Sunteți pe pagina 1din 12

Republica Moldova

GUVERNUL
HOTRRE Nr. 473
din 03.07.2012
pentru aprobarea Reglementrii tehnice
Bere i buturi pe baz de bere
Publicat : 06.07.2012 n Monitorul Oficial Nr. 135-141

art Nr : 519

MODIFICAT
HG632 din 11.09.15, MO258-261/18.09.15 art.723
EMO142 din 10.07.12, MO142/10.07.12 pag.16
n conformitate cu Legea nr.420-XVI din 22 decembrie 2006 privind activitatea de
reglementare tehnic (Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2007, nr.36-38, art.141), cu
modificrile i completrile ulterioare, Legea nr.78-XV din 18 martie 2004 privind produsele
alimentare (Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2004, nr.83-87, art.431), Legea nr.105XV din 13 martie 2003 privind protecia consumatorilor (republicat n Monitorul Oficial al
Republicii Moldova, 2011, nr.176-181, art.513), cu modificrile ulterioare, Guvernul
HOTRTE:
1. Se aprob Reglementarea tehnic Bere i buturi pe baz de bere (se anexeaz).
2. Reglementarea tehnic Bere i buturi pe baz de bere intr n vigoare la ase luni de
la data publicrii n Monitorul Oficial al Republicii Moldova.
3. Controlul asupra executrii prezentei hotrri se pune n sarcina Ministerului Agriculturii
i Industriei Alimentare i Ministerului Sntii.
PRIM-MINISTRU

Vladimir FILAT

Contrasemneaz:
Ministrul agriculturii
i industriei alimentare
Ministrul sntii

Vasile Bumacov
Andrei Usati

Nr. 473. Chiinu, 3 iulie 2012.

Aprobat
prin Hotrrea Guvernului
nr. 473 din 3 iulie 2012
REGLEMENTAREA TEHNIC
Bere i buturi pe baz de bere
I. Domeniul de aplicare
1. Reglementarea tehnic Bere i buturi pe baz de bere (n continuare Reglementare
tehnic) stabilete terminologia, condiiile minime de calitate, cerinele privind procesul de
1

producere, etichetare, regulile i procedurile de evaluare a conformitii, precum i de


supraveghere a fabricrii i plasrii pe pia a produselor indicate n tabelul de mai jos, att de
producie autohton, ct i din import:
Poziia tarifar din Nomenclatura combinat Denumirea produsului
a mrfurilor
2202 90 10
Bere nealcoolic
2203 00
Bere fabricat din mal
2206 00 391
Butur mixt din bere i alte buturi clasificate
la capitolul 22, spumoase
2206 00 591
Butur mixt din bere i alte buturi clasificate
la capitolul 22, nespumoase, n recipiente care
nu depesc 2 litri
2206 00 891
Butur mixt din bere i alte buturi clasificate
la capitolul 22, altele, n recipiente care
depesc 2 litri
[Pct.1 modificat prin HG632 din 11.09.15, MO258-261/18.09.15 art.723]
[Pct.1 modificat prin EMO142 din 10.07.12, MO142/10.07.12 pag.16]
II. Terminologie
2. n sensul prezentei Reglementri tehnice, termenii utilizai se definesc dup cum
urmeaz:
1) bere butur alcoolic spumoas, saturat cu dioxid de carbon, obinut prin
fermentarea mustului de bere preparat din mal pentru fabricarea berii, hamei i/sau produse
din hamei, ap i drojdie de bere fr adaos de alcool etilic, aromatizatori i aditivi gustativi.
Se admite nlocuirea parial a malului pentru fabricarea berii cu cereale nemalificate, cu
condiia ca masa total a malului substituit s nu depeasc 30%.
Adugarea zahrului sau a siropurilor de zaharuri se permite cu condiia ca masa lor s nu
depeasc 3% din masa malului substituit;
2) bere special bere obinut prin fermentarea mustului de bere preparat din mal pentru
fabricarea berii i/sau cereale nemalificate, hamei i/sau produse din hamei sau din bere, cu
diversificarea caracteristicilor organoleptice i fizico-chimice prin utilizarea zahrului sau a
siropurilor de zaharuri i/sau a materiilor prime vegetale, fructelor, pomuoarelor, sau a
produselor de prelucrare a acestora, i/sau a aditivilor alimentari gustativi i aromatici
naturali. Berea special poate fi fabricat conform unei tehnologii speciale fr adaos de
alcool etilic, iar coninutul de bere n berea special trebuie s fie de min. 80%. Concentraia
alcoolic n berea special este de cel mult 7% vol.;
3) butur pe baz de bere (mix de bere) butur alcoolic cu concentraia maxim de
7% vol., fabricat pe baz de bere, cu utilizarea zaharului sau a siropurilor de zaharuri i/sau a
materiilor prime vegetale, fructelor, pomuoarelor, sau a produselor de prelucrare a acestora,
i/sau a aditivilor alimentari gustativi i aromatici.
Buturile pe baz de bere se produc fr adaos de alcool etilic, iar coninutul de bere n
mixurile de bere trebuie s fie de min. 40%;
4) bere nealcoolic bere cu fracia volumic de alcool de max. 0,5 % vol.;
5) bere din gru bere cu un coninut de mal din gru de min. 50 % din cantitatea total de
mal utilizat n compoziia materiei prime;
6) bere filtrat bere obinut prin metoda separarii artificiale a particulelor i drojdiilor
din butur;
7) bere nefiltrat bere care nu a trecut etapa separrii particulelor i drojdiilor din
butur;
8) bere pasteurizat bere supus unei tratri termice (pasteurizrii);
2

