rcit se pune orezul fiert i se mixeaz.
Se adaug sare i, dup gust, usturoi sau hrean. Este o smntn
delicioas care servete la mbuntirea budincilor, a sosurilor i
a altor mncruri.

Lapte din orez

3 linguri de orez fiert


300-400 ml de ap
1 lingur de miere
1 banan (opional)

Se pune orezul fiert mpreun cu apa n blender i se mixeaz


la o turaie mare. Apoi se strecoar presnd bine n strecurtoare. Se ndulcete cu o lingur de miere care se amestec bine.

190

Hrana noastr, destinul nostru

Iaurtul de soia
Reet de la sora noastr Lucica Rdulescu.
1 litru lapte soia se nclzete ntr-o crati la 400 C. Apoi se
amestec ntr-un castronel cu un borcan de iaurt obinuit, ncetul
cu ncetul i apoi se amestec cu ntreaga cantitate de lapte de
soia. La nceput se folosete un iaurt din lapte de vac, dar mai
apoi, pstrm maia din iaurtul fcut cu lapte de soia. Iaurtul se
face dimineaa i se las la cald (la temperatura de 40 - 500 C) pn
a doua zi.
Atenie, nu am reuit s obin un iaurt bun din soia dect cu
lapte Sanitarium So Good regular i cu iaurtul Danone 0% grsime.
Cu laptele de soia fcut n
cas nu mi-a ieit deloc.
Iaurtul de soia este
foarte gustos i are multiple ntrebuinri:
-

Se folosete ca o
smntn peste budinci i diverse mncruri i supe.
- Ca un sos, amestecat
cu verdea.
- Ca un desert delicios
amestecat cu miere,
cu fructe i vanilie.
- i pur i simplu ca o
completare a mesei
de seara.
Este hrnitor i uor
de digerat.
Reete cu tofu

191

Lapte din semine sau mei


50 gr de nuci crude, alune sau migdale
150 ml de ap (dac este nevoie ceva mai mult)
Se mixeaz n blender la treapta cea mai nalt i obinem n
prima faz smntna de nuci sau semine. Daca mrim volumul
de lichid de dou sau trei ori, obinem laptele de nuci sau semine.
Laptele de migdale este extrem de preios i strecurat printr-o
strecurtoare fin sau tifon, are consistena i valoarea laptelui.
ntrebuinrile sunt variate: la sosuri, budinci, dar i ca atare
la micul dejun reprezint un aliment cu mare valoare nutritiv.
Ceea ce rmne prin strecurarea lichidului poate fi ntrebuinat
fie ca smntn, fie ntr-o past de pus pe pine.

Lapte din fulgi de ovz


3 linguri fulgi de ovz
300-400 ml de ap
1 lingur de miere
Procedeul e acelai ca cel al reetei anterioare.

192

Hrana noastr, destinul nostru

Deserturi

Zahrul rafinat face la cei care l consum


imposibil digerarea altor alimente
i produce diverse intolerane alimentare.
Zahrul este socotit astzi o calorie goal
pentru c nu aduce nimic din ceea ce organismul are nevoie:
nici vitamine, nici sruri minerale, nici enzime.
Acelai lucru se poate spune i despre zahrul aa zis brun.
(Dr. M. O. Bruker)

Tortul de castane

300 gr de fin complet proaspt mcinat i cernut


100 gr de miere
1 linguri praf de copt
linguri de sare
3-4 linguri coaj de portocale care a fost pregtit ca o dulcea (portocale bio)
50 ml ulei de msline sau smntn de soia sau smntn de
ovz
Se amestec totul bine, se frmnt i se las 30 de minute.
Se ntinde o foaie nu prea groas rotund care se coace la 2000 C
aproximativ 18-20 de minute i se las s se rceasc pe un grtar
special. La fel se procedeaz i cu cealalt foaie.
Cnd s-au rcit se pune deasupra gem de portocale apoi crema de castane. Se aeaz cu grij a doua foaie i la fel se procedeaz punnd gem de portocale i crema de castane. Se decoreaz n
acelai fel i lateral. Deasupra se orneaz cu migdale tiate mrunt i felii mici de portocale.

Crema de castane:

1 kg de castane dulci
1 linguri praf de ghimbir
1 baton de vanilie sau praf
de vanilie
100-150 gr de miere
coji rase de portocal i 1
portocal mrunit
Castanele se fierb 1-2 ore,
pn cnd se nmoaie bine,
apoi se cur de coaj i se transform n piure cu ajutorul mixerului. Se amestec bine cu mierea, vanilia, ghimbirul, portocala
tiat i cu coaja ras.
194

Hrana noastr, destinul nostru

Gemul de portocale:

6 portocale
100 gr de miere
praf de vanilie

Portocalele se cur de coaj, se dau prin belnder i se fierb


ca pentru dulcea cu mierea pn scad.

Coaja de portocale Orangeat:


coaja de la cele 6 portocale
apa ca s le acopere
miere dup gust
vanilie praf

Coaja mrunit ct mai mult, se fierbe pn cnd scade, se


adaug mierea i vanilia. Se poate pune n borcane de sticl nchise la culoare i utilizate cnd este nevoie. Este bine s ntrebuinm coji de la portocale netratate.

Gru cu cpuni

2 cni de gru mcinat mare


1 lingur mare de miere
1 baton de vanilie
1 vrf de linguri de scorioar
1 can de cpuni proaspete sau din congelator sau 1 can
fructe de pdure (mure, afine, zmeur)

Se fierbe bine grul i cnd s-a mai rcit se amestec cu mierea, vanilia i scorioara. Numai nainte de a-l servi adugm la
amestec i fructele.
Deserturi

195

Desertul Mariana

1 can plin cu mei


1-2 mere
1-2 banane
10-12 curmale fr smburi
1 lingur de migdale sau nuci mrunite (facultativ)

Curmalele se pun la nmuiat de cu seara. A doua zi se fierbe


meiul i cnd s-a rcit se pune n blender mpreun cu merele tiate buci, cu bananele tiate i curmalele mrunite. Amestecul
acesta dat prin blender devine o crem extrem de gustoas. Datorit curmalelor nu mai este nevoie de miere. Se toarn n castronae speciale i se servesc ca desert. Cine dorete poate s presare
deasupra migdale sau nuci mrunite. Este un desert delicios i
foarte hrnitor. n special copiii l apreciaz foarte mult.

Prjitur rapid

2 banane
2 linguri cu vrf de stafide (sau smochine tiate mrunt)
2 linguri cu vrf fin de migdale sau de alune
1 phrel mic cu suc proaspt de portocale
2-3 linguri carob (pulbere de rocove)
eventual vanilie pulbere
eventual fulgi de ovz

Se zdrobesc bananele i se amestec totul foarte bine ca s


devin o past omogen. Dac este prea moale se adaug fulgi
de ovz pn cnd pasta devine consistent. Din acest amestec se
pot face dou variante:
1. Fie se formeaz un tortule pe care l ornm cu feliue de
portocale i presrm fin de migdale sau alune.
2. Fie modelm aluatul sub forma unor bilue pe care le dm
prin fin de alune sau migdale.
nainte de a fi servite se in la frigider aproximativ 1 or.
196

Hrana noastr, destinul nostru

Puding de gri cu fructe

2 cni de gri
1 can de curmale fr smburi
3 kiwi
2 portocale mari
3 banane
1 baton de vanilie,
1 ceac de migdale mrunite
lapte de soia sau lapte de
ovz ct cuprinde

Sosul:

2 cni de cpuni (pot fi i congelate)


1 lingur de miere
1 linguri praf de vanilie
Griul se fierbe la foc mic cu laptele de soia (sau de ovz) pn
cnd devine o compoziie ceva mai tare. Cnd s-a ntrit se ia de
pe foc, se las s se rceasc puin i se amestec cu fructele (kiwi,
portocalele i bananele) care au fost tiate cubulee.
Curmalele fr smburi care le folosim pentru ndulcire au
fost nmuiate n ap de cu seara. Acum se scurg bine i le mixm
n blender pn le transformm n past. Aceast past se amestec bine cu griul i cu fructele.
ntr-o form special, pe care o umezim turnm compoziia i o inem pn a doua zi la frigider. A doua zi nainte de a
servi la mas desertul acesta sntos, rsturnm compoziia pe
o farfurie mare. Trebuie s rmn tare i s putem tia felii ca
s servim. Deasupra presrm migdale sau nuci mrunite, apoi
sosul pregtit.
Sosul se face din cpuni date prin blender sau transformate
n past cu mixerul vertical, la care adugm miere.
Deserturi

197

Tort din curmale

3 cni de curmale fr smburi


200 gr de stafide
5-6 linguri fin de alune
sucul de la 2 lmi
2 cni fulgi de ovz
1 vrf cuit praf de ghimbir
1 portocal

Se pun curmalele la nmuiat


de cu seara i separat stafidele. A
doua zi se transform curmalele,
dup ce s-au scurs de ap, cu mixerul, ntr-o past. Se adaug ghimbirul. Aceasta reprezint crema.
Pentru blat: se scurg bine de ap stafidele, se amestec cu praf
de ghimbir (1 vrf de cuit) i fulgii de ovz pn cnd devine
suficient de consistent pentru ca s se poat forma un blat. Se mai
adaug i fina de alune. Se amestec bine i se formeaz primul
blat pe o farfurie mare, cu ajutorul unui cuit special lat.
Acest blat trebuie s fie suficient de gros (1 - 1 cm). Peste el
se ntinde cu grij crema. Apoi se formeaz al doilea blat care se
ntinde cu grij. Din nou se acoper cu crem ca o glazur care se
ntinde bine i pe margini. Se orneaz cu felii micue de portocale.

198

Hrana noastr, destinul nostru

Prjituri din aluaturi


nepericuloase
0% ou
0% fin alb
0% grsimi animale
0% zahr (inclusiv cel brun)
Totui sunt gustoase i hrnitoare
Aa zisele boli ale civilizaiei
(diabetul, infarctul, obezitatea, ulcerul gastric i duodenal)
apar mai ales datorit produselor rafinate
ca zahrul i fina alb, orezul decorticat etc.
(Dr. Med. Cleave i Dr. Med. Campbell, Anglia - 1965)

raga noastr sor Lucica Rdulescu din Darmstadt (Marienhhe), Germania, ne-a druit aceste reete care sunt
nepericuloase, dar extrem de gustoase. n primul rnd
nu conin niciun fel de zahr. ndulcirea se face folosind curmale
i fina ntrebuinat este integral.
Apoi, nu au grsime! n loc de grsimile obinuite ntrebuinate
la prjituri se utilizeaz smntna de soia. Aceasta se gsete n
marile supermarket-uri ( cu numele de Apro sau Provamel).
De obicei, se pregtesc un kilogram de curmale fr smburi.
Se las peste noapte la nmuiat apoi se mixeaz a doua zi, se fierb
10 minute i astfel devin un fel de marmelad care se poate pstra
n frigider i din care lum ct avem nevoie ca s ndulcim diversele preparate.

200

Hrana noastr, destinul nostru

Aluatul de baz
sau 1 litru de lapte de soia (depinde de ct aluat avem nevoie)
1 cutie de smntn de soia
3 linguri cu vrf past de curmale
1 cubule de drojdie
1 vrf mic de cuit cu sare
coaj de lmie ras
vanilie pulbere
fin ct cuprinde (fin complet)
Cantitatea de fin depinde de cantitatea de lapte de soia i mai
ales de ceea ce dorim s facem. Se frmnt bine dup ce am adugat toate ingredientele pn cnd se desface de pe degete. Apoi
se las la crescut. Din acest aluat se pot face o mulime de bunti:
plcint cu mere, tarte, torturi, cozonac, gogoi etc.

Tart
Aluatul de baz se ntinde ntr-o form de tart i se coace n
cuptor. Apoi fructele pe care dorim s le punem deasupra, fie le lsm aa crude i servim tarta imediat, fie le pregtim cu agar-agar.
Se spal fructele, cele mai mari se taie felioare i se las deoparte. Se face un sirop slab ndulcit din curmale, se amestec bine
cu o linguri de pulbere de agar-agar i se fierbe. Cnd este puin
rcit se adaug fructele. Numai cnd s-a rcit aproape complet se
pune deasupra aluatului.

Prjituri din aluaturi nepericuloase

201

Plcint cu mere
Acelai aluat se ntinde i se pune n forma acoperit cu hrtie
de copt. Se d la cuptorul ncins numai 15 minute.

Pregtirea merelor

Se cur merele i se taie feliue subiri. Se pun stafide, past


de curmale i scorioar. Merele se amestec bine i se pun pe
blatul de aluat care a fost la cuptor. Deasupra se ntinde alt foaie.
Se pensuleaz cu lapte de soia i se d la cuptor.

202

Hrana noastr, destinul nostru

Cozonacul

aluatul de baz
semine de mac
lapte de soia
past de curmale
coaj ras de lmie
stafide

Aluatul pe care vi l-am prezentat se ntinde pe masa presrat


cu fin i deasupra se pune umplutura.
Umplutura: smna de mac zdrobit n rnia electric de
cafea se amestec n lapte de soia fiert uor, se adaug pasta de
curmale i coaja ras de lmie.
Peste aluatul ntins se pune umplutura i se presar stafide.
Se ruleaz uor i se pune n forma de cozonac acoperit cu hrtie
de copt. Se coace la 1700 C cam 15 minute i apoi la 180-1900 C, 40
de minute.

Prjituri din aluaturi nepericuloase

203

Tort cu mere
800 gr fin complet de gru
500 ml lapte de soia
1 doz smntn de soia n comer se gsete aceast smntn de soia
lmie ras
portocal ras
past de curmale,
cu o parte ndulcim aluatul i cu cealalt parte
compoziia cu mere
cubule de drojdie
4-5 mere rase
1 linguri de scorioar
1 lingur de stafide
Se face aluatul care nu trebuie s fie tare. Se frmnt pn
cnd nu se mai lipete de mn i se las la dospit. Foaia se ntinde ntr-o tav pe hrtie de copt. Merele se rad, se amestec
stafidele i scorioara i se pun crude deasupra aluatului. Se face
o nou foaie care se pune deasupra merelor. Se pune la cuptor 10
minute la 1800 C i 25 de minute la 2000 C.

204

Hrana noastr, destinul nostru

Desert din gru

500 gr de gru uor zdrobit n moara casnic


2-3 linguri past de curmale
2-3 banane zdrobite
vanilie
scorioar
3 linguri de nuci mrunite
2 linguri de gem (caise sau mcee)

Se fierbe grul ct este nevoie i cnd s-a mai rcit se amestec


cu pasta de curmale (care se face ca de obicei), cu bananele zdrobite, vanilia, scorioara i nucile. Deasupra se pune un strat de
gem de caise sau mcee (pe care le avem n cas).

Prjituri din aluaturi nepericuloase

205

206

Hrana noastr, destinul nostru

Hrana vie de vindecare

Astzi nutriionitii au descoperit i mai mult.


Acele minunate substane secundare din plante.
Medicii ar trebui s recomande ca terapie hrana vie.
(Dr. Edmund Semler, Universitatea Justus, Giessen - Germania)

cest capitol are o importan uria pentru rectigarea


vitalitii noastre. Bolnavii grav, crora medicii nu le-au
mai dat nicio speran s-au vindecat cu aceast hran i au
continuat s mnnce i mai departe numai hran vie. Bineneles
trebuie n primul rnd ca cei suferinzi s fie informai cu adevrat,
s i ia rspunderea propriului organism i a ntregului lor destin
i s-i pun ncrederea n medicul nostru cel mare, Domnul Isus
Hristos.
n occident alternativa unei alimentaii numai din cruditi
vegetale pe o perioad mai scurt sau mai lung de timp, a luat o
amploare din ce n ce mai mare. i aceasta pentru c oamenii au
devenit din ce n ce mai contieni i mai informai pentru pstrarea sntii, iar muli dintre ei sunt decepionai de terapiile
pe care medicina modern le ofer i caut o alternativ natural
pentru prevenirea i tratarea bolilor.
Din punct de vedere tiinific puterea extraordinar, terapeutic a acestei alimentaii prin cruditi vegetale a fost descoperit de curnd, cu toate c nc din secolul XIX - XX au fost
medici mari care au aplicat-o n clinicile lor ca terapie i au
obinut rezultate uimitoare, iar numele i experiena lor au intrat n istoria medicinei. Astzi, se tie cu siguran ct de importante sunt cerealele complete (integrale) pentru sntatea
noastr, legumele i fructele crude cu minunatele lor substane
vitale pe care le conin. Termenul care a aprut n vocabularul
tiinific al nutriionitilor moderni de hran vital complet
nu mai este un secret pentru nimeni.
i poate, argumentul cel mai puternic pe care l aduc astzi
oamenii de tiin n favoarea unei hrane vitale, preponderent
de cruditi vegetale, este energia luminoas pe care legumele i
Hrana vie de vindecare

209

fructele crude o primesc de la soare. Aceast energie luminoas


(fotoni) este primit cu recunotin de organism care o folosete
pentru a-i menine sntatea i vitalitatea.
Cu ct alimentaia noastr este mai bogat n legume, plante
i fructe crude i cu ct conine mai muli fotoni, cu att organismul nostru va fi mai sntos, mai vital i mai plin de energie.6
Totui, v atrag atenia ca nainte de a trece la o astfel de terapie, s o facei cu mult grij, mai ales cei care au mncat carne i,
n general, proteine animale i chiar cei care n decursul vieii lor
au consumat numai mncare pregtit termic.
Organismul acestor persoane va reaciona prompt prin eliminarea toxinelor i curarea ntregului organism. Din aceast
cauz eu propun s ncepei cu micul dejun ca hran vie, apoi
introducei n faza a doua sucurile proaspete de legume i fructe,
salate bogate la prnz i numai dup ce organismul s-a obinuit
cu adevrat, trecei la meniul complet de cruditi. n tot acest
timp bei multe lichide, odihnii-v suficient i mergei mult prin
aer curat. Nu uitai nici bile de lumin i soare aa cum le-am
prezentat n primul volum.
Dac vei respecta ntotdeauna aceste condiii, corpul dumneavoastr v va fi recunosctor, se va nsntoi i starea de bine i bucurie pe care o vei simi nu va putea fi cu nimic altceva comparat.
Dac la nceput vei constata o reducere rapid a greutii, nu v
speriai. Este primul pas pe care organismul l face ca s restabileasc
ordinea. Continuai i organismul va avea grij s-i recupereze kilogramele pierdute i curnd vei ajunge la greutatea ideal.
Aa cum am scris n primul volum, specialitii nutriioniti
din marile institute tiinifice ale lumii tiu astzi c lipsurile
n substane vitale din hrana noastr reprezint cauza nr. 1 de
mbolnvire. Tatl nostru Ceresc a tiut bine atunci cnd a creat
fructele, legumele, cerealele, seminele i toate verdeurile, c n
ele se gsete secretul vieii i al sntii.

6
Cei doi mari savani care n ultimii ani s-au ocupat de energia luminoas a soarelui
(fotonii) sunt Prof. Albert Popp i Prof. Dr. Manfred Hoffmann.

210

Hrana noastr, destinul nostru

Am auzit adesea la cele mai bolnave persoane c nu pot suporta cruditile, nici legumele i nici fructele. Multe din aceste
persoane se plng de dureri de stomac, de abdomen, invoc o
aciditate gastric crescut sau pur i simplu nu sunt obinuite.
Aceste plngeri le-am auzit mereu i le-am gsit consemnate la
marii medici conductori de clinici, iar terapia cu aceast hran
de vindecare aplicat, a artat c bolnavii nu numai c s-au obinuit, dar mai ales la ei rezultatul a fost copleitor.
Exist ns nite condiii care trebuie respectate ca s reueasc. Hrana vie de vindecare va fi pregtit cu grij respectnd
reetele pe care vi le propunem. La cei cu gastrite acide se vor
mruni toate cruditile cu ajutorul blenderului i se va aduga
gel de gru sau orz sau orez (aa cum v-am prezentat n primul
volum).
Este bine ca terapia s nceap cu sucuri proaspete de legume
i fructe. Sucurile nu se vor bea ci, se vor mesteca ncet n gur
amestecnd mereu cu saliva.
Cnd se va trece la cruditile rase fin, la salate sau felul doi,
va trebui s-i ia bolnavul timp suficient i s mestece foarte bine.
Specialitii spun s nu fie nghiit mncarea dect dup ce a fost
cel puin de 30 ori mestecat. Numai printr-o mestecare perfect
organismul primete toate componentele de valoare vital i totodat, ncetul cu ncetul, se formeaz gustul adevrat pentru hrana
de calitate, cea care ne-a fost dat de Tatl nostru Ceresc.
n acest timp n care organismul ncepe s se vindece sunt
total oprite condimentele iritante ca: mutarul, piperul, ardeiul
iute, curry i bineneles cafeaua, ceaiul negru, ceaiul verde, alcoolul i tutunul. Toate acestea din urm, pe lng aciunea lor
toxic asupra organismului sunt inhibitori ai gustului adevrat i
socotite substane cancerigene.
n ultimul capitolul al acestei cri avei indicaii pentru regimul strict n diversele cazuri de boal. Dar aceste reete pentru
hrana vie de vindecare sunt pe o perioad lung de timp, iar n
unele cazuri pentru toat viaa cum este n cazul bolilor grave
degenerative (ca de exemplu scleroza n plci).
Hrana vie de vindecare

211

Eu m gndesc la problemele pe care le vei ridica i puin


acest gnd m sperie. Pentru c tiu din propria experien i din
ceea ce am vzut la alii c n lumea noastr att de grbit, cu
greu i ia cineva timp, atta vreme ct se mai poate ine pe picioare s se ngrijeasc cu adevrat, s mediteze, s se ntrebe i
s-i rspund la sensul i motivele bolii.
Cnd ai eliminat toate otrvurile, toate chimicalele din viaa
ta, cnd te-ai hotrt s urmezi legile naturii, atunci trebuie s tii
c, aceasta cere timp, cere rbdare, voin i ncredere n Dumnezeu. Atunci s tii c ai intrat sub paza i conducerea Cerului i
vei fi n legtur cu el.
Chiar dac bolnavul nu mai poate s se ngrijeasc singur, cei
din familie vor lua n minile lor aceast sarcin. i nu am s uit
niciodat ceea ce mi-a spus un psiholog: ce formidabil dar primeti din partea Cerului atunci cnd ai n grij un bolnav pe care
l iubeti. Cazuistica pe care v-o prezint la sfritul capitolului
vorbete de la sine. n general, aceast terapie cu hran vie este
recomandat n urmtoarele boli:
Bolile reumatismale
Bolile de piele (eczeme, psoriazis, urticarie)
Obezitate
Bolile cardiovasculare
Diabet mellitus tip II (inclusiv urmrile ca gangrene etc.)
Bolile renale
Scleroza multipl
Bolile hepatice i ale vezicii biliare
Bolile stomacului i intestinului (gastrite, constipaie, enterocolite etc.)
Alergiile
Bronita asmatic
Migrenele
Cataracta i Glaucomul
Nevralgiile
Diverse boli ale sistemului nervos
Amigdalitele
Boala Basedow
212

Hrana noastr, destinul nostru

Tulburri ale sistemului neuro-vegetativ, mai ales la menopauz


Stri febrile
Este bine ca aceast schimbare major a alimentaiei s se fac
la nceput prin introducerea sucurilor i dieta sever pentru trei
zile (de la clinica Dr. Birker-Benner). Apoi se va trece treptat la
aceast hran vie de durat.

