GHID

PRIVIND PROTECIA ANIMALELOR

N MOMENTUL SACRIFICRII

CUPRINS:

pagina

INTRODUCERE ...............................................................................................

BAZA LEGAL ................................................................................................

RESPONSABILUL CU PROTECIA ANIMALELOR ..

PERSONALUL ANGAJAT N ABATOARE....................................................

PROCEDURI STANDARD DE OPERARE...............................

PROCEDURI DE MONITORIZARE.........................................

EVIDENE OBLIGATORII .

CONDIII PE CARE TREBUIE S LE NDEPLINEASC ABATOARELE

DESCRCAREA , MANIPULAREA

SI

IMOBILIZAREA........

ASOMAREA...........................................................................

11

VERIFICAREA EFICIENEI ASOMRII .......................................................

17

SNGERAREA..

18

INTRODUCERE
Ghidul este structurat sub forma mai multor seciuni, care conin prevederile legale privind protecia
animalelor n momentul sacrificrii, cuprinznd recomandri referitoare la procedurile privind
descrcarea, contenia, asomarea i sacrificarea animalelor.

BAZA LEGAL
-

Regulamentul (CE) 1099/2009 al Consiliului, privind protecia animalelor n momentul

uciderii,
Ord. ANSVSA nr. 180 din 11 august 2006 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare
privind protecia animalelor n timpul sacrificrii i uciderii,
Ord. ANSVSA nr. 73 din 2 august 2013 privind aprobarea Procedurii de organizare i de
desfurare a cursurilor de formare pentru personalul implicat n realizarea operaiunilor de
ucidere i a operaiunilor aferente, precum i pentru responsabilii cu bunstarea animalelor
din abatoare,
Regulamentul Consiliului nr. 1/2005/CE, privind protecia animalelor n timpul
transportului i al operaiunilor conexe i de modificare a Directivelor 64/432/CEE i
93/119/CE i a Regulamentului (CE) nr. 1255/97,
De asemenea s-au utilizat recomandrile Organizaiei Mondiale pentru Sntatea
Animalelor referitoare la sacrificarea animalelor,
Aviz EFSA din 2004 privind aspecte ale bunastarii in cadrul principalelor specii
comerciale de animale,
Aviz EFSA din 2006 privind aspecte ale bunastarii in cadrul principalelor sisteme de
asomare si ucidere ale cervideelor, caprine, iepuri, struti, rate, gaste si prepelite crescute in
scopuri comerciale.

RESPONSABILUL CU BUNSTAREA ANIMALELOR

Operatorii abatoarelor trebuie s desemneze o persoan calificat, responsabilul cu bunstarea
animalelor, care s acorde asistena necesar pentru ca abatorul respectiv s respecte normele stabilite
prin Reg. Cons. nr. 1099/2009/CE.
Responsabilul cu bunstarea animalelor este necesar n cazul abatoarelor pentru mamifere n
care se sacrific peste 1.000 de uniti animal viu pe an.
Pentru a evalua unitile animal viu pe care le sacrific un abator ntr-un an se folosesc
urmtoarele rate de conversie:
bovine adulte n sensul Regulamentului 1234/2007(CE) de instituire a unei organizri
comune a pieelor agricole i privind dispoziiile specifice referitoare la anumite produse agricole i
ecvidee: 1 unitate animal viu;
alte bovine: 0,50 unitate animal viu;
porcine cu o greutate n viu de peste 100 kg: 0,20 unitate animal viu;
alte porcine: 0,15 unitate animal viu;
ovine i caprine: 0,10 unitate animal viu;
miei, iezi i purcei cu o greutate n viu mai mic de 15 kg: 0,05 unitate animal viu.
Responsabilul cu bunstarea animalelor se afl sub autoritatea direct a operatorului economic
i raporteaz direct acestuia n ceea ce privete chestiunile referitoare la bunstarea animalelor. Acesta
este n msur s cear ca personalul abatorului s realizeze orice msuri corective necesare pentru a
asigura respectarea normelor stabilite prin prezentul regulament.
Sarcinile responsabilului cu bunstarea animalelor sunt prevzute n procedurile standard de
operare ale abatoarelor i aduse n mod eficace n atenia personalului interesat.
Responsabilul cu bunstarea animalelor deine un certificat de competen conform cu
dispoziiile menionate la articolul 21 din Reg. 1099/2009 i Ord. ANSVSA nr. 73/2013, emis pentru
toate operaiile desfurate n care este desemnat, de la debarcare pn la sngerare.
Responsabilul cu bunstarea animalelor ine o eviden a msurilor ntreprinse n vederea
asigurrii bunstrii animalelor din abatorul n care i desfoar activitatea. Aceste evidene se
pstreaz cel puin un an i se pun la dispoziia autoritilor competente la solicitarea acestora.
Responsabilul cu bunstarea animalelor trebuie sa dezvolte proceduri de lucru standardizate,
numite proceduri standard de operare (PSO) pentru abatorul de care este responsabil. Responsabilul cu
bunstarea animalelor trebuie s se asigure, de asemenea, c aceste PSO-uri sunt efectiv respectate i
trebuie s menin o eviden corect a aciunilor ntreprinse.
Responsabilul cu bunstarea animalelor trebuie s dein o autoritate i o competen tehnic
suficiente, inclusiv cunoaterea detaliat a normelor relevante ale UE, pentru a oferi ndrumri pentru
personalul care lucreaz n cadrul unei linii de sacrificare.
In concluzie, responsabilul cu bunstarea animalelor dintr-un abator are urmatoarele atribuii:
Dezvoltarea de proceduri de lucru standardizate.
Acordarea de asisten abatorului pentru a respecta n totalitate prevederile Reg. Cons.
nr. 1099/2009/CE.
Monitorizarea personalului abatorului pentru a verifica respectarea de ctre acesta a
legislaiei n vigoare.