9) bere nepasteurizat bere care nu este supus unei tratri termice (pasteurizrii);
10) bere blond bere cu o culoare de pn la 2,5 uniti de culoare, sau de pn la 31
uniti EBC;
11) bere brun bere cu o culoare de la 3,0 uniti de culoaresau, de peste 36,0 uniti
;
12) tipul berii clasificarea berii n funcie de culoare (blond, brun), cu excepia berii
speciale i a mixurilor de bere;
13) must de bere soluie apoas a substanelor uscate solubile, extrase din materia prim,
utilizat pentru obinerea berii;
14) mal pentru fabricarea berii produs obinut din boabele culturilor cerealiere (orz, gru
sau alte) n urma nmuierii, germinrii i uscrii;
15) mal special pentru fabricarea berii mal pentru fabricarea berii, obinut prin utilizarea
unor regimuri tehnologice speciale de fabricare la prelucrarea cerealelor (regimuri diferite de
nmuiere, germinare i uscare n funcie de umiditate i temperatur);
16) hamei plant peren ale crei conuri uscate se utilizeaz la fabricarea berii. Conurile
uscate de hamei se utilizeaz ntregi sau sub form mcinat i presat n granule, sau sub
form de extract;
17) produse din hamei produse naturale obinute prin extracia hameiului cu solveni;
18) concentrat din must de bere produs din must de bere obinut prin metoda concentrrii
mustului de bere;
19) extract de mal produs obinut prin metode de extragere i de concentrare a
substanelor extractive din malul i culturile cerealiere pentru fabricarea berii;
20) siropuri de zaharuri siropuri obinute din cereale prin hidroliza amidonului i
obinerea zaharurilor fermentescibile (glucoz, glucoz-fructoz, maltoz, maltotrioz);
21) lot oricare cantitate de bere, cu aceeai denumire, mbuteliat la aceeai dat n
ambalaj identic i nsoit de acelai certificat de calitate;
22) unitate de aciditate (un.a.) unitate de aciditate a berii, echivalent la 1 cm3 soluie de
hidroxid de sodiu cu concentraia de 1 mol/dm3 la 100 cm3 bere;
23) unitate de culoare EBC (un.EBC) unitate convenional de culoare a berii, adoptat
de Convenia European de Bere (European Brewery Convention EBC), care se calculeaz
n baza msurrii densitii optice a berii;
24) unitate de culoare (un.c.) unitate de culoare a berii, care corespunde culorii soluiei ce
const din 100 cm3 ap i 1cm3 soluie de iod cu concentraia de
0,1 mol/dm3;
25) butur alcoolic producie alcoolic obinut prin fermentarea materiilor prime de
origine vegetal, cu sau fr adaosuri de sucuri, produse ce conin zahr, substane aromate,
macerate, extracte de origine natural, alte ingrediente, cu/sau fr ap potabil dedurizat,
destinat consumului uman.
26) producie alcoolic producie alimentar avnd concentraia de alcool etilic mai mare
de 1,5% n volum.
III. Cerine eseniale
3. Clasificarea berii
Berea se clasific dup cum urmeaz:
1) n funcie de culoare:
a) blond;
b) brun;
2) n funcie de tratarea termic:
a) nepasteurizat;
b) pasteurizat;
3) n funcie de tratarea fizic:
a) filtrat;
3

