Reete papanai: 12 reete de papanai

DEZBATERE

Despre papanai se tie una i bun: c sunt extrem de gustoi, cu smntn

fin i dulceaa inegalabil. Dac i-am fcut poft ncearc i tu reeta
preferat din cele 12 reete de papanai ce urmeaz.

Vezi toate pozele

Papanaii sunt gogoi pufoase, de regul prjite, dar se fac i fierte sau la cuptor, care, de
regul, au i o bilu mo peste care se revars apetisant smntna i dulceaa preferat.

Referitor la gaura din papana, ei bine, povestea spune c un cpitan danez aflat pe mare n
timpul unei furtuni puternice a fost nevoit s nfig gogoaa pe care o avea ntr-o spi de pe
crm, pentru ca el s manevreze crma cu ambele mni.
Despre papanaii fieri se spune c i au originile n buctriile austro-ungare, iar papanaii
prjii sunt de origine moldav.
1. Reet papanai fieri
Ingrediente papanai fieri
250 gr brnz de vac
2 ou
3 linguri gri
2 linguri unt
1 can pesmet
2 linguri zahr
1 plic zahr vanilat

sare
smntn (facultativ)

Mod de preparare papanai fieri

Se freac brnza cu glbenuurile, se adaug griul, sarea, i albuurile btute spum. Pe
planeta pentru aluat se presar fina i se pune compoziia n form de sul turtit, gros de dou
degete. Se presar cu puin fin i se taie buci late de 3 cm.
Se fierb n ap srat clocotit, pn cnd papanaii se ridic la suprafaa apei. Se scot cu
lingura de spum, se aaz pe farfurie i se opresc cu unt nfierbntat.
Pn fierb papanaii, separat de preferat ntr-o tigaie de teflon se rumenete pesmetul fr
grsime sau cu foarte puin unt. Atenie ns s nu-l ardei. Cnd l luai de pe foc i nu
nainte pentru a nu-l carameliza adugai zahrul i plicul de zahr vanilat. n acest amestec,
dulce-crocant, se tvlesc de plcere papanaii fieri i stropii cu unt.
Papanaii se servesc fierbini cu sau fr smntn.
2. Reet papanai cu brnz de vaci
Ingrediente papanai cu brnz de vaci
250 g brnz de vaci
- 200 g fin
- 3 ou
- 100 g zahr, 1 plicule zahr vanilat
- 1 linguri ras bicarbonat de sodiu

- 100 ml ulei
- puin sare
Mod de preparare papanai cu brnz de vaci
Amestecm brnz de vaci cu 150 g fain, cu glbenuurile, bicarbonatul de sodiu i, sarea.
Albuurile se bat spum, apoi se adug treptat zahrul i se toarn peste restul compoziiei
amestecnd constant. mprii compoziia n buci pe care le dai prin restul de fin.
Rotunjii apoi aceste buci dup care se turtesc n palma pn cnd se pot tia cu 2 pahare de
diametre diferite sau cu form special pentru a se obine inele. Indiferent de form se
introduc n uleiul nfierbntat n prealabil, se ntorc dup cteva minute (2,3) pe partea
cealalt, se scot cu i se scurg bine de ulei. n final se aranjeaz n farfurie: forma mare de
papana pe farfurie i deasupra forma cea mic.
Cei mai buni papanai sunt cei pe care i vei servi pudrai cu zahr, cu dulcea i neaprat cu
smntn din belug.
3. Reet papanai la cuptor
Ingrediente papanai la cuptor
1 kg brnz de vaci
6 ou
100 g zahr
3 plicuri de zahr vanilat
1 plic praf de copt
200 g rahat
fain ct cuprinde (pt. un aluat mai moale)
Mod de preparare papanai la cuptor
Se amestec brnz, oule, zahrul, zahrul vanilat i rahatul, iar praful de copt se stinge cu
puin zeam de lmie. Se amestec toate ingredientele i se pune fina ct s devin
compoziia un aluat mai moale.
Se formeaz bastonae lungi de 2-25 cm i groase ct 2 degete i se mpart n 5-6 pri egale
din care se "confecioneaz papanaii gurii la mijloc. Se lucreaz cu fin din abunden pe
mini.
Se pun papanaii la copt n mult ulei i ncins.