Monitorizarea msurilor ntreprinse n vederea asigurrii bunstarii animalelor din

abatorul n care i desfaoar activitatea. Aceste evidene se pstreaz cel puin un an i
se pun la dispoziia serviciilor veterinare, la solicitarea acestora.
Instruirea i educarea personalului, verificarea cunotinelor i aptitudinilor
personalulului pentru a se asigura c sunt adecvate n raport cu sarcinile sale i, in cazul
in care este necesar, de luarea unor msuri de intervenie pentru a menine aceste
competene.

PERSONALUL ANGAJAT N ABATOARE

1. Personalul responsabil cu micarea animalelor, cazarea, contenionarea,imobilizarea, asomarea i
sacrificarea acestora trebuie n mod imperativ s aib cunotinele i ndemnarea necesare pentru a
efectua aceste operaiuni n mod uman i eficient.
2. Personalul responsabil cu descrcarea, manipularea, asomarea, sacrificarea i sngerarea acestora
trebuie s dein un certificat de competen conform cu dispoziiile menionate la articolul 21 din Reg.
1099/2009 i Ord. ANSVSA nr. 73/2013, emis pentru toate operaiile desfurate n abatoarele unde
este responsabil.
3. Personalul trebuie s fie responsabilizat s respecte pe ntreaga perioad de activitate, principiile i
normele de protecie i bunstare a animalelor, prin afiarea la loc vizibil i n puncte de interes, de
panouri cu restricii, msuri speciale de bunstare, proceduri de urgen etc.
4. Administratorul unitii are principala responsabilitate n ceea ce privete modul n care sunt
respectate cerinele legale privind instruirea personalului din subordine.

PROCEDURI STANDARD DE OPERARE

Operatorii economici trebuie s planifice din timp uciderea animalelor i operaiile
aferente, iar acestea trebuie efectuate n conformitate cu procedurile standard de operare (PSO).
Responsabilul cu bunstarea animalelor, iar n cazul abatoarelor de capacitate mic
operatorii economici, concep i pun n aplicare astfel de proceduri standard de operare pentru a
garanta c sacrificarea i operaiunile aferente nu afecteaz negativ animalele, astfel nct
acestea:
(a) beneficiaz de confort fizic i de protecie;
(b) sunt protejate de leziuni;
(c) sunt tratate corespunztor, inndu-se cont de comportamentul lor normal;
(d) nu manifest semne de durere, team care pot fi evitate sau afieaz comportamente anormale;
(e) nu sufer din cauza unei privri prelungite de hran sau de ap;
(f) sunt ferite de interaciuni care pot fi evitate, cu alte animale, care le-ar putea afecta bunstarea.

Operatorii economici trebuie s pun la dispoziia autoritii competente procedurile

standard de operare (PSO), la cererea acesteia.
1.

2.
3.

4.

5.
6.
7.

Aceste proceduri sunt impuse explicit de legislaie:

PSO privind descrcarea, manipularea,cazarea, imobilizarea animalelor care trebuie s
menioneze: modalitile de descrcare, manipulare, cazare si imobilizare, indicaii privind
comportamentele interzise la manipulare (lista aciunilor care provoac durere sau suferin, sau
care prezint pericol de vtmare) i privind cele permise (indicnd n mod clar limitele i
condiiile conexe), precum si date privind cunoasterea instruciunilor producatorilor cu privire la
tipurile de echipamente de imobilizare folosite;
PSO privind asomarea i sngerarea, care trebuie s descrie n detaliu metodele utilizate,
parametrii cheie de asomare, utilizarea echipamentelor de asomare i sngerare, recomandrile
de ntreinere i, dac este cazul, de calibrare a echipamentului de asomare;
PSO privind verificarea eficienei asomrii, care trebuie s in cont de recomandrile
productorului de echipament, trebuie s definesc pentru fiecare metod de asomare utilizat
parametrii-cheie care asigur eficacitatea asomrii, trebuie s specifice msurile care trebuie
luate n cazul n care la verificarea eficienei asomrii se constat c un animal nu este asomat
corespunztor;
PSO privind verificarea i ntreinerea periodic a echipamentelor de imobilizare i de asomare,
care trebuie s menioneze: instruciunile i recomandrile de folosire ale productorului,
parametrii de funcionare, perioada de verificare, modalitatea de verificare, contractul de revizie
i ntreinere specializat a echipamentelor cu firma furnizoare, unde este necesar, conform
recomandrilor tehnice;
PSO privind utilizarea echipamentelor de rezerv obligatorii pentru asomare;
PSO privind operaiunile de ucidere de urgen a animalelor rnite sau accidentate, care trebuie
s menioneze: metodele de ucidere i echipamentele care se utilizeaz, persoanele calificate
care efectueaz manoperele respective, etapele care trebuie parcurse;
PSO de reexaminare imediat a imperfeciunilor operaiunilor de asomare sau ucidere, atunci
cnd criteriile relevante avute n vedere nu sunt ndeplinite, pentru a identifica motivele oricrui
tip de imperfeciune i schimbrile necesare ale acestor operaii.

