Determinarea calitatii spumei berii

Bere blonda (t = 22oC)

Determinarea 1
-

inaltimea spumei la momentul initial: 90 mm

inaltimea berii la momentul initial: 55 mm

inaltimea spumei dupa 3 minute: 10 mm

inaltimea berii dupa 3 minute: 65 mm

s-a observat disparitia spumei si aparitia berii prin spuma abia dupa 5 minute

Determinarea 2
-

inaltimea spumei la momentul initial: 100 mm

inaltimea berii la momentul initial: 45 mm

inaltimea spumei dupa 3 minute: 30 mm

inaltimea berii dupa 3 minute: 65 mm

s-a observat disparitia spumei si aparitia berii prin spuma abia dupa 5 minute

Bere bruna (t = 23oC)

Determinarea 1
-

inaltimea spumei la momentul initial: 70 mm

inaltimea berii la momentul initial: 23 mm

inaltimea spumei dupa 3 minute: 10 mm

inaltimea berii dupa 3 minute: 35 mm

s-a observat disparitia spumei si aparitia berii prin spuma abia dupa 7 minute

Determinarea 2

inaltimea spumei la momentul initial: 100 mm

inaltimea berii la momentul initial: 53 mm

inaltimea spumei dupa 3 minute: 20 mm

inaltimea berii dupa 3 minute: 65 mm

s-a observat disparitia spumei si aparitia berii prin spuma abia dupa 7 minute

BULETIN DE ANALIZA
Denumirea si tipul produsului: Bere blonda Heineken
Tipul berii
Caracteristic
Valori obtinute
a
Bere blonda Heineken
determinata
Limite admise
1
2
Timp total de
hsi hs3 ttot hsi hs3 ttot
Inaltimea
disparitie

Verificarea
spumei
spuma,
spumei
(mm): 3010
(minute): min. 90 10 5
30 5
40 mm
0
3
Caracterizare spuma
In urma determinarii spumarii berii blonde Heineken s-au observat urmatoarele:
- spuma abundenta
- culoare alba a spumei
- buna adeziune la pahar
- persista minim 3 minute
- dupa disparitie lasa pe pahar o urma alba dantelata