4. Reet papanai prjii

Ingrediente papanai prjii
300 g brnz de vaci
1 ou
o lingur zahr
130 g fin
1/2 pachet praf de copt
o lingur gri
coaj de lmie,un plic zahr vanilat,2 picturi esena de rom
ulei pentru prjit
zahr pudr vanilat pentru pudrat
smntn, dulcea (de preferat de afine)

Mod de preparare papanai prjii

Mixam brnz cu zahrul, oul i aromele, adugm faina i griul. Modelm bile (cu mna
trecut prin fain, deoarece compoziia este de consisten moale). Le aezm pe o tav
tapetat cu fin.

Apsam pe mijloc pentru a obine un orificiu ( ca s se frig uniform n interior). ncingem

uleiul n tigaie, rumenim papanaii pe ambele pri. Scoatem din tigaie pe un ervet de hrtie
apoi pudrm. Servim simple sau cu smntn i dulcea de afine (sau orice alt dulcea).
5. Reet papanai cu urd
Ingrediente papanai cu urd
400 gr urd,
2 ou
4 linguri gri
4 linguri fin
1 linguri bicarbonat de sodiu sau 1 praf de copt
6 linguri de zahr
zahr vanilat
coaja ras de lmie
ulei pentru prjit.

Mod de preparare papanai cu urd

Se amestec oule ntregi cu zahrul, fin, griul i bicarbonatul stins cu o linguri de oet i
se adug totul peste urda frmiat cu furculia.
Se frmnt compoziia pn la omogenizare, apoi se formeaz bulgrai care se turtesc, se
face o gaur mic nuntru i se prjesc n uleiul bine ncins.

6. Reet papanai cu struguri

Ingrediente papanai cu struguri
150 g brnz de vaci
100 g fina
2 linguri zahr
puin lapte
4 ou
200 g struguri
prune
piersici
3 linguri unt
50 g zahr pudr

Mod de preparare papanai cu struguri

Frmni un aluat din brnz, fain, zahr, ou i puin lapte. l lai s se odihneasc 30 de
minute. Speli fructele, le scoi smburii, iar boabele de struguri le desprinzi de pe ciorchine i
mbraci fiecare fruct n aluat.

ncingi untul i prjeti papanaii la foc potrivit. ntorci papanaii i i mai prjeti 3-4 minute,
pn ce se rumenesc i pe cealalt parte.
Tai papanaii n buci, i pui pe 4 farfurii, presari zahr pudr i i serveti decorai cu fructul
preferat.
7. Reet papanai cu smntn i dulcea
Ingrediente papanai cu smnn i dulcea
500 grame brnz gras de vaci
100 grame zahr
2 ou
1 linguri ras de bicarbonat
1 lingur zeam de lmie
1 plic zahr vanilat
1 linguri coaj de lmie ras de lmie
1 vrf de cuit de sare
200 gr fin (plus 1-2 linguri)
300 grame smntn
200 grame dulcea
100 grame zahr pudr (preferabil vanilat)
500-700 ml ulei pentru prjit

Mod de preparare papanai cu smntn i dulcea

Cernei bine fina. Amestecai brnza de vaci cu zahrul, oule, sarea, zahrul vanilat i
bicarbonatul stins cu zeama de lmie.
Adugai cele 200 de grame de fina i coaj de lmie. Amestecai bine. Dac este necesar,
n funcie de densitatea brnzei, adugai 1-2 linguri de fin suplimentar.
Trebuie s obinei un aluat moale dar care s se desprind de pe mn. Punei uleiul la ncins
ntr-o tigaie sau crati adnc.
Pe o suprafa de lucru, curat i uscat, pudrai fin. mprii aluatul n 8 linguri de coc
pentru papanai i 8 lingurie pentru capacul rotund al acestora.
Cu mna dat prin fin formai 8 discuri i tot attea bilue din aluat. Trecei degetul arttor
prin fin i nfigei-l n discul de coc. Rotii circular degetul pentru a obine un orificiu
central n aluat.
n uleiul ncins, la temperatur mic, rumenii cte 2 papanai deodat n funcie de
dimensiunea vasului de prjire i tot attea bilue, pe ambele pri.
n mod normal, papanaii se prjesc cam 5-6 minute fiecare. Acest timp depinde de mrimea
papanailor i de nivelul uleiului din vasul de prjire. Este foarte important ca focul s fie mic
pentru ca papanaii s nu se prjeasc doar la suprafa i s rmn cruzi n mijloc.
Scoatei papanaii, pe msur ce sunt prjii, i punei-i la scurs de excesul de grsime pe un
prosop de hrtie. Mai nti, vei scoate bilele pentru c, fiind mai mici, se vor face primele.
Papanaii se servesc cu smntn i cu dulcea, dar i cu zahr pudr.
8. Reet papanai cu dulcea de afine
Ingrediente papanai cu dulcea de afine
400g brnz de vaci
2 ou
12 linguri fin
1 lingura gri
un praf de sare
1/2 linguri bicarbonat
un vrf de cuit praf de copt
ulei pentru prjit

