Sunteți pe pagina 1din 20

Anexa nr.

2
la Regulamentul de organizare a alimentaiei pacienilor
n instituiile medico-sanitare spitaliceti

Sortimentul produselor alimentare permise pentru a fi transmise zilnic


pacienilor (1)
Nr Denumirea produselor alimentare Se recomand la dietele

Zahr, dulcea, miere

Caramele, marmelad, zefir


(ambalate)

7
8

1, lh, 2, 3, 4v, 5a, 5, 6,


7a, 7b, 7v, 7g, 7, 10a, 10,
11, 12,, 14, 15

Cantitatea produselor alimentare


recomandate

Pn la 200 g

1, 2, 3, 4v, 5a, 5, 6,
7a, 7b, 7v, 7g, 7, 10a, Pn la 200 g
10, 11, 12, 15
Chileac, iaurt degresat, iaurt cu
la, 1h, lah, 1, 2, 3, 4v,
adaos de fructe, alte produse
5a, 5ap, 5p, 7a, 7b, 7v,
lactate preambalate
7g, 7, 8, 9a, 9, 9b, Pn la 500 ml
10a, 10b, 10, 11, 12,
14, 15
Lapte de vac pasteurizat 1-2,5% 1a, 1b, 1, 5, 7a, 7b,
sau butur din soie (n ambalaj) 7v, 7g, 7, 8, 9a, 9b, 9, Pn la 500 ml
10a, 10b, 10, 11, 12,
15
Fric 10% (n ambalaj)
la, 1b, 1, 3, 5, 6, 7a, 7b,
7v, 7g, 9, 9b, 10, 11, 12,
250 ml
15
Brnz de vac 2-9%, brnz 1, 2, 3, 4, 4b, 4, 4v,
calcinat sau tofu (brnz din soia) 5a, 5ap, 5p, 5, 6, 7a,
n ambalaj
7b, 7v, 7g, 7, 8, 9a,
250 g
9b, 9, 10a, 10, 11, 12,
13, 15
Smntn 10% (n ambalaj)
6, 7a, 7b, 7v, 7g, 7,
11, 12, 15
Pn la 200 ml
Unt nesrat, preambalat

La toate dietele

Pn la 100 g

Cacaval nepicant (n ambalaj) l (ras), 2, 3, 5, 5a, 5p, Pn la 100 g


6, 7v, 8, 9a, 9b, 9, 10,
9
10b, 11, 12, 13, 15
Pine obinuit i sorturi La toate dietele
Pn la 500 g
speciale dietetice. Produse de
10 panificaie (covrigi, biscuii
uscai, creker, pesmei etc.).
Legume proaspete
11 castravei etc.)

(roii, 2, 3, 5, 6, 7a, 7b, 7g, Pn la 500 g


7v, 8, 9a, 9b, 9, 10,
10b, 11, 12, 13, 15
Fructe, pomuoare proaspete 1, 2, 3, 4v, 5a, 5p, 5, Pn la 500 g
i coapte, citrice
6, 7a, 7b, 7v, 7g, 7, 8,
12
9a, 9b, 9, 10a, 10b,
10, 11, 12, 13, 15

Not

La dieta nr. 6-limitat


La dieta nr. 6 limitat
Dup recomandrile medicului
curant: la dieta nr. 8, 9a, 9, 9b,
5ap, 5p iaurt ft zahr; la dieta
nr.7a, 7v, 7g, 7, 10a, 10 cu
evidena lichidului recomandat
La dieta nr. 7a, 7b, 7g, 7v, 7, l0b, 10
cu
evidena
lichidului
recomandat
i
conform
medicului curant

recomandrii

La dietele nr. 1a, 1b, 5ap, 10a


brnz calcinat

La celelalte diete numai n


bucate i conform recomandrii medicului curant
Cu excepia dietelor nr. 4,
4, 5a, 5ap, 5p, 8, 9a, 9b.
Conform
recomandrii
medicului curant la celelalte
diete
Cu excepia dietelor-0, la,
1ah,
l0a
i
conform
recomandrii
medicului
curant
Conform recomandrii
medicului curant la celelalte
diete
La dietele nr. 8, 9a, 9b, 9
sorturi nedulci i conform
recomandrii medicului
curant
1