b) nefiltrat;
4) n funcie de coninutul de alcool:
a) bere;
b) bere nealcoolic;
5) bere special.
4. Caracteristicile berii
1) Berea destinat pentru plasarea pe pia trebuie s corespund caracteristicilor
organoleptice pentru fiecare tip de bere, stabilite n standardele conexe i standardele de firm
pentru fiecare denumire concret, i caracteristicilor indicate n anexa nr.1 la prezenta
Reglementare tehnic.
2) Valorile caracteristicilor fizico-chimice ale berii se stabilesc n standardele conexe i
standardele de firm pentru fiecare denumire concret i trebuie s corespund
caracteristicilor indicate n anexa nr.2 la prezenta Reglementare tehnic.
3) Concentraia de alcool n bere se exprim n procente de volum, la temperatura de
referin de 20C.
Abaterile pozitive i negative, exprimate n valoare absolut, permise la indicarea
concentraiei alcoolice, raportate n procente de volum, snt urmtoarele:
a) berea cu concentraia alcoolic mai mic de 5,5 % vol., inclusiv 0,5 % vol.;
b) berea cu concentraia alcoolic ce depete 5,5 % vol. 1% vol.
Abaterile stabilite nu exclud aplicarea abaterilor ce deriv din metoda de analiz utilizat la
determinarea concentraiei alcoolice.
5. Inofensivitatea berii
1) nainte de plasarea pe pia, berea este supus autorizrii/certificrii de ctre autoritile
cu funcii de reglementare, n conformitate cu prevederile Legii nr. 235 din 1 decembrie 2011
privind activitile de acreditare i de evaluare a conformitii i ale Legii nr.10-XVI din 3
februarie 2009 privind supravegherea de stat a sntii publice.
2) Indicii de inofensivitate pentru bere trebuie s corespund Regulamentului sanitar
privind contaminanii din produsele alimentare, aprobat prin Hotrrea Guvernului nr. 520 din
22 iunie 2010, i Regulilor privind criteriile microbiologice pentru produsele alimentare,
aprobate prin Hotrrea Guvernului nr.221 din 16 martie 2009.
6. Cerinele tehnice i sanitare pentru utilajul tehnologic i ambalaje
1) Ambalajul cu bere trebuie s fie ermetic i s exclud accesul la coninut fr
deteriorarea integritii lui.
2) Ambalajul de desfacere trebuie s asigure inofensivitatea berii la circuitul ei n perioada
de valabilitate.
3) Materialele din care snt executate ambalajele de desfacere n contact cu berea trebuie s
corespund cerinelor Regulamentului sanitar privind materialele i obiectele destinate s vin
n contact cu produsele alimentare, aprobat prin Hotrrea Guvernului nr. 308 din 29 aprilie
2011.
4) Utilajul i instalaiile destinate fabricrii berii trebuie s asigure executarea procedeelor
tehnologice care s garanteze caracteristicile organoleptice, fizico-chimice i indicii de
inofensivitate stabilii pentru produsul fabricat.
5) Utilajul i instalaiile utilizate pentru fabricarea berii trebuie:
a) s aib caracteristici de construcie i de exploatare care s asigure fabricarea berii
conform prevederilor prezentei Reglementri tehnice. Construcia i modelul utilajului i
instalaiilor trebuie s dea posibilitatea efecturii tratrilor sanitare i dezinfeciei;
b) s fie executate din materiale care nu pot servi ca surs de contaminare pentru produs i
s fie meninute n stare igienic;
c) s fie montate n aa fel nct s permit efectuarea tratrii sanitare necesare, inclusiv a
suprafeelor nconjurtoare.
6) Suprafeele utilajului i ale instalaiilor care snt n contact nemijlocit cu produsul trebuie
4

