Cea mai bun reet de poale-n bru

Publicat pe 7 iulie 2015

Copilria cea dinainte de adolescen vremea lui am aflat dar nu tiu, mi-a
fost o vreme tulburat de sugestia magnific de impudoare senin, rneasc,
din numele plcintei acesteia din Moldova, scrie Radu Anton Roman n cartea sa
Bucate, vinuri i obiceiuri romneti. Reeta de mai jos este culeas din aceeai
carte.
poale
Ingrediente
Pentru aluat
500 g fin
50 g zahr
15 g drojdie
3 ou
500 ml lapte
50 g unt (pentru uns tvi i platouri)
200 g unt
sare
Desfaci drojdia ntr-o cni cu puin ap cldu, dup care amesteci cu o
lingur de fin i o linguri de zahr. lai s creasc jumtate de or.
Separi glbenuurile de albuuri. Torni drojdia peste restul finii, i laptele cldu,
glbenuurile, sarea i zahrul. Frmni contiincios un sfert de or. Adaugi
untul topit i cldu. Lai s creasc, acoperit, 1-2 ore.
Pentru umplutur
500 g brnz de burduf (ca frmntat cu sare, telemea frmntat)
2 ou
Freci bine brnza cu oule. Dup ce a crescut aluatul, l faci sul i-l tai n buci
cam ct un mr mic.
Ungi un platou cu unt. ntinzi fiecare bucat de aluat pe platou i le umpli cu cte
o lingur de brnz.
Ridici poalele aluatului peste brnz i le lipeti; las-le s mai respire o
jumtate de or. Ungi o tav cu unt, pui plcintele, le ungi bine cu albu, le dai la
cuptor, la foc potrivit, o jumtate de or.