PROCEDURI DE MONITORIZARE
Operatorii economici adopt i pun n aplicare proceduri de monitorizare adecvate n cadrul
abatoarelor.
Procedura de monitorizare pentru verificarea eficienei asomrii, trebuie s descrie modalitatea
n care trebuie efectuate verificrile i include cel puin urmtoarele informaii:
- numele persoanelor responsabile pentru procedura de monitorizare;
- indicatorii destinai s detecteze semnele absenei sau prezenei contienei sau sensibilitii;
- indicatorii destinai detectrii absenei semnelor de via i criteriile n funcie de care se determin
dac rezultatele artate de indicatorii menionai sunt satisfctoare;
- circumstanele i/sau momentul n care trebuie s aib loc monitorizarea;
- numrul de animale din fiecare eantion care s fie verificate n cursul monitorizrii;
- frecvena verificrilor, care trebuie s in cont de principalii factori de risc, cum ar fi schimbrile
legate de specia sau categoria animalelor sacrificate sau de organizarea activitii personalului, fiind
stabilit n vederea garantrii unor rezultate cu un nivel ridicat de siguran.

EVIDENE OBLIGATORII
Operatorii economici au obligaia s pstreze:
1. Evidene privind construcia, amenajarea i echipamentele utilizate care vor conine cel puin date
despre:
numrul maxim de animale pe or pentru fiecare linie de sacrificare;
categoriile de animale i greutile pentru care pot fi folosite echipamentele de
imobilizare sau de asomare disponibile;
capacitatea maxim pentru fiecare spaiu de adpostire.
2. Un registru de eviden a verificrii zilnice a strii de ntreinere i funcionare a echipamentelor de
suspendare i asomare i a lucrrilor periodice de ntreinere specializat a echipamentelor, pstrat
minim 1 an.
3. Evidene ale msurilor ntreprinse de responsabilul cu bunstarea animalelor din abator (de exemplu:
responsabilul cu bunstarea animalelor trebuie s asigure evaluarea sistematic a condiiilor de
bunstare pentru fiecare transport de animale, putnd astfel stabili prioritile de tratament). In cazul
abatoarelor de capacitate mic, aceste monitorizri i msuri intr n responsabilitatea altui angajat.
4. Evidene privind nregistrarea parametrilor cheie electrici pentru fiecare animal asomat si care se
pastreaza cel putin un an

CONDIIILE PE CARE TREBUIE S LE NDEPLINEASC ABATOARELE

Cerinele referitoare la amenajarea, construcia i echiparea abatoarelor sunt precizate n
articolul 14 al Regulamentului 1099/2009/CE. Abatoarele intrate n funciune dup data de 1 ianuarie
2013 sau cele care au fost amenajate, modernizate sau dotate cu echipamente noi, trebuie s respecte n
totalitate urmatoarele prevederi:
structurile de adpostire trebuie s dispun de:
sisteme de ventilaie proiectate, construite i ntreinute n aa fel nct s asigure
bunstarea animalelor, innd seama de gama condiiilor meteorologice probabile.
instalaii alternative de alarm i urgen n eventualitatea unei avari n cazul n care sunt
necesare mijloace mecanice de ventilaie,
s fie proiectate i construite nct s reduc la minimum riscul rnirii animalelor i apariia de
zgomote brute.
trebuie s fie proiectate i construite astfel nct s faciliteze inspecia animalelor. Trebuie s
se asigure un iluminat corespunzator pentru a permite inspecia animalelor n orice moment. Sursele de
lumina pot fi fixe sau portabile.
trebuie s fie dotate cu: arcuri i culoare de deplasare, pentru ca:
animalele s se mite n mod liber n direcia cerut, fara sa fie agitate i exploatnd
comportamentul lor natural;
porcinele i ovinele s se deplaseze unele lng altele, cu excepia cazurilor n care
culoarele de deplasare conduc la echipamentul de imobilizare.
rampele trebuie echipate cu protecie lateral pentru a se asigura c animalele nu cad.
sistemul de furnizare a apei n arcuri, trebuie proiectat, construit i ntreinut astfel nct s
permit accesul animalelor la ap curat n orice moment, fr ca acestea s se rneasc sau s le fie
limitate micarile.