s fie netede, executate din materiale impermeabile la ap, neabsorbante, lavabile, netoxice,
rezistente la corozie, uor de dezinfectat.
7. Materiile prime i materialele auxiliare utilizate pentru fabricarea berii
1) Materiile prime i materialele auxiliare utilizate pentru fabricarea berii trebuie s fie
achiziionate numai n baz de contract, avnd documente de nsoire ce confirm originea,
calitatea i sigurana alimentar.
2) Pentru fabricarea berii se utilizeaz urmtoarele materii prime i materiale auxiliare:
a) ap potabil, ce corespunde prevederilor Normelor sanitare privind calitatea apei
potabile, aprobate prin Hotrrea Guvernului nr.934 din 15 august 2007;
b) mal pentru fabricarea berii;
c) mal special pentru fabricarea berii;
d) hamei i produse din hamei;
e) orez sau produse procesate;
f) porumb sau produse procesate;
g) gru sau produse procesate;
h) zahr i siropuri de zaharuri;
i) orz;
j) drojdii de bere de fermentaie inferioar i superioar;
k) aditivi alimentari gustativi i aromatici (pentru mixuri de bere);
l) enzime (amilolitice, proteolitice, citolitice i fosfataze);
m) stabilizatori (hidrogeluri i xerogeluri de silice, polivinilpolipirolidon, bentonit, acid
tanic);
n) ghips aglutinant;
o) acid lactic;
p) acid citric;
q) clorur de calciu;
r) materii prime vegetale, fructe, pomuoare sau produse de prelucrare a acestora pentru
berea special i buturile pe baz de bere;
s) extract din mal pentru bere special i buturi pe baz de bere cu concentraia maxim
de 3 g/l;
t) concentrat de must de bere.
8. Procedeele de fabricare a berii
1) Fabricarea berii se efectueaz n conformitate cu prevederile Regulilor generale de
igien a produselor alimentare, aprobate prin Hotrrea Guvernului nr.412 din 25 mai 2010.
2) Procedeele tehnologice trebuie s asigure obinerea berii conforme prezentei
Reglementri tehnice.
3) Procedeele tehnologice aplicate la fabricarea berii snt urmtoarele:
a) acidifierea plmezii i a mustului;
b) procesarea materiilor prime nemalificate (orz, orez, porumb, gru etc.);
c) utilizarea enzimelor i antioxidanilor;
d) aerarea mustului;
e) stabilizarea berii;
f) centrifugarea;
g) filtrarea cu sau fr materiale filtrante (kieselgur, perlit, alte materiale);
h) carbonatarea berii;
i) pasteurizarea berii.
4) Procedeele de fabricare trebuie s asigure inofensivitatea berii prin:
a) alegerea proceselor i a regimurilor tehnologice pentru asigurarea inofensivitii
produsului la toate etapele fabricrii;
b) alegerea unei succesiuni optime a proceselor tehnologice, ce exclud contaminarea
produsului fabricat;
5

c) controlul funcionrii utilajului tehnologic;


d) meninerea ncperilor, utilajului i instalaiilor utilizate n procesul de fabricare a berii
n stare igienic corespunztoare;
e) respectarea condiiilor de pstrare a materiilor prime;
f) alegerea corespunztoare a metodelor i periodicitii de tratare sanitar (splare),
dezinfectare i deratizare a ncperilor, tratare sanitar (splare) i dezinfectare a utilajului i
instalaiilor utilizate n procesul de fabricare.
9. Depozitarea, transportarea i plasarea pe pia a berii
1) Depozitarea i transportarea berii trebuie s se efectueze n condiii ce asigur
inofensivitatea ei i pstrarea caracteristicilor eseniale.
2) Depozitarea berii se face n ncperi curate, uscate, bine ventilate, ntunecoase, ferite de
razele solare i de nghe.
Condiiile de pstrare snt stabilite n funcie de modul de tratare:
a) berea pasteurizat se pstreaz la temperatura de min. 2C i max. 25C;
b) berea nepasteurizat se pstreaz la temperatura de min. 2C i max. 20C;
c) berea nefiltrat se pstreaz la temperatura de min. 0C i max. 5C.
3) Depozitul pentru pstrarea berii autohtone i de import trebuie s fie dotat cu utilajul i
instalaiile necesare pentru asigurarea regimului i condiiilor de pstrare menionate la
subpunctul 2).
4) Termenul de valabilitate a berii se stabilete de productor pe rspunderea acestuia sau n
colaborare cu instituiile de cercetare, dup testri prealabile, i este avizat de Serviciul de
Supraveghere de Stat a Sntii Publice, n conformitate cu Legea nr. 78-XV din 18 martie
2004 privind produsele alimentare.
5) n spaiile pentru pstrarea berii trebuie s se creeze i s se menin condiii ce asigur
respectarea cerinelor stabilite de productor.
6) ncperile destinate pentru pstrarea berii trebuie s fie dotate cu aparate de msurare i
control al condiiilor de pstrare.
7) Transportarea berii se efectueaz numai cu mijloace de transport ce corespund Regulilor
generale de igien a produselor alimentare, aprobate prin Hotrrea Guvernului nr.412 din 25
mai 2010.
8) Berea poate fi plasat pe piaa angro i/sau cu amnuntul numai de ctre agenii
economici care dein licena i/sau autorizaia de funcionare i autorizaia sanitar respective.
9) Alte reguli de comer i alte condiii pentru comercializarea angro i/sau cu amnuntul a
berii se stabilesc prin lege.
10) Se interzice comercializarea cu amnuntul a berii:
a) n raza stabilit de autoritile publice locale pentru instituiile de nvmnt, medicale,
precolare i alte instituii de educaie, n cmine pentru elevi i studeni, la ntreprinderi, n
locaurile de cult i la antierele de construcii i reparaii;
b) persoanelor care nu au atins vrsta de 18 ani, confirmat documentar.
10. Circuitul deeurilor
1) Deeurile formate n procesul de fabricare trebuie evacuate sistematic din ncperile de
producere, dup finalizarea proceselor tehnologice.
2) Condiiile de pstrare i evacuare a deeurilor de producere trebuie s exclud
posibilitatea contaminrii berii, apariia riscului pentru sntatea omului, precum i
posibilitatea polurii mediului nconjurtor.
IV. Etichetarea
11. La etichetarea berii trebuie s fie respectate prevederile Legii nr. 235 din 1 decembrie
2011 privind activitile de acreditare i de evaluare a conformitii, Legii nr.78-XV din 18
martie 2004 privind produsele alimentare, Legii nr. 105-XV din 13 martie 2003 privind
protecia consumatorilor, Regulamentului sanitar privind meniunile nutriionale i de sntate
nscrise pe produsele alimentare, aprobat prin Hotrrea Guvernului nr. 196 din 25 martie
6

