DETERMINACIN DE ACIDO ASCORBICO MEDIANTE VOLUMETRA REDOX

Titulacin por retroceso.

Acido Ascorbico (C6H8O6) es un azcar con

propiedades antioxidantes. El cido ascrbico en
un agente reductor suave que es oxidado por el
yodo en medio cido de forma rpida y
cuantitativa. Para su determinacin mediante
valoracin redox, en primer lugar se genera un
exceso conocido de anin triyoduro mediante la
reaccin en medio cido de yodato (patrn
primario) con un exceso de yodo:

Seguidamente se deja que transcurra la reaccin entre el triyoduro generado y el cido

ascrbico:

Finalmente se valora el exceso de triyoduro con una disolucin patrn de tiosulfato. Se

aplica por tanto una valoracin por retroceso.

Fundamento
En la reaccin, el yodo reacciona con el acido ascrbico en una relacin 1:1. Cada
molcula de cido ascrbico debe transferir dos electrones para que el I2 se pueda
reducir a 2I-, el producto de esta oxidacin es el cido deshidroascorbico, es decir, no
contiene hidrgenos. El cido ascrbico en presencia de yodo se oxida, siendo el yodo
el oxidante para este proceso redox.
Cuando el acido ascrbico se oxida en presencia de yodo, se convierte en
cido
deshidroascorbico, conocida la cantidad de yodo generada procedemos a valorar el
exceso de yodo que sobra despus de valorar el acido ascrbico con una disolucin de
tiosulfato de sodio de concentracin conocida, es decir, procedemos a la realizacin de
una titulacin por retroceso. Como indicador para esta reaccin redox, vamos a utilizar
una sustancia que presenta actividad redox, la cual presenta distintos colores en su
forma oxidada y reducida, esta sustancia es el almidn

Caractersticas.

Cristales o polvo blanco o ligeramente amarillo, por exposicin a la luz se descompone

gradualmente. En estado seco es estable al aire, pero en solucin se oxida rpidamente.
Fcilmente soluble en agua, ligeramente soluble en alcohol, casi insoluble en
cloroformo y en ter dietlico.