arcurile de ateptare, n situaia n care se folosesc, vor avea pardoseaua neted i prile
laterale solide, iar ntre arcuri i culoarul de deplasare ce duce la locul asomrii, animalele nu trebuie
s fie blocate sau s se calce n picioare.
Pardoselile trebuie construite i ntreinute astfel nct s reduc la minimum riscul alunecrii
animalelor, a cderii lor sau rnirii picioarelor acestora.
n cazul n care abatoarele au adposturi fr refugiu natural sau umbrar, trebuie asigurat o
protecie adecvat mpotriva intemperiilor. n cazul n care nu exist astfel de protecie, acestea nu vor
fi utilizate cnd condiiile meteorologice sunt nefavorabile. n lipsa unei surse naturale de ap se vor
asigura faciliti pentru adpare.
Echipamentul pentru contenie construit, amenajat i ntreinut, trebuie s:
optimizeze aplicarea metodei de asomare sau ucidere;
previna rnirea sau lezionarea animalelor;
reduc la minimum agitaia animalelor i sunetele emise de acestea cnd sunt imobilizate;
reduc la minimum timpul de imobilizare.
Pentru animalele din specia bovin, boxele de contenie n care asomarea se realizeaz
cu un bol pneumatic captiv, trebuie s aib un dispozitiv care s mpiedice micrile laterale i
verticale ale capului animalului.
Echipamentul pentru asomarea electric:
trebuie fixat printr-un dispozitiv care afieaz i nregistreaz detaliile privind parametri
cheie electrici pentru fiecare animal asomat.
se amplaseaz astfel nct s existe vizibilitate clar pentru personal i s emit un semnal
vizual i sonor n cazul n care durata expunerii scade sub nivelul necesar. Aceste nregistrri se
pstreaz cel puin un an.
echipamentul automat pentru asomarea electric asociat unui dispozitiv de imobilizare,
trebuie s emit un curent constant.
Echipamentul de asomare n atmosfer controlat pentru porcine:
Asomatoarele cu gaz, inclusiv benzile transportoare, s fie concepute i construite pentru a:
optimiza aplicarea metodei de asomare cu gaz;
preveni rnirea sau lezionarea animalelor;
reduce la minimum agitaia animalelor i sunetele emise de acestea cnd sunt imobilizate.
Asomatoarele cu gaz trebuie s fie echipate pentru a msura n permanen, afia i nregistra
concentraia de gaz i timpul de expunere, precum i pentru a emite un semnal vizual sau sonor n cazul
n care concentraia gazului scade sub nivelul cerut. Dispozitivul se amplaseaz astfel nct s existe
vizibilitate pentru personal. Aceste nregistrri se pstreaz cel puin un an. Asomatorul cu gaz trebuie
s fie proiectat astfel nct animalele s se poat aeza fr s se suprapun, chiar i n cazul exploatrii
liniei la capacitatea sa maxim.
Norme suplimentare pentru mamiferele din adposturi (excepie iepuri de cresctorie i
iepuri de cmp)
fiecare animal trebuie s aib suficient spaiu pentru a se ridica, a se aeza, pentru a se
ntoarce, excepie fac bovinele cazate individual,.
animalele trebuie s fie inute n siguran n adpost, lund msuri pentru a le mpiedica s
scape i pentru a le proteja de pradtori.
8

 pentru fiecare arc trebuie s se indice printr-un mod vizibil, data i ora sosirii, cu excepia
vitelor cazate individual, numrul maxim de animale care pot fi inute.
n toate zilele n care abatorul funcioneaz i nainte de sosirea animalelor, trebuie sa fie
pregtite i pstrate gata de utilizare boxe de izolare pentru animalele care necesit ngrijiri specifice
Starea general i de sntate a animalelor dintr-un adpost, este controlat periodic de
responsabilul cu bunstarea animalelor sau de o persoan avnd competene adecvate.
Abatoarele care funcionau nainte de 1.01.2013 i care n-au fost modernizate sau dotate cu
echipamente noi, trebuie s se alinieze n totalitate prevederilor Regulamentului 1099/2009/CE
ncepnd cu 8.12.2019.
DESCRCAREA, MANIPULAREA I IMOBILIZAREA ANIMALELOR
Descrcarea i manipularea animalelor
Odat ajunse la destinaie, animalele trebuie descrcate din mijlocul de transport ct mai repede
posibil i sacrificate fr ntrzieri nejustificate. Mijlocul de transport, trebuie s fie dotat cu rampa de
mbarcare/debarcare prevazut cu parapei laterali a cror nlime s corespund cu specia pentru care
este autorizat mijlocul de transport, iar pardoseala acesteia s fie nealunecoas.
Rampele pot avea urmtoarele nclinaii:
20 adic 36,4% fa de planul orizontal pentru porci, viei i cai
26 i 34' adic 50 % fa de planul orizontal pentru oi i bovine adulte.
Rampele cu nclinaie peste 10 adic 17,6% fa de planul orizontal, trebuie prevzute cu ipci
transversale ce permit urcarea/coborrea animalelor fr riscuri sau dificulti. Platformele ascensor i
puntea superioar a mijloacelor de transport, trebuie prevzute cu bariere de siguran pentru a evita
cderea i evadarea animalelor n timpul operaiilor de mbarcare/debarcare.
Condiiile de bunstare pentru fiecare transport de animale sunt evaluate n mod sistematic de
responsabilul cu bunstarea animalelor sau de o persoan direct subordonat acestuia la sosirea
animalelor, n vederea identificrii prioritilor, n special stabilind care sunt animalele cu necesiti de
bunstare specifice i ce msuri adecvate se impun.
n timpul manipulrii este interzis:
lovirea animalelor cu mna sau piciorul;
aplicarea de presiune ntr-o zon sensibil care produce dureri/suferine inutile;
ridicarea/trrea animalelor de cap, coarne urechi, picioare, coad, ln sau manipularea
care determin suferine/dureri inutile;
folosirea vergelelor/instrumentelor ascuite;
blocarea cu bun tiin a unui animal care este condus sau ghidat ctre orice parte a zonei
n care sunt manipulate animalele;
folosirea instrumentelor electrice se pot folosi doar pentru bovine i porcine adulte, care
refuz s se mite, prin aplicarea numai pe muchii crupei, nu mai mult de o secund i nu n mod
repetat chiar dac animalele nu reacioneaz i numai n situaia n care animalele au suficient spaiu
pentru a nainta.
Mamiferele, cu excepia iepurilor de cresctorie i a iepurilor de cmp care nu sunt sacrificare
imediat dup sosire, trebuie s fie adpostite i s aib acces tot timpul la ap de but din instalaii
corespunztoare.
Animalele care nu sunt sacrificate n termen de 12 ore de la sosire, trebuie hrnite i furajate cu
cantiti moderate de hran la intervale de timp corespunztoare, primesc o cantitate adecvat de
9

