ENZIME

Cinetica reaciilor enzimatice

mecanismelor reaciilor enzimatice

permite

cunoaterea

Msurarea activitii enzimatice = studiul cineticii sau

vitezei reaciei catalizate
Viteza de reacie = cantitatea
transformat n unitatea de timp (t)

de

substrat

(S)

ENZIME
Factorii care influeneaz cinetica reaciilor enzimatice

concentraia enzimei
concentraia substratului
temperatura
pH-ul
activatorii i inhibitorii
2

ENZIME
concentraia enzimei
viteza de reacie este direct proporional
concentraii crescnde ale enzimei pn la o limit

cu

concentraia substratului
la concentraii mari de substrat, toate situsurile
catalitice ale moleculelor de enzim sunt complet saturate
cu substrat i nu mai exist enzim disponibil
constanta lui Michaelis reprezint
afinitii enzimei pentru substrat

un

indicator

al

cu ct constanta lui Michaelis are o valoare mai mare, cu

att afinitatea enzimei pentru substrat este mai sczut
3

ENZIME
temperatura
temperatura optim pentru cele mai multe enzime 30-40C
diminuarea activitii enzimei pn la anularea ei se explic
prin denaturarea termic a enzimei
enzimele nclzite dincolo de o anumit temperatur i pierd
ireversibil activitatea
majoritatea enzimelor sunt inactivate printr-o nclzire
peste 55C
exist enzime care rezist la temperatura de 100C
la temperaturi sczute, enzimele au o activitate foarte
lent chiar nul, dar prin ridicarea temperaturii ele devin din
4
nou active

ENZIME
pH-ul

valoarea pH-ului optim al diverselor enzime coincide n

general cu pH-ul lichidelor din organism unde ele i exercit
aciunea
exemplu: pH-ul optim al pepsinei este de 1,5-2,5 realizat n
sucul gastric de HCl
exemplu: pH-ul optim al tripsinei este de 8-11 identic cu pHul sucului pancreatic
majoritatea enzimelor vegetale activeaz bine la un pH n jur
de 6-7

activatorii i inhibitorii

sunt compui de natur organic sau anorganic capabili s

mreasc sau s diminueze (n concentraie mic) activitatea
5
enzimatic i implicit viteza reaciei enzimatice

ENZIME
CLASIFICARE

n funcie de tipul reaciei pe care o catalizeaz 6 clase

oxidoreductaze
transferaze
hidrolaze
liaze

- catalizeaz reacii de transfer

- catalizeaz reacii
participarea apei

de

scindare

cu

- catalizeaz reacii de desfacere n care nu apar

fenomene de tip redox sau hidroliz

izomeraze
ligaze

- catalizeaz reacii de tip redox

- catalizeaz reacii de izomerizare a

substanelor

- catalizeaz reacii n care se formeaz

6
legturi chimice noi

OXIDOREDUCTAZE
OXIDOREDUCTAZE
enzime ce catalizeaz reacii de oxidoreducere ce se
manifest prin transfer de electroni de la un donor (agent
reductor) ctre un acceptor (agent oxidant)
particularitate important
varietate de reacii redox

intervin

ntr-o

mare

unul i acelai cofactor este capabil s se uneasc cu

diverse
apoenzime,
formnd
de
fiecare
dat
o
oxidoreductaz specific n raport cu un subtrat sau altul
i exercit aciunea lor catalitic n prezena unor
coenzime diferite
7

OXIDOREDUCTAZE
OXIDOREDUCTAZE
Oxidoreductaze NAD+ sau NADP+-dependente =
dehidrogenaze
lactatdehidrogenaza LDH - catalizeaz
reacia de dehidrogenare a acidului lactic

Oxidoreductaze FAD sau FMN dependente =

flavinenzime
glucozoxidaza catalizeaz reacia de oxidare
a glucozei la acid gluconic cu formarea de H2O2

Oxidaze

ascorbatoaxidaza catalizeaz oxidarea

acidului ascorbic la acid dehidroascorbic este o
cupruenzim

Citocromi
Ali transportori de electroni

TRANSFERAZE
TRANSFERAZE
enzime ce catalizeaz reacii de transfer prin care o
parte (G) din molecula unui substrat numit donor (D) este
cedat unui alt substrat numit acceptor (A)

D-G + A

D + A-G

se formeaz ca intermediar un complex enzim-grupare

transferabil, complex care va reaciona ulterior cu
acceptorul, fixnd pe acesta gruparea transferat
denumirea se face dup regula:
donor-acceptor ca prefix + denumirea gruprii
transferate + transferaz ca sufix
9

TRANSFERAZE
TRANSFERAZE
Aminotransferaze (Transaminaze)
glutamic-piruvat-transaminaza (GPT)

Fosfotransferaze (Kinaze)

hexokinaza - catalizeaz prima

reacie din procesul glicolizei

Metiltransferaze
Aciltransferaze
Glicoziltransferaze

10

HIDROLAZE
HIDROLAZE
catalizeaz reacia de scindare a moleculelor cu
fixarea componentelor apei la produsele rezultate

R-R + H-OH

R-H + R-OH

din aceast clas fac parte enzimele ce hidrolizeaz:

polizaharidele pn la monozaharide
lipidele pn la acizi grai i glicerol
proteinele pn la aminoacizi
5

11

HIDROLAZE
HIDROLAZE
reaciile catalizate de hidrolaze se produc cu
modificri energetice mici ele nu constituie o surs
energetic important pentru organism
reaciile de hidroliz enzimatic sunt, n general
reversibile
principalele legturi chimice care pot fi scindate sunt:

legtura glicozidic - GLICOZIDAZE

legtura esteric - ESTERAZE
legtura peptidic - PROTEAZE 12

LIAZE
LIAZE
catalizeaz reacii de desfacere
fenomene de tip redox sau hidroliz

care

nu

apar

n funcie de natura legturii pe care o desfac:

20

carbon-carbon liaze (C-C-liaze)

carbon-oxigen liaze (C-O-liaze)
carbon-azot liaze (C-N-liaze)
carbon-sulf liaze (C-S-liaze)
13

IZOMERAZE
IZOMERAZE
catalizeaz transformarea intramolecular a unui compus
dintr-o form izomer n alt form izomer

se mpart n mai multe subclase:

25

racemaze i epimeraze
izomeraze cis-trans
oxidoreductaze intramoleculare
transferaze intramoleculare
14

LIGAZE
LIGAZE == SINTETAZE
SINTETAZE
catalizeaz reaciile de sintez a substanelor organice
ce se desfoar cu descompunerea unor donori de energie
pentru realizarea proceselor de biosintez

unul din aceti donori de energie este ATP

energia care se elibereaz prin ruperea resturilor de
acid fosforic este utilizat pentru activarea substanelor
care reacioneaz
aadar aceste enzime conduc la formarea de noi
legturi C-C, C-N, C-O, C-S
30

15