E.I.E. Chambres Froides KOIBICH B PDF

REPUBLIQUE ALGERIENNE DEMOCRATIQUE & POPULAIRE
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ba
a
Site de projet
Le Promoteur
: KOIBICH Bendehiba
Localisation du projet : Douar Sidi Charef, Commune de Sirat
Dara de Bouguirat
Wilaya de Mostaganem
Bureaux dEtude et de Suivi Technique en lEnvironnement & LHabitat
"BEHAVE"
Agre par le ministre de lamnagement du territoire et de lenvironnement
SAHNOUN DJALAL EDDINE Agr par lEtat
Adresse: Cite 100 Logements Appartement
N197 ZHUN 08 Mascara
Tel & Fax
: 045 81 61 11
Mobile : 0550 57 14 01 - Email : behave_sahnoun@yahoo.fr
Table des matires
AVANT PROPOS ............................................................................................................................................. 0

INTRODUCTION ............................................................................................................................................. 0
I. PRESENTATION DU PROMOTEUR DU PROJET .................................................................................... 3
II. PRESENTATION DU BUREAU DETUDES ............................................................................................ 4
II.1. PARTICIPANTS A LELABORATION DU PRESENT DOCUMENT .................................................. 4
II.2. LES PRINCIPAUX PROJETS ELABORES PAR LE BUREAU DETUDES ........................................ 4
III. ANALYSE DES ALTERNATIVES EVENTUELLES DES DIFFERENTES OPTIONS DU PROJET ... 6
III.1. RAISONS POUR LESQUELLES LE PROJET A ETE RETENU.......................................................... 6
III.1. CRITERES TECHNIQUES ..................................................................................................................... 6
III.2. CRITERES ECONOMIQUES ................................................................................................................. 6
III.3. CRITERES DENVIRONNEMENT ....................................................................................................... 6
IV. DELIMITATION DE LA ZONE DETUDE ............................................................................................. 6
IV.1. SITUATION GEOGRAPHIQUE DE LA SOCIETE KOIBICH Bendehiba .......................................... 6
V. DESCRIPTION DETAILLEE DE LETAT INITIAL DU SITE ET DE SON ENVIRONNEMENT ........ 7
V.1. PRESENTATION DES INFRASTRUCTURES DE LA SOCIETE......................................................... 7
V.2. BILAN ENERGETIQUE .......................................................................................................................... 8
V.3. DESCRIPTION GENERALE DE LA WILAYA DE MOSTAGANEM.................................................. 8
V.3.1. DONNEES PHYSIQUES ....................................................................................................................... 9
V.3.1.1. CLIMATOLOGIE ............................................................................................................................... 9
V.3.1.2. HYDROLOGIE ................................................................................................................................. 12
V.3.1.2.1 RESSOURCES EN EAU ................................................................................................................ 12
V.3.1.3. GEOLOGIE ....................................................................................................................................... 13
V.3.3. LES DONNEES SOCIOECONOMIQUES.......................................................................................... 15
V.3.3.1. POPULATION .................................................................................................................................. 15
V.3.3.2. REPARTITION DES TERRES SUR LA WILAYA DE MOSTAGANEM.................................... 15
V.3.3.3. INDUSTRIE ...................................................................................................................................... 17
V.3.3.4. AGRICULTURE ............................................................................................................................... 18
V.3.3.5. COMMERCE .................................................................................................................................... 18
V.3.3.6. TOURISME ....................................................................................................................................... 18
V.3.4. DONNEES GENERALES SUR LA COMMUNE DE SIRAT ............................................................ 19
VI. DESCRIPTION DETAILLEE DES DIFFERENTES PHASES DU PROJET ......................................... 20
VI.1. PHASE DE CONSTRUCTION ............................................................................................................. 20
VI.1.2. CAPACITE DES CHAMBRES FROIDES ..................................................................................... 20
VI.2. TACHE IMPOSEE ................................................................................................................................ 20
VI.3. GENERALITE SUR LES CHAMBRES FROIDES .............................................................................. 21
VI.3.1. CONSTRUCTION EN DUR .............................................................................................................. 21
VI.3.2. SOL ..................................................................................................................................................... 21
VI.3.3. PAROIS VERTICALES .................................................................................................................... 21
VI.3.4. PLAFOND .......................................................................................................................................... 21
VI.4. LES MOYENS DE PRODUCTION DU FROID .................................................................................. 22
VI.4.1. GENERALITES .................................................................................................................................. 22
VI.4.2. LA REFRIGERATION AUTOMATIQUE ....................................................................................... 22
VI.4.2.1. SYSTEME SIMPLE DE REFRIGERATION.................................................................................. 22
VI.4.2.2. SYSTEME DE REFRIGERATION A CYCLE CONTINU ............................................................ 23
VI.5. LES FLUIDES FRIGORIGENES.......................................................................................................... 23
VI.5.1.FLUIDES FRIGORIGENES EMPLOYES DANS LES INSTALLATIONS FRIGORIFIQUES....... 24
VI.5.1.1. PROPRIETES DU R22 ................................................................................................................... 24
VI.6. TECHNOLOGIE DES MATERIELS FRIGORIFIQUES ..................................................................... 24
VI.7. REGLES POUR LA BONNE UTILISATION DU FROID .................................................................. 25
VII. L'ESTIMATION DES CATEGORIES ET DES QUANTITES DE RESIDUS ...................................... 25
VII.1. BILAN QUANTITATIF ET QUALITATIF DES ENTREES ............................................................. 25
VII.1.1. MATIERES STOCKEES .................................................................................................................. 25
VII.2. BILAN QUANTITATIVE ET QUALITATIVE DES SORTIES ........................................................ 25

VII.2.1.DECHETS SOLIDES ......................................................................................................................... 25
VII.2.2.EFFLUENTS LIQUIDES ................................................................................................................... 25
VII.2.3.EMISSIONS GAZEUSES .................................................................................................................. 25
VII.2.3.1.IDENTIFIER LES EMISSIONS PONCTUELLES OU CONTINUES. ........................................ 25
VII.2.3.2.EMISSION DE BRUIT A LEXTERIEUR DE LA SOCIETE....................................................... 26
VIII.LEVALUATION DES IMPACTS PREVISIBLES DIRECTS ET INDIRECTS A COURT, MOYEN
ET LONG TERME DU PROJET SUR LENVIRONNEMENT.................................................................... 27
VIII.1.IMPACT DU AUX PERTES DE REFRIGERANT............................................................................. 27
VIII.2.IMPACTS DUS A LA CONSOMMATION ENERGETIQUE .......................................................... 28
VIII.3.IMPACTS DUS A LA CONSOMMATION ET AU TRAITEMENT DES EAUX DE
REFROIDISSEMENT .................................................................................................................................... 28
VIII.4.IMPACT DU AUX NUISANCES SONORES DES SYSTEMES DE CONDENSATION ................ 29
VIII.5.IMPACT DU AUX POUSSIERES ...................................................................................................... 29
IX.LES EFFET CUMULATIFS POUVANT ETRE ENGENDRES AU COURS DES DIFFERENTES
PHASES DU PROJET DE LA SOCIT ...................................................................................................... 29
IX.1.EFFET SUR LENVIRONNEMENT ..................................................................................................... 29
IX.2.EFFET SUR LHOMME ........................................................................................................................ 29
IX.3.EFFETS INDUITS SUR LA FAUNE ET LA FLORE APRES LA REALISATION DU PROJEt ....... 30
IX.4.EFFETS DU PROJET SUR LHYDROGEOLOGIE, LHYDROLOGIE ET SUR LES NAPPES
SOUTERRAINES ........................................................................................................................................... 30
X. LA DESCRIPTION DES MESURES ENVISAGEES PAR LE PROMOTEUR POUR SUPPRIMER,
REDUIRE ET/OU COMPENSER LES CONSEQUENCES DOMMAGEABLES DES DIFFERENTES
PHASES DU PROJET .................................................................................................................................... 31
X.1.RECOMMANDATIONS ET MESURES POUR UNE EXPLOITATION OPTIMALE DES
CHAMBRES FROIDES ................................................................................................................................. 31
X.2.REGLES GENERALES POUR LENTRETIEN DES INSTALLATIONS ............................................ 32
X.3.PREVENTION DES TRAVAILLEURS EN MATIERE DE PROTECTION CONTRE LE FROID..... 32
XI. PLAN DE GESTION DE LENVIRONNEMENT .................................................................................. 34
XI.1.LES MESURES A ENTREPRENDRE CONTRE LES PERTES DE REFRIGERANT ....................... 34
XI.2.LES MESURES DAMELIORATIONS DE LA CONSOMMATION DE LENERGIE ...................... 34
XI.3.LES MESURES DAMELIORATIONS DE LA CONSOMMATION EN EAU .................................. 35
XI.4.MESURES DAMELIORATION DU TRAITEMENT DE LEAU ...................................................... 35
XI.5.RECUPERATION DES FLUIDES FRIGORIGENES ........................................................................... 36
XI.5.1.QUAND FAUT-IL LES RECUPERER ? ............................................................................................ 36
XI.5.2.QUI PEUT LES RECUPERER ? ......................................................................................................... 36
XI.6.MESURES A ENTREPRENDRE POUR LA REDUCTION DU BRUIT ET DES VIBRATIONS ..... 36
XI.7.REMPLACER LES CFC PAR DAUTRES FRIGORIGENES MOINS POLLUANTS ....................... 36
COCLUSIO ................................................................................................................................................ 37
ANNEXE......................................................................................................................................................... 37
A) STRUCTURE............................................................................................................................................. 37
B) CONCEPTION DU SYSTEME ................................................................................................................. 37
REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES ........................................................................................................ 38
Liste des cartes

Carte N 1. Localisation du site sur limage satillitaire ....................................................................... 7
Carte N 2. Hydrologie de la wilaya de Mostaganem........................................................................ 13
Carte N 3. Gologie de la wilaya de Mostaganem ........................................................................... 15
Liste des tableaux

Tableau N 1. Donnes climatiques de la rgion de Mostaganem .................................................... 10
Tableau N 2. Rpartition des terres agricoles de la wilaya de Mostaganem .................................... 16
Tableau N 3. Les units industrielles exixtantes .............................................................................. 18
Tableau N 4. Les principaux problmes relevs en matire de sant .............................................. 20
Tableau N 5. Les niveaux de bruits dengins en foction des distances ............................................ 27
Liste des figures

