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RESUMEN
Plan de marketing
INTRODUCCIN
El marketing se ha convertido en un elemento fundamental para coordinar las
actividades empresariales correctamente a travs de la orientacin al
consumidor; este principio permite desarrollar un direccionamiento estratgico
organizacional que guie a la empresa no solamente a vender un producto o
servicio, sino ms bien a estar atenta a ofrecer soluciones a las necesidades y
satisfaccin de los deseos del mercado meta.
Conocer a fondo el mercado meta permite orientar a la empresa en las
acciones que se desarrollaran coordinadamente en todos los niveles de la
compaa, con una propuesta de valor que genera ventaja frente a la
competencia.
As mismo, el cliente como eje central de todas las actividades de la
organizacin, es la mxima prioridad, por esto se hace necesario que las
empresas orienten sus esfuerzos a conocer realmente quin es su cliente,
enfocando sus directrices y estrategias para este objetivo, conscientes de que
sta ser una formula triunfadora, la cual asegurar el xito de su empresa en
cuanto a la rentabilidad y posicionamiento de la misma
De otro lado se encuentra la creciente tendencia a la individualizacin masiva
de los productos y servicios, la cual ha sido posible gracias a los grandes
avances de la tecnologa de la informacin, comunicaciones y manufactura, as
las empresas pueden conocer mucho ms a sus clientes y sus requerimientos
para crear una mayor variedad de productos y servicios que cubran las
necesidades de pequeos segmentos o de clientes puntuales.
Para llevar a cabo este fin se aplicaran los pasos de marketing 1) Investigacin
de mercados en el cual se determinan las necesidades de los clientes. 2)
Estrategia competitiva donde se analizan las propias ventajas competitivas. 3)
Segmentacin de mercados en el que se estudia el mercado y 4) Mezcla de
mercadeo identificando como satisfacer las necesidades de los clientes.
Plan de marketing
1. ANTECEDENTES
1.2 Descripcin de la empresa
CAF DORADO est destinado a ofrecer una serie de productos y
servicios dirigidos al consumidor, reflejndose esto en sus precios, en
los valores, en la cultura organizativa, creando un vnculo de
compromiso social con los clientes, con los proveedores y con el propio
personal. En este establecimiento, lo que se pretende es ofrecer al
consumidor un servicio ptimo y econmico en la ciudad de Juliaca,
para los habitantes del mismo y de los alrededores, adems de
satisfacer sus necesidades como cliente. La oferta es variada y
comprende, entre otros, los siguientes productos:
Variedad de bocaditos
Plan de marketing
comidas Y BEBIDAS.
Gestionar y supervisar las distintas tareas de cocina.
Elaborar y ofertas para la atraccin de clientes. .
Planificar, organizar y dirigir la distribucin y produccin de
los productos.
EQUIPO DE COCINEROS: Son los encargados de la preparacin de los
alimentos.
JEFE DE MESEROS:
Se encarga de supervisar el equipo de meseros que atienden el evento
velando por localidad y eficiencia de su trabajo. Igualmente prepara la
mesa de acuerdo con las reglas de protocolo y etiqueta.
Plan de marketing
1.4.1 Visin
Consolidarnos al 2015 como la empresa de servicios
de snac cafetera
Plan de marketing
1.4.2 Misin
Caf dorado
1.4.3 OBJETIVOS
Para conseguir los objetivos estratgicos, utilizaremos diferentes estrategias,
como la estrategia de crecimiento a travs de la captacin de clientes utilizando
diferentes
herramientas
de
marketing,
alianzas
estratgicas
con
productos.
En un periodo de 3 aos recuperar la inversin puesta en marcha para
1.4.4 POLITICAS
Plan de marketing
Polticas Organizacionales
En CAF DORADO nos dedicamos, llevar la mejor cocina y el mejor servicio a
nuestros clientes, por esto nos apoyamos en los siguientes principios:
- Utilizamos ingredientes con los ms altos estndares de calidad.
- Siempre estamos a la vanguardia en los instrumentos y maquinarias de
cocina de ltima generacin
- Nos preocupamos siempre por entender y suplir las necesidades de nuestros
clientes para tener su mayor satisfaccin.