aternut sau de materiale echivalente care s garanteze un nivel de confort corespunztor speciei i
numrului de animale n cauz. Materialul respectiv trebuie s garanteze un drenaj eficient sau s
asigure o absorbie adecvat a urinei i fecalelor.
Animalele nenrcate, femelele n lactaie, cel care au ftat n timpul transportului sau
animalele livrate n containere, au prioritate fa de celelalte animale. Dac acest lucru nu este posibil,
se adopt msuri care s le atenueze suferina, mulgnd animalele de lapte la intervale de maximum 12
ore i asigurnd condiii adecvate pentru sugar i pentru bunstarea animalului nou-nscut n cazul
femelelor care au ftat.
Fiecare boxa trebuie sa aiba indicat in mod vizibil data i ora sosirii, cu excepia celor destinate
cazarii individuale a bovinelor. In toate zilele in care abatorul funcioneaza si inainte de sosirea
animalelor, se pregatesc si se pastreaz boxe de izolare pentru animalele care necesita ingrijiri speciale.
Trebuie s se asigure o aprovizionare constant de animale pentru asomare i ucidere, pentru a
evita ca manipulatorii animalelor s grbeasc animalele din arcurile de adpostire.
Animalele nu trebuie s fie legate de coarne, de cornie sau de inelul nazal i nici s fie
imobilizate prin legarea picioarelor mpreun. Dac este necesar legarea, frnghiile, funiile sau orice
alte mijloace utilizate trebuie s:
fie suficient de rezistente pentru a nu se rupe;
permit animalelor s se aeze, s mnnce i s se adape, dac este necesar;
fie proiectate astfel nct s elimine orice risc de strangulare sau rnire i s permit
dezlegarea rapid a animalelor.
Animalele care nu se pot deplasa, nu sunt trte pn la locul sacrificrii, ci sunt ucise de
urgen acolo unde se afl.
Imobilizarea animalelor
"Imobilizarea" reprezint aplicarea unei proceduri menite s restricioneze micrile
animalului, care l ferete de orice fel de durere, team sau agitaie, pentru a facilita asomarea sau
uciderea acestuia. Animale se imobilizeaz sau nu, n funcie de metoda de asomare utilizat. n cazul
abatoarelor n care asomarea se face n grup (oi, porci, vitei si capre), nu se practic imobilizarea
individual a animalelor.
Echipamentele i structurile de imobilizare trebuie s fie proiectate, construite i ntreinute
pentru a:
optimiza aplicarea metodei de asomare sau ucidere;
preveni rnirea sau contuzionarea animalelor;
reduce la minimum agitaia animalelor i sunetele emise de acestea cnd sunt imobilizate;
reduce la minimum timpul de imobilizare.
Sunt interzise urmtoarele metode de imobilizare:
suspendarea sau ridicarea animalelor contiente;
fixarea mecanic sau legarea picioarelor animalelor;
secionarea mduvei spinrii, de exemplu cu ajutorul unui stilet sau pumnal;
utilizarea curentului electric pentru imobilizarea animalului la intensiti care nu l asomeaz
sau ucid n circumstane controlate, n particular orice aplicare a curentului electric care nu nconjoar
creierul.

10

ASOMAREA
n conformitate cu prevederile Regulamentului 1099/2009/CE, prin "asomare" se nelege
orice proces provocat n mod intenionat care determin pierderea cunotinei i a sensibilitii
animalului, fr durere, inclusiv orice proces care determin moartea imediat.
METODE DE ASOMARE PERMISE
Asomarea animalelor se poate realiza prin utilizarea metodelor: mecanice, electrice sau n
atmosfer controlat.
DE REINUT:
Pentru a garanta eficiena echipamentului de asomare, acesta trebuie s fie ntreinut n mod
adecvat. n cazul echipamentului folosit n mod intensiv, ar putea fi necesar nlocuirea anumitor pri;
n plus, chiar echipamentul folosit n mod ocazional ar putea s devin mai puin eficient datorit
coroziunii sau altor factori de mediu. n mod similar, anumite tipuri de echipament trebuie s fie reglate
cu precizie. Prin urmare, operatorii economici sau orice alt persoan implicat n uciderea animalelor
trebuie s aplice proceduri de ntreinere pentru echipamentul respectiv.
Metodele mecanice sunt reprezentate de:
a.
Utilizarea dispozitivului cu bol captiv penetrant, care produce o leziune grav i
ireversibil la nivelul creierului, datorit ocului i a penetrrii bolului captiv. Metoda se poate utiliza
la toate speciile.
Parametrii cheie sunt reprezentai de: poziia i direcia de mpucare; viteza, lungimea i
diametrul bolului, acesta trebuind s corespund dimensiunii i speciei animalului; intervalul maxim
dintre asomare i sngerare (secunde).
Locul i modul de poziionare a dispozitivului cu bol captiv, difer n funcie de specia care
urmeaz a fi asomat, astfel:
Bovinele pot fi asomate prin poziionarea dispozitivului perpendicular pe craniu, ntr-un punct
situat la intersecia a dou linii imaginare, fiecare linie pornind din dreptul ochiului spre centrul bazei
cornului de pe partea opus.