Sucuri din fructe (mere) i


legume,
compoturi,
ap
mineral plat de mas (n
13
ambalaj)

1, 2, 3, 4b, 4v, 4, 5a, Pn la 1500 ml


5p, 5ap, 5, 6, 7a, 7v,
7g, 7, 8, 9a, 9b, 9, 10,
10b, 11, 12, 13, 14,
15

La dietele nr. 7a, 7b, 7v, 7g,


7, 10b, 10 - cu evidena
lichidului recomandat. La
dietele nr. 8, 9a, 9b, 9-sucuri
fr zahr

(1)Pacienilor pot fi transmise i alte produse alimentare, ce corespund dietelor standard aprobate

Formular nr. 4-diet


Aprobat
prin ord. MS nr. 238 din 31 iulie 2009
Denumirea instituiei medico-sanitare _________________________________________
Informaie
despre prezena pacienilor la alimentaie
la ora 9 ,,___,,______an. 20__ a zilei curente
n secia ____________________________
Total pacieni _____ , inclusiv asigurai _______ , neasigurai _____
Fr alimentaie ____ , inclusiv asigurai _______ , neasigurai _____
Diete standard

Asigurai

Diete
standard

Neasigurai

1
2
3
4
5
6
ef secie _______________________
Asistenta ef ____________________

Verificat: Statistician ______________


Contabil ________________

Formular nr. 5-diet


Aprobat
prin ord. MS nr. 238 din 31 iulie 2009

Denumirea instituiei medico-sanitare _________________________________________


Informaie
despre prezena pacienilor la alimentaie
la ora 9 ,,___,,______an. 20__ a zilei curente n instituie
Nr

Denumirea seciei

Inclusiv pe diete standard


1

Total diete

Total pacieni
10

Inclusiv
asig.
neasig.

asig.
neasig.
asig.
neasig.
asig.
neasig.
asig.
neasig.
asig.
neasig.
asig.
neasig.
asig.
neasig.
asig.
neasig.

Statistician ______________

Contabil ______________________

Formular nr. 6-diet


Aprobat
prin ord. MS nr. 238 din 31 iulie 2009
Denumirea instituiei medico-sanitare _________________________________________

Lista produselor la pachet


Nr.
dietei

Denumirea produselor i cantitatea lor (n g)

Medic-dietetician/asistent medical dietetician ______________________

Formular nr. 7-diet


Aprobat
prin ord. MS nr. 238 din 31 iulie 2009
Denumirea instituiei medico-sanitare _________________________________________
Meniul - model pe 7 zile
(sezon: iarna, vara)
Denumire
a raiei
Micul
dejun
Prnzul
Gustarea
la chindii
Cina
Pe noapte
Valoarea
nutritiv:

Nr
dietei

Luni

Mari

Denumirea bucatelor
Miercuri
Joi
Vineri

Smbt Duminic

Proteine
(g)
Lipide (g)
Glucide
(g)

Valoarea
Kcal
energetic
Pre de cost, aproximativ al raiei
zilnice, n lei

Medic dietetician ________________ Asistenta medical dietetician __________


Buctar-ef __________________
Contabil ____________________________

Formular nr. 8-diet


Aprobat
prin ord. MS nr. 238 din 31 iulie 2009
Denumirea instituiei medico-sanitare _________________________________________
Meniul de repartiie la dat de __________anul ______
Total pacieni la alimentaie ____ pre de cost dup normative contractate (n
lei)______
pre de cost real (n lei)_______

Denumirea Numrul
Nr. Cantitatea
raiei i
fielor de dietei de porii
bucatelor repartiie

Denumirea i cantitatea produselor


(masa bruto, n gr)