1.4.4.1 POLITICAS DEL PERSONAL QUE LABORA EN LA EMPRESA
El reglamento es un instrumento mediante el cual se expresa las
diferentes polticas de la empresa.
Dentro del mismo se encuentra detallados los
siguientes puntos: ACCIONES DISCIPLINARIAS:
-
compaeros de trabajo.-
Higiene
personal.-
Cada
empleado
debe
mantener
una
Plan de marketing
1.4.5. Valores:
Plan de marketing
Plan de marketing
Plan de marketing
2.2.
2.2.1. PROVEEDORES
La empresa cuenta con una amplia variedad de proveedores, el 75% de ellos
cuenta con punto de venta en la ciudad de Juliaca , los restantes estn
ubicados en las ciudades de sanda, , ciudades con las que se tiene un buen
sistema de comunicacin terrestre y area. Los insumos se compran con un
crdito de 30 das y no se tienen descuentos por pronto pago.
Plan de marketing
cafetera.
ARCO (Agricultura de Responsabilidad Compartida); empresa
dedicada al abastecimiento de productos no perecederos como el caf.
tanto a consumidores particulares como a los establecimientos
detallistas.
2.2.3. DISTRIBUIDORES
Dado que los canales de distribucin son de gran importancia para la
comercializacin del servicio y los productos ofrecidos por caf dorado son de
consumo inmediato, la empresa utiliza un solo mtodo de venta directa del
servicio.
Plan de marketing
Plan de marketing
Horno Racional.
(Horno con sistema inteligente que permite manejar varias temperaturas
alimentos.
Plancha para para realizar bocaditos al instante.
Menaje de cocina suficiente para prestar servicios con capacidad de
Plan de marketing
PRODUCCIN (Cocina)
BARRA
BAOS
C
A
L
L
E
U
N
I
O
N
Plan de marketing
higiene en el trabajo.
Ofrecer asistencia a los empleados con problemas laborales que
Temporaletc.
Labores de RRHH.
Plan de marketing
Capacidad de liderazgo.
Motivar y colaborar al empleado recin incorporado.
Desarrollar las tareas necesarias para la elaboracin de las comidas.
Gestionar y supervisar las distintas tareas de cocina.
Gestionar los stocks de las materias primas.
Dirigir y controlar que el producto se sirva en tiempo y forma.
Responder e informar al director de rea.
Mantener contacto con los proveedores de materias primas.
Planificar, organizar y dirigir la distribucin y produccin de las comidas.
FUNCIONES:
Plan de marketing
Control del producto desde que sale de la cocina hasta que llega al
cliente.
Implantacin de planes de mejora.
Captacin de necesidades del cliente.
Velar por la cultura empresarial.
Motivar al personal.
Mantener la buena comunicacin entre el cliente y el empleado.
Creacin de polticas de ventas y marketing.
men.
Informar de cualquier inconveniente.
Ofrecer el producto.
Dar atencin constante a los clientes.
Plan de marketing
tortas.
CAPRICHOS: ofrecen una gran variedad de productos similares al de
nuestra cafetera, aade a su carta cocteleria, ubicados en un punto
Plan de marketing
Plan de marketing
consumidores
es
relativamente
baja
respecto
la
marca,
3.3PROVEEDORES.
cafetera.
ARCO (Agricultura de Responsabilidad Compartida); empresa
dedicada al abastecimiento de productos no perecederos como el caf.
tanto a consumidores particulares como a los establecimientos
detallistas.
3.4 CLIENTES
Poder negociador de los clientes:
Plan de marketing
4. MATRIS FODA.
FACTORES INTERNOS
FACTORES EXTERNOS
Fortalezas internas
La propuesta del caf es innovadora y
creativa concretndose en la cocina
de autor.
las maquinarias de cocina son de
ltima tecnologa.
El equipo humano cuenta con altas
competencias para el servicio.
Alto sentido de responsabilidad y
compromiso.
Comida.- Productos frescos y de
buena calidad con insumos de alta
calidad
Proveedores.Garantizar
la
estabilidad de precios por perodos de
tiempos; tener ms de un proveedor
Debilidades internas
No se cuenta con una estructura administrativa
organizada.
No tienen los protocolos de servicio definidos.
Los cargos no estn bien definidos y
debidamente delimitados.
