Sunteți pe pagina 1din 3

Carrera de Cocinero y Pastelero Profesional.

nfasis Sommelier II

Maridaje.

Profesora:
Pamela Casanova

Alumna:
Airimar Contreras
Lunes 7 de septiembre de 2015.

Sushi de salmn ahumado, queso crema, pepino y salsa de jengibre.


Gewrztraminer.

Tipo de Maridaje: Armona.


Justificacin: Las notas cidas del vino van muy bien con el pepino y el queso
crema. Luego encontramos las notas especiadas, entre las cuales se distingue el
jengibre que ira muy bien con la salsa. Y tanto el vino como el platillo son de
intensidad suave.

Arroz a la marinera. Malbec.

Tipo de maridaje: Contraste.


Justificacin: El vino posee muchos taninos, que no se compensan con la poca
grasa del arroz a la marinera. Las intensidades son diferentes y las notas que
posee este vino no van a ser encontradas en el arroz.

Tarta de chocolate amargo. Espumoso semi-dulce.

Tipo de Maridaje: Complemento.


Justificacin: El espumoso le brindar el azcar de la que carece la tarta.

Ensalada de hojas verdes varias, queso de cabra, tomates cherry,


vinagreta de balsmico y almendras fileteadas. Petite Syrah

Tipo de Maridaje: Contraste.


Justificacin: Son intensidades diferentes, y su tipicidad (de frutos rojos y
negros mayormente) no se encuentra en esta ensalada.

Solomillo con hierbas aromticas y verduras horneadas.


Sangiovesse.

Tipo de Maridaje: Armona.


Justificacin: Las intensidades son similares, los taninos suaves del
Sangiovesse van muy bien con la carne de cerdo. Entre su tipicidad encontramos
hierbas aromticas elemento tambin presente en el platillo.

Camarones a la diabla (Muy ligero) con tostadas. Zinfandel.

Tipo de Maridaje: Complemento.


Justificacin: Es un vino ligero, por lo que tomar la intensidad que le falta de
los camarones y le dar una suave mineralidad propia de esta variedad as como
sus notas herbales.

S-ar putea să vă placă și

  • DIETAKOSHER. Revisado
    DIETAKOSHER. Revisado
    Document21 pagini
    DIETAKOSHER. Revisado
    Airimar Contreras
    Încă nu există evaluări
  • Equivalentes
    Equivalentes
    Document2 pagini
    Equivalentes
    Airimar Contreras
    Încă nu există evaluări
  • Equivalentes
    Equivalentes
    Document2 pagini
    Equivalentes
    Airimar Contreras
    Încă nu există evaluări
  • Dieta Dash
    Dieta Dash
    Document4 pagini
    Dieta Dash
    Airimar Contreras
    Încă nu există evaluări
  • Paradigmas y Principios
    Paradigmas y Principios
    Document5 pagini
    Paradigmas y Principios
    Airimar Contreras
    Încă nu există evaluări
  • Glosario Cocina
    Glosario Cocina
    Document10 pagini
    Glosario Cocina
    Airimar Contreras
    Încă nu există evaluări
  • Sanguinaccio
    Sanguinaccio
    Document2 pagini
    Sanguinaccio
    Airimar Contreras
    Încă nu există evaluări
  • Casu Marzu
    Casu Marzu
    Document3 pagini
    Casu Marzu
    Airimar Contreras
    Încă nu există evaluări