Greutatea
bucatelor
preparate
conform
normelor

Codul produselor
Cantitatea total de produse n Kg

Medic dietetician _____________________


Asistenta medical dietetician ________

Contabil ________________________
Buctar ef ______________________

Formular nr. 9-diet


Aprobat
prin ord. MS nr. 238 din 31 iulie 2009
Denumirea instituiei medico-sanitare _________________________________________

Meniul cerere pentru ziua de __________ anul ____


Denumirea
raiei i a
bucatelor

Numrul
fielor de
repartiie

Nr Cantitatea Denumirea
Greutatea
Numele
Semnele
dietei poriilor i cantitatea bucatelor
buctarului organoleptice
produselor
gata, g
ale bucatelor
(masa
i semntura
bruto, g) Dup Real
persoanei ce
le-a
degustat
norm

Codul produselor
Cantitatea total de produse n Kg

Medic dietetician ____________________


Asistenta medical-dietetician__________
Contabil ___________________________

Formular nr. 10-diet


Aprobat
prin ord. MS nr. 238 din 31 iulie 2009
Denumirea instituiei medico-sanitare _________________________________________
FIA TEHNOLOGIC (de repartiie)
Denumirea bucatelor _______________________________
Se recomand la diete _______________________________
Greutatea felului de bucate gata
Pre de cost aproximativ al bucatelor_____________________
Timpul Denumirea
Greutatea, g
Valoarea nutritiv
Valoarea Nota
anului produselor Brut Net, Semipreparat Protei Lipide Glucide energetic
(kcal)
g
g
ne
g
g

Total

Medic-dietetician ______________Asistenta medical dietetician __________


Contabil _________________
Buctar ef ____________________________

Formular nr. 11-diet


Aprobat
prin ord. MS nr. 238 din 31 iulie 2009
Denumirea instituiei medico-sanitare _________________________________________
Lista de eliberare a bucatelor gata de la blocul alimentar n secii n ziua de ____ anul____
Pe diete

Denumirea
seciei

la

5a

Inclusiv
5ap

Total
pacieni

Semntura bufetierelor pentru


primirea bucatelor

asigura
neasigurai dejun
-i

prnz

chindii

cina

Total diete

Asistenta medical dietetician __________


Buctar-ef______

10

Formular nr. 12-diet


Aprobat
prin ord. MS nr. 238 din 31 iulie 2009
Denumirea instituiei medico-sanitare _________________________________________
Informaie
despre prezena pacienilor la alimentaie dup ora 9 a zilei precedente pn la ora
9 a zilei curente ,,____ _____ an. 20___ (corecia)

Total pacieni, inclusiv:


Asigurai
Neasigurai
Fr alimentare
Total

Au fost

ef secie _________________________
Asistenta medical ef ______________

Prezeni

Diferena

Statistician _________________
Contabil ___________________

11

Formular nr. 13-diet


Aprobat
prin ord. MS nr. 238 din 31 iulie 2009
Denumirea instituiei medico-sanitare _________________________________________
Informaie
despre prezena pacienilor la alimentaie pe spital dup ora 9 a zilei trecute pn la
ora 9 a zilei curente ,,____ _____ an. 20___ (corecia total)

Denumirea
seciei

Au fost
Asig.

Neasig.

Fr
alimentar
e

Prezeni
Asig.

Neasig.

Fr
alimentar
e

Diferena
Asig.

Neasig
.

Fr
alimentare

Total

Statistician _________________

Contabil ___________________

Asistenta medical dietetician ______________

12

Formular nr. 14-diet


Aprobat
prin ord. MS nr. 238 din 31 iulie 2009
Denumirea instituiei medico-sanitare _________________________________________

