ORDIN nr.

35 din 10 august 2011 privind aprobarea

Condiiilor minime de funcionare a abatoarelor de capacitate
mic
Forma sintetic la data 30-aug-2011. Acest act a fost creat utiliznd tehnologia SintAct-Acte Sintetice. SintAct i
tehnologia Acte Sintetice sunt mrci nregistrate ale Wolters Kluwer.

Vznd Referatul de aprobare nr. 578 din 23 martie 2011, ntocmit de Direcia de igien
veterinar i epidemiologie din cadrul Autoritii Naionale Sanitare Veterinare i pentru
Sigurana Alimentelor,
avnd n vedere:
a)prevederile Regulamentului (CE) nr. 178/2002 al Parlamentului European i al
Consiliului din 28 ianuarie 2002 de stabilire a principiilor i a cerinelor generale ale
legislaiei alimentare, de instituire a Autoritii Europene pentru Sigurana Alimentar i
de stabilire a procedurilor n domeniul siguranei produselor alimentare;
b)prevederile Regulamentului (CE) nr. 852/2004 al Parlamentului European i al
Consiliului din 29 aprilie 2004 privind igiena produselor alimentare;
c)prevederile Regulamentului (CE) nr. 853/2004 al Parlamentului European i al
Consiliului din 29 aprilie 2004 de stabilire a unor norme specifice de igien care se aplic
alimentelor de origine animal;
d)prevederile Regulamentului (CE) nr. 854/2004 al Parlamentului European i al
Consiliului din 29 aprilie 2004 de stabilire a normelor specifice de organizare a
controalelor oficiale privind produsele de origine animal destinate consumului uman;
e)prevederile Regulamentului (CE) nr. 999/2001 al Parlamentului European i al
Consiliului din 22 mai 2001 de stabilire a unor reglementri pentru prevenirea, controlul
i eradicarea anumitor forme transmisibile de encefalopatie spongiform;
f)prevederile Regulamentului (CE) nr. 1.069/2009 al Parlamentului European i al
Consiliului din 21 octombrie 2009 de stabilire a normelor sanitare privind subprodusele
de origine animal care nu sunt destinate consumului uman i de abrogare a
Regulamentului (CE) nr. 1.774/2002;
g)prevederile Regulamentului (CE) nr. 2.073/2005 al Comisiei din 15 noiembrie 2005
privind criteriile microbiologice pentru produsele alimentare;
h)prevederile Regulamentului (CE) nr. 2.075/2005 al Comisiei din 5 decembrie 2005 de
stabilire a normelor specifice aplicabile controalelor oficiale privind prezena de Trichinella
n carne,
innd cont de prevederile art. 6 6 i art. 10 lit. b) din Ordonana Guvernului nr. 42/2004
privind organizarea activitii sanitar-veterinare i pentru sigurana alimentelor, aprobat
cu modificri i completri prin Legea nr. 215/2004, cu modificrile i completrile
ulterioare,
n temeiul art. 3 alin. (3) i al art. 4 alin. (3) din Hotrrea Guvernului nr. 1.415/2009
privind organizarea i funcionarea Autoritii Naionale Sanitare Veterinare i pentru
Sigurana Alimentelor i a unitilor din subordinea acesteia, cu modificrile i
completrile ulterioare,
preedintele Autoritii Naionale Sanitare Veterinare i pentru Sigurana
Alimentelor emite urmtorul ordin:

Art. 1

Se aprob Condiiile minime de funcionare a abatoarelor de capacitate mic, prevzute

n anexa care face parte integrant din prezentul ordin.

Art. 2

Prezentul ordin se public n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I.

-****Preedintele Autoritii Naionale Sanitare Veterinare
i pentru Sigurana Alimentelor,
Radu Roati Chean

ANEX: CONDIII MINIME de funcionare a abatoarelor de

capacitate mic
Art. 1

Condiiile minime de funcionare a abatoarelor de capacitate mic se stabilesc n baza art.