Extrem de important pentru asomarea bovinelor, este ca animalul s fie imobilizat iar capul
poziionat astfel nct, dispozitivul cu bol captiv s poat fi aplicat i utilizat corespunztor. Dac
asomarea nu s-a realizat corespunztor, se recomand reluarea procedurii de asomare.
Solipedele (cabalinele) pot fi asomate prin poziionarea dispozitivului, uor nclinat, cu gura
evii spre coad, ntr-un punct situat la aproximativ 1 cm deasupra interseciei a dou linii imaginare,
fiecare linie pornind din dreptul ochiului spre urechea de pe partea opus.

11

Ovinele se asomeaz diferit n funcie de prezena sau absena coarnelor. Pentru ovinele fr
coarne, dispozitivul se poziioneaz n punctual central cel mai nalt al craniului, cu eava ndreptat n
jos.

Pentru ovinele cu coarne, metoda de asomare este aceeai cu cea utilizat pentru caprine.
Caprinele i ovinele cu coarne, se asomeaz prin poziionarea dispozitivului n spatele
protuberanei dintre coarne, pe mijloc, cu eava orientat ctre baza limbii.

Porcinele, se asomeaz dificil prin aceast metod, datorit poziiei creierului n cutia cranian,
fapt ce crete riscul ca asomarea s fie ineficient. Din acest considerent, dispozitivul cu bol captiv se
folosete doar atunci cnd celelalte metode de asomare nu pot fi aplicate i preferabil numai pentru cele
adulte. Dispozitivul va fi poziionat ntr-un punct situat la aproximativ 2 cm deasupra nivelului ochilor,
pe mijloc, cu vrful evii orientat spre coad. La scroafele de talie mare, poziionarea dispozitivului
trebuie s se fac la 3-4 cm deasupra nivelului ochilor, pe linia median.

12

Metoda nu se poate utiliza la vieri de talie mare, deorece sinusurile acestora sunt extrem de largi,
creierul fiind situat n adncime, ceea ce face ca asomarea s nu se poate realiza.
b.
Utilizarea dispozitivului cu bol captiv nepenetrant, produce o leziune grav a
creierului provocat de oc, fr a fi penetrat de ctre dispozitiv. Metoda se poate utiliza doar la
rumegatoarele pn n 10 kg.
Parametrii cheie sunt reprezentai de: poziia i direcia de mpucare; viteza, diametrul i forma
bolului; intervalul maxim dintre asomare i sngerare (secunde).
La utilizarea acestei metode, operatorii trebuie s acorde o atenie deosebit pentru a evita
fracturarea craniului.
Lovitura puternic penetrativ la nivelul capului, folosete un dispozitiv cu ajutorul cruia
se aplic o lovitura ferm i precis la nivelul capului, ce provoac vtmarea grav a creierului.
Metoda se poate utiliza la porcinele tinere, miei i iezi. n abatoare metoda se aplic doar ca metod de
rezerv pentru asomare i nu ca una de rutin. Nicio persoan nu poate ucide prin acesta metod mai
mult de 70 de animale/zi.
Parametrii cheie sunt reprezentai de fora i localizarea loviturii.
Metodele electrice sunt:
a)
Asomarea electric aplicat exclusiv la nivelul capului, prin care creierul este expus
aciunii curentului electric ce produce o form de epilepsie generalizat pe electroencefalograma
(EEG). Metoda se poate utiliza la toate speciile, cu excepia cabalinelor.
Parametrii cheie sunt reprezentani de: curentul minim (A sau mA), tensiunea minim (V),
frecvena maxim (Hz), durata minim a expunerii, intervalul maxim dintre asomare i sngerare
(secunde), frecvena reglrii echipamentului, optimizarea fluxului de curent, evitarea unor ocuri
electrice nainte de asomare, poziionarea i zona suprafeei de contact a electrozilor.
Metoda necesit imobilizarea animalelor,
Persoana care realizeaz metoda trebuie s fie bine instruit,
Electrozii nconjoar capul animalului i sunt adaptai dimensiunii acestuia.
Asomarea electric exclusiv la nivelul capului, se efectueaz respectnd limitele minime de
curent din tabelul urmtor:
Categorie de
animale
Curent minim

Bovine cu vrsta de
cel puin 6 luni
1,28A

Bovine cu vrsta
sub 6 luni
1,25A

Ovine i
caprine
1,00A

Miei

Porcine

0,7A

1,30A

n toate cazurile, nivelul corect de curent trebuie atins ntr-o secund de la iniierea asomrii i
meninut cel puin ntre 1 i 3 secunde, conform instruciunilor productorului.
Metoda se utilizeaza cel mai frecvent la porcine i ovine/caprine.

