Sunteți pe pagina 1din 2

Cum se cultiv shiitake, ciuperca anti-cancer

Ce ai spune dac ai scoate mii de euro din rpe, pante i vi mpdurite i ocolite de lumina i
cldura soarelui?Un petec de pdure de stejari, pe care de cele mai multe ori te gndeti s i tai
pentru c nu crezi c poate valora mai mult dect lemnul, este cel mai bun mediu n care poi crea
o cresctorie de ciuperci shiitake.
Ciupercile shiitake cultivate n spaii deschise propice precum pdurile de foioase snt considerate
a fi de cea mai bun calitate de chef-ii marilor restaurante, criticii culinari i mai ales de
specialitii nutiioniti n diete anti-cancer i apreciate de comerciani pentru c pot sta mai mult
la raft pn s se altereze.
Un astfel de proiect, care poate fi adaptat i n Romnia date fiind condiiile de clim (temperat
continental) i de relief (sub-montan) n care a fost dezvoltat a fost gndit de cercettorii de la
Center for Agroforestry, University of Missouri-Columbia n beneficiul proprietarilor de pdure
din regiunea Ozark.
Pdurea ofer att materialul pentru butucii care vor servi de suport pentru inseminarea cu spori
ct i umbra de care ciupercile au nevoie pentru a se dezvolta.
Specialitii atrag atenia asupra unui lucru: nainte de a porni la lucru este necesar un minim
efort n ce privete nelegerea ciclului de via al ciupercilor i a modului n care procesul de
cultivare trebuie s se plieze pe acesta pentru obinerea rezultatelor dorite.
Ciupercile shiitake i obin energia i substanele hrnitoare prin descompunerea lemnului
proaspt tiat din care extrag lignina i celuloza. Partea vizibil a ciupercii shiitake, care este

recoltat i consumat este legat de un miceliu constituit din mici fire care se infiltrez prin
crpturile din coaja butucului. Prin acest miceliu ciuperca i extrage nutrienii.
n privina amenajrii locului pentru cultivarea n pdure muschiul verde crescut pe copaci
ofer cea mai bun orientare pentru o aezare care s fereasc ciupercile de soare i cldur.
Dac pdurea nu este suficient de deas se pot planta i ali copaci care s asigure mai mult
umbr, de asemenea, dac locul este prea expus la vnt, se pot amenaja nite aprtori din
gardurii vii, sau ramuri mpletite pe plase cu costuri nu foarte mari n condiiile ctigurilor
obinute de pe urma ciupercilor shiitake.
Butucii trebuie tiai n februarie pentru inseminarea n lunile aprilie mai (prima sptmna din
mai) i trebuie ferii de soare i vnt pentru a pstra un grad de umiditate intern de cel puin
35%. Butucii cu diametrul ntre 8 i 13 cm i lungimea de 1 metru produc cantitatea optim de
ciuperci per suprafaa de lemn (suport) butucii mai mari, n special cei de stejar, coninnd
substane rezistente la descompunere.
Inocularea butucilor se face prin inserarea materialului n guri fcute cu un burghiu foarte
rapid gurile trebuind s fie adnci de aproximativ 4 cm, la distan de 12 cm una de alta ntr-o
formaie de tip romb i cel mai important lucru, ntreaga operaiune trebuind s fie fcut
ntr-un loc umbros, umed i ferit de lumina soarelui pentru a se pstra umiditatea lemnului.
Inseminarea trebuie fcut n secunda 2 dup ce s-a dat gaura gaur cu gaur. Apoi gurile se
sigileaz cu cear.
Fermierul trebuie s tie c butucii nu pot hrni ciupercile shiitake la infinit, substanele lor
nutritive epuizndu-se cte un pic cu fiecare nou generaie. Pentru a obine o recolt de calitate
an de an este bine ca i butucii s fie schimbai dup un anumit timp. Perioada de timp necesar
colonizrii butucului este de 1 an deci producia nu va ncepe imediat.
Perioada de reproducere depinde de temperatur i de cantitatea de precipitaii czute
specialitii recomandnd, ca dup ce butucul a dat o recolt de ciuperci, s fie lsat s se
odihneasc 10-12 sptmni pentru a-i oferi miceliului timp s i adune energia unui nou
efort. Astfel, pentru a avea constant ciuperci pentru vnzare este necesar, aadar, s se
programeze recoltele astfel nct doar 8-10% din butucii inseminai s rodeasc ntr-o sptmn.
Lcomia te pierde este un dicton valabil i n producia de shiitake, specialitii atrgnd atenia
c cu ct forezi recolte mai dese acest lucru se poate face scufundnd butucul n ap rece (+4
Celsius) n timp, calitativ i cantitativ, recoltele obinute vor fi mai slabe.
Fermierii din pdurea Ozark snt mulumii de recoltele de shiitake i de cutarea pe care o au pe
pia produsele lor de pdure ei obinnd ntre 5 i 6 USD pe kilogram.