2011, Normelor privind etichetarea produselor alimentare, aprobate prin Hotrrea Guvernului
nr.996 din 20 august 2003, Normelor sanitare privind etichetarea nutriional, etichetarea
produselor alimentare cu destinaie dietetic special, etichetarea produselor alimentare
modificate genetic sau provenite din organisme modificate genetic i Normelor i regulilor
sanitare privind aditivii alimentari, aprobate de Ministerul Sntii, precum i meniunile
specifice prevzute n prezenta Reglementare tehnic.
12. Informaia pentru consumator se prezint prin text i/sau marcare pe ambalajul i/sau
etichetele produsului.
13. Informaia se indic n limba de stat. La comercializarea produciei de import pe piaa
intern se admite prezentarea informaiei n alte limbi, plasndu-se alturat traducerea ei n
limba de stat. Pentru producia destinat exportului, informaia se prezint conform
contractului.
4. Pe ambalajul de desfacere a berii trebuie s se conin urmtoarea informaie:
1) ara de origine. Pentru berea fabricat n Republica Moldova se indic Fabricat n
Moldova;
2) denumirea i adresa productorului i/sau a importatorului, distribuitorului;
3) denumirea produsului;
4) denumirea sub care berea este plasat pe pia;
5) tipul berii;
6) inscripia pasteurizat pentru berea pasteurizat;
7) lista ingredientelor;
8) coninutul n extract al mustului de bere, % (cu excepia berii nealcoolice, berii speciale
i a buturilor pe baz de bere);
9) mrimea minim a fraciei volumice de alcool, % vol.; pentru berea nealcoolic
mrimea maxim a fraciei volumice de alcool, % vol.;
10) volumul, l;
11) valoarea nutritiv (n g) i valoarea energetic (n kcal) la 100 g de bere;
12) data fabricrii;
13) termenul de valabilitate sau data-limit de consum;
14) condiiile de pstrare;
15) codul de bare (dac este nregistrat);
16) informaia privind certificarea;
17) alte informaii ce nu contravin legislaiei n vigoare.
15. Mijloacele de aplicare a informaiei trebuie s asigure o meninere a informaiei
aplicate pe ambalajul de desfacere pe durata pstrrii, transportrii i comercializrii berii.
V. Evaluarea conformitii
16. Berea, berea special i buturile pe baz de bere, inclusiv din import, se plaseaz pe
piaa intern numai n baza certificatului de conformitate eliberat de un organism de
certificare acreditat, conform prevederilor Legii nr. 78-XV din 18 martie 2004 privind
produsele alimentare, ale Legii nr. 235 din 1 decembrie 2011 privind activitile de acreditare
i de evaluare a conformitii, ale Legii nr.105-XV din 13 martie 2003 privind protecia
consumatorilor i ale prezentei Reglementri tehnice, sau n baza declaraiei de conformitate
emise de productor.
17. Recunoaterea activitilor de evaluare a conformitii se efectueaz potrivit
prevederilor legislaiei n vigoare.
18. Conformitatea berii se asigur de productor/importator/ distribuitor.
19. Certificarea conformitii berii
1) Certificarea berii se efectueaz, la alegerea productorului/ importatorului, pe loturi; n
serie cu evaluarea procesului de producere; conform contractelor cu identificarea fiecrui
lot i evaluarea periodic a produsului.
2) Berea importat se supune certificrii conformitii dup aceleai reguli ca i berea
7

