MANUAL DE HIGIENIZACION GRANIZADORA INDUSTRIAL ELMECO

LUZ ADRIANA BOTELLO

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE

ESCUELA GASTRONMICA Y TURSTICA DE MELGAR

TCNICO EN COCINA 574596

INDICE
1. INTRODUCCION.
2. DESCRIPCION DEL EQUIPO.
3. PASOS PARA EL LAVADO DEL EQUIPO.
3.1 INSTRUCCIONES DEL DESARME DE LAS PIEZAS DEL EQUIPO.
4. ADVERTENCIAS.
5. CONCLUSION.
6. BIBLIOGRAFIA.

PROCESOS DE HIGIENIZACION GRANIZADORA IDUSTRIAL EMELCO.

Luz superior

Tanque transparente
Servicio de perilla
Ganchos
para
Salida
Rejillas laterales

Botn interruptor

Bandeja de goteo

contener

extraccin

1. DESCRIPCION.

La invencin se refiere a una

que est prevista para producir
mantenindolo permanentemente en
estado, la granizadora dispensadora
preferentemente en establecimientos
como lo pueden ser bares, heladeras, sin descartar
cualquier parte e incluso es utilizada en viviendas particulares.

dispensadora,
granizado,
dicho
se
utiliza
pblicos,
su desplazamiento a

El sistema patentado de ELMECO, permite una refrigeracin uniforme del producto

evitando la formacin de bacterias, que afectan la calidad del producto. El sistema de
doble cuchilla y la forma del recipiente garantizan completa refrigeracin sin reas en las
cuales el producto pueda estancarse.
La cubierta de la mquina es construida en acero inoxidable 304 y las partes plsticas
han sido realizadas con ABS, higinico y resistente al fuego.
Todas las partes que tienen contacto con el producto son construidas con materiales
certificados para uso en la industria de alimentos, que no contaminan la naturaleza del
producto y que garantizan la salud del consumidor.
Cada compartimento est provisto de una luz que ilumina el tanque con una intensidad
que vara en una escala de 2 a 9 operado desde el display en el panel de control, dando
vistosidad al producto.

Pasos de lavado del equipo

La limpieza es fundamental para la vida de la mquina, y la conservacin por lo tanto es

conveniente limpiar peridicamente las partes en contacto con los productos alimenticios.
Antes de cada operacin desconecte el interruptor general y desconecte la alimentacin
elctrica.
Use una solucin de agua fra y de
hipoclorito sdico, en
proporciones
de 10g (1/2
cucharadita)
por litro
de
agua.

Enjuagar con agua tibia una mayor cantidad de leja daara la barrena plstica

1. El primer paso para poder higienizar el equipo es desarmando las partes que se
permiten lavar. como vemos en esta imagen la parte superiror, las tapas de la
granizadora y donde va la luz superiro es lo primero que debemos quitar; este parte
del equipo se debe frotar con un trapo humedecido por la solucion preparada para
desnfectar el resto de piezas.

2.

Se debe desatornillar los dos tornillos de adelante que sujetan los ganchos del
contenedor.

3. Al bajar los ganchos esto me permite sacar con cuidado el tanque transparente.

4. Se deben aflojar las tuercas que sujetan la barrena vertical.

5.

retire la
tapa
de la palanca con el botn PUSH y empuje hacia abajo; a continuacin retire la
palanca.

6.

Despus de haber retirado todas las partes,

sumrjalas en la solucin, enjuague y seque.
7. Vuelva a armar siguiendo los mismos pasos que hizo al desarmar el equipo.
Una mayor cantidad de leja daara la Barrena plstica

Nunca usar polvos abrasivos.

Las piezas de plsticos se pueden lavar en el lavavajillas, asegrese que la

temperatura nunca suba por encima de los 85C de lo contrario podran daarse.


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hhttp://es.
wikipedia.org/wiki/Granizado

ttps://www.youtube.com/watch?v=sxySwyWeChk
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