1.

Prezentarea societatii
Societatea Comerciala MARA SRL.
Societatea Comerciala S.C. MARA S.R.L. este o societate comerciala ce imbraca
forma juridica a societatii cu raspundere limitata fiind infiintata la data de
15.10.1991. Societatea este inmatriculata la Oficiul Registrului Comertului din
judetul Hunedoara sub nr. J/20/1729/1994, avand cod unic de inregistrare R
6781601.
Obiectul principal de activitate al firmei este prelucrarea, industrializarea si
comercializarea produselor din carne, CAEN1011.
Societatea se afla in Buzau, judetul Buzau, strada Transilvaniei numarul 1,
telefon

0254612759,

fax

0254613550,

e-mail:

office@lorialba.ro,

fiind

reprezentata prin Asociat Unic (Administrator) Alba Constanta

Cu toate greutatile inerente inceputului oricarei activitati, societatea s-a impus
repede in peisajul economic al societatilor din vestul tarii, devenind o firma de
referinta si de traditie in industria romaneasca a carnii. Inca de la infiintarea ei, f
firma a avut o evolutie ascendenta.
S.C. MARA S.R.L. produce carne si preparate din carne destinate pietei interne.
Datorita cererii ridicate, portofoliul de comenzi este foarte convenabil, el
depasind de multe ori capacitatea de productie.
Livrarea de produse se realizeaza atat in zona judetului Buzau, cat si in zonele
invecinate acestuia. Firma dispune si de 2 magazine proprii de desfacere atat in
Buzau cat si in Focsani. Transportul se efectueaza cu masinile proprii ale firmei
care sunt dotate corespunzator cu instalatii frigorifice.
Produsele societatii sunt destinate direct consumului atat prin comercializare
directa prin reteaua proprie cat si prin revanzarea lor, constatandu-se in prezent o
cerere crescanda.

Momentan cifra de afaceri a societatii este de 30.000lei/an iar data fiind evolutia
pietei, cererea fata de produsele societatii se previzioneaza ca in 5 ani sa fie de
60.000 lei/an prin urmatoarele puncte strategice:
- Fabricarea de produse traditionale din carne naturale.
- Diversificarea gamelor actuale de ,,produse conventionale"
- Schimbarea strategiei de vanzari.
- Complectarea fluxului tehnologic cu utilaje performante de capacitati mari
Pentru realizarea obiectului de activitate firma achizitioneaza materia prima
necesara procesului de productie atat de pe piata interna cat si din import, din tari
ca Germania, Austria, Belgia si Franta.

2. .Etalarea marfurilor
n selectarea i dezvoltarea modurilor de etalare a mrfurilor, impactul fizic i
psihologic asupra atragerii clienilor ii va reveni designului.
Modul fizic se refer la felul n care sunt asamblate spaiile, echipamentele i
dependinele viznd confortul, att al consumatorului, ct i al vnztorului.
Mediul psihologic al magazinului reprezint imaginea mental pe care
magazinul o produce n mintea cumprtorului.
Eficiena i unicitatea unui magazin rezid n abilitatea de a crea, planifica i contracta
att caracteristicile fizice, ct i pe cele psihologice ale magazinului, Etalarea mrfurilor
trebuie s duc la realizarea obiectivelor: s intereseze,s plac i s-i motiveze pe
cumprtori n achiziionarea produselor dorite.Etalarea efectiv urmeaz principiile armoniei
echilibrului, proporiei dominantelor i contrastului.
Dispoziia consumatorului va fi influenat prin crearea unei atmosfere care s
influeneze pozitiv comportamentul de cumprare. O asemenea atmosfer implic cele cinci
simuri: vz, auz, miros, tactil i gustul.
Atracia vizual. Simul vederii furnizeaz oamenilor mai mult informaie dect
oricare alt sim i, deci, trebuie considerat cel mai important mijloc de atragere.
Mrimea, forma i culoarea mrfurilor sunt trei stimuli vizuali folosii pentru a spori
atenia consumatorului.

 Atracia sonor este, de asemenea, o dimensiune a atmosferei spaiului comercial.

Sunetele deranjante micoreaz atracia magazinului, n timp ce subiectele plcute i
pot atrage pe clieni. Folosirea cu grij a designului arhitectural, a materialelor de
construcii, echipamentelor i decorurilor interioare poate nltura sau cel puin
reduce majoritatea sunetelor deranjante.

Atracia mirosului .Spaiile comerciale trebuie amenajate astfel nct s nu fie

prezentemirosurile neplcute.

Atracia atingerii Dei, la un moment dat, automatul de vnzare a fost considerat

magazinul viitorului, astzi se admite doar ca un important vnztor al unor produse
standardizate. Neadmiterea automatelor este pe scar larg rezultatul inabilitii
mainii de a furniza atracia atingerii. Pentru cele mai multe produse, inspecia
personal, mnuirea, strngerea, pipirea, reprezint o cerin, o premis a
cumprrii.

