Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Des erturi
De s e rturi
SARBATO RI-Craciun-P as ti
Leckere Brownies
Tolle Pltzchenrezepte von
Kaufland zum Backen und
Genieen.
17
Ganache de ciocolata reteta de cofetarie. Crema ganas este o crema de tort sau de prajituri,
foarte fina si onctuoasa, compusa din ciocolata si frisca naturala. Ea deschide noua serie de
Retete de Cofetarie autentice pe care am intiat-o recent. Multa lume iubeste prajiturile
clasice ale copilariei si nu se prea gasesc pe internet retetele autentice ale acestora.
sau poate necesita racire si batere cu mixerul acesta este ganasul spumos si aerat folosit
la umplerea mascotelor, a fursecurilor si a tortului Maresal Joffre (reteta aici).
Ca idee de baza: un ganache de ciocolata contine parti egale de frisca si ciocolata. Acest
raport de 1:1 se aplica la ciocolata cu 30-40% cacao. La un ganache de ciocolata neagra (de
la 45-80% cacao) se pune mai multa frisca decat ciocolata, in raport de 1:1,5 pana la 1:2. Deci
la 100 g ciocolata cu 60% cacao vom pune 150 g frisca iar la 100 g ciocolata cu 80% cacao
chiar 200 g de frisca. In aceste cazuri se adauga si zahar tos suplimentar (ciocolata fiind
foarte amara).
Raportul se inverseaza in cazul ganache de ciocolata alba! Reteta de baza a acestuia
presupune 200 g de ciocolata alba la 100 g de frisca la (raport 2:1).
Eu va prezint varianta medie, raport 1:1. Am folosit o ciocolata cu 40% cacao (din Lidl) si o
frisca naturala lichida cu min. 30% grasime (tot din Lidl). Puteti alege orice frisca naturala doriti
(La Dorna, Zuzu in ambalaj scris cu roz, Campus din Penny Markt sau frisca la pahar
inscriptionata Schlagsahne din Kaufland etc).
T imp d e g at ir e
T imp T o t al
5 minute
5 minute
10 minute
5 from 1 reviews
Ingrediente
600 ml frisca naturala min 30% grasime
600 g ciocolata cu 30-40% cacao
optional: 100 g unt gras min 80% grasime
Am folosit o tabla de 400 g + 1/3 (alte 200 g) de ciocolata si 3 cutii a cate 200 ml de frisca
naturala lichida.
Am avut nevoie de o singura cratita incapatoare in care am asezat frisca naturala lichida si am
infierbantat-o la foc mediu. Am supravegheat-o si am amestecat in ea ocazional. La primele
semne de fierbere (pe margini) am stins focul de sub ea. Pana s-a infierbantat frisca am avut
timp sa rup ciocolata in bucati.
Am asezat bucatile de ciocolata in cratita cu frisca fierbinte si le-am impins un pic cu spatula
astfel incat sa fie acoperite de aceasta. NU am amestecat!! Ciocolata trebuie lasata
cufundata in frisca fierbinte macar 5 minute. Orice manevra de amestecare duce la racirea
accelerata a compozitiei si la topirea inegala a ciocolatei (raman bucatele netopite).
Dupa scurgerea celor 5 minute am inceput sa amestec lejer compozitia cu un tel. Arata
groaznic la inceput si te gandesti ca numai ganache de ciocolata nu va iesi de aici! Rabdare!
Pe masura ce ciocolata se topeste si se omogenizeaza amestecul, el isi va schimba
culoarea si consistenta devenind cremos si maro inchis.
Prul tu natural va
Prul tu natural va
GRATIS Shopping
arta superb, ca n
arta superb, ca n
fr Alle! Klicken
reclame. Afl ce s
reclame. Afl ce s
adaugi n ampon
adaugi n ampon
Euro zu
Geheimnisse im
Geheimnisse im
ERWERBEN...
Video-Blog
Video-Blog
Spons oriz at de
sau pandispan cu cacao inclusiv cate un tabel cu cantitatile necesare diverselor forme de
copt (rotunde sau dreptunghiulare).
Tort de ciocolata
daca ti-a placut articolul te invitam sa-l distribui in retelele de socializare! iti multumim!
Share
3.9k
42
Tweet
T e ile n
23
Lis tare
Vino in GRUPUL SAVORI URBANE de pe Facebook - locul unde discutam despre retete,
ingrediente, tehnici de preparare, meniuri si multe altele! Click aici pentru inscriere.
Oana
http ://savo riurb ane .co m
Articol s cris de Oana Ig r et iu.. Afla mai multe citind s ectiunea CINE G AT EST E.
ARTICOLE SIMILARE
DE LA ACELAI AUTOR
17 COMENTARII
Limbi de pisica reteta de cof etarie | Savori Urbane
16 mai 20 15 at 14:35
[] Se prepara foarte usor si rapid si pot fi servite ca atare, simple, sau umplute cu creme
diverse (ganache de ciocolata vezi reteta aici) sau glasate cu ciocolata topita. Ele pot fi
modelate in forma clasica de limba (ca un mic piscot) []
Rsp und e i
Alina
18 mai 20 15 at 11:53
va multumesc pentru reteta! am facut ieri o tarta cu visine si am umplut-o cu acest ganas si
a iesit grozav! l-am tinut o ora la congelator si s-a batut spumos dupa aceea. cea mai buna
crema de ciocolata!
Rsp und e i
Laura Nechita
18 mai 20 15 at 17:0 9
Oana
18 mai 20 15 at 19 :0 5
Laura, e cea mai simpla si fina crema cu putinta. Incearca cu 100 de cioco si 100 de frisca
si vezi cum iese
Rsp und e i
[] minuni crocante cu mijloc acrisor de cirese le-am servit alaturi de un sos cremos de
ciocolata (tip ganache fluid). 5 from 1 reviews Tarta cu cirese si ciocolata Tipareste lista
de []
Rsp und e i
[] si Patiserie din anii 60) iata ca a venit si randul savarinelor. Pana acum am facut crema
ganache de ciocolata, fondantul, Amandinele, fursecurile limbi de pisica, Tortul Maresal
Joffre []
Rsp und e i
[] arata deja pe larg cum se prepara un ganache de ciocolata (reteta de cofetarie, pas cu
pas). Am infierbantat frisca naturala intr-o craticioara (fara sa fiarba!), am stins focul si am
adaugat []
Rsp und e i
[] puteti umple si cu crema de ciocolata tip ganache (reteta aici), cu crema de vanilie
patissiere (reteta aici), cu crema de lamaie cu unt (reteta aici) sau cu []
Rsp und e i
[] Daca vreti sa mergeti pana la capat cu ciocolata, va recomand un topping din ganache
de ciocolata (batut spumos) reteta de cofetarie aici. []
Rsp und e i
Ana
Ciao, am incercat aceasta reteta cu cioco alba Milka si frisca Pilos, raport 2:1, asa cum ati
sugerat, si ceva nu s-a legat. Nu stiu ce am gresit! Am urmat pasii asa cum sunt enumerati,
a stat in frigider peste noapte, iar cand sa o bat, era lichida ca si cand numai ce as fi luat-o
de pe foc. Am batut totusi cu mixerul si dupa putin timp s-a taiat fara sa se spumeze
inainte. Ce tip de ciocolata alba ati folosit pt aceasta crema?
Rsp und e i
Oana
29 o cto mb rie 20 15 at 0 5:56
E ciudat ce povestesti. Am folosit ciocolata alba din Lidl (Bellaromala 200 g) si cioco alba
belgiana (profesionala). Nu stiu Milka cum se comporta la topit. Ar fi trebuit sa iasa un
ganache gros care sa se bata bine. Ma gandesc ca de la frisca sa fie problema? In ultima
vreme frisca Pilos mi s-a parut foart, foarte sibtire (chioara). Incearca cu produsul similar
din Kaufland (Whipping cream K Classic).
Rsp und e i
Constanta
8 no ie mb rie 20 15 at 15:55
M-ati dat gata daca folositi frisca UHT, nu dau doi bani pe toata reteta!!!. Dece nu folositi
smantana dulce, nefermentata pentru frisca ? Se mai gaseste pe ici pe colo>>>
Rsp und e i
Oana
8 no ie mb rie 20 15 at 23:12
LSA I UN MESAJ
Nume:
Email:
Webs ite:
Comentariu:
CAUTA O RETETA
Cut ai
Torturi si prajituri la comanda, in Arad. Savori Urbane Atelier Gurmand va prezinta Colectia de
torturi pe care le puteti comanda in Arad.
Vezi produsele si preturile >>>
CINE GATESTE
Oana
39 6 ART ICOLE
4 7 1 COMENT ARII
http://savoriurbane.com
Diana
2 6 0 ART ICOLE
9 COMENT ARII
http://savoriurbane.com/
NE GASESTI SI AICI
Like Page
Contact Us
ARTICOLE RECENTE
Biscuit i sprit at i cu cacao si unt
Ochelari cu cascaval sarat ele
Fursecuri fragede cu unt 3 2 1
Chec cu lamaie si merisoare
Cas de carne Leberkse
Prajit ura Bount y cu ciocolat a si cocos
+1
+ 10.306
CATEGORII RETETE
Selecteaz o categorie
ARHIVA RETETE
Selecteaz o lun
Email *
Abo neaz -t e!
ULTIMELE RETETE
Biscuiti spritati cu cacao si unt, cu co aja rasa de po rto cala si vanilie . Biscuiti de casa frage zi si gusto si, cu
aro ma inte nsa de cio co lata...
COMENTARII RECENTE
Biscuiti spritati de casa | Savori Urbane n Biscuiti spritati cu cacao si unt
Biscuiti spritati cu cacao si unt | Savori Urbane n Biscuiti spritati de casa
Biscuiti spritati cu cacao si unt | Savori Urbane n Ciocolata de casa baton
Oana n Prajitura tunel cu branza si visine
Mari n Prajitura tunel cu branza si visine
Retete de cofetarie autentice - Amandine, Dobos, Maresal Joffre, Limbi de pisica, Savarine, fondant,
ganache de ciocolata...
CATEGORII RETETE
Actiuni caritabile
Aperitive
5
32
Bauturi
Calatorii
Carne
Carne de miel iepure vanat
137
7
Carne de pasare
48
Carne de porc
34
11
31
11
Colaborari
12
Concursuri
11
28
De la cititori
14
Deserturi
228
49
Patiserie dulce
80
106
Fara gluten
10
Jam Session
12
Paine chifle
20
41
46
19
21
25
24
SARBATORI-Craciun-Pasti
170
Slow cooker
11
Sosuri dressinguri
19
33
Vegetale leguminoase
88
170
106
Vegetale - leguminoase
88
Patiserie dulce
80
49
Carne de pasare
48
46
41
ABONEAZ-T E!
Nume *
Email *
Abo neaz -t e!
PAGINI
Acasa
Arhiva retete
Blogroll
Cartea de oaspeti Impresii de la cititori
Cine gateste
Contact
Cookies, confidentialitate si termeni
Harta site
Index retete
Lista retete de la A la Z
Retete prin email Aboneaza-te!
Torturi si prajituri la comanda, in Arad
Trimite-ne poze!
DESPRE NOI
COPYRIGHT 2013-2015 Savori Urbane. Toate textele si imaginile apartin autorului Savori Urbane.
Publicarea lor integrala sau partiala se poate face doar cu acordul scris al autorilor. Toate drepturile
sunt rezervate.
Contacta i-ne: contact@savoriurbane.com
Harta s ite
Termeni s i conditii
Trimite-ne poze!
Aboneaza-te!
Contact
Despre cookies
Acest site foloseste cookies pentru a oferi cea mai buna experienta de navigare
Accept!