Definicin de receta estndar

Una receta estndar es una lista de todos los ingredientes necesarios

para la preparacin de un alimento, la cual adems de comentar los
ingredientes, tambin, debe incluir cantidades, la unidad que se utiliza
para medir cantidades (kilogramo, litro, gramo, etc.); el costo unitario y
el costo total. Se debe tener en cuenta que es este formato solo contiene
informacin relacionada con los costos de una preparacin.
1. Nombre de la receta
2. Porciones
3. Numero de receta
4. Nmero del producto
5. Ingredientes
6. Cantidades requeridas
7. Unidad de medida
8. Valor unitario
9. Valor total
10. Costo total de la materia prima
11. Costo total de la preparacin
12. Costo por porcin
13. Porcentaje costo materia prima establecida
14. Precio potencial de venta
Una receta estndar es una frmula escrita para producir un plato o
articulo alimenticio de una calidad especfica y cantidad deseada. La
receta estndar muestra la cantidad exacta de cada ingrediente usado
en la preparacin del plato o artculo y la secuencia del paso a seguir en
su preparacin.

Links de consulta:

http://www.slideshare.net/rusbel/explicacion-receta-estandar
http://tecocina.blogspot.com/2009/08/concepto-de-receta-estandar.html

Costo: El costo de un producto est formado por el precio de la materia prima,

el precio de la mano de obra directa empleada en su produccin, el precio de la
mano de obra indirecta empleada para el funcionamiento de la empresa y el
costo de amortizacin de la maquinaria y de los edificios.
Gasto: Un gasto es un egreso o salida de dinero que una persona o empresa
debe pagar para un artculo o por un servicio. Para un inquilino
Precio: Es el valor monetario que se le asigna a algo. Todos los productos y
servicios que se ofrecen en el mercado tienen un precio, que es el dinero que el
comprador o cliente debe abonar para concretar la operacin.
Links de consulta:

http://definicion.de/costo/
http://definicion.de/precio/
http://es.wikipedia.org/wiki/Gasto