Sunteți pe pagina 1din 4

Ardei umpluti cu branza

2 ardei rosii capia, 1 ardei gras verde, 1 ardei gras portocaliu


Pentru umplutura de branza:
500g branza de burduf
1 lingura rasa de boia dulce de ardei
50g unt
1 ceapa mica
Sare si piper dupa gust
Marar verde
Mod de preparare:
Spalam mararul poroaspat si il taiem marunt.
Curatam o ceapa mica si o taiem foarte marunt.
Spalam ardeii, le taiem capetele cu codita, in forma de capac si ii curatam de seminte.
Intr-un castron punem untul, care trebuie sa fie la temperatura camerei si adaugam branza de burduf apoi amestecam pana la omogenizare.
Cu aceasta compozitie umplem un ardei, eu am umplut un ardei capia.
In restul de compozitie pentru a fi ardeii cu umpluturi cat mai variate am adaugat 1 lingura rasa de boia si piper dupa gustul fiecaruia, puteti adauga si sare dar nu
cred ca ar mai fi cazul. Amestecam compozitia pana se omogenizeaza si o impartim in 2.
Jumatate din compozitie o punem intr-un bol si adaugam ceapa taiata foarte marunt, dupa care amestecam pana la omogenizare. Cu aceasta compozitie mai
umplem un ardei, eu am umplut un ardei gras verde. Partea de compozitie ramasa o punem intr-un bol, iar peste adaugam mararul taiat marunt si amestecam pana
omogenizam. Umplem cu compozitia respective un ardei, in cazul meu am umplu ub ardei gras portocaliu.
Mie, mi-a mai ramas compozitie si pentru uu al patrulea ardei, un ardei capia, pe care l-am umplut cu un amestec facut din toate compozitiile ramase si amestecate
impreuna.
Ardeii umpluti, ii invelim in folie alimentara strech si ii punem in frigider pana a doua zi, cand ii vom taia feliute si ii vom servi ca aperitiv. Sunt deliciosi,
de efect si extreme de simplu de facut.
Rulada cu branza, ciuperci sau carne
Ingrediente
Cantitatile sunt pentru o tava de aragaz patrata
Foaie:
100 g faina
5 oua
100 ml ulei
1 lingurita rasa sare
500 ml lapte
un servet curat de bucatarie
Umplutura
300-400 g branza de vaci sau cottage cheese
100-200 g telemea de vaca sau oaie
1 legatura de marar
Mod de preparare Foaia
Se amesteca faina cu uleiul intr-o craticioara de 1 l. Arata ca untura la temperatura camerei. Se adauga laptele clocotit
(ca
la ecler). Se pune pe foc si se amesteca continuu la foc mic pana incepe sa se desprinda de pe vas si se aduna in mijloc ca o bila (dureaza cam
10 minute). Se despart ouale si batalbusurile spuma tare.
2
Se lasa 10 minute si se adauga pe rand cele 5galbenusuri, sarea si albusurile. Se amesteca cu atentie de jos in sus avand grija sa nu se lase. Se unge tava cu ulei,
se tapeteaza cu faina sau se pune pergament. Se intinde compozitia pe toata suprafata tavii. Se da la cuptor la 150-170C aproximativ 15 minute. Se verifica dupa
cele 15 minute daca s-a facut.
Umplutura
Intr-un castron se amesteca 100 g telemea data prin razatoare mica cu 300 g branza de vaci simararul tocat marunt. Se gusta daca este suficient de
sarata si se mai completeaza cu telemea, branza de vaci sau sare.
Se ia un servet curat de bucatarie si se uda cu apa rece. Se stoace FOARTE bine si se intinde pe masa. Foaia fierbinte se ruleaza in prosopul umed
unde va sta 10 minute. Atentie! Foaia trebuie pusa cu dosul (partea de jos) pe prosop; daca o intoarceti, se lipeste. Se intinde foaia si se umple cu
branza. Se ruleaza. Optional se unge cu unt si se rade cascaval.
Alte umpluturi
UMPLUTURA CU CIUPERCI: 2 cutii deciuperci (Ma Ling), 1 ceapa, 1-2 oua, patrunjelsi/sau marar, sare si piper. Se taie marunt ceapa si se caleste
intr-o lingura de ulei si putina apa. Se pun ciupercile, sarea si piperul si putina zeama din conserva, sa se inabuse 10 minute. Cand se evapora
zeama se pun ouale si se amesteca. Se mai lasa cateva minute. Se pune patrunjelul si mararul. Se gusta daca are suficienta sare si piper. Optional
se poate pune si o lingura de faina.
UMPLUTURA CU CARNE: 500 de grame de carne tocata de porc se inlocuiesc cu ciupercile, 1 ceapa, 1-2 oua, patrunjel si/sau marar, sare si piper. Se caleste
ceapa ca mai sus. Se adauga carnea, putina apa sau supa si se lasa pana se face carnea. Se adauga ouale. Se mai lasa 3 minute, se adauga mararul si patrunjelul.
Aperitiv mosaic
Ingrediente

