Fasole cu ciolan la ceaun

Rating: 4.5/5 (23 votes cast)

M-am gandit sa incepem saptamana culinara cu dezmatul culinar din weekend: fasole cu ciolan
la ceaun. De obicei, retetele culinare pe baza de fasole boabe implica foarte multa munca: fasolea
se lasa peste noapte in apa rece, apoi se spala in mai multe ape, se pune la fiert in apa cu sare,
dupa cateva clocote se schimba apa, apoi se mai schimba apa, apoi se mai schimba inca o data
apa si dupa ce se schimba 3-4 ape, fasolea se poate lasa linistita la fiert, pana boabele sunt moi.
Asa as fi facut si eu un mod normal, doar ca nu a fost timp de asa ceva si sincera sa fiu, pe
caldura de duminica, nu mi-ar fi lipsit sa stau langa ceaun 4 ore, asa ca varianta de fasole la
ceaun de azi este o varianta short, cu durata de pregatire mult diminuata. Pentru asta, am folosit
fasole boabe in sos tomat (de la Kaufland iau eu), asa am economisit o gramada de timp!
Cantitati exacte nu o sa va dau, ca fiecare stie cate suflete trebuie sa hraneasca din ceaunul lui,
asa ca va povestesc asa, in mare, ce am folosit si cum am facut.
Ingrediente:
- ceapa, multa ceapa taiata marunt
- ciolan afumat taiat bucati mari
- ulei de floarea soarelui
- fasole in sos tomat
- condimente: sare, piper, boia (dulce sau iute, cum va place), frunze de dafin
- marar verde
- smantana pentru servit

Ceaunul trebuie spalat foarte foarte bine. Daca vreti sa fiti siguri ca e totul in ordine, puneti un
litru de apa in ceaun, pe care o aruncati dupa ce a fiert bine.

Apoi putem pune uleiul, care trebuie sa acopere ceapa. In uleiul incins calim ceapa pana se
sticleste.

Condimentam cu sare, piper si boia dupa gust. Nu uitati sa amestecati tot timpul, ca sa nu se
lipeasca de ceaun (numa de dragul vostru zic, sa nu dati singuri de lucru la spalat).

Apoi urmeaza bucatile de ciolan. Acuma treaba cu ciolanul nu-i asa simpla (vedem asta zi de zi
la tembelizor lupta pentru ciolan este una acerba si trebuie luata foarte in serios). Daca folositi
ciolan de casa, home-made, din porcul crescut in gospodarie, e mai mult decat indicat sa il
fierbeti foarte bine de acasa, pentru ca in general carnea de porc crescut la curte e putin mai tare
si ciolanul e mai fibros, asa ca, daca vreti sa il puteti mestecati fierbeti frumos inainte, pana
carnea cade de pe os. Daca e ciolan de magazin, ajunge sa ii dati un clocot bun, pana furculita
intra bine in carne.

Indiferent de varianta de fierbere, il taiati apoi bucati mari, pe care le rumenim un piculut in
ceaun alaturi de ceapa.

Urmeaza sa punem fasolea, cea in sos tomat e minunata, da daca folositi fasole boabe simpla, nu
uitati sa puneti sos de rosii, bulion, passata, pentru sos.

Peste fasole punem un piculet de apa, apoi frunzele de dafin si amestecam bine. Lasam sa fiarba
totul bine (la noi cam o ora a durat toata treaba).

Apoi, catre final, punem si mararul tocat marunt, potrivim de sare si piper si mai lasam sa dea
cateva clocote.

Acum ca v-am aratat reteta, trebuie sa fac si o marturisire: a fost pentru prima data cand am
calcat stramb de cand am inceput dieta Dukan Am rezistat cu stoicism in fata cupcakes-urilor,
inghetatei si fudge-ului, dar fasolea m-a dovedit! Si chiar daca pentru asta ma asteapta 5 zile de
pocainta maxima si proteine cat incape, nu regret, pentru ca a fost o mancarica deosebita! Sa
incercati si voi cand iesiti la iarba verde si va promite Teo ca nu o sa va para rau! Sa va fie de
bine