fabricat n Republica Moldova.


3) Organismele de certificare prezint solicitantului, la cererea acestuia, informaia
referitoare la procedurile de certificare i la tarife.
4) Organismul de certificare pstreaz n arhiv, timp de cinci ani de la data emiterii
certificatului de conformitate, xerocopia certificatului de conformitate, mpreun cu toate
documentele n baza crora a fost eliberat certificatul.
5) Organismele de certificare verific trasabilitatea i conformitatea documentelor
prezentate i ia decizia despre eliberarea certificatului de conformitate pentru bere doar n
cazul corespunderii documentelor cu prevederile prezentei Reglementri tehnice.
Decizia este luat de expertul organismului de certificare, altul dect cel care a efectuat
evaluarea.
6) Certificarea berii include:
a) prezentarea cererii i a documentelor conexe, analiza lor i luarea deciziei;
b) prelevarea probelor i identificarea produsului;
c) efectuarea ncercrilor;
d) evaluarea procesului de producie, dac importatorul/productorul a ales modalitatea de
evaluare a conformitii (schema) corespunztoare;
e) eliberarea certificatului de conformitate sau refuzul eliberrii;
f) evaluarea periodic a berii certificate, dac importatorul/productorul a ales modalitatea
de evaluare a conformitii (schema) corespunztoare.
7) Prezentarea cererii la organismul de certificare se efectueaz de ctre solicitant.
8) Organismul de certificare efectueaz analiza cererii, ia decizia asupra cererii i
informeaz solicitantul.
9) Prelevarea probelor i identificarea produsului cuprinde urmtoarele etape:
a) stabilirea eantionului (cantitatea probelor), a procedurii de prelevare, a regulilor de
identificare i depozitare.
Marcarea, sigilarea probelor pentru efectuarea ncercrilor, precum i documentarea
procedurii de prelevare a probelor snt efectuate de reprezentantul organismului de certificare.
Prelevarea probelor se realizeaz n prezena solicitantului, care semneaz raportul de
prelevare;
b) identificarea produselor, care presupune verificarea conformitii informaiei de pe
etichet (denumirea produsului, productorul, importatorul, data fabricrii, termenul de
valabilitate, mrimea lotului prezentat, ambalajul) cu cea indicat n documentaia de nsoire
a produselor;
c) verificarea condiiilor de pstrare a produsului, precum i a prezenei informaiei pentru
consumator, conform capitolului IV al prezentei Reglementri tehnice.
10) Pentru certificarea produselor se efectueaz ncercri conform metodelor stabilite n
standardele conexe pentru metodele de ncercri i pentru metodele de prelevare a probelor.
11) Lista standardelor pentru metodele de prelevare a probelor i metodele de ncercri se
aprob de autoritatea de reglementare n domeniul agroalimentar, cu publicarea n Monitorul
Oficial al Republicii Moldova.
12) ncercrile, n scopul certificrii produselor n domeniul reglementat, se efectueaz n
laboratoarele de ncercri acreditate.
13) Standardele de firm nu pot fi utilizate n scop de certificare.
20. Declaraia de conformitate a berii
1) Declaraia de conformitate poate fi emis de agenii economici nregistrai ca persoane
juridice n Republica Moldova, indiferent de forma de proprietate.
2) Productorul este responsabil de ntocmirea, meninerea, anularea sau retragerea
declaraiei de conformitate i poart rspundere pentru conformitatea berii la care se refer
declaraia de conformitate.
3) Pentru emiterea declaraiei de conformitate, productorul trebuie:
8

a) s dein n cadrul ntreprinderii un laborator de ncercri acreditat sau s ncheie un


