Cozonac cu nuca, rahat si cacao

Reteta de cozonac cu nuca, rahat si cacao este o reteta

minunata de cozonac de casa, pe care il puteti pregati
pentru orice sarbatoare.
ingrediente
ALUAT DE COZONAC:
1 kg faina
500 ml lapte
4 oua
250 gr zahar
50 gr unt
50 ml ulei
50 gr de drojdie proaspata
coaja de lamaie coaja de portocala
un praf de sare
UMPLUTURA:
rahat taiat cubulete (circa 250 gr)
3 linguri cu cacao

1 fiola cu esenta de rom

4 albusuri
250 gr nuca macinata
100 gr stafide
150 gr zaharsau dupa gustul fiecaruia

mod de preparare
Toate ingredientele trebuiesc tinute la temperatura camerei cu cel putin o zi
inainte de preparare. Se face o maia din drojdie,1 lingura de faina si 100ml lapte
caldut. Se lasa sa creasca pana isi dubleaza volumul,intr-un loc caldut. Separam
albusurile de galbenusuri. Galbenusurile le frecam cu zaharul si un praf de sare
pana se albesc.
Incalzim laptele si il punem peste galbenusuri. Amestecam bine pana nu se mai
simte zaharul. Adaugam esenta de rom, coaja de lamaie si portocala.
Intr-un vas incapator adaugam faina cernuta de 2-3 ori. Facem o gropita la
mijloc. Adaugam laptele si maiaua si framantam pana se incorporeaza laptele tot.
Tot in acest aluat putem adauga stafide inmuiate in rom.
Incalzim untul si uleiul si punem cate un pic, pana se incorporeaza tot in aluat, iar
acesta nu se mai lipeste. Acoperim aluatul si il lasam la crescut, circa 40-45 de
minute, la loc calduros.
Mixam albusurile cu zahar, pana cand acesta nu se mai simte si capata
consistenta unei bezele. Adaugam cacaoa si omogenizam cu o lingura de jos in
sus. Adaugam nuca tocata si amestecam. Dupa ce aluatul a crescut, se imparte
in doua parti.
Prima parte se imparte si ea in doua. Pe fiecare se pune din amestecul de cacao
si nuca. Punem deasupra si rahat. Se ruleaza si se impletesc ambele rulouri. La
fel se procedeaza si cu aluatul ramas.
Se pun in tava de cozonac tapetata cu hartie de copt sau unsa cu ulei si tapetata
cu faina si se lasa sa mai creasca circa 30 de minute. Dupa ce a crescut se unge
cu un ou,se presara deasupra zahar si se introduce la cuptor circa 40-45 de
minute, pana se rumeneste frumos deasupra.
Atentie,nu se deschide usa de la cuptor in prima jumatate de ora, altfel riscam sa

se lase compozitia. Se scoate si se lasa la racit un pic, apoi il scoatem din tava.
Cozonacul se serveste simplu sau cu un pahar de lapte.