Figure N 1. Tempratures moyennes mensuelles ............................................................................. 11
Figure N 2. Prcipitations moyennes mensuelles ............................................................................. 11
Figure N 3. Les vitesses moyennes mensuelles du vent ( rgion Mostaganem, 2009) .................... 12
Figure N 4. Rfrigrateur chambre ou conglateur-chambre classique ........................................... 39
Bureaux dEtude et de Suivi Technique en lEnvironnement & LHabitat " B E H A V E - S A H N O U N "
AVAT PROPOS
La prsente Etude Environnementale concerne le complexe KOIBICH Bendehiba.
Cette tude est ralise par le Bureau dEtude Pluridisciplinaire BEHAVE , conformment :
La loi n03/10 du 19 juillet 2003 relative la protection de lenvironnement dans le cadre du
dveloppement durable.
La loi n 91/20 du 02 dcembre 1991, modifie et complte, portant rgime gnral des forts.
La loi n 87/03 du 27 janvier 1987 relative lamnagement du territoire.
La loi n 90/08 du 07 avril 1990 relative la commune.
La loi n 90/09 du 07 avril 1990 relative la wilaya.
La loi n 01/19 du 12 dcembre 2001 relative la gestion, au contrle et llimination des
dchets.
La loi n 01/20 du 12 dcembre 2001 relative l amnagement du territoire et au dveloppement
durable.
Le dcret n 85/231 du 25 aot 1985 fixant les conditions et modalits dorganisation et mise en
uvre des interventions et secours en cas de catastrophes.
Le dcret n 90/78 du 27 fvrier 1990 relatif aux tudes dimpact sur lenvironnement.
Le dcret excutif n 98/339 du 03 novembre 1998 relatif aux installations classes, fixant leur
nomenclature.
Dcret prsidentiel n 90/198 du 30 juin 1990, modifi et complt, portant rglementation des
substances explosives.
Dans ce sens la rglementation a impos donc des rgles de conduites dont lobjectif est de
garantir la prise en considration des intrts de la protection et de la prservation du milieu naturel
au cours de la conception, de la ralisation et de lexploitation de tout amnagement.
Ainsi, la prsente Etude dimpact sur lenvironnement du complexe frigorifique a produits
agricoles KOIBICH Bendehiba situe au Douar Sidi Charef, commune de Sirat, Dara de Bouguirat,
wilaya de Mostaganem vise rglementer sa position envers la loi, en tudiant toutes les conditions
techniques et rglementaires prescrites par Ministre de lAmnagement du Territoire et de
lEnvironnement.
Classification du complexe frigorifique a produits agricoles KOIBICH Bendehiba
La quantit de produits agricoles entrant au niveau des chambres froides est estim plus de
10 tonnes / jour, ce qui permet de la classer selon Le dcret excutif 07/144 du 19 mai 2007, fixant la
nomenclature des installations classes pour la protection de lEnvironnement soit Rubrique 2214 ou
bien 2920 dans la catgorie AW, avec un Rayon daffichage de 01 Km.
N de la
rubrique
2214
2920
Dsignation
de lactivit
Type
Rayon
Etude
dautorisation daffichage dimpact
Etude
Notice
de
dImpact
Danger
Prparation ou
conservation de
produits
dorigine
vgtale
lexclusion du
sucre, de la
fcule, du malt,
des huiles, et des
aliments pour le
btail, mais y
compris les
ateliers de
maturation de
fruits et lgumes
La quantit de
produits entrant
tant suprieur
10 t / jrs
Rfrigration ou
compression
(installations de)
fonctionnant
des pressions
effectives
suprieures 105
Pa
Comprimant ou
utilisant des
fluides
inflammables ou
toxiques, la
puissance
absorbe tant
AW
Suprieure
300 kW
AW
Rapport
sur les
produits
Dangereux
ITRODUCTIO
Le froid est devenu une forme dnergie importante dans notre socit utilise dans un grand
nombre de secteurs et sous de nombreuses formes (conservation de denres prissables, climatisation,
refroidissement de procds industriels etc.), elle nest cependant pas sans effet sur notre milieu
naturel.
Les systmes frigorifiques compression ncessitent en effet pour leur fonctionnement
lutilisation de fluides frigorignes, qui ont gnralement des impacts nfastes pour lenvironnement.
Les chlorofluorocarbures (CFC), ainsi que les hydrochlorofluorocarbures (HCFC), considrs
jusquaux annes 80 comme des rfrigrants miracles en raison de leurs excellentes proprits
physiques, ne peuvent plus tre utiliss en raison de leur capacit de destruction de la couche dozone
stratosphrique. De plus, mme si les fluides de remplacement (les HFC et les fluides naturels tels
lammoniac), sont neutres vis--vis de la couche dozone, ils nen demeurent pas moins dangereux
pour notre milieu naturel : effet de serre, acidification, etc. Dautres facteurs, tels la consommation
nergtique, le bruit, lutilisation et le traitement de leau de refroidissement, ont galement des
rpercussions sur lenvironnement.
Aujourdhui, ltude environnementale a pour but dapprhender globalement ces questions et
de les replacer dans leurs contextes. Pour H&L, elle ne doit pas tre un frein la construction, mais
plutt garantir le contrle et lintgration des projets dans lenvironnement. Initie temps, elle les
amliore et rgle les conflits avant la phase de ralisation ; elle simpose ainsi comme condition dun
dveloppement durable et harmonieux. Les approches pluridisciplinaires sont souvent thoriques ;
loppos, ltude dimpact sur lenvironnement se veut surtout pragmatique et applicable aux cas
concrets.
LEtude environnementale, associe la ralisation de certains projets, contribue la
protection de lenvironnement :
Elle identifie et value les atteintes que ces projets entranent,
Elle intgre au projet les mesures de protection qui sont indispensables pour diminuer, supprimer
ou compenser ces atteintes.
Ces mesures peuvent tre la conservation de l'tat existant, la cration de nouvelles conditions
permettant la protection maximale, ou la compensation des atteintes sur un autre site.
I. PRESETATIO DU PROMOTEUR DU PROJET

Dnomination
KOIBICH Bendehiba
Adresse
situe au Douar Sidi Charef, commune de Sirat, Dara

de Bouguirat, wilaya de Mostaganem
Tl. /Fax
--
Dbut des travaux prvu
--
Fin des travaux prvus
--
Date de la mise en exploitation prvue
--
Grant
Forme Juridique
KOIBICH Bendehiba
Socit KOIBICH Bendehiba
Raison Sociale
Stockage et commercialisation des produits agricoles
Champ dintervention
Socit KOIBICH Bendehiba interviendra

principalement lOuest du territoire Algrien.
Quantit de produits entrant
10 T/j.
Capacit de stockage des chambres

froides
6 500 m3
Superficie exploite
1 400 m2
Classification de lunit
Capacit suprieur 10 T,
Rubrique 2214, AW
Rayon d'affichage 01 km.
II. PRESETATIO DU BUREAU DETUDES

BEHAVE est un bureau dtude spcialis dans la ralisation de diffrentes tudes en
Hydraulique, Gnie civil, Btiment ainsi que les tudes dimpact sur lenvironnement et audit
environnemental, agre par le Ministre de lamnagement du territoire, de lenvironnement et du
tourisme pour la ralisation dtudes environnementales, et qui a son actif une multitude de travaux
aussi diversifis que possible.
II.1. PARTICIPATS A LELABORATIO DU PRESET DOCUMET

01 Ingnieur dtat en Hydraulique (Grant)

01 Magister en Ecobiologie
01 Ingnieur dEtat en Chimie Industrielle
01 Ingnieur dtat en Hydraulique
01 Secrtaire
01 Juriste
Tel & Fax
: 045 81 61 11
Mobile
: 0550 57 14 01
Email : behave-Sahnoun@yahoo.fr
II.2. LES PRICIPAUX PROJETS ELABORES PAR LE BUREAU DETUDES

Le champ daction du BET BEHAVE est pluridisciplinaire et stend aux domaines suivants :
Etudes dhydraulique
Protection des ouvrages hydrauliques
Etudes des Retenues colinaires
Etudes des Amnagement
Etude sur lenvironnement
Etudes Topographiques
Etudes des Routes
Correction torrentielle (gabionnages)
Etudes des rservoirs
Suivi des oprations
Etudes de VRD
S.I.G. (systme dinformatique gographique)
Etudes Gnie Civil
Correction des reliefs (Montagnes, Oueds)
En matire denvironnement, nous citerons les principaux travaux ralises :
Etude dimpact dinfrastructures ptrolires au centre emplisseur de gaz butane chlef
Etude dimpact dune Station dpuration des eaux uses Oued Tarhia, wilaya de Mascara
Station service Hounet, wilaya de saida
Station service Tighennif, wilaya de Mascara
Unit de production dEthanol Relizane
Unit de boissons gazeuses El bordj, wilaya de Mascara
Station lavage graissage El bordj, wilaya de Mascara
Centre de contrle technique vhicules Sig, wilaya de Mascara
Dpt de Stockage et Commercialisation des engrais Tighennif, wilaya de Mascara
Dpt de Stockage et Commercialisation des engrais Tizi, wilaya de Mascara
Dpt de Stockage et Commercialisation des engrais Matemore, wilaya de Mascara
Dpt de Stockage et Commercialisation des engrais Mascara
Dans les autres domaines, le BET BEHAVE a ralis, les travaux ci-aprs:
Suivi dmissaire Tighennif buse dia 1000 (refoulement).
Etude diagnostic rseau assainissement centre hachem, wilaya de Mascara
Etude diagnostic rseau assainissement la gare boulilef, wilaya de Mascara
4
Etude des ouvertures des pistes et gabionnage

Etude rhabilitation de 22 + 10 blocs cit 500 logts commune Mohammadia
Travaux damlioration urbaine programme psd 2007, douar Ouled bouziane, commune de
Nesmoth, wilaya de Mascara
Elaboration de la cartographie des sites concernes par le recensement des habitations
prcaires commune Ain fekan& Ain frass
Etude diagnostic rseau assainissement centre Oued tarhia, wilaya de Mascara
Travaux damlioration urbaine programme psd 2008 site centre ville, commune de Ain
fekan, wilaya de Mascara
Travaux damlioration urbaine programme psd 2008 site el guetna, commune de Ain
Travaux damlioration urbaine programme psd 2008 site 124 lots, commune de Ain
Travaux damlioration urbaine programme psd 2008 site 20 aout, commune de
Mohammadia, wilaya de Mascara
Travaux damlioration urbaine programme psd 2008 site rue pasteur, commune de
Mohammadia, wilaya de Mascara
Etude rnovation et extension du rseau dAEP dAthamnia commune dAin frass
Des tudes dans le cadre de lapplication de la circulaire R1 (tude dimpact sur
lenvironnement, tude de danger, plan dorganisation interne) de plusieurs stations de
services (distribution de carburant)
Etude rseau assainissement et AEP centre baloul, wilaya de Saida
Etude et suivi du projet : ralisation dun mur de soutnement cite 51 logts route de Tiaret
faade rivire en cour
Rapport dexpertise dvaluation dun bien immobilier.
Etude diagnostic rseau assainissement daira Oued tarhia, wilaya de Mascara
Des tudes arrtes de cration des stations de service
Des tudes des permis construction et permis clture et des tudes damnagement
Etude et suivi projets de CRMA, wilaya de Mascara
Etude et suivi projets de FNDA, wilaya de Mascara
III. AALYSE DES ALTERATIVES EVETUELLES DES DIFFERETES

OPTIOS DU PROJET
III.1. RAISOS POUR LESQUELLES LE PROJET A ETE RETEU
III.1. CRITERES TECHIQUES
La zone dactivit o lunit est implante est une zone caractre agricole et commerciale.
Le complexe frigorifique KOIBICH Bendehiba prsente un intrt certain par rapport aux besoins
de la rgion en produits agricoles.
Le procd de fabrication dune technologie simple et adapte la rgion.
La disponibilit dune main doeuvre bon march.
III.2. CRITERES ECOOMIQUES
Les agglomerations au voisinage du complexe frigorifique KOIBICH Bendehiba prnent de plus en
plus dimportance et denvergure du fait de leur vocation agricole et industrielle. Ainsi, les besoins
des populations seront de plus en plus grandissants notamment de ce qui du taux lev de chomage
de cette commune.
Crations de 06 emplois directs et permanent,
Cration denviron 10 emplois indirects de soutien et de service notamment dans lactivit de
transport et manutention,
Cration de la valeur ajoute,
Contribution significative dans lamlioration du niveau de vie des familles directemet
bnficiaires,
Contribution dans les ressources fiscales de la commune concerne,
Le projet constitue un apport lactivit conomique locale,
La localisation du site est au centre de consommation des communes voisines.
III.3. CRITERES DEVIROEMET
De part sa dimension, sa nature propre et non polluante (pollution matrise), et la simplicit
technologique de la fabrication ( procd quasiment maitrisable), lunit ne peut en aucun cas tre la
cause dune modification du paysage ou de son lenvironnement.
Les contraintes sont, de ce fait, faibles, limites ou pratiquement inxistantes.
IV. DELIMITATIO DE LA ZOE DETUDE

IV.1. SITUATIO GEOGRAPHIQUE DU COMPLEXE KOIBICH Bendehiba
Le complexe frigorifique KOIBICH Bendehiba se situe au Douar Sidi Charef, commune de
Sirat, Dara de Bouguirat, wilaya de Mostaganem
a) LES COORDOEES
X1 : 35 43 25,34 N,
Y1 : 0 11 32,19 E
Z : 62 m
site dtude
Carte 1 : Localisation du site sur limage satellitaire.

b) LE PROJET EST DELIMITE PAR
Au ord : une route communale
A lEst : un terrain agricole
A lOuest : un terrain nu
Au Sud: des habitations
V. DESCRIPTIO DETAILLEE DE LETAT IITIAL DU SITE ET DE SO

EVIROEMET
V.1. PRESETATIO DES IFRASTRUCTURES DE LA SOCIETE
Le complexe frigorifique KOIBICH Bendehiba est ltat embryonnaire qui comportera
Photo n1. Etat actuel du site dtude
06 chambres froides,
Une surface de manuvre,
Un hbergement pour les ouvriers,
Des bureaux
Un poste de transformation lectrique.
V.2. BILA EERGETIQUE
Dans le complexe frigorifique KOIBICH Bendehiba, On signalera que la puissance lectrique
sera de 250 KW pour le fonctionnement des chambres froides. On notera quil ny aura pas de
rpercussion sur lalimentation du voisinage en lectricit.
Photo n2. Ligne haute tension prs du site dtude
V.3. DESCRIPTIO GEERALE DE LA WILAYA DE MOSTAGAEM