contract cu un laborator de ncercri acreditat;
b) s dispun de un sistem de management HACCP, certificat de organismele de certificare
a sistemelor de management acreditate n Republica Moldova;
c) s fac public, inclusiv prin plasarea pe site, informaia despre declaraiile emise,
despre modul de nregistrare a declaraiilor n registrul-form, i despre persoana responsabil
de evidena lor.
4) Termenul de valabilitate a declaraiei de conformitate pentru produsele fabricate se
stabilete de ctre productor.
5) Productorul ntocmete, n baza documentelor tehnice, declaraia de conformitate
indicat n anexa nr.3.
VI. Cerinele privind coninutul documentaiei tehnice
21. Documentaia tehnic n baza creia se emite declaraia de conformitate trebuie
elaborat, acumulat, actualizat permanent i pstrat de ctre productor i importator,
pentru a demonstra conformitatea produselor cu cerinele aplicabile i pentru a asigura
trasabilitatea declaraiei de conformitate i a produsului la care se refer.
22. Documentaia tehnic trebuie s includ:
1) avizul sanitar eliberat de Serviciu de Supraveghere de Stat a Sntii Publice;
2) rezultatele evalurii conformitii produsului (rapoarte de ncercri ale tuturor indicilor
supui verificrii obligatorii, ncercri de recepie, periodice sau de inspecie etc.) eliberate de
laboratorul acreditat;
3) certificatul de conformitate pentru sistemele de management al siguranei alimentelor;
4) la decizia productorului sau a importatorului, alte documente suplimentare, care atest,
direct sau indirect, conformitatea produselor cu cerinele prezentei Reglementri tehnice.
23. Avizarea sanitar a berii se efectueaz n conformitate cu prevederile articolelor 21 i
25 din Legea nr. 10-XVI din 3 februarie 2009 privind supravegherea de stat a sntii
publice.
24. Orice modificare a documentaiei tehnice descrise la punctul 22, care afecteaz
valabilitatea declaraiei de conformitate, trebuie documentat.
25. Productorul/importatorul care a emis declaraia de conformitate trebuie s fac
accesibil documentaia tehnic autoritilor de control, de inspecie i de supraveghere a
pieei.
VII. Licenierea fabricrii i circulaiei berii
26. Fabricarea, plasarea pe pia, pstrarea i importul berii snt supuse licenierii, n
conformitate cu Legea nr.451-XV din 30 iulie 2001 privind reglementarea prin liceniere a
activitii de ntreprinztor.
VIII. Trasabilitatea
27. Agenii economici vor asigura trasabilitatea berii, a materiilor prime i a materialelor n
contact cu berea la toate etapele circuitului lor: recepionarea materiilor prime i a
materialelor, fabricarea, depozitarea, transportarea i plasarea pe pia a berii, n scopul
asigurrii inofensivitii produsului i al proteciei sntii populaiei.
28. Pentru asigurarea trasabilitii berii, trebuie s se aplice un sistem de control al
procesului tehnologic bazat pe urmtoarele principii:
1) determinarea punctelor critice de control n procesul de fabricare a berii, pentru a
preveni sau a nltura pericolele care pot conduce la fabricarea i punerea n circuit a berii ce
nu corespunde prevederilor prezentei Reglementri tehnice;
2) stabilirea parametrilor de control al proceselor tehnologice pentru fabricarea berii,
conform prezentei Reglementri tehnice;
3) monitorizarea controlului parametrilor, inclusiv de inofensivitate, la certificarea n serie
a berii;
4) stabilirea aciunilor ce trebuie ntreprinse n cazul devierii parametrilor tehnologici.
9