Falta de una estrategia estructurada de
mercadeo.
Ausencia de un sistema de informacin
organizado.
Tienen una alta rotacin de personal
Malos
empleados.-
Deshacerse
de
malos
Plan de marketing
Oportunidades externas
Tecnologa.- Estar al da con las
renovaciones tecnolgicas.
El gobierno est interesado en
elaborar unas polticas
gastronmicas cafeteras
Ubicacin.- Aprovechar al
mximo la excelente ubicacin de
la cafetera.
Marketing.- Continuamente
analizar las necesidades de
nuestro segmento y la forma ms
adecuada de cumplir con el
mismo.
Publicidad continua.- Darnos a
conocer e incrementar clientela
Aprovechar la ubicacin
estratgica geogrfica en la que
se encuentra la empresa.
Aprovechar el lanzamiento del
caf en el extranjero a travs del
gobierno.
Beneficiarse del posicionamiento y
registro de la marca.
Amenazas externas
centros comerciales como REAL
PLAZA.
Empresas que bridan el mismo
servicio
Competidores directos con mayor
infraestructura.
Inseguridad.- Hay factores que
pueden ser negativos, tales como
la delincuencia.
5. CADENA DE VALOR
Plan de marketing
para el
OPERACIONES
INTERIOR
Debido a que el
Distribucin
LOGISTICA
MARKETING
EXTERIOR
VENTAS
Conseguir
lo
estratgico.
para
DORADO
los
insumos
llevando
encargados
los
ms
mayor
una
cliente
en
la
mesa.
de
control
de Estos
Ya que cuenta
proveedores de
suficiente producto.
conocimiento
sobre
los
liquidez que
CAF
visiten
el
establecimiento
con
a amabilidad
preferencia
las
en
polticas
de
competencia.
calidad.
productos que se
ofrecen
cordialidad buscando
corto Plazo.
eficiencia
inventarios.
AL
CLIENTE
almacenamiento
Controla
ejercen
productos
Y SERVICIO
el
establecimiento.
6. ANLISIS DE MARKETING
6.1 INVESTIGACION DE MERCADO
6.1.1 Definicin del problema de la investigacin de mercados
La definicin del problema de la investigacin de mercados fue el resultado de
la investigacin exploratoria que se realiz a travs del mtodo de recoleccin
de datos primarios y secundarios y el mtodo de enfoque cualitativo, a travs
Plan de marketing
Plan de marketing
Plan de marketing
Plan de marketing
EDAD
MNIMA
PROMEDIO
MXIMA
Grafico 1
SEXO
M
7
Grafico 2
F
13
Plan de marketing
El 65% de los de las personas encuestadas son del sexo femenino y el 35% del
sexo masculino.
PREGUNTA 1.
El contacto inicial que tuvo con la empresa le pareci:
Grfico 3.
Evaluacin del contacto inicial
DEFICIENTE REGULAR BUENA
0
8
8
EXCELENTE
4
Plan de marketing
Interpretacion
En el grfico 3 se observa que el 20% de los clientes percibieron que la
atencin en el contacto inicial fue excelente, un 40% lo consideraron bueno. De
la misma forma Se evalu un contacto regular en un 40% de las personas
encuestadas pues manifestaron que en algunas ocasiones tuvieron un grado
de insatisfaccin.
PREGUNTA 2
Los
empleados
le
respondieron.
Rapidez
servicio
Si
13
del
35%
brindaron una
excelente
atencin?
Los
clientes
Plan de marketing
no
65%
Grafica 4
Pregunta 3.
Siente usted que tuvo que esperar mucho tiempo recibir su pedido?
La poblacin respondi.
Tiempo de espera
Si
13
35%
Plan de marketing
no
65%
Grafico 5
interpretacion
Por medio de esta grafica se puede ratificar, el 65% si tuvo que esperar
mucho tiempo recibir su pedido probablemente se deba a que no fue
atendido rpidamente, en especial el fin de semana que es cuando ms gente
acude al recinto.
El 35% no tuvo que esperar el servicio se brinda de una manera rpida
En
relacin
con
esta
variable
existen varios
Pregunta 4.
Qu le pareci la Presentacin del mesero?
