Sunteți pe pagina 1din 2

Tabelul nr. 1.

1
Caracteristicile organoleptice ale finurilor
Caracteristici
Gust

Limite admisibile pentru finuri


Caracteristic finurilor, fr gust strin, amar sau acru.
Pentru fina de ovz se admite un gust specific slab amar
Miros
Caracteristic finurilor, fr miros strin, de mucegai sau
nchis
Culoare
Fin de gru pentru panificaie:
griat alb sau crem cu nuan glbuie;
de calitate superioar alb sau cu nuan crem;
de calitatea nti alb sau alb cu nuan glbuie;
de calitatea a doua alb cu nuan glbuie sau cenuie;
integral alb cu nuan glbuie sau cenuie, cu particule
vizibile de tre
Fin de gru pentru paste finoase:
a de gru moale:
de calitatea superioar alb cu nuan glbuie;
de calitatea nti alb cu nuan crem;
b de gru tare (durum):
de calitate superioar crem cu nuan glbuie;
de calitatea nti crem-deschis
Fin de secar:
alb alb cu nuan crem sau cenuie;
semialb alb-cenuie sau crem-cenuie cu particule de
tre;
integral cenuie cu particule de tre
Fin de porumb alb sau galben
Meslin alb-cenuie cu particule vizibile de tre
Fin de ovz gri-cafenie
Finurile din celelalte tipuri de boabe caracteristica
finurilor de boabe utilizate
Impuriti minerale
Fr scrnet la masticaie;
[Tabelul nr.1.1 n redacia HG893 din 12.11.13, MO262-267/22.11.13 art.1009]

Caracteristicile organoleptice ale trelor


Tabelul nr.1.2
Caracteristici
Gust
Miros
Aspect, culoare

Condiii de admisibilitate pentru tre de


gru
secar
Caracteristic trelor, fr gust amar, acru sau alte gusturi strine
Caracteristic trelor, fr miros de mucegai, rnced sau alt miros strin
Roie-glbuie cu nuan cenuie Cenuie cu nuan brun sau verzuie
Tabelul nr. 1.3
Caracteristicile organoleptice ale griului

Caracteristici
Aspect, culoare

Gust
Miros
Impuriti
minerale

Caracteristicile mrcilor
M
MT
T
Predomin granule
finoase
Predomin granule
netransparente de
Granule
finoase
culoare alb, cu
semitransparente
netransparente de
prezena granulelor cu muchii crem
culoare alb sau
semitransparente cu sau glbui
crem
muchii crem sau
galbene
Fr gust amar, acru sau alte gusturi strine
Fr miros nchis, de mucegai sau alte mirosuri strine
Fr scrnet la masticaie

Note:
M gri produs din gru moale;
MT gri produs din gru moale cu adaos de pn la 20% gru tare (durum);
T gri produs din gru tare (durum).
[Tabelul nr.1.3 n redacia HG893 din 12.11.13, MO262-267/22.11.13 art.1009]