2.2.

ELABORACION DE MAZAPANES

EQUIPO NECESARIO:
Taza plstica grande, Colador Plstico grueso o papel parafinado, Cuchillos, Olla pequea, Cuchara
metlica, Bolsas plsticas o bandejas de icopor para empacar, envoplast
INGREDIENTES:

LECHE EN POLVO
1000 Gramos
%
AZCAR PULVERIZADA
1000 Gramos
GELATINA SIN SABOR
20 Gramos/Litro
AGUA
12 Gramos/Litro ( 1 Cucharadita )
LECHE CONDENSADA
400 Gramos
ESENCIA DE VAINILLA
Al gusto
JUGO DE LIMN
20 ml
CLAVOS DE OLOR
Al gusto

100
100 %
2%
12 %
40 %
2%

PROCEDIMIENTO
En una taza limpia y seca pase intercalando azcar pulverizada y leche en polvo por un colador
para eliminar los grumos que traigan hasta completar la cantidad requerida.
Haga un hueco en el centro de la mezcla.
Aparte prepare la gelatina en la cantidad de agua requerida para la preparacin hirviendo el agua,
deje enfriar y adicione poco a poco a la mezcla junto con la esencia, el jugo de limn y la leche
condensada.
Amase hasta obtener una masa compacta y suave.
Separe en porciones segn los colores que desee preparar de acuerdo a la variedad de frutillas
que se van a elaborar .adicione unas gotas de color y amase hasta obtener un color uniforme y
liso.
Forme tiras redondas amasando sobre el mesn y corte porciones del mismo tamao 8 a 10
gramos o mayor si lo desea.
De la forma a la frutilla y decore en forma agradable a la vista. Coloque un clavo en el centro de
cada frutilla.
Deje reposar sobre una bandeja y empaque en bandejas de icopor o bolsa decorada con cinta de
color.