6 felii paine prajita


200 gr cascaval
200 gr piept pui afumat(sau orice altceva :sunca ,salam etc)
4 oua
100 ml lapte

50 gr unt topit
1 legatura ceapa verde
marar si patrunjel
sare si piper

Cum se pregateste:
Se taie pieptul de pui si 100 gr cascaval cubulete.Se toaca marunt ceapa ,mararul si patrunjelul, si se rad cele 100 gr cascaval ramase
Se bat bine ouale cu un praf de sare
Se amesteca ingredientele de mai sus cu ouale, se adauga painea care a fost stropita cu laptele si untul topit se amesteca cu grija si se aseaza in tava tapetata cu
hartie de copt
Se presara deasupra cascavalul ras.

Se da la cuptor si se coace aproximativ 40 minute.


Se lasa sa se raceasca apoi se taie felii.

Piftie pentru Paste sau Aspic in Forma de Ou


Ingrediente necesare pentru piftie de curcan:
6 oua crude

1 pliculet gelatina - pe care am uitat sa-l pun in poza


3 aripi de curcan

cateva frunze de patrunjel


3 morcovi

sare
1 telina

piper boabe
3 4 linguri porumb din conserva
Mod de preparare piftie de curcan:
Punem la fiert aripile de curcan in 3 - 4 litri de apa rece cu sare si cateva boabe de piper. Lasam la foc mic si spumam bine cand incepe sa fiarba. Cand nu se mai
face spuma, adaugam morcovii si telina taiata bucati mari. Mentinem in continuare focul mic, pentru a obtine o supa limpede, pana cand legumele si carnea sunt
fierte. Strecuram supa, prin strecuratoare, pentru a avea la final o supa clara, dupa care o lasam sa se raceasca. Pastram morcovii si carnea, pentru ca le vom folosi
la aspic.
Ouale bine spalate le gaurim cu grija la un capat. Pentru aceasta operatiune noi am folosit un cutit cu varful subtire si ascutit si am intepat oul. Marim gaura putin
cate putin, la inceput cu varful cutitului, apoi cu mana, pana ajunge cam de grosimea unui deget. Pe cat posibil, evitati sa cada bucati de coaja in ou :)) Prin gaura
formata, cu o scobitoare intepam interiorul oului, pentru a sparge galbenusul, apoi golim oul de continut. Procedam la fel cu restul de oua. Clatim bine ouale pe
interior, le asezam pe un suport si le lasam cateva ore sa se usuce.
Tocam carnea si morcovii din supa in cubulete mici, strecuram porumbul din conserva.
Din supa rece luam cam jumatate de litru, in care turnam gelatina si o preparam conform instructiunilor: o lasam 10 minute in supa rece, incalzim supa, fara a ajunge
sa fiarba, amestecand mereu, pana gelatina se dizolva.
In fiecare coaja de ou punem 1-2 linguri din supa in care am dizolvat gelatina, apoi cateva boabe de porumb, bucatele de morcov si carne, 1-2 frunze de patrunjel si
umplem oul cu supa. Noi am pus cam multa implutura in unele oua, asa ca aspicul n-a unit foarte bine ingredientele. Voi sa nu faceti asa :)
Asezam ouale umplute pe un suport si le lasam la rece cam o zi. Cand aspicul s-a intarit, curatam cu grija de coaja, pentru a obtine aceste aperitive deosebite.
Calorii n-am calculat, nu sunt prea multe, si oricum o data pe an avem voie sa lasam calculele deoparte.