13

Porcine
Electrozii trebuie s fie plasai astfel nct s cuprind cutia cranian, amplasai la baza
urechilor, n spatele acestora, pe ct posibil ntre urechi i ochi:

Avantajul metodei const n faptul c dac este bine realizat, animalul devine incontient n
scurt timp.
Dezavantajele metodei sunt reprezentate de faptul c porcii trebuie imobilizai unul cte unul
pentru a putea aplica corespunztor electrozii i a realiza o asomare eficient
Ovine/caprine
n cazul ovinelor/caprinelor poziionarea electrozilor ntre urechi i ochi este mai facil

n cazul animalelor cu ln, pentru a asigura un contact electric bun, operatorul trebuie s
ndeprteze lna de la nivelul respectiv i s umecteze zona pe care urmeaz a fi plasai electrozii. Cel
mai utilizat tip de aparat pentru asomarea electric, este cel care are electrozii tip clete. Braele
cletelui sunt conectate printr-un cordon electric la dispozitivul care furnizeaz curent cu parametrii
corespunztori. Poriunea electrozilor care intr n contact cu pielea animalului, prezint diferite soluii
constructive n funcie de specia care urmeaz s fie asomat. Braele cletelui au de obicei o lungime
de 75 cm, iar distana maxim dintre brae este de aproximativ 30 cm. Dispozitivul care furnizeaz
curentul electric trebuie s respecte urmtoarele cerine:
s ncorporeze un dispozitiv care va msura impedana curentului i nu va permite utilizarea
aparatului atunci cnd nu sunt asigurate intensitatea i puterea minim ale curentului electric.

14

 s ncorporeze un dispozitiv sonor sau vizual care va indica durata timpului de aplicare pentru
fiecare animal.
s fie conectat la un dispozitiv care indic voltajul i intensitatea curentului electric ce trebuie
poziionat astfel nct s poat fi uor vizualizat.
durata de aplicare a curentului electric trebuie s fie de cel puin 4 secunde.
b)
Asomarea electric aplicat la nivelul capului i corpului, const n expunerea
corpului la un curent care genereaz simultan o form de epilepsie generalizat pe EEG i fibrilaie sau
oprirea inimii. Metoda se poate utiliza la: ovine, caprine i porcine.
Parametrii cheie sunt reprezentani de: curentul minim (A sau mA), tensiunea minim (V),
frecvena maxim (Hz), durata minim a expunerii, frecvena reglrii echipamentului, optimizarea
fluxului de curent, evitarea unor ocuri electrice nainte de asomare, poziionarea i zona suprafeei de
contact a electrozilor, intervalul maxim dintre asomare i sngerare (secunde).
Nivelul minim al curentului pentru asomarea electric aplicat la nivelul capului i corpului este
de:
1 A pentru ovine i caprine,
1,3 A pentru porcine.
Metodele de asomare n atmosfer controlat, se utilizeaz doar pentru porcine.
a) Utilizarea dioxidului de carbon n concentraie ridicat, const n expunerea direct sau
progresiv a animalelor contiente la un amestec de gaz, ce conine peste 40 % dioxid de carbon.
Metoda poate fi folosit n bazine, saci, tuneluri, containere sau cldiri etaneizate n prealabil.
Datorit faptului c dioxidul de carbon este mai greu dect aerul atmosferic, porcii sunt
introdui n boxe, iar acestea sunt manipulate n zone n care concentraia dioxidului de carbon este
foarte mare.
n practic, se utilizeaz dou tipuri distincte de instalaii de asomare n atmosfer controlat:

(1)

(2)
Asomarea prin gazare la porc
(EFSA, 2004)

15

n varianta 1, animalele sunt introduse n grupuri de 4-6 ntr-o box, acesta se nchide i coboar
pentru ca animalele s fie supuse concentraiei ridicate de dioxid de carbon. Dup aceea, animalele
incontiente, sunt ridicate i suspendate n vederea verificrii eficienei asomrii i sngerrii. Acesta
metoda este discontinu: se introduc animalele, se coboar, apoi se scot.
Varianta 2, cel mai frecvent ntalnit n abatoare, const n introducerea continu a animalelor n
boxe individuale, similare unui carusel. Modelele mai vechi, erau destinate asomrii a 1-3 porci, iar
variantele noi sunt pentru 6-8 porci. Concentratia de dioxid de carbon variaz, crescnd de sus n jos,
iar timpul de expunere depinde de instalaie. Cu ct durata de expunere este mai mare, cu att perioada
n care animalul este incontient este mai lung, iar sngerarea se poate face mai trziu.
Pentru a se reazliza o asomare corespunztoare indiferent de tipul echipamentului utilizat, se
recomand o expunere de minim 100 de secunde. Sngerarea, se recomand s se realizeze n cel mai
scurt timp i s fie rapid, profund i complet.
Parametrii cheie sunt reprezentai de: concentraia dioxidului de carbon, durata de expunere,
intervalul dintre asomare i sngerare (secunde), calitatea gazului, temperatura gazului.
Instalaia trebuie s fie doat cu un sistem de msurare a concentraiei dioxidului de carbon i cu
un sistem de alarm (vizual sau sonor) pentru a semnaliza scderea concentraiei gazului. n cazul
porcinelor, concentraie minim de dioxid de carbon este de 80 %. Avatajul acestei metode const n
faptul c animalele nu trebuie imobilizate. O atenie deosebit se acord temperaturii gazului, pentru a
nu provoca animalelor arsuri sau agitaie datorit ngherii sau a lipsei de umiditate.
b)
Utilizarea dioxidului de carbon asociat cu gaze inerte, const n expunerea direct sau
progresiv a animalelor contiente la un amestec de gaz, coninnd pn la 40 % dioxid de carbon,
asociat cu gaze inerte, care duce la anoxie. Metoda poate fi folosit n bazine, saci, tuneluri, containere
sau cldiri etaneizate n prealabil. Asomare simpl a porcinelor se realizeaz n cazul n care durata
expunerii la o concentraie a dioxidului de carbon de minim 30 % este mai mic de 7 minute.
Parametrii cheie sunt reprezentai de: concentraia dioxidului de carbon, durata de expunere,
intervalul dintre asomare i sngerare (secunde), calitatea gazului, temperatura gazului, concentraia de
oxigen.
O atenie deosebita trebuie acordat temperaturii gazului pentru a nu provoca animalelor arsuri
sau agitaie din cauza ngherii sau a lipsei de umiditate. Instalaiile n care se utilizeaz metoda, sunt
identice cu cele descrise mai sus.
c)
Utilizarea gazelor inerte, const n expunerea direct sau progresiv a animalelor
contiente, la un amestec de gaz inert precum argon sau azot, care duce la anoxie. Metoda poate fi
folosit n bazine, saci, tuneluri, containere sau cldiri etaneizate n prealabil.
Parametrii cheie sunt reprezentai de: concentraia de oxigen, durata de expunere, calitatea
gazului, intervalul maxim dintre asomare i sngerare/ucidere n cazul asomrii simple (secunde),
temperatura gazului.
O atenie deosebit trebuie acordat temperaturii gazului, pentru a nu provoca animalelor arsuri
sau agitaie din cauza ngherii sau a lipsei de umiditate.
VERIFICAREA EFICIENEI ASOMRII
Operatorii economici trebuie s se asigure de faptul c persoanele responsabile de asomare sau
alte persoane desemnate n acest sens, desfoar verificri periodice pentru a se convinge c animalele
nu prezint niciun semn de contien/sensibilitate n intervalul de timp dintre procesul de asomare i
moarte. Aceste verificri, se realizeaz pe unui eantion de animale reprezentativ, iar frecvena lor se