10 alin. (4) lit. b) din Regulamentul (CE) nr. 853/2004 al Parlamentului European i al
Consiliului din 29 aprilie 2004 de stabilire a unor norme specifice de igien care se aplic
alimentelor de origine animal, cu respectarea prevederilor din anexa III la acelai
regulament, precum i cu respectarea Ordinului preedintelui Autoritii Naionale
Sanitare Veterinare i pentru Sigurana Alimentelor nr. 180/2006 pentru aprobarea
Normei sanitare veterinare privind protecia animalelor n timpul sacrificrii i uciderii i a
Ordinului preedintelui Autoritii Naionale Sanitare Veterinare i pentru Sigurana
Alimentelor nr. 57/2010 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare privind procedura
de autorizare sanitar veterinar a unitilor care produc, proceseaz, depoziteaz,
transport i/sau distribuie produse de origine animal, fr a aduce atingere:
a)normelor corespunztoare de sntate animal i de sntate public, inclusiv
normelor pentru prevenirea, controlul i eradicarea anumitor encefalopatii spongiforme
transmisibile;
b)cerinelor n domeniul bunstrii animalelor;
c)cerinelor privind identificarea animalelor i trasabilitatea produselor de origine
animal.

Art. 2
n sensul prezentului ordin, urmtorii termeni se definesc astfel:
a)abator de capacitate mic - unitate cu spaii i dotri adecvate n care se desfoar
activiti pentru recepia, cazarea i tierea unui numr redus de animale, precum i
pentru livrarea produselor comestibile i necomestibile rezultate;
b)numr redus de animale - numrul maxim de animale care, ntr-un interval de timp
prestabilit, pot fi sacrificate, incluznd tierile de urgen:
1.porcine, ovine sau caprine - 100 de capete/lun;
2.bovine - 20 de capete/lun;
3.orice combinaie a acestor specii, dar care nu depete 2,5 UVM/zi;
c)UVM - unitate vit mare, conform prevederilor Regulamentului (CE) nr. 1.698/2005
al Consiliului din 20 septembrie 2005 privind sprijinul pentru dezvoltare rural acordat din
Fondul European Agricol pentru Dezvoltare Rural (FEADR) i ale Regulamentului (CE) nr.
1.974/2004 al Comisiei din 29 octombrie 2004 de modificare a Regulamentului (CE) nr.
795/2004 de stabilire a normelor de aplicare a schemei de plat unic prevzute n
Regulamentul (CE) nr. 1.782/2003 al Consiliului de stabilire a normelor comune pentru
schemele de sprijin direct n cadrul politicii agricole comune i de stabilire a anumitor
scheme de sprijin pentru agricultori:
1.carne provenit de la bovine adulte = 1,00 UVM;
2.carne provenit de la alte categorii de bovine = 0,50 UVM;
3.carne provenit de la porcine cu peste 100 kg greutate vie = 0,20 UVM;
4.carne provenit de la alte categorii de porcine = 0,15 UVM;
5.carne provenit de la ovine i caprine = 0,10 UVM;
6.carne provenit de la miei, iezi, purcei sub 15 kg greutate vie = 0,05 UVM.

Art. 3

(1)Abatoarele de capacitate mic funcioneaz n baza autorizaiei sanitare veterinare

eliberate de serviciile sanitare veterinare, n conformitate cu legislaia specific n
vigoare.
(2)n vederea obinerii autorizaiei sanitare veterinare prevzute la alin. (1), abatoarele
de capacitate mic trebuie s corespund cerinelor minime prevzute n Regulamentul
(CE) nr. 853/2004, precum i n Ordinul preedintelui Autoritii Naionale Sanitare
Veterinare i pentru Sigurana Alimentelor nr. 180/2006, dup cum urmeaz:
a)s dein un padoc acoperit, la amenajarea cruia trebuie avute n vedere criteriile
epidemiologice i de bunstare a animalelor, n funcie de capacitatea maxim zilnic de
sacrificare;
b)condiia prevzut la lit. a) nu este obligatorie dac animalele sunt sacrificate imediat
la sosirea la abator i dac nu sunt transportate de la o distan mai mare de 50 km;
c)examenul ante-mortem trebuie s aib loc imediat dup sosirea animalelor la unitate;

