Sunteți pe pagina 1din 13

MINISTERUL AGRICULTURII I DEZVOLTRII

RURALE
B-dul Carol I, nr. 2-4, Bucureti, Sector 3
Tel: 021.3072.324; Fax: 021.3110.636
CABINET MINISTRU

ORDIN
din

NR.

pentru aprobarea
Normelor tehnice de clasificare a carcaselor de porci
Vznd Adresele Comisiei de clasificare a carcaselor de porcine, bovine i ovine nr. 2/2014 i
nr. 6/2014 transmise Ministerului Agriculturii i Dezvoltrii Rurale, precum i Referatul de aprobare al
Direciei Inspecii de Stat nr.
avnd n vedere prevederile art.9 alin.(4) din Hotrrea Guvernului nr. 267/2004 privind
instituirea Sistemului de clasificare a carcaselor de porcine, bovine i ovine, cu modificrile i
completrile ulterioare,
innd cont de prevederile Regulamentului (CE) nr. 1249/2008 de stabilire a normelor de
aplicare a grilelor comunitare de clasificare a carcaselor de bovine, porcine i ovine i privind
raportarea preurilor acestora, ale Regulamentului de punere n aplicare (UE) nr. 148/2014 al
comisiei/2014 de modificare a Regulamentul (CE) nr. 1249/2008 n ceea ce privete categoriile i
clasele pentru nregistrarea preurilor pieei n sectorul crnii de vit i n ceea ce privete preul pieei
pentru carcasele de porc i ale Regulamentului (CE) nr. 1308/2013 de instituire a unei organizri
comune a pieelor produselor agricole i de abrogare a Regulamentelor (CEE) nr. 922/72, (CEE) nr.
234/79, (CE) nr. 1037/2001 i (CE) nr. 1234/2007 ale Consiliului
n temeiul Hotrrii Guvernului nr. 725/2010 privind reorganizarea i funcionarea Ministerului
Agriculturii i Dezvoltrii Rurale, precum i a unor structuri aflate n subordinea acestuia, cu
modificrile i completrile ulterioare,
ministrul agriculturii i dezvoltrii rurale emite prezentul
ORDIN
Art. 1. Se aprob Normele tehnice de clasificare a carcaselor de porci, prevzute n anexa care
face parte integrant din prezentul ordin.
Art. 2. Prezentul ordin intr n vigoare la 60 de zile de la publicare.
Art. 3. La data intrrii n vigoare a prezentului ordin, Ordinul ministrului agriculturii, pdurilor
i dezvoltrii rurale nr. 457/2004 pentru aprobarea Normelor tehnice de clasificare a carcaselor de
porci, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr.564 din 25 iunie 2004, cu modificrile i
completrile ulterioare, se abrog.
Art. 4.Prezentul ordin se public n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I.

VICEPRIM-MINISTRU
MINISTRUL AGRICULTURII I DEZVOLTRII RURALE
Daniel CONSTANTIN

Anexa
NORME TEHNICE DE CLASIFICARE A CARCASELOR DE PORCI
CAPITOLUL I. CLASIFICAREA OBLIGATORIE A CARCASELOR
Art. 1.(1) Prezentele norme tehnice creeaz cadrul juridic pentru aplicarea Regulamentului
(CE) nr. 1249/2008 de stabilire a normelor de aplicare a grilelor comunitare de clasificare a carcaselor
de bovine, porcine i ovine i privind raportarea preurilor acestora i ale Regulamentului de punere n
aplicare (UE) nr. 148/2014 al Comisiei/2014 de modificare a Regulamentul (CE) nr. 1249/2008 n ceea
ce privete categoriile i clasele pentru nregistrarea preurilor pieei n sectorul crnii de vit i n ceea
ce privete preul pieei pentru carcasele de porc, denumit n continuare Regulamentul (CE) nr.
1249/2008 i stabilesc reguli privind activitatea de clasificare a carcaselor de porci, ntocmirea
rapoartelor de clasificare cu rezultatele de clasificare i preurile carcaselor, transmiterea acestora i
nregistrarea lor n baza naional de date, conform Sistemului Informatic de Gestiune a Rezultatelor
Activitii de Clasificare (SIGRAC).
(2) Grila comunitar de clasificare a carcaselor de porci, menionat la articolul 10 din
Regulamentul (CE) nr. 1308/2013 de instituire a unei organizri comune a pieelor produselor agricole
i de abrogare a Regulamentelor (CEE) nr. 922/72, (CEE) nr. 234/79, (CE) nr. 1037/2001 i (CE) nr.
1234/2007 ale Consiliului, denumit n continuare Regulamentul (CE) nr. 1308/2013, se utilizeaz n
toate abatoarele pentru clasificarea tuturor carcaselor cu greutatea ntre 50 kg i 120 kg cu scopul de a
permite o plat echitabil a productorilor pe baza greutii carcasei i a coninutului de carne macr a
porcilor livrai la abator, de a nregistra preurile, de a gestiona msurile de pia i de a aplica
mecanismele de intervenie ale Comisiei Europene n acest sector. Excepie de la aceast cerin de
clasificare o au porcii folosii pentru reproducere: carcasele de vieri, vierui i scroafe.
(3) Pentru toate carcasele de porci sacrificai n toate abatoarele se ntocmesc obligatoriu
rapoarte de clasificare, n care se nregistreaz, conform SIGRAC, urmtoarele categorii de carcase:
a) C carcase care se clasific, pentru care se nregistreaz greutatea, grosimea slninii, grosimea
muchiului, coninutul de carne macr estimat i clasele de calitate. n aceast categorie sunt incluse
carcasele de porci castrai i femele, cu greutatea cald final ntre 50 kg 120 kg.
b) X carcase care nu se clasific, pentru care se nregistreaz numai greutatea. n aceast categorie
sunt incluse carcasele de vieri, vierui i scroafe, cu greutatea cald final ntre 50 kg 120 kg,
precum i toate carcasele cu greutatea cald final mai mare de 120 kg.
c) T carcase care nu se clasific, pentru care se nregistreaz numai greutatea. n aceast categorie
sunt incluse toate carcasele cu greutatea cald final mai mic de 50 kg.
(4) n sensul prezentelor norme tehnice, conform punctului B.I din anexa IV la
Regulamentul (CE) nr. 1308/2013, carcasa - reprezint corpul unui porc dup sacrificare, sngerare i
eviscerare, ntreg sau secionat de-a lungul liniei mediane.
(5) Conform punctului B.III din anexa IV la Regulamentul (CE) nr. 1308/2013, carcasa
- se prezint fr limb, pr, ongloane, organe genitale, osnz, rinichi i diafragm i este denumit n
continuare carcas prezentat standard.
(6) Modul de realizare a carcasei prezentat standard:
a) njunghierea i sngerarea se fac n conformitate cu normele sanitare veterinare;
b) eviscerarea se face prin ndeprtarea organelor coninute n cavitatea toracic i abdominal:
laringele, esofagul, traheea, plmnii, inima, osnza, splina, ficatul, pancreasul, rinichii, stomacul i
grsimea din jurul epiplonului, intestinele i grsimea din jurul intestinelor, pilierii diafragmatici,
diafragma;
c) limba se ndeprteaz cu muchii afereni, dar evitndu-se o decupare excesiv;
d) vena jugular, grsimea adiacent, ganglionii limfatici i cheagurile de snge se ndeprteaz;
e) organele genitale se ndeprteaz cu muchii afereni, dar evitndu-se o decupare excesiv;
f) rectul se ndeprteaz cu muchii afereni, dar evitndu-se o decupare excesiv;
g) prul se ndeprteaz, dup oprire;
h) ongloanele se ndeprteaz dup oprire.

