Sunteți pe pagina 1din 21

Ft Carmen Florina

Eruca sativa - RUCOLA

Universitatea de tiine Agricole si Medicin Veterinar


Facultatea de Horticultura
Master: tiine horticole, anul 1
Disciplina: Producerea seminelor i materialului
sditor la speciile legumicole

ERUCA SATIVA
-Rucola-

Masterand:
Ft Carmen Florina

Profesor:
Conf.dr. Sima Rodica

Ft Carmen Florina

Eruca sativa - RUCOLA

CUPRINS

1.
2.
3.

4.
5.
6.
7.

8.
9.
10.
11.
12.

Clasificare tiinific i etimologie..


Origine i rspndire.
Importana culturii
3.1
Importana n alimentaie.
3.2
Importana n fitoterapie..
3.3
Importana n cosmetic...
Caracteristici biologice.
Soiuri cultivate..
Caractere ecofiziologice...
Tehnologia de cultur...
7.1
Pregtirea solului.....
7.2
nfiinarea
culturii..
7.3
Lucrri de ntreinere....
Recoltarea.
Pstrarea
Curioziti.
Bibliografie...
Anex

2
3
3
4
4
5
6
8
9
10
10
11
11
13
14
15
16
18

Ft Carmen Florina

Eruca sativa - RUCOLA

1. Clasificare tiinific i etimologie.


Clasificare tiinific
Regn:
Plantae
ncrengtur: Magnoliophyta
Clas:
Magnoliopsida
Ordin:
Capparales
Familie:
Brassicaceae
Gen:
'Eruca'
Specie:
E. sativa

Etimologia este incert, unii autori consider c numele vine de la termenul latin eruca,
iar alii susin c denumirea provine din latinul urere, care nseamn "a arde", fcndu-se astfel
referire la iueala frunzelor de rucola.
Denumirile acestei plante n alte limbi: garden rocket sau rocket salad (n englez UK),
arugula (n englez SUA), rucola (n italiana), rauke (n german), roquette (n francez), oruga
sau argula (n spaniol).
La noi n ar se comercializeaz sub
denumirea italian, probabil preluat ca
atare de pe etichetele produselor de import.

(Figura 1) este folosit din ce n ce mai


puin.

Forma italian s-a ncetenit datorit


acestei erori perpetuat de supermarketuri,
iar denumirea tradiional de Voinicic

Ft Carmen Florina

Eruca sativa - RUCOLA


(Figura 1. Eruca Sativa
http://sciweb.nybg.org/science2/Onlinexhibi
ts/exhbtcata.html)

2. Origine i rspndire.
Este originar din regiunea mediteranean i a devenit foarte popular odat cu rspndirea
buctriei italiene n toata lumea.
Este o plant comestibil folosit nc din antichitate. Rucola era folosit nc de pe vremea
romanilor i considerat afrodisiac, dei dup Evul Mediu a fost neglijat i se gsea doar ca
plant slbatic. n ultima vreme, ns, rucola este cultivat i folosit din ce n ce mai des ca
ingredient culinar.
Rucola este nrudit cu ppdia, plant rspndit cam peste tot, n Europa, Asia i America
de Nord. n Germania, Italia i Frana, exist chiar culturi ntinse pentru consumul alimentar i n
scopuri medicinale.
Se cultiv foarte bine i la noi n ar, n grdin sau n jardinier, n orice zon a rii.
n Romnia, cultivarea de rucola este n continu extindere n marile bazine legumicole din
jurul marilor orae. Se preteaz la cultivarea BIO sau ECO.
Rucola se cultiv n ara noastr pe ntreg cuprinsul rii (unde ntrunete condiii favorabile)
n special n spaii protejate (sere, solarii, tunele joase), ct i direct n cmp sau grdin.

Cultura de rucola se ntalneste n zone ca: Matca -Tecuci, Adunaii Copceni, Vidra,
Izbiceni, Bleni-Srbi, Seleui (Arad), Macea Curtici, Brila, Colibai (Giurgiu);

Cultura rucolei n ser se mai regsete doar n zone ca: Arad, Isalnia, Bucureti
(Popeti-Leordeni).