Cteva indicaii practice


ntrebuinai legumele ca i fructele cele mai proaspete. Pentru legume cel puin dou sortimente care cresc deasupra pmntului i alte dou care cresc n pmnt, cci fiecare dintre acestea
conin diferite substane vitale care sunt eseniale pentru noi.
Legumele i fructele cultivate biologic s fie ntrebuinate cu
coaj. Mai ales castravetele care, uimitor, conine multe i eseniale substane vitale. l splm bine cu peria.
Nu lsai deloc legumele i fructele s stea n ap. Este esenial ca prelucrarea legumelor i fructelor n buctrie s fie fcut
exact naintea mesei i imediat amestecate cu sos, dac este cazul,
pentru c oxigenul din atmosfer distruge substanele vitale.
ntrebuinai numai uleiuri obinute prin presare la rece.
Aproape deloc sare. ntrebuinai ct mai multe plante verzi
proaspete sau uscate i ceap, usturoi, hrean.
Niciodat nu amestecai la aceeai mas fructele cu legumele. La situaiile de mare solicitare cnd suntei stresai, procedai
cum procedez i eu. Fac o zi numai de fructe i cnd i cnd de-a
lungul zilei cte o mn (chiar un pumn plin) de semine sau nuci.
Acum s ncepem cu micul dejun.
Cel mai potrivit mic dejun este cel n care toate componentele
sunt vii, nu a fost trecut nimic prin foc.

Hrana vie de vindecare

213

Msli cu mr i secar ncolit

Trebuie ca fulgii s fie fcui n cas sau s folosii cereale ncolite.

1 lingur de miere
1 banan
1 mr
linguri de susan
10 cpuni (sau alte fructe de sezon)
1 lingur de germeni de secar crescui suficient de mult sau
2 linguri de fulgi de secar
ap
Banana se taie n
bucele, mrul la fel
i se adaug toate ingredientele din reet
inclusiv germenii de
secar i mierea. Se pstreaz numai cpunile. Se adaug puin
ap i se mixeaz totul
n blender pn devine
ca o crem. Acest msli
se orneaz cu cpuni
sau alte fructe. Atenie,
cei bolnavi de diabet
nu vor pune miere.

214

Hrana noastr, destinul nostru

Msli cu mr, fulgi sau germeni de gru


i lapte de migdale
2 linguri de germeni de gru ncolii sau 2 linguri de fulgi de
ovz fcui n cas
1 linguri de stafide
1 mr
cteva fructe de sezon
1 linguri semine de dovleac
1 lingur fin de migdale
cteva picturi de lmie
ap pentru nmuierea fulgilor peste noapte
Toate ingredientele se introduc n blender, bineneles dup
ce fructele au fost mrunite, iar seminele transformate n fin
cu ajutorul rniei electrice. Fructele de sezon se mrunesc i se
pun deasupra.

Msli cu pere, fulgi proaspei de ovz i nuci

2 linguri fulgi de ovz fcui proaspei n cas


1 par
2 linguri ciree sau alte fructe de sezon
1 linguri semine de floarea soarelui
1 banan
2 nuci
ap pentru nmuiat

Fulgii de ovz se nmoaie de cu seara. Apoi mpreun cu para


i banana se mixeaz n blender. Se adaug seminele i nucile
mrunite, iar deasupra se orneaz cu ciree.

Hrana vie de vindecare

215

Msli cu mr, cpuni i fulgi de mei

2 linguri fulgi de mei (fcui n cas)


1 banan
10 cpuni
1 lingur semine de in transformate n fin n rnia de
cafea
1 mr mare
1 linguri de stafide
Fulgii de mei se pregtesc cu o zi nainte i se las n puin
ap la nmuiat n frigider. A doua zi se mixeaz n blender mpreun cu mrul, banana, stafidele i seminele de in transformate n
fin. Cpunile se pun deasupra.
Bineneles, putei folosi i alte reete vii pentru micul dejun.
Cei mai muli care ncearc s treac la acest fel de terapie pentru
vindecare, prefer s mnnce dimineaa numai fructe.
V atrag atenia, pentru cei care sufer grav de ficat s elimine
pentru o perioad (pe care organismul nsui o va hotr) seminele i nucile. Aa cum v-am prezentat n primul volum, bolnavii
hepatici trebuie s evite total grsimile.

Msli cu cereale ncolite *


Cerealele se pun la ncolit cu cteva zile nainte. Este bine s
avei n cas permanent cereale ncolite: gru, secar, orz etc.
Alegei cerealele ncolite pe care le dorii i punei dou linguri pline n puin ap, suc de lmie, mr, banan i alte fructe
de sezon. Introducei totul n blender i mixai. Vei obine un
msli ca o crem pe care l vei digera cu uurin. Deasupra putei decora cu fructe de pdure.

* Cum se procedeaz pentru ncolirea cerealelor gsii la sfritul capitolului.


216

Hrana noastr, destinul nostru

Past cu semine de dovleac


2 linguri cu vrf de semine
de dovleac
2 linguri germeni proaspei de orz
linguri de Frugola
1 ceap verde sau ceap
obinuit tocat mrunt
1 legtur de verdea
puin ap pentru amestec
Germenii de orz se transform n piure cu ajutorul rniei
electrice de cafea. Apoi se amestec bine toate ingredientele pn
devine o past omogen.

Past de pus pe pine

2 linguri de gru ncolit (secar sau orz)


1 linguri ras de Frugola
1 lingur de tofu fcut proaspt n cas
cteva picturi suc de lmie
2 gruni de usturoi dai prin pres
puin lapte de soia
cteva frunze de leurd

Totul se mixeaz cu ajutorul mixerului pn cnd se ajunge


la consistena unei paste. Se poate folosi pus pe pine sau se pot
umple roiile cu ea i se folosete ca aperitiv.

Hrana vie de vindecare

217

Past de pus pe pine

5 linguri fulgi de ovz fcui n cas


1 lingur tofu (fcut n cas)
leurd tocat mrunt (sau ceap)
1 lingur fin din semine de in
linguri Frugola
linguri fulgi de drojdie
ap pentru amestecul ingredientelor

Fulgii de ovz fcui n cas se nmoaie de cu seara n ap i


se pun la frigider. A doua zi se amestec totul bine cu mixerul
vertical.

Past de pus pe pine - Crema Nuga

200 gr de alune mcinate fin


50 gr de carob (fin de rocove)
linguri praf de vanilie
linguri de scorioar
100 -150 ml de ap
eventual 2 lingurie cu vrf de miere

Se omogenizeaz totul foarte bine cu mixerul i se pstreaz


n frigider n borcane cu capac.

218

Hrana noastr, destinul nostru

Past picant
2 roii
200 gr fin de gru mcinat fin
2 linguri pline cu semine de susan mcinate fin cu rnia
electric
2 lingurie de ceap tocat fin
1 vrf de cuit de nucoar
cteva picturi de suc de lmie
1 linguri de Frugola
Roiile se mixeaz i se amestec apoi cu toate ingredientele.
Se poate pstra n borcan de sticl nchis timp de 2 zile. Pe acest
model n care toate ingredientele sunt vii i nu este nimic trecut
prin foc, putei face i alte paste.

Sandwich cu castravei

2 felii de pine complet


2 frunze de salat
2 felii de roii
avocado (opional)
cteva felii de castravete
plante verzi dup
gust (mrar, patrunjel etc.)
Se taie roia, castravetele i eventual avocado
n felii subiri. Se aeaz
foaia de salat pe pine i
legumele deasupra.
Hrana vie de vindecare

219

Sandwich putere

2 felii de pine complet


2 felii de roii
2 frunze de salat
2 felii brnz de migdale sau past de migdale
diverse ierburi proaspete aromate (dup gust)

Peste pine se pun frunzele de salat, apoi presrai ierburi


aromate, legumele i feliile de brnz. Folosii din belug verdeaa proaspt: mrar, ptrunjel, leutean, tarhon, cimbru, busuioc,
leurd, ceap i usturoi verde.
Facei sandwich-uri cu legume crude tiate peste pasta ntins
pe pine (roii, castravei, ridiche, ceap i frunze de salat).

Past pentru sandwich-uri


5 linguri miez de nuc (sau 5 linguri fin de migdale)
2 linguri de fin mcinat proaspt (fin) de orz (sau 4 linguri
fulgi de ovz)
linguri de Frugola
1 ceap mic de ap tocat mrunt
1 lingur suc de lmie
1 lingur fulgi de drojdie
ap pentru a transforma totul ntr-o past consistent.
Nucile curate se macin n rnia electric de cafea i se
transform n fin. Apoi se amestec bine cu celelalte ingrediente. Se servete pe pine complet cu o felie de roie sau o frunz
de salat.

220

Hrana noastr, destinul nostru

Marmelad din fructe uscate


Prune sau caise sau curmale, ap i scorioar - facultativ.
Fructele se pun la nmuiat n ap timp de 4-5 ore. Se scot smburii de la cele cu smburi. Se mixeaz totul foarte bine pn cnd
devine ca o crem. Cine dorete poate s adauge i fin de nuci,
alune sau migdale.

Marmelad din fructe crude


1 banan
7-8 cpuni sau afine sau mure sau orice fruct dorii
Se mixeaz totul. Se poate ntrebuina orice fruct de sezon. n
timpul iernii folosii provizia de fructe pe care le-ai congelat.

Hrana vie de vindecare

221

Pinea
Pinea ca i biscuiii se poate prepara fr s fie supus la o
temperatur care s depeasc 600 C. n acest fel nluntrul aluatului temperatura nu va depi 450 C cci dup aceast temperatur preioasele enzime i o parte din vitamine vor fi distruse.

Pinea coapt la soare

1 kg de gru mcinat fin


2 lingurie de coriandru
chimion, anason i susan fin mcinate
3 linguri de hric (mcinat)
330 gr semine floarea soarelui mcinate
550 ml de ap cldu

Toate ingredientele uscate se amestec bine, apoi ncepe s se


toarne apa ncetul cu ncetul, se frmnt bine i se formeaz cu
minile umede o pine care se coace fie la soare, fie n cuptor la
550 C. Cei care au pregtit aceast pine mi-au spus c are un gust
deosebit i se taie foarte uor. Din acelai aluat se pot face i chifle.

222

Hrana noastr, destinul nostru

Pine cu gru germinat i semine de dovleac

150 gr gru ncolit


300 gr gru mcinat fin
1 lingur semine de dovleac
125 ml de ap
ptrunjel

Germenii de gru se mixeaz cu mixerul vertical sau se trec


prin maina de tocat, se amestec grul mcinat fin cu ptrunjelul
splat, uscat i tocat fin i apa care se toarn ncetul cu ncetul.
Se frmnt bine, apoi se formeaz cu minile umede pinea, se
presar deasupra semine de dovleac i se usuc n cuptor la temperatura de 600 C.

Hrana vie de vindecare

223

Pinea sracului
8 ceti de ap
2,270 kg fin integral mcinat proaspt
1 linguri drojdie
nclzii apa, punei n ea drojdia i jumtate din fin. Acoperii i lsai aluatul s dospeasc cam 4-6 ore n funcie de temperatur. Apoi frmntai aluatul adugnd restul de fin. Lsai-l
s creasc peste noapte ntr-un loc rcoros. Formai din aluat pini rotunde sau lungi. Acoperii-le i lsai-le s creasc din nou
pn ce i dubleaz volumul (aproximativ 1 or). Coacei pinea
aproximativ 50 de minute la 1760 C.

224

Hrana noastr, destinul nostru

Supele

Sup de legume

2 linguri de morcov ras


2 linguri rdcin de ptrunjel
2 linguri de elin ras fin
3 linguri de broccoli mrunit
1 ardei gras tiat mrunt
1 ceap tocat mrunt
5-6 gruni de usturoi
verdea tocat fin: ptrunjel, mrar, leutean, tarhon etc.
2 roii tiate mrunt sau suc de roii
2 litri de ap plat
suc de lmie dup gust
Se pun toate ingredientele n ap.

Se mai adaug:

2 lingurie de Frugola
2 lingurie fulgi de drojdie
Aceast sup trebuie consumat proaspt. Nu se ine la frigider de pe o zi pe alta.

Hrana vie de vindecare

225

Sup cu castravete, avocado i mrar

1 castravete
avocado
1 buchet de mrar
1 ardei rou
2 linguri semine de floarea soarelui mcinate fin n rnia
electric
500 ml de ap plat
1 linguri de Frugola
Suc de lmie
Castravetele se taie bucele i se mixeaz mpreun cu avocado scos din coaj. n blender se adaug ncetul cu ncetul fin de
semine de floarea soarelui. Se taie cubulee ardeiul i se amestec
totul.

Sup de cartofi

1 litru ap (preferabil nclzit sub 300 C)


1 cartof ras
1 morcov ras
50 gr semine de in mcinate fin (n rnia electric)
hrean ras
1 ceap mic
usturoi
2 lingurie de Frugola
mghiran
cimbru
leutean

Se amestec toate ingredientele n ap cldu. nainte de a se


consuma se las o jumtate de or.

226

Hrana noastr, destinul nostru

Crem de dovlecei i alte zarzavaturi

litru de sup clar de legume


1 lingur ras de Frugola
2 dovlecei potrivii
1 gulie
1 cartof
1 ceap
3-4 gruni de usturoi
1 morcov
2 roii
spanac, cteva frunze

Toate aceste legume splate i mrunite se mixeaz n blender cu 1 can de sup clar de legume i se amestec apoi cu restul supei. Se pune Frugola, iar n farfurie se pune cte o linguri
de fulgi de drojdie i 1 linguri de suc de lmie.
Ar trebui s prezentm acum salatele, dar pe acestea le gsii
n detaliu descrise n carte la capitolul salate.

Hrana vie de vindecare

227

Mncruri pentru hrana vie


Ghiveci n sos de roii

2 dovlecei
1 vnt
1 ardei
1 morcov
suc de roii

Sosul de roii

2 roii sau 500 ml suc roii sau 1 linguri past roii


avocado
busuioc
Legumele bine splate i curate se taie n bucele de jumtate de cm, apoi se amestec.
Pregtirea sosului: roiile se spal i se taie, busuiocul se spal
i toate ingredientele se mixeaz cu mixerul vertical, apoi se pune
sosul peste legume.

228

Hrana noastr, destinul nostru

Ciuperci umplute

8 ciuperci mari
100 gr de secar germinat
1 lingur nuci de caju
avocado
ardei
ptrunjel
3 ridichi roii mici
coriandru
nucoar

Ciupercile se cur, se spal i se scot codiele. Germenii de


secar i nucile de caju se mixeaz
n rnia de cafea. Ardeiul splat
mpreun cu jumtatea de avocado scoas din coaj i cu codiele
ciupercilor se mixeaz cu mixerul vertical. Cele dou pri mixate
se amestec i se umplu ciupercile cu grij. Ridichiile splate se taie
felioare i se garnisesc ciupercile.

Roii umplute I
4 roii mari
100 gr de spanac

Sosul

30 gr de gru ncolit
1 linguri ulei de msline presat la rece
Roiile se spal i se scoate miezul din ele. Spanacul se spal,
se taie i mpreun cu germenii de gru, miezul de la 2 roii se
mixeaz, se amestec apoi cu uleiul i cu aceast past se umplu
roiile.
Hrana vie de vindecare

229

Roii umplute II

3-4 roii
3-4 linguri gru ncolit
3-4 linguri orz ncolit
1 ceap tocat mrunt
3-4 gruni de usturoi
tocat mrunt
spanac crud tiat mrunt
verdea tocat mrunt
1 linguri de Frugola
fulgi de drojdie

Se macin cerealele ncolite n maina electric de rnit cafea i apoi se amestec toate ingredientele. Se scoate miezul de la
roii i se umplu roiile cu amestecul fcut.

Aproape curcan

Reet din cartea Rondei Malkmus.

1 can de migdale (transformate n fin)


2 roii mijlocii
5 linguri de dovlecei
linguri de salvie
1 can de elin
1 can de morcov
5 linguri de dovleac galben
1 lingur de ptrunjel
2 linguri fin din semine de in
frunze de salat

Toate legumele vor fi splate i rase. Combinai toate legumele cu fina de migdale pn cnd devine consistent ca un aluat.
Punei-l ntr-o form la frigider i servii-l pe foi de salat.
230

Hrana noastr, destinul nostru

Brnz din semine


5 linguri semine de floarea soarelui
5 linguri de migdale
Ap se pune pn se obine o past
Seminele toate se transform n fin cu ajutorul rniei electrice. Amestecai cu apa pn cnd se obine o past. Apoi punei
pasta ntr-un borcan. Lsai s stea la temperatura camerei 4-8
ore pn cnd brnza se separ de lichid (brnza se va ridica
deasupra). Se pot aduga ierburi, arome etc.

Plcint cu brnz din semine i legume


10 linguri de brnz din semine cu legume (morcov, elin,
ceap, dovleac)
20 linguri frunze salat sau spanac
2 linguri morcov
2 linguri ceap tocat
2 linguri broccoli
2 linguri conopid
5 linguri migdale
Se toac mrunt broccoli i conopida, morcovii se rad fin, migdalele se taie feliue. Ceapa se toac mrunt, salata se taie fii.
ntr-o form rotund de plcint aproximativ de 25 cm, se pune
un strat de frunze (cam un sfert din cantitatea pe care o avei) i
cu un cuit se ntinde un strat de brnz din semine, apoi se ntinde un strat de broccoli, apoi brnz, apoi salat, apoi conopid,
brnz, morcov, frunze, brnz, ceap i deasupra frunzele de
salat care au rmas. Se pune la rece i cnd se scoate se rstoarn
uor pe o farfurie i se garnisete cu feliue de migdale.

Hrana vie de vindecare

231

Pateu de morcovi

Reet de la sora noastr Aura Barbu.

3 morcovi rai fin


1 ceap tocat fin
2-3 gruni de usturoi dai prin pres
1 linguri fulgi de drojdie
linguri ulei de msline presat la rece
2 cartofi fieri
1 lingur suc de lmie
Se amestec totul foarte bine.

Sunt numai cteva reete de mncruri, dar gospodina priceput i interesat va avea posibilitatea s combine i s creeze i
alte feluri gustoase i sntoase de hran vie.
Dar, atrag atenia: de obicei aceast hran vie este pentru cei
suferinzi. De aceea evitai, v rog, grsimile care ncarc ficatul.
Avocado i seminele prea grase vor fi oprite n situaiile grave
(cum este ciroza hepatic etc.) ca i uleiul n cantitate mare.

232

Hrana noastr, destinul nostru

Pregtirea cerealelor germinate

Principiul de germinare este acelai pentru toate cerealele, iar


germinarea n sine nseamn o multiplicare a substanelor biochimice din bobul cerealelor care influeneaz benefic ntregul
nostru organism.
2-3 linguri de gru
ap ca s depeasc cu 5 cm stratul de cereale
Punem totul ntr-un borcan acoperit cu tifon i lsm 24 de ore
la temperatura camerei. A doua zi splm bine grunele i le lsm acoperite cu tifonul tot la temperatura camerei. Ar fi bine dac
s-ar putea s sprijinim uor borcanul ca s stea aproape orizontal,
astfel nct grunele s fie rspndite i pe perei. Necesit zilnic
cam 3-4 splri, altfel riscm s apar mucegai.
Germinarea cerealelor este un proces natural i pentru sntatea noastr este o binecuvntare. Pn la apariia micilor lstare
verzi, sunt necesare 3-4 zile.
Hrana vie de vindecare

233

234

Hrana noastr, destinul nostru

Cazuistic

Lucrurile grele le rezolvm imediat,


cele imposibile ne mai iau ceva timp.
Aceste cuvinte au reprezentat
n cel de al doilea rzboi mondial
ncrederea i credina n Dumnezeu a ofierilor
i soldailor marinei regale britanice.
Parola trecea din gur n gur i a fost platoa credinei lor.
Fgduinele Domnului sunt vii ntotdeauna
i ne apr de toate urciunile acestei lumi.

cest caz ne-a fost pus la dispoziie de sora noastr drag


Aura Barbu.
Brbat n jurul vrstei de 30 ani bolnav de spondilartrit anchilozant. Diagnosticul o dat pus, singura terapie care
exist sunt antiinflamatoarele ce reuesc s calmeze ct de ct durerile. Boala a fost declanat dup o perioad de munc, cu nopi
nedormite i o hran lipsit de substane vitale.
Diagnosticul medical a fost: paralizie a coloanei vertebrale cu
singura posibilitate de micare n cruciorul cu rotile. Trebuie
s v spun c investigaiile medicale au durat mult, cu trimiteri
de la un spital la altul, n orae diferite.
n aceast familie, ns, sunt oameni plini de credin care cunoteau bine lumina dat bisericii noastre (prin Ellen G. White) n
privina sntii. i atunci soia acestui brbat a neles c numai
Domnul i poate ajuta soul s se vindece.

