Total Personas

300

100%

Hombre
Mujer

141
159

47%
53%

Tomate Relleno con Pollo a la Palta

ENTRADA
1 Porcion Medida
TOMATE
75
GR.
PALTA
90
GR.
POLLO
67
GR.
MAYONESA
7
CC
LIMON
17
GR.
SAL
2
GR.
PIMIENTA
2
GR.
LECHUGA
0.16
CU
PAPAS
90
GR.

% Hombres
100%
141
141
141
141
141
141
141
141
141

VECES
REPITE
1
1
1
1
1
1
1
1
1

Porciones
Hombre
141
141
141
141
141
141
141
141
141

% Mujeres
100%
159
159
159
159
159
159
159
159
159

VECES
REPITE
1
1
1
1
1
1
1
1
1

Porciones
Mujer
159
159
159
159
159
159
159
159
159

Total
Porciones
300
300
300
300
300
300
300
300
300

Total
M.Prima
22500
27000
20100
2100
5100
600
600
48
27000

Medida
GR.
GR.
GR.
CC
GR.
GR.
GR.
CU
GR.

PLATO FONDO
PAVO
ACEITE
AJO
CALDO GALLINA
LIMON
PIMIENTA
ESTRAGON
SAL
PEREFJIL
CEBOLLA PERLA
POROTOS VERDES

1 Porcion
100
4
12
4
10
1.5
1.5
1.5
4
25
40

Medida
GR.
GR.
GR.
GR.
GR.
GR.
GR.
CU
GR.
GR.
GR.

% Hombres
100%
141
141
141
141
141
141
141
141
141
141
141

VECES
REPITE
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1

Porciones
Hombre
141
141
141
141
141
141
141
141
141
141
141

% Mujeres
100%
159
159
159
159
159
159
159
159
159
159
159

VECES
REPITE
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1

Porciones
Mujer
159
159
159
159
159
159
159
159
159
159
159

Total
Porciones
300
300
300
300
300
300
300
300
300
300
300

Total
M.Prima
30000
1200
3600
1200
3000
450
450
450
1200
7500
12000

Medida
GR.
GR.
GR.
GR.
GR.
GR.
GR.
CU
GR.
GR.
GR.

POSTRE
1 Porcion
LECHE
33
AZUCAR
25
CREMA
100
HUEVO
1
CROISSANT CHOCOL
150
MANJAR
17

Medida
CC
GR.
CC
CU
GR.
GR.

% Hombres
100%
141
141
141
141
141
141

VECES
REPITE
1
1
1
1
1
1

Porciones
Hombre
141
141
141
141
141
141

% Mujeres
100%
159
159
159
159
159
159

VECES
REPITE
1
1
1
1
1
1

Porciones
Mujer
159
159
159
159
159
159

Total
Porciones
300
300
300
300
300
300

Total
M.Prima
9900
7500
30000
300
45000
5100

Medida
CC
GR.
CC
CU
GR.
GR.

MOJITO
RON
LIMON
AZUCAR
HOJA DE MENTA
SODA

1 Porcion
90
100
30
10
60

Medida
CC
GR.
GR.
GR.
CC

% Hombres
40%
56
56
56
56
56

VECES
REPITE
2
2
2
2
2

Porciones
Hombre
113
113
113
113
113

% Mujeres
20%
32
32
32
32
32

VECES
REPITE
1
1
1
1
1

Porciones
Mujer
32
32
32
32
32

Total
Porciones
145
145
145
145
145

Total
M.Prima
13014
14460
4338
1446
8676

Medida
CC
GR.
GR.
GR.
CC

TOM COLLINS
GINEBRA
LIMON
AZUCAR
SODA
CEREZA

1 Porcion
60
60
20
60
8

Medida
CC
GR.
GR.
CC
GR.

% Hombres
30%
42
42
42
42
42

VECES
REPITE
1
1
1
1
1

Porciones
Hombre
42
42
42
42
42

% Mujeres
0%
0
0
0
0
0

VECES
REPITE
0
0
0
0
0

Porciones
Mujer
0
0
0
0
0

Total
Porciones
42
42
42
42
42

Total
M.Prima
2538
2538
846
2538
338

Medida
CC
GR.
GR.
CC
GR.

PISCO SOUR
1 Porcion
PISCO
90
LIMON
30
JARABE DE GOMA
30
HUEVO
1
HIELO
120
AMARGO ANGOSTUR
1

Medida
CC
GR.
CC
CU
GR.
CC

% Hombres
80%
113
113
113
113
113
113

VECES
REPITE
1
1
1
1
1
1

Porciones
Hombre
113
113
113
113
113
113

% Mujeres
30%
48
48
48
48
48
48

VECES
REPITE
1
1
1
1
1
1

Porciones
Mujer
48
48
48
48
48
48

Total
Porciones
161
161
161
161
161
161

Total
M.Prima
14445
4815
4815
161
19260
161

Medida
CC
GR.
CC
CU
GR.
CC

MARGARITA
TEQUILA
TRIPLE SEC
LIMON
HIELO

1 Porcion
45
45
30
40

Medida
CC
C
CC
GR.

% Hombres
0%
0
0
0
0

VECES
REPITE
0
0
0
0

Porciones
Hombre
0
0
0
0

% Mujeres
30%
48
48
48
48

VECES
REPITE
1
1
1
1

Porciones
Mujer
48
48
48
48

Total
Porciones
48
48
48
48

Total
M.Prima
2147
2147
1431
1908

Medida
CC
C
CC
GR.

CERVEZA
CERVEZA 350 CC

1 Porcion
1

Medida
CU

% Hombres
90%
127

VECES
REPITE
3

Porciones
Hombre
381

% Mujeres
60%
95

VECES
REPITE
2

Porciones
Mujer
191

Total
Porciones
572

Total
M.Prima
572

Medida
CU

SNACK
Aceitunas

1 Porcion
30

Medida
GR.

% Hombres
70%
127

VECES
REPITE
4

Porciones
Hombre
508

% Mujeres
60%
95

VECES
REPITE
3

Porciones
Mujer
286

Total
Porciones
794

Total
M.Prima
23814

Medida
GR.

SNACK
Queso Gauda

1 Porcion
30

Medida
GR.

% Hombres
90%
127

VECES
REPITE
4

Porciones
Hombre
508

% Mujeres
80%
127

VECES
REPITE
3

Porciones
Mujer
382

Total
Porciones
889

Total
M.Prima
26676

Medida
GR.

SNACK
Papas Fritas

1 Porcion
20

Medida
GR.

% Hombres
60%
85

VECES
REPITE
3

Porciones
Hombre
254

% Mujeres
70%
111

VECES
REPITE
2

Porciones
Mujer
223

Total
Porciones
476

Total
M.Prima
9528

Medida
GR.

SNACK
Jamon Serrano

1 Porcion
30

Medida
GR.

% Hombres
90%
127

VECES
REPITE
4

Porciones
Hombre
508

% Mujeres
90%
143

VECES
REPITE
3

Porciones
Mujer
429

Total
Porciones
937

Total
M.Prima
28107

Medida
GR.

SNACK
Pan de Pascua

1 Porcion
60

Medida
GR.

% Hombres
20%
28

VECES
REPITE
1

Porciones
Hombre
28

% Mujeres
30%
48

VECES
REPITE
1

Porciones
Mujer
48

Total
Porciones
76

Total
M.Prima
4554

Medida
GR.

4 KG
250
250
250
250
500
10
10
10
100
30
500
500
6
500
1000
30
5

Medida
GR.
GR.
GR.
GR.
GR.
GR.
GR.
GR.
GR.
CC
GR.
GR.
CU
GR.
GR.
GR.
GR.

PAN DE PASCUA
PASAS
NUECES
ALMENDRAS
MANI
FRUTA CONFITADA
CANELA
NUEZ MOSCADA
CLAVOS DE OLOR
LIMON
RON
MANTEQUILLA
AZUCAR FLOR
HUEVOS
MANJAR
HARINA
POLVO HORNEAR
SAL

RESUMEN TOTAL MATERIAS PRIMAS

PRODUCTO
PAVO
POLLO

CANT
30000
20100

Medida
GR.
GR.

TOMATE
LIMON
PALTA
LECHUGA
PAPAS
CEBOLLA PERLA
POROTOS VERDES
PEREFJIL
HOJA DE MENTA
ACEITUNAS
CEREZA

22500
31444
27000
48
27000
7500
12000
1200
1446
23814
338

GR.
GR.
GR.
CU
GR.
GR.
GR.
GR.
GR.
GR.
GR.

MAYONESA
SAL
PIMIENTA
ACEITE
AJO
CALDO GALLINA
ESTRAGON
LECHE
AZUCAR
CREMA
HUEVO
CROISSANT CHOCOL
MANJAR
HIELO
QUESO GAUDA
PAPAS FRITAS
JAMON SERRANO
PASAS
NUECES
ALMENDRAS
MANI
FRUTA CONFITADA
CANELA
NUEZ MOSCADA
CLAVOS DE OLOR
MANTEQUILLA
AZUCAR FLOR
HUEVOS
HARINA
POLVO HORNEAR

2100
1055
1050
1200
3600
1200
450
9900
12684
30000
461
45000
5600
21168
26676
9528
28107
250
250
250
250
500
10
10
10
500
500
6
1000
30

CC
GR.
GR.
GR.
GR.
GR.
GR.
CC
GR.
CC
CU
GR.
GR.
GR.
GR.
GR.
GR.
GR.
GR.
GR.
GR.
GR.
GR.
GR.
GR.
GR.
GR.
CU
GR.
GR.

GINEBRA
PISCO
JARABE DE GOMA
RON
SODA
AMARGO ANGOSTUR
TEQUILA
TRIPLE SEC
CERVEZA 350 CC

2538
14445
4815
13014
11214
161
2147
2147
572

CC
CC
CC
CC
CC
CC
CC
C
CU