3. Importana culturii.

Ft Carmen Florina

Eruca sativa - RUCOLA

Frunzele de rucola se folosesc n principal n buctrie, pentru a prepara diverse salate.


Datorit proprietilor sale, rucola este folosit i n industria cosmetic, dar i n medicin.
Rucola conine indoli, nite compui chimici cu rol de protecie impotriva tumorilor la sni sau a
cancerului de prostat.
O can de rucola conine 52 grame de proteine, 13 grame de grsimi, 73 grame de
carbohidrai, 3 grame de fibre i 41 grame de zahr natural.
Rucola are un indice caloric foarte sczut: 100 g de frunze proaspete ofer doar 25 de calorii.
Cu toate acestea, ea are multe fitochimicale vitale, anti-oxidani, vitamine i minerale benefice
organismului; este o surs foarte bun de folai. 100 g de verdeuri proaspete conin 24% acid
folic.

3.1 Importana n alimentaie

Cea mai important utilizare a voinicici este n salate, unde las un gust interesant,
picant i puin amrui, tuturor tipurilor de salate verzi; muli o folosesc i n salata de roii.
Frunzele de voinicic sunt o bun garnitur pentru multe feluri de mncare mediteraneene, dar
trebuie avut grij ca gustul acesteia s nu fie predominant.
Voinicica are un gust puternic care poate displcea unora, la prima ncercare. Trebuie s
existe o acomodare treptat, crescnd cantitatea folosit.
Dac este fiart, voinicica i pierde gustul, dar capt o arom subtil, caracteristic, ce
se potrivete uor multor tipuri de preparate, cum ar fi pastele italieneti sau risotto-urile.
Dac este astfel folosit, este recomandat ca fierberea s fie ct mai scurt posibil.
Planta este folosit n dieto-terapia mondial ca ingredient principal n curele de slbire i
de dezintoxicare. Din rucola se folosesc frunzele (bogate n vitamina C i n potasiu), florile i
seminele (la mutarul aromat).
La noi se comercializeaz doar frunzele de rucola, proaspete, n majoritatea
supermarketurilor. Frunzele provin din culturi rucola se cultiv n Italia, cu precdere, dar a
fost naturalizat i n alte zone de temperatur (America de Nord, etc).

3.2 Importana n fitoterapie

n fitoterapie sunt utilizate frunzele tinere (ce trebuie recoltate nainte de perioada de
nflorire, altfel devin amare) i rdcina.

Ft Carmen Florina

Eruca sativa - RUCOLA

Aceasta conine: proteine, fibre, vitamina C, potasiu, fier, magneziu, vitamina A, acid
folic, calciu, mangan, zinc, sodiu, vitamina B, vitamina K. Datorit vitaminelor pe care le
conine, rucola este benefic pentru organism deoarece ajut sistemul osos, sistemul
cardiovascular, ntrete sistemul imunitar, eficientizeaz producerea de colagen (bun pentru
piele i oase), previne cancerul, previne osteoporoza, ajut la eliminarea toxinelor din corp,
previne formarea cheagurilor de snge, protejeaz ficatul, reduce aciditatea din stomac.
Fitochimicalele reduc efectele cancerigene ale hormonilor estrogeni, avnd un rol important
n prevenirea cancerului de prostat, cervical i ovarian. Rucola conine acid folic, recomandat n
special n cazul femeilor insarcinate pentru prevenirea defectelor la natere.
Rucola are propieti antimicrobiene i stimuleaz imunitatea, sprijinind organismul n
perioadele de tranziie ntre sezonul rece i cel cald, cnd corpul nostru este mai susceptibil
diverselor probleme precum virozele.
Rdcinile uscate ale rucolei sunt folosite pentru prepararea unei infuzii cu proprieti
diuretice. E fortifiant i red vitalitatea psihic. Consumul regulat de rucola previne astenia de
primavera, oboseala, anemia i hipercolesterolemia.

3.3 Importana n cosmetic


Prin presarea seminelor de rucola se obine ulei care poart denumirea de TARAMIRA OIL
(Figura 2). Acest ulei nu este comestibil, dar este folosit n scopuri medicinale i cosmetice.
Prin masarea scalpului de dou ori pe sptmn, acest ulei ajut n ob inerea unui pr
sntos prin consolidarea rdcinilor. De asemena, ajut la restabilirea echilibrului umiditii de
la nivelul scalpului, mpiedicnd astfel cderea prului.