ITRODUCTIO
Le territoire de la wilaya de Mostaganem couvre une superficie de 2 269 km et regroupait une
population de 756.658 habitants soit une densit doccupation des sols de 333,48 hab. /km2.
Au cours de son volution, plusieurs indicateurs montrent que la wilaya de Mostaganem est
devenue la fois un territoire de transition et un territoire de confluence pour les Wilayas de la
rgion.
La wilaya de Mostaganem participe lapprovisionnement de la rgion en produits avicoles
et, selon les donnes de la Direction des Services Agricoles de Mostaganem, cette wilaya compte
parmi les premiers producteurs, au plan national. Cela peut contribuer relancer la dynamique
conomique et le dveloppement de lagro-alimentaire dans toute la rgion Nord-ouest.
V.3.1. DOEES PHYSIQUES

V.3.1.1. CLIMATOLOGIE
Lobjectif de ltude climatologique est de fournir un aperu sur le contexte climatique dans
lequel les ouvrages du projet vont sinscrire.
La rgion est soumise un climat de type Mditerranen semi aride caractris par
lirrgularit des prcipitations et des variations interannuelles et inter-saisonnires trs importantes.
La station de Mostaganem, situe dans le littoral, une altitude de 26 m, nest pas
reprsentative du climat rgnant sur le plateau de Mostaganem dont laltitude est suprieure 200m.
Cest malheureusement la seule station pour laquelle nous possdons des donnes climatiques
ncessaires
Tableau 1 : Donnes climatiques de la rgion de Mostaganem
2009
Janvier
Fvrier
Mars
Avril
Mai
Juin
Juillet
Aot
Septembre
Octobre
ovembre
Dcembre
2010
janvier
fvrier
mars
avril
mai
juin
juillet
T
12.5
13.7
14.1
16.8
18.8
22.4
26.1
T
11.4
11.1
13.9
14.7
20.1
23.5
26.4
26.3
22.3
19.7
16.8
13.7
TM
16.6
18.5
19.2
22.4
24.1
27.9
32.6
TM
14.9
17
19.3
19.5
26.5
29.2
32.9
32.3
27.8
26.5
23.3
19.5
Tm
8.2
5.9
9.2
9.7
14.1
17.6
19.9
20.9
17.6
13.5
11.5
8.8
Tm
8.7
9.1
9.6
11.3
12.8
16.5
20
SLP
1016.9
1016.1
1015.5
1015.6
1015.8
1014.9
1015.3
1013.8
1015.6
1016.5
1018.7
1013.6
SLP
1015.3
1010.1
1017.3
1015.6
1015
1013.4
1014.3
H
79.6
70.2
72.5
72.3
65.7
62.3
61.2
68.3
70.4
70.8
65.3
72.3
H
76.1
74.1
77
70.4
61.7
64.8
69.6
PP
70.63
16.25
31.5
47.5
19.81
1.02
0
0.51
28.71
3.81
20.06
27.69
PP
54.1
63.49
54.88
48.78
16.76
4.31
2.03
VV
11.7
13.5
11.9
13.4
13.2
13.3
12.8
11.9
13.6
13.4
12.6
12.3
VV
11.9
12.7
12.3
13.2
14.4
13.6
11.4
V
12.1
9.9
11
11.4
9.7
8.8
6.7
7.4
6.9
5.1
8.2
9.8
V
11.1
10.6
8.8
8.7
10.4
9.1
7.1
VM
21.3
19.4
23.1
21.6
21.3
19.7
16.6
18
17.3
14.3
17
21.2
VM
20.3
20.9
17.4
19.3
20.7
20.4
17.8
Vg
-
Vg
-
RA
14
4
6
7
2
1
0
0
6
2
3
3
RA
13
14
8
5
5
3
1
S
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
S
0
0
0
0
0
0
0
TS
2
1
0
4
1
1
0
1
3
1
2
0
TS
1
0
0
0
0
0
0
FG
0
2
3
0
1
2
2
1
0
3
1
0
FG
2
0
3
0
1
0
0
Dfinition des colonnes
T : Temprature Moyenne (C)
V : Vitesse Moyenne du Vent (Km/h)
TM : Temprature Maximum (C)
VM : Vitesse Maximum du Vent (Km/h)
Tm : Temprature Minimum (C)
Vg: Maximum wind gust (Km/h)
SLP : Pression Moyenne (mb)
RA : Indicateur dOccurrence
H : Humidit Moyenne (%)
S : Indicateur doccurrence Snow et Pellets
PP : Prcipitation (mm)
TS : Indicateur doccurrence Thunder
VV : Visibilit Moyenne(Km)
FG : Indicateur doccurrence Fog
35
30
25
20
15
TM
10
Tm
5
Dce
mbre
Nove
mbre
Octo
bre
Sep t
embr
e
Ao t
Juil le
t
ju in
mai
avril
mars
fvri e
r
ja nvi
er
mois
Figure 1 : Tempratures moyennes mensuelles.
10
80
70
60
50
PP 40
30
20
PP
Dcembre
Novembre
Octobre
Septembre
Aot
Juillet
juin
mai
avril
mars
fvrier
janvier
10
Mois
Figure 2 : Prcipitations moyennes mensuelles.

14
12
8
6
4
2
A
o
S
t
ep
te
m
br
e
O
ct
ob
re
N
ov
em
br
e
D
c
em
br
e
Ju
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t
ju
in
m
ai
av
ril
m
ar
s
f
vr
ie
r
ja
nv
ie
r
Vitesse en m/s
10
Mois
Figure 3 : Les vitesses moyennes mensuelles (Rgion de Mostaganem- 2009).
11
V.3.1.2. HYDROLOGIE
Lhydrographie de la wilaya de Mostaganem est trs modeste. Les principaux oueds sont:
-
LOued Ain Sefra : il prend naissance dans la rgion des sept puits et 11km de long, il
devient prenne lentre de Mostaganem ou il reoit le trop plein de la source capte de
Plissier (Sayada), avant de se jeter la mer il sert de collecteur dgout la ville.
Oued El -Kheir : affluent du Cheliff, dune longueur de 06 km situ au Nord-est du plateau, il

est aliment par les sources dAin Soltane et Ain Hallouf.
V.3.1.2.1 RESSOURCES E EAU

A) RESSOURCES E EAU SUPERFICIELLE
La pluviomtrie est moyenne faible avec des valeurs comprises entre 350 et 500 mm et la
capacit de mobilisation, est par ailleurs, trs faible cause de linsuffisance des quipements et
ouvrages hydrauliques. Aussi, le nombre de sites favorables la construction de barrages est
quasiment nul. De ce fait, les ressources en eau superficielle disponible pour lA.E.P et pour
lindustrie sont inexistantes.
Pour lagriculture, nous pouvons mentionner un nombre limit de retenues collinaires
existantes, dont une partie est soit envase ou encore dtruite par les crues.
B) RESSOURCES E EAU SOUTERRAIE
La ressource en eau disponible pour la wilaya de Mostaganem est essentiellement souterraine.
Selon les donnes de la monographie de la wilaya :
-
Volume total mobilisable : 617 l/s ;

Exploitation prenne totale : 22,76 hm3/an dont :
AEP : 22,32 hm3 /an ;
Industrie : 0,44 hm3/an.
Les donnes mentionnes mettent en vidence le manque de ressource en eau dans la wilaya de
Mostaganem. Aussi, le programme dtude de faisabilit dune retenue, est une opportunit pour
mettre disposition pour lagriculture de leau en vue de son intensification.
12
Carte 2 : Hydrologique de la wilaya de Mostaganem.

V.3.1.3. GEOLOGIE
Les formations gologiques sont reprsentes comme suit :
Le Miocne:
De bas en haut on observe une srie laguno - continentale constitue par des dpts de marnes
rouges riches en galets, sables, grs quartzeux, conglomrats passant latralement des marnes
brunes gypse (miocne infrieur).
Une srie marine marno grseuse bleu jaune par altration surmonte par des marnes
bleues gypse fer de lance (miocne moyen). Lensemble est recouvert au nord du plateau par des
dpts volcaniques (cinrites).
Le Pliocne :
-
Le Plaisancien : il est form de marne bleu gypse sableuse vers le haut. Il ne subsiste quen
quelques endroits du plateau.
LAstien : constitu de grs ciment calcaire jaune fonc, sa puissance a t estim a 100 m. Il
est essentiellement dvelopp dans la plaine des Bordjias et dans le synclinal de Boughirat.
Le Pliocne continental: ce sont des niveaux dtritiques facis marneux affleurant dans la
partie nord du plateau.
Le Quaternaire: le calabrien, trs vari dbute par un niveau de micro poudingues lments
calcarogrseux, se poursuit par des grs jauntres.
Le reste du Quaternaire est constitu de grs jaunes dunaires stratifications entrecroises et

des limons o dominent les sables rsultant de la dsagrgation des formations marines du calabrien.
13
Localement, par endroit une crote grso calcaire blanchtre masque ces sries de
recouvrement.
Sur le plan tectonique on observe une mise en place des nappes suprieures, des flyschs
crtacs, avant la fin de lEocne et une deuxime phase postrieur au dpt du Numidien, qui aurait
provoqu la mise en place de ce matriel en accentuant les structures cres par la premire phase.
Le Miocne a dbut par une rosion qui a dmantel les chanes ctires et entran le dpt sur
les bords du bassin dpaisses formations de conglomrats fluviatiles subcontinentaux.
Au Miocne infrieur un rgime lagunaire stablie. De petits pisodes marine se manifestent,
puis la suite une phase tectonique importante donne naissance au pli faille du Djebel Zegoun, la
mer du Miocne rgresse, lrosion saccentue.
Au Miocne suprieur, une nouvelle transgression marine apparat, des marnes bleues se dposent et
sont affectes par un volcanisme intermittent.
Au Pliocne infrieur, un affaissement gnral permet linvasion de la mer, le dpt des
marnes bleues est interrompu par un exhaussement densemble.
Des mouvements diapiriques se sont manifests pendant cette priode et ont donn naissance
au Diapir dAin Nouissy.
Au Pliocne Suprieur et au Quaternaire apparaissent des dformations la priphrie du
plateau de Mostaganem qui sont marques par des plis qui sont reprsents par les anticlinaux de
Stidia - Mostaganem, Ain sidi Chrif, Akboub et Belhacel et les synclinaux de Hassi Mamech et la
valle des jardins.
Carte 3 : Gologie de la wilaya de Mostaganem.

14
Lgende :
qc et qt : Quaternaire alluvionnaire
qv : Quaternaire (Calabrien grseux)
p : Pliocne (grseux)
ms et mm : Miocne suprieur et moyen (marnes et argiles)
Oligocne (argiles sableuses et sables)
V.3.3. LES DOEES SOCIOECOOMIQUES

V.3.3.1. POPULATIO
Si la rgion semble se caractriser aujourdhui par un peuplement dsquilibr au profit des
villes, rsultat dune conjoncture socio-conomique dfavorable dans les zones rurales, lorigine
dun dpeuplement et parfois dun exode massif de populations, la wilaya de Mostaganem, par son
dynamisme agricole, a su maintenir dans la rpartition spatiale de sa population une forte
concentration de population dans la zone parse et les centres agglomrs.
La population de la wilaya compte actuellement 756.658 habitants avec une densit de 3,34
hab. /ha. Ce taux de population est de lordre de 383 885 masculins et de 372 773 fminins.
La population rurale est estime 356 712 habitants et 399 946 populations urbaines.
Laccroissement de la population est constant et le taux est de lordre 1.8 % par an.
La rpartition de la population est homogne avec une nette concentration au niveau des
agglomrations chefs lieux des communes.
V.3.3.2. REPARTITIO DES TERRES SUR LA WILAYA DE MOSTAGAEM
La wilaya de Mostaganem se caractrise par deux grands ensembles gographiques :
- Une zone agricole avec une superficie de 132 268 ha qui reprsente 59,14 % de la superficie
totale ;
- Une zone de pacage dune superficie de 5 110 ha qui occupe 2,29 % de la surface totale ;
- Une zone forestire avec une superficie de 29 284 ha qui occupe 13,09 de la surface totale.
Sur la SAU de la wilaya, les surfaces mobilises pour les cultures fruitires et vgtales sont les
suivantes :
15
Tableau 2 : Rpartition des terres agricoles de la wilaya de Mostaganem.
Occupation des terres

- Cultures herbaces
- Terres au repos (jachre)
- Vignoble
- Plantations d'arbres fruitiers
S/Total 1 : superficie agricole utile
- Pacages et parcours
- Terres improductives des exploitations agricoles
S/total 2: pacages et parcours et terres
Improductives des exploitations agricoles
Terres utilises par l'agriculture (S.A. T)
S/Total (1) + (2)
- Exploitations forestires
-Terrains improductifs
S/Total 3 : Exploitations forestires et terrains improductifs
Superficie en Ha
100 314
2 464
13 348
16 142
132 268
5 110
7 400
12 510
144 778
32 532
49 590
82 122
Superficie Totale (S.T.)