Corecia cantitii produselor alimentare


Asigurai

Denumirea
pro
dus
elor

Numrul
d
e
p
o
r

i
i

Neasigurai

Cantitatea
produselo
r (masa
bruto, n
g)
De
De

Denumirea
pr
od
us
el
or

Numrul
d
e
p
o
r

i
i

Asistenta medical dietetician _____________


Buctar-ef ____________________

Cantitatea
produselo
r (masa
bruto, n
g)
De
De

Cantitatea total de
produse
necesare (masa
bruto, n g)
De primit

De restituit

Contabil ___________________

13

Formular nr. 15-diet


Aprobat
prin ord. MS nr. 238 din 31 iulie 2009
Denumirea instituiei medico-sanitare _________________________________________
Alimentaia individual sau suplimentar
Denumirea
seciei

Numele,
prenumele
pacientului
i numrul
fiei de
observaie

Denumirea i cantitatea produselor alimentare masa brut n


grame

ef secie ______________
Medic dietetician ________

Statistician ______________
Contabil ________________

14

Formular nr. 16-diet


Aprobat
prin ord. MS nr. 238 din 31 iulie 2009

Registrul
evidenei calitii bucatelor (registrul de degustare) al instituiei medicosanitare ________________________________

Data Denumirea Dieta Volumul Masa real


Apreciere general:
raiei (dejun, Nr. bucatelor
a
dejunul, prnzul, cina
prnz, cina) i
conform
bucatelor snt pregtite la timp (de
a bucatelor
meniului de preparate indicat timpul finisrii
preparate
repartiie
procesului tehnologic)
(meniu
conform meniului de
cerere)
repartiie, din produse
calitative. Tehnologia
preparrii i reeta
bucatelor au fost
respectate (da, nu,
parial). Calitile
gustative.

Starea
igienic a
blocului
alimentar.
Ora
prelevrii
probelor
bucatelor
finite.

Permiterea
distribuirii
bucatelor n
secii. Indicaii
adugtoare.
Semntura
persoanelor ce au
luat proba

15

Formular nr. 17-diet


Aprobat
prin ord. MS nr. 238 din 31 iulie 2009
Denumirea instituiei medico-sanitare _________________________________________

Lista de distribuire a produselor la pachet i bucatelor


n secia_____________ pe data________ anul 200

Prenumele, numele pacientului

Nr. salonului

Nr. dietei

Nota

Asistenta medical ef ___________________


Asistenta medical de gard ________________

16

Formular nr. 18-diet


Aprobat
prin ord. MS nr. 238 din 31 iulie 2009

Registrul de producere al instituiei medico-sanitare ______________________


Data

Denumirea
produselor

Greutatea
Greutatea deeurilor
brut
comestibile
necomestibile

Greutatea
net

%
deeuri

Semntura
asistentei
dieteticiene ,
buctarului ef

17

Formular nr. 19-diet


Aprobat
prin ord. MS nr. 238 din 31 iulie 2009

Registrul
calitii produselor alimentare, recepionate la depozitul instituiei medicosanitare _______________________________________
Dat
Denumirea
a
produsului

Nr facturii,
certificatelor
de conformitate i igienic

Cantitatea
(greutatea,
buci)

Nota
calitii

Permiterea
recepionrii,
termenele de
valorificare

Semntura
magazionerului

18

Formular nr. 20-diet


Aprobat
prin ord. MS nr. 238 din 31 iulie 2009

Registrul
evidenei examenului medical al personalului blocului alimentar al instituiei
medico-sanitare ________________________________
Nr
1

Nume,
prenume
2

Data examinrii
finale
3

Rezultatul
examinrii
4

Data examinrii
ulterioare
5

19

Formular nr. 21-diet


Aprobat
prin ord. MS nr. 238 din 31 iulie 2009
Registrul
de sntate al angajailor blocului alimentar a instituiei medico-sanitare
___________________________
Nr

Data

Prenumele, Funcia Menionri


Menionri
Controlul
Admiterea la
numele
privind bolile privind infeci- certificatelor
serviciu.
lucrtorului
intestinale
ile acute ale
medicale
Semntura
acute (diaree) nasofaringelui, (diagnosticul)
asistentei
la lucrtori ct afeciuni derdieteticiene
i n familie
matologice, inpersoanei
clusiv rni inangajate
fectate ale pielii

20