Ft Carmen Florina

Eruca sativa - RUCOLA

(Figura 2. Ulei obinut din semine de Eruca Sativa


http://www.neduet.edu.pk/end/bio-diesel.html)

4. Caracteristici biologice.
Rucola este o plant anual, comestibil, care face parte din familia Cruciferelor.
Rucola are un sistem radicular (Figura 3)
destul de superficial i necesit udare
regulat (odat la 1-2 sptmni).
Daca este udat prea mult, frunzele i
pierd aroma, iar lipsa apei va conferi un gust
amrui frunzelor i va grbi producerea
tijelor
florale.

(F
igura 3. Sistemul radicular la Eruca sativa
https://www.flickr.com/photos/libra2107/26
09710166/in/photostream/)

Frunzele de rucola (Figura 4) sunt adnc lobate, cu 4 pn la 10 lobi laterali i un lob


terminal. Acestea conin uleiuri de mutar i vitamina C, iar ca aspect, sunt asemntoare cu cele
de ppdie. Rucola crete rapid, putnd atinge nlimi de pn la 100 cm. Frunzele de rucola au
o arom puternic, tria acestora crescnd odat cu vrsta. Aroma poate fi descris ca fiind
asemenatoare nucii, cu un uor gust iute-amrui.
6

Ft Carmen Florina

Eruca sativa - RUCOLA

(Figura 4. Stnga- frunza tnara; dreapta frunza matur


http://www.dreamstime.com/photos-images/arugula.html)

La maturitate, rucola dezvolt tulpini nalte i subiri, n vrful crora apar flori alb-glbui,
brzdate de nervuri de culoare violet.

Florile (Figura 5) msoara ntre 2 i 4


cm n diametru i sunt dispuse ntr-un
corimb tipic Brassicaceaeelor; sepalele sunt
eliminate imediat dup ce floarea se
deschide.
Fructul este o silicva care msoara ntre
12 i 35 mm lungime i conine, n interior,
cteva semine care sunt comestibile.
Seminele de rucola (Figura 6) pot fi folosite
ca i condiment.
(Figura 5. Floare la Eruca sativa
http://flickrhivemind.net/Tags/caramany/Ti
meline)

Ft Carmen Florina

Eruca sativa - RUCOLA

(Figura 6. Semine de Eruca sativa


http://infusionfibers.wordpress.com/2012/08/06/saving-seeds)

5. Soiuri cultivate.
Eruca vesicaria subsp. sativa Runway
Soi cu o arom foarte bun. Se poate recolta dup 4-6 sptmni. Rezist la nghe. Se
poate planta i recolta pe tot parcursul anului. Se poate planta att n interior, ct i n exterior.
Sdire:

tot anul n ldie/ser

Temperatura de germinare:

10 - 20 C

fdrrPerioada de germinare:

5 - 14 zile

Sol:

pmnt bogat n humus, la soare sau semiumbr

Ft Carmen Florina

Recoltare:

Eruca sativa - RUCOLA

tot anul

Eruca vesicaria subsp. sativa Speedy


Soi aromat cu gust deosebit, condimentat i cu o cretere rapid. Este menit pentru
grdini, sere, balcon i ghivece. Se poate semna tot anul. Frunzele se pot folosi n salate mixte
ce ofer acel gust tipic italian. Frunzele sunt ideale ca baz pentru pizza, condiment pentru carne,
pete sau supe.
Sdire:

Martie - August sau tot anul n ldie/ser

Temperatura de germinare:

10 - 20 C

Perioada de germinare:

5 - 14 zile

Sol:

pmnt bogat n humus la soare sau semiumbr

Recoltare:

dup 4- 6 sptmni de la sdire

Eruca vesicaria subsp. sativa Ruca


Soi aromat cu gust deosebit de condimentat. Este menit pentru grdini, sere, balcon i
ghivece. Se poate semna tot anul. Un soi care crete repede, cu frunze fragede, uor vlurite i
flori albe. Ajung la o naltime de 20 cm. Are o arom plcuta, ntre brnza i alune. Frunzele se
pot folosi n salate mixte ce ofer acel gust tipic italian. Frunzele sunt ideale ca baz pentru
pizza, condiment pentru carne, pete sau supe. Se poate planta n etape pe tot parcursul anului.
Sdire:

tot anul n ldie/ser

Temperatura de germinare:

10 - 20 C

Perioada de germinare:

5 - 14 zile

Ft Carmen Florina

Eruca sativa - RUCOLA

Sol:

pmnt bogat n humus la soare sau semiumbr

Recoltare:

dup 4- 6 sptmni de la sdire

Alte soiuri cultivate includ:


Eruca vesicaria subsp. sativa Rustic
Eruca sativa Pronto'"

Eruca sativa Adagio

Eruca sativa Apollo

Eruca sativa Sky rocket

Eruca sativa Astro

Eruca sativa Victoria

Eruca sativa Dragon's tongue

Eruca sativa Voyager

Eruca sativa Esmee

Eruca sativa Wild

6. Caractere ecofiziologice.
Solul. Rucola este o specie cu cerine moderate fa de sol, vegeteaz bine pe soluri mijlociuuoare, fertile (bogate n materie organica), bine drenate, reavene, afnate. Planta prefer solurile
luto-nisipoase, aluviale (zona de lunc a rurilor), argilo-nisipoase, lutoase, etc. Rucola suport i
solurile grele-compacte: argiloase, argilo-lutoase. O reacie acid a solului (slab-moderat acid) va
crea premizele apariiei bolii de rdcin Hernia rdcinilor de crucifere (Plasmodiophora
brassicae). Rucola prefer un pH ntre 7-8, dar vegeteaz n valori mai largi de pH ntre 6-8;
Umiditatea (apa). Rucola este o cultura cu cerine moderate faa de umiditatea din sol,
prefer solurile reavene. Se recomand irigarea prin picurare. Lipsa apei conduce la apariia
gustului amar.
Temperatura (cldura). Rucola se ncadreaza la plante moderat-pretenioase fa de
cldura. Temperaturile optime pentru germinarea seminelor sunt situate n intervalul 15 - 25 C
(germineaz n 105 zile). Voinicica (Eruca vesicaria) prefer temperaturi n intervalul 15
20C. Temperatura minim suportat este de 7C iar cea maxim 28C. Peste aceasta temperatur
maxim, frunzele capt un gust prea neptor i picant.
Lumina. Rucola are cerine moderate fa de lumina (semiumbr soare). Planta se cultiv
primvara i toamna. n condiii de cldur (>25 C) i zi lung, planta de rucola emite rapid
tulpini florifere n defavoarea posibilitii de a mai recolta frunze. Fiind plant de zi lung, ea are
cerine moderate fa de intensitatea luminoas (3000 luci) dar este pretenioas fa de durata
10

Ft Carmen Florina

Eruca sativa - RUCOLA

de iluminare. Insuficiena luminii n faza de rsad conduce la alungirea acestora i cultivat n


condiii de umbrire, formeaz cpni afnate, reduse ca mrime.

7. Tehnologia de cultur.
Interesul economic fa de rucola este n cretere. Acest lucru se datoreaz n special
existenei salatelor de tip ready to eat (gata de utilizare), care prelungesc termenul de
valabilitate la raft al frunzelor de rucola, dar i prospeimea lor, pstrandu-i astfel parfumul
tipic.