S/Total (1) + (2) + (3)
226 900
(Source : DPAT)
Les terres utilises par l'Agriculture sont de l'ordre de 144 778 Ha soit Par spculation, les
cultures herbaces (100.314 Ha) interviennent pour 78 % de la S.A.U, les cultures permanentes
13 386 Ha pour 9,63 % et enfin l'arboriculture avec 16 142 Ha pour 12,16 % de la S.A.U.
La principale spculation de la wilaya de Mostaganem est la craliculture, une arboriculture
diversifie avec la viticulture et le marachage.
La SAU avec 132 268 Ha dont 15 500 Ha irrigus reprsente 91 % de la S.A.T. Quant aux
terres irrigues ; celles-ci reprsentent 12 % de la S.A.U.
Par spculation, les cultures herbaces (100.314 Ha) interviennent pour 78 % de la S.A.U, les
cultures permanentes (13 386 Ha) pour 9,63 % et enfin l'arboriculture avec 16 142 Ha pour 12,16 %
de la S.A.U.
Les crales qui occupent la 1 re place en terme de superficie (61 890 Ha) enregistrent des
rendements faibles (9,26 Qx / Ha) d'o la ncessit de substituer la craliculture par d'autres
spculations plus rentables telles larboriculture, le vignoble ou le marachage.
En effet durant cette campagne la production marachre est encourageante puisque celle ci
passe de 2 470 550 Qx 3 072 940 Qx soit une augmentation de 24,38 % Par les lgumes secs ont
enregistr une lgre diminution o la production passe de 25 840 Qx 17 630 Qx.
La politique nationale du dveloppement du secteur agricole consistant dvelopper
l'arboriculture en milieu rural dans le cadre du P.N.D.R.A et la reconstitution du vignoble concernant
la wilaya de Mostaganem commence apporter ses fruits .En effet durant cette campagne la
production arboricole a augment de 120.335 Qx soit 13,80 %, celle du vignoble de 40,70 % passant
de 167.700 Qx 235.000 Qx (SOURCE : DSA).
16
Pour les exploitations dlevage, le cheptel slve :

169 400 ttes pour le cheptel ovin ;
15 800 ttes pour le cheptel caprin ;
22 200 ttes pour le cheptel bovin.
La wilaya de Mostaganem possde de mme des activits daviculture, dapiculture (10 290
ruches) ainsi quun commerce de viandes rouges et blanches.
V.3.3.3. IDUSTRIE
Lactivit industrielle dans la wilaya se caractrise par un tissu industriel articul autour de
sept (07) units industrielles du secteur public dont quatre (04) en agro-alimentaire, une activit
extractive et une autre activit chimique ainsi que 48 units prives de la catgorie PMI forte
dominante alimentaire.
La wilaya de Mostaganem na pas connu de dveloppement de grosses industries linstar
des grands centres urbains de la rgion tels quOran, Arzew, Sidi Bel Abbs et Tlemcen. Il est vrai
que cela a vit des concentrations polluantes sur le littoral.
En 1987, lindustrie du secteur public dans la Wilaya de Mostaganem parvenait procurer
quelques 2 742 emplois. Elle permettait dabsorber 39 % des occups. Les occups dans lindustrie
hors de la wilaya, soit plus de 4 000 personnes, taient occupes Arzew et Bethioua. En 2003, le
volume de lemploi du secteur public dans la wilaya a chut de 67 %. Il reprsente peine 909
occups. Le secteur priv (PME/PMI) a pris un nouvel essor et procure 1 056 emplois nouveaux. Ce
qui donne un total de 1 965 emplois industriels soit 28 % de moins quen 1987.
La structure industrielle a dclin suite larrt des deux (02) units de papier Mostaganem
et Masra et la menace de disparition de lunit de textile. Linstallation dune unit chimique
spcialise dans la fabrication du chlore et de ses drivs ne peut elle seule compenser les emplois
perdus dans ce secteur.
Tableau 3 : Les units industrielles existantes
UITES
SOFACAD / unit articles
scolaires Masra
soachlore / unit lectrolyse
Mostaganem
GIPEP / unit papeterie Mostaganem

socit les moulins de Mostaganem
SORASUCRE / unit de Mostaganem
S. N. T. A Mostaganem
GIPLAIT / laiterie le littoral Mostaganem
ICHAM (ex ECOTEX) de Mostaganem
socit de bentonite unit de Mostaganem
PRODUITS FABRIQUES
articles scolaires
articles de bureau
chlore
soude
papier fini
impression
semoule
farine
s/produits
sucre blanc
tabacs
lait pasteurise
lait fermente
vtements de ville
et professionnels
bentonite
EFFECTIFS
EMPLOYES
25
104
169
91
275
170
78
101
128
17
V.3.3.4. AGRICULTURE
La wilaya de Mostaganem peut tre classe par certains indices comme lune des zones
agricoles les plus riches de la rgion Nord - ouest.
Quantitativement, sur une superficie totale de 226 900 ha, la superficie agricole utile (SAU)
occupe 132 000 ha, soit 58 % du territoire de la wilaya. A ce titre, elle se trouve place au second
rang aprs An Tmouchent (76 %) devanant Mascara et Relizane considres grande vocation
agricole avec (51 %.). A Oran, Sidi Bel Abbs et Tlemcen, loccupation agricole ne reprsente que
40 % de leurs territoires respectifs.
En dpit de sa modeste superficie (6,3 % de la superficie de la rgion), la wilaya de
Mostaganem recle entre 15 000 17 000 ha dirrigus reprsentant 24 % du total rgional juste
aprs Mascara (25,7 %). Viennent par la suite Tlemcen et Relizane avec chacune 20,5 %.
V.3.3.5. COMMERCE
La wilaya de Mostaganem dispose deux grands marchs vocation rgionale et nationale qui
dynamisent fortement lactivit commerciale, celui de Mostaganem spcialis dans les fruits et
lgumes et celui de Masra.
La dynamique commerciale peut tre approche travers un autre indicateur, celui de la
r-immatriculation des commerants par secteur dactivits travers la rgion programme.
Les wilayas de Tlemcen, Oran et Mascara enregistrent des immatriculations dans le
commerce de gros et celui lis la production industrielle. Dans le cas de Mostaganem, la prfrence
va au commerce de dtail et de services avec plus de 90% des immatriculations. Cette situation
sexplique en partie par la faiblesse des activits industrielles susceptibles de recourir la soustraitance et par le fait que cest la wilaya qui a le plus de population rurale lie lactivit agricole. Il
semble mme que les commerants dtaillants sapprovisionnent directement chez les grossistes
dOran, tant toute proche.
V.3.3.6. TOURISME
Dans la wilaya de Mostaganem, il existe prs de (16) stations pluviomtriques. En ce qui
concerne le climat du littoral de la wilaya de Mostaganem, cest le climat Mditerranen avec son
caractre semi-aride qui rgne. Les prcipitations tant faibles. Cest un climat favorable pour le
tourisme.
La wilaya de Mostaganem dispose de grandes potentialits touristiques quasiment
inexploites. Son littoral jalonn de plages et de criques offre des vues paysagres dune beaut
exceptionnelle qui conforte la wilaya dans sa vocation touristique, probablement la plus importante
de toute la rgion, vu quelle dtient plus de 33 % de la cte Ouest.
Aujourdhui, la Zone dexpansion Touristique des Sablettes, est la premire bnficier de
ralisation de rsidences touristiques, dhtels et des commerces. Cinq (05) sites ayant fait lobjet
danciennes occupations disposent de quelques commodits (Route, AEP, commerce, lectricit,
tlphone) et neuf (09) sites sont totalement vierges.
18
V.3.4. DOEES GEERALES SUR LA COMMUE DE SIRAT

La commune de Sirat est distante denviron 25 Km au Sud est de Mostaganem, chef lieu de
la Wilaya, La commune de Sirat correspond une topographie de plaine et se caractrise par la
richesse de son potentiel agricole.
Zone dtude
Carte 4 : Localisation du site dtude au niveau de la wilaya de Mostaganem.

Population
La population de la commune de Sirat est de lordre de 17 543 habitants sur un total de 756
658 pour la Wilaya de Mostaganem ; le densit en matire doccupation des sols est de 3,14 hab. /ha,
ce qui reprsente une densit inferieure celle de la Wilaya (3,34 hab./ha).
Agriculture
La superficie agricole utile est de 5 128 ha soit un taux de 95 % par rapport la surface
agricole totale qui est de 5 359 ha et un taux de 72 % par rapport la surface totale de la commune
qui est de 7 100 ha, ce qui confirme la vocation hautement agricole de cette rgion.
Industrie
La commune de Sour dispose dune activit industrielle assez faible puisquon ne dnombre
que 03 petites et moyennes entreprises prives dartisanat.
19
Hydraulique
En ce qui concerne le domaine hydraulique, la commune compte 01 rservoir de capacit
totale de 500 m3 ainsi que 01 chteau de capacit de 200 m3.
Environnement
En matire denvironnement, la commune dispose dune dcharge publique avec une capacit
de 5 tonnes par jour.
Sant publique
Leffet ngatif potentiel des projets long terme sur la sant publique est li au
dveloppement possible dinsectes, vecteurs potentiels de maladies, d la prsence de conditions
cologiques favorables.
Les principaux problmes relevs en matire de sant publique dans la wilaya, et en rapport
avec leau, ont trait des cas de typhode, dhpatite virale et de dysenterie. Ils sont mis en relation
avec la mauvaise qualit de leau utilise pour leau potable (puits, prlvements contamins par des
rejets dgouts ) et de mauvaises pratiques dirrigation avec des eaux uses.
Tableau 4 : Les principaux problmes relevs en matire de sant.
Types
Principaux facteurs
Bactries
Salmonella spp., Shigella spp., Escherichia coli pathognes, Vibrio cholerate,

Campylobacter jjuni, Chlostridium perfringens, Yersina entrerocolitica,
Clostridium difficile, Stphylococcus aureus, Bacillus cereus,
Virus
Parasites
Virus Norwalk, Enterovirus, Rotavirus, VHA, VHE,

Giardia spp. Cryptoporidium spp, Isospora belli, Entamoeba histolyca, ..
VI. DESCRIPTIO DETAILLEE DES DIFFERETES PHASES DU PROJET