(7) Semicarcasa de porc se obine prin separarea simetric a caracasei, pe linia median a
capului i a fiecrei vertebre cervicale, dorsale, lombare, sacrale i prin mijlocul sternului i simfizei
ischiopubiene.
(8) Fr a aduce atingere punctului B.III din anexa nr. IV la Regulamentul (CE) nr.
1308/2013, este interzis ndeprtarea de pe carcase a altor poriuni dect cele prevzute la alin.(6)
naintea cntririi, clasificrii i marcrii carcaselor. Excepie fac exciziile (confiscrile) din motive
sanitare veterinare menionate la art. 19 alin.(3) (5).
(9) n cazul n care, dup finalizarea clasificrii se ndeprteaz oriciul, este obligatorie
meninerea pe carcas, prin decupare, a poriunii de oric pe care este marcat clasa de calitate.
Art. 2. Nerespectarea prevederilor prezentului capitol constituie contravenii care sunt
sancionate conform art.112 lit.a) din Hotrrea Guvernului nr. 267/2004 privind instituirea Sistemului
de clasificare a carcaselor de porcine, bovine i ovine, cu modificrile i completrile ulterioare,
denumit n continuare Hotrrea Guvernului nr. 267/2004.
CAPITOLUL II. CNTRIRE, CLASIFICARE, MARCARE
Art. 3.(1) n sensul prezentelor norme tehnice, carcasele prezentate standard se clasific la
momentul cntririi, n conformitate cu clasificarea definit la punctul B.II din anexa nr. IV la
Regulamentul (CE) nr. 1308/2013, i cu clasele de calitate prevzute n anexa nr.1 la prezentele norme
tehnice.
(2) Imediat dup clasificare, carcasele de porci sunt marcate prin tampilare, cu litera
majuscul care desemneaz clasa de calitate a carcasei sau cu procentul care exprim coninutul estimat
de carne macr conform anexei nr.1.
(3) Literele sau cifrele trebuie s aib o nlime de cel puin 2 cm. Marcarea se
efectueaz cu o cerneal care nu este toxic, nu se terge i care rezist la cldur sau cu orice alt
mijloc de marcare permanent.
(4) Fr a aduce atingere alin.(2), pe carcase se pot marca indicaii care s precizeze
greutatea carcasei, precum i alte indicaii n conformitate cu legislaia n vigoare.
(5) Jumtile de carcas se marcheaz pe oriciul gambei din spate sau al pulpei.
(6) Este admis i utilizarea de etichete, astfel nct s nu fie posibil ndeprtarea
acestora fr a le deteriora.
Art. 4. Nerespectarea prevederilor prezentului capitolul constituie contravenii care sunt
sancionate conform art. 112 lit. a) i f) din Hotrrea Guvernului nr. 267/2004.
CAPITOLUL III. GREUTATEA CARCASEI
Art. 5.(1) n sensul aplicrii art.10 din Regulamentul (CE) nr. 1308/2013, greutatea se
raporteaz la carcasa rece prezentat n conformitate cu punctul B.III din anexa nr. IV la Regulamentul
(CE) nr. 1308/2013.
(2) Carcasa se cntrete ct de repede posibil dup sacrificare i n maximum 45 de
minute de la njunghierea porcului. Greutatea carcasei reci corespunde greutii la cald nregistrate
dup cum se menioneaz la paragraful anterior minus 2 %.
(3) Dac ntr-o unitate de abatorizare intervalul de 45 de minute cuprins ntre
njunghierea porcului si cntrirea carcasei nu poate fi respectat, se autorizeaz depirea acestui
interval cu condiia ca reducerea de 2 % menionat la alin.(2), s fie diminuat cu 0,1 puncte
procentuale pentru fiecare sfert de or suplimentar de depire, chiar dac acest interval de timp nc nu
a trecut.
Art. 6. Nerespectarea prevederilor prezentului capitol constituie contravenii care sunt
sancionate conform art.112 lit.a) din Hotrrea Guvernului nr. 267/2004.
CAPITOLUL IV. CONINUTUL DE CARNE MACR AL CARCASELOR DE PORC
Art. 7.(1) n sensul aplicrii punctului B.IV din anexa nr. IV la Regulamentul (CE) nr.
1308/2013, coninutul de carne macr al unei carcase de porc se determin conform prevederilor art. 23
din Regulamentul (CE) nr. 1249/2008
Art. 8.Coninutul de carne macr din greutatea carcaselor de porc poate fi estimat prin:

a) metode i echipamente de clasificare cu sond optic, prevzute n anexa nr. 2 la prezentele norme
tehnice;
b) metoda Zwei Punkte, prevzut n anexa nr.3 la prezentele norme tehnice.
CAPITOLUL V. PREUL DE PIA I PLATA PENTRU CARCASELE DE PORCI
Art. 9.(1) Preul de baz al carcaselor de porci la intrarea n abator, se stabilete prin liber
negociere i consens ntre vnztorul de porci vii (productori, furnizori) i cumprtor, respectiv
abatorul.
(2) Preul de baz, se refer la nivelul de referin de 56 % coninut de carne macr din
greutatea carcasei din grila de preuri prevzut n anexa nr. 4 la prezentele norme tehnice.
(3) Preul de baz poate fi negociat, conform alin.(1), la carcas n lei/kg carcas sau la
viu n lei/kg porc viu i este folosit ca baz de calcul la aplicarea grilei de preuri, calculndu-se n
funcie de acesta procentele de bonificaie sau penalizri prevzute de gril, corespunztoare fiecrui
procent de carne macr, respectiv clase de calitate ale sistemului SEUROP.
(4) Valoarea comercial a carcasei de porc, rezultat n urma clasificrii, se refer la
valoarea carcasei prezentat standard, cntrit i clasificat pe crligul de abator i include valoarea
organelor comestibile neprocesate i a resturilor animale (pr, ongloane, snge).
Art. 10.(1) Abatorul poate folosi opional pentru plata carcaselor i o gril de bonificaii/
penalizri pentru un interval de greutate a carcaselor, utiliznd o list de bonificaii/penalizri pentru
greutatea carcaselor, stabilit prin decizie proprie. Abatorul are obligaia de a aplica aceast gril
uniform tuturor furnizorilor de porci (productori, comerciani), pe parcursul ntregului an calendaristic
pentru care declar c folosete o astfel de gril. Modul de folosire a acestei grile este descris la
capitolul VI privind responsabilitile abatorului.
(2) Limitele inferioare ale grilei menionate la alin.(1) pot fi: 75 kg, 80 kg sau 85 kg, iar
limitele superioare pot fi: 95 kg, 100 kg, 105 kg sau 120 kg.
(3) Lista de bonificaii/penalizri pentru greutatea carcaselor, prevzut la alin.(1),
ncepe cu valoarea iniial 0 %, iar celelalte valori se obin prin incrementarea cu +1% / -1% pn la
+10% / -10%.
Art. 11. n cazul achiziionrii ocazionale a unui lot de porci vii de ctre abator, se stabilete un
pre forfetar al lotului de porci vii la intrarea n abator, prin liber negociere i consens ntre vnztorul
de porci vii i cumprtor, respectiv abatorul, pentru ntreaga achiziie de porci vii/lot, utilizndu-se, n
acest caz, un pre/kg porc viu unic pentru toate animalele lotului. Dup clasificarea carcaselor rezultate
n urma sacrificrii, acestea vor avea un pre/kg carcas unic, indiferent de ncadrarea lor n diferitele
clase de calitate ale sistemului SEUROP.
Art. 12. Preul pentru porcii ale cror carcase se ncadreaz n categoriile X i T, prevzute la
art.1 alin.(3) lit.b) i c), se stabilete n funcie de categorie, prin liber negociere i consens ntre
vnztorul de porci vii i cumprtor, respectiv abatorul, nainte de livrarea porcilor pentru sacrificare.
Art. 13. Preul pentru porcii provenii din producia proprie sau din prestri servicii, destinai
sacrificrii i clasificrii este cel declarat i comunicat de proprietarul animalelor, abatorului nainte de
livrarea porcilor.
Art. 14. Preurile stabilite conform prevederilor art. 9, 10, 11, 12 i 13 se comunic de abator
clasificatorului prin formularul prevzut n anexa nr. 5 la prezentele norme tehnice.
Art. 15. n luna decembrie a anului n curs, dup consultarea prealabil i acordul
productorilor i abatoarelor, Comisia de Clasificare a Carcaselor propune Ministerului Agriculturii i
Dezvoltrii Rurale, meninerea sau modificarea nivelului de referin i a procentelor de bonificaie i
penalizri din grila de preuri pentru anul urmtor.
Art. 16. Pe baza preurilor carcaselor de porc nregistrate n rapoartele de clasificare, stabilite
conform prevederilor art. 9 i 10, se ntocmesc rapoartele naionale de preuri sptmnale, care se
transmit la DG-AGRI Bruxelles, conform Regulamentului (CE) nr. 1249/2008.
Art. 17. Nerespectarea prevederilor prezentului capitol constituie contravenii care sunt
sancionate conform prevederilor Ordonanei de urgen a Guvernului nr. 67/2008 privind organizarea
i funcionarea Sistemului Informaional pentru Piaa Produselor Agricole i Alimentare aprobat cu

modificri prin Legea 24/2009, cu modificrile ulterioare, denumit n continuare Ordonana de


urgen a Guvernului nr. 67/2008.
CAPITOLUL VI. RESPONSABILITILE ABATORULUI PENTRU PREZENTAREA
STANDARD, CNTRIREA CARCASELOR, PREZENTAREA DOCUMENTAIEI DE
CLASIFICARE, PRECUM I PENTRU COMUNICAREA PREULUI DE BAZ NEGOCIAT
Art. 18. (1) Abatorul are obligaia de a afia la poarta abatorului grila de preuri, prevzut n
anexa nr.4 la prezentele norme tehnice, cu nivelul de referin 56 % coninut de carne macr n carcas
pentru care se face negocierea preului de baz.
(2) Abatorul are obligaia de a afia la poarta abatorului grila de bonificaie i penalizare
pentru intervalul de greutate a carcaselor, n cazul n care folosete, indicnd limita inferioar i
superioar a intervalului i bonificaiile/penalizrile pe care le stabilete prin decizie proprie, conform
prevederilor art.10.
(3) Abatorul stabilete, o singur dat pe an calendaristic, respectiv n luna decembrie a
anului n curs, att intervalul de greutate, ct i bonificaiile/penalizrile pentru greutatea carcaselor,
acestea fiind valabile n perioada 01 ianuarie 31 decembrie a anului urmtor.
(4) Abatorul are obligaia s comunice n scris, n cursul lunii decembrie a fiecrui an,
inspectorului zonal pentru clasificarea carcaselor, comisiei de clasificare a carcaselor i clasificatorului
independent sau angajat al ageniei de clasificare cu care are ncheiat contract de prestri servicii, sub
form de declaraie pe proprie rspundere, faptul c folosete o gril de bonificaie/penalizare pentru un
interval de greutate, indicnd limitele intervalului i bonificaiile/penalizrile pe care le stabilete prin
decizie proprie.
(5) Prin excepie de la prevederile alin. (3), pentru anul 2014, abatorul stabilete att
intervalul de greutate, ct i bonificaiile/penalizrile pentru greutatea carcaselor i le comunic,
conform prevederilor alin.(4), n termen de 60 de zile de la intrarea n vigoare a prezentului ordin.
Art. 19.(1) Abatorul se asigur c la momentul clasificrii i marcrii, carcasele ndeplinesc
prevederile art.1 alin.(4) (8).
(2) Abatorul are obligaia de a efectua cntrirea individual a carcaselor, de a ine o
eviden a acestor greuti i de a lua msuri pentru nlturarea cauzelor care pot influena
corectitudinea cntaririi i greutii carcasei, respectiv:
a) verific echipamentele de cntrire, conform normelor metrologice n vigoare, avnd obligaia de a
solicita efectuarea verificrii metrologice periodice i de a deine declaraia de conformitate a
cntarului i buletinul de verificare metrologic periodic a cntarului;
b) n cazul n care, constat funcionarea incorect a cntarului, abatorul dispune msuri pentru
repararea imediat a acestuia de un organism autorizat, iar pn la funcionarea n parametri normali va
utiliza un alt cntar care permite determinarea corect a greutii carcaselor;
c) nregistreaz corect greutatea crligelor de abator, i rspunde de scderea, n mod corect, a greutii
acestora din greutatea carcaselor n momentul cntririi carcaselor. n cazul n care, abatorul dispune de
mai multe tipuri constructive de crlige, acestea vor fi, obligatoriu, sortate i folosite grupat. Nu se
admite folosirea intercalat a crligelor de diferite tipuri constructive i nici a crligelor de acelai tip
constructiv care datorit uzurii sau altor motive prezint greuti diferite (+/- 0,1 kg);
(3) Prin decizia personalului sanitar veterinar se efectueaz, dup caz, exciziile
(confiscrile) din motive sanitare veterinare. Aceste excizii (confiscri) sunt considerate:
a) din vina abatorului, cnd sunt din cauza:
- manevrelor defectuoase de pe linia de sacrificare, care duc la infectarea parial a diferitelor pri
anatomice din carcas;
- manevrelor defectuoase de transport a animalelor, n cazul efecturii transportului de ctre abator,
care duc la producerea unor fracturi ale membrelor sau coastelor, apariia unor hemoragii interne i
hematoame n carcas, etc.;
b) din vina furnizorului, cnd sunt din cauza manevrelor defectuoase de transport a animalelor, n cazul
efecturii transportului de ctre furnizor, care duc la producerea unor fracturi ale membrelor sau
coastelor, apariia unor hemoragii interne i hematoame sau la existena unor abcese n carcas sau din
alte cauze produse n perioada de cretere i ngrare n ferme.

(4) Exciziile (confiscrile) din vina abatorului sunt cntrite i comunicate obligatoriu n
scris, de ctre acesta, clasificatorului. Documentul conine: data sacrificrii, numrul de sacrificare al
animalului, tatuajul de lot i meniunea (+ abator, ......kg). Greutatea acestora e adugat la greutatea
cntrit a carcasei, la momentul clasificrii i luat n calcul pentru greutatea final a carcasei i plata
furnizorului.
(5) Exciziile (confiscrile) din vina furnizorului sunt cntrite i comunicate obligatoriu
n scris, de ctre abator, clasificatorului. Documentul conine: data sacrificrii, numrul de sacrificare al
animalului, tatuajul de lot i meniunea (- abator, ......kg). Greutatea acestora nu se ia n calcul pentru
plata furnizorului.
(6) Documentele prevzute la alin.(4) i (5) trebuie pstrate ataate rapoartelor de
clasificare aferente, n arhiva abatorului.
Art. 20.(1) Abatorul are obligaia s aloce un numr de sacrificare (serial secvenial) care s
stabileasc ordinea de intrare la sacrificare a porcilor, n vederea identificrii individuale a carcaselor i
asigurrii trasabilitii.
(2) Abatorul are obligaia de a ncheia contract de prestri servicii pentru clasificare
carcase numai cu clasificatori independeni sau cu agenii de clasificare, conform legislaiei n vigoare
n domeniu, i de a anuna n scris (fax, e-mail) clasificatorul, ori de cte ori se fac sacrificri i
programul de realizare a acestora.
Art. 21.(1) Abatorul, care a sacrificat peste 200 porci n medie/sptmn n anul precedent,
respect obligaia de clasificare a carcaselor numai cu echipamente de clasificare cu sond optic,
prevzute n anexa nr. 2 la prezentele norme tehnice, ncheind contracte de prestri servicii de
clasificare carcase cu clasificatori independeni sau agenii de clasificare n acest sens.
(2) n cazul n care, echipamentul de clasificare cu sond optic se defecteaz, abatorul
are obligaia de a asigura realizarea clasificrii carcaselor n continuare, putnd accepta utilizarea de
ctre clasificator a metodei de clasificare Zwei Punkte pentru o perioad de maxim 30 de zile, de la
data defectrii echipamentului. Dup aceast perioad, abatorul are obligaia asigurrii clasificrii
carcaselor de porci, cu echipamente de clasificare cu sond optic, conform normelor tehnice n
vigoare.
(3) Abatorul, care a sacrificat sub 200 porci n medie/sptmn n anul precedent,
respect obligaia de clasificare a carcaselor cu echipamente de clasificare cu sond optic, prevzute n
anexa nr. 2 la prezentele norme tehnice, sau cu metoda de clasificare Zwei Punkte, prevzut n anexa
nr. 3 la prezentele norme tehnice, ncheind contracte de prestri servicii de clasificare carcase cu
clasificatori independeni sau agenii de clasificare n acest sens.
Art. 22.(1) n vederea nscrierii corecte n raportul de clasificare a datelor conforme cu
realitatea, respectiv date de identificare a animalelor, date de identificare a furnizorilor i/sau
productorilor, pre, documente cu excizii (confiscri) efectuate de personalul sanitar veterinar,
abatorul are obligaia de a pune la dispoziia clasificatorului, nainte de nceperea clasificrii,
urmtoarele documente:
a) formularul de micare i avizul de nsoire a fiecrui lot de animale, care conin data sosirii
animalelor, numrul de animale, proveniena acestora, numele furnizorului i/sau productorului,
C.U.I./C.N.P., codul exploataiei A.N.S.V.S.A, codul tatuajului de lot,
b) formularul de comunicare a preului, aa cum este prevzut n anexa nr. 5 la prezentele norme
tehnice.
(2) Este interzis orice modificare pe formularul de comunicare a preului, ulterior
clasificrii carcaselor i ntocmirii raportului de clasificare.
(3) Formularul de comunicare a preului este editat de abator sub forma unui carnet cu
numr i serie tiprite, i care conine file autocopiative. Fila original se nmneaz clasificatorului
nainte de nceperea clasificrii, iar fila autocopiativ rmne ataat carnetului, n arhiva abatorului.
Art. 23.(1) Abatorul are obligaia s menin n arhiv, n ordine cronologic, pentru o perioad
de 2 ani calendaristici, de la terminarea anului n care au fost elaborate documentele de clasificare
pentru fiecare lot de carcase clasificate, respectiv: raportul de clasificare, factura fiscal pentru plata
animalelor, avizul de nsoire, listingul complet pe care l genereaz echipamentele de clasificare cu
sond optic, pe suport de hrtie sau n format electronic, formularul cu greutile carcaselor i

msurtorile de clasificare cnd se clasific carcasele prin metoda Zwei Punkte, documentul cu
greutatea exciziilor (confiscrilor) efectuate de personalul sanitar veterinar, formularul de comunicare a
preului, respectiv carnetul cu fila autocopiativ.
(2) Abatorul are obligaia s nmneze raportul de clasificare, editat de clasificator, tuturor
furnizorilor sau productorilor de porci.
(3) Abatorul are obligaia s permit desfurarea inspeciilor i s pun la dispoziia
persoanelor mputernicite, conform legislaiei n vigoare, accesul la toate documentele i evidenele
necesare n vederea verificrii datelor conforme cu realitatea i a informaiilor de pia care fac obiectul
Sistemului Informaional pentru Piaa Produselor Agricole i Alimentare (SIPPAA), prevzut n
Ordonana de urgen a Guvernului nr. 67/2008.
Art. 24.(1) Nerespectarea prevederilor din prezentul capitol constituie contravenii care sunt
sancionate conform prevederilor art. 112 lit. a), lit. b), lit. d) i lit. j) din Hotrrea Guvernului nr.
267/2004.
(2) Nerespectarea prevederilor art. 22 din prezentul capitol constituie contravenii care
sunt sancionate conform prevederilor din Ordonana de urgen a Guvernului nr. 67/2008
CAPITOLUL
VII:
RESPONSABILITILE
CLASIFICATORULUI
PENTRU
CLASIFICAREA
CARCASELOR
PREZENTATE
STANDARD,
MARCAREA
CARCASELOR,
IDENTIFICAREA,
NREGISTRAREA
DOCUMENTAIEI
DE
CLASIFICARE, NTOCMIREA RAPORTULUI DE CLASIFICARE I TRANSMITEREA,
CONFORM SIGRAC
Art. 25.Clasificatorul independent sau angajat al unei agenii de clasificare are urmtoarele
obligaii:
a) s fie n posesia documentelor prevzute la art.22 alin.(1) lit.a) i b), nainte de nceperea clasificrii;
b) s nregistreze corect n aplicaia software datele de identificare a animalelor, datele de identificare a
furnizorilor de porci (productori, comerciani), a abatorului, a clasificatorului independent sau angajat
al unei agenii de clasificare, a ageniei de clasificare, astfel:
- denumirea abatorului i furnizorului trebuie s fie identic, inclusiv semnele de punctuaie, cu
denumirea din Certificatul de nregistrare la Registrul Comerului. n cazul n care, n denumire sunt
prezente elemente pentru care pot fi folosite acronime (Societatea Comercial, Persoan Fizic
Autorizat, ntreprindere Individual, ntreprindere Familial, Societate pe Aciuni, Societate cu
Rspundere Limitat, etc.) trebuie folosit acronimul i obligatoriu caracterul punct dup fiecare liter a
acestuia (S.C., P.F.A, I.I., I.F., S.A., S.R.L.etc.). La momentul introducerii n aplicaia software se
verific datele menionate anterior pe site-ul www.mfinante.ro.
- Codul Unic de nregistrare (CUI) al abatorului i furnizorului trebuie s fie identic cu cel specificat n
Certificatul de nregistrare la Registrul Comerului i trebuie precizat i atributul fiscal RO, acolo unde
este cazul. Nu se admit pauze ntre litere i cifre. La momentul introducerii n aplicaia software se
verific datele menionate anterior pe site-ul www.mfinante.ro.
- C.N.P.-ul pentru persoanele fizice, numele urmat de prenume i judeul de domiciliu se preiau din
cartea de identitate sau buletinul de identitate. La momentul introducerii n aplicaia software se
verific datele menionate anterior pe site-ul www.validari.ro.
- la editarea electronic a raportului de clasificare este interzis s se foloseasc caracterele: virgul ( , ),
apostrof ( ` ), punct i virgul ( ; ). Folosirea caracterelor nepermise modific structura fiierului tip
txt de export n SIGRAC.
c) s efectueze 3 msurtori de verificare cu blok-testul sondei optice, nainte de nceperea clasificrii
astfel nct acestea s fie imprimate pe listingul echipamentului de clasificare.
d) s nu efectueze clasificarea carcaselor cu un echipament de clasificare defect, n abatoarele care au
obligaia de a efectua clasificarea cu echipament cu sond optic, i s notifice defeciunea n scris, prin
e-mail/fax, inspectorul zonal pentru clasificarea carcaselor i Comisia de clasificare a carcaselor, la
data la care s-a defectat sonda optic;
e) n cazul prevzut la lit.d), s continue clasificarea carcaselor, prin utilizarea metodei de clasificare
Zwei Punkte, pe o perioad de maxim 30 de zile;

f) s efectueze corect clasificarea carcaselor de porc prezentate standard, conform claselor de calitate
prevzute n anexa nr. 1 la prezentele norme tehnice i a metodelor de clasificare prevzute n anexele
nr. 2 i nr.3 la prezentele norme tehnice, astfel:
I.Clasificare corect i abateri admise pentru clasificarea carcaselor prin metodele de clasificare
cu echipamente cu sond optic:
- locul de introducere a sondei n carcas este ntre coastele 3 i 4. Orice introducere a sondei n
afara locului menionat se consider abatere;
- distana de la linia median a coloanei vertebrale la punctul de intrare al sondei trebuie s fie
de 7 cm, cu o toleran admis de +/- 1 cm. Orice depire a limitelor menionate se consider abatere;
- distana de la linia median a coloanei vertebrale la punctul de ieire al sondei trebuie s fie de
4 cm, cu o toleran admis de +/- 1 cm. Orice depire a limitelor menionate se consider abatere;
- unghiul de inserare a sondei n carcas este de 900, cu o toleran admis de +/- 150. Orice
depire a mrimii unghiului de inserare n afara limitelor menionate se consider abatere;
II.Clasificare corect i abateri admise pentru clasificarea carcaselor prin metoda de clasificare
Zwei Punkte:
II.1. pentru verificri efectuate pe carcasa cald:
- grosimea slninii (incluznd oriciul) se msoar n milimetri, deasupra muchiului Gluteus
medius, determinat la minimum, cu o toleran admis de +/- 2 mm. Orice depire a limitelor
menionate se consider abatere;
- grosimea muchiului se msoar n milimetri, n linie dreapt pe carcas, reprezentnd distana
dintre canalul medular i vrful anterior al muchiului Gluteus medius, cu o toleran admis de +/- 3
mm. Orice depire a limitelor menionate se consider abatere;
II.2. pentru verificri efectuate pe carcasa rece:
- grosimea slninii (incluznd oriciul) se msoar n milimetri, deasupra muchiului Gluteus
medius, determinat la minimum, cu o toleran admis de +/- 3 mm. Orice depire a limitelor
menionate se consider abatere;
- grosimea muchiului se msoar n milimetri, n linie dreapt pe carcas, reprezentnd distana
dintre canalul medular i vrful anterior al muchiului Gluteus medius, cu o toleran admis de +/- 5
mm. Orice depire a limitelor menionate se consider abatere;
g) n cazul n care observ c sunt carcase care nu sunt prezentate standard, completeaz obligatoriu
rubrica observaii din raportul de clasificare, cu meniunile referitoare la abaterile de la prezentarea
standard a carcaselor;
h) s marcheze carcasele, conform prevederilor capitolului II;
i) s nregistreze corect greutatea real a carcaselor n raportul de clasificare i s in cont de exciziile
(confiscrile) efectuate de personalul sanitar veterinar i comunicate n scris de abator, returnnd
documentele cu exciziile abatorului pentru arhivare;
j) s nregistreze corect n aplicaia software preul comunicat de abator, conform formularului din
anexa 5 la prezentele norme tehnice, astfel nct, valoarea final a carcaselor s fie calculate automat;
k) s descarce listingul complet, generat de echipamentul de clasificare cu sond optic, dup
efectuarea clasificrii, n baza proprie de date i s fac o copie electronic sau pe suport de hrtie,
pentru arhiva abatorului. Se realizeaz obligatoriu i o copie de siguran pe un alt suport electronic.
l) s rein n arhiva proprie formularul cu nregistrarea greutilor carcaselor i msurtorile de
clasificare (grosime slnin i grosime muchi) dup efectuarea clasificrii prin metoda Zwei Punkte, la
abatoarele care pot folosi aceast metod de clasificare i s fac o copie pentru arhiva abatorului.
m) s ntocmeasc, individual, raportul de clasificare numai prin aplicaia software, distribuit gratuit
de Comisia de clasificare a carcaselor, conform SIGRAC i conform modelului aprobat de legislaia n
vigoare;
n) s ntocmeasc raportul de clasificare n aceeai zi n care au fost sacrificai porcii i clasificate
carcasele obinute, sau n maximum 24 de ore. Nu sunt permise raportri ale datelor de clasificare dintro sptmn ntr-o alt sptmn de raportare i nici ntr-o alt lun calendaristic;
o) s editeze raportul de clasificare n 3 exemplare: unul pentru furnizorul sau productorul animalelor
sau reprezentantul legal al acestora, unul pentru abator i unul pentru arhiva proprie, dac este
clasificator independent sau pentru agenia de clasificare, cnd este angajat al acesteia;

p) s menin n arhiv, n ordine cronologic, pentru o perioad de 2 ani calendaristici de la terminarea


anului n care au fost elaborate, documentele de clasificare pentru fiecare lot de carcase clasificate,
respectiv: raportul de clasificare, listingul complet pe care l genereaz ehipamentele de clasificare cu
sond optic, pe suport de hrtie sau n format electronic, formularul cu greutile carcaselor i cu
msurtorile de clasificare cnd se clasific carcasele prin metoda de clasificare Zwei Punkte,
formularul de comunicare a preului, fila original a carnetului;
r) s transmit individual, dac este clasificator independent, sau prin intermediul ageniei de
clasificare, dac este angajat al acesteia, Comisiei de clasificare a carcaselor, n fiecare zi de luni a
sptmnii, pna la ora 24,00, pentru perioada de referin cuprins ntre ziua de luni si ziua de
duminic din sptamna precedent, obligatoriu prin SIGRAC, fiierul tip txt de export coninnd toate
datele privind rezultatele clasificrii carcaselor de porcine, inclusiv preurile, de la toate abatoarele cu
care are ncheiate contracte de prestri servicii. n cazul n care, n perioada de referin, nu s-au
efectuat activiti de clasificare, notific acest lucru prin SIGRAC. n cazuri excepionale, atunci cnd
nu este posibil accesul la SIGRAC sau atunci cnd se solicit explicit de ctre Comisia de clasificare a
carcaselor, transmite prin e-mail fiierul sau notificarea susmenionate, dup caz.
s) s respecte structura stabilit a fiierului, precum i extensia admis, conform SIGRAC, chiar dac
sunt clasificatori independeni sau agenii de clasificare i utilizeaz aplicaii informatice proprii. E
t) s nu divulge informaii cu caracter confidenial, respectiv preuri negociate de abator cu diferii
furnizori de animale;
u) s permit desfurarea inspeciilor i s pun la dispoziia persoanelor mputernicite, conform
legislaiei n vigoare, accesul la toate documentele i evidenele necesare n vederea verificrii datelor
conforme cu realitatea i a informaiilor de pia care fac obiectul Sistemului Informaional pentru Piaa
Produselor Agricole i Alimentare (SIPPAA), prevzut n Ordonana de urgen a Guvernului nr.
67/2008.
Art. 26. (1) Clasificatorii independeni sau angajai ai ageniilor de clasificare au obligaia s
verifice cu atenie toate detaliile nscrise n raportul de clasificare nainte de a-l semna, tampila i
trimite conform SIGRAC n baza naional de date, rspunznd n mod direct de orice nregistrare de
informaii neconforme cu realitatea.
(2) n cazul semnalrii oricror neconcordane ntre detaliile nscrise n raportul de
clasificare i realitate, precum i a unor neconformiti a prezentrii standard a carcaselor, clasificatorul
notific n scris conducerea abatorului i inspectorul zonal pentru clasificarea carcaselor.
Art. 27.(1) Nerespectarea prevederilor art. 25 din prezentul capitol constituie contravenii care
sunt sancionate conform art. 112 lit. a), lit.e), lit.f), lit.g), lit.h), lit.i) i lit.j) din Hotrrea Guvernului
nr. 267/2004.
(2) Nerespectarea prevederilor art. 26 din prezentul capitol constituie contravenii care
sunt sancionate conform prevederilor din Ordonana de urgen a Guvernului nr. 67/2008.
Art. 28. Anexele nr.1 5 fac parte integrant din prezentele norme tehnice.
neri inspec

istreaz i n ce termen se d o rezoluieu Modalitatea concret de so


Anexa nr.1
la normele tehnice

CLASELE DE CALITATE A CARCASELOR PREZENTATE STANDARD

Carcasele sunt clasificate n funcie de coninutul lor estimativ de carne macr i sunt mprite n
urmtoarele clase:
Clasa
S
E
U
R
0
P

Procentul de carne macr din greutatea carcasei


60 % sau mai mult
55 % sau peste, dar s nu depeasc 60 %
50 % sau peste, dar s nu depeasc 55 %
45 % sau peste, dar s nu depeasc 50 %
40 % sau peste, dar s nu depeasc 45 %
sub 40 %

Carcasele provenite din sacrificarea vierilor, vieruilor i scroafelor fac exceptie de la ncadrarea n
clasele de calitate

Anexa nr.2
la normele tehnice
METODE SL ECHIPAMENTE CU SOND OPTIC

a) FAT-O-MEATER (FOM)
1.Clasificarea carcaselor de porc se realizeaz cu ajutorul aparatului denumit Fat-O-Meater (FOM).
2.Aparatul este dotat cu o sond cu diametrul de 6 mm, care conine o fotodiod de tip Siemens SFH
950/960, avnd o marj de operare cuprins ntre 3 i 103 mm. Rezultatele msurtorilor sunt
convertite n coninut estimat de carne macr cu ajutorul unui computer.
3.Coninutul de carne macr al carcasei se calculeaz dupa urmatoarea formul:
Y= 60,26989-0,81506 x X1, + 0,20097 x X2,
unde:
Y= procentul estimat de carne macr n carcas;
X1 = grosimea slninii (incluznd soriciul) n milimetri, msurata la distana de 7 cm de linia median,
ntre a treia si a patra ultim coast;
X2 = grosimea muchiului n milimetri, msurata la 7 cm de linia median, ntre a treia i a patra ultima
coasta.
Formula este valabil pentru carcasele avnd o greutate cuprins ntre 50 si 120 kg.
4. Metoda se poate aplica n toate abatoarele i obligatoriu n abatoarele, care au sacrificat peste 200
porci n medie/sptmn n anul precedent.
b) OPTIGRADE-PRO (OGP)
1.Clasificarea carcaselor de porc se realizeaz cu ajutorul unui aparat denumit OptiGrade-Pro (OGP).
2.Aparatul este dotat cu o sond optic cu diametrul de 6 mm, o fotodiod sensibil la infraroii
(Siemens) si un fototranzistor (Siemens). Marja de operare este cuprins ntre 0 si 110 mm. Rezultatele
msuratorilor sunt convertite n coninut estimat de carne macr cu ajutorul unui computer.
3.Coninutul de carne macr al carcasei se calculeaz dup urmatoarea formul:
Y= 61,21920-0,77665 x X1, + 0,15239 x X2,
unde:
Y= procentul estimat de carne macr n carcas;
X1 = grosimea slaninii (incluznd soriciul) n milimetri, masurata la 7 cm de linia mediana, ntre a treia
si a patra ultim coast;
X2 = grosimea muschiului n milimetri, masurata la 7 cm de linia mediana, ntre a treia si a patra ultima
coasta.
Formula este valabila pentru carcasele avnd o greutate cuprinsa ntre 50 si 120 kg.
4.Metoda se poate aplica n toate abatoarele i obligatoriu n abatoarele, care au sacrificat peste 200
porci n medie/sptmn n anul precedent.

Anexa nr.3
la normele tehnice
METODA ZWEI PUNKTE
METODA ZWEI PUNKTE (ZP) cu RIGLA
1.Clasificarea carcaselor de porc se realizeaza cu ajutorul RIGLEI.
2.Coninutul de carne macr al carcasei se calculeaz dupa urmatoarea formul:
Y= 50,89767-0,70985 x X1 + 0,26457 x X2,
unde:
Y= procentul estimat de carne macr n carcas;
X1 = grosimea slninii (incluznd oriciul) n milimetri, deasupra muchiului Gluteus medius,
determinat la minimum;
X2 = grosimea muchiului n milimetri, n linie dreapta, ntre canalul medular si vrful anterior al
muchiului Gluteus medius.
Formula este valabil pentru carcasele avnd o greutate cuprins ntre 50 si 120 kg.
3. Metoda se poate aplica doar n abatoarele, care au sacrificat sub 200 porci n medie/sptmn n
anul precedent.
Anexa nr.4
la normele tehnice
GRILA DE PREURI
aplicat la plata carcaselor de porci clasificate
Procent de carne
macr n carcas
64%
63%
62%
61%
60%
59%
58%
57%

Bonificaie/reducere
pre
-0,50 %
0,00 %
0,00 %
1,00 %
1,50 %
2,00 %
2,00 %
2,00 %

Total bonificaii/reduceri
pre
8,00 %
8,50 %
8,50 %
8,50 %
7,50 %
6,00 %
4,00 %
2,00 %

56%

0,00 %

0,00 %

55%
54%
53%
52%
51%
50%

-1,00 %
-1,00 %
-2,00 %
-2,00 %
-4,00 %
-10,00 %

-1,00 %
-2,00 %
-4,00 %
-6,00 %
-10,00 %
-20,00 %

Nivelul de referin al grilei de preuri se refer la un coninut de 56 % carne macr din greutatea
carcasei i reprezint baza de negociere pentru stabilirea preului de baz.

Anexa nr. 5
la normele tehnice

FORMULAR DE COMUNICARE A PREULUI


Nr.................Seria...................
Data:........................................

Abator:
C.U.I.
Cod abator A.N.S.V.S.A.
Furnizor

Productor

Denumire
C.U.I./C.N.P.:
Cod exploataie A.N.S.V.S.A.
Tatuaj lot:
Numr porci
PROVENIENA PORCILOR
Cumprai din ar

Producie proprie

Cumprai intracomunitar/import

Prestri servicii

Tranzacii comerciale

*PRE DE BAZ PENTRU NIVELUL DE REFERIN 56 %


X
* PRE PORCI ALE CROR CARCASE NU SE CLASIFIC
T
SE APLIC GRIL DE BONIFICAII/ PENALIZRI PENTRU GREUTATE
DA
kg lot porci vii: lei/total lot:
* PRE FORFETAR/ LOT PORCI VII
*Informaii confideniale folosite numai pentru ntocmirea raportului de clasificare

Reprezentant abator

Clasificator

Nume i Prenume:

Nume i Prenume:
Numr atestat Clasificator:

Semntura i tampil

Semntura i tampil

lei/kg carcas
lei/kg porc viu
lei/kg porc viu
lei/kg carcas
lei/kg porc viu
lei/kg carcas
NU
lei/kg porc viu

Evaluare