Chec aperitiv cu morcovi, dovlecel si sunca


Ingrediente
3 morcovi
1 lingurita praf de copt
2 dovlecei mici
1 lingurita si jumatate de sare
150g sunca afumata
1/2 lingurita de piper
1/2 ceapa
4 oua
marar proaspat
100ml ulei
150g faina
100g cascaval razuit
Mod de preparare
Curata si spala morcovii si dovleceii, si da-i pe razatoare. Adauga sunca afumata taiata bucatele, ceapa tocata marunt si mararul tocat si el.
Mixeaza ouale impreuna cu uleiul, adauga faina amestecata cu praful de copt, sarea si piperul, dupa care adauga si cascavalul razuit.
Toarna continutul intr-o tava de chec tapetata cu hartie de copt si da-o la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 45 de minute.
Reteta oferita de Rodiva - for the love of cakes.
Mod de servire Lasa checul aperitiv cu morcovi, dovlecel si sunca sa se raceasca putin dupa care poti sa-l servesti.
Aperitive pe baza de aluat usor de preparat
1. Ficat cu ceapa verde
Pentru a obtine aceasta pasta ai nevoie de 500 de grame de ficatei de pui, doua linguri de unt, 1 lingura de mustar, 1 lingura de pasta de rosii
(obtinuta din pasarea unei rosii in bulion), o legatura de ceapa verde , doua linguri de ulei de masline, un varf de sare si un varf de piper.
Din aceste ingrediente poti fie sa obtii o pasta de ficat, fie o umplutura simpla cu ficatei de pui.
Pentru a avea o pasta de ficat, fierbe ficateii, da-i prin masina de tocat , ca sa obtii o pasta, apoi amesteca-i cu o lingura de ulei de masline, o lingura
de unt, o lingura de mustar, ceapa verde tocata marunt, sare si piper. Pasta o poti pune cu lingura ori in interiorul aluatului foetaj , taiat in triunghiuri
sau patrate, pe care mai apoi le coci in cuptor, ori intr-un strat mai gros in interiorul unei clatite.
Daca insa preferi varianta ficatului intreg, il poti praji in ulei si folosi apoi la o umplutura cu cubulete de ficat. Dupa ce se racesc ficateii prajiti, ii tai
cubulete, si ii adaugi peste crema formata din untul frecat spuma, mustar si pasta de rosii, iar la final sarea si piperul. Poti adauga compozitia intr-o
clatita asezi crema in mijloc iar cu restul cltatitei faci un saculet, pe care il legi cu foi de ceapa verde.
2. Broccoli cu branza si sunca
Pentru aceasta compozitie ai nevoie de o cutie de crema de branza, o punga de broccoli inghetat si o cana de cubulete de sunca prajita. Broccoli-ul se pune la
dezghetat si se lasa sa se scurga bine, apoi se taie in bucatele mai mici. Aceasta umplutura poate fi asezata fie in interiorul clatitelor, fie in aluatul de foetaj, cu
ajutorul caruia se pot face diverse forme: rulouri, strudele, pachetele, inimioare sau rame umplute.
Pentru a umple clatita se aseaza intai branza, apoi deasupra se aseaza sunca si bucatelele de broccoli, apoi se ruleaza clatita.
Pentru a aseza compozitia in formele facute din aluat de foetaj, se taie aluatul sub forma unei inimi sau a unei rame de fotografie, goale in interior, iar bucatile
obtinute se aseaza una peste alta, interiorul fiind umplut cu crema obtinuta din amestecul de branza, bucatele de broccoli si sunca prajita.
3. Branza cu legume (rosii, ceapa verde, ardei) sau ceva din casa (sunculita, salam etc)
Compozitia are la baza crema de branza care se poate amesteca cu orice tip de leguma sau carne din casa. Legumele sau sunculita se taie in bucatele marunte si
se amesteca in crema de branza. Crema rezultata se poate pune si in interiorul pateurilor facute din foetaj, dar si in clatite.
De asemenea, pentru a umple foetajele se pot folosi si sunculita, carnaciori, mushiulet sau alte produse din carne. Iar pentru a face deserturi delicioase pe baza de
aluaturi, poti sa umpli clatitele sau formele obtinute din foetaj cu gemuri de fructe sau fructe crude (mai ales pentru pateuri din foetaj).
Rulada de cascaval cu branza
300g cascaval
100g unt sau margarina