d)se poate utiliza acelai spaiu al unitii pentru mai multe faze de lucru, cu condiia ca
acestea s fie succesive i separate n timp, iar ntre diferitele faze s se efectueze
curenia i dezinfecia, dup caz;
e)n cazul cureniei i al dezinfeciei, n baza analizei de risc, unitatea trebuie s se
ngrijeasc de protecia carcaselor, a crnii i a organelor care nu au fost nc livrate;
f)trebuie s se asigure un numr suficient de cuite i alte instrumente de lucru, care s
fie sterilizate ntr-o singur etap, astfel ca ele s fie de ajuns numeric i igienic pe tot
parcursul procesului de sacrificare;
g)trebuie s se asigure cte un sterilizator, att n spaiul murdar, ct i n spaiul curat,
dup caz;
h)trebuie s se asigure utilizarea instrumentelor de lucru n condiii igienice;
i)produsele finite, respectiv semicarcasele, sferturile de carcas i organele, trebuie
depozitate n condiii de frig, n spaii dimensionate n funcie de capacitatea unitii;
j)nu sunt necesare spaiile de frig n cazul n care produsele rezultate se prelucreaz
imediat dup obinere sau sunt destinate prelucrrii ntr-o alt unitate, unde se pot
asigura condiiile de frig, inclusiv condiiile de trasabilitate;
k)n cazul sacrificrilor de bovine i ovine adulte este necesar existena spaiului de frig
pentru depozitarea carcaselor pn la primirea rezultatelor privind testarea pentru
encefalopatiile spongiforme transmisibile;
l)din punct de vedere al amenajrilor constructive i al instalaiilor interioare:
1.pereii i pavimentul unitii trebuie s fie uor de splat, de dezinfectat i din
materiale care s nu permit ptrunderea i staionarea apei;
2.pavimentul trebuie s fie astfel construit nct s permit drenarea apei ctre sistemul
de canalizare;
3.capacele canalelor de scurgere trebuie s fie acoperite cu clopot pentru mpiedicarea
apariiei mirosurilor neplcute; pentru unitile care sacrific bovine i ovine, canalizarea
trebuie protejat de site cu diametrul de 6 mm;
4.tavanul trebuie realizat astfel nct s nu permit acumularea de murdrie, condens
sau mucegaiuri i, de asemenea, s fie uor de igienizat i dezinfectat;
5.conductele i cablurile trebuie s fie protejate;
6.corpurile de iluminat trebuie s fie uor de curat i s fie prevzute cu protecie
mpotriva contaminrii carcaselor cu sticl;
7.uile i ferestrele trebuie s se nchid ermetic pentru a asigura protecia mpotriva
roztoarelor i a insectelor; ferestrele care comunic cu exteriorul trebuie s fie protejate
de plase contra insectelor;
8.instalaiile i echipamentele din unitate trebuie s fie uor de curat, dezinfectat,
rezistente la coroziune;
9.instalaiile i echipamentele trebuie s previn contactul ntre carne i pardoseli, perei
i dispozitive de fixare;
m)dup terminarea activitilor zilnice se asigur, n mod obligatoriu, efectuarea
cureniei i a dezinfeciei spaiilor, aparaturii, instalaiilor i ustensilelor de lucru;
n)trebuie s se asigure ap potabil n cantitate suficient, din reeaua public sau din
surs proprie, care s fie verificat n conformitate cu legislaia n vigoare;
o)s nu permit accesul duntorilor i s dispun de proceduri privind controlul
roztoarelor;
p)trebuie s asigure trasabilitatea documentat a micrii animalelor, a procesului de
sacrificare i de livrare a produselor, inclusiv a informaiilor lanului alimentar, n acest
sens fiind necesar sacrificarea numai a animalelor identificate, precum i actualizarea
bazei de date conform legislaiei n vigoare;
q)s respecte normele privind bunstarea animalelor n timpul sacrificrii prin asigurarea
echipamentelor de contenie i asomare corespunztoare speciei animalelor sacrificate;
r)s anune medicul veterinar oficial asupra transportului, pentru examenul antemortem, precum i a datei i orei sacrificrii animalelor, pentru examenul post-mortem,
cu cel puin 24 de ore nainte de nceperea acestuia;
s)s informeze medicul veterinar oficial asupra datelor privind numrul, specia, categoria
i proveniena animalelor care urmeaz a fi sacrificate;

