Actividad y Equilibrio Osmótico

Barreto J, Buelvas J, Doria J, Gil J.

Universidad de Sucre. Programa de Biología. Fisiología Vegetal. V semestre

RESUMEN
El determinar la actividad osmótica permite conocer que procesos se dan en la célula. El
transporte de sustancias es un mecanismo que le permite a la célula llevar su metabolismo. Con
la realización de tres experimentos de fácil montaje se logro determinar las características de la
actividad osmótica. Utilizando dos zanahoria con un agujero se le agregaron sacarosa y almidón
para determinar cuál era el componente más concentrado y que mecanismo utilizaba la célula
para poder llegar a un equilibrio osmótico. De igual forma se observó como actúa una
membrana semipermeable y como la célula pierde o gana componentes, a la hora de establecer
un equilibrio osmótico.
Palabras claves: actividad osmótica, membrana, sacarosa y almidón.

INTRODUCCIÓN una se le agrego una solución de sacarosa 1

La actividad osmótica de una sustancia no
depende del tamaño de las partículas, sino
exclusivamente del número de estas en un
determinado volumen, es decir de su
concentración. En el caso de la disolución
de una sal o de cualquiera otra sustancia
que esté disociada en iones, esta tiene una
actividad osmótica mayor que la que le
corresponde por su molalidad, por cuanto
cada ion representa una partícula
osmóticamente activa. Siendo la actividad
osmótica independiente del tamaño de las
partículas, un ion de sitio (peso atómico =
6.94) ejerce el mismo efecto que, por
ejemplo, una molécula de azúcar o
sacarosa, o de almidón.
El objetivo principal fue observar la
actividad osmótica de la sacarosa en
comparación con la del almidón que es una
sustancia coloidal, macromolecular.
MATERIALES Y MÉTODOS
En el ejercicio de la práctica se realizaron 3
pruebas diferentes. Para la primera prueba
se utilizaron dos zanahorias a las cuales se
le hizo un orificio en su parte superior. A
M, y a otra almidón. Se hicieron las
respectivas observaciones a las 1, 2 24 y 48
horas.
El segundo método consistió en colocar
dentro de un frasco de vidrio una solución
de yodo. En bolsa de papel celofán se
agregaron muestra de almidón y agua
destilada; las bolsas se ataron con un hilo
para evitar las mesclas de las sustancias. El
frasco se cubrió con papel aluminio y se
hicieron las observaciones a las 1, 24 horas
y a la semana.
En el último método se cortaron pedazos
muy pequeños y finos de papa, que se
introdujeron en varios tipos de soluciones
de sacarosa y agua destilada. Se tomaron un
peso inicial de cada pedazo de papa y se
compararon después del final de las
observaciones. Las observaciones
respectivas se hicieron a las 2 horas.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Determinación de la actividad de la
sacarosa y del almidón.
Las observaciones realizadas al montaje
hecho con las zanahorias se pueden apreciar
en la tabla 1.