Atracia gustului.Pentru unii vnztori a oferi produse spre degustare poate fi o

condiie necesar pentru a vinde. Este cazul alimentelor: brnzeturi, preparate din
carne,produse de patiserie, buturi rcoritoare etc. Acestea trebuie oferite n condiii
optime de curenie.

3. Categorii de produse
Principalele produse finite obtinute sunt: salamuri, cremvusti, costita afumata,
piept afumat, carnati, carne tocata, mici, etc.
De asemenea, n cele dou magazine se gsesc urmtoarele produse:
produse din carne srate prin imersie tradiional produse din carne supus
srrii prin injectarea saramurii direct n esutul muscular;
produse din carne zvntate srate produs din carne care, n procesul fabricrii,
este supus srrii i uscrii ndelungate n condiii naturale sau n mediu cu
parametrii apropiai de condiii naturale;
produse din carne netratate termic produs din carne adus la condiiile de
utilizare prin metoda de uscare sau zvntare;
produse din carne i slnin produse cu valoarea energetic sporit:
produse din carne fabricate din carne de vit, de porc, de oaie, de cal, de pasre
din diferite pri ale carcasei, sub form de tran sau muchi separate, cu/sau fr
oase sau bucele de carne, supuse srrii i tratamentului termic pn la etapa cnd
este gata pentru consum; n funcie de tehnologia de fabricare, se clasific n fierte,
afumate fierte, fierte afumate, afumate coapte, crude afumate, coapte, prjite,
srate, zvntate i alte tipuri;
produse din slnin - fabricate din slnin de porc din stratul adipos, cu/sau fr
orici, cu/sau fr bucele de esut muscular; n funcie de tehnologia de fabricare,
se clasific n srate, srate afumate i alte tipuri;

4. Etalarea produselor din carne la SC MARA SRL

4.1.

Zone de amplasare
In acest magazin, amplasarea spatiilor frigorifice pentru depozitarea carnii ( de
vita, porc, pasare etc.) si a produselor din carne, se face pe flux, astfel incat sa
se asigure legaturile functionale intre toate produsele magazinului.
Toate spatiile frigorifice nu sunt amplasate in zone in locuri cu temperaturi
ridicate ale aerului sau cu expunere directa la soare ale acestora. Depozitarea
acelor materii prime care necesita temperaturi scazute de depozitare se face in
spatii separate de cele semipreparate sau produsele finite.

4.2.

Modalitati de expunere a marfurilor

Etalarea marfurilor se realizeaz dup urmtoarele criterii:

In vitrine strict specializate.
Pe destinatii de utilizare.
Pe modele: pentru informarea rapida a sortimentelor existente si pentru a putea face
comparatie intre ele.

4.3.

Restrictii

Congelarea
Suficienta pentru a atinge viteza de congelere :1 cm grosime /ora. Echipamentul
de monitorizare a temperaturii. Temperatura camerei trebuie sa mentina carnea
sub
Rampa de incarcare: sa fie curat si uscat, iar temperatura sa nu fie peste 12 C.
Transportul carnii de pasare refrigerata se face in camioane la maximum +4C.

IGIENA
Calitatea sistemului Trebuie stabilit si implementat un program scris pentru
Practicile de Fabricara a Bunurilor pe baza principiilor HACCP. Programe de

curatenie Trebuie puse in actiune programe scrise de curatenie pentru toate ariile,
incluzand toate substantele chimice folosite.
Controlul apei
Apa trebuie verificata in mod regulat in acord cu legislatia pentru riscuri
potentiale ale sigurantei alimentelor . Calitatea apei ,vaporii ce vin in contact cu
carnea trebuie monitorizate continuu si nu trebuie sa existe vreun risc pentru
siguranta produsului . Curatenie generala Sa nu existe nici o depunere de praf
,inclusiv pe conducte sau scurgeri.
Sterilizarea
Sterilizarea cutitelor si uneltelor in timpul procesului este obligatorie .
Sterilizarea consta in scufundarea in apa la minim +82 C pentru minim 30
secunde .

4.4.

Pretul carnii si al produselor din carne

Preturile produselor din carne a crescut seminificativ in ultima perioada in

Romania. Carnea de porc de lucru se vinde cu cel putin 11, 59 lei kilogramul,
ceafa de porc si cotletul se pot achizitiona la un pret de 18, 89 lei kilogramul, iar
pulpa de porc se gaseste la un pret de 15-16 lei kilogramul.
O pulpa de vita depaseste pretul de 22 de lei/kilogram, aceasta putand fi
achizionata la un pretul de 27 de lei/kilogram. De asemenea, carnea de gatit de
vita se gaseste la un pret ridicat pe piata, 22lei/kilogram.
In vitrinele magazinului se gasesc caserole de pui: aripioare, pulpe, ficat, pipote
etc cu preturi cuprinse intre ....
In concluzie, carnea de vita este cea mai scumpa carne ce poate fi achizionata. In
schimb, preurile pot diferi n anumite perioade ale anului, cum ar fi de sarbatorile anuale.

4.5.

Ambalare