VI.1. PHASE DE COSTRUCTIO
Le complexe frigorifique produits agricoles appartenant la socit KOIBICH Bendehiba
nest pas encore en phase de cration
VI.1.2. CAPACITE DES CHAMBRES FROIDES
Le complexe frigorifique KOIBICH Bendehiba va occuper une surface de 1 400 m, avec un
volume total de ces chambres froides avoisine les 6 500 m3.
VI.2. TACHE IMPOSEE
Le complexe frigorifique produits agricoles appartenant la Socit KOIBICH Bendehiba
sera spcialis dans le stockage des produits agricoles.
20
Le complexe sera charg aussi de la commercialisation de ses produits travers le territoire

de la wilaya ainsi les wilayates voisines.
VI.3. GEERALITE SUR LES CHAMBRES FROIDES
VI.3.1. COSTRUCTIO E DUR
Les murs de soutien (extrieur) sont en briques ou en agglomrs de ciment. Lisolation est
ralise en polystyrne expans pour les parois verticales et les plafonds, en styrofoam pour les sols
des chambres tempratures positive. Les joints sont faits au brai de ptrole dsodoris, bouillant
charg avec de la poudre de lige ou au mastic isolant base dmulsion bitumineuse (Flinkote), en
fonction de lisolant utilis.
Pour les chambres froides lpaisseur doit tre calcule de faon limiter les entres de
chaleur environ 8W/M. Ce chiffre peut tre port 12 W/M pour les chambres de petit volume
infrieur 15 m3.
VI.3.2. SOL
Revtu dun bton maigre en forme de pente ; la pente doit tre de 1cm par mtre, sur ce
bton il est appliqu un cran pare-vapeur constitue par deux couches dmulsion bitumineuses.
Lisolant est ensuite pos, les panneaux composant les diffrentes couches tant colls entre eux et
poss joints croiss. Une dalle en bton de gravillons dune paisseur min de 60 mm au point le
plus bas est coule sur lisolant. Cette dalle doit tre arme dun treillis soud dans le cas dune
grande surface, de lemploi de chariots ou dune isolation en polystyrne. La dalle est termine par
une chape dusure ou par un carrelage.
VI.3.3. PAROIS VERTICALES
Les murs de soutient sont en briques ou en agglomrs de ciment lisolation est pose en deux
couches joints croiss, la premire couche est colle et maintenue contre la paroi laide de
chevelus scells dans la paroi, la seconde couche est colle et cloue sur la premire laide de
chevilles en bois dur enfonces obliquement et fleur disolant.
Le revtement intrieur peut tre ralis :
En carreaux de faence pour les chambres temprature positive ;
En carreaux de grs maills pour les chambres temprature ngative.
Les carrelages peuvent tre remplacs par une peinture permable la vapeur deau ou par un
enduit ciment qui peut tre simplement liss ou taloch fin.
VI.3.4. PLAFOD
Lisolation est pose dune faon similaire celle prconise pour les parois verticales,
toutefois la seconde couche disolant ne pouvant pas tre cheville sur la premire il est indispensable
de serrer la seconde couche disolant sur la premire laide de chevelus plus longs et spcialement
prvus cet effet .Si le plafond est excut sous chevronnage, les chevelus entourent alors lossature.
Le revtement est constitu par un enduit ciment de 20 mm arm dun grillage grandes
mailles .Celui-ci est solidement maintenu par barrettes de serrage sur la surface de lisolant .Cet
enduit peut tre liss ou taloch fin.
21
VI.4. LES MOYES DE PRODUCTIO DU FROID

VI.4.1. GEERALITES
Il existe trois moyens principaux de production du froid :
- Mlanges rfrigrants.
- Dtente dun gaz comprim.
- Evaporation dun liquide pur.
Ce troisime moyen reste le seul utilis pour les besoins industriels en rfrigration, conglation
et conditionnement dair.
1- MELAGES REFRIGERATS
La dissolution de certains sels dans certains liquides ncessitant une absorption de chaleur,
cette dissolution sera productrice de froid.
2- DETETE DU GAZ
La compression dun gaz levant sa temprature, rciproquement la dtente dun gaz
comprim abaissera la temprature du gaz dtendu ; cest sur ce principe que sont bases les
machines permettant la liqufaction des composants de lair (azote, oxygn, non, etc ).
3- EVAPORATIO DU LIQUIDE PUR OU DU MELAGE DE LIQUIDES PURS
Lapplication de ce phnomne donne lieu trois types de machines frigorifiques
-
Machines vaporation et compression dun gaz liqufiable

Machines absorption
Machines vaporation deau
VI.4.2. LA REFRIGERATIO AUTOMATIQUE

Tout ce qui prcde a pour but de faire mieux comprendre le fonctionnement dune
installation frigorifique.
VI.4.2.1. SYSTEME SIMPLE DE REFRIGERATIO
Dans un rfrigrateur, constitu par un caisson parois isoles, plaons un grand rservoir
contenant le fluide frigorigne .Un chemine munie dun robinet dtranglement fait communiquer le
rservoir avec latmosphre.
Daprs la formule de Regnault : Chaleur de vaporisation la temprature : lv en kJ/kg
= 2538,202 - 2,908 .
Dans le rfrigrateur lair en contact avec le rservoir de fluide frigorigne provoque
lbullition du liquide qui svapore, la chaleur ncessaire sa vaporisation tant fournie sous forme
sensible par les denres entreposes ; lair refroidi au contact du rservoir provoque le refroidissement
des denres.
22
Ce systme assurera la rfrigration tant quil y aura du liquide dans le rservoir, et cette
rfrigration sera plus ou moins accentue selon louverture du robinet de la chemine dvacuation.
VI.4.2.2. SYSTEME DE REFRIGERATIO A CYCLE COTIU
Le problme rsoudre est le suivant ; rgulariser lbullition du fluide frigorigne afin
dobtenir et maintenir la temprature dsire dans le rfrigrateur et rcuprer le fluide frigorigne
vaporis.
Un systme de rfrigration commerciale comprend quatre parties principales :
Le rfrigrateur, appel communment armoire ou chambre froide Cest lespace isol dans
lequel la basse temprature est maintenue;
Lvaporateur dans lequel le fluide frigorigne svapore en absorbant dans le rfrigrateur la

chaleur fournie par les denres refroidir ;
Le groupe compresseur, qui est la machine charge de comprimer les vapeurs de fluide
frigorigne venant de lvaporateur, et par cette compression, permettre la condensation du fluide
comprim ;
Un organe de dtente, qui rgle la quantit de fluide frigorigne admettre dans lvaporateur.
VI.5. LES FLUIDES FRIGORIGEES

Les chambres froides commerciales utilisent toutes un fluide de travail appel fluide
frigorigne. Le fluide frigorigne absorbe la chaleur de la chambre et la rejette par vaporation et par
condensation dans le circuit frigorifique ferm. La chaleur peut tre rejete dans l'un des trois
endroits suivants : l'intrieur de l'immeuble, l'eau de refroidissement (qui peut galement tre rejete)
ou l'extrieur de l'immeuble.
Le choix du fluide frigorigne exige un quilibre entre des exigences parfois conflictuelles
comme :

Capacit de transfert de la chaleur,

Chaleur latente de vaporisation trs leve ;
Point dbullition, sous la pression atmosphrique, suffisamment bas compte tenu des conditions
de fonctionnement dsires ;
Faible rapport de compression ;
Faible volume massique de la vapeur de sature, rendant possible lutilisation de compresseur et
de tuyauteries de dimensions rduites ;
Temprature critique trs leve ;
Pas daction sur le lubrifiant employ conjointement avec le fluide ;
Composition chimique stable dans les conditions de fonctionnement de la machine frigorifique ;
Pas daction sur les mtaux composant le circuit. Pas daction sur les joints ;
Non inflammable et non explosif en mlange avec lair;
Sans effet sur la sant du personnel;
Sans action sur les denres conserver;
Sans odeur dsagrable ;
Fuite facile dtecter ;
Pas daffinit pour les constituants de latmosphre ;
Etre dun cot peu lev et dun approvisionnement facile ;
Pas daction sur la couche dozone ;
23
Pour certaines applications, les codes de scurit prconisent un fluide frigorigne non
inflammable de faible toxicit.
Les performances des lments et des systmes frigorifiques dpendent dans une large mesure
des proprits du fluide frigorigne choisi, et il conviendra d'optimiser la conception de la chambre
froide commerciale pour obtenir le meilleur rendement possible.
Remarque : Aucun des fluides employs ne possde lensemble de ces qualits.
VI.5.1.FLUIDES FRIGORIGEES EMPLOYES DAS LES ISTALLATIOS
FRIGORIFIQUES
Les principaux fluides utiliss dans les installations frigorifiques sont :

Ammoniac
Dichlorodifluoromthane
Acide carbonique
Monochlorodifluoromthane
Trichlorotrifluorothane
Monochlorotrifluoromthane
Trifloromthane

Il existe dautres fluides frigorignes utiliss dans ce domaine.

Dans le cas tudi, et daprs les documents prsents par le promoteur le fluide utilis est le R22
(CHCLF2).
R717
R12
-R22
R11
R13
R23
NH3
CCL2F2
CO2
CHCLF2
CCL3F
CCLF3
CHF3
VI.5.1.1. PROPRIETES DU R22

Cest un liquide incolore, odeur trs lgrement thre inodore en mlange avec lair, il est
inflammable et inexplosible. Trs stable aux tempratures usuelles dutilisation, non toxique, non
corrosif.
Ne provoque de troubles graves quaprs un sjour de deus heures en atmosphre pollue
pour une concentration de 10% en volume. Les fuites peuvent tre dtectes la lampe halode.
VI.6. TECHOLOGIE DES MATERIELS FRIGORIFIQUES
Le matriel frigorifique utilis dans le procs du froid se compose de Compresseurs ou motocompresseurs, de Condenseurs, dEvaporateurs, de Tuyauterie et de robinetterie.
a) LES COMPRESSEURS QUI SOT CLASSES E DEUX CATEGORIES
Les compresseurs volumtriques : compresseurs dans lesquels le fluide est comprim par la
variation de volume dune capacit dans laquelle il a t pralablement aspir.
Les compresseurs centrifuges : compresseurs dans lesquelles la compression du fluide est due aux
effets de la force centrifuge.e : Les compresseurs volumtriques tendent les seules qui nous
intressent.
b) LES CODESEURS
Le condenseur sert transmettre au mdium de refroidissement (air ou eau) la chaleur
contenue dans les vapeurs refoules par le compresseur.
24
La quantit de chaleur vacuer comprend :

La chaleur sensible des vapeurs surchauffes ;
La chaleur latente de liqufaction ;
La chaleur sensible du liquide jusqu une temprature se rapprochant le plus possible de celle du
mdium de refroidissement.
c) EVAPORATEURS
Lvaporateur comme le condensateur est un changeur thermique dont le rle consiste
absorber le flux thermique provenant du mdium refroidir.
d) APPAREILLAGE AEXES DU CIRCUIT (TUYAUTERIE ET LA ROBIETTERIE)
La tuyauterie et la robinetterie doivent tre conforme aux normes et comporter certaines
prcautions notamment dues aux bruits.
Les liminateurs de vibrations sont constitus dun tuyau mtallique flexible onduleux en
acier inoxydable ou en alliage de cuivre, dont les ondes parallles sont obtenues partir tube soud
bord bord.
VI.7. REGLES POUR LA BOE UTILISATIO DU FROID
Le froid namliore pas les denres il les conserve dans ltat ou elles sont lorsquon les
places dans un rfrigrateur ou dans une chambre froide. Il faut donc entreposer des denres
parfaitement saines. La chambre froide de conservation doit tre une temprature et une humidit
relative optimum. Ces conditions varient avec le produit et la dure de conservation.
VII. L'ESTIMATIO DES CATEGORIES ET DES QUATITES DE RESIDUS

VII.1. BILA QUATITATIF ET QUALITATIF DES ETREES
VII.1.1. Matires stockes
Le complexe frigorifique KOIBICH Bendehiba sera spcialis dans le stockage de tout type
de produits agricoles.
VII.2. BILA QUATITATIVE ET QUALITATIVE DES SORTIES
VII.2.1. Dchets solides
On ne distinguera aucun type de dchets solides pouvant tre rejet par le complexe
frigorifique KOIBICH Bendehiba
VII.2.2. Effluents liquides
Dans Le complexe frigorifique KOIBICH Bendehiba, les rejets liquides seront presque
inexistants, en cas de dfectuosit ils se traduiront par une perte des fluides frigorifiques.
VII.2.3. Emissions gazeuses
VII.2.3.1. Identifier les missions ponctuelles ou continues.
Les gaz susceptibles dtre mis dans le complexe frigorifique KOIBICH Bendehiba sont les
CHCLF2.
25
VII.2.3.2. Emission de bruit lextrieur de la socit

Le bruit constitue un autre aspect de l'impact sur l'environnement. Le problme des nuisances
sonores auxquelles sont exposs les employs et le voisinage va en s'aggravant. Bien que les
installations frigorifiques possdent plusieurs sources mettrices (pompes, compresseurs, etc.), cest
au niveau des tours de refroidissement, respectivement des arorefroidisseurs que le bruit est
particulirement surveiller.
Les mesures de protection contre le bruit concernent le personnel et les riverains doivent tre
pris. Par ailleurs, il est recommand d'isoler les fondations des compresseurs et autres machines de
faon limiter les vibrations. Les instructions techniques sur la protection contre le bruit devront tre
respectes lors des exploitations des diffres installations.
Les niveaux sonores ci-dessous iront en s'attnuants au fur et mesure que le point de
perception s'loigne de la source, selon la formule de Zoubof ci-dessous:
Leq B = Leq A - 23Log (D/d)
O:
d: distance entre la source et le point de mesure
D: distance entre la source et le point de perception thorique
Leq B: bruit mesur
Leq A: bruit calcul en fonction de la distance sans aucun obstacle.
Compte tenu de la complexit de la source de bruit et des phnomnes de propagation en
champ lointain, la mthode utilise est de faire une approche correcte du rsultat prvisionnel par
analogie.
Elle consiste mesurer les niveaux de bruit sur une installation de mme importance en
diffrents emplacements de " point fixe" proche de l'installation et de prlvement diverses
distances.
Tableau 5 : Les niveaux des bruits dengins en fonction des distances
Distance (m)
50
100
150
200
300
400
500
Bruit des vhicules de Puissance

