nlocuiete carnea n post.

Fiecare mas poate fi un deliciu i

fr friptur
Te-ai decis s renuni la carne timp de 40 de zile, att ct ine Postul Patelui?
Pentru a nu te priva de proteine i de alte elemente importante necesare
organismului, Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetri
Alimentare, i spune ce alternative ai la ndemn n aceast perioad.

Nevoia de proteine a organismului poate fi asigurat de multe alte produse la fel de

gustoase i sntoase i mult mai srace n colesterol dect carnea. Iat
recomandrile specialistului nostru:
- Leguminoasele: fasolea boabe, lintea, mazrea, nutul pot nlocui oricnd
produsele de natur animal, chiar dac nu conin toi aminoacizii eseniali n
cantitate suficient.
- Pseudocerealele: hrica, quinoa, amarant, mei. Se gsesc la Plafar i toate se
prepar ca i orezul, dar pot fi puse i n salate, ardei umplui, sarmale de post,
budinci, sucuri de fructe, iaurt sau lapte de soia. Pe lng proprietile hrnitoare,
hrica este bun i mpotriva celulitei, a hemoroizilor i a varicelor.
- Cerealele: grul spelta (sau ancestral) e mai bogat n proteine dect grul
obinuit i produce mai puine alergii. Combinaia particular de nutrieni oferit
poate reprezenta o hran special pentru persoanele ce sufer de migrene,
ateroscleroz sau diabet i poate lupta mpotriva unor boli de inim i a cancerului.
- Nuciferele: nucile, alunele, nucile de pin, arahidele (att untul, ct i pasta de
arahide). Toate nuciferele trebuie mncate ntre mese i n cantiti moderate pentru
c altfel ngra datorit coninutului bogat n ulei i zahr. Dac e prima dat cnd
consumi arahide, trebuie s fii atent deoarece pot da alergii. Iar dac vrei s iei
past de arahide, trebuie s te uii s nu conin grsimi hidrogenate. 4 Halvaua de
susan, dar i din floarea-soarelui se consum ca desert i nu mai mult de 20 de
grame pe zi.

- Ciupercile: numite i carne vegetal, ciupercile sunt mult mai uor de digerat i
conin toate vitaminele i mineralele de care organismul are nevoie. Sunt bogate n
proteine, fier (previne anemia), potasiu (scade presiunea sngelui i previne atacul
cerebral), acid folic, zinc (regleaz metabolismul), cupru (previne problemele
cardiace) i calciu (ntrete oasele). Pentru a-i pstra proprietile nu trebuie
curate de pielie, doar splate bine cu ap i dup preparare trebuie consumate
imediat, deoarece sunt mai hrnitoare. La noi, cele mai cunoscute sunt
champignoanele (Agaricus albe i gri) i bureii de fag (Pleurotus), care pot fi
preparate att fierte, dar i prjite n ulei sau puse pe grtar. Din ele se pot face
srmlue i ardei umplui, ciorbe, tocnie i garnituri gustoase

.
- Soia: trebuie preparat doar dup reeta tradiional asiatic. Altfel nu este bun
i poate fi chiar toxic, blocnd digestia sau afectnd rinichii i ficatul. La noi n
ar, doar tofu este recomandat i mai ales cel care utilizeaz drept coagulant nigari
(un extras din ap de mare). n rest, toate pateurile vegetale sunt fcute cu E-uri.
Pont: O friptur la grtar poate fi nlocuit pe perioada postului cu 200 de
grame de hric servit cu mujdei de usturoi sau cu ulei de msline.