7.1 Pregtirea terenului

Rucola se cultiv cel mai bine n ghivece, dar se poate scoate i n grdin. n Romnia nu se
cultiv la scar larg, se import destul de mult, dar au aprut i culturile bio de rucola.
Rucola se planteaz de la nceputul lunii aprilie pn la final i chiar i n prima decad a
lunii mai.
De la nceputul cultivrii, trebuie s se acorde o atenie sporit pregtirii solului, n special n
cazul nsmnrii directe, care este unul dintre cei mai importani factori pentru asigurarea unei
culture de succes.
n cmp deschis, cu soluri lutoase medii, n cazul unei culture anterioare, resturile vegetale se
ncorporeaz n sol n momentul arturii. Artura se efectueaz la o adncime de 30-35 cm,
nainte de momentul semnrii sau transplantrii. Ulterior, se practic lucrri de mrunire a
bulgrilor de pmnt (de exemplu prin pulverizare). Aceste lucrri nu trebuie sa fie excesive
pentru a nu cauza apariia prafului pe suprafa, ceea ce indic formarea unei zone succesive de
crust.
n solurile nisipoase, pulverizarea mecanic se efectueaz la 25-30 cm. Astfel de lucrri se
practic i n cazul culturilor din spaiile protejate, dar la o adncime mai mic (20-30 cm).
Uneori, pregtirea solului se ncheie cu formarea unor creste de diferite limi (1-3 m) n
care se seaman prin mprtiere sau n rnduri, ori, se poate transplanta.
Nivelarea zonei sau a ntregului gazon, n scopul garantrii unei adncimi uniforme de
semnare a seminelor, este foarte important. Pentru a se evita tasarea excesiv a solului,
procedeele de formare a crestelor, nivelarea zonei i nsmnara sunt efectuate, printr-o singur
operaie.
Eruca sativa poate s fie cultivat i n cadrul culturilor fr sol (culturi aeroponice sau pe
vat mineral).

11

Ft Carmen Florina

Eruca sativa - RUCOLA

7.2 nfiinarea culturii


Rucola se dezvolt rapid din semine. Dup ce din sol rsar primele frunze de rucola, este
nevoie de o repicare, pentru ca plantele s aib loc i aer s se dezvolte. ntre plante se las o
distan de 3 cm, iar ntre rnduri 15-20 de cm.
n ceea ce privete producerea frunzelor, semnatul direct este procedeul folosit n general,
de asemenea, pe lng semnatul direct, nu trebuie exclus transplantatul. Este inadecvat
cultivarea rucolei dup culturile de fasole sau alte specii aparinnd familiilor Apiacae,
Cucurbitaceae i Solanaceae; rezultate pozitive au fost observate cu privire la tomate, ardei,
castravei i dovlecel, cultivate dup desfiinarea unei culturi de rucola.
Nivelul de germinare a seminelor de rucola este de aproape 85%, cu o reducere de 15-20%
atunci cnd seminele se obin n perioada septembrie-octombrie. Semnatul de-a lungul anului
se realizeaz prin mprtiere sau n rnduri. Cu prima metod, se pregatesc crestele i se
seaman 5-8 g semine / m2 la o adncime de 0.5 - 1.0 cm.
Pentru cultivarea pe timpul iernii sau cnd germinarea seminelor este mai mic de 80%, se
crete cantitatea de smn cu 20 pn la 30%. Germinarea are loc la aproximativ 24 de ore
dup nsmnare n timpul verii, cu temperaturi n jurul valorii de 25 C, iar n perioadele mai
reci, cnd temperaturile scad sub -100C, germinarea se produce cu 2- 3 zile mai trziu.
7.3 Lucrri de ntreinere
Fertilizarea. Nu se recomand utilizarea a mai mult de 100 de kg / ha de azot. Atunci cnd
se lucreaz ntr-un mediu protejat i pe un sol nisipos, dar si cnd sunt prevzute mai multe
recolte, dozele pot fi chiar dublate. n ceea ce privesc cerinele de fosfor i potasiu, doar
informaii aproximative au fost strnse i se crede c ar trebui utilizate doze modeste din ambele
elemente.
Informaiile de mai sus se refer la distribuirea tradiional de ngrminte chimice, solide i
uneori, chiar i la cele organice. Cu toate acestea, n ultimii ani, termenul de "fertirigare"
(fertilizare + irigare) a devenit din ce n ce mai rspndit printre fermierii mai inovatori. Pentru
aceast procedur, se acord o atenie deosebit la mbuntirea disponibilitii de elemente
nutritive, iar bicarbonaii prezenti n apa utilizat sunt aproape mereu neutralizati prin adugare
de acid azotic sau fosfor.
Relaia dintre cele trei macroelemente principale variaz n funcie de fazele de cultivare i
sunt dup cum urmeaz:
1.5-0.5-1.0 n perioada de la semnat sau transplantat i pn la primele recolte;
2.0-0.5-1.5 pentru regenerri succesive.
n astfel de cazuri, uneori, fertirigarea poate fi efectuat cu o soluie care const numai din
azotat de calciu (3-4 g / l).
Chiar dac rucola se adapteaz bine la cultivarea n soluri aride, pentru a mbunt i
calitatea produciei (de exemplu, obinerea de frunze non-fibroase), este esenial solul cu o
disponibilitate bun pentru ap. Mecanismele de irigare utilizate pe scar larg sunt cele cu o
12