Terapia pe care a ntrebuinat-o a fost pe 2 planuri:


1 - Local:

Bile lui Kuhne, mpachetare cu argil


Bile lui Kneipp, mpachetri cu cearceafuri ude
Bile cu abur de ezut

2 Terapie - hran vie:

timp de 2 ani acest brbat a consumat numai hran crud pregtit de soia lui - legume proaspete, fructe, suc din legume
i fructe
paste crude asociate cu germeni de cereale ncolite i o mulime de reete de cruditi pe care le gsii n acest capitol
Cazuistic

237

Cerealele erau folosite sub forma fulgilor sau mcinate, sub


form de fin i nmuiate de cu seara sau sub form ncolit.
Terapia adjuvant. Polen, propolis, ceaiuri din plante
Terapia de baz cea spiritual, rugciune permanent
Acest brbat este astzi att de sntos, nct biserica i-a putut
ncredina o funcie important ca pastor misionar i cltorete n
toat lumea. Sunt o familie recunosctoare i fericit. Sora Aura, soia, a adus i a pus n practic lumina primit de la Domnul.

Cazuistic Germania, Eckart Radzom


O extraordinar experien: Fiul familiei Radzom a czut cnd
avea 11 ani cu capul de o piatr i a rmas fr cunotin 15 minute. La nceput s-a crezut c este vorba numai de o comoie cerebral, dar nu dup mult timp biatul fcea crize tipice i diagnosticul
a fost de Epilepsie traumatic.
ncercrile medicilor de a aplica o terapie cu medicamente
care conineau Brom a dus la nrutirea strii biatului, care devenea depresiv i nu mai putea continua coala.
S-a trecut de la medicamentele clasice cu efect antidepresiv, la
medicamentele naturale fr nici un fel de chimicale. Starea copilului s-a mbuntit oarecum, dar foarte puin. Crizele epileptice s-au rrit de la o dat pe lun, la dou luni dar acest tablou
cu toate medicamentele naturale a rmas neschimbat trei ani.
Atunci tatl biatului care se ocupa mult de boala copilului,
a luat hotrrea s schimbe totul. Convins c esena problemei o
reprezint lipsa substanelor vitale, a schimbat hrana biatului
ntr-o hran exclusiv vie (cruditi). La aceasta a adugat n fiecare zi trei lingurie de polen. Dup numai cteva sptmni s-a observat o mbuntire a rezultatelor la coal, depresia a disprut,
iar crizele epileptice s-au rrit la 1 an i jumtate distan.
Hrana aceasta exclusiv de cruditi a continuat. Crizele epileptice nu au mai aprut niciodat, iar biatul a absolvit coala cu note
maxime. De atunci, amndoi aceti brbai care au creat un centru
de reabilitare ajut i ali oameni bolnavi s se nsntoeasc.
238

Hrana noastr, destinul nostru

Supa de cartofi i morcovi

Dup Eckart Radzom.

1 litru de sup clar de legume nclzit la 400 C


1 cartof ras
2 morcovi rai
50-70 gr semine de in foarte fin mcinate (n rnia de cafea)
puin hrean ras
1 lingur ulei de msline presat la rece
1 ceap mic tocat mrunt
usturoi dup gust
cimbru
leutean
sare de mare fin (neiodat)

Toate aceste ingrediente se amestec n supa clar de legume uor nclzit i se las 1-2 ore pentru ca aceste cruditi s-i
amestece enzimele i preioasele substane vitale.

Cazuistic

239

Sup crud de linte

Dup Eckart Radzom.

1 litru sup clar de legume nclzit la 400 C


4 linguri de linte germinat *
4 linguri de elin ras
4 linguri semine de in mcinate
cimbru
leutean
4 linguri hrean ras
sare de mare neiodat
2 linguri ulei de msline presat la rece
Se amestec toate ingredientele i se servete dup 2 ore.

* Toate leguminoasele (linte, mazre, fasole, nut) se pot germina.


240

Hrana noastr, destinul nostru

Pinea soarelui
Dup Eckart Radzom.

1 kg de gru mcinat nu prea fin


cte 2 linguri din: coriandru, anason, susan, chimion (toate
mcinate fin n rnia de cafea)
3 lingurie cu vrf de hric (ntreag)
1 linguri ras de sare de mare
350 gr semine de floarea soarelui mcinate
550 ml de ap cldu (pn n 400 C)
Toate ingredientele se amestec cu apa, se frmnt i cu
mna (mereu umed) formm o pine. 30 de minute o lsm la
un loc cldu, apoi tiem felii pe care le punem pe un grtar la
soare s se usuce. Dac este iarn se pun n cuptor cu o temperatur care nu trebuie s depeasc 500 C. Din acest aluat putei s
facei i chifle.
Orict ar prea de ciudat pinea este gustoas i se taie foarte
uor.

O past picant de pus pe pine

Dup Eckart Radzom.

2 roii
200 gr fin de gru
200 gr semine de susan mcinate fin
4 linguri sos de soia (Tamari)
1 ceap tocat fin
praf de nucoar
puin sare

Roiile se transform n piure i se amestec cu toate celelalte


ingrediente.

Cazuistic

241

Pizza crud
Dup Eckart Radzom.

Pentru blatul de pizza:

600 gr fin de gru


200 gr semine de floarea soarelui mcinate fin
1 linguri sare de mare
2 linguri pulbere de mghiran
250 ml de ap
50 gr fin de gru pentru a pudra aluatul

Pentru pus deasupra:


1 ardei rou
1 ardei galben
1 ardei verde
7 roii
200 gr de ciuperci
1 ceap mare

Marinat din plante:

oregano
boia de ardei dulce i proaspt
100 gr fin de gru
3 lingurie sos de soia
150 ml de ap
3 linguri de ulei
100 gr semine de susan mcinate fin
Ingredientele pentru blat se amestec i se taie uor. Se frmnt aluatul bine, apoi se ntinde pe o form uor uns cu ulei
i se pudreaz cu fin. Se pune la cuptorul care nu trebuie s
depeasc 500 C. Ingredientele care se pun deasupra se taie uor
i se ntind pe blatul deja uscat.
Ingredientele pentru sosul marinat se amestec i se ntind
deasupra pizzei. nainte de a o servi se introduce la cuptor la 350
C pentru a o nclzi.
242

Hrana noastr, destinul nostru

Prjitur din fructe crude

Dup Eckart Radzom.

250 gr fin de ovz


350 gr fin de gru
75 gr fin de hric
200 gr semine de floarea soarelui mcinate fin
1 linguri de scorioar
1 linguri semine de fenicul mcinate
coaja de la lmie ras fin
1 lingur de miere
300 ml de ap
ulei pentru uns forma sau hrtie de copt
fructe dup dorin

Toate ingredientele se amestec, se frmnt i se aeaz ntr-o


form acoperit cu hrtie de copt sau uns cu ulei. Deasupra se
pun fructe de sezon sau congelate.
Peste fructe se pune o crem din banan, alune mcinate ca fina (sau migdale) i miere. Aceste ingrediente au fost amestecate
cu mixerul ca o smntn. Prjitura are un gust minunat dac se
face cu o zi nainte i este inut la frigider.

Cazuistic

243

Un caz de vindecare i puternic energizare


a unui organism n vrst - Germania
Wilhelm Fiebiger a trebuit la vrsta de 74 ani s nceap o
nou via. Ereditatea i dduse un organism plpnd. Copil fiind
a avut rahitism, permanent rceli, degerturi la picioare i a fost
aproape incapabil s urmeze cursurile la coal.
Dar la 19 ani, printr-o ntmplare, cunoate lucrrile unui mare
medic, despre tratamentele naturale i devine vegetarian. Anii rzboiului ns, l duc pe front unde este luat prizonier pn n 1945.
Dup rzboi motenete un teren admirabil la 1100 de metri
nlime i o ferm rneasc. Aici triete civa ani din produsele propriei grdini cultivate biologic. Dar, din motive familiale
este obligat la vrsta de 74 ani s vnd ntreaga proprietate i
deodat se vede singur i fr nimic.
Gsete din nou un loc cu o cas pe jumtate ruinat care, ns,
trebuia fundamental reconstruit. Dorea singur s fac aceast
munc, dar observ c puterea fizic nu l mai ajut. Se hotrte
s-i schimbe hrana total i ncepe s consume numai hran vie
(crud): fructe, legume, cereale germinate etc.
Apoi ncepe s fac exerciii de respiraie profund i gimnastic zilnic. Exerciiile de respiraie le fcea imediat dup trezirea de
diminea (o respiraie profund n abdomen, oprirea aerului 5 secunde i apoi aerul era dat afar. Vitalitatea i energia i-au revenit
att de puternic nct a reuit s-i termine singur casa. O stare de
bine, pace i mulumire l caracterizeaz. Se scoal la 6,30 dimineaa. Micul dejun const dintr-o ceac de ceai de plante, prnzul la
ora 12 numai din cruditi vegetale i cereale ncolite sau pine
din fin complet pe care o face singur i ultima mas este la ora
18. ntre mese nu mnnc nimic i se strduiete s mnnce ct
mai puin. Important este ca totul s fie foarte bine mestecat.
Astzi are 91 de ani, i muncete grdina, consum numai
produse biologice i iarna sau cnd vremea este urt citete
mult, se informeaz i este plin de rvn n cunoaterea cuvntului lui Dumnezeu.
244

Hrana noastr, destinul nostru

Este un exemplu care ar trebui s ne stea n fa permanent.


Este ceea ce putem noi oamenii s realizm cnd ne inem strns
legai de Domnul i ne ntrebuinm calitile pe care El ni le-a
dat prin Harul Su (nelepciune, putere, ascultare, voin etc.).
Vedei clar c vrsta nu mai joac un rol important.

Cazuistic

245

246

Hrana noastr, destinul nostru

Propuneri de meniuri
pentru cei bolnavi
de Sprue
(alergie la gluten)

Diagnosticul de Sprue nseamn pentru omul bolnav


o schimbare total a obiceiurilor de hran
i, de asemenea, a vieii pe care o duce.
(Dr. Med. Reinhard Kahlert)

Pentru mine personal, aceast boal a nsemnat


nu numai o obligaie de a schimba, dar o ocazie fascinant
de a cunoate o nou filozofie a nutriiei.
(Franzis Graf-Sitter, Autoarea unei cri celebre:
Hrana vital n nutriia fr gluten)

248

Hrana noastr, destinul nostru

tunci cnd vi se pune diagnosticul de Sprue-Celiachie (intolerana la gluten), trebuie s nelegei c este o problem grav, dar care se poate stpni dac dumneavoastr
trecei cu seriozitate la un alt regim de via. Diagnosticul se pune
greu, mai ales pentru c pacientul are simptome cu un spectru larg
care se ntlnesc i n alte boli (diaree, balonare, o uoar anemie
care poate merge pn la formele grave, ceea ce arat o deficien
de absorbie la nivelul intestinului). Alte simptome ca iritare muscular i slbire muscular, orbire parial, mai ales noaptea etc.
Multe din aceste simptome au drept cauz lipsa unor elemente minerale i vitamine din organism (vitamina A, B1, B12, D, K i
acidul folic, zinc, fier, cupru, magneziu i calciu etc.).
Diagnosticul sigur se face printr-un examen histologic a unei
mici poriuni de mucoas din intestinul subire.
Terapia, o dat stabilit diagnosticul, este una singur: o foarte
sever eliminare a cerealelor cu gluten i o diet strict nsoit de
introducerea preparatelor cu vitamine i sruri minerale.
De multe ori boala i face apariia la maturitate sau chiar
dup 60 de ani, dar v asigur c ea poate fi oprit n evoluie dac
cei bolnavi vor urma cu consecven i disciplin dieta strict fr
gluten. Cci de acest lucru depinde viaa dumneavoastr i merit, nu?
n cadrul acestei diete este o alimentaie vital complet asemntoare cu ceea ce am prezentat n aceast carte, cu excepia
anumitor cereale cu gluten care sunt scoase total (gru, secar,
orz, ovz). Cerealele permise sunt: porumbul, hrica, orezul, meiul i quinoa, toate fructele i toate legumele. Soia reprezint cea
mai important surs de proteine. Grsimile sunt aceleai (uleiul
de msline obinut prin presare la rece).
Propuneri de meniuri pentru bolnavii de Sprue

249

Dac v-ai hotrt pentru nsntoirea dumneavoastr, facei


totul n cas, cci multe, foarte multe semi-preparate cumprate
conin n compoziia lor finoase cu gluten i chiar dac sunt numai urme slabe, trebuie s le evitai total.

Pinea cu cartofi

100 gr fin de porumb


80 gr fin de orez
80 gr fin de hric
240 gr cartofi fieri
i zdrobii ca pentru
piure (preferabil fieri
n ajun)
1 lingur fin de in
1 linguri de miere
1 linguri sare de mare
1 linguri ras de chimion
40 gr drojdie proaspt
180-200 ml de ap

Fina de porumb, de orez i hric se amestec bine cu sarea,


chimionul i fina de in, apoi se adaug cartofii i mierea. Apa se
nclzete uor i se amestec cu drojdia. Apoi adugm ncetul
cu ncetul peste amestecul de cereale i frmntm bine aproximativ 10-15 minute i suntem ateni dac nu este nevoie s mai
adugm nc ceva ap cldu. Apoi punem aluatul ntr-o form
acoperit cu hrtie de copt i lsm s creasc timp de 40-50 de
minute n ua cuptorului nclzit la 500 C.
Apoi coacem pinea la temperatura de 2200 C timp de 30-40
de minute, apoi o rsturnm i o lsm s se rceasc. Pinea cu
cartofi este foarte gustoas, hrnitoare i are o culoare foarte frumoas.
250

Hrana noastr, destinul nostru

Chifle

90 gr fin de porumb
25 gr fin de hric
20 gr fin de soia
1 linguri ras sare de mare
100 gr brnz de soia (tofu)
cubule de drojdie
100 ml ap
1 linguri de miere

Fina de porumb, de hric i de soia mpreun cu sarea se


amestec bine. Se nclzete uor apa i se dizolv drojdia, apoi se
adaug tofu i mierea la amestecul de cereale. ncetul cu ncetul
se pune apa cldu cu drojdia amestecnd mereu.
Frmntarea aluatului trebuie s dureze cam 10 minute. Aluatul trebuie s fie suficient de legat. Dac nu, se mai adaug ceva
fin de porumb. Pe masa curat presrm fin de porumb i
frmntm nc puin aluatul i formm chifle pe care le punem
n tava de la cuptor pe hrtie de copt. Chiflele se pensuleaz cu
lapte de soia i le coacem la 2000 C timp de 25 de minute.

Propuneri de meniuri pentru bolnavii de Sprue

251

Micul dejun
Msli poate fi preparat dup reetele acestei cri cu condiia
s nlocuii ovzul sau celelalte cereale cu gluten prin cerealele
care v sunt permise. De exemplu:

Msli cu semine de in

2 linguri de stafide
2 banane
1 linguri suc de lmie
1 mr
1 linguri de miere
1 lingur de semine de in germinate
4 linguri lapte de soia

Stafidele se vor nmuia peste noapte. Apoi dimineaa se amestec uor ntr-un castronel toate ingredientele.

252

Hrana noastr, destinul nostru

Mei cu prune uscate

80 gr de mei fiert 15 minute


70 gr prune uscate
300 ml de ap
300 ml lapte de soia
1 banan i cteva fructe de sezon

Meiul se fierbe de cu seara, iar prunele se pun n puin ap


la nmuiat. A doua zi dimineaa se amestec toate ingredientele. Dei, aa cum v-ai dat seama, dup compoziie, este un mic
dejun srac n fructe proaspete, putem s adugm la sfrit i
fructe de sezon.

Propuneri de meniuri pentru bolnavii de Sprue

253

Preparate cu cereale fr gluten, permise

Risotto

3 linguri de orez integral


2 linguri ceap tocat fin sau 2 cepe verzi
2 linguri de morcov ras fin
1 dovlecel mai mic ras
3 linguri de ardei capia tocat mrunt
1 legtur mrar tocat mrunt
1 roie mare, bine coapt dat pe rztoare
1 lingur de Frugola
2 cni sup clar de legume
1 lingur ulei de msline presat la rece

Ingredientele pregtite se pun toate la fiert la foc potrivit. Numai cnd este gata se ia de pe foc i atunci se pune uleiul.

254

Hrana noastr, destinul nostru

Mei la cuptor

1 ceap tocat mrunt


200 gr mei splat bine
litru sup clar de legume
1 frunz de dafin
200 gr ciuperci proaspete
200 gr de mazre proaspt
1 grunte de usturoi dat prin pres
200 gr fin de soia
1 buchet verdea proaspt tocat mrunt
1 lingur de Frugola
1 lingur ulei de msline presat la rece

Meiul mpreun cu ceapa se fierb uor nbuit n puin sup


clar de legume i la foc mic. Apoi se adaug celelalte legume,
ciupercile, mazrea, usturoiul, frunza de dafin i se toarn ncetul
cu ncetul fina de soia i Frugola, amestecnd mereu. Se adaug
i verdeaa i se mai fierbe la foc mic cam 10-15 minute.
ntregul preparat se pune ntr-un vas Jena i se d la cuptor
pentru 20 de minute la 2000 C. Numai cnd se pune n farfurie se
toarn, dup dorin, puin ulei de msline.

Propuneri de meniuri pentru bolnavii de Sprue

255

Past de pus pe pine fr gluten

1 can sup clar de legume


1 lingur mei mcinat uor
1 lingur hric mcinat uor
1 ceap mic tocat mrunt
1 linguri de Frugola
1 roie care se d pe rztoare
1 lingur fulgi orez
1 lingur busuioc
1 lingur cimbru
1 vrf de cuit de nucoar

Cerealele mcinate se pun la fiert n supa clar de legume mpreun cu ceapa i Frugola. Se fierb uor 20 de minute pe plit.
Cnd s-a rcit se adaug celelalte ingrediente amestecnd foarte
bine. O putei folosi pus pe pine cu o foaie de salat sau cu o
felie de roie.

256

Hrana noastr, destinul nostru

Quinoa cu lapte de migdale

Servit la masa de sear sau diminea.


1 can mare de quinoa
1-2 cni lapte de migdale
1 lingur de Frugola
1 ceap verde tocat mrunt
cteva frunze de leurd tocate mrunt

Quinoa se fierbe cu Frugola n puin ap. Cnd a fiert se


amestec laptele de migdale, ceapa i leurda. Dac v place mai
condimentat adugai o linguri fulgi de drojdie i cteva picturi de lmie.

Propuneri de meniuri pentru bolnavii de Sprue

257

Dovlecei umplui cu mei

3-4 dovlecei mai groi (care se taie n 3)


mei (cte 1 lingur de mei pentru fiecare bucat de dovlecel)
2 cepe verzi (sau obinuite)
2 linguri de morcov ras
1 lingur de elin ras
1 lingur miezul de la dovlecei tocat mrunt
1 lingur de Frugola
2 roii
5 linguri suc de roii
1 vrf cuit de sare de mare

Dovleceii se cur i se taie n 3 sau 4. Se scoate miezul cu grij.


Apoi se aeaz ntr-o crati. Meiul se spal bine ntr-o sit i se pune
la fiert mpreun cu ceapa tocat, morcovul, elina i miezul dovlecelului tocat fin. Se fierbe totul la foc mic, apoi cnd s-a absorbit toat
apa i meiul este fiert, se pune frugola i se amestec bine.
Se umplu dovleceii cu acest amestec i deasupra se pune o
felie de roie peste fiecare dovlecel.
Se face un sos din ap, cu sucul de roii i sare i se toarn n
cratia cu dovlecei, astfel nct dovleceii s fie un sfert din nlimea lor n sos. Se fierbe uor la foc mic pn cnd dovleceii s-au
nmuiat. Se servesc cu smntn de migdale sau cu iaurt de soia.

