Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
PROIECT
PENTRU OBINEREA
CERTIFICATULUI
DE COMPETENE PROFESIONALE
N CALIFICAREA
TEHNICIAN N ACTIVITI ECONOMICE NIVEL 3
ndrumtor,
Prof. Cornel BOERESCU
Elev,
Petre Claudia Silvia
Clasa a XII-a A
BUCURETI
Iunie - 2010
STRUCTURA LUCRRII
ARGUMENT
CAPITOLUL I PREZENATREA SOCIETII
1.1 Date generale despre societate
1.2 Descrierea obiectului principal de activitate al societii
1.3 Capitalul social, prile sociale i acionariatul societii
1.4 Conducerea societii
1.5 Managementul societii
1.6 Personalul firmei
1.7 Scurt istoric al activitii desfurate pn n prezent
1.8 Produse
CAPITOLUL II ISTORIA COFETRIILOR
2.1 Istoria reetelor culinare
2.2 Produsele de cofetrie
2.3 Reguli igienico-sanitare de protecie a muncii adecvate la ustensilele de
cofetrie
CAPITOLUL III CICLUL DE VIA AL PRODUSELOR
3.1 Ciclul de via comercial a produsului
3.2 Ciclul de via a unui produs
CAPITOLUL IV STUDIU DE CAZ
4.1 Tehnologia preparrii torturilor festive
4.2 Procesul tehnologic de preparare a torturilor festive
BIBLIOGRAFIE
Argument
Capitolul I
Prezentarea general a societii
SC TIP TOP FOOD INDUSTRY S.R.L.
Conducerea societii
Managementul societii
Personalul firmei
Numrul total de angajai al societii SC TIP TOP FOOD
INDUSTRY S.R.L. sunt n numr de 100
Structura personalului:
Direct productivi n numr de 10;
Auxiliar n numr de 17;
Administrativ 1;
Conducerea societii n numr de 2;
Lucrtori comerciali n numr de 70.
Pregtirea profesional
Pregtirea profesional a personalului societii s-a fcut
direct de ctre agentul economic pentru fiecare angajat n
parte inndu-se cont de funcia pe care urma s o ocupe.
Modalitile de instruire i de calificare s-au fcut n funcie
de noile cerine a Uniuni Europene pentru ca societatea
noastr s se poat ncadra la standardele europene cerute.
Produse
COFETRIE
Baclava
Savarin
Ecler cacao
Tiramisu
Diplomat
Amandin
Prjitur fructe
Prjitur vis
Tart fructe
Patiserie
Srele
Negres
Saleuri
Turt
Melc
trudel
Cozonac
Fursecuri
Torturi
Tort ciocolat
Tort special
Tort tiramisu
Tort capucino
Capitolul II
Istoria cofetriilor
Produsele de cofetrie
Sunt preparate complexe, cu caliti nutritive i
energetice superioare celor de patiserie. Au gust dulce
pronunat i o arom deosebit. Prin forma, aspectul i
coloritul deserturilor, ele produc senzaii vizuale, olfactive
i gustative plcute.
Capitolul III
Ciclul de via al produselor
Capitolul IV
Studiu de caz
BIBLIOGRAFIE
1. Bordei D. - Stiinta si tehnologia panificatiei - 2000 Ed
Agir, Bucuresti
2. Bordei D. - Tehnologia moderna a panificatiei - Ed.
Agir, Bucuresti, 2004
3. Ionescu D. - Pregatire de baza n industria alimentara Ed. Niculescu, 2004
4. Manailescu A. - Tehnologia produselor de cofetarie si
patiserie, E.D.P RA-Bucuresti, 2003
5. Moldoveanu Ghe. - Utilajul si tehnologia panificatie si
produselor fainoase - manual pentru clasa a XI-a, XII liceu,
EDP 1923, EDP 1968, Bucuresti
V MULUMESC!