200 300CV
63,36 dB(A)
56,43 dB(A)
52,38 dB(A)
49,51 dB(A)
45,46 dB(A)
42,58 dB(A)
40,36 dB(A)
Bruit des vhicules de Puissance

< 200 CV
60,36
53,43
49,38
16,51
42,46
39,58
37,36
26
VIII. LEVALUATIO DES IMPACTS PREVISIBLES DIRECTS ET

IDIRECTS A COURT, MOYE ET LOG TERME DU PROJET SUR
LEVIROEMET
VIII.1. IMPACT DU AUX PERTES DE REFRIGERAT
Les fluides frigorifiques, de par leur mission dans latmosphre, peuvent avoir diffrents effets
sur notre environnement :
Les CFC (R11, R12, etc.) et les HCFC (R22, etc.) dtruisent la couche dozone, qui nous protge
de certains rayons solaires nocifs pour notre organisme et notre environnement ;
Les CFC, HCFC et HFC (R134a, R407C, R410A, etc.) contribuent leffet de serre, responsable
de bouleversements climatiques ayant de lourdes consquences pour notre milieu naturel (fontes
des glaces polaires, dsertification, etc.) ;
Lammoniac (et probablement en moindre partie les fluides halogns) augmente le taux
dacidification de notre environnement naturel proche, dtruisant entre autre la faune et la flore.
A- LES EMISSIOS FUGITIVES

Les missions fugitives, communment appeles fuites , sont les pertes de rfrigrants
auxquelles lon attribue gnralement les missions dues aux raccords de circuit. Elles dpendent du
fluide, de la pression, du nombre et de la qualit des raccords du systme. Des campagnes dtudes
de pertes de charge frigorifique (tous types dinstallation confondus) ont relev des intanchits sur
certains lments comme p.ex.:
Les raccords bords,
Les voyants de liquide,
Les raccords de type flare (raccords visss),
Les brides,
Les vaporateurs,
Les joints de filtres.
B- LES DEGRADATIOS DETACHEITE

Les sources de pertes reprises ici sont les dgradations dtanchit dlments mobiles. Ces
dgradations proviennent non seulement de lutilisation, mais galement des variations de
temprature et de pression et des vibrations du systme.
C- LES PERTES PAR MAIPULATIOS DES FLUIDES
A loccasion de la mise en marche et de la maintenance de systmes de production de froid, la
charge et la vidange du circuit frigorifique sont ncessaires. Ces manipulations sont cependant source
de pertes de fluide frigorifique par un :
Mauvais arrangements des circuits de raccordement,
Absence ou mauvaise fermeture des robinets disolation,
Purge du fluide rsiduel du rcipient de charge,
Absence de vidange du rfrigrant avant le remplacement dlments du systme,
Efficacit rduite du systme de rcupration de fluide.
27
Toute mission de rfrigrants dans latmosphre est viter, car ceux-ci

possdent un Impact nfaste sur lEnvironnement.
VIII.2. IMPACTS DUS A LA COSOMMATIO EERGETIQUE

La consommation nergtique est une source importante de pollution. La production
dnergie lectrique ncessite en effet la combustion de carburants fossiles, dont les produits
rsultants ont un effet nocif sur notre environnement.
Les principaux impacts sont les suivants :

Une contribution leffet de serre, due principalement lmission de CO2, le produit de toute
combustion de matire organique (charbon, gaz, etc.),
Une contribution lacidification du milieu naturel, un effet li la prsence p.ex. de soufre dans
le carburant,
Une contribution la cration dozone troposphrique, ( ne pas confondre avec
lappauvrissement de la couche dozone nomm au chapitre prcdent), une forme de pollution
dangereuse pour lhomme et son environnement, qui est due p.ex. aux hydrocarbures (propane,
butane, etc.).
Lenvergure de ces impacts par rapport celle des fluides frigorifiques est, gnralement,
dun ordre de grandeur plus important.
La consommation nergtique doit tre limite un minimum, car elle entrane

une pollution - importante de lenvironnement
VIII.3. IMPACTS DUS A LA COSOMMATIO ET AU TRAITEMET DES EAUX DE

REFROIDISSEMET
Lutilisation de leau des fins de refroidissement dans les systmes indirects peut entraner
des effets nfastes sur environnement, de par :
Sa consommation : son utilisation doit tre faite avec parcimonie, car cest une ressource
limite, dont le conditionnement dans le complexe frigorifique ne se fait pas sans mal,
Son traitement : lutilisation de produits chimiques pour adapter les caractristiques de leau aux
besoins en froid est une mesure courante, mais qui peut avoir de lourdes consquences pour le
milieu naturel si celui-ci nest pas ralis correctement (rejet de biocides, etc.). Le type et les
quantits de produit doivent tre dtermins en fonction des besoins rels de la production de
froid.
La consommation et le traitement des eaux de refroidissement doivent tre

adapts aux besoins rels.
28
VIII.4. IMPACT DU AUX UISACES SOORES DES SYSTEMES DE CODESATIO

Le bruit, selon son amplitude et sa frquence, peut avoir un impact nfaste sur
lenvironnement humain. Aussi bien le voisinage que les personnes se trouvant sur le site metteur
peuvent en tre incommod (rduction du niveau de vie), ou mme, selon le cas, se retrouver avec
des squelles au niveau de loue. Bien que les installations frigorifiques possdent plusieurs sources
mettrices (pompes, compresseurs, etc.), cest au niveau des tours de refroidissement, respectivement
des arorefroidisseurs que le bruit est particulirement surveiller.
VIII.5. IMPACT DU AUX POUSSIERES

Le maintien propre des airs de conditionnement et dentreposage des lgumes et fruits nous
laisse supposer quil ny aura pas de poussire du lactivit.
IX. LES EFFET CUMULATIFS POUVANT ETRE ENGENDRES AU COURS

DES DIFFERENTES PHASES DU PROJET DE LA SOCIT
IX.1. EFFET SUR LEVIROEMET
Dans les secteurs de lindustrie agro-alimentaire et du commerce "de bouche", la production
de froid reprsente un poste de dpense important pouvant aller jusqu 50 % de la facture
dlectricit.
En outre, les quipements frigorifiques ont un double impact sur leffet de serre : en raison de
la consommation dnergie quils ncessitent, dune part, mais aussi parce quils fonctionnent grce
des fluides frigorignes. Or, ces fluides (CFC, HCFC et HFC) ont un pouvoir de rchauffement
global 1300 fois plus lev que le CO2.
IX.2. EFFET SUR LHOMME
Dans lindustrie agro-alimentaire, lastreinte thermique des salaris exposs au froid se traduit
essentiellement par un refroidissement des extrmits. Ce refroidissement des extrmits engendre
une baisse de la dextrit qui survient ds que la temprature cutane du dos de la main est infrieure
23 25C. Tant que la temprature cutane de la main est suprieure 24 C, on n'observe qu'un
inconfort thermique pour certains salaris. Mais ds que ce seuil est franchi, la capacit effectuer
des mouvements fins est rduite. Cette diminution de la dextrit peut donc tre responsable d'une
incapacit raliser certains travaux, voire tre l'origine d'un accident du travail.
Remarque : En revanche, on n'observe jamais, dans les conditions normales de travail, d'abaissement
de la temprature centrale.
IX.2.1. TROUBLES FOCTIOELS
On observe galement un certain nombre de troubles fonctionnels :
Dans le cas des trs fortes amplitudes thermiques (50C en t), sensations de gne respiratoire
en sortie de chambre froide, asthnie en fin de journe de travail.
En cas de travail physique intense (manutentions lourdes), phnomnes de sudation responsable

dun abaissement de lisolation thermique et secondairement des sensations de grand inconfort
29
IX.2.2. PATHOLOGIE
1 - Pathologie aigu
Deux types d'accident sont possibles
L'Hypothermie Abaissement de la temprature centrale - quatre stades

Stade lger (Temprature entre 35 et 34C),

Stade modr (Temprature entre 34 et 32C),
Stade profond (Temprature entre 32 et 25C),
Stade majeur (Temprature infrieure 25C).
Les gelures - par refroidissement local excessif (zone T. ngatives)
2 - Pathologie chronique
Le froid est considr comme un facteur de risque pour plusieurs appareils

La peau (Les engelures, La couperose),

Appareil respiratoire,
Appareil circulatoire,
Appareil osto-articulaire
3 - Pathologies lies aux autres risques
Lies aux fluides frigorignes : azote (gelures, anoxie) ; ammoniac (gelures, irritation
pulmonaire).
Lies aux conditions de lactivit : glissades (sols " alimentaires "), blessures (bouchers), TMS
(SCC, pathologie lombaire).
IX.3. EFFETS IDUITS SUR LA FAUE ET LA FLORE APRES LA REALISATIO DU

PROJET
Vu le caractre dfini de lassiette du projet, stalant sur une superficie bien dtermine, non
concerne par des transformations industrielles caractre chimique ou mtallurgique, le projet en
question ne constituera aucune menace en matire de faune ou de flore; bien au contraire, il contribue
limiter la prolifration de pathognes lorsque les denres alimentaires se trouvent stockes sous des
tempratures inadquates.
IX.4. EFFETS DU PROJET SUR LHYDROGEOLOGIE, LHYDROLOGIE ET SUR LES
APPES SOUTERRAIES
La description lithologique est ltude des conditions hydrogologiques des terrains nous ont
permis dtablir une carte schmatique de vulnrabilit la pollution lchelle 1/50.000.
La zone en question renferme une nappe libre moins profonde. Tout polluant rpandu la
surface du sol peut parvenir rapidement la nappe et affectera la totalit du rservoir.
30
X. LA DESCRIPTIO DES MESURES EVISAGEES PAR LE PROMOTEUR

POUR SUPPRIMER, REDUIRE ET/OU COMPESER LES COSEQUECES
DOMMAGEABLES DES DIFFERETES PHASES DU PROJET
X.1. RECOMMADATIOS ET MESURES POUR UE EXPLOITATIO OPTIMALE
DES CHAMBRES FROIDES

Sassurer de la bonne fixation de la tuyauterie de fluide frigorigne sur les parois des murs,
Eviter ladmission dengins dans le corridor de manire ne pas dstabiliser la temprature des
chambres froides,
Respecter les procdures de vrification priodique des groupes frigorifiques,
Songer substituer les HCFC par les HFC,
Raliser efficacement la cloison disolation thermique,
Equiper les groupes moto-compresseurs damortisseurs en caoutchouc afin de rduire les
vibrations,
Eviter dvacuer les eaux boueuses de lavage directement dans les caniveaux en procdant au
pralable au balayage sec de la terre rpandue mme le sol,
Collecter les cageots dtriors et inviter les oprateurs spcialises venir les rcuprer,
Sensibiliser le personnel sur lensemble de ces aspects pratiques dexploitation et de scurit.
En plus de cela il est conseill au promoteur de tenir compte des rgles suivantes pour un bon
conditionnement :
Elimination des poussires et des terres qui se fixent sur les produits rcolts avant leur arrive
sur laire de stockage :
Si le conditionnement a lieu dans les cultures, il faut veiller ne pas contaminer les produits
rcolts avec la fumure ou les matires fcales animales prsentent sur le sol.
Les exploitants daires de conditionnement lair libre doivent connatre les risques de
contamination arienne existant proximit des zones dlevage, des fermes avicoles ou des sites de
stockage et de traitement des fumures.
Rparation ou jet des caisses endommages :