258

Hrana noastr, destinul nostru

Mncare cu cereale

50 gr orez
60 gr mei
60 gr hric
30 gr quinoa
litru de ap
1 litru sup clar de legume
2 linguri de praz tiat mrunt
100 gr varz crea tocat fin
200 gr morcov ras
200 gr conopid (bucheele mici)
200 gr cartofi tiai felioare
1 ceap tiat mrunt
1 lingur de Frugola
2 linguri de verdea (mrar, elin, ptrunjel) tocat mrunt
2 linguri fin de soia

Cerealele se nmoaie de cu seara n de litru de ap. A doua


zi se vor fierbe n 1 litru de sup clar de legume timp de 10 minute. Se stinge focul i se mai las timp de 5 minute.
Legumele pregtite se vor aduga cerealelor i dac este nevoie se mai pune ceva lichid (sup clar de legume). Se adaug
Frugola i se fierbe uor timp de 10-15 minute. Apoi adugm
fina de soia care a fost n prealabil dizolvat n supa clar de legume, amestecm bine i mai lsm 10-15 minute s fiarb uor.
Cnd lum de pe foc adugm verdeaa i uleiul.
Am ncercat s v trezesc interesul, dumneavoastr celor
bolnavi, prin aceste cteva reete gustoase i sntoase. n cartea aceasta vei gsi nc multe reete pe care le putei folosi fr
team (salate, sosuri, o varietate mare de mncruri de legume
i deserturi). Avei curaj i ncercai cci aceast schimbare v va
aduce sntate.
Propuneri de meniuri pentru bolnavii de Sprue

259

260

Hrana noastr, destinul nostru

Mici secrete
indispensabile pentru
buctria noastr vegan

Creierul nostru este un mare consumator de oxigen,


de hidrai de carbon, oligoelemente i vitamine de cea mai
bun calitate. i s nu credei c vrsta naintat aduce
neaprat slbirea memoriei i a puterii de concentrare.
Este o greeal grav. Pentru cei care s-au ngrijit de corpul
lor, cu o hran sntoas, care are toate principile vitale,
vrsta naintat poate fi caracterizat de un creier sntos i o
inteligen strlucit cci noi neuroni se formeaz continuu.
(Dr. Med. Walter Schmeltz-Friese)

Condimentarea
Pentru condimentarea i gustul pe care dorim s-l dm mncrii v propunem urmtoarele variante:
1. Condimentarea cu plante proaspete. Avem la dispoziie
o bogie de astfel de plante. Le putei pune ntregi peste
salate sau mrunite fin i amestecate cu diversele sosuri
proaspete (ulei, lapte de soia, lapte din semine etc.) sau
uscate sub form de pulbere (mai ales iarna): tarhon, frunze verzi de ceap, oregano, boran, asmui, ptrunjel,
cimbru, creson, mrar, leutean, asprioar, rosmarin, busuioc, arpagic, mrar.
2. Frugola este vegeta, o vegeta deosebit adus de mine din
Germania i i-am pstrat numele pentru c nu ne este greu
s o facem i noi n cas (mai ales toamna cnd avem toate legumele). Reeta este urmtoarea: morcov, elin, gulie,
rdcin de ptrunjel, praz, ceap, usturoi, verdea mult
i diferit (mrar, tarhon, rosmarin, busuioc etc.).
Toate aceste legume, splate i curate se rzuiesc fin i se
las la uscat ntr-un loc ferit de praf, ntinse pe coli de hrtie
alb, curate i acoperite cu tifon. Cnd constatm c s-au
uscat bine, le dm prin maina electric de rnit cafea i
le transformm aproape n fin. La aceasta mai adugm
sare de mare (puin), praf sau fulgi de drojdie. Cnd am
terminat, o putem pstra n borcane de sticl bine nchise.
3. Sarea folosim i sare, dar numai sarea de mare (n nici
un caz cea iodat) i ntr-o cantitate minim. Doza zilnic
nu trebuie s depeasc 2,5 gr. La hrana vie, care este
pentru vindecare, nu trebuie s folosim deloc. Cei care sreaz mult nu au nici un fel de nevoie special ci, o fac din
Mici secrete indispensabile pentru buctria noastr vegan

263

obinuin. Consumul excesiv al srii duce la probleme de


circulaie sanguin i boli de inim, iar asocierea i cu alte
greeli n diet poate declana chiar infarctul de miocard.
Sodiul care se gsete n sare, mpreun cu calciul joac
un rol important n echilibrarea lichidelor din organism.
Prea mult sare ns deregleaz acest echilibru i rinichii
sunt cei care vor suferi. ncercai, v rog, s simii gustul
minunat al legumelor crude i salatelor, fr s adugai
sare. Legumele crude i cerealele au tot ce le trebuie ca s
ne satisfac gustul i s le mncm cu plcere. Din minunata creaie a Tatlui nostru ceresc nu lipsete nimic, cci
totul a fost fcut perfect.

Condimente din amestecuri de plante


Sare cu plante (Krautersalz)

500 gr sare de mare


kg ptrunjel uscat
2 linguri chimen mcinat
6 linguri ceap pulbere
3 linguri usturoi pulbere
kg din urmtoarele plante uscate: busuioc, mghiran, oregano, mrar, roini, cimbru i rosmarin.

Plantele uscate i toate ingredientele vor fi transformate n


pulbere, n rnia de cafea i apoi amestecate bine. Se obine 1,5
kg de pulbere care se pstreaz la loc uscat, prefarabil n borcane
de sticl.

264

Hrana noastr, destinul nostru

Condiment pentru turta dulce i altele


i pentru nlocuirea scorioarei
3 linguri coriandru
1 lingur anason
1 lingur cardamon (lat. Elettaria cardamomum)
Se macin fin n rnia de cafea, se amestec bine i se pstreaz n borcane de sticl bine nchise, la loc uscat.

Condiment picant

Pentru diverse sosuri i masa principal


1 lingur pulbere de ceap
1 lingur pulbere de drojdie
2 lingurie pulbere de usturoi
1 lingur pulbere de ardei dulce
linguri de lucern
3 linguri sare de mare fin
Se amestec bine i se pstraz n borcane de sticl, la loc uscat.

Cu ce ndulcim
Bineneles, cunoatei c zahrul este un produs duntor
sntii noastre. La fel i zahrul brun. Zahrul, indiferent de
culoarea lui face parte din acele produse rafinate, create de industria alimentar care, aa ca mai toate produsele rafinate, st la
baza acelor temute boli ale civilizaiei (v rog consultai primul
volum Pentru ce att de bolnavi?).
Atunci cu ce vom ndulci preparatele i dulciurile noastre? n
primul rnd cu miere. Este un produs natural, cu multe substane
vitale. Dar, atenie! i mierea trebuie ntrebuinat cu mult economie.
Mici secrete indispensabile pentru buctria noastr vegan

265

Alt posibilitate de ndulcire o ofer fructele uscate, n special curmalele. V-am oferit la dulciurile din aluat, ndulcirea cu aceste minunate curmale (avei reetele exacte). Poate o s considerai c aceste
fructe uscate, n special curmalele, sunt foarte scumpe pentru dumneavoastr. Dar, atunci cnd cineva nu mai folosete lactatele i carnea
i poate permite, din cnd n cnd, s foloseasc curmalele i mierea.
i mai avem i alt posibilitate pe care v-o prezint n continuare.

Sirop gros de mere sau pere dulci


Acest mod de ndulcire este foarte des folosit n Germania ca
o alternativ sntoas n buctria vegan cu o alimentaie vital
complet. Ca s obinem acest sirop trebuie s avem 3,5 litri de
suc proaspt fcut din mere sau din pere pentru a obine 450 gr
de sirop gros. Ne trebuie, bineneles, mere sau pere foarte dulci
i bine coapte.
Fructele sunt bine splate i cu ajutorul unei centrifugi electrice putem obine cantitatea dorit de suc proaspt. Acesta se
fierbe la o temperatur joas, amestecnd mereu pn obinem
consistena dorit. Cu siguran, majoritatea substanelor vitale
sunt distruse (enzime, vitamine), dar rmn srurile minerale importante i un mod de ndulcire care nu ne afecteaz sntatea.
Putei s-l pstrai n borcane de sticl nchise ermetic la loc rece.
n Germania majoritatea marmeladelor care se vnd n magazinele cu produse speciale pentru sntate (nu numai bio) sunt
astfel ndulcite. Este un ndulcitor folosit i pentru prjituri.

n loc de ou
Desigur v vei ntreba, dac nu folosim oule cu ce legm?
Cu ce facem cltitele?
La cltite eu, aa cum ai vzut reetele, nu folosesc nimic care
s nlocuiasc oule. n tigaia non-adeziv, merge de la sine. Dar
pentru alte preparate care necesit ou ca s lege putem nlocui
oule astfel:
2 linguri ap + 2 linguri fin de rocove = 1 ou.
2 linguri pulbere de pectin = 1 ou.
266

Hrana noastr, destinul nostru

De asemenea, oul se poate nlocui, mai ales la cltite, cu lapte


din semine de nuci sau smntn din semine (vedei reetele).
Pectina sub form de pulbere se extrage din mere i ar trebui
s se gseasc n farmacii. Atenie! Fina de rocove recomandat
nu este carobul care este dulce i asemntor la culoare cu ciocolata. Fina de rocove trebuie s fie alb.
Pentru fabricarea aspicului (vezi reetele) eu folosesc agaragarul. Acesta este un produs din alge marine folosit chiar i n
bacteriologia medical. Se gsete i la noi n ar i cu o singur
linguri ras putei lega 2 litri de lichid. Are un gust foarte bun
i n multe clinici este folosit i ca pansament gastric n anumite
preparate culinare.

Grsimile
Despre grsimile pe care putem s le ntrebuinm am vorbit
mult n primul volum (Pentru ce att de bolnavi?) i la nceputul
acestei cri. Totui, doresc nc o dat s accentuez: nu prjii
seminele i nu le srai. Nu le bgai la cuptor nici n aluaturi,
nici n diverse mncruri. Nu prjii nimic n ulei. Acel rnta
sau combinaie de ulei cu puin ap pentru a nbui legumele
este extrem de duntor sntii i ncercarea de a accentua astfel gustul unui fel de mncare este de mult depit, iar specialitii
n nutriie cunosc consecinele grave pentru organism.
A reprezentat un obicei motenit de generaii care astzi
este dovedit duntor. Argumentul c att seminele prjite ct
i nbuirea n ulei, ar fi mai gustoase astfel, mi se pare puin
inteligent i periculos. Orice obicei trebuie verificat i nlocuit cu
noile noiuni despre o nutriie sntoas.

Problema alimentaiei la serviciu


Desigur, este foarte important s nu facem pauze la hrana noastr sntoas pe care am adoptat-o i niciun fel de compromis.
Avem nenumrate posibiliti s ne alimentm bine i sntos
chiar atunci cnd ziua ntreag suntem la munc. Nu este un efort
mare ca seara s ne pregtim salata ntr-un vas nchis din plastic
destinat pstrrii alimentelor. Iar pentru felul doi avem nenumMici secrete indispensabile pentru buctria noastr vegan
267

rate posibiliti: chiftelue din cereale, tofu, past humus sau de


linte pe care le lum n mici borcnele.
Bineneles, pinea noastr complet, o vom tia felii de acas
i o vom transporta n sculee curate din bumbac. Dac dorim s
ne facem sandviuri, le facem n timpul mesei, altfel pinea se va
umezi i nu va mai avea acelai gust. Nu uitai s v luai suficient ap i un termos cu ceai cald. Nu este nevoie s complicai
lucrurile. Avei la dispoziie o mulime de variante. V sftuiesc
pentru sezonul cald s avei o mic geant frigider sau o pung
izolant n care s v transportai mncarea.
V doresc, ns, din toat inima s nu facei concesii pentru
alt alimentaie cci, sntatea se recapt i se pstreaz numai
cu consecven i disciplin.

268

Hrana noastr, destinul nostru

Cum ne pregtim
pentru anotimpul rece

Sunt extrem de importante ultimele cercetri ale


oamenilor de tiin n legtur cu sntatea noastr celebral. Posibilitile noastre intelectuale nu sunt legate numai de
participarea noastr la nevoile societii i nu depind numai
de vrsta pe care o avem. S-a dovedit ns, prin nenumrate
studii c depinde, n cea mai mare msur, de hrana noastr
zilnic pe care o lum. Mai ales hrana vegetarian de cruditi
se dovedete a fi un factor hotrtor n puterea de munc a
creierului, n puterea de concentrare,
n puterea de memorare i inteligen.
(Dr. Med. Walter Schmeltz-Friese)

270

Hrana noastr, destinul nostru

um ne pregtim pentru iarn preioasele fructe i legume?


Desigur, rdcinoasele, cartofii, merele i perele proaspete se pstreaz, aa cum tie toat lumea, n pivnie reci,
ferite de cldur i uscciune (trebuie s existe un anumit grad de
umiditate n orice pivni, altfel totul se va usca rapid).
Pentru cei care locuiesc la bloc i nu au posibiliti de pstrare
n pivnie, se poate face o nelegere cu agricultori cunoscui din
piee de la care cumprai mai des. Dac i cunoatei, le putei
plti o cantitate mai mare de legume, toamna cnd sunt mai ieftine i atunci cnd avei nevoie s v aprovizioneze.
Ca s v economisii munca ]n ceea ce privete legumele i s
le avei n starea cea mai bun, specialitii ne recomand congelatul. Aceasta este cea mai potrivit form de pstrare peste iarn,
pentru c nu i pierd dect ntr-un mic procent substanele vitale.
Astfel ni se recomand:
Legumele se vor congela imediat ce le-am recoltat. Splate bine
i numai nmuiate rapid n ap fierbinte. Altfel i pierd calitile i
substanele vitale total (mai ales enzimele se pierd la 40-450 C).
Timpul acesta de introducere n ap fierbinte variaz de la o
legum la alta ntre 3 i 6 minute. Punei alturi de legumele astfel pregtite pentru a fi congelate i verdeaa de care avei nevoie.
Timpul de congelare poate fi i pn la 10 luni la unele din ele.
Eu nu pregtesc niciodat alt fel de conservare (prin fierbere
ndelungat de ex.), cci tim c nu mai rmne nimic viu n acele
produse.
Facei ns o aprovizionare serioas cu leguminoase, paste finoase, semine i nuci.
Acestea toate trebuie pstrate la un loc uscat i rece i mereu
revizuite pentru a mpiedica apariia acelor mici insecte care i
fac cuibul printre ele.
Cum ne pregtim pentru anotimpul rece

271

272

Hrana noastr, destinul nostru

Exemple de meniuri

Orice meniu alctuit de soia mea


i prezentat la mas este o adevrat srbtoare.
(Mihai Ghezzo)

274

Hrana noastr, destinul nostru

Octombrie

Dimineaa:

suc de portocale cu grapefruit (stors proaspt)


1 pahar suc de ctin cu miere
msli (cu mr, banan, fructe de pdure ngheate)
2 felii de pine complet cu past de migdale sau alt past
sau gem (fr zahr) sau marmelad vie
ceai de plante.

Prnzul:

salat complet (salat verde, spanac crud, sfecl, ardei, roii,


ceap, usturoi)
pilaf simplu de orez
piur de cartofi
sup crem de dovleac

Seara:

struguri, alune, msli

Noiembrie

Dimineaa, ca n luna octombrie:

fructele cu msli se pot schimba, dar rmn mrul i banana

Prnzul:

salat de cruditi: salat verde, spanac crud, ridiche neagr,


morcov, sfecl roie, ardei, gulie, conopid
cartofi copi n coaj cu chimion
piure din dovleac cu niele din cereale
desertul Mariana
Exemple de meniuri

275

Seara:

sup crem de cartofi


salat verde cu gru ncolit
sau grapefruit, smochine, msli ca dimineaa

Ianuarie

Dimineaa, ca ntotdeauna

Prnzul:

suc proaspt (morcov, sfecl roie, elin, varz roie)


salat verde cu ceap i usturoi
mazre sotat
cartofi nbuii cu verdea
chiftelue din mei sau alte cereale

Seara:

portocale + grapefruit
msli ca dimineaa
sau sup crem de broccoli
past din tofu cu pine complet

Februarie

Dimineaa, ca ntotdeauna
Prnzul:

salat de cruditi: elin, morcov, salat verde, andive, gulie,


sfecl roie
pilaf din orez integral
sup de zarzavat cu perioare din cereale
pine complet

Seara:

grapefruit i portocale
semine de dovleac
msli
sau sup crem de dovlecei
salat verde cu chiftelue de cereale

276

Hrana noastr, destinul nostru

Aprilie

Dimineaa, ca de obicei

pine cu marmelad vie


nuci sau migdale
ceai de plante

Prnzul:

suc stors proaspt (morcov, elin, sfecl roie)


salat de cruditi: salat verde, ridichi, castravei, morcovi,
ceap, usturoi, varz roie
cartofi fieri n coaj
cltite din fin de orz cu spanac i ciuperci
alune

Seara:

sup de perioare (cereale)


salat verde cu andive
pine cu migdale sau ca dimineaa: msli + mandarine i
grapefruit

Mai

Dimineaa, ca de obicei

la msli se pot pune i fructe de sezon (cpunile) n afara


mrului i bananei

Prnzul:

suc de morcovi, sfecl, elin, spanac


salat verde cu ceap, andive, broccoli, ridichi, morcov, sfecl
legume nbuite: broccoli, fenicul, ciuperci la grtar
desertul Mariana cu nuci, migdale, banane i fructe de
pdure

Exemple de meniuri

277

Seara:

sup de legume cu iaurt de soia


cartofi nbuii cu iaurt de soia sau ca dimineaa + grapefruit

August

Dimineaa, ca de obicei:

la msli se pot aduga i fructe de pdure sau caise


pasta de pus pe pine se poate schimba

Prnzul:

salat mare de cruditi (salat verde, morcov ras, sfecl roie,


dovlecel, ceap, usturoi, andive, ciuperci crude, ardei, roie,
varz ras fin, broccoli, ptrunjel, verdea)
spaghete din fin complet

Seara:

sup clar de roii cu fidea


past de avocado cu pine complet sau ca dimineaa + piersici, caise, migdale

Meniu de srbtoare sau pentru invitai


Dimineaa, ca totdeauna sau alternative:

waffe proaspete din fin de ovz (fcute n cas) cu past de


tofu sau cu gem de caise
ceai de plante sau lapte de cereale

Prnzul:

la nceput salat de cruditi (salat verde cu broccoli, ceap


i roii)
aperitive: past de linte pe bucele mici de pine i castravei
acri
crem sup de dovleac
tieei cu legume

278

Hrana noastr, destinul nostru

Seara:

salat boeuf
mazre fin cu chiftelue de tofu
sau numai fructe ori msli

Meniu de srbtoare I
salat de cruditi (salat verde, sfecl roie, morcov, broccoli,
ardei, roii)
sup de tiei (supa lui Hippocrate) cu suc de roii i tiei fini
tort de spanac cu ciuperci (cltite din hric i ovz)
desertul Mariana

Meniu de srbtoare II

salat de cruditi (roii, ceap, castravei)


salat de vinete
salat delicioas de legume (boeuf)
legume n aspic
sup crem de conopid
sarmale n frunze de varz cu orez
tort de curmale

V rog s remarcai alctuirea meniurilor


Fructele predomin masa de dimineaa i la alegere chiar
masa de seara. Niciodat nu trebuie s lipseasc n alctuirea meniului cerealele. i aici nu m refer, bineneles, numai la pine,
avei o alegere bogat n aceast carte (chiftelue, perioare, niele, cltite, spaghete, orez, desert etc.).
Observai cum fiecare meniu pe anotimpuri ofer aproape totul pentru ca alimentaia noastr s fie bogat n substane vitale.
i bineneles, aproape 75% s fie cruditi.
Sosurile pentru salate le vei alege din oferta bogat a crii.
Putei ntrebuina toate cerealele pe care le-am prezentat la capitolul cereale (gru, secar, orz, ovz, orez, mei, hric, quinoa).
i avei o multitudine de posibiliti s facei feluri de mncare
delicioase i sntoase.
Exemple de meniuri

279

Numai astfel putei alctui o hran vital complet folosind


tot ceea ce Tatl nostru Ceresc ne ofer din belug (legume, fructe,
cereale, semine i nuci).
Combinai hrana dumneavoastr vie (cruditile fructe i
legume) ntrebuinnd tot ce ne ofer acestea rdcin, tulpin i frunze. Frunzele nu trebuie s lipseasc totul este preios.
Schimbai legumele zilnic ca s putei folosi tot ceea ce se gsete
pe pia n orice anotimp al anului. La fel i fructele. Nucile i seminele folosii-le cu economie, dar trebuie folosite mereu.
Nu trebuie s gndii niciodat c suntei obligai s consumai un aliment n cantitate mare sau permanent numai pentru
c ai aflat c are, de exemplu, acizi grai omega 3, ar fi o idee
greit. Dumneavoastr trebuie s avei la fiecare mas legume,
fructe i cereale, la fel plante proaspete. Combinai astfel meniul
ca s nu lipseasc nimic.
Dac consumai, de exemplu, prea multe nuci i semine,
pentru c ai aflat de coninutul lor benefic, v atragei neplceri.
Totdeauna s fii condui de moderaie i economie n alegerea
acestor alimente.
V doresc mult succes!

280

Hrana noastr, destinul nostru

Indicaii generale pentru


alctuirea meniurilor
n diverse forme de boal
Strns legat de hrnirea organismului,
hrana mai posed i puterea de vindecare.
i cea mai mare putere de vindecare o are acea hran
care are i cea mai mare putere de hrnire.
n timpul celor 40 de ani de practic medical,
am observat toate aceste adevruri n clinica mea,
mncarea gtit nu mai posed aceast nalt putere
de vindecare. n schimb, plantele verzi proaspete,
pregtite i combinate cu grij posed o imens putere
de vindecare. Aceste noi descoperiri n alimentaia oamenilor
erau chiar pentru cercettorii n nutriie o mare surpriz,
cu totul neateptat. S descoperi deodat c prin fierbere,
coacere, prjire i sterilizare moare toat substana vie
din hran, c de aceasta depinde sntatea organismului
i vitalitatea esuturilor i organelor nu numai a celor
prezeni, dar i a generaiilor viitoare. Iar cercetrile continu.
(Dr. Max Bircher-Benner,
Clinica Dr. Bircher-Benner, Zrich - 1935)

282

Hrana noastr, destinul nostru

eea ce ncerc s v ofer acum, la sfritul crii, este numai un ndreptar i un ajutor pentru alctuirea unor mese
care s fie nu numai suportate de bolnav, dar s ajute i
la redobndirea sntii. Alctuirea acestor diete, au fost n cea
mai mare parte concepute la clinica Dr. Max Bircher-Benner din
Elveia, de Dr. Dagmar-Liechti von Brasch, dar i la alte clinici cunoscute din Germania, la care am adugat, acolo unde era cazul,
ultimele nouti ale specialitilor n materie de nutriie.
Clinica Dr. Bircher-Benner a recomandat, nainte de toate, ca
pacientul s consume vegetalele crude (legume i fructe), ceea ce
astzi susin toi nutriionitii.
Foarte muli bolnavi elimin tocmai legumele i fructele crude care constituie, de fapt, tratamentul cel mai eficace, pe motiv
c nu l suport.
tiu c este dificil pentru cei care sufer de gastrite, ulcer sau
colite, s suporte de la nceput cruditile, mai ales dac nu au
fost obinuii s mnnce astfel.
De aceea, pentru toate aceste cazuri se va proceda cu mult
bgare de seam. Vei gsi indicaiile necesare pentru fiecare boal. Trebuie ns s reinei c legumele i fructele n stare crud
i foarte proaspete reprezint o terapie puternic n toate bolile,
chiar i n cazurile grave de boli degenerative.