16

stabilete innd cont de rezultatul verificrilor precedente i de orice factori care ar putea afecta
eficiena procesului de asomare. n cazul n care, rezultatul verificrilor indic c un animal nu este
asomat n mod corespunztor, persoana responsabil cu asomarea trebuie s ia imediat msurile
corespunztoare, aa cum este specificat n procedurile standard de operare (PSO).
n cazul animalelor supuse unor metode speciale de sacrificare prevzute de ritualurile
religioase, acestea se pot sacrifica fr asomare.
ATENIE: Persoanele responsabile cu sacrificarea, trebuie s efectueze verificri
sistematice pentru a se asigura c animalele nu prezint niciun semn de contiin/sensibilitate
nainte de a fi eliberate din imobilizare i c nu prezint niciun semn de via nainte de a se trece
la eviscerare sau oprire.
Este important ca operatorul care efectueaz asomarea s cunoasc semnele distinctive ale unei
asomri eficiente, cum ar fi:

animalul se prbuete

absena respiraiei ritmice

pupile dilatate, fixe

absena reflexului cornean (se poate atinge cornea animalului fr ca acesta s clipeasc)

mandibula relaxat

limba atrn
Lipsa parial a acestor semne semnaleaz o asomare ineficient, caz n care se va proceda
imediat la o nou asomare, prin aceeai metod sau printr-o metod de rezerv.
n cazul asomrii electrice, cand aceasta este eficient, se observ urmtoarele semne, ce pot fi
ncadrate n dou faze:

faza tonic:
animalul se prbuete i devine rigid
absena respiraiei ritmice
capul este ridicat spre spate
picioarele din fa sunt ntinse iar cele din spate flexate sub corp

faza clonic:
relaxare treptat a musculaturii
micri involuntare ale membrelor (pedalare)
micarea globilor oculari n jos
urinare i defecare
O faz tonic exagerat, indic faptul c asomarea electric este eficient.
13. SNGERAREA
Sngerarea trebuie efectuat imediat dup asomare.
Intervalul de timp ntre asomare i sngerare, difer n funcie de metoda utilizat dup cum
urmeaz:
Metoda de asomare utilizat
Metoda electric sau utilizarea dispozitivului
cu bol captiv
Dioxidul de carbon

17

Intervalul maxim ntre asomare i

sngerare (n secunde)
20 de secunde
60 de secunde (dupa iesirea din
camera)

Personalul trebuie s se asigure c moartea survine n timp ce animalele sunt nc incontiente.

Sngerarea se realizeaz prin incizarea cel puin a unei artere carotide sau a vaselor de la originea
acesteia, recomandat fiind secionarea tuturor vaselor sanguine principale din zona gtului (arterele
carotide, venele jugulare). Pierderea de snge trebuie s fie rapid, profund i complet.
Cnd operaiunile de asomare, prindere, agare i sngerare a animalelor se efectueaz de ctre
o singur persoan, aceasta va efectua operaiunile fr ntrerupere la fiecare animal, nainte de a trece
la animalul urmtor.
n cazul asomrii simple sau al sacrificrii religioase, cele dou artere carotide sau vasele din
care apar acestea sunt secionate n mod sistematic.
Stimularea electric se efectueaz numai dup ce s-a verificat c animalul se afl n stare de
incontien. Eviscerarea sau oprirea ulterioar se efectueaz numai dup verificarea absenei
semnelor de via ale animalului.

18