Saborizacion del aceite de sacha inchi, por mezcla de

saborizantes del extracto de especies natrales

Los aceites saborizados con diferentes tipos de especies naturales han ido tomando
importancia en la actualidad, ya que estos aceites son muy utilizados por los grandes
maestros de la cocina mediterrnea, se pueden elaborar ya sea artesanalmente como
tambin en procesos industriales, y con una gran variedad de ingredientes. Su
aplicacin es muy variada: ensaladas, pastas, pescados, carnes o guisos y el xito del
plato reside en echar la cantidad justa y elegir bien el tipo de aceite aromtico y
saborizado que se va a utilizar.
El tipo de aceite usado para elaborarlos depende en gran parte del gusto del
consumidor, pero para un proceso industrial es recomendable un aceite virgen extra, el
aceite virgen de sacha inchi llega a ser un buen candidato para este proceso de
mezclado.

Aceite Sacha Inchi saborizado con albahaca

El aceite esencial de Albahaca o bascilo se extrae de el Ocimum basilicum, planta

originaria
de
Asia.
El nombre latino proviene del griego basileum, y significa ungento para reyes.
Planta que alcanza unos 90 cm de alto, tiene hojas velludas y ovales, y sus flores
son
rosa
plido
o
blancas.
Extraccin:
El aceite esencial de albahaca se extrae de la destilacin, por arrastre de vapor,
de
los
tallos
hojas
y
flores
del
Ocimum
basilicum.

Caractersticas
del
aceite
esencial:
Aceite esencial de color amarillo y con olor penetrante, a especias, refrescante y
ligeramente
amargo.
Los principios activos de la esencia de Albahaca son el Metilchavicol, Linalol ,
Acetano de linalilo, Estragol, Pineno, Eugenol , Cineol y Alcanfor.

Materiales e ingredientes. Medio litro de Aceite Virgen Extra de Sacha Inchi

25 gr de albahaca fresca.
Una cucharadita de sal.

Proceso de elaboracin.

Es preferible utilizar la albahaca fresca.

Realizar un proceso de secado hasta por los C para que no se pierdan
propiedades organolpticas.
macerdado
Triture la albahaca e introdzcala en un frasco de cristal limpio donde van a
macerar
Tapar hermticamente y dejar macerar.
Para que el sabor del aceite sea ms intenso, a mitad del proceso renueve
las hierbas y djelo 2 semanas ms con las nuevas.
Tiempo
de
maceracin:
1
mes.
Mezcla de aceites
Realizar la extraccin del aceite escencial de la albahaca
Realizar el mezclado.