Indicaii generale pentru alctuirea meniurilor

283

Regim sever de cruditi


Aplicat ca terapie n:

convalescen dup boli infecioase cu febr


crize de reumatism acut
recomandat a se folosi vegetale crude 1-2 zile pe sptmn,
iar primvara i toamna, o sptmn mai ales pentru urmtoarele boli constituionale:
- Tensiune arterial nalt
- Boli renale
- Tulburrile funcionale ale ficatului
- Migrene
- Constipaie cronic
- Gut
- Pentru ntrirea sistemului imunitar al organismului

Trei zile, cruditi vegetale


Micul dejun: (n fiecare zi acelai)

msli (vezi reeta la propunerile de mic dejun)


un pahar suc de portocale + grapefruit, nuci, fructe, eventual
i fructe uscate, ceai de plante (mcee, ment)

Prnzul:

nuci, salat de cruditi


prima zi (elin, roii, salat verde)
a doua zi (morcovi, castravete, spanac crud)
a treia zi (gulie, sfecl roie, salat verde)

Seara: ca la micul dejun.

Trei zile la rnd meniul este acelai.

284

Hrana noastr, destinul nostru

A patra zi meniul de trecere cu adaosuri


Micul dejun:

msli ca n primele zile


se adaug o felie de pine complet sau rondele din orez expandat
ceai de plante

Prnzul:

salat de cruditi (ridiche, roii, morcovi, salat verde)


sup clar de legume
cartofi copi

Seara: ca la micul dejun.

A cincea zi meniul de trecere

Micul dejun:

msli cu nuci sau migdale


dou felii de pine complet
fructe
lapte de migdale sau lapte de orez sau lapte de ovz sau ceai
de plante

Prnzul:

salat de cruditi (conopid sau broccoli, salat verde, spanac)


sup crem de cartofi
legume nbuite n puin ap la o temperatur medie pe
timp scurt (morcov sau dovleac sau elin etc.), servite cu suc
de lmie
orez integral

Seara: ca la micul dejun, gem de fructe sau mere.


Toate salatele se vor servi numai cu suc de lmie. Se scoate
total grsimea; nici uleiul nu este permis. La fel, sarea este total
exclus. Pentru cei care spun c nu suport cruditile, salatele se
pot transforma n past cu ajutorul blenderului.
Indicaii generale pentru alctuirea meniurilor

285

Peste toate cruditile care constituie salata i care se introduc n


blender, se toarn puin ap plat. Cu ajutorul blenderului se transform totul ntr-o past perfect digerabil la care se adaug cteva
picturi de lmie. Se mnnc ncet i se mestec foarte bine.
La fel, preparatul de diminea (msli) se poate transforma cu
ajutorul blenderului tot n past. Dac i n acest fel exist greuti de
adaptare la aceast hran, se pot aduga 1-2 linguri de gel din cereale.

Prepararea gelului
Acesta se poate face din gru, orz, ovz sau orez. Se macin
cu ajutorul morii mici de cas pentru cereale sau cu ajutorul rniei electrice de cafea, cam o ceac de boabe. Acestea se pun
ntr-o crati, se acoper cu 100 ml de ap i se fierb cam 20 de
minute la foc mic, amestecnd mereu.
Dup ce a fiert se trece printr-o sit cu ajutorul unei linguri
pn cnd a ieit din cereale tot gelul i a rmas n sit o mas
uscat de grune zdrobite i fierte.
Gelul obinut se pune ntr-un borcan la rece i se ia din el cnd
avem nevoie de 1 sau 2 lingurie care se adaug la pasta de cruditi.
Gelul are caliti de regenerare a mucoaselor i de pansament.
Aceste zile de cruditi vor reprezenta o terapie extraordinar, care nu se poate compara cu nimic. Apoi se continu cu masa
vegetarian obinuit, aa cum ai gsit n aceast carte.

286

Hrana noastr, destinul nostru

Regimul pentru bolnavii de stomac i intestine

Gastrite, ulcer i intestinul bolnav


La clinica doctorului Bircher-Benner, ca i n clinicile mari
din Germania cu specific pentru bolile gastro-intestinale, nu este
oprit hrnirea pacienilor cu fructe i legume aa cum o s vedei. i s nu v mirai, pentru c tocmai aceste principii vitale vor
ajuta organismul s se refac.
n crizele acute de gastrite sau ulcer, v recomandm dou
sau trei zile de stat la pat cu suc proaspt de morcovi, fructe i
lapte din semine sau din ovz.
Exemplu de meniu pentru o zi.

Dimineaa i seara:

200 gr suc de mere + gel din orez sau ovz


150 ml lapte de migdale sau soia

Prnzul:

200 ml suc de morcovi cu gel


150 ml suc de cartofi crud i suc de varz
150 gr gel din semine de in, care se ia zilnic
ca lichide, ap plat

Obligatorie este odihna la pat, comprese calde pe abdomen


dup mese. Destindere total, exerciii de respiraie. Clisme la trei
zile cu ceai de glbenele.
La senzaia de arsur sau dureri, recomandm una sau dou linguri de gel de gru sau orez sau argil dizolvat n ap cu praful special de stomac al profesorului Dr. Sprchez. Dup trecerea perioadei
acute i la ieirea din criz se trece la forma de piure a hranei.

Indicaii generale pentru alctuirea meniurilor

287

Forma de piure
Dimineaa:

msli trecut prin blender i amestecat cu gel de gru. Totul


devine o past omogen
suc de fructe amestecat cu gel
lapte de migdale

Prnzul:

salat de cruditi (salat verde, morcovi, broccoli) cteva picturi de ulei de msline obinut prin presare la rece. Se transform totul n piure cu ajutorul blenderului i se amestec
apoi cu gel de orez
piure de cartofi
dovlecei nbuii, transformai la blender n piure i amestecai cu gel de gru

Seara:

msli la fel ca dimineaa


bulion de legume cu gel de gru
un cartof fiert n coaj
ceai de plante

ntre mese ap plat, ceai de plante sau lapte de soia sau de


migdale. Trebuie evitate, bineneles, alimentele rafinate, aa cum
am menionat n aceast carte. Zahrul sub orice form trebuie
eliminat, este permis numai puin miere. Nu trebuie s consumai niciun fel de suc concentrat cumprat din ora i nici un fel
de preparat din fin alb.
V recomandm: fructe proaspete (mere, piersici, pepene,
banane), toate transformate cu ajutorul blenderului n past i
amestecate cu gel. La fel vei proceda i cu legumele nbuite,
apoi le putei amesteca i cu cteva picturi de ulei de msline.
Lapte din cereale (ovz, orz, orez), din semine ca migdale i lapte
de soia. Cerealele sunt permise numai sub form de gel. Cartofii
se folosesc numai piure sau fieri n coaj. Grsimea este permis
numai sub forma uleiului de msline obinut prin presare la rece
i ulei din semine de in. Bineneles, nu mai mult de o linguri.
ntre mese, gel din smn de in.
288

Hrana noastr, destinul nostru

Dup ieirea din criz i nsntoire, este permis regimul


simplu, pe care l avei n aceast carte. Dac pinea complet
nc nu o suportai, v recomandm pinea uscat Wasa care se
gsete la magazinele cu produse alimentare vegetariene.
Reetele pentru lapte din cereale i semine le gsii la capitolul Pregtirea laptelui din cereale i semine.
Reeta profesorului Dr. Sprchez n cazurile acute de gastrite:
150 gr bolus alba
150 gr bicarbonat de sodiu
75 gr carbonat de calciu
30 gr magnezia austa dac exist constipaie
Acest pansament va fi folosit numai n situaiile de absolut
necesitate. Nu trebuie abuzat! Se mai poate utiliza ca pansament
i argila.

Ceaiuri de plante
Amestec din: urzic, glbenele, coada oricelului. La un litru
de ap clocotit se pune cte o lingur de plant. Se infuzeaz 10
minute i se beau 3-4 ceti de ceai pe zi.
Ceai din rdcin de obligean. Acesta este un macerat: o lingur cu vrf de rdcin de obligean se pune ntr-un borcan de
250 ml, se acoper cu ap i se las peste noapte la frigider. A
doua zi se nclzete uor (n niciun caz nu se depete temperatura de 300 C). Se strecoar i se bea cte o nghiitur bun cu o
jumtate de or naintea meselor.

Exemplu de terapie a intestinului infestat


cu parazii
Pacienta 60 de ani, dup cteva zile petrecute departe de cas
s-a plns de dureri abdominale cu balonare, grea, diaree, stare
general alterat. Durerile erau, mai ales, n zona sigmoidului i se
prelungeau n piciorul stng, unde, dup cteva zile, s-a observat
o staz venoas cu apariia unei pete albstrui i a durerilor localizate. Examenul coprologic a artat prezena parazitului entamoeba
histolytica i o infecie micotic cu candida albicans.
Indicaii generale pentru alctuirea meniurilor

289

Desigur, aa cum a sftuit-o pe pacient i medicul ei, cel mai


simplu lucru era s ia antibiotice i un medicament special contra
parazitului (metronidazol). Cum pacienta a refuzat, pentru c era
alergic la orice preparat chimic, a rmas s urmeze o alternativ
natural de tratament.

Terapia
1 zi post total, numai ceai i ap. Comprese pe abdomen.
Clism cu infuzie foarte puternic de glbenele la care s-au adugat pentru un litru de ceai, 80 de picturi de tinctur de glbenele.
n fiecare zi cte 1,5 litri ceai de plante: urzic, glbenele, coada
oricelului, mcee, fenicul, chimion, anason.
La odihna de dup amiaz i seara, a pus pe piciorul afectat
comprese reci cu ceai de glbenele i tinctur de glbenele. Dimineaa i seara baie rece de picioare. Gimnastic uoar cu respiraie profund. Mers pe jos ct se poate de mult.

Dieta
Prima zi post total cu ceaiuri i ap plat.
A doua zi mere rase.
A treia zi salat de cruditi transformat cu ajutorul blenderului n past. Cartof fiert n coaj. n fiecare zi suc de morcovi,
sfecl, ridiche neagr. Msli de diminea fr miere sau stafide.
Pinea admis: numai pine uscat (Wasa). Din dou n dou zile
se repet clisma.

Tratament adjuvant
Pentru refacerea florei intestinale a luat Biotics (se gsete n
farmacie). Dimineaa orz verde. Vitaminele: complexul de B-uri,
vitamina A, multimineralele Eurofarm, Vitamina C dimineaa i
seara cte un gram. Propolis de trei ori pe zi cte 20 de picturi.
Argil dimineaa i seara.
Dup trei sptmni pacienta s-a vindecat complet i examenul coprologic a artat o flor normal.
Dar nu uitai, toat aceast terapie a nceput i a continuat cu
rugciuni pentru fiecare faz nou a tratamentului urmat.
290

Hrana noastr, destinul nostru

Regimul pentru ficat, pancreas i vezica biliar


Cauzele mbolnvirii acestor organe sunt diverse ca i forma
de manifestare.
Cnd am scris acest capitol, m-am gndit n primul rnd la
sensibilitatea ficatului dup hepatit i la cronicizarea hepatitei
nengrijite, ceea ce aduce multe suferine bolnavului. Acest regim
prezentat aici este binefctor i celorlalte organe, vezica biliar,
pancreasul i, de fapt, ntregului organism.
Pentru c la prelucrarea grsimilor ficatul este, n cea mai
mare msur implicat, dieta pe care v-o recomandm exclude
grsimea n totalitate. Iar vezica biliar i pancreasul vor asimila
acest regim de nsntoire cu recunotin. Dieta aceasta a fost
conceput de clinica doctorului Bircher-Benner din Zrich (Dr.
Med. Dagmar Liechti v. Brasch) i completat de mine dup experiena acumulat cu bolnavii de ficat.

Prima zi

Micul dejun:

un pahar cu suc de portocale + grapefruit


msli o porie mic
pine Wasa cu miere i ceai de plante (mcee sau ment)

Prnzul:

salat de cruditi (salat verde, dovlecei, morcovi) de preferat transformat n past cu ajutorul blenderului, la care se
adaug cteva picturi de lmie
bulion de legume
legume nbuite (de ex: dovlecei cu suc de lmie)
orez fiert fr grsime cu suc de roii i verdea deasupra

Seara:

grapefruit servit cu miere, pine complet cu marmelad vie


sup crem de legume cu fin de orz
ceai de mcee cu miere
Indicaii generale pentru alctuirea meniurilor

291

A doua zi
Micul dejun: ca n prima zi.
Prnzul:

salat de cruditi (salat verde, spanac crud, elin, morcov


ras i sfecl roie) transformate n blender n past i servit
cu suc de lmie
spanac fiert cu puin suc de roii
cartofi la cuptor (fr grsime) cu chimion
mere la cuptor cu stafide

Seara:

mere i banane rase, amestecate cu miere i puin suc de lmie


pine complet cu marmelad vie
fructe uscate: smochine, curmale
ceai de plante

A treia zi
Micul dejun: Ca n prima zi.
Se poate schimba pinea, dac este bine suportat; consumai
pine complet, iar pasta de pus pe pine o alegei ntre miere
i marmelada vie. Reeta o gsii n carte.
Prnzul:

Salat de cruditi (salat verde, conopid, roii, morcov), transformat n past la blender, care se servete cu suc de lmie.
Transformarea n past, reprezint o form uoar de digerare
pentru cei care nu sunt nc obinuii cu cruditile i pentru cei
la care, pe lng suferina hepatic se adaug i tulburri digestive, cum ar fi: balonarea. Dac ns suportai bine cruditile
vegetale, atunci este preferabil s mncai salata ca atare, dup
ce ai mrunit totul foarte bine (vezi capitolul salate).
sup crem de cartofi, mmligu cu lapte de orez
mere coapte cu miere
292

Hrana noastr, destinul nostru

Seara:

salat de fructe cu msli


orez fiert cu roii
pine Wasa
ceai de plante
Este preferabil ca fructele s fie consumate cu o or nainte de
a consuma altceva.

A patra zi

Micul dejun: ca de obicei.


Prnzul:

salat de cruditi (morcovi, salat verde, castravei, ridiche


neagr sub form de past sau ntregi, rzuite fin
broccoli nbuit n puin ap cu suc de lmie
piure de cartofi
compot de mere

Seara:

grapefruit cu miere. La interval de 1 or nainte de felul urmtor


crem sup de legume cu fin de ovz
pine complet
ceai de mcee

A cincea zi

Dimineaa: ca de obicei.
Prnzul:

salat de cruditi (salat verde, ridiche neagr, morcovi, elin transformate n past sau ntregi, rzuite fin, cu suc de
lmie)
sup crem de spanac
paste finoase din fin complet cu suc de roii (vezi reetele)

Indicaii generale pentru alctuirea meniurilor

293

Seara:

grapefruit. La interval de 1 or nainte de felul urmtor


bulion de legume cu fin de orz
cartofi fieri n coaj
pine Wasa

A asea zi

Dimineaa: ca de obicei.
Prnzul:

salat de cruditi (salat verde, sfecl, spanac crud, dovlecei)


transformate n past sau ntregi, rzuite fin)
elin nbuit n puin ap cu cteva picturi de lmie i
mult verdea (mrar, ptrunjel)
piure de cartofi i hric fiart cu legume (vezi reeta)

Seara:

grapefruit cu miere. La interval de 1 or nainte de felul urmtor


sup crem de orez
pine cu marmelad vie
ceai de plante

A aptea zi

Dimineaa: ca de obicei.
Prnzul:

salat de cruditi (salat verde, morcovi, roii, ridiche neagr, sub form de past sau mrunit, cu lmie
bulion de legume
orez fr grsime cu roii i verdea
mere coapte cu stafide

Seara:

grapefruit cu miere. La interval de 1 or nainte de felul urmtor


cartofi copi
294

Hrana noastr, destinul nostru

salat din sfecl fiart cu suc de lmie


pine Wasa cu miere
ceai de plante
Conducei-v dup aceast schem i vei obine nsntoirea ficatului i a celorlalte organe. Mncai ncet i mestecai bine.
Nu consumai cantiti mari de mncare o dat. Poriile trebuie s
fie moderate. Nu ncrcai stomacul. Mncai n linite i evitai s
mncai dac suntei obosii.
Sunt total oprite condimentele tari ca mutarul, piperul, oetul, hreanul, ceapa i usturoiul crude. Ceapa i usturoiul se pot
consuma numai nbuite n ap la foc mic, odat cu celelalte legume la masa de prnz, ca felul doi dup salat.
Odihnii-v dup mese cu comprese calde pe abdomen. Facei plimbri uoare n aer liber. Respirai profund i des.
Sportul violent, competiional este oprit n situaia ficatului i pancreasului bolnav. Respectai orele de somn i culcai-v devreme.

Cura de sucuri proaspete


Cura de sucuri proaspete este forma cea mai uoar de asimilare, cea mai uor digerabil i este recomandat n multe situaii grele de boal. La clinica doctorului Bircher-Benner cura cu
sucuri proaspete era recomandat pacienilor n bolile acute, la
febr, la bolile acute ale aparatului digestiv, n bolile acute de ficat i pancreas. Sub observaia unui medic competent cura poate
dura cteva zile i chiar una sau dou sptmni.
De asemenea, pacienii bolnavi cronic de inim sau boli circulatorii, de reumatism sau obezitate, vor avea mult de ctigat
dup cteva zile de regim absolut de sucuri proaspete.

Regim de sucuri exclusiv


Poate dura o sptmn sau chiar mai mult, cci la aceste sucuri se adaug i gel (mucilagiu) din cereale sau semine de in.
Diureza pe care acest regim de sucuri o face, va fi combinat
cu ceai de mcee i splinu (solidago virgaurea). Astfel se mrete procesul de eliminare al toxinelor din organism.
Indicaii generale pentru alctuirea meniurilor
295

Exemplu de meniu ntreaga zi sucuri


Dimineaa:

200 ml suc de fructe


150 ml lapte de migdale sau lapte de orez
o ceac cu ceai de mcee

Prnzul:

200 ml suc de fructe


150 ml lapte de migdale
150 ml suc de morcovi sau amestec de morcovi, sfecl, elin
o ceac de ceai splinu (solidago virgaurea)

Seara:

200 ml suc de fructe


150 ml lapte de migdale
o ceac de ceai splinu (solidago virgaurea)
Dac regimul cere renunarea total la grsimi, se va nlocui
laptele de migdale cu lapte de orez sau ovz. Este foarte important ca n aceste zile de sucuri, pacientul s stea n pat, cci dac
nu se respect linitea organismului, aciunea minunat a acestor
zile de sucuri este mpiedicat. Chiar atunci cnd regimul de hran este vegetarian este bine ca o zi din sptmn s se consume
astfel de sucuri. i nu v speriai de reaciile pe care s-ar putea s
le avei, ca dureri de cap, grea, ameeal, senzaia de slbiciune
(mai ales dup amiaza), cci acestea sunt normale n perioada de
dezintoxicare a organismului.

Forma sever de post cu sucuri


Ora 8 200 gr suc de fructe proaspt stors din grapefruit, portocale, mandarine, piersici sau pepene (pepenele se consum separat).
Ora 12,30 - 200 gr suc de fructe stors proaspt, ca dimineaa
sau suc de legume din: morcovi, roii, spanac, sfecl roie, amestecat i stors proaspt.
Ora 18 - 200 gr suc de fructe, stors proaspt, ca la ora 8 dimineaa.
Recomandm obligatoriu repaus la pat, timp de 1 i 3 zile, mai
multe zile numai sub control medical. Dac se menine o senzaie
de sete, se bea ceai de mcee sau splinu, ntre mesele cu suc.
296

Hrana noastr, destinul nostru

Postul cu fructe
Acesta este indicat n special la bolile de inim, tulburri hepatice cronice cu senzaia de slbiciune. Meniul zilnic n acest caz este
de trei ori pe zi cte 200 - 250 - 300 gr de fructe, bine splate, bine
coapte i nu prea dulci ca: fructe de pdure, portocale, grapefruit,
mandarine, struguri, pepene (ntotdeauna separat pepenele) i mai
ales mere.
Exemple:
O zi mere: 5-6 ori pe zi mr ras mrunt la crizele acute de stomac i intestine cu diaree.
O zi cpuni: de 3-4 ori cte 200-250 gr cpuni foarte coapte,
fr a le ndulci. La sprue * mai ales unde lipsete vitamina C.
O zi afine: de 3 ori cte 200-250 gr este uor dezinfectant.
O zi mure: de 3 ori cte 250-300 gr. Sunt bogate n vitamina C,
uor de digerat i hrnitoare.
O zi coacze negre sau roii: de 3 ori pe zi cte 250 gr. Sunt
bogate n vitamina C, recomandate mai ales pacienilor bolnavi de
ficat.
O zi struguri: 750-1000 gr de struguri, mprii de 4-5 ori pe
zi. Trebuie splai bine din cauza substanelor cu care sunt stropii. Sunt recomandai pacienilor bolnavi de ficat.