PRESENTACION DEL MESERO
Plan de marketing
DEFICIENTE
0
0%
REGULAR
9
45%
BUENA
7
35%
EXCELENTE
4
20%
GRAGICO 6
interpretacion
Al realizar la comparacin de la expectativa de los clientes de la cafetera
CAF DORADO, respecto a la presentacin del mesero, el 20% percibe que su
presentacin es excelente, el 35% buena, el 45% regular y ningn cliente opina
que es deficiente.
Para atender a todo a toda la cafetera
PREGUNTA 5
Las bebidas fueron servidas a temperatura adecuada?
Plan de marketing
INTERPRETACION
Al realizar la comparacin de la satisfaccin de los clientes de la empresa caf
dorado, respecto de las bebidas fueron servidas a temperatura adecuada, el
50% de los encuestados considera que los alimentos tuvieron una buena
temperatura, el 35% excelente, 13% regular y ninguno contest que el sabor es
deficiente.
PREGUNTA 6
Qu le pareci el Sabor de sus bebidas y alimentos
SABOR DE SUS BEBIDAS
DEFICIENTE REGULAR
0
4
0%
20%
BUENA
11
55%
EXCELENTE
5
25%
Plan de marketing
INTERPRETACION
Al realizar la comparacin de la satisfaccin de los clientes de la empresa caf
dorado, respecto al sabor de sus bebidas, el 55% de los encuestados
considera que los alimentos tienen buen sabor, el 25% excelente, 20% regular
y ninguno contest que el sabor es malo.
PREGUNTA 7
En caso de haber tenido un problema el personal lo resolvi
rpidamente?
haber
tenido
problema
un
el
personal lo resolvi
Plan de marketing
rpidamente
Si
14
64%
no
36%
GRAFICO 9
INTERPRETACION
En esta grafica se observa, que la mayora de los clientes se
lo resolvi
EXCELENTE
3
15%
Plan de marketing
INTERPRETACION
En esta grafica se observa, que la mayora de los clientes les parece regular
las instalaciones que cuneta CAF DORADO. 25% buena.15% excelente.
PREGUNTA 9
Qu le pareci el ambiente y ubicacin de la cafetera?
AMBIENTE Y UBICACIN DE LA CAFETERIA
DEFICIENTE
REGULAR
BUENA
EXCELENTE
0
4
13
3
0%
20%
65%
15%
Plan de marketing
INTERPRETACION
Al realizar la comparacin de la expectativa de los clientes de la cafetera,
respecto al ambiente y ubicacin del restaurante, el 65% considera que tiene
buen ambiente, el 15% excelente, 20% regular y ninguno opin que el
ambiente es malo.
PREGUNTA 10
Recomendara a sus amistades CAF DORADO?
Recomendara
CAF DORADO?
Plan de marketing
Si
14
64%
no
36%
INTERPRETACION
El 64 % si recomendara la empresa de servicios caf dorado a un amigo,
familiar o compaero de trabajo, el 36% no lo recomendara.
Plan de marketing
6.1.7 .1ANLISIS
Por medio de este anlisis se observaran tanto los factores internos
como externos de del snack cafetera CAF DORADO, para lograr
comprenderlo ms a fondo, realizar un anlisis de todas estas variables
que intervienen en el servicio y pueden afectar la satisfaccin del cliente, y
as encontrar tanto fortalezas como debilidades y en base a estos resultados
crear las estrategias para generar valor en los clientes del mismo.
Lo primero que se debe tener claro al momento de evaluar la satisfaccin de
los clientes, es que est directamente relacionada con el servicio que se le
preste.
vuelve a comprar,
Plan de marketing
Uno de los principales elementos que conforman la satisfaccin del cliente son
las expectativas.
Segn analizado, Los clientes son personas pacientes al momento de
esperar a ser atendidos por los meseros, una vez
recibido el pedido lo
empresa y con los resultados obtenidos del anlisis del entorno. Sin embargo,
la mayor dificultad a la hora de plantear dichas estrategias
reside en la
Plan de marketing
Los objetivos deben ser formulados de manera que permitan crear y agregar
valor a la empresa a travs de ventajas competitivas, que posibiliten un mayor
beneficio social y econmico, con unos mayores niveles de rentabilidad y
reinversin y que busquen incrementar la participacin en el mercado.
