Ciorba cu tacam de pui

Rating: 4.3/5 (9 votes cast)

Cand stateam la mama (ce vremuri, domle, ce

vremuri!) nu treceau 2 saptamani sa nu ne faca mama ciorba cu tacam de pui. Este deci una
dintre retetele culinare cu traditie la noi in casa, ce s-a modificat insa de-a lungul timpului a fost
faptul ca, incet-incet, am eliminat din reteta cuburile de concentrate de supa, vegeta si alte cele.
Ciorba a ramas insa la fel de gustoasa, important e sa folositi legume proaspete, cumparate din
piata, de la tarani si nu din hypermarket, adica din Turcia, Italia, Olanda si altele.
Ingrediente:
- 1.5 kg tacam de pui cu aripi
- o legatura de patrunjel
- 2 morcovi mari
- o jumatate de telina
- o radacina de pastarnac
- 2 radacini de patrunjel
- 250 ml smantana
- 3 oua
- zeama de la o jumatate de lamaie
- sare si sare cu radacini (este o sare amestecata cu telina, patrunjel etc si o gasiti la magazinele
cu produse bio)

Mai intai si mai intai, dam pe razatoare morcovii. Aici bineinteles ca a intrat in actiune robotul de
bucatarie Kitchen Aid, pe care il pun zilnic la treaba!

Apoi am spalat bine carnea de pui si am taiat-o bucati mari. Aripile le-am taiat in jumatati

Am pus legumele si carnea intr-o oala de 5 litri si am completat cu apa pana sus. Telina, radacina
de patrunjel si pastarnacul le-am lasat intregi si le-am scos cand au fiert, insa daca doriti, le puteti
da si pe ele pe razatoare si le lasati in supa. Am sarat bine si am pus totul la fiert.

Cand legumele si carnea au fiert, am separate albusurile de galbenusuri si am amestecam

galbenusurile cu smantana.

Am tras oala de pe foc si am luat zeama din oala, am pus-o peste galbenusuri, din aproape in
aproape.

Apoi am turnat totul in oala de ciorba.

Am pus din nou oala pe foc si am lasat-o sa dea in clocot, apoi am pus albusurile, incet, incet.

Am lasat ciorba sa mai dea un clocot si am pus sucul de lamaie.

La ultimul clocot am adaugat patrunjelul taiat marunt. Am potrivit de sare si gata ciorba!

Nici nu am asteptat sa se raceasca bine si am dat gata un bol. La poze, va spun sincer, a trebuit sa
suflu in ciorba in timp ce faceam pozele, atat era de aburinda! Ne place foarte mult si sper sa va
placa si voua la fel de mult dupa ce o incercati. Mi-e dor de mama si ciorba asta a potolit ea
foamea, dar nu si dorul de mama Lucia