Prevenirea bolilor de inim


Pn la nceputul anilor 90 tiinele medicale erau convinse
c bolile de inim o dat instalate nu se mai pot vindeca. Depunerile de colesterol de pe vasele sanguine, mai ales la nivelul coronarelor, duc cu timpul la temuta arteroscleroz i bineneles,
la infarctul de miocard. De acolo numai un mic pas l mai separ
pe pacient de moarte. n 1990, medicul cardiolog american Dr.
Dean Ornish, cu o echip strlucit de specialiti, dup cercetri
amnunite pe mii de bolnavi, anuna deodat oficial n cea mai
prestigioas revist medical internaional The Lancet, rezultatul acestor studii: Bolile de inim se pot vindeca chiar n stadii
* Sprue este termenul medical internaional pentru boala provocat de intolerana
la gluten (Boala lui Herter).
Indicaii generale pentru alctuirea meniurilor

297

avansate, arterele i vasele de snge se pot curi dac pacientul


i schimb total hrana, devine vegan, suprim total grsimile i
face micare!
Bineneles, medicii au fost la nceput nencreztori i s-au
apucat s cerceteze, s cunoasc i s experimenteze. i astfel adevrul a ieit la lumin c suntem constituii din ceea ce mncm
i singuri ne formm destinul prin alegerile pe care le facem zilnic
i meniul pe care l stabilim.
Dieta recomandat de Dr. Dean Ornish a constituit o adevrat revoluie n tiinele medicale, iar astzi nu se mai ndoiete
nimeni de valoarea acestei descoperiri. ntre timp, n ultimii ani,
oamenii de tiin scot tot mai mult n eviden importana incontestabil a substanelor secundare din plantele crude i proaspete
(S.S.P.) care, de fapt, stau la baza meninerii sntii i a vieii
noastre. Pentru c se cunoate cu certitudine c anumite lipsuri
ale substanelor vitale din organism reprezint o cauz important de boal. Privii cu atenie schema pentru protecia inimii i observai ct de mult depinde sntatea inimii de ceea ce mncai.
Mineralele:
Magneziu
Calciu
Seleniu
(legume)

Protecia inimii

Acidul folic
(vitamina B9, B6 i B12;
legume, fructe i cereale)

Acidul gras nesaturat


Omega-3 (semine de in,
uleiul de rapi, nuci)
Antioxidantele
Vitaminele E, C
i betacarotenul
(mese bogate n fructe
i legume)
Substane secundare
din plante: Carotinoide,
polifenole, phytosterine
(n legume i fructe crude)

Schema din cartea prof. Dr. Michael Hamm Food medizin


298

Hrana noastr, destinul nostru

Consumai zilnic msli din fulgi de ovz i tre de ovz,


care au rolul de a lega colesterolul i a-l face s scad. Atenie: nu
cumprai msli gata fcut. Orientai-v dup reetele din aceast
carte. Cerealele v aduc printre alte substane vitale i fibre (celuloz) care au un efect binefctor asupra organismului. Fibrele
influeneaz evacuarea intestinal i constituie un diluant al grsimilor din hran.
Acidul gras Omega-3 are un rol enorm n scderea trigliceridelor din snge, la mpiedicarea formrii aritmiilor cardiace i
stabilizeaz ritmul cardiac. Omega 3 se gsete n seminele de in,
uleiul de rapi i nuci.
Usturoiul, soia i nucile sunt importante pentru prevenirea bolilor de inim. Dar, atenie, nimic nu trebuie exagerat. Seminele
i nucile trebuie consumate cu mult economie. Dieta pe care v-o
prezentm este extras din cartea doctorului Dean Ornish (Revoluie n terapia bolilor de inim) i este special orientat pentru curarea coronarelor i nsntoirea total a celor bolnavi de inim. i
a reuit pe deplin. La primele studii hrana bolnavilor de inim era
variat alctuit, dar predomina hrana gtit. Din cei bolnavi s-au
vindecat n total 97% i prin aceast alimentaie Dr. Dean Ornish a
exclus total produsele animale i grsimile, chiar i cele din plante.
n ultima vreme dr. Dean Ornish (astzi este profesor plin la Facultatea de medicin din San Francisco) a mai fcut un experiment
care a devenit la fel de celebru. Le-a dat bolnavilor si o hran care
coninea 80% cruditi legume i fructe. De data aceasta vindecarea acestor pacieni a fost de 100%.
V prezentm o astfel de diet pentru patru zile. De altfel, reetele din aceast carte respect principiul unei hrane vii de 85%,
variate i bogate n substanele vitale necesare organismului.

Indicaii generale pentru alctuirea meniurilor

299

Prima zi
Dimineaa:

un pahar suc de portocale + grapefruit


msli din fulgi de ovz, tre din gru i ovz, mr, banan
i stafide
ceai de plante

Prnzul:

suc de morcov proaspt


la de or o salat mare de cruditi, fasole fiart (iahnie),
pine complet, jeleu din fructe

Seara:

salat, humus, pine complet sau ca dimineaa, mrind astfel cantitatea de cruditi, mai ales prin fructe

A doua zi
Dimineaa:

suc de piersici proaspete (sau mere)


la de or cltite din fin de orz cu cpuni proaspete
ceai de plante

Prnzul:

suc de morcovi proaspt


salat complet cu multe legume
tortulee sau tarte din fin complet umplute cu piure de ardei crud i bucele de tofu i usturoi
pine complet, eventual i sup de linte

Seara:

grapefruit, la de or nainte de mas


spanac cu orez
pine complet, sau ca dimineaa

300

Hrana noastr, destinul nostru

A treia zi
Dimineaa:

suc de portocale + grapefruit


msli cu fulgi de ovz i tre de gru i orz cu mr, banan
i stafide
ceai de plante

Prnzul:

suc de elin, morcovi i sfecl


salat mare de cruditi
sup de legume
cartofi copi
sote de mazre
compot de viine

Seara:

grapefruit
dup de or pizza cu tofu i salat

A patra zi
Dimineaa:

suc de mere
msli din fulgi de ovz, cu tre de gru i ovz cu banan,
mr i stafide
ceai de plante

Prnzul:

suc de morcovi
salat de cruditi
legume nbuite cu iaurt de soia
pilaf de orez
jeleu de coacze

Indicaii generale pentru alctuirea meniurilor

301

Seara:

p portocal (sau alt fruct)


dup or sup de roii cu orez
cartofi fieri n coaj cu chiftelue din cereale
(Reetele acestor meniuri le vei gsi n carte.)
Rezultatele cercetrilor medicului cardiolog Dean Ornish ne
arat nc o dat c destinul nostru este n minile noastre.
Cine se hrnete contient cu toate substanele vitale care ni le
ofer natura, cine caut s-i combine meniul zilnic n aa fel nct
s aib toate elementele vitale, consumnd * cinci porii de fructe i
legume zilnic i cereale complete, acela nu are nevoie s ia n plus
preparate sintetice de vitamine i minerale. Preparatele acestea nu
vor putea niciodat s nlocuiasc o hran vital, compus cu grij.
Prin luarea vitaminelor nu realizm dect o mic parte din programul de sntate pe care ni-l propunem. O boal coronarian de
inim se dezvolt printr-un proces complex cu muli factori de risc.
Astzi specialitii ne atrag atenia asupra substanelor vitale din
legumele i fructele crude care sunt de nenlocuit.
Oamenii de tiin vorbesc despre bolile de inim cu cantiti mari de colesterol n snge ca reprezentnd mari lipsuri
din organism a substanelor vitale din hran. Se face n ultima
vreme legtura ntre prezena homocysteinei ** n organism, cu
apariia arteriosclerozei, a infarctului de miocard i a congestiei
cerebrale. Prezena ei n snge nu este numai de origine ereditar cum s-a crezut nainte, ci este legat de lipsa anumitor
vitamine, mai ales a celor din grupa B (acidul folic) sau vitamina
B9, vitamina B6 i B12. Dar nu trebuie s privim vitaminele din
grupa B ca singurele substane de vindecare de arterioscleroz,
cci o dat cu o hran echilibrat noi primim toate substanele
vitale de care avem nevoie.
* n ultimii 2-3 ani specialitii nutriioniti (societatea internaional de prevenire a cancerului i a bolilor cardiovasculare) au lansat pe plan mondial recomandarea de a se consuma zilnic cinci porii de fructe crude (400 gr) i cinci porii de legume crude (400 gr).

** Concentraia nalt de homocystein n snge este legat de arterioscleroz,


risc de tromboz i congestie cerebral.

302

Hrana noastr, destinul nostru

Printre srurile minerale indispensabile pentru inim este


magneziul care are, dup ultimele studii, un efect puternic de
protecie al inimii. Magneziul are un efect terapeutic n angina
pectoral i tromboze. Magneziul ne ferete de tulburri de ritm
cardiac i de infarct.
Magneziul i potasiul sunt strns legate prin aciunea lor. Att
potasiul ct i magneziul le gsim mai ales n alimentele bogate n
hidrai de carbon: cereale complete, legume, cartofi, leguminoase,
fructe. Fructele uscate i sucurile proaspete de fructe sunt o surs
principal de potasiu.
ntre pereii interiori i exteriori ai celulelor, exist un echilibru electric care este pstrat prin prezena ionilor i cei mai importani ioni sunt cei de magneziu, calciu, potasiu i sodiu.
Lipsa magneziului din celule, tulbur acest echilibru electrolitic i atrage dup sine, de asemenea, o scdere a ionilor de potasiu. Aceast lips va fi compensat de organism, printr-o cretere
a calciului i a sodiului intracelular ceea ce va duce la o ncordare
a fibrelor musculare ale inimii i la ridicarea tensiunii arteriale.
Inima va fi puternic solicitat i v vei ntreba cum se ajunge la o
astfel de srcie a magneziului?
Foarte simplu: printr-o hran foarte srac n vegetale proaspete, datorit anumitor diete, a ntrebuinrii exagerate a laxativelor i a medicamentelor aa numite diuretice.
i v atragem atenia:
- Vegetalele prelucrate mult n buctrie prin fierbere sau coacere sunt srace n magneziu, la fel ca i cele care provin dintr-un
sol srac.
- Alimentele bogate n proteine animale i grsimi sunt srace
n magneziu.
- Ca s v primii poria de magneziu necesar, cea mai bun
hran este aceea bogat n fructe i legume crude ca i n
cereale.
Potasiul este la fel de indispensabil n reglarea tensiunii arteriale, n buna funcionare a muchilor i a sistemului nervos. Lipsa lui duce la stri de slbiciune i perturbarea funciilor cardiace.
Indicaii generale pentru alctuirea meniurilor

303

O hran bogat n potasiu se gsete din belug n legume, cartofi i cereale complete, mai ales n orezul integral nedecorticat.
Legumele se fierb nbuit n puin ap i pentru c potasiul
trece imediat n ap, se recomand ca aceast ap s se bea.
Apoi, nu uitai: usturoiul are un efect pozitiv asupra sistemului circulator i contra arteriosclerozei. Consumat n mod regulat
mpiedic coagularea sngelui, fluidific sngele i scade tensiunea arterial.
Soia micoreaz mult riscul unor boli cardiovasculare.
Nucile conin aminoacidul L-arginin, care are rolul de a pstra elasticitatea vaselor sanguine. Dar nucile trebuie consumate
cu economie.
Este foarte important s observm c bolile grave care macin
omenirea pot fi evitate sau chiar vindecate dac nu au ajuns ntr-un
stadiu prea avansat, dac noi ne schimbm stilul de viaa i mai
ales hrana.
Majoritatea acestor boli au la baz o lips grav de substane vitale, pentru c majoritatea oamenilor nu consum deloc sau
prea puine fructe i legume crude.
i aa cum spune titlul acestei cri: Hrana noastr, destinul
nostru, un adevr devenit evident pentru specialiti.

ntrirea sistemului nostru imunitar


Despre sistemul imunitar i cum putem s-l fortificm, am
scris pe larg n primul volum. Slbirea sistemului imunitar nseamn o poart deschis bolilor care macin omenirea i nu numai a celor infecioase aa cum se credea cu mult timp n urm.
De fapt, dietele pe care le-am recomandat pn acum vor
ajuta i la creterea puterii de aprare a organismului, o dat cu
fortificarea lui. Greelile pe care le facei n hrana dumneavoastr
atunci cnd este lipsit de factorii vitali eseniali sau n stilul de
via pe care l-ai adoptat, cu puin micare i ct mai puin aer
curat, vor contribui cu certitudine la scderea puterii de aprare
a organismului.
Dac vei consuma suficiente legume i fructe crude, cereale
ncolite, pine complet i ierburi proaspete (vezi capitolul condi304

Hrana noastr, destinul nostru

mentele noastre naturale), dac vei face zilnic micare n aer liber
i duul cald-rece de diminea, atunci sistemul dumneavoastr
imunitar v va feri de toate bolile. n plus, atragem atenia asupra
pstrrii sntii intestinului, cci intestinul nostru ocup un loc
important n sistemul de aprare.
Sunt cteva substane vitale eseniale pentru aprarea organismului nostru:
Vitamina C: prezent n toate fructele, mai ales n citrice
Vitamina A: prezent n toate legumele verzi
Vitamina E: n cereale complete i ncolite, legume crude
Vitamina B: n cereale complete, plante proaspete
Dac totui v-ai mbolnvit de grip, ncepei imediat o terapie puternic: 2-3 gr de vitamina C zilnic, zinc, seleniu, complex
de B-uri. Dar eu sunt sigur c alctuirea hranei zilnice, variat,
cu mult atenie ca s-i oferii organismului toate substanele vitale de care are nevoie, micare i aer curat, somn odihnitor, vor
reprezenta un zid de aprare ntre dumneavoastr i asaltul bolilor din jur.
Pstrai-v permanent buna dispoziie, pregtii masa i mncai cu plcere mpreun cu familia. Mncai ncet i bucurai-v
de fiecare nghiitur de mncare cci, totul reprezint un dar al
Tatlui nostru Ceresc. Evitai stresul i problemele i nu numai
atunci cnd mncai.
De curnd tiinele medicale au stabilit o nou ramur a medicinei. Se cheam psiho-neuro-imunologie i nseamn, de fapt,
dependena total a sntii noastre de factorul sufletesc.
i de ce trebuie s v facei mereu probleme? Dac v-ai predat total lui Dumnezeu, dac ai nvat s v supunei voii Lui,
atunci cu siguran tii c niciun fir de pr nu vi se va cltina fr
tirea Domnului. Iar El este att de bun i iubitor nct la fiecare
ncercare v va sta alturi.
Este interesant c sistemul imunitar poate fi slbit nu numai
din lipsa unei nutriii corespunztoare, dar i prin lipsa de temperan n mncare, deci, prin supraalimentaie. Prea mult grsime, consumul zahrului rafinat, alcoolul i stimulentele fac s
scad puterea de aprare a organismului.
Indicaii generale pentru alctuirea meniurilor

305

Sfatul specialitilor: Pregtii alimentele dumneavoastr cu


grij, alegei fructe i legume de bun calitate i pstrai-le n
condiii optime. Folosii zilnic verdea proaspt, variat, care
reprezint, de fapt, condimentele unei buctrii sntoase. Este
important s schimbai zilnic aceste plante pentru c acum cunoatei ce rol important au n organismul nostru substanele secundare din plante (S.S.P.).
mbogii-v meniul zilnic cu legume i fructe proaspete,
plante proaspete, cereale i cereale germinate. n mod deosebit,
v recomandm s nu lipseasc de la mas: cereale germinate,
usturoi, ceap, nsturel (Kresse-Nasturitium R), praz, varz, roii
(Lycopin), ghimbir, ceap roie, nuci. Apoi drojdia de bere (pastilele speciale, nu cea pentru pine) conine beta glucane, extrem
de importante ca activatori ai sistemului imunitar.
Sunt cteva oligoelemente eseniale pentru buna funcionare
a sistemului imunitar:
- Seleniul cel mai important antioxidant. Lipsa lui, crete posibilitatea de infecie. Se gsete din abunden n cerealele
complete, nuci, leguminoase i multe alte vegetale.
- Fierul n fructe, legume, cereale complete, cartofi, leguminoase, ciuperci, ptrunjel.
- Zincul n cereale complete, fulgi de ovz, germeni de gru,
leguminoase verzi, spanac, salat verde, ciuperci, fructe de pdure, lmi, nuci, smochine i produse lactate.
S nu v lipseasc bile de lumin i soare. Stai ct mai mult
n aer liber. (Vezi primul volum Pentru ce att de bolnavi?)
A dori s mai adaug cteva recomandri pentru cei cu insomnii, dureri de cap i stri depresive. La aceast categorie de
bolnavi, dup studiile recente, se pare c le lipsete un factor esenial - serotonina. Aceasta este o substan proprie organismului,
format din aminoacidul Triptofan. Serotonina asigur legtura
celulelor nervoase din creier, influeneaz, printre altele, contientizarea durerii, reglarea sistemului somn-trezire i influeneaz
mecanismul foame i saturare. Iar lipsa serotoninei, printre altele,
face s apar stri depresive.
306

Hrana noastr, destinul nostru

Este foarte interesant observaia specialitilor: cu toate c


serotonina att de indispensabil organismului se formeaz, n
principiu, din aminoacidul esenial Triptofan (care mpreun cu
ali aminoacizi st la baza formrii proteinelor), buna ei funcionare este legat de prezena hidrailor de carbon, fructelor, legumelor i cerealelor integrale.
Deci, concluzia: nu o hran bogat n proteine va face s se
formeze mai mult serotonin n creier, ci o hran bogat n hidrai de carbon.
i aa cum am mai spus, sistemul imunitar este foarte sensibil
la problemele noastre psihice. Grijile i suprrile mbolnvesc.
Avei speran, cci atta timp ct exist via i suflare, exist i
speran.

Alergiile
Specialitii n nutriie, tiu de mult vreme c pe lng manifestarea alergiilor la pacienii cu reacii imediate, exist, tocmai n
domeniul nutriiei, o serie ntreag de intolerane, care nu se pot
identifica uor cu testele obinuite. Uneori trec ani pn cnd cei
suferinzi i dau seama de unde vin toate suprrile lor i chiar
bolnavul nsui poate s gseasc deseori sursa acestor suferine.
Simptomele unor alergii sau intolerane alimentare sunt extrem de variate i neltoare. Se ntmpl adesea ca la o singur
persoan s fie asociate mai multe intolerane sau mai multe alergii
sau i una i alta. De exemplu, cei alergici la polen cu reacii puternice n timpul primverii, pot avea i alergii la produsele lactate.
Dar n clipa n care n timpul nfloririi pomilor renun consecvent
la produsele lactate, dispare adesea i alergia la polen.
Pseudoalergiile sau intoleranele sunt mai greu de diagnosticat dect alergiile propriu zise, deoarece intoleranele nu produc
n organism apariia anticorpilor. Testele cutanate pot aprea fals
pozitive sau fals negative. Majoritatea specialitilor sunt astzi
de acord c pacientul nsui este cel care, cel mai sigur, i poate pune diagnosticul. Trebuie alctuit un caiet i notat zilnic tot
ceea ce se consum cu observaiile i reaciile la fiecare aliment.
Pentru aceasta nu trebuie alctuit un meniu complicat, cu mulIndicaii generale pentru alctuirea meniurilor

307

te produse. Dimpotriv, o alimentaie ct mai simpl, urmrind


principiul eliminrii fiecrui aliment, rnd pe rnd, din ceea ce
obinuii n mod zilnic s consumai, pn cnd v vei da seama
care dintre produsele consumate ar fi cauza suferinelor. Apoi, ca
s fii siguri, vei trece la cea de a doua etap. Se cheam testul de
provocare i eliminare. Alimentul bnuit va fi lsat cteva zile sau
chiar cteva sptmni, apoi va fi din nou consumat n cantitate
mare. Dac pe timpul cnd a fost lsat s-a observat o mbuntire a strii generale i prin introducerea lui o nou nrutire,
atunci rezultatul este evident, nseamn alergia sau intolerana la
acel aliment i firete acel aliment trebuie lsat n mod consecvent
pentru mai muli ani, iar dac la repetarea testului apar aceleai
simptome, acel aliment trebuie exclus pentru ntreaga via. Este
o munc de detectiv, dar numai astfel apare adevrata cauz. i
cu ct depistai mai repede pe vinovat, cu att mai repede v
vei rectiga sntatea. Trebuie s nelegei c fiecare mas cu
alimente la care corpul este sensibilizat i reacioneaz prompt
cu diverse suferine, nseamn o slbire i mai mare a sistemului
imunitar, cu pierderi mari de energie din partea organismului.
Simptomele alergiilor i intoleranelor sunt extrem de variate:
dureri de cap, hiperactivitate, dureri reumatismale, scderea puterii de concentrare, tulburri digestive ncepnd cu gastrite, diaree, grea, balonri, guturai cronic, dermatoze, chiar i ridicarea
tensiunii arteriale, astm i tulburri psihice.
Alergiile i intoleranele alimentare nedepistate sunt adesea
cauzele ascunse ale multor boli cronice i ale multor tulburri.
Adesea, aceti bolnavi au n spatele lor ani ndelungai de simptome de boal pentru c ntotdeauna s-au luat n consideraie aceste
simptome, fr ca cineva s se gndeasc la posibilitatea unor intolerane alimentare sau alergii. Astzi se cunoate, cu siguran, c aceste suferine apar la organismele suprasolicitate cu un
sistem imunitar slbit. n general, s-a observat c sunt implicate
mai ales persoanele care ani de zile au suferit de tulburri intestinale. Iar intestinul, aa cum tim, are un rol covritor n buna
funcionare a sistemului nostru imunitar i el funcioneaz optim numai atunci cnd flora intestinal este intact. Distrugerea
308

Hrana noastr, destinul nostru

florei bacteriene normale i sntoase a intestinului se face din


cauza unei alimentaii greite, prin medicamente ca antibioticele,
cortizonul, preparatele pentru blocarea aciditii stomacului, dar
chiar i stresul devenit cronic poate constitui o cauz.
Aa cum ai citit n aceast carte, ferii-v s mncai orice i
oriunde. Evitai chimicalele din alimentele fabricate, preferai s
pregtii totul n cas. Respectai principiile de sntate pe care
Domnezeu le-a stabilit (aer, ap, soare, lumin, micare, somn
odihnitor i hran vital complet), aa cum le-am prezentat n
primul volum Pentru ce att de bolnavi?
Vindecarea alergiilor i intoleranelor, se poate face numai
prin schimbarea hranei (renunarea la produsele animale, inclusiv lactatele), introducerea de 80-90% a hranei vii i schimbarea
stilului de via.