Toda empresa en el momento de su creacin se plantea una serie de objetivos
que deber conseguir en un plazo determinado. Dichos objetivos deben
beneficiar el funcionamiento global de la empresa.
Los objetivos de El Castillo al comienzo de su actividad seran los siguientes:
eficaces,
prestarlo).
Fidelizacin de los clientes.
Fomentar el marketing interno.
Conseguir una satisfaccin de los empleados en un 8 sobre 10 en la
escala de valor, basndose en la formacin continua y una vinculacin e
identificacin de los mismos con la empresa, su filosofa y necesidades,
estableciendo incentivos para la motivacin del personal.
Plan de marketing
Ser factible; siendo posible con los medios y recursos de los que
dispone la empresa.
Plan de marketing
participaciones de mercado.
Diferenciacin. La empresa intenta que los aspectos tangibles e
intangibles de un producto sean diferentes de los que ofrecen los
competidores. Se centra en crear y ofrecer un producto nico. Esta
estrategia permite alcanzar mrgenes ms altos, al ser percibido de
forma nica ya que los consumidores estn dispuestos a pagar un precio
7. SEGMENTACION DE MERCADOS
Para segmentacin de mercado se realiz el siguiente cuadro.
VARIABLE
GEOGRAFICA
PAS:
REGION
DISTRITO
UBICACIN:
NUMERO DE HABITANTES:
DENSIDAD
CLIMA
DEMOGRAFICA
SEGMENTACIN
PERU
Puno
san Romn
Juliaca
225.146. HABITANTES SEGN EL INEI
Urbana
Frio
Plan de marketing
EDAD:
GENERO:
INGRESOS:
EDUCACION
17 a 75 aos
masculino y femenino
mayores a 900 soles por mes
Nuestro producto no necesita algn tipo de educacin para
su compra o para su uso.
RELIGION
CLASE SOCIAL:
NACIONALIDAD
SICOGRAFICA
ESTILO DE VIDA:
PERSONALIDAD:
CONDUCTUAL
OCASIONES DE COPRA:
BENEFICIOS PRETENDIDOS:
FRECUENCIA DEL USUARIO:
GRADO DE CONOCIMIENTO:
8. POSICIONAMIENTO COMPETITTIVO
El posicionamiento consiste en hacer que el producto o servicio ocupe un
lugar claro, distintivo y deseable en relacin con la competencia y crear una
mezcla de marketing detallada y especfica. Para conseguir el posicionamiento
competitivo es necesario tener un buen conocimiento de la competencia y
ofrecer un servicio con mayor valor aadido, adaptndose a las necesidades de
cada segmento.
La empresa pretende posicionarse en la mente del consumidor como un
establecimiento con encanto, que guarda una buena relacin calidad-precio,
Plan de marketing
9. MARKETING MIX
9.1. PRODUCTO
Es importante tener alta claridad en el tipo de producto que se est vendiendo,
por esta razn
de las diferentes
Plan de marketing
de CAF DORADO
Plan de marketing
Plan de marketing
VARIEDAD EN CAFES:
POSTRES
Plan de marketing
Tarta de whisky
Tarta de Naranjas
Limones helados
Tiramis
Pia y Melocotn en almbar
Natillas Helados variados
VARIEDAD EN COCTELES
Plan de marketing
Plan de marketing
Plan de marketing
Plan de marketing
9.2.6 SLOGAN:
CAF DORADO LA INSPIRACION DEL CAF
9.3 PRECIO
Un manejo habil de preciospuede asegurar las utilidades a largo plazo y pasar
y pasrar de una empresa de promiso crecimiento a un lideer predominate en el
mercado cuidadosamente utilizando el precio
El valor de los precios de venta de los productos est basado en dos puntos
esenciales:
Precios de la competencia.
Costos y gastos del proceso de produccin del producto.
Plan de marketing
Plan de marketing
Plan de marketing
.
9.4 PROMOCION
Plan de marketing
los
consumidores
EM MEDIOS TELEVISIVOS, RADIALES.
AFICHES :
con el que se brindar toda la informacin de la
compaa, sus servicios, productos precios y
promociones
Internet. Crear la pgina web institucional donde las
personas puedan conocer la empresa, adems de
MEDIOS
Plan de marketing
sorprender al cliente.