t)pentru personalul sanitar-veterinar care asigur supravegherea i controlul crnii se

asigur un spaiu separat sau un dulap, dup caz, cu posibiliti de nchidere; dulapul
poate fi amplasat n aceeai camer cu cea a administratorului unitii;
u)sacrificarea animalelor n unitate este permis doar cu acceptul medicului veterinar
oficial, dup efectuarea examenului ante-mortem;
v)din punct de vedere al subproduselor de origine animal care nu sunt destinate
consumului uman:
1.subprodusele rezultate n urma sacrificrilor trebuie s fie colectate n mod igienic n
cazul fiecrei uniti;
2.dac n cadrul aceleiai uniti se sacrific animale care aparin mai multor specii, iar
subprodusele se ncadreaz n categorii diferite de risc, ele trebuie colectate diferit
conform reglementrilor din domeniu;
3.poate fi aprobat i folosirea unui singur container, caz n care subprodusele de origine
animal care nu sunt destinate consumului uman trebuie ncadrate n categoria cea mai
mare de risc;
w)trebuie s se efectueze teste microbiologice aplicabile alimentelor conform
prevederilor Regulamentului (CE) nr. 2.073/2005 al Comisiei din 15 noiembrie 2005
privind criteriile microbiologice pentru produsele alimentare, cu modificrile i
completrile ulterioare;
x)marcarea i etichetarea crnii se fac n conformitate cu prevederile legislaiei sanitare
veterinare n vigoare;
y)din punct de vedere al aspectelor legate de personal:
1.pentru un numr redus de personal vestiarul poate s fie format i dintr-o singur
camer, unde se poate respecta principiul sistemului alb-negru prin utilizarea a dou
dulapuri, din care unul pentru hainele de strad i unul pentru hainele de lucru;
2.dac n unitate lucreaz att personal de sex feminin, ct i de sex masculin, se pot
amenaja dou vestiare sau, n cazul unui singur vestiar, trebuie reglementat i
documentat fluxul alternant al persoanelor de sexe diferite;
3.toaletele trebuie s fie ntr-un numr suficient, fr ca ele s se deschid n spaiile de
lucru; ele trebuie dotate cu instalaii adecvate de splare, dezinfecie i de uscare a
minilor;
4.personalul muncitor trebuie s poarte permanent echipament de protecie, care s
poat fi schimbat ori de cte ori este nevoie;
5.starea de sntate a personalului lucrtor trebuie verificat periodic, n conformitate cu
prevederile legislaiei specifice n vigoare.

Art. 4
Animalele destinate sacrificrii trebuie s fie obligatoriu identificate i nsoite de certificat
sanitar veterinar, documentul privind informaiile pentru lanul alimentar, precum i de
documentele de identificare conform legislaiei n vigoare.
Publicat n Monitorul Oficial cu numrul 585 din data de 18 august 2011
Forma sintetic la data 30-aug-2011. Acest act a fost creat utiliznd tehnologia SintAct-Acte Sintetice. SintAct i
tehnologia Acte Sintetice sunt mrci nregistrate ale Wolters Kluwer.