Cheesecake cu fructe de padure

Si avem nevoie de:

Pentru blat:
100 grame unt
200 grame biscuiti
Pentru crema - primul strat:
crem de brnz - 400 g (eu am pus 200 gr.
mascarpone si 200 almette )

2 ou

100 grame zahr pudr

1 fiola esen de vanilie

Pentru al doilea strat de crema:

400 ml smntn

50 g zahr pudr

1 fiola vanilie

Pentru topping:
300 grame de fructe de padure congelate

1 lingura zahar

1 lingura unt
Se rad biscuitii sau se dau prin robot sau prin masina (eu am o masina speciala, veche de 100
de ani cred, care este the best tool ever pentru macinat nuca si biscuitii). Se topeste untul si
se amesteca cu biscuitii. Amestecul astfel obtinut se pune in forma in care doriti sa coaceti
prajitura si se intinde si preseaza uniform pe fundul acesteia. Acesta este blatul :)
Pentru primul strat de crema se amesteca (cu mixerul sau cu lingura) branza cu zaharul, ouale
si vanilia astfel incat sa obtineti o textura cremoasa si fara cocoloase. Eu am amestecat
branzele intre ele, apoi am pus zaharul si la sfarsit am adaugat ouale si vanilia, incorporandule usor in crema de branza. Peste blatul de biscuiti intindem uniform crema de branza si
bagam la cuptor vasul pentru aproximativ 1/2 de ora sau mai bine zis pana ce branza se
intareste - fara sa se coloreze! Se scoate apoi vasul din cuptor si se lasa sa se racoreasca.
Intre timp amestecam intr-un vas smantana cu zaharul si vanilia. Dupa ce prajitura s-a racorit
se intinde uniform si smantana peste stratul de branza si se baga din nou la cuptor pentru
vreo 10 minute. Dupa ce se scoate din cuptor, se da la frigider pana a doua zi (de preferat)
sau pana se intareste stratul de branza - pentru nerabdatori :)

Pentru toppingul cu fructe de padure - eu am avut un mix de coacaze, mure, afine - se pun
intr-o tigaie pe foc untul si zaharul. Cand s-a topit untul se adauga fructele si se tin pe foc
mic - amestecand din cand in cand cu grija sa nu se striveasca - pana ne place consistenta
obtinuta. Eu am scazut zeama lasata de fructe pana cand sosul a fost mai ingrosat, cam ca o
dulceata.
Fructele de padure se adauga cand se serveste prajitura, pe feliile gata taiate. Deliciu!