Acas

Carne

Carne

Carne de pas are

Carne de pas are

SARBATO RI-Craciun-P as ti

Slo w co o ke r

CONFIT DE RATA
De ctre oana - 31 aug ust 20 14

Leckere Brownies
Tolle Pltzchenrezepte von
Kaufland zum Backen und
Genieen.

Confit de rata adica bucati de rata gatite in untura, la slow cooker. O forma antica de
conservare a carnii. Va suna cunoscut? Si la noi se foloseste aceasta metoda in special la
carnea de porc. Cred ca toata lumea stie despre prajirea bucatilor de carne in untura si
depozitarea lor ulterioara in recipiente de diverse dimensiuni, la racoare. Important este ca
untura sa fie suficient de multa si sa sa sigileze bine gura recipientelor creand o bariera
intre aer si carnea de dedesubt.

Bineinteles ca francezii au introdus in ecuatie si ierburi aromatice, piper de diverse culori,

usturoi sau ceapa, trufe creand celebrul confit de canard pulpe fragede si rozalii de rata
parfumate si condimentate. Bucatile de carne se gatesc lent (slow cooking) la temperaturi
joase, sub 100C, timp de cateva ore bune. La final se aseaza in borcane incapatoare sau alte
recipiente si se acopera bine cu untura lichida care sa va solidifica prin racire. Bun. Le
depozitamsi ce facem cu ele mai incolo? Pai sunt multe variante. Una ar fi sa le aducem la
temperatura camerei (daca am incerca sa le scoatem reci din borcan s-ar dezintegra si ar iesi
bucati) si sa le mancam reci. Pielea nu este rumena asa ca pot fi prajite rapid intr-o tigaie (fara
adaos de ulei, evident) ca sa primeasca o crusta rumena si crocanta. Eheeedeja avem un
fel principal de gala! Langa niste cartofi sarladezi (cartofi copti in grasime de rata sau gasca)

sau langa o varza calita putem aseza cate o pulpa de rata rumena. De vis!
Eu caut mereu aspectul practic in tot ce fac si in acest caz am remarcat ca pot obtine in
avans o delicioasa friptura pe care pot oricand sa o incalzesc rapid in tigaie. Mai ales ca nu
am muncit prea mult nici la gatirea ei. Bineinteles ca se pot folosi si alte carnuri de pasare
cum ar fi gasca, curcan sau chiar pui (sa fie de casa).
Deoarece confierea presupune timp lung de gatire (4-8 ore) am ales sa folosesc slow
cookerul. Si la cuptor iese la fel de bine daca reusiti sa-i setati temperatura sub 100 C. Si eu si
Diana am facut confit de rata asa ca pozele sunt un mix intre cele doua creatii :). Adica
pozele finale sunt facute de Diana iar procesul de gatire este pozat de mine.
Atat de incantate am fost amandoua de rezultatul obtinut la slow cooker incat l-am repetat
de cateva ori. Pulpele de rata raman roz la interior, carnea cade efectiv de pe os si are un
gust deosebit. Diana a facut varianta cu mix de piper colorat si crengute de cimbru si usturoi
(clasic) pe cand eu am mers pe o varianta cu sare de mare, piper si chimen macinat. Super
bune amandoua!

Confit de rata
T imp d e p r ep ar ar e

T imp d e g at ir e

T imp T o t al

10 minute

6 ore

6 ore 10 minute

Portii: 4

Ingrediente
1 kg pulpe de rata (4 bucati)
sare marina
piper macinat
optional: cimbru, usturoi, chimen
500g untura de rata

Tipareste lista de ingrediente

MOD DE PREPARARE CONFIT DE RATA

Confit-ul acesta are doua etape, intinse pe 2 zile. In prima zi am toaletat pulpele de rata si leam sters bine cu carpe de bucatarie. Le-am sarat din belsug cu sare grunjoasa, marina si leam asezat intr-o caserola cu capac. Le-am lasat peste noapte in frigider. Ele isi trag exact
cata sare au nevoie.

A doua zi le-am spalat cu apa rece de excesul de sare si le-am sters din nou cu hartie
absorbanta.

Le-am piperat si presarat cu chimen macinat. Mie-mi place in mod special chimenul pus la
fripturi mai grase.

Am pornit slow cookerul si am asezat untura in el. Daca nu aveti la indemana untura de rata (la

noi se gaseste intr-un magazin cu produse import Ungaria) se poate folosi si untura de porc,
de casa (nu cea cumparata care e doar centrifugata).

Prul tu natural

Prul tu natural

Ohne Erfahrung

Verjngung in 5

Krampfadern

va arta superb, ca

va arta superb, ca

186 IN EINER

Tagen?

werden komplett

n reclame. Afl ce

n reclame. Afl ce

WOCHE in 6416

Amerikanische

verschwinden!

s adaugi n

s adaugi n

verwandeln? Es ist

Fernsehshow

Hausrezept.

ampon

ampon

MGLICH.

beschftigt die

Sehen Sie

ganze Welt!

Spons oriz at de

Am asteptat un pic sa se topeasca untura si am asezat cele 4 pulpe de rata in slow cooker.
Ideea e sa nu fie suprapuse, sa stea pe un singur rand. Le-am asezat cu pielea in jos. Si din
piele va iesi multa grasime. Le-am imbracat bine cu untura (cu mana) si gata. Ne vedem peste
6 ore. Slow cooker-ul l-am setat pe pozitia LOW.

Ce bine poate mirosi in bucatarie! A friptura cu chimen. Ia sa vedem ce mai fac pulpele. Sunt
scufundate intr-o mare de untura topita. Comme il faut. Ce bun va fi acest confit de rata!

PASTRARE CONFIT DE RATA

Am oprit slow cooker-ul si am asteptat 30 de minute sa se mai racoreasca continutul. Am
transferat cu mare grija (cu o paleta) pulpele fragede de rata intr-o caserola si am turnat
deasupra untura. Dupa ce s-au racorit si untura a dat semne de solidificare i-am pus capacul
si am bagat caserola la frigider. Daca aveti camara rece le puteti pastra acolo cateva luni
bune in borcan de sticla cu capac, inchis ermetic. Cam dupa o saptamana am avut nevoie
de 3 pulpe si uite asa aratau cand le-am scos din frigider. Urma sa le gatesc cu niste noodles
reteta aici. Sa nu va spun cat de gustoasa e untura din jur! Va indemn sa o mancati pe
paine prajita alaturi de ceapa rosie tocata. Ca-n copilarie!

Si cum spuneam la inceput pulpele acestea se pot incalzi si rumeni in tigaie. Diana a facut
asta si a obtinut un pranz delicios alaturi de un sote de ciuperci.

Confit de rata o mancare taraneasca cinstita ajunsa in meniurile marilor restaurante. Simple
things.

Aici gasiti mai multe retete cu carne de rata:

+5 Auf Google e m pfe hle n

NOU!!!Torturi si prajituri la comanda, in Arad. Savori Urbane "Atelier Gurmand" va prezinta

Colectia de torturi pe care le puteti comanda in Arad. Click aici pentru detalii si preturi!

poate te intereseaza si:

Friptura de rata cu terina de mar

Pulpe de rata la slow cooker

Pulpe de rata cu rozmarin, usturoi si lamaie

Rata cu varza creata si galuste de paine

Cassoulet adaptat

Curry de rata cu cocos, galbiori si sparanghel

Pui la cuptor cu iaurt

Pui picant cu arahide si lime

daca ti-a placut articolul te invitam sa-l distribui in retelele de socializare! iti multumim!

Share

53

Tweet

T e ile n

Lis tare

Email

Vino in GRUPUL SAVORI URBANE de pe Facebook - locul unde discutam despre retete,
ingrediente, tehnici de preparare, meniuri si multe altele! Click aici pentru inscriere.

Artico lul precedent

Artico lul urmto r

Covrigi de casa cu sare

Noodles cu rata, ciuperci si sparanghel

Oana
http ://savo riurb ane .co m

Articol s cris de Oana Ig r et iu.. Afla mai multe citind s ectiunea CINE G AT EST E.

ARTICOLE SIMILARE
DE LA ACELAI AUTOR

Bisc uiti spritati c u c ac ao si unt

4 COMENTARII

Oc he lari c u c asc aval sarate le

Furse c uri frage de c u unt 3 2 1

Ang ela

15 ap rilie 20 15 at 12:24

Unde pot gasi untura de rata?Aveti un site interesant!

Rsp und e i

Oana
15 ap rilie 20 15 at 13:21

Buna, Angela! Untura de rata se gaseste la noi (in Arad) in alimentara este import
Ungaria. Se vinde la caserole de plastic de 500 g.
Rsp und e i

Pulpe de rata cu rozmarin, usturoi si lamaie | Savori Urbane

28 ap rilie 20 15 at 0 9 :27

[] Confit de rata: []
Rsp und e i

Blanquette de vitel (tocanita alba) | Savori Urbane

17 o cto mb rie 20 15 at 0 6 :27

[] inimi (sigur il voi face mai des), mancaruri cu limba, pulpe de rata inabusite in propria
untura (confit de canard), gulas din pulpa de porc sau []
Rsp und e i

LSA I UN MESAJ
Nume:

Email:

Webs ite:

Comentariu:

Trimit ei co ment ariu

Da, adaug-m la lista de mailuri.

CAUTA O RETETA

Cut ai

NOU!! TORTURI SI PRAJITURI LA COMANDA

Torturi si prajituri la comanda, in Arad. Savori Urbane Atelier Gurmand va prezinta Colectia de
torturi pe care le puteti comanda in Arad.
Vezi produsele si preturile >>>

CINE GATESTE

Oana
39 6 ART ICOLE

4 7 1 COMENT ARII

http://savoriurbane.com

Diana
2 6 0 ART ICOLE

9 COMENT ARII

http://savoriurbane.com/

NE GASESTI SI AICI

COMENZI TORTURI SI PRAJITURI PE FACEBOOK

Torturi si prajituri Arad - Sav

2,127 likes

Like Page

Contact Us

Be the first of your friends to like this

ARTICOLE RECENTE
Biscuit i sprit at i cu cacao si unt
Ochelari cu cascaval sarat ele
Fursecuri fragede cu unt 3 2 1
Chec cu lamaie si merisoare
Cas de carne Leberkse
Prajit ura Bount y cu ciocolat a si cocos

SAVORI URBANE PE GOOGLE+

Savori Urbane - retete culinare

simple, explicate pas cu pas
go o gle.co m/+ Savo riurbaneCulinare
Fo r tho se abo ut to co o k, we salute yo u!
Fo lg e n

+1

+ 10.307

SAVORI URBANE PE YOUTUBE

CATEGORII RETETE
Selecteaz o categorie

ARHIVA RETETE
Selecteaz o lun

ABONEAZ-TE LA NEWSLETTER-UL NOSTRU

Nume *

Email *

Abo neaz -t e!

ULTIMELE RETETE

BISCUITI SPRITATI CU CACAO SI UNT

oana - 14 no ie mb rie 20 15

Biscuiti spritati cu cacao si unt, cu co aja rasa de po rto cala si vanilie . Biscuiti de casa frage zi si gusto si, cu
aro ma inte nsa de cio co lata...

OCHELARI CU CASCAVAL SARATELE

11 no ie mb rie 20 15

FURSECURI FRAGEDE CU UNT 3 2 1

10 no ie mb rie 20 15

CHEC CU LAMAIE SI MERISOARE

27 o cto mb rie 20 15

CAS DE CARNE LEBERKSE

26 o cto mb rie 20 15

COMENTARII RECENTE
Biscuiti spritati de casa | Savori Urbane n Biscuiti spritati cu cacao si unt
Biscuiti spritati cu cacao si unt | Savori Urbane n Biscuiti spritati de casa
Biscuiti spritati cu cacao si unt | Savori Urbane n Ciocolata de casa baton
Oana n Prajitura tunel cu branza si visine
Mari n Prajitura tunel cu branza si visine

Camelia n Tort cu capsuni Fraisier reteta frantuzeasca

RETETE DE COFETARIE AUTENTICE

Retete de cofetarie autentice - Amandine, Dobos, Maresal Joffre, Limbi de pisica, Savarine, fondant,
ganache de ciocolata...

CATEGORII RETETE

Actiuni caritabile
Aperitive

5
32

Bauturi

Calatorii

Carne
Carne de miel iepure vanat

137
7

Carne de pasare

48

Carne de porc

34

Carne de vita vitel

11

Carne tocata chiftele carnati

31

Organe ficat limba creier

11

Colaborari

12

Concursuri

11

Conserve gem dulceata

28

De la cititori

14

Deserturi

228

Dulciuri de casa budinci inghetata

49

Patiserie dulce

80

Prajituri torturi fursecuri

106

Fara gluten

10

Jam Session

12

Paine chifle

20

Paste Taietei Galuste

41

Patiserie sarata pizza placinte

46

Peste si fructe de mare

19

Retete asiatice exotice

21

Retete Dieta Rina

25

Salate reci si calde

24

SARBATORI-Craciun-Pasti

170

Slow cooker

11

Sosuri dressinguri

19

Supe creme ciorbe

33

Vegetale leguminoase

88

RETETE DE POST

ALTE RETETE SAVORI URBANE

CHIFTELE SIMPLE

SOS ALB BECHAMEL RETETA LAROUSSE

GASTRONOMIQUE

DULCEATA DE VISINE CU CIRESE

MAIONEZA RAPIDA RETETA CLASICA

PASCA CU CIOCOLATA, NUCI SI ALUNE

ROSII UMPLUTE CU CARNE TOCATA

ncrcai mai multe

CAT EGORII POPULARE

SARBATORI-Craciun-Pasti

170

Prajituri - torturi - fursecuri

106

Vegetale - leguminoase

88

Patiserie dulce

80

Dulciuri de casa - budinci - inghetata

49

Carne de pasare

48

Patiserie sarata - pizza - placinte

46

Paste - Taietei - Galuste

BLOGURI PART ENERE

Menta si Rozmarin Andra Constantinescu
Retete ca la mama Laura Laurentiu
Retete culinare cu Laura Adamache

DESPRE SAVORI URBANE

ABONEAZ-T E!
Nume *

Email *

Abo neaz -t e!

41

RET ET E DE CRACIUN SI REVELION (ANUL NOU)

#DESERT URBAN LA ORASUL VORBEST E VINERI LA 10:10

PAGINI
Acasa
Arhiva retete
Blogroll
Cartea de oaspeti Impresii de la cititori
Cine gateste
Contact
Cookies, confidentialitate si termeni
Harta site
Index retete
Lista retete de la A la Z

Retete prin email Aboneaza-te!

Torturi si prajituri la comanda, in Arad
Trimite-ne poze!

ASOCIAT IA ROMANIA CULINARA

DESPRE NOI
COPYRIGHT 2013-2015 Savori Urbane. Toate textele si imaginile apartin autorului Savori Urbane.
Publicarea lor integrala sau partiala se poate face doar cu acordul scris al autorilor. Toate drepturile
sunt rezervate.

Contacta i-ne: contact@savoriurbane.com

Des pre noi

Jam Ses s ion

Cartea de oas peti

Harta s ite

Termeni s i conditii

Trimite-ne poze!

Aboneaza-te!

Contact

Despre cookies
Acest site foloseste cookies pentru a oferi cea mai buna experienta de navigare
Accept!

Citeste mai mult