baton de ciocolata

Pret de vanzare
recommandat /kg

Cod Intern

Ingrediente

UM

lapte praf

1.50

4.5

7.5

zahar

kg

1.40

2.8

4.2

5.6

margarina

kg

0.50

1.5

2.5

alune/ nuca

kg

0.2

0.4

0.6

0.8

stafide

kg

0.20

0.4

0.6

0.8

cacao

kg

0.10

0.2

0.3

0.4

0.5

apa

0.25

0.5

0.75

1.25

esenta de rom

0.0035

0.007

0.0105

0.014

0.0175

esenta de cafea

0.0035

0.007

0.0105

0.014

0.0175

10.5

14

17.5

Produs finit

kg

Cantitatea / Transe

3.50

INSTRUCIUNI DE PREGTIRE
NOTE:

este necesar ca dupa inglobarea in

totalitate a zaharului , siropul sa
fiarba minim 5 minute , apoi se va
adauga margarina , si restul
ingredientelor ;portionarea se va
face dupa 12 ore de la preparare

lapte praf

zahar

margarina

nuca / alune

STORAGE:
se expune la vanzare in rece- la
2-4C

stafide

cacao

esenta de rom ; esenta de cafea;

apa

apa se pune intr-un vas, si se

adauga zaharul , se da la foc
moderat

amstecanduse continuu

pana se obtine un sirop

consistent , si se mai lasa la foc
5 min

apoi se adauga margarina

se omogenizeaza continuu

pana se inglobeaza in totalitate

se adauga o parte din laptele

praf

se omogenizeaza

apoi se adauga restul de lapte

praf,pana se inglobeaza in
totalitate

se adauga nucile maruntite

stafidele

se omogenizeaza; apoi se
separa cantitatea obtinuta in
doua parti egale

esenta de rom se adauga in

ciocolata alba

si se omogenizeaza

in cealalta cantitate de ciocolata

se adauga 100gr de cacao

esenta de cafea

si se omogenizeaza

formele de aluminiu se ung cu

ulei

se toarna ciocolata alba in 2forme

apoi se adauga peste , ciocolata

neagra

se lasa la rece2-4C timp de 12

ore

se soate apoi ciocolata din forme

si se felieaza 1,5 cm grosime

se aseaza pe un platou de inox

mod de prezentare si servire

se decoreaza si se expune la
vanzare in vitrina rece -2-4C

mod de servire in incinta

mod de servire la pachet