Sare dupa gust

Pentru umplutura:
500g branza dulce de vaca
ardei rosu capia sau gras
120g sunca
ardei galben gras
ardei verde iute
Sare si piper, dupa gust
Mod de preparare:
Luam sunca si o taiem cubulete foarte marunte.
Ardeii ii spalam le indepartam semintele si ii taiem cubulete foarte marunte.
Punem branza dulce de vaca intr-un castron si condimentam cu sare si piper, dupa gust.
Adaugam peste branza condimentata sunca taiata cubulete.
Adaugam si ardeiul taiat cubulete.
Si amestecam totul pana obtinem o compozitie omogena.
Dupa ce am pregatit umplutura, incepem sa framantam invelisul ruladei. Dam cascavalul pe razatoarea mica, si-l punem intr-un castron.
Adaugam peste cascavalul razalit untul taiat cubulee, saram daca dorim si consideram ca este cazul si incepem sa framantam cu mana aceasta compozitie, pana se
incorporeaza bine ingredientele si obtinem o bila ca un fel de plastelina.
Pe masa, sau pe un tocator, untindem o folie alimentara, sau o punga desfacuta si modelam din compozitia rezultata un cilindru.
Incepem sa intindem compozitia intr-o foaie dreptunghiulara, cu grosimea de 0,5 cm. Intindem mai intai foaia folosindu-ne de maini, apoi cu sucitorul.
Dupa ce am intins foaia, punem pe intrega suprafata a foii umplutura.
Incepem sa rulam pe lung, ajutanu-ne de folia pe care am intins cascavalul. Rasucim usor si foarte strans pana la capat, strangem usor la capete ruloul format si il
lasam invelit strans in folia cu care l-am rulat.
Punem rulada rezultata in frigider si o lasam la rece pentru a se intarii cel putin 3 ore. Dupa 3 ore, putem taia rulada felute si o putem servi.
Aperitiv picant cu rosii si telemea
Specific romanesc
Categoria Aperitive
Ingrediente - Aperitiv picant cu rosii si telemea
- 400 gr telemea dulce
- 3 linguri de ulei
- 8 rosii mari
- un plic de gelatina
- 2 cepe potrivite
- 2 linguri de smantana
- 1 catel de usturoi
- sare, piper si chilli iute
Mod de preparare - Aperitiv picant cu rosii si telemea
Este ideal ca atunci cand ai invitati mai multi sa ii intrebi dinainte care le sunt preferintele sau te pregatesti tu din timp cu toate tipurile de aperitive, astfel incat sa nu
dai gres. Aperitivul picant cu rosii si telemea este solutia ideala pentru a inlocui aperitivele uzuale de genul ardeilor cu pasta de hrean sau cu pasta de branza
picanta.
Alege rosiile bine coapte, pentru ca trebuie sa le decojesti si sa le tai bucatele marunte. De aceea, daca timpul sau rabdarea nu iti permit sa te ocupi de decojirea
rosiilor, eu ti le sugerez pe cele de la conserva. Separat, se curata ceapa si se taie marunt, la fel se curata si usturoiul si se piseaza cu aparatul special pentru
usturoi.
Calesti ceapa si usturoiul in ulei incins, pana cand ceapa devine aurie, apoi pui si rosiile taiate felii. Le lasi sa fiarba la foc mic, pana cand zeama lasata de rosii
scade complet si obtii un pireu de rosii. Daca apa nu scade destul, treci pireul prin tifon, apoi il potrivesti de sare, piper.
Topesti pliculetul de gelatina in 2-3 linguri de apa ( nu mai mult de 50 ml). Cand gelatina se umfla, o topesti in bain-marie (fara sa ajunga la punctul de fierbere). Dai
branza telemea prin razatoare sau o pisezi cu furculita, o amesteci cu smantana si gelatina si potrivesti cu chilli iute.
Tapetezi o forma de chec cu folie alimentara, pui jumatate din compozitia de branza si o tasezi bine, apoi pireul de rosii si deasupra restul de branza. Dai tava la rece
12 ore sau 2-3 ore in congelator, la fast freeze.
Aperitivul se serveste taiat feliute.

