Sarlota

Ingrediente:
3 oua
200 g zahar
1 plic zahar vanilat
1 plic si jumatate de gelatina ( eu am folosit dr. Oetker fin maruntita)
250 g frisca lichida ( eu am folosit Hulala)
1 pahar ( 250 ml) lapte
esenta vanilie
esenta rom
2-3 linguri cacao
Se bat oualele cu zaharul se adauga paharul de apa si se pun pe foc pana dau in
clocot (nu se lasa mai mult ca sa nu se taie oul). Dupa ce am luat de pe foc, am
adaugat gelatina (pe care am lasat-o 5 min in apa rece inainte) , am amestecat
bine si am lasat sa se raceasca. Am batut frisca cu 1 plic de zahar vanilat si am
adaugat-o la crema.
Impart amestecul obtinut in doua, in prima jumatate am pus esenta de vanilie , in a
doua rom. Se toarna dupa cum doreste fiecare intr-o forma tapetata cu folie
transparenta si se da la frigider minim 3 ore.

Sarlota cu alune si capsune

Ingrediente
500 ml lapte
5 galbenusuri
60 g zahar
20 ml gelatina
2 cutii piscoturi
120 lichior de fructe
100 g alune, prajite si sfaramate
500 g capsune proaspete
10 ml suc de lamaie
125 ml frisca

Mod de preparare
1. Crema: Incalziti laptele la foc mic. Cand incepe sa fiarba, luati de pe foc.
Bateti galbenusurile cu zaharul pana cand se intaresc. Turnati putin lapte cald si
amestecati. Adaugati apoi restul de lapte, amestecand continuu.
Aduceti la fierbere, la foc mic, pana se ingroasa si se lipeste putin de lingura.
2. Amestecati gelatina cu 60 ml de apa rece si incalziti la microunde pentru 1
minut, pana se topeste. Adaugati din crema calda tocmai preparata peste gelatina
si amestecati bine. Puneti apoi restul de crema. Acoperiti vasul cu folie de plastic
si lasati sa se raceasca.
3. Tapetati vasul de sarlota cu hartie de copt. Puneti un rand de piscoturi la
baza si pe margini, taindu-le ca sa intre cat mai bine. Stropiti cu putin lichior si
presarati o parte din alune. Taiati si insiropati restul de piscoturi si lasati deoparte.
4. Faceti un piure din jumatate din cantitatea de capsune, cu ajutorul unui
robot de bucatarie. La final, trebuie sa aveti 300 ml de piure, adaugati apa daca
trebuie. Taiati restul capsunelor si puneti-le deoparte. Amestecati piureul de
capsune cu restul de lichior si sucul de lamaie si turnati peste crema preparata mai
devreme.
Amestecati bine. Bateti frisca pana se intareste. Puneti vasul cu crema de
capsune peste un vas umplut cu cuburi de gheata si amestecati continuu, pana se
asaza. Indepartati gheata si amestecati inauntru frisca.
5. Turnati jumatate din crema peste piscoturile din vasul de sarlota. Adaugati
un rand de piscoturi, presarati un sfert din alune si asezati un rand din capsunele
taiate. Puneti apoi restul de crema de capsune. Acoperiti vasul cu folie de plastic si
dati la rece pentru cel putin 4 ore (cel mai bine este sa lasati la frigider peste
noapte).
Scoateti de la rece si rasturnati pe un platou. Decorati cu restul capsunelor
taiate si alunele pisate. Spritati frisca la baza, daca doriti. Pastrati la rece pana in
momentul servirii.

Prajitura Budapesta
Ingrediente pentru foi

350 g faina
130 g unt
1 ou
1/2 pliculet de praf de copt
1 pliculet de zahar vanilat
1/2 de lingurita de sare
100 g zahar
1 lingura de cacao

Ingrediente pentru pandispan

4 oua
4 linguri de zahar
4 linguri de faina
un varf de cutit de sare
Ingrediente pentru crema de lamaie
1/2 l de lapte
1 cana de zahar (de 200 ml)
4 linguri de faina
un pachet de unt
zeama si coaja de la o lamaie (mai mare)
Ingrediente pentru glazura de cacao
2 linguri de lapte
2 linguri de cacao
4 linguri de zahar
1 lingurita de otet
unt cat o nuca
FOILE
Se pun intr-un vas untul + oul + zaharul + zaharul vanilat + sarea + cacaua, se
rade coaja de lamaie si se amesteca bine. Se framanta un aluat bun pentru intins
foi, nici prea moale, nici prea tare. Aluatul se imparte in doua parti egale, din care
se intind, separat, doua foi (pe suprafata de lucru presarata bine cu faina). Foile
sunt foarte gingase, asa ca manevrati-le cu mare grija, altfel se pot rupe. Foile se
ruleaza si se asaza pe dosul tavii, astfel incat sa atarne peste marginile tavii. Se
taie marginile foilor cu cutitul, apoi se introduce tava in cuptorul preincalzit, unde

se lasa in jur de 15 minute, la foc potrivit.

Pandispanul
Se unge tava cu unt, se tapeteaza cu hartie de copt, apoi se unge din nou cu
unt. Se bat tare albusurile pana nu mai cade spuma de pe tel, si se adauga
treptat zaharul + zaharul vanilat + sarea, batand in continuare. Se adauga, pe
rand, galbenusurile, batand bine dupa fiecare, apoi faina, in ploaie, amestecand
foarte usor, de jos in sus. Se toarna compozitia in tava, se niveleaza cu lingura si
se introduce in cuptorul preincalzit. Se coace cam 20 de minute, la foc moderat.
Cand este gata, se mai lasa putin in tava, apoi se scoate pandispanul.
Crema
Intr-o craticioara se pun zaharul + faina, apoi se toarna cate putin laptele,
amestecand bine. Se adauga untul + zeama si coaja de lamaie. Se pune pe foc si
se amesteca pana se ingroasa crema, apoi se ia de pe foc si se lasa la racit.
Buun, trecem acum la asamblare (in sfarsit!). Pe prima foaie punem jumatate din
cantitatea de crema, o intindem frumos cu cutitul, ...iar deasupra asezam blatul de
pandispan, intindem restul de crema si punem si cea de-a doua foaie.
Glazura,
Se face foarte simplu si repede. Intr-o craticioara se amesteca zaharul + cacaua,
se adauga laptele si se amesteca bine, apoi se pun untul + o lingurita de otet. Se
lasa sa dea un clocot, apoi se ