Sunteți pe pagina 1din 2

Reeta pentru ciorb rduean

Ingrediente pentru 4,5-5 litri:


- Un piept mare de pui cu piele i os
- O ceap
- O elin de mrimea unui mr
- Un pstrnac
- O rdcin de ptrunjel
- 2-3 morcovi
- Un gogoar i un ardei gras rou
- 3 ou - 200-300 ml smntn 20% grsime
- Una-dou linguri oet
- 3-4 cei de usturoi
- O legtur ptrunjel

Preparare:
Pieptul de pui se taie n dou de-a lungul i se pune la fiert ntr-o cantitate suficient de
ap.
Se daug sare nc de la nceput.
Dup ce a tras primul clocot i ai cules spuma adugai ceapa ntreag i rdcinoasele
tiate n buci mari. Cnd au fiert att carnea ct i legumele vor fi scoase din oal.
Page 1 of 2

Carnea va fi dezosat i curat de piele, apoi va fi tiat fii ntocmai ca la ciorba de


burt. Albitura (elina, pstrnacul i rdcina de ptrunjel, opional i ceapa) vor fi puse
n blender cu o cantitate suficient de ap i vor fi pasate pn se vor transforma ntr-o
crem.
Dac nu avei un robot de buctrie, rdcinile vor fi date printr-o sit. Fiile de carne se
vor adauga n sup odat cu piureul de rdcinoase. Morcovul se va tia rondele.
Cei care prefer ca ciorba s aib culoarea portocalie pot pasa i morcovul. Se pun la fiert
i cubuleele de gogoar i ardei copt. Pot fi folosii gogoari pui la oet, gustul fiind
chiar mai bun.
Smntna se amestec bine cu glbenuul de ou (albuul nu va fi adugat n ciorb), se
pune sup fierbinte cte puin i dup ce se subiaz se adaug n oal.
Se adaug usturoiul pisat ca la mujdei i se las la fiert 2-3 minute. Atenie, dac usturoiul
va fierbe mai mult i va pierde gustul, dac fierbe prea puin va oxida.
La final se pune oetul ( e de preferat oet de la gogoari). Condimentele se pun dup
gust, dar i smntna i oule.
Cei care prefer mncrurile mai consistente, vor putea s pun ceva mai mult
smntn i pot aduga un ou, dar se poate i reduce cantitatea de smntn.
Sarea, oetul i usturoiul se pun dup gust.
E de preferat s fie adugate cu moderaie i s fie completat gustul n timpul mesei.
Ptrunjelul tocat se adaug n farfurie cnd e servit ciorba rduean.
Ardeiul iute nu trebuie s lipseasc.

Poft bun!

Page 2 of 2