Alergia sau intolerana la cerealele cu gluten


n istoria medicinei aceast boal a fost att de rar nct nici
nu atrgea atenia medicilor. Abia cu 60 de ani n urm, medicul
american Herter a descoperit intolerana anumitor persoane suferinde sau alergia la gluten. Boala se mai cheam celiachie sau sprue
i dup cte am observat i aflat, este o boal cu urmri grave
pentru ntregul organism. Astzi este considerat o boal a civilizaiei i numrul celor atini de aceast alergie, este din ce n ce
mai mare.
Simptomele care o nsoesc prezint un spectru foarte mare, ncepnd cu diaree i uoar anemie, pn la complicaiile grele de
absorbie a substanelor nutritive, scaun gras, pierdere n greutate,
pierderea calciului, tulburri circulatorii, crampe musculare.
Acest tablou are la baz imposibilitatea organismului de a
primi elementele minerale de baz: calciu, vitamina D, zincul,
fier, cupru, vitaminele A, B6, B12 i acidul folic, precum i alte
oligoelemente.
Nutriionitii moderni, consider aceast boal ca fiind rezultatul alimentaiei rafinate a civilizaiei noastre: zahr rafinat, pine
alb i produsele industriei alimentare din care lipsesc elementele vitale. Diagnosticul se pune prin biopsia mucoasei intestinului
Indicaii generale pentru alctuirea meniurilor

309

subire. Alergia este localizat n mucoasa intestinului subire i


reprezint o respingere total a fraciunii gluten-protein-gliadin
din gru i secar, herdein din orz i avenin din ovz.
Deci cerealele care trebuie evitate sunt cele cu coninut de
gluten: grul, orzul, ovzul i secara. Se pare c aceast alergie
se dezvolt n timp ndelungat la un organism care a motenit o
hran rafinat cu lipsuri mari n principiile de calitate.
La nceput, singura posibilitate de vindecare este evitarea total a acestor cereale, dar nu numai. Organismului trebuie s i se
ofere o hran de calitate cu principii vitale i aceasta nseamn i
o schimbare total a ntregii viei.
Trebuie, n primul rnd, scoase din alimentaie toate preparatele n care sunt incluse finoasele cu aceste cereale, msli din
comer, pizza, patiseriile i prjiturile. Deci atenie, atunci cnd
suntei invitai sau tentai s luai un produs care conine cereale
cu gluten. De fapt, cei care cunosc aceast suferin i dau seama
ct de preioas este sntatea i sunt sigur c i vor pregti singuri mncarea n cas. V este permis s consumai cereale fr
gluten ca porumbul, meiul, orezul, hrica i quinoa * care a ajuns
de curnd i la noi n ar.
n aceast carte vei gsi un capitol special cu reete pentru
aceast boal i avei toate posibilitile ca preparatele dumneavoastr s fie delicioase. n plus trebuie s avei grij s-i dai organismului vitamine, minerale i oligoelemente, cel puin pn
cnd organismul i revine total.
Scoatei din alimentaie produsele animale i orientai-v
dup principiile acestei cri n alctuirea meniului dumneavoastr. Dac, mai ales la nceput, nu putei fr produse lactate alegei produsele din lapte de capr sau oaie, evitnd total produsele lactate din lapte de vac.
Specialitii nutriioniti au atenionat populaia asupra numrului mare de alergii la laptele de vac. Deci, trebuie s-l evitai.
* Quinoa este o cereal necunoscut la noi, care a aparinut continentului
Nord-American, cultivat la nceput de indieni. Este fr gluten, extrem de bogat
n proteine i sruri minerale.
310

Hrana noastr, destinul nostru

Acum, doresc s v atrag atenia asupra importanei organului nostru care ne hotrte destinul acesta este ficatul. Rezistena organismului i puterea lui de regenerare este hotrt de felul
n care funcioneaz ficatul. Ficatul reprezint laboratorul central,
permanent pus n funcie, al organismului nostru. Tot ceea ce noi
mncm va fi prelucrat de ficat n substanele necesare corpului.
Ficatul este centrul de dezintoxicare al ntregului organism i
aceast putere de dezintoxicare care este hotrtoare pentru viaa
noastr, depinde de sntatea acestui organ, cci atunci cnd ficatul nu funcioneaz cum trebuie, ntregul organism sufer.
Dup specialiti, n cancer orice terapie ncepe cu regenerarea
ficatului n primul rnd. Celulele ficatului au nevoie de o mulime de substane vitale i proteine speciale este acea hran vital
de care am vorbit mereu n acest capitol.

Obezitatea
Supragreutatea corporal nu este numai distrugerea frumuseii corpului omenesc, dar mai ales distrugerea sntii noastre prin perturbarea metabolismului. i consecinele sunt foarte,
foarte grave. Dup noile studii medicale supragreutatea duce cu
timpul (i nu prea mult timp), la tensiune arterial ridicat, arterioscleroz, infarct de miocard, congestii cerebrale, diabet, reumatism, gut etc., ca s numim numai cteva suferine care vor
urma n timp neglijenei cu care tratm organismul nostru. Nu
ncetez s-mi pun ntrebarea pentru ce oamenii i neglijeaz organismul ntr-o asemenea msur, nct s ajung la distrugeri
att de mari?
Dup noile cercetri, obezitatea este stabilit prin msurarea
cu centimetrul a abdomenului. Pentru c astzi se cunoate c o
cantitate mare de grsime acumulat n zona abdominal, duce la
diabet insulino rezistent i la distrugerea vaselor de snge.
Astfel o circumferin a abdomenului (msurat cu centimetrul), mai mare de 90 cm la brbai i mai mare de 80 cm la femei, nseamn obezitate. Dar stabilirea exact a obezitii nu s-a
oprit aici. Oamenii de tiin au ajuns la o valoare internaional
Indicaii generale pentru alctuirea meniurilor

311

mai exact a supragreutii. Astfel a aprut aa numitul BodyMass-Index (B.M.I.), conform cruia greutatea normal trebuie s
oscileze ntre 20 i 25 B.M.I. calculul este simplu. O femeie, de
exemplu, cu nlimea de 1,72 i cu 68 kg greutate corporal i se
calculeaz B.M.I. prin mprirea greutii corporale la ptratul
nlimii. Astfel 68: (1,72 x 1,72) = 23,0 deci n acest exemplu greutatea este absolut normal, fr nici un risc pentru sntate.
i ne ntrebm de ce se ajunge la supragreutate? Rspunsul
ne duce la concluzii destul de grave cci nseamn lips de responsabilitate fa de propriul organism, lips de informare i mai
grav, lipsa stpnirii de sine.
Aa cum v-am prezentat n aceast carte, o hran vegetarian
compus din cereale, legume i fructe, nu poate duce la obezitate
i nici la boli distructive, dimpotriv!
A dori s v avertizez i asupra acelui aa numit indice glicemic (Glix prescurtat).
Prin anii 80, profesorul David Yenkins de la Universitatea din
Toronto Canada, a testat valoarea zahrului din sngele subiecilor alei pentru studiul su dup ingerarea anumitor alimente.
Dorea s pun n eviden ct de puternic poate un aliment s
ridice zahrul din snge i aceast valoare a zahrului din snge
a numit-o indice glicemic (Glix). Astfel un aliment cu un Glix 50,
face ca zahrul din snge s creasc numai pe jumtate, n comparaie cu glucoza, de exemplu, care are Glix 100.
V prezentm, deci, un tabel pe scurt, care arat ct de mult
poate un aliment s creasc zahrul din snge, n comparaie cu
glucoza.
Teoria profesorului canadian s-a rspndit n ultimul timp
foarte mult, recomandat de unele cercuri medicale pentru cei
care doresc s slbeasc, dar este contestat de marile instituii
de nutriie, deoarece, consumarea alimentelor cu un indice glicemic 0, nseamn un consum crescut de proteine, care vor aduce
organismul la suferine grave. O diet numai cu proteine animale
pentru slbit a fost conceput de medicul american Atkins i a cauzat mult ru celor care l-au urmat. El nsui a murit n anul 2003
la vrsta de 72 ani, avnd o greutate de 117 kg.
312

Hrana noastr, destinul nostru

Alimente cu indice glicemic nalt (peste 70)


Bere
110
Cola i

limonade
Morcovi fieri
85
Pop-corn
Orez decorticat 85
Miere
Corn flacs
80
Pepene verde
Pine alb
80
Dovleac
Alimente cu indice glicemic mijlociu

80
80
80
75
75

Ciocolat
70
Pine complet 60
Cartofi
70
Banan
60
Zahr
65
Spaghete

din fin alb
55
Stafide
65
Alimente cu indice glicemic sczut
Portocale
Paste finoase din
fin complet
Fasole verde
Fulgi de cereale
complete
Mr

45

Linte

30

40
40

Lapte
Nuci

30
20

40
Broccoli
35
Frunze verzi*
Alimente fr indice glicemic neutrale

15
15

Sunt cele srace n hidrai de carbon ca brnza, smntna, carnea, petele i oule. Aceste alimente practic nu fac s creasc nivelul zahrului
din snge.
* Salat sau legume.

O dat cu apariia acestei diete Glix s-a ajuns la concluzia, n


cercurile mai puin informate despre complexitatea problemei, c
ar trebui evitai hidraii de carbon. ns, ultimele studii tiinifice
au clarificat problema, n special importantele institute de nutriie din Germania, Statele Unite etc.
Hidraii de carbon compleci, cerealele complete, fructele i
legumele, trebuie s ocupe jumtate din hrana noastr. Ele sunt
principalele surse de energie. Dac dumneavoastr v vei orienta
dup sfaturile acestei cri, n ceea ce privete alctuirea meniurilor, respectnd legea economiei, v asigur c nu v vei ngra.
n general, noi socotim c supragreutatea provine dintr-o alimentaie bogat i excesiv. Se mnnc mult mai mult dect se
consum. Dar aceasta este numai o parte a adevrului. Exist i
cazul multor obezi care nu mai sunt de mult vreme mari consumatori de mncare. Pentru acetia, care au ajuns s se muluIndicaii generale pentru alctuirea meniurilor

313

measc doar cu mici cantiti de alimente nu se observ totui,


nicio scdere n greutate i acest lucru se datoreaz desigur, unor
tulburri hormonale care au intervenit.
Dac dumneavoastr dorii s revenii la o greutate normal,
atunci trebuie s ncepei educaia propriului corp, obligndu-l s
fac exerciii de gimnastic i micare n aer liber, s facei bi de
soare i lumin. S facei duuri alternante calde i reci, urmate
de perierea pielii, uurnd astfel eliminrile din organism. Bei
cel puin 2 litri de ap pe zi i nvai s respirai corect, aprovizionnd corpul cu oxigen.
Pentru toi cei care au kilograme n plus, v prezentm cteva
modaliti de revenire la o greutate normal. Putei s v orientai
n alctuirea regimului dumneavoastr de slbire dup meniul
zilnic indicat bolnavilor hepatici. Dar, dac supragreutatea dumneavoastr v-a afectat deja sntatea, v sftuim s ncepei cu
regimul sever de sucuri i numai dup aceea cu regimul indicat
bolnavului hepatic. Dac avei ns un nceput de diabet, v rugm s cerei sfatul medicului dumneavoastr.
Trebuie s inei seama de urmtoarele reguli, atunci cnd ncepei un regim de slbire:
- Eliminai total sarea i nlocuii-o cu plante naturale (leutean,
ptrunjel, cimbru etc.).
- Niciun fel de grsime. V sunt permise laptele din orez, ovz,
migdale. Evitai zahrul, mai degrab folosii puin miere.
- Nicio mncare cu fin i nici un fel de patiserie. ntrebuinai
numai cereale complete i nu folosii deloc fina alb. Evitai
sosurile.
- Schimbai zilnic fructele i legumele. Salatele vor fi asezonate
cu suc de lmie.
- Evitai orice tensiune psihic, oboseala prea mare cu zile suprancrcate. Culcai-v devreme i respectai orarul normal
de zi i noapte.
- Micarea este obligatorie sub forma unor plimbri zilnice n
aer curat. i nu uitai, drumul cel mai scurt spre sntate este
drumul pe jos (Kneipp).
314

Hrana noastr, destinul nostru

Acela care preuiete lumina pe care Dumnezeu a dat-o


cu privire la reforma sntii are un ajutor important
n lucrarea de a ajunge sfinit prin adevr
i pregtit pentru nemurire. (Ellen G. White)

Lumina adevrului
primit de noi
S-a constatat c avantajele Bisericii Adventiste
de Ziua a aptea n ce privete sntatea i durata vieii,
se datoreaz modului n care triesc i mnnc.
nc din anii 1800, Adventitii de Ziua a aptea
au practicat opt secrete ale sntii care reduc riscul de boli
de inim i cancer cele dou cauze principale ale morii
premature. Pentru c au inut la distan aceti doi ucigai,
adeventitii se bucur de o sntate mai bun
i de o via mai lung, dect restul populaiei, n general.
Confirmarea tiinific a devenit disponibil doar n ultimii
ani; prin urmare cum au cunoscut ei acest lucru
naintea oamenilor de tiin? De la o femeie pe nume Ellen
G. White. Aceast femeie vizionar a spus c Dumnezeu
nu a vrut ca oamenii s sufere inutil boala i moartea
i El a inspirat-o s le spun cum se pot bucura
de o bunstare maxim. Ellen G. White a scris cu o simplitate
i o acuratee uimitoare lucruri care de atunci s-au dovedit a fi
formula cea mai bun pentru sntate i longevitate.
(Stoy i Leilani Proctor, Searching for the Fountain of Youth)

316

Hrana noastr, destinul nostru

veam n faa mea un studiu interesant dintr-o revist medical american tradus i publicat n limba german, n
literatura de specialitate.
Studiul acesta prezenta cercetrile unor specialiti n nutriie
asupra longevitii diferitelor denominaiuni cretine. i cu uimire
am vzut pe primul loc Biserica Adventist de Ziua a aptea care
depea durata vieii medii cu 10-15 ani. Specialitii nu mai erau
mirai cci cercetarea lor a mers n profunzime. Studiul prezenta n
amnunt hrana acestor credincioi cretini i felul lor de vieuire.
Mai mult dect att, chiar ntre ei se difereniau fundamental
dou grupe: cei care nu consumau deloc produse animale i care
erau pe primul loc al longevitii i sntii i a doua grup care
consuma carne, brnzeturi i a cror longevitate nu se deosebea
prea mult de restul populaiei.
Cei din prima grup mncau aa cum le fusese dat lumina:
cereale complete, fructe, legume, nuci i semine. Stilul lor de
via respecta toate principiile acelei terapii de ordine a vieii
(micare, aer, odihn, soare, temperan n consum). Aceast
grup a atras atenia lumii tiinifice care a nceput s cerceteze
n amnunt.
V vei ntreba de unde veneau aceste cunotine la o grupare
de oameni obinuii? Trebuie s v mrturisesc c pe mine m-a
uluit pur i simplu cnd am citit despre cunotinele lor n legtur cu sntatea. Era exact ceea ce nvasem, citisem i studiasem
n Germania de la medici i cercettori de renume. i atunci am
nceput s cercetez i eu totul n profunzime.
Biserica Adventist de Ziua a aptea a fost creat de o grup de americani foarte, foarte tineri care-i doreau s se dedice
n adevr Tatlui nostru Ceresc respectnd n totalitate porunciLumina adevrului primit de noi

317

le date de Dumnezeu, n special poruncile morale. Erau plini de


dragoste i de druire pentru Domnul.
n mijlocul lor i sufletul (pot spune cu convingere) al acestei
grupri era tnra Ellen G. White, un model de curie sufleteasc
i credin. Dumnezeu i-a ales i n timpurile noastre ca i n vechime anumii oameni prin care a transmis adevruri eseniale pentru
viaa noastr, a tuturor. Aa a fost cu Ellen G. White. Ea a nceput s
fie un fel de vas de pre care primea instruciunile i lumina pe care
Tatl nostru Ceresc dorea s le mprteasc celor care l urmau.
Astfel a nceput s se reverse asupra acestui grup de tineri lumina reformei sntiice nsemna obligaia pe care o avem n faa
Cerului de a ne pstra trupurile sntoase pentru c numai astfel
suntem n stare s avem o permanent legtur cu Divinitatea.
Dup ce am aflat aceste adevruri, am fost convins c ele nu
puteau veni din nicio alt parte dect de la Stpnul ntregului
Univers. Ellen G. White era foarte tnr. Ea nu a putut beneficia
de instruire dect de cteva clase primare. n timpul acela, nici
medicii nu cunoteau prea mult. Apoi pentru mine a fost o lumin care aproape m-a orbit cci tot ce a spus ea, eu nvasem acum
n timpul nostru. Studiile medicale i tiinifice moderne despre
nutriie i cum s trim abia apreau ncet, ncet.
Din pcate, astzi exist o micare mpotriva acestui extraordinar Spirit Profetic i mai ales mpotriva indicaiilor n ceea ce privete sntatea; iar acest lucru m-a ntristat. De ce mpotrivire? Aa cum
probabil v vei ntreba i dumneavoastr, rspunsul este simplu,
dei dureros. Dureros pentru orbirea de care dau dovad oamenii,
care prefer plcerea de o clip a unui lucru ce le face ru fr s
se gndeasc la consecinele care vor veni.
n materie de nutriie, este un adevr stabilit de ani de zile
de oamenii de tiin c: Obinuinele noastre de mncare care
ncalc fundamental legile sntii ne vor duce ncet i sigur la
boal i moarte timpurie. Obiceiurile le avem din copilrie sau
tineree, de a ne alege hrana dup poft, ne formeaz anumite
gusturi care ne vor conduce toat viaa, care vor avea prioritate n
* Vedei, v rog, primul volum Pentru ce att de bolnavi?
318

Hrana noastr, destinul nostru

ochii notri la alegerea mncrii i, n final, ne vor dicta conduita


i implicit sntatea mintal i trupeasc.
Mai ales pentru c, aa cum suntem avertizai de specialitii
nutriioniti, distrugerile pe care le provoac n noi hrana proast
vor apare vizibil mai trziu, dup 20-30 de ani, cnd organele i
sistemele vor ceda prpdului pe care noi nine l-am cauzat. Deoarece pofta devine stpna noastr, nu mai suntem dispui s
credem altceva. Nici mcar pe mesagerul Domnului.
Pentru toi aceti nehotri i netiutori ca i pentru toi
ceilali, v prezint lumina primit de Ellen G. White n privina
hranei noastre i actualele concluzii ale specialitilor i medicilor
de renume.
n 1848, Ellen G. White a primit lumina asupra efectelor distrugtoare ale tutunului, alcoolului, ceaiului i cafelei. Medicii au
prezentat abia n secolul XX i XXI efectele distrugtoare ale acestor abateri.
Ellen White a primit n data de 6 iunie 1863, ntreaga lumin
pentru pstrarea sntii noastre. V prezint, pe scurt, cele mai
importante instruciuni primite:
l Cei care nu exercit control asupra apetitului sunt vinovai de necumptare.
l Carnea de porc nu trebuie consumat n nicio situaie.
l Tutunul sub orice form este o otrav lent.
l Ceaiul negru, cafeaua i alcoolul asemenea tutunului sunt
otrvuri lente.
l Curenia strict a trupului i curenia casei sunt importante.
l Prjiturile, tortul, plcintele i budincile sunt duntoare.
l Mncatul ntre mese duneaz stomacului i proceselor
digestive.
l ntre mese trebuie lsat un timp corespunztor pentru a-i
da stomacului posibilitatea de a se odihni.
l Dac servii i a treia mas pe zi, aceasta trebuie s fie
foarte simpl cu alimente uor digerabile i s aib loc cu
mai multe ore nainte de culcare.
Lumina adevrului primit de noi

319

l ntoarcerea la o alimentaie simpl i hrnitoare poate s


remedieze vtmarea fizic provocat de o diet greit.
l Medicamentele otrvitoare prescrise ucid mai muli oameni dect toate celelalte cauze de mortalitate la un loc.
l Apa curat trebuie folosit fr reinere pentru pstrarea
sntii i tratarea bolii.
l Muli oameni mor de boli cauzate, n mare parte, de consumul de carne.
l ngrijirea sntii este o datorie spiritual ce reflect consacrarea unei persoane fa de Dumnezeu.
l O minte sntoas i un trup sntos influeneaz starea
moral i abilitatea de a discerne adevrul.
l Toate fgduinele sunt date cu condiia ascultrii.
l Oamenii care au fost obinuii s consume carne, friptur
i produse de patiserie nu simt imediat plcerea pentru
alimentele simple i sntoase.
l Un apetit nestpnit contribuie la ngduirea pasiunilor
imorale.
l Copiii care consum carne i alimente condimentate au
nclinaii pronunate spre practici sexuale.
l Stilul de via promovat de cer cuprinde:
Aerul curat, lumina soarelui, cumptarea, odihna, exerciiul fizic, dieta corect, folosirea apei i ncrederea n puterea divin.
Acestea sunt cele 8 principii care alctuiesc stilul de via adventist i care au dus la mbuntirea sntii lor. Ele reprezint
adevratele remedii.
Deci, n anul 1863 s-a primit o mare parte din lumin n privina hranei noastre i a stilului de via.
Puini neleg ct de mare este legtura dintre obiceiurile alimentare i sntatea lor, caracterul i capacitatea lor de a fi folositori n lumea aceasta i destinul lor venic. (Din viziunea primit
de Ellen G. White n 25 decembrie 1865 la Rochester).