Sistema de CRM (Customer Relationship Management) en el que
se integrarn
Todos los datos de nuestros clientes (datos personales, gustos,
aficiones, etc.
Plan de marketing
Redes sociales
Para llegar a un pblico ms amplio se crearn cuentas en diferentes redes
sociales, como Facebook, Twitter. En ellas se facilitar informacin sobre la
empresa, su creacin, los servicios que ofrece, etc. Tambin se harn, a travs
de estas redes sociales, algn tipo de sorteo, una degustacin en la
cafetera .Para participar en ellos, los clientes nicamente tendran que
seguirnos, retuitearnos o hacer check-in dependiendo de la red social en la que
se haga el sorteo. Se realizaran en todas ellas de manera equilibrada.
9.5.1 PLAZA
La cafetera est ubicada en el centro de la ciudad, especficamente en el jirn
unin Este
Plan de marketing
esta
empresa
lleva
funcionando
en
ese
sector
por
Dado a que en este sector se encuentra una gran competencia cada vez mayor
debido al frecuente ingreso de nuevas compaas especialmente en el
rea de bebidas de caf con una amplia variedad de productos y servicios y
creciente calidad de los mismos,
Plan de marketing
9.5.2 DISTRIBUCION
ESTRUCTURA Y COMPOSICIN DE LOS CANALES DE DISTRIBUCIN
Plan de marketing
Productor- Consumidor
CAFETERIA CAF
DORADO.
Producto y
prestacin del
servicio
CLIENTES
Consumidor final
Plan de marketing
Plan de marketing
Vendedor interno:
Cargo: mozo
Plan de marketing
Orientar al cliente hacia una compra con calidad, explorando los deseos
del consumidor para brindarle el producto que realmente requiere.
Plan de marketing
INGRESO:
El
ingreso
a las instalaciones
la cafetera
es
un
tanto
incomodo, ya que la casa cuenta con una entrada amplia sin embargo solo se
abre una puerta para el ingreso de los clientes, as mismo el pasillo de la
entrada es reducido, en este mismo pasillo de ingreso est ubicada la caja
principal, por lo tanto no solo los clientes estn transitando
sino
tambin
los
por
all,
Plan de marketing
DECORACION: en cuanto a las sillas y mesas para los clientes se observa que
no se tiene un estilo de mesa y sillas definido, sino que por el contrario algunas
sillas y mesas son de un estilo y otras de otro ms antiguo, lo cual causa
impacto visual al momento de apreciarlo y as mismo la silletera antigua est
muy acabada se encontraron asientos con agujeros y mesas con desniveles
lo cual resulta bastante incmodo para los clientes al momento de sentarse a
comer. Se califica este momento de verdad como negativo.
ATENCIN: en cuanto al tiempo que toman los meseros para atender a los
clientes este toma alrededor 5-7 minutos, al momento de tomar la orden lo
hacen de una manera clara y precisa, y solo demoran alrededor de 3 a 5
minutos en llevar el pedido a la mesa del
Plan de marketing
9.7 PERSONAL
El establecimiento cuenta
forma:
Socios (3)
Cajero (1)
Cocineros (3)
mozos (4)
con 11
Plan de marketing
produccin mayor.
Todos ellos con una edad comprendida entre los 20 y los 35 aos,
Todos ellos con una edad comprendida entre los 20 y los 35 aos,
Camareros:
Plan de marketing
Camisa blanca
Chaleco negro
Cocineros:
Pantaln de cuadros.
Plan de marketing
CONCLUSIONES
- El plan de marketing es un documento administrativo que hace las veces de
carta de navegacin para las empresas, permite ajustar, encaminar y unificar
los objetivos fundamentales de la organizacin con sus acciones, involucrando
cada rea de la compaa, la mayora de los empresarios toman decisiones
Plan de marketing
RECOMENDACIONES
- Se le recomienda a la empresa CAF DORADO poner en marcha de manera
disciplinada todas las propuestas elaboradas en el plan de marketing para as
tener un punto de partida para procesos organizados y orientados a los
objetivos empresariales.
Plan de marketing
Anexos
Plan de marketing