smntn
dulcea de afine

Mod de preparare papanai cu dulcea de afine

ntr-un bol se amestec toate ingredientele, bicaronatul se dizolv n zeama de lmie i se
adug i el. Se obine o compoziie omogen din care se formeaz gogoele n care se face o
gaur pe mijloc.
Separat se formeaz mici bilue care se prjesc i ele.Se pun la prjit n uleiul ncins bine, se
rumenesc pe ambele pri. Se scot pe o hrtie absorbant. Se servesc fierbini cu smntn i
dulcea.
9. Reet papanai cu ciocolat
Ingrediente papanai cu ciocolat
250 gr brnz de vaci
2 ou
6 linguri zahr
1 plicule zahr vanilat
1 praf de copt
fain ct cuprinde

smntn
ciocolat (nutella, etc)

Mod de preparare papanai cu ciocolat

Amestecai oule cu zahrul i brnz de vaci, adugai zahrul vanilinat , apoi puin cte puin
punei fina pn cnd aluatul devine elastic.
Aluatul fiind fcut v apucai s formai mingiue cu mna umed pe care la gurii la mijloc
cu degetul.
Le prjii ntr-o tav cu mult ulei de floare soarelui pe ambele pri ,dup care le scoatei pe un
erveel ca s absoarb surplusul de ulei.
Ornai dup bunul plac cu ciocolat i smntn.
10. Reet papanai de mmlig
Ingrediente papanai de mmlig
1,5 l lapte
500 g mlai
o linguri de sare
o lingur de unt
400 g brnz de burduf sau cacaval ras
2oua

pesmet
ulei pentru prjit

Mod de preparare papanai de mmlig

Papanaul de mmlig este o mncare cu brnz sntoas i popular ce se poate servi de
post sau pentru vegetarieni.
Se prepar o mmlig din lapte, mlai i sare. Dup ce a fiert, se amestec cu brnz, untul,
oule, apoi lum cu lingur, facem form de papana turtit, dm prin pesmet i punem la prjit
n ulei.
Papanaii de mmlig se servesc cu smntn.
11. Reet papanai din brnz de vaci i gri
Ingrediente papanai din brnz de vaci i gri
500 g brnz de vaci
- 150 g zahr
- 100 g gri
- 200 g pesmet
- 2 ou
- 1 plic zahr vaniliat
- 1 plic arom de portocal cu coaj ras Dr.Otker
- 1 plic arom de lmie cu coaj ras Dr. Otker
- puin sare

Mod de preparare papanai din brnz de vaci i gri

Mai nti am prjit pesmetul n puin unt i l-am pus la rece. Brnza de vaci am mrunit-o
bine cu dosul furculiei, am amestecat cu oule, cu aromele, i grisul.
Am luat cu linguria cte puin din compoziie i, n palme, am modelat cte un papana n
form de bil.
Am pus pe foc o crati cu ap i cu o linguri de sare. Cnd clocotete ap, am pus
papanaii, se trece cu spumiera pe sub ei, avnd grij s nu se lipeasc de fundul cratiei, apoi
am pus capacul. I-am lsat s fiarb la foc mic 10 - 15 minute, apoi am stins focul dar am
lsat papanaii n ap fierbinte. Astfel griul se umfl iar papanaii devin fragezi i pufoi.
Papanaii se scot cu spumiera, se scurg, dup care se dau prin pesmet amestecat cu zahr.