320

Hrana noastr, destinul nostru

S lum pe rnd cele mai importante recomandri primite de


Ellen G. White i s vedem ce ne spune lumea tiinific astzi.
Prima viziune ne-a atras atenia mpotriva alcoolului, tutunului, cafelei i ceaiului.
Aceste otrvuri lente, aa cum au fost numite, sunt astzi
oprite de toi medicii contieni i recunoscute de forurile tiinifice medicale ca otrvuri (consultai, v rog, capitolele respective
din primul volum: Pentru ce att de bolnavi?).
n Preventive Medicine din 1994, cafeaua este asociat cu factorii care provoac bolile coronariene, crete colesterolul din snge i mrete riscul infarctului de miocard.

Grsimea i carnea
O diet simpl fr condimente puternice, carne i grsime
de orice fel se va dovedi o binecuvntare pentru tine i o va scpa
pe soia ta de multe suferine, necaz i ntristare. Ellen G.White,
Diet i Hran - 1868.
Hrana ar trebui pregtit ntr-un mod simplu, totui ntr-un
mod agreabil care s stimuleze pofta de mncare. Trebuie s ndeprtai grsimea animal din hrana voastr. Ea ntineaz orice
fel de mncare pe care l putei face. Mncai ct mai multe fructe
i legume. Ellen G. White, Diet i Hran - 1868.

Oamenii de tiin de astzi


Dr. Med. Prof. Dean Ornish, renumit cardiolog american, a
vindecat 98 % din pacienii si grav bolnavi de boli cardiovasculare prin scoaterea total a grsimilor, inclusiv a celor vegetale. A
reuit chiar s dizolve ateroamele de pe arterele pacienilor si.
Dr. Med. Ornish Dean: Medical Science Care Lifestyle Change
Reverse Coronary Heart Desease. Rev. Med. Univ. The Lancet.
Renumitul Institut de Nutriie din Giessen, Germania, condus de prof. K. Leitzmann n Tabelul valorii hranei noastre (2008)
scoate toate grsimile de origine animal care conin acizi grai
Lumina adevrului primit de noi

321

saturai i recomand ca nucile i seminele s fie consumate cu


mare economie.
American Heart Association - revista din luna mai 1994 recomand scoaterea grsimilor.
Ellen G. White 1866 despre alimentele din carne: Mi-a
fost artat din nou i din nou c Dumnezeu ncearc s ne conduc napoi pas cu pas ctre planul su de la nceput, acela c
omul s triasc cu roadele naturale ale pmntului. (Diet i
Hran)
Legumele, fructele i cerealele ar trebui s compun
alimentaia noastr. Nici un gram de carne nu ar trebui s ptrund n stomacul nostru. A consuma carne este ceva mpotriva firii.
Trebuie s ne ntoarcem ctre scopul pe care l-a avut iniial Dumnezeu la crearea omului. Ellen G. White, Diet i Hran - 1903.

Oamenii de tiin astzi


Timp de 40 de ani (1900-1939), Dr. Bircher-Benner, n clinica
sa din Zrich (Elveia), a ntrebuinat drept terapie o diet strict
vegetarian, care cuprindea, n cea mai mare parte, vegetale crude. Mncarea de baz recomandat mai departe pacienilor si
care se nsntoeau era compus din legume, fructe, semine i
cereale. A reuit s vindece, n felul acesta, chiar i bolile grave
precum epilepsia, scleroza n plci etc.
Dr. Med. Bircher-Benner, Revolution in der Ernhrung, 1939.
Die Verhtung des Unheilbaren, 1934.
Dr. Med. Dean Ornish (1990), cardiologul american, profesor
la Facultatea de Medicin din San Francisco, a scos total proteinele animale din dieta pacienilor si care nsufereau de boli grave
coronariene sau dup infarct. Rezultatul a fost revoluionar pentru ntreaga societate medical.
Institutul de nutriie din Giessen, Germania, condus de prof.
K. Leitzmann, n recomandrile fcute populaiei, a scos total
proteinele animale - 1987.
322

Hrana noastr, destinul nostru

(Consultai, v rog, Tabelul valorii hranei noastre din primul volum Pentru ce att de bolnavi?)
American Cancer Society n 1996 a scos n eviden faptul c
alimentaia bogat n fructe, cereale i legume reduce drastic cancerul de colon.
National Research Council afirma n revista Diet, Nutrition
and Cancer (iunie, 1983) c cei care consum grsimi i grsimi
saturate (grsimile animale) prezint un risc ridicat de a se mbolnvi de cancer.
n Journal of Clinical Epidemiology (1991) autorii unor studii
amnunite afirmau c cei care nu consum carne au o longevitate mai mare dect restul oamenilor.
Despre carnea de porc oprit de Biblie se cunosc astzi foarte
multe efecte negative n viaa oamenilor.
ntre timp s-au descoperit n carnea de porc toxine puternice,
mortale pentru oameni. Carnea de porc produce la cei care o consum boli cardivasculare, diabet, cancer etc.
Dr. Med. Reckeweg din Germania, creatorul renumitei firme
Heel de medicamente naturale, a confirmat, prin studiile fcute la
institutul care l-a condus, dezastrul produs n organism de carnea de
porc. (Dr. Med. Reckeweg: Schweinefleisch und Gesundheit - 1989.
M-am strduit s v aduc, att ct mi-a ngduit spaiul i pe
scurt, dovezile tiinifice explozive la ceea ce nseamn pentru noi
Reforma sanitar i autenticitatea Spiritului Profetic.
Bineneles, dovezile tiinifice care ne stau la dispoziie nu
s-au terminat, ele apar aproape n avalan, cu ajutorul noilor
tehnici medicale perfecionate i profunzimii cercetrilor. Majoritatea medicilor sunt profund interesai i studiile continu. Dar
cei care urmeaz cu credin principiile reformei sanitare sunt cea
mai elocvent dovad prin sntatea lor i consacrarea pe care o
au fa de Isus, Domnul nostru.

Lumina adevrului primit de noi

323

S se menin ntotdeauna n atenie faptul c marele scop


al reformei sntii este acela de a ctiga dezvoltarea cea mai
nalt a minii, sufletului i trupului.
Toate legile naturii care sunt legile lui Dumnezeu au ca scop
binele nostru. Ascultarea fa de ele ne va aduce fericirea n via
i ne va ajuta n pregtirea pentru viaa venic.
Oamenii nu vor fi niciodat cu adevrat cumptai pn cnd
harul lui Hristos nu devine un principiu neschimbtor n inim.
Nici un fel de restricie n dieta ta nu va opri apetitul tu bolnvicios. Ceea ce Hristos lucreaz nuntru va fi nfptuit n exterior
sub comanda unui intelect convertit. Planul de a ncepe cu exteriorul i a ncerca s lucreze spre interior a euat totdeauna i va
eua mereu. Ellen G. White.

Dac vei asculta cu luare aminte glasul Domnului Dumnezeului tu, dac vei face ce este bine naintea Lui, dac vei
asculta de poruncile Lui i dac vei pzi toate legile Lui, nu te
voi lovi cu niciuna din bolile cu care am lovit pe egipteni; cci
Eu sunt Domnul care te vindec. Exodul 15:26.

324

Hrana noastr, destinul nostru

Rmas bun

Domnul s te binecuvnteze, i s te pzeasc!


Domnul s fac s lumineze Faa Lui peste tine
i s Se ndure de tine!
Domnul s-i nale Faa peste tine i s-i dea pacea!
(Numeri 6:25, 26)

cum, cnd v scriu aceste ultime rnduri i m pregtesc


s-mi iau rmas bun de la dumneavoastr, cei care ai
fost interesai s citii aceast carte, m uit cu uimire i
ncntare n jurul meu. Suntem aici, la poalele munilor; este spre
sear i vrfurile lor sunt acoperite de un aer transparent albstrui aici n vale ns ne nconjoar pajitile verzi i grdinile.
Fluturi i psrele se joac n aerul cldu al nserrii. Mai departe
o barz pete cu demnitate cutndu-i hrana i am senzaia c
nu numai eu, dar tot ce este viu preamrete pe Creatorul i Tatl
nostru Ceresc care ne face acest mre dar al frumuseii, ordinii i
pcii. Cci aici este pace i linite.
Dar gndul la cei bolnavi i suferinzi m nelinitete. Pentru
ce se las oamenii s ajung att de bolnavi nct viaa devine un
chin de nedescris? Pentru ce, cnd Domnul ne-a dat atta lumin n
toate sfaturile i informaiile care ne stau la dispoziie? Ce ne face
s fim att de rzvrtii i s nesocotim lumina pe care am primito? Cum poate cineva s se mai ndoiasc de aceast lumin cnd
astzi aproape toi medicii de renume din lume spun acelai lucru?
Preul pltit pentru neascultare i rzvrtire este cumplit.
Acum cteva zile, m-am ncumetat s-mi vizitez o veche prieten de coal. Am spus m-am ncumetat, ntruct soul ei nu vrea
s mai primeasc pe nimeni, n afar de membrii familiei. i cnd
am vzut-o, am neles. n faa mea era o umbr o femeie care
era grbovit, mergea susinut, cu prul alb i nearanjat, cu o figur care exprima un chin ngrozitor i o privire rtcit. Prietena
mea a fcut boala cumplit, Alzheimer.
ocul meu i durerea au fost aproape insuportabile. Am fost
colege din ciclul primar. Era att de inteligent i vioaie, plin
de via i dornic s ajute pe oricine i solicita ajutorul. Dar disRmas bun

327

cuiile noastre se nvrteau ntotdeauna n jurul punctelor cruciale ale credinei i n jurul pstrrii sntii. Azi m gndesc c
Domnul, n marea Lui dragoste, vroia s o fereasc de ceea ce a
venit mai trziu.
Pentru c neascultarea, ncpnarea i rzvrtirea ei nu puteau s o duc nicieri dect aici unde a i ajuns. Nu a dorit
niciodat s-i schimbe hrana i nu a dorit niciodat s se aplece
cu umilin n faa Creatorului i Tatlui nostru.
Acum n faa ei mi-am stpnit lacrimile i am nlat o rugciune n inima mea. Apoi, am spus ei i soului ei s m lase s
m rog. Pe genunchi, L-am implorat pe Domnul s i ierte, s-i
deschid inima pentru adevr i s-i fereasc pe ea i soul ei de
tot rul. Dar ea a fcut un semn cu mna i a mormit c nu o
intereseaz.
Am plecat de acolo cu inima grea i plin de durere. Dac
ar fi ascultat, dac s-ar fi supus, dac ar fi vrut s schimbe ceva!
Dac, dac...
A dori s nelegei toi cei care citii aceste rnduri c propriul nostru corp nu ne aparine. El aparine Domnului care l-a
creat i l-a rscumprat cu preul sngelui sfnt de la cruce.
Viaa este dat o singur dat i toi suntem aici pe pmnt
s ne formm caractere i personaliti aa cum dorete Domnul
pentru noi. Dar cum putem noi s facem voia Domnului cnd
avem dureri peste tot i, mai ales, cnd creierul nostru, att de
important pentru legtura cu divinitatea, este mbcsit de toxine
i de otrvurile pe care le nghiim?
Atta timp ct noi nu facem ceea ce Domnul ne-a cerut demult prin Ellen G. White i ceea ce ne recomand astzi medicii
contieni, creierul nostru nu va fi n stare s ne ajute prea mult.
V rog, s nu dai vina pe vrst. Nu vrsta naintat v aduce
boala, ci suma greelilor fcute n timpul vieii, care acumulnduse, izbucnesc la btrnee.
Aducei-v, v rog, aminte ce ai fcut cu micile tulburri care
le-ai simit? Cum ai tratat o indigestie, o gastrit, o rceal, o criz
biliar? Cum? Bineneles cu medicamente, ca s nbuii simp328

Hrana noastr, destinul nostru

tomele i acest lucru numai atunci cnd deveneau suprtoare.


Medicamentele nu au rezolvat problemele i nu le vor rezolva niciodat. Ele sunt fcute numai ca s trateze simptomele, dar rul
continu i vei constata mai trziu c avei o suferin cronic.
ncercai s v nelegei bine corpul. l tratm cu indiferen
el trebuie s funcioneze optim i s nu ne deranjeze. La o astfel de atitudine, bineneles, suferina devine cronic. i aceasta,
pentru c suntem pasivi atunci cnd avem attea posibiliti s
stopm, nc de la nceput, orice suferin.
Cci durerile care apar, indiferent c sunt la oase, la stomac, la
genunchi, nu sunt normale i pot fi oprite. Nu este normal nici s
facem rceli repetate, nici s avem permanent crize biliare i nici
crize de inim. Trebuie s nelegei cteva lucruri importante:
n zilele noastre, chimia ne-a invadat viaa (pesticidele din
mncare, aditivii chimici, medicamentele etc. Corpul nostru le
depoziteaz i n aceste depozite mai sunt i virusuri i bacterii,
ciuperci etc. de care organismul vrea s scape.
Nu avem timp sau nu vrem s avem, s gndim i s ne ocupm de corpul nostru. l obligm s funcioneze la maximum,
aproape fr pauze i atunci organele i sistemele sunt suprasolicitate i rspund altfel dect am dori.
Aa cum spune doctorul elveian Arnold Lanz, cuvntul cheie
pe care trebuie s-l nvm este regenerarea pe care trebuie s
o avem n vedere i s o punem n practic. Vindecarea este posibil numai prin nnoirea i regenerarea celulelor. Acest proces ncepe contient cu alegerea hranei, a unei hrane sntoase, vitale.
V propun s consumai o zi din sptmn numai fructe.
Apoi folosii ctva timp hrana vie (consultai cu atenie capitolul
din carte).
Pstrai-v orele de somn, culcai-v devreme i sculai-v de
diminea. Facei gimnastic i duul cald-rece n fiecare diminea. Apoi dai cea mai bun or pe care o avei Domnului prin
rugciunea zilnic.
Ieii, ori de cte ori avei timp, la aer, ntr-o scurt sau mai
lung plimbare. Cultivai pacea sufletului i a minii.
Rmas bun

329

Nu luai n seam anii, aa ceva nu exist. Indiferent ce vrst


avei, btrneea vine numai printr-un suflet obosit, lipsit de bucurie i o minte necultivat i nelegat de Cer.
Firete, exist o uzur a organismului. Dar ca aceast uzur
s nainteze cu repeziciune sau att de ncet, nct nici nu este
simit, depinde n totalitate de noi nine. tiu c n ara noastr
majoritatea oamenilor n vrst sunt marginalizai, aproape scoi
din societate. Este o diferen mare fa de alte culturi.
Nu permitei nimnui s v spun c suntei btrni. Rmnei tineri prin preocuprile pe care le avei. Cultivai frumosul
n viaa dumneavoastr, n gndire, suflet, n atitudinea fa de
ceilali oameni i chiar n mbrcminte.
Putem s avem idealuri i visuri pentru care s luptm pn
la ultima suflare. Sunt nenumrai oameni care au luptat, au cldit, au sftuit i au fost consultai permanent pn n ultima clip,
unii dintre ei au fost premiai cu premiul Nobel dup vrsta de 75
ani. ns aceti oameni nu i-au pierdut niciodat idealul, credina n Domnul i dragostea fa de semenii lor.
Iar condiia principal pentru o vrst naintat fericit este
s v pstrai creierul sntos i sufletul plin de dragoste. Pentru
aceasta trebuie s respectai lumina primit de la Domnul i s
rmnei permanent conectai la Cer. Atunci, cu siguran, vei
deveni o binecuvntare pentru cei din jur, iar vrsta naintat va
fi cea mai fericit perioad a vieii dumneavoastr.
V doresc, din toat inima, multe binecuvntri.
Cel fr prihan nverzete ca finicul i crete ca cedrul din Liban.
Cei sdii n Casa Domnului, nverzesc n curile Dumnezeului nostru.
Ei aduc roade i la btrnee sunt plini de suc i verzi, ca s arate c
Domnul este drept, El stnca mea, n care nu este nelegiuire. Psalmii
92:13-15.

330

Hrana noastr, destinul nostru

Bibliografie
Barbara Rting, Meinneues Kochbuch, Mosaik Verlag.
Dr. Anne Calatin, Die Rotation Dit, Hajne Verlag.
Vreny Walther, Kstlichkeiten mit Krbis, Augusta Verlag.
Prof. Dr. Claus Leitzmann, Bioaktive Substanzen in Lebensmitteln,
Hyppokrates Verlag.
Cornelia Schinharl, Tofu, Grfe und Unzer Verlag.
Viki Griffin, Rezepte fr ein genussvolles Leben, DGV Verlag.
Helma Danner, Gericht ohne Tierisches Eiweis, Perlinger Verlag.
Robert Morse, S trim sntos fr toxine, Editura Paralela 45.
Prof. Dr. Walter Veith, Ernhrung neu entdecken.
Elysa Markowitz, Living with Green Power, Editura Alive Books,
Canada.
Franziska Graf-Sittler, Vollwertige Glutenfreie Ernhrung, Schnitzer
Verlag.
Edmund Semler, Rohkost, Lucrare de diplom la Justus Universitt Giessen, sub conducerea Prof. Dr. Leitzmann.
Hlen Margarinos, Cuisine pour une vie nouvele, Editions Debard,
Paris.
Maren Bustorf-Hirsch, Obst-Gemse, Kruter und Pilze Haltbar
machen.
Ilse Gutjahr Yung, Brot Backen, EMU Verlag.
Klaus Weber, Das Buchs Vom Pfannkuchen, Pala Verlag.
Suzanne Barkawitz, Vegan geniessen.
Prof. Dr. Michael Hamm, Food Medizin.
Wolfgang Spiller, Vegane Rohcost.
Bibliografie

331

Mariana Ghezzo, Pentru ce att de bolnavi? Editura Pzitorul


Adevrului, Fgra.
Mariana Ghezzo, O Terapie de baz folosit mpotriva bolilor civilizaiei, a cancerului i a bolilor degenerabile, Editura Angeli, Braov.
Dr. med. Dagmar Liechti von Barsch, Maladie du Foie et de la Vesicule Biliere, Tiprit de Clinica Dr. Bircher-Benner, Zrich, Elveia.
Ruth Kunz-Bircher, Gesund mit Bircher-Benner, Hallwag Verlag.
Dr. Ralf Bircher, Geheimarchiv der Ernhrungslehre, Verlag Bad
Homburg.
Dr. Ralf Bircher, Gesunder durch weniger Eiweiss, Bircher-Benner
Verlag, Bad Homburg.
Dr. med M. O. Bruker, Krank durch Zucker Helfer Verlag-Schwabe,
Bad Homburg.
Dr. med M. O. Bruker, Unsere Nahrung unser Schicksal, EMU Verlag.
Dr. med M. O. Bruker, Vitamin B12, EMU Verlag.
Dr. med. Andrea Buchinger, FASTEN belebt Krper und Seele.
Dr. med. Helmut Lutzner, Das FASTEN, Grfe und Unzer Verlag.
Prof. Dr. rer. nat. Klaus Leitzmann i alii, Vollwert Ernehrung,
Haug Verlag Heidelberg.
Dr. med. Klaus Jurgen Mielke, Droge Wohlstandskost: Chronisch
Krank durch Fehlernhrung, Mielke Verlag Hannover.
Dr. med. Klaus Mohr, Vitamine und Mineralstoffe in der Praxis,
Reform Rundschau Verlag.
Dr. med. Ornish Dean, Revolution in der Herztherapie, Kreuz Verlag.
Dr. med. Ornish Dean i alii, Medical Science Can Lifestyle
Changes Reverse Coronary Heart Desease?, Revista medical
universitar The Lancet.
Dr. med. Ulrich Poschmann, Zur Ernhrung der Menschen.
Dr. med. Hans Heinrich Reckeweg, Schweinefleisch und
Gesundheit, Aurella Verlag.
Prof. Dr. med. Roller, Gesunder durch Sonne, Selbst Gedruckt.
Ellen G. White, Diet i Hran, Editura Via i Sntate.
332

Hrana noastr, destinul nostru

Cuprins
Substanele vitale de care avem nevoie . . . . . . . . 11
Prevenirea cancerului i problema
proteinelor animale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Grsimile . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Cnd ne hotrm s ne schimbm hrana . . . . . . . 33
Combinarea corect a alimentelor . . . . . . . . . . . . 41
Capitol special pentru mame i soii . . . . . . . . . . 45
Cumprarea alimentelor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
Aparatele necesare buctriei dumneavoastr . . 57
Cerealele . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
Pinea . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71
Micul dejun . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81
Paste de pus pe pine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93
Aperitive delicioase . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103
Salate formatoare de celule . . . . . . . . . . . . . . . . . 111

Cuprins

333

Sosuri pentru salate, budinci, paste


i alte delicatese . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 119
Supe i ciorbe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 129
Mncarea pregtit termic . . . . . . . . . . . . . . . . . . 141
Reete cu tofu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 175
Deserturi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 193
Prjituri din aluaturi nepericuloase . . . . . . . . . . 199
Hrana vie de vindecare . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 207
Cazuistic . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 235
Propuneri de meniuri pentru bolnavii
de Sprue (alergie la gluten) . . . . . . . . . . . . . . . . . 247
Mici secrete indispensabile pentru buctria
noastr vegan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 261
Cum ne pregtim pentru anotimpul rece . . . . . 269
Exemple de meniuri . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 273
Indicaii generale pentru alctuirea meniurilor
n diverse forme de boal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 281
Lumina adevrului primit de noi . . . . . . . . . . . 315
Rmas bun . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 325
Bibliografie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 331

334

Hrana noastr, destinul nostru

Hrana noastr, destinul nostru

335

Tiprit la:
S.C. Farul Speranei SRL
str. Morii, nr. 27
505200 Fgra - Braov
Tel. +40 268 213 714

336

Hrana noastr, destinul nostru