TORT APERITIV DE SRBTOARE


TIMPI DE PREPARARE
Timp de preparare: 60 min
Gata in: 60 min
INGREDIENTE
1 kg ardei - rou, galben i verde

4-5 roii
sare

1 legatura mrar
piper

zeama de la 2 lmi
250 g smntn

5 foi gelatin
250 g brnz de capr

3 linguri ulei de msline


150 g fric
PREPARARE
1. Pentru nceput se coc ardeii, dar nu foarte mult ci doar ct s-i nmoaie puin, cam 10 minute. Imediat dup ce i luai de pe plit, i punei ntr-un bol i presrai
sare, mai mult, s se nmoaie i s se poat lua coaja ct mai uor. Se cur de smburi i se desfac, dar cu mare atenie s nu se rup pentru c este nevoie de
fii ntregi.
2. Crema de brnz se pregtete n felul urmtor. Pentru nceput se nmoaie gelatina n ap cldu, dar puin. Gelatina nmuiat se amestec cu smntna i cu
frica i se dau la rece. Brnza de capr se zdrobete cu mixerul pn se face spum, iar la sfrit se pune mrarul tiat mrunt. Dup ce s-au rcit ambele creme
se amestec pn se omogenizeaz. Aceast crem, deosebit de fin se mai las la rece puin, iar ntre timp pe un platou se pune un rnd de ardei, ce culoare
dorii, apoi un strat de crem de brnz, un alt rnd de ardei i tot aa, pn se formeaz un tort dreptunghiular.
3. Se las la rece cteva ore i se servete cu roii tiate buci mari, n ulei de msline, i se orneaz cu frunze de busuioc proaspt.
Aperitiv
Ingrediente

sare, 1 plic praf de copt, 100g masline fara samburi, 200g ciuperci , 200g sunca, 200g cascaval, 6 linguri mari de faina , 6 oua, piper
Metoda de preparare
Intai separam albusele de galbenusuri. Tocam ingredientele in cuburi aproximativ egale, iar ciupercile le calim cu sare intr-o tigaie fara ulei sau pe un gratar. Isi vor
lasa ele lichid. Le tinem pe foc pana se evapora tot lichidul, iar ciupercutele au devenit moi si comestibile. Nu prajite !
Amestecam galbenusurile cu cascavalul, sunca, ardeii, maslinele si ciupercile racite. Adaugam si faina amestecata cu praful de copt, sarea si piperul. Amestecam
bine cu o paleta. Albusurile le vom bate spuma cu un praf de sare.
Adaugam spuma de albuse putin cate putin in compozitia creata anterior. Amestecam incet pana se incorporeaza tot albusul si ne-a rezultat o compozitie omogena.
Incingem cuptorul la 180-190 grade (mediu). Ungem cu unt o tava de chec si o tapetam bine cu faina sau pesmet.
Turnam compozitia pana la maxim 3/4 din inaltimea tavii si o trimitem la cuptor pentru urmatoarele 40-45 de minute. Facem testul cu scobitoarea si daca mai trebuie,
o mai lasam 5-10 minute. Pana este rumena si apetisanta ;)
Lasam 10-15 minute sa se racoreasca inainte sa il scoatem din tava si il mai lasam 10 minute inainte sa il taiem (daca rezistam).
Aperitiv cu bacon

Ingrediente
un aluat de foietaj
20 felii bacon
1 cutie de branza Philadelphia cu smantana
Mod de preparare
Se decongeleaza aluatul. Se intinde cu sucitorul un pic pe masa de lucru. Se intinde crema de branza peste aluat. Se pun fellile de bacon pe lungimea aluatului si
se ruleaza. Se taie feliute cam de 1 cm grosime si se pun in tava de la aragaz tapetata cu hartie pergament. Se coc la foc iute cateva minute sa se umfle,apoi sa da
focul mic. Se lasa sa se rumeneasca usor deasupra. Sunt delicioase atat calde cat si reci.
Placinta deosebita
1 pachet mare (1kg) aluat frantuzesc,
1 kg mere,
200 g zahar,
scortisoara,
zahar vanilat
Mod de preparare
Razi merele, le calesti cu zahar, adaugi scortisoara si zaharul vanilat si le lasi sa se raceasca. Foaia de aluat o imparti in 3 parti. Iei o parte si pe lungime asezi
merele in mijloc. Pe lateral tai fasii oblic, dupa care le impletesti deasupra merelor ca in poza. Pregatesti la fel si celelalte 2 parti, incalzesti in prealabil foarte bine
cuptorul si coci placinta la foc mediu. Cand este rumenita, scoti placinta, o pudrezi cu zahar si gata.