Ft Carmen Florina

Eruca sativa - RUCOLA

capacitate medie de stropire (120 l / h) i raz medie (3-5 m). Trebuie amintit faptul c rucola
tolereaz mai putin udarea excesiva dect seceta. Cu toate acestea, este recomandat s se acorde
o atenie deosebit acesteia din urm, deoarece, ca i n cazul altor tipuri de stres, seceta poate
accelera procesul de nflorire i astfel, pune n pericol rezultatele bune ale ntregii culturi.
Coninutul mare de ulei de mutar din rucola, un bun fungicid dar i ngrmnt verde,
o recomand pentru mulcirea solului sau folosirea n compoziia compostului. Se recomand ca
plant companion ceapa. Aceasta este un bun fungicid i apr rucola de finare i putregaiul
umed. http://gardenbio.ro/rucola/
Eruca Sativa acoper solul foarte repede i de cele mai multe ori, buruienile nu mai au
loc s se dezvolte. n majoritatea cazurilor, solurile care sunt destinate culturilor de rucola, sunt
supuse diferitelor tipuri de dezinfectare nainte de plantare (de exemplu: abur fierbinte, Dazomet,
bromur de metil), care, pn n prezent, au furnizat rezultate satisfctoare.
Cea mai mare grija este, fr ndoial, cauzat de atacurile fungice ale cror efecte sunt
drastice atunci cnd producia are loc ntr-un mediu protejat, n acest caz temperatura favorizand
creterea lor. n faza de frunze cotiledon, plantulele pot fi ucise de Fusarium ssp., Pythium spp. i
Rhizoctonia spp. pe care i poate face apariia putregaiul secundar cauzat de Botrytis i/sau
Sclerotinia spp. De asemenea, Alternaria spp. poate ataca frunzele i peiolii.
Cel mai de temut agent biotic de origine vegetal este Phytophthora brassica L. Acest
Ficomicet atac frunzele mature i frunzele mici, cauznd decolorri mai mult sau mai puin
rspndite, la nceput glbui, mai apoi devenind foarte repede maronii.
n cazul apariiei n cultur a bolilor fungice (finarea, putregaiul umed), se aplic
tratamente cu fungicide i se micoreaza densitatea plantelor pentru a oferi o aerisire bun.
Combaterea duntorilor se poate face prin tratamente cu pesticide. Important de reinut n cazul
tratamentelor cu fungicide i pesticide este faptul c, acestea se pot face doar n primele dou
sptmni de dezvoltare a plantelor i pe ct posibil cu produse cu remanen de scurt durat.
n afar de acesti patogeni, s-au raportat atacuri asupra frunzelor de ctre
microlepidopteri i afide, daunele provocate pn n acest moment fiind limitate. Plantele expuse
la udare excesiv i n acelasi timp la temperaturi sczute (4-5 0C), tind s aib frunze roiatice,
ntruct, odat expuse la temperaturi ridicate, acestea se nglbenesc, ceea ce are ca efect o
cretere cu mult redus, pierderea aromei specific i a calitilor de conservare.