Il faut inspecter rgulirement les caisses pour vrifier si elles sont endommages. Des caisses
en mauvais tat peuvent en effet constituer des rservoirs de germes pathognes et abmer la surface
des fruits ou des lgumes.
Nettoyage des palettes, cagette et autres rcipients avant de les utiliser pour le transport de fruits
ou de lgumes frais.
Il est conseill aux exploitants daffecter une partie de laire de rception au nettoyage des
palettes et des rcipients utiliss pour ces produits frais. Il faut nettoyer et assainir ceux recevant les
fruits ou les lgumes prts a la consommation. Quand le conditionnement se fait dans les cultures, il
faut veiller ne pas contaminer les rcipients avec la terre ou la fumure.
Protection des rcipients nettoys et les emballages neufs de toute contamination durant leur
entreposage :
Tout matriel demballage stock doit tre protg de toute contamination possible par les
nuisibles (comme les rongeurs), la salet ou leau condense gouttant des quipements et des
structures avoisinantes. Si les rcipients sont entreposs hors de laire de conditionnement, ils doivent
tre nettoys et assainis avant leur utilisation.
31
Sastreindre une discipline douverture des chambres froides.
X.2. REGLES GEERALES POUR LETRETIE DES ISTALLATIOS

Les aires de conditionnement et dentreposage doivent tre maintenues propres en
permanence. Les quipements de tri, de calibrage et demballage des produits frais doivent tre de
nature et de conception facilitant leur nettoyage. Ces facteurs ainsi que le mode dutilisation des
quipements peuvent contribuer a rduire le risque de contamination croise des fruits et lgumes
frais. Les exploitants et les cultivateurs devraient considrer les meures suivantes.
Maintenir dans le meilleur tat de propret possible matriels et machines au contact des fruits et
des lgumes frais.
Tous les quipements de tri, de calibrage et de conditionnement au contact des produits

peuvent propager des germes pathognes. Il faut en liminer chaque jour la terre et les dbris. Les
accessoires telle que couteaux, scies, lames, bottes, gant, blouses et tabliers devraient tre
rgulirement nettoys et inspecter. Il faut les remplacer si leur tat nautorise pas un bon nettoyage.
Nettoyage des aires de conditionnement en fin de journe.
En fonction des besoins de linstallation, il faut nettoyer et dsinfecter les aires de
conditionnements y compris les chanes de lavage, de tri, de calibrage et demballage pour rduire le
risque de contamination microbienne des produits rcolts.
Le Maintient du systme de pr refroidissement en bon tat de fonctionnement. Chaque jour, le

matriel de pr refroidissement doit tre inspect, dbarrasser de tout dbris et nettoyer si
ncessaire.
Nettoyage rgulier des zones de stockage du produit rcolt.
Les aires dentreposages devraient tre en permanence dgages de tout objet inutile et
dbarrasser de tous dbris et de toute salet visible. Il faut les nettoyer rgulirement et selon les
besoins. La concentration en poussire libres et en contaminant ariens doit tre la plus faible
possible.
X.3. PREVETIO DES TRAVAILLEURS E MATIERE DE PROTECTIO COTRE LE
FROID
X.3.1. PREVETIO COLLECTIVE
Diminution de la contrainte froide
La diminution de la contrainte froide ne peut tre retenue qu'en rduisant la vitesse de l'air
puisqu'il est impossible d'augmenter la temprature de l'air. -La vitesse d'air maximale tolrable est
de 0,20 mtre/seconde.
Les outils doivent avoir un manche faiblement conducteur de la chaleur et les siges
construits dans des matriaux thermiquement isolants.
Organisation du travail
Le travail sdentaire ainsi que le travail intense doivent tre rduits autant que possible. Les
tches doivent tre ralisables avec des gants, le salari ne doit pas avoir les retirer. Les produits
froids ne doivent jamais tre manipuls mains nues surtout si leur temprature est infrieure 0C.
32
Le travail doit tre organis pour qu'un salari ne se retrouve jamais seul dans l'enceinte
froide.
Alternance des cycles Travail-Pauses

Les temps de pauses sont indispensables au rchauffement. L'alternance conseille est
fonction de la charge de travail et de la temprature du local. En l'absence de rglementation
particulire, chaque entreprise organise, sa faon, le rgime des pauses.
Lors des pauses, les ouvriers doivent disposer d'un local de repos correctement chauff
(temprature > 20C) et de boissons chaudes.
Information et formation des salaris
Le personnel doit tre inform des risques lis au froid (protection vestimentaire disposition,
utilisation, reconnaissance du phnomne de l'ongle, viction du froid ds son apparition, conduite
tenir en cas de gelure.
Scurit
Le travail en ambiance froide artificielle est souvent associ certains autres risques accidentels :
Risque de squestration en chambre froide ( la suite d'un malaise, d'un accident). C'est un
risque important qui doit tre prvenu par des mesures techniques et organisationnelles
appropries.
Risques des fluides frigorignes (Azote : hypoxie, gelures / Ammoniac : irritation
pulmonaire, gelures).
Glissades (sols et chaussures antidrapants / verglas en entre de chambre froide :
fermeture des portes, temporisation des sas).
Risques lis la baisse de dextrit au froid.
X.3.2. PREVETIO IDIVIDUELLE

Le vtement est un moyen de protection essentiel contre le froid. Cependant, il ne fait que
diminuer l'intensit des flux de chaleur perdue et ne dispensent pas des pauses pour permettra le
rchauffement du salari.
Le faible refroidissement corporel des travailleurs est li l'efficacit en tant qu'isolant
thermique, des vtements qu'ils portent. La tenue vestimentaire la plus efficace est compose de trois
couches :
La couche interne : les sous-vtements (t-shirt, caleon, chaussettes) en coton de prfrence,
La couche moyenne : le pull et le pantalon en laine,
La couche externe : le vtement spcialis isotherme (parka ou anorak, pantalon), gants et
chaussures.
La multiplication des couches permet
D'ajuster l'isolement thermique en fonction de la production de chaleur, d'immobiliser un

maximum d'air,
D'pouser au mieux les formes corporelles, ce qui a pour effet de limiter les mouvements d'air
entre la peau et le vtement.
Le vtement doit tre adapt l'activit et ne pas gner. Enfin il faut noter avec les meilleurs
vtements et chaussures, qu'on rencontre toujours dans certaines situations des phnomnes de
refroidissement des extrmits
33
XI. PLA DE GESTIO DE LEVIROEMET

Cette partie sera consacre la mise en place dun plan de gestion de lenvironnement
donnant les orientations et les recommandations pour une exploitation responsable des chambres
froides, et ce dans le contexte de prservation de lenvironnement.
XI.1. LES MESURES A ETREPREDRE COTRE LES PERTES DE REFRIGERAT
Les solutions permettant de rduire partiellement les fuites des fluides sont :
Surveiller le taux de corrosion du systme et y prendre les mesures adquates pour prvenir tout
risque de fuite,
Remplacer les raccords visser (p.ex. du type flare ) par des raccords brass propres (raccord par
capillarit) ou souds, ou, si ce nest pas possible, prfrer les raccords visser coniques aux
cylindriques (ces derniers sont moins tanches),
Faire raliser les travaux de soudure par une personne comptente,
Ne pas se limiter la vrification du circuit de la salle machine, mais faire galement vrifier les
composants de distribution de froid.
XI.2. LES MESURES DAMELIORATIOS DE LA COSOMMATIO DE LEERGIE
Une planification optimise du systme est la mesure principale pour rduire la
consommation nergtique. Cependant, certaines mesures techniques complmentaires ainsi quune
exploitation soigne permettent galement de rduire de manire importante les besoins en froid ainsi
que les pertes en nergie frigorifique.
1. Les mesures gnrales dexploitation

tenir le taux de fuite de rfrigrants un minimum, pour viter un fonctionnement accru de

linstallation,
Ne pas obstruer les corps dchange et les canaux de ventilation, de manire faciliter le transfert
de chaleur,
Limiter les pertes de pression du circuit par lentretien rgulier (nettoyage, remplacement des
filtres) de linstallation, ainsi que par un choix adquat des composants et de larchitecture du
systme,
Optimiser le dgivrage : une frquence de dgivrage trop leve peut en effet entraner une
surconsommation en nergie de la part du systme de dgivrage, alors quune frquence trop
rduite nuira lefficacit nergtique de linstallation,
Surveiller le niveau de fluide dans le corps dchange dans le cas de lutilisation dvaporateurs
noys, les tubes refroidir doivent tre immergs pour garantir un bon change thermique.
2. La conservation de lnergie frigorifique par

Lisolation thermique des lments du circuit frigorifique aux endroits o le besoin en froid est
nulle (conduite de distribution, panneaux des chambres froides, etc.)
Linstallation dun mcanisme de fermeture ainsi que des joints dtanchit aux portes des
locaux climatiss (chambres froides, local informatique).
34
XI.3. LES MESURES DAMELIORATIOS DE LA COSOMMATIO E EAU

1. Les pertes par purges
Une purge rgulire permet de rduire laccumulation de divers lments nfastes au bon
fonctionnement du systme, mais implique la dcharge dune certaine quantit en eau, quil sagit de
limiter :
Analyser en continu la qualit de leau (duret, conductivit, etc.), de manire optimiser la

frquence, respectivement le dbit des purges (requiert un certain niveau dexprience).
Lencrassement des capteurs de conductivit est surveiller, car celui-ci peut rapidement fausser
les mesures des sondes et ainsi la rgulation,
Eviter le plus possible la stagnation de leau (propice au dveloppement bactriologique) dans le
circuit par une architecture et une maintenance approprie,
Traiter chimiquement leau en fonction des substances et des concentrations prsentes
(adoucissant, anti-corrosion, etc.).

2. Les pertes par claboussures

Veiller ce que la tour soit ferme des quatre cts, de manire ce que leau retombe dans le
bassin de rcupration,
Veiller ltanchit de la tour, celle-ci peut se dgrader ou se dformer au fil du temps.
3. Les pertes par fuites de composants

Tenir compte des vibrations, celles-ci peuvent provoquer des ruptures ou des dplacements de
raccords,
Faire fonctionner linstallation la temprature et la pression prvue pour viter des
contraintes anormales,
Veiller la qualit de leau et ltat de corrosion du matriel, la rigueur, utiliser des produits
anti-corrosion.
XI.4. MESURES DAMELIORATIO DU TRAITEMET DE LEAU

1. Les mesures gnrales
Optimiser le dbit du systme : un dbit minimum permet dviter la stagnation et les dpts,
alors quun dbit trop lev peut mener des problmes de corrosion par rosion,
Effectuer un nettoyage rgulier de lintrieur des composants (balle-ponge, jet deau, etc.),
rduisant lencrassement, le tartre et le biofilm lintrieur des conduites,
Vider, dans la mesure du possible, le circuit deau quand celui-ci nest pas utilis sur une longue
priode, pour viter les dpts de substances et le dveloppement dorganismes (tenir compte de
la surpression ct condenseur).
2. Les mesures anti-corrosion
Contrler le niveau pH du systme : une alcalinit trop leve nest pas ncessairement bnfique
pour le systme, car elle est propice lencrassement.
En pratique, la valeur du pH se situe gnralement entre un pH de 8,8 9,1 pour le secteur

tertiaire, et entre 7,5 8 pour le secteur industriel et agroalimentaire,
35
Les produits base de chromate, en raison de leur toxicit leve, ne devraient plus tre utiliss.
Les produits actuels sont composs soit de phosphates, de molybdates, de silicates, de nitrites ou
dazote aromatiques.
XI.5. RECUPERATIO DES FLUIDES FRIGORIGEES

Ces actions sont ncessaires afin de :

Prvenir les dommages pour lhomme et lenvironnement ;

Assurer la continuit de fonctionnement des installations existantes de la chane du froid et du
conditionnement dair ;
Oprer une transition homogne entre les CFC, HCFC et HFC.
XI.5.1. QUAD FAUT-IL LES RECUPERER ?

En cas de pollution du fluide,

Avant destruction de linstallation,
Dans tous les cas ncessitant une intervention sur le circuit frigorifique sans possibilit de
stockage dans le rservoir de linstallation.
XI.5.2. QUI PEUT LES RECUPERER ?