1
 ZANAHORIA CON SACAROSA 1 M
Siguió igual que al momento inicial, no
1
disminuyo el volumen ni presentó
HORAS
cambios.
No presentó cambios observables ni
2
ninguna diferencia a la observación
HORAS
anterior.
Disminuyó un poco, se notó la
24 acumulación de un sedimento de color
HORAS blanco, la zanahoria presentaba una
consistencia dura.
La sacarosa parecía no disminuir su
48 volumen, y el sedimento estaba en grande
HORAS cantidades y la zanahoria no perdía su
consistencia.
Tabla Nº 1 Comparación entre los efectos de la sacarosa y el almidón en zanahoria
Al analizar los resultados obtenidos,
podemos afirmar que la formación de un
sedimento de color blanco en la parte
superior de la zanahoria que poseía
sacarosa, se debió a que la transformación
de este azúcar, soluble en almidón dentro de
una célula, resulta en una fuerte reducción
de la concentración osmótica, mientras que
el proceso inverso, es decir el
desdoblamiento del almidón en azúcar
tendrá un efecto contrario. Otro dato que
cabe destacar es la presencia de sacarosa
durante todo el experimento, pues esta se
Figura Nº 1 Zanahoria con sacarosa 1 M
Difusión y precipitación.
BOLSA CON AGUA
1 HORAS Ningún cambio.
2 HORAS Aun no hay evidencia de cambio.
24 Igual color
HORAS
1 El agua tenía una tonalidad amarillenta.
SEMANA
Tabla Nº2 Comparación de los efectos de difusión
2
ZANAHORIA CON ALMIDÓN
Siguió igual que al momento inicial, no
disminuyo el volumen ni presentó
cambios.
No presentó cambios observables ni
ninguna diferencia a la observación
anterior.
Se notó el cambio, presento un olor poco
agradable, presentó perdida de agua y la
zanahoria estaba muy blanda lo que la
hacía parecer débil.
El almidón parecía haberse perdido por
completo y la zanahoria parecía estar en
un estado de descomposición.
presentó en un volumen constante (figura
1). Esto se debe a que a la célula como tal
entran solo las partículas fundamentales que
componen las sustancias que las células
necesitan (monosacáridos, aminoácidos,
ácidos grasos, etc.). De manera objetiva
podemos afirmar que en el montaje de la
zanahoria con el almidón se presentó mayor
actividad osmótica pues en el montaje la
relación es que la concentración de sacarosa
dentro de la zanahoria es mucho mayor que
la de almidón, por lo que absorbió mucho
más almidón que sacarosa (figura 2).
Figura Nº 2 Zanahoria con almidón
Los datos encontrados en este método se
pueden observar en la tabla 2.
BOLSA CON ALMIDÓN
Ningún cambio.
Aun no hay evidencia de cambio.
El interior poseía un color azul fuerte.
La solución seguía azul fuerte.
El papel celofán actuó como una membrana
semipermeable. La tonalidad azul de la
bolsa con almidón sugiere que el
movimiento se dio de un lugar de menos
concentración a mayor concentración
(figura 3). El color de la solución de yodo
seguía con su color original, lo que prueba
que la bolsa no presento ninguna fisura; y el
agua de la otra bolsa se tiñó con la solución
de yodo lo que demostró que este se filtro
hacia el interior de la bolsa, pues en
condiciones normales no hay paso de esta
hacia el interior.

Figura Nº 3 Bolsa con solución de almidón Figura Nº 4 Bolsa con agua destilada
Efectos de la concentración molar en el Los pesos finales de los pedazos de papas
déficit de la presión de difusión. se pueden observar en la siguiente tabla:
SUSTANCIA [ ] W INICIAL W FINAL DIFERENCIA
H2 O 0,7465 0,8039 0,0574
SAC. 0.1 M 0,7616 0,8935 0,1319
SAC. 0.2 M 0,8666 0,9529 0,0863
SAC. 0.3 M 0,5848 0,6336 0,0488
SAC. 0.4 M 0,637 0,6654 0,0284
SAC. 0.5 M 0,647 0,6294 -0,0176
SAC. 0.6 M 0,8061 0,7483 -0,0578
SAC. 0.7 M 0,7654 0,8593 0,0939
SAC. 1 M 0,8564 0,7337 -0,1227
Tabla Nº 3 Diferencia de peso en pedazos de papas luego de estar sumergidos en diferentes concentraciones de
sacarosa
Al observar los resultados se logró deducir agua. En pequeñas concentraciones la
que a mayor concentración de sacarosa, célula absorbió agua pues la cantidad de
menor peso del pedazo de papa; lo cual soluto presente en esta era mayor que en el
tiene como explicación el fenómeno de sustrato, como se observa en la figura 5. Es
difusión, pues el medio posee mayor en estos casos donde se manejan los
cantidad de soluto y para equilibrar la términos de solución hipertónica, isotónica
relación la célula se ve obligada a perder e hipotónica.

Figura Nº 5 Diferencia de peso de pedazos de papas

3
CONCLUSIONES
La actividad osmótica depende de las
concentraciones en las que se encuentre una
determinada sustancia. Para determinar este
proceso se deben manejar a la perfección
los términos hipertónico, isotónico e
hipotónico; ya que con el manejo de este se
puede determinar que sustancia pasa ya sea
al interior o al exterior de una célula.
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