Prune incinse in placinta

Ingrediente ( pentru 6-8 portii):

Aluat:
300g faina
30g zahar
200g unt rece
lingurita sare
lingurita scortisoara
40ml apa rece
20g smantana
Plus:

350g prune (fara samburi)

lingurita scotisoara
un praf ghimbir
un praf nucsoara
60-100g zahar (depinde de cat de dulci sunt prunele)
10g amidon
1 ou+ 15g zahar (pentru uns placinta si decor)
Mod de preparare:
In faina am amestecat 30g zahar + lingurita sare +1/4 lingurita
scortisoara. Am adaugat untul rece (taiat cubulete) si m-am jucat cu
degetele pana cand l-am incorporat in faina si tot amestecul a devenit
nisipos. Au urmat 40ml apa rece+20g smantana, amestecate pana

cand aluatul a inceput sa prinda forma. L-am adunat, l-am impartit in

2 (trei sferturi cu un sfert) fiecare parte impachetata separat in folie
alimentara si pusa la frigider pentru mai bine de o ora, ca sa intareasca
la loc untul.
Bucata de aluat mare a fost intinsa pe blatul stropit cu faina si asezata
intr-o tava (22cm diametru) cu marginea atarnand usor peste
marginile tavii. A mers inapoi in frigider cat timp mi-am pierdut
pregatind prunele.
Adica: spalate, taiate in sferturi, amestecate cu scortisoaraa, ghimbir,
nucsoara, amidon si zahar. Totul a fost rasturnat peste aluatul din
tava.
Restul de aluat se intinde intr-o foaie subtire. Fie il tai cu un dispozitiv
special (o rola pentru decor tarte) si il asezi deasupara tavii, fie il tai
cu un cutit fasii groase de 1cm pe care le impletesti pe suprafata ca sa
formezi modelul deasupra placintei. (Nu te pricepi deloc! Lasa foaia
intreaga, acopera cu ea fructele si cresteaza-o in mijloc, astfel incat
aburul fierbinte sa se elibereze in timpul coacerii).
Unge placinta la suprafata cu ou batut si presara deasupra ei 1 lingura
zahar tos.
Coace timp de 10 minute la 200C, apoi alte 30 minute la 170C (si
acopera placinta cu o folie de aluminiu daca ti se pare ca se rumeneste
prea repede).