Toute opration de rcupration doit tre effectue par un professionnel qualifi.
XI.6. MESURES A ETREPREDRE POUR LA REDUCTIO DU BRUIT ET DES

VIBRATIOS

La chambre des machines sera entoures dun mur en double cloisons revtus dun enduit poreux
(exemple : pltre),
Le niveau sonore de toute installation doit tre tenu un strict minimum,
Effectuer une maintenance rgulire du systme, un dysfonctionnement de composant peut tre
la source de bruits additionnels (p.ex. hlice de ventilateur dforme, moteurs en surrgime, tle
mal fixe).
Pour les vibrations il faut concevoir utiliser des tuyaux liminateurs de vibration, flexibles
onduleux en acier inoxydable ou en alliage de cuivre sans oublier les silencieux de refoulement qui
ont pour rle la rduction des bruits provoqus par les pulsations du gaz dans la conduite de
refoulement.
XI.7. REMPLACER LES CFC PAR DAUTRES FRIGORIGEES MOIS POLLUATS
Deux frigorignes permettent actuellement de modifier ou de remplacer les quipements
rfrigrs l'origine par les CFC : les HCFC et les HFC (hydrofluorocarbones). Les fluides
frigorignes qui alimentent actuellement (en 2005) les quipements modifis et les nouveaux
quipements sont les HFC-134a, les mlanges de HFC et les HCFC-22. Les mlanges de HCFC sont
gnralement utiliss uniquement dans les quipements modifis. L'ammoniac est galement
envisag pour les nouveaux quipements, lorsque les codes de scurit le permettent. Il reste que le
choix du fluide frigorigne idal dpendra toujours du type d'quipement frigorifique et de ses
conditions d'utilisation.
36
CO%CLUSIO%
Nous ne doutons point de la faisabilit du projet, et aucune rserve nest relever dans ce
sens ds lors que sa conception, sa structure ainsi que son emplacement ne peuvent ni nuire ni altrer
et lenvironnement et le voisinage.
Lapport du projet est apprciable compte tenu de la nature de lactivit, les attentes et les
besoins des agriculteurs et des consommateurs. De surcrot, limportance stratgique pour les
pouvoirs publics en matire de politique dautosuffisance alimentaire, la vocation agricole de la
rgion, le caractre non nocif et les diffrentes rpercussions incitent la ralisation de tels projets.
Pour une meilleure exploitation de ltablissement, il serait souhaitable et mme recommand
au promoteur de se soumettre entirement aux exigences et conditions cites ci-dessus pour une
ralisation effective et optimale du projet tout en veillant leur application stricte afin de lutter contre
la pollution et la contamination. Elles permettent en effet de lutter efficacement contre laltration du
milieu environnant.
AEXE
1) EXEMPLE DE CHAMBRE FROIDE
A) STRUCTURE
Le systme frigorifique des chambres commerciales est habituellement compos de murs et
d'un plafond prfabriqus isols, d'une rsistance thermique R 27 (8 ou 10 cm de mousse de
polyurthane) et d'un plancher isol.
B) COCEPTIO DU SYSTEME
La figure N4 montre une conception de systme classique. La chambre est rfrigre par un
conditionneur individuel ou deux blocs comprenant :
Un ventilo-convecteur d'vaporateur (gnralement mont prs du plafond de la chambre),
Un compresseur (gnralement mont l'extrieur du toit de la chambre ou sur le plancher prs

de la chambre isole),
Un serpentin de condensation qui peut tre hydrorfrigr ou arorfrigr.
37
Figure 4 : Rfrigrateur chambre ou conglateur-chambre classique
Les systmes frigorifiques plus grands sont galement assembls avec des panneaux
prfabriqus; ils comprennent une seule grande machine frigorifique ou plusieurs systmes
frigorifiques de plus petite taille, deux blocs ou autonomes. Dans les hypermarchs et les usines de
transformation de produits alimentaires, o l'on trouve parfois galement des caissons ou des vitrines
rfrigrs, les chambres froides peuvent galement tre rfrigres par une grande machine
frigorifique centrale quipe d'un systme de distribution de fluide frigorigne ou de liquide de
refroidissement desservant la plupart des appareils de rfrigration.
EGAGEMET
Le Grant du Complexe frigorifique a produits agricoles Mr. KOIBICH Bendehiba sengage

mettre en uvre les recommandations et prescriptions mises par le Bureau dEtudes
BEHAVE_SAHNOUN reprsent par Mr. SAHNOUN Djalaleddine.
KOIBICH Bendehiba
SAHOU Djalaleddine
38
REFERECES BIBLIOGRAPHIQUES
Ambiances thermiques : travailler au froid. Document pour le mdecin du travail, 2006, n

107, pp. 279-295.
AFOR, Norme Franaise sur les Gants de protection contre le froid, NF EN 511, janvier 1995.
Bordeau P., Collobert J-F., De Smedt J., Gardia C., Goudal M., Le Berre G., Metay M.,
Petit J-M., Conditionnement d'ambiance dans les industries alimentaires. INRS ED 78.
Bui L., Pion J., Rombach F., Vaytet M., Travail au froid dans l'industrie alimentaire, XV mes
journes franco-suisses de mdecine du travail, Arch. Mal. Prof., 1994, 55, n2, pp 132-152.
Ceron R., Radwin R. G., Henderson C., Hand Skin Temperature Variation for work in
moderately cold environments and the effectiveness of periodic rewarming, Am. Ind. Hyg. Assoc.
J., 1995, 56, n3, pp. 558-567.
Chauvet J.P., Lepri P., Dmont A., Lger D., Proteau J. Le travail en entrept frigorifique :
rappels physiologiques et pathologie constate, Arch. Mal. Prof., 1998, 49, n1, pp 44-48.
Montloin A., Prvention du froid dans l'industrie alimentaire, La revue de l'infirmire, 1992, n3,
pp. 49-52.
Paureau J., Mthode d'essai et d'valuation des gants de protection contre la chaleur de contact.
Extension aux gants de protection contre le froid, INRS, ND 1972-157-94.
Pringalle C., Balty I., Protection individuelle : Les membres suprieurs (ED 275, 1998), Le
corps (ED 319, 1994), Les membres infrieurs (ED529, 1996), Articles chaussants de protection
(ED811, 1997), INRS.
Les Guides de la Production Propre publis par le Centre de Ressources des Technologies pour
lEnvironnement (CRTE)
39

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REPUBLIQUE ALGERIENNE DEMOCRATIQUE & POPULAIRE

Bureaux dEtude et de Suivi Technique en lEnvironnement & LHabitat

Table des matires

AVANT PROPOS ............................................................................................................................................. 0

VII.2. BILAN QUANTITATIVE ET QUALITATIVE DES SORTIES ........................................................ 25

Liste des cartes

Liste des tableaux

Liste des figures

Bureaux dEtude et de Suivi Technique en lEnvironnement & LHabitat " B E H A V E - S A H N O U N "

Bureaux dEtude et de Suivi Technique en lEnvironnement & LHabitat " B E H A V E - S A H N O U N "

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Elle identifie et value les atteintes que ces projets entranent,

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I. PRESETATIO DU PROMOTEUR DU PROJET

situe au Douar Sidi Charef, commune de Sirat, Dara

Dbut des travaux prvu

Fin des travaux prvus

Date de la mise en exploitation prvue

Stockage et commercialisation des produits agricoles

Socit KOIBICH Bendehiba interviendra

Quantit de produits entrant

Capacit de stockage des chambres

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II. PRESETATIO DU BUREAU DETUDES

01 Ingnieur dtat en Hydraulique (Grant)

II.2. LES PRICIPAUX PROJETS ELABORES PAR LE BUREAU DETUDES

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Etude des ouvertures des pistes et gabionnage

Bureaux dEtude et de Suivi Technique en lEnvironnement & LHabitat " B E H A V E - S A H N O U N "

III. AALYSE DES ALTERATIVES EVETUELLES DES DIFFERETES

IV. DELIMITATIO DE LA ZOE DETUDE

Bureaux dEtude et de Suivi Technique en lEnvironnement & LHabitat " B E H A V E - S A H N O U N "

Carte  1 : Localisation du site sur limage satellitaire.

V. DESCRIPTIO DETAILLEE DE LETAT IITIAL DU SITE ET DE SO

Photo n1. Etat actuel du site dtude

Bureaux dEtude et de Suivi Technique en lEnvironnement & LHabitat " B E H A V E - S A H N O U N "

Photo n2. Ligne haute tension prs du site dtude

V.3. DESCRIPTIO GEERALE DE LA WILAYA DE MOSTAGAEM

Bureaux dEtude et de Suivi Technique en lEnvironnement & LHabitat " B E H A V E - S A H N O U N "

V.3.1. DOEES PHYSIQUES

Bureaux dEtude et de Suivi Technique en lEnvironnement & LHabitat " B E H A V E - S A H N O U N "

Dfinition des colonnes

T : Temprature Moyenne (C)

V : Vitesse Moyenne du Vent (Km/h)

TM : Temprature Maximum (C)

VM : Vitesse Maximum du Vent (Km/h)

Tm : Temprature Minimum (C)

Vg: Maximum wind gust (Km/h)

SLP : Pression Moyenne (mb)

H : Humidit Moyenne (%)

S : Indicateur doccurrence Snow et Pellets

TS : Indicateur doccurrence Thunder

FG : Indicateur doccurrence Fog

Figure 1 : Tempratures moyennes mensuelles.

Bureaux dEtude et de Suivi Technique en lEnvironnement & LHabitat " B E H A V E - S A H N O U N "

Figure 2 : Prcipitations moyennes mensuelles.

Figure 3 : Les vitesses moyennes mensuelles (Rgion de Mostaganem- 2009).

Bureaux dEtude et de Suivi Technique en lEnvironnement & LHabitat " B E H A V E - S A H N O U N "

Oued El -Kheir : affluent du Cheliff, dune longueur de 06 km situ au Nord-est du plateau, il

V.3.1.2.1 RESSOURCES E EAU

Volume total mobilisable : 617 l/s ;

Bureaux dEtude et de Suivi Technique en lEnvironnement & LHabitat " B E H A V E - S A H N O U N "

Carte  2 : Hydrologique de la wilaya de Mostaganem.

I. PRESETATIO DU PROMOTEUR DU PROJET

II. PRESETATIO DU BUREAU DETUDES

II.2. LES PRICIPAUX PROJETS ELABORES PAR LE BUREAU DETUDES

III. AALYSE DES ALTERATIVES EVETUELLES DES DIFFERETES

IV. DELIMITATIO DE LA ZOE DETUDE

Carte 1 : Localisation du site sur limage satellitaire.

V. DESCRIPTIO DETAILLEE DE LETAT IITIAL DU SITE ET DE SO

V.3. DESCRIPTIO GEERALE DE LA WILAYA DE MOSTAGAEM

V.3.1. DOEES PHYSIQUES

S : Indicateur doccurrence Snow et Pellets

Figure 1 : Tempratures moyennes mensuelles.

Figure 2 : Prcipitations moyennes mensuelles.

Figure 3 : Les vitesses moyennes mensuelles (Rgion de Mostaganem- 2009).

V.3.1.2.1 RESSOURCES E EAU

Carte 2 : Hydrologique de la wilaya de Mostaganem.

Carte 3 : Gologie de la wilaya de Mostaganem.

V.3.3. LES DOEES SOCIOECOOMIQUES

Tableau 2 : Rpartition des terres agricoles de la wilaya de Mostaganem.

V.3.4. DOEES GEERALES SUR LA COMMUE DE SIRAT

Carte 4 : Localisation du site dtude au niveau de la wilaya de Mostaganem.

VI. DESCRIPTIO DETAILLEE DES DIFFERETES PHASES DU PROJET

VI.4. LES MOYES DE PRODUCTIO DU FROID

VI.4.2. LA REFRIGERATIO AUTOMATIQUE

VI.5. LES FLUIDES FRIGORIGEES

VII. L'ESTIMATIO DES CATEGORIES ET DES QUATITES DE RESIDUS

VIII. LEVALUATIO DES IMPACTS PREVISIBLES DIRECTS ET

A- LES EMISSIOS FUGITIVES

B- LES DEGRADATIOS DETACHEITE

VIII.2. IMPACTS DUS A LA COSOMMATIO EERGETIQUE

VIII.3. IMPACTS DUS A LA COSOMMATIO ET AU TRAITEMET DES EAUX DE

VIII.4. IMPACT DU AUX UISACES SOORES DES SYSTEMES DE CODESATIO

IX.3. EFFETS IDUITS SUR LA FAUE ET LA FLORE APRES LA REALISATIO DU

X. LA DESCRIPTIO DES MESURES EVISAGEES PAR LE PROMOTEUR

X.2. REGLES GEERALES POUR LETRETIE DES ISTALLATIOS