Tocanita cu 3 feluri de ciuperci

Rating: 4.1/5 (15 votes cast)

Azi fara prea multa vorbarie, ca am impresia ca s-a instaurat astenia de primavara in cazul meu,
ca numai la retete culinare nu imi sta capul, ci numai la plecat. Nu stiu unde, ca nu pot pleca,
deci nu vreau sa imi fac ganduri inutile, dar tot ce imi doresc e sa plec cu masina. Nu, eu nu
conduc, dar iubesc sa stau in dreapta, cu geamul lasat si sa ascult muzica si sa nu ma mai
gandesc la nimic. Dar pana una alta, pana cand vine concediul sau o mini-vacanta, e musai sa
muncim. Si sa gatim. Azi, tocanita cu 3 feluri de ciuperci. Nimic desebit dar totusi o combinatie
minunata
Ingrediente pentru 4-6 portii:
- 7-8 catei de usturoi
- 100ml ulei
- 500g ciuperci champignon
- 500g ciuperci pleurotus
- 500g hribi (sau 100g hribi uscati)
- 200ml vin alb
- cateva crengute de cimbru
- 2 foi de dafin
- sare, piper
- 300ml smantana dulce pentru gatit
- 100g parmesan proaspat razuit
- o legatura mare de patrunjel

Mai intai curatam ciupercile si le taiem fasii. Ciupercile uscate sunt foarte simplu de folosit si de
gasesc si la noi, mai ales ciuperci mai exotice gen hribi, galbiori, ghebe. Trebuie sa le punem
intr-un vas incapator si sa le acoperim cu apa fiarta cu putina sare. Punem apa fierbinte peste
ciuperci, amestecam si le lasam asa vreo 30 de minute. Cand ciupercile si-au revenit, respectiv
sunt frumos hidratate si arata a ciuperci proapete pe care tocmai le-am taiat felii, e momentul sa
le punem la scurs intr-o sita si apoi sa le tamponam cu servetele de hartie pentru a scapa de
excesul de apa. Intr-o cratita mare punem uleiul si in el usturoiul dat pe razatoarea mica sau
trecut prin presa. Nu lasam usturoiul prea mult, pentru ca, daca se arde, devine amar. Peste
usturoi punem cele 3 feluri de ciuperci si amestecam bine. Ciupercile o sa lasa ceva apa, asa ca
nu va faceti giji, nu se arde usturoiul, ci fierb ele in suc propriu. Punem si crengutele de cimbru,
foaia de dafin, sare si piper dupa gust. Lasam sa fiarba cateva minute, apoi punem si vinul si
patrunjelul taiat marunt si lasam totul la foc mic, pana ciupercile sunt moi si lichidul a scazut
aproape de tot. Asta e momentul perfect sa punem smantana de gatit si parmesanul proaspat
razuit. Amestecam, la foc mic, pana parmesanul e topit si sosul e bine legat.

De servit, cel mai bine si mai bine merge cu mamaliga, cel putin mie asa imi place. Eu folosesc
malai pentru mamaliga rapida, care fierbe in 3 minute si il fierb in jumatate apa, jumatate lapte,
ca are un gust mai deosebit. Daca vreti, puteti folosi si mai putin usturoi, dar ciuperci + usturoi =
love. Si mai mult de atat, in momentul in care usturoiul atinge uleiul incins si isi elibereaza
aroma, INSTANT se declanseaza senzatia de foame, pofta si imi ploua in gura. Si se pare ca nu
numai mie mi se intampla asta, ci in general Sa va fie de cel mai bine!