29. Productorii de bere snt obligai s pstreze rezultatele nregistrrilor care asigur
trasabilitatea materiilor prime i identificarea produsului timp de un an i, dup caz, s
prezinte dovezi documentate privind respectarea cerinelor de calitate i siguran alimentar
prescrise n prezenta Reglementare tehnic.
30. Productorii trebuie s asigure identificarea tuturor persoanelor care le furnizeaz
materii prime alimentare, aditivi alimentari sau orice substane care urmeaz a fi sau pot fi
ncorporate n bere i n materialele n contact cu berea. n acest scop, ei trebuie s dispun de
sisteme i de proceduri care s permit punerea informaiei n cauz la dispoziia organelor de
control i supraveghere de stat, la solicitarea acestora.
31. Productorii trebuie s dispun de sisteme i de proceduri care s permit identificarea
ntreprinderilor crora le-au fost furnizate produsele lor i s pun informaia n cauz la
dispoziia organelor de supraveghere a pieei, la solicitarea acestora.
32. Berea plasat sau susceptibil de a fi plasat pe pia trebuie s fie etichetat sau
identificat n mod adecvat, prin intermediul documentelor sau al informaiilor pertinente,
pentru a facilita trasabilitatea ei.
33. Productorii trebuie s ndeplineasc i s respecte cerinele de igien prevzute n
Regulile generale de igien a produselor alimentare, aprobate prin Hotrrea Guvernului
nr.412 din 25 mai 2010.
IX. Supravegherea fabricrii i plasrii pe pia a berii
34. Supravegherea n vederea asigurrii calitii, a inofensivitii berii i a materialelor ce
vin n contact cu ea, n vederea ocrotirii sntii populaiei i a proteciei.

Anexa nr.1
la Reglementarea tehnic
Bere i buturi pe baz de bere

Tabelul 1

Caracteristicile organoleptice pentru berea blond i brun

Caracteristici

Condiii de admisibilitate
Berea filtrat
blond

Aspect

Berea nefiltrat
brun

Lichid limpede, spumos, fr sediment i


incluziuni strine.

blond

Lichid opalescent, spumos, fr incluziuni strine,


necaracteristice produsului. Se admite prezena
sedimentului de drojdie

Pentru berea din gru se admite o opalescen de


la uoar la puternic
Gust de mal i hamei, cu Gust plin de mal i
Gust de butur
amreal
nuan pronunat de fermentat din mal, cu
corespunztoare tipului
mal caramel, cu
amreal de hamei i

Gust

10

brun

Gust de mal i nuan


pronunat de mal
caramel, cu amreal

de bere. n berea din gru amreal plcut,


snt prezente n gust i
corespunztoare tipului
arom nuane aromatice de bere
condimentare

nuan nensemnat de
drojdie. n berea din gru
snt prezente n gust i
arom nuane aromatice
condimentare

plcut,
corespunztoare tipului
de bere. Gust strin nu
se admite

n berea cu coninutul n extract al mustului de mal de 15% i peste se admite o nuan de vin
Arom

Arom corespunztoare tipului de bere, pur i


fr mirosuri strine

Arom de butur fermentat din mal. Se admite


o nuan uoar de drojdie. Mirosuri strine nu se
admit

NOT. Cerinele suplimentare privind gustul i aroma se stabilesc de productor n standardul de firm pentru fiecare
denumire concret de bere.

Tabelul 2

Caracteristicile organoleptice pentru berea special

Caracteristici

Condiii de admisibilitate
Berea filtrat

Berea nefiltrat

Aspect

Lichid limpede, spumos, fr Lichid spumos, opalescent sau limpede cu opalescen. Se admite
sediment i incluziuni strine sediment sau particule n suspensie condiionate de particularitile
materiei prime utilizate

Gust

Gust de butur fermentat din mal, cu amreal de hamei. Se admite un gust condiionat de
particularitile materiei prime utilizate i de tehnologia special de producere
Se admite o nuan uoar de drojdie

Arom

Arom de butur fermentat din mal i hamei


Se admite o nuan uoar de drojdie

Culoare

11

De la culoarea paiului deschis pn la brun-nchis. Se admit culori condiionate de particularitile


materiei prime utilizate

NOT. Cerinele suplimentare privind gustul i aroma se stabilesc de productor n standardul de firm pentru fiecare
denumire concret de bere.

Tabelul 3

Caracteristicile organoleptice pentru buturile pe baz de bere


(mixuri de bere)

Caracteristici

Condiii de admisibilitate

Aspect

Lichid limpede, spumos, fr Lichid opalescent, spumos, fr incluziuni strine. Se admite prezena
sediment i incluziuni strine sedimentului i a suspensiilor condiionate de particularitile materiei
prime utilizate

Gust

Gust de butur fermentat din mal, cu amreal de hamei. Se admite un gust condiionat de
particularitile materiei prime utilizate

Arom

Arom de butur fermentat din mal i hamei. Se admite o arom condiionat de particularitile
materiei prime utilizate

Culoare

Corespunztoare buturii, condiionat de particularitile materiei prime utilizate

NOT. Cerinele suplimentare privind gustul, aroma i culoarea se stabilesc de productor n standardul de firm
pentru fiecare denumire concret de butur pe baz de bere.

12