13

Ft Carmen Florina

Eruca sativa - RUCOLA

8. Recoltarea.
Recoltarea frunzelor poate ncepe n 20-60 zile de la apariia lor sau de la transplantare, n
funcie de speciile utilizate, perioad, mediu, precum i destinaia lor pe pia. Profitnd de
capacitatea de regenerare a speciei, dup prima recolt este posibil s se realizeze alte 4 - 5
recolte la intervale de 10 - 20 zile.
Recoltarea se desfoar n principal manual, cu ajutorul unui cuit sau a unei seceri, la care
se aplic o plac de colectare (Figura 7) sau alt instrument de aproximativ 10 cm nl ime, cu
scopul de a colecta frunzele din partea din spate a lamei. Acest lucru ajut la ambalarea ulterioar
mai usoara a frunzelor.
Seceri mecanice cu bri care pot accelera procesul de recoltare sunt de asemenea disponibile,
dar esutul frunzelor este supus unor zdrobiri usoare i oxidarea rapid n zona de tiere, astfel
nct aceast metod de recoltare pune n pericol calitatea produsului i conservarea acestuia. n
prima recolt, frunzele trebuie s fie tiate la cel puin 0,5 cm deasupra cotiledoanelor, pentru a
evita deteriorarea vrful vegetativ, permind astfel o regenerarea rapid i abundent.
La fiecare regenerare, frunzele de rucola tind s-i asume o form din ce n ce lobat.
Lungimea variaz ntre 5 i 8 cm la prima recolt i de la 8 la 15 cm n urmtoarele recolte. Cel
mai bun moment de recoltare a rucolei este dup-amiaza, dup ce planta a fost expus o perioad
destul de lung la lumina soarelui. n acest caz, frunzele au artat o concentraie mult mai mic
de nitrai dect la recoltele efectuate dimineaa.

(Figura 7. Secera cu plac de colectare


https://www.youtube.com/watch?v=St-mT_haCCk)

14

Ft Carmen Florina

Eruca sativa - RUCOLA

9. Pstrarea.

(Figura 8. Rucola ambalat n pungi de plastic sigilate


http://biblioteca.regielive.ro/proiecte/industria-alimentara/proiectarea-unui-sistem-pentrupastrarea-a-2-tone-rucola-304615.html)

Rucola poate fi ambalat n maina VFFS (vertical packaging machine) n atmosfer


modificat (MAP) cu film BOPP n pungi de plastic sigilate. Din punct de vedere al
perisabilitii, conform recomandrilor Comisiei Economice O.N.U. pentru Europa, produsele
horticole se mpart n patru grupe: produse extrem de perisabile, foarte perisabile, perisabile i
mai puin perisabile. Rucola face parte din grupa legumelor perisabile sau mai puin perisabile.
Capacitatea de pstrare a rucolei depinde n mare msur de raportul dintre substana uscat i
coninutul n celuloz. Fluxul tehnologic al pstrrii este reprezentat de urmtoarele operaii:
recoltare, precondiionare, transportul, pstrarea i condiionarea n vederea comercializrii.
Depozitarea se face n spaii cu atmosfer normal sau cu atmosfer modificat. Condiiile de
depozitare orienative sunt prezentate n urmtorul tabel:
Produsul

Temperatura De
Depozitare, C

Umezeala relativ a aerului, %

Durata maxim de depozitare

Rucola

85-90

2.6 luni

(Tabel 1. Condiii de pstrare n depozit)


Frunzele recoltate se pot pstra n frigider maxim o sptmn, dup aceast perioad, ele i
modific gustul devenind necomestibile. Dac este lasat s nfloreasc i s produc semine,
rucola se va autonsmna de la un an la altul. http://www.e-gradinarit.ro/plante-aromatice/123rucola
15

Ft Carmen Florina

Eruca sativa - RUCOLA

10. Curioziti.

1. Uleiul obinut prin presarea seminelor de rucola poate fi utlizat ca i combustibil pentru
automobile, autocare, camioane sau chiar si vapoare.
2. n Napoli, italienii folosesc rucolino, un digestiv preparat pe baz de rucola.
3. Rucola este cunoscut de pe vremea Imperiului Roman ca un puternic afrodiziac. Cu un
gust uor picant, rucola a fost folosit ca stimulent natural ncepnd cu secoulul 1 d.Hr,
iar romanii i-au asociat propriul zeu al fertilitii, Priapus.
4. Gustul uor picant al rucolei nu este pe placul tuturor, iar persoanele care nu agreaz
aceasta verdea au nfiinat diverse grupuri i comuniti online prin care condamn
folosirea frunzelor de rucola n sandwichurile din magazine, dar i n meniurile din
restaurant, pe motiv c este neaspectuoas, are o textur neplacut i arat de parc ar fi
fost culeas de la marginea strzii.
5. Rucola conine substane cu proprieti de curare a organismului uman, contracarnd
efectele metalelor grele din organism, n special din ficat. De asemenea, contribuie la
eliminarea pesticidelor i ierbicidelor din corpul uman.

16

Ft Carmen Florina

Eruca sativa - RUCOLA

Bibliografie
1.
2.
3.
4.

http://www.agrofm.ro/glosar/rucola-eruca-sativa//#more-6024
http://www.cevabun.ro/rucola/
http://condimenteweb.ro/condimente/rucola-c138
http://biblioteca.regielive.ro/proiecte/industria-alimentara/proiectarea-unui-sistem-pentrupastrarea-a-2-tone-rucola-304615.html
5. http://www.copyrgiardinaggio.it/cms/giardinaggio.php?
show=1&id_pianta=128073227748299&id_malattia=126657862448446
6. http://www.horticultorul.ro/legume/rucola-eruca-vesicaria/
7. http://gradina.acasa.ro/plante-de-gradina-113/cum-sa-plantezi-rucola164271.html#ixzz3HHsxfv2i
8. http://www.ele.ro/dieta/alimentatie/beneficiile-consumului-de-rucola-6536
9. http://www.petitchef.ro/articole/retete/rucola-sau-salata-de-papadie-aid139#6MfqjwMRkzEm6SKB.99
10. http://condimenteweb.ro/condimente/rucola-c138
11. http://www.sfatulmedicului.ro/plante-medicinale/eruca-eruca-sativa_14540
12. http://diversificare.ro/alimente/2013/05/rucola-si-ale-ei-bunatati/
13. http://www.ziarulring.ro/stiri/sanatate/233009/BENEFICIILE-consumului-de-RUCOLAsi-cateva-RETETE-de-salata/?forceDesktop=1
14. http://www.e-gradinarit.ro/plante-aromatice/123-rucola
15. https://www.facebook.com/media/set/?
set=a.216160815195081.64350.198803706930792&type=1
16. http://respectedroots.com/taramira-oil/
17. http://www.neduet.edu.pk/end/bio-diesel.html
18. https://www.flickr.com/photos/libra2107/2609710166/in/photostream/
19. http://www.dreamstime.com/photos-images/arugula.html
20. http://en.wikipedia.org/wiki/Eruca_sativa
21. http://flickrhivemind.net/Tags/caramany/Timeline
22. http://infusionfibers.wordpress.com/2012/08/06/saving-seeds/
23. http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Rucola(Eruca_vesicaria),inflorescence,young_fr
uits_NL_jun2012.jpg
24. http://myfolia.com/plants/2-rocket-eruca-sativa/varieties?page=4
25. http://www.seminte.de/Seminte-de-legume/Seminte-aromatice/Rucola-Speedy.html
26. http://www.digthedirt.com/plants/38171-greens-eruca-vesicaria-subsp-sativa-rustic
27. http://www.digthedirt.com/plants/46181-greens-eruca-sativa-pronto
28. http://www.seminte.de/Seminte-de-legume/Seminte-aromatice/Rucola-Runway-oxid.html
29. http://www.gradina-online.ro/Cum_cultivi_rucola_A4048.html
30. http://books.google.ro/books?
id=mmj8pjyJHjgC&pg=PA12&lpg=PA12&dq=padulosi+rocket&source=bl&ots=EbeWp

17

Ft Carmen Florina

Eruca sativa - RUCOLA

C65ue&sig=fYrZ4KY751d5C9vlHmdXb48s0MU&hl=ro&sa=X&ei=5W9vVJiVIqbIyA
OhlIKQDw&ved=0CEUQ6AEwBQ#v=onepage&q=padulosi%20rocket&f=false
31. https://www.youtube.com/watch?v=St-mT_haCCk
32. http://gardenbio.ro/rucola/
33. http://www.bucatarescu.ro/2014/09/rucola-afrodisiac-neasteptat-savuroasa-in-bucatarieefecte-surprinzatoare-in-dormitor/
34. https://www.facebook.com/doctor.health/posts/10152630318895590
35. https://www.facebook.com/groups/15001985533/

18

Ft Carmen Florina

Eruca sativa - RUCOLA

Anex

Ciclul de cultivare la Eruca sativa

19

Ft Carmen Florina

Eruca sativa - RUCOLA


Utilizarea rucolei n pri diferite ale lumii

Rugina alba pe frunzele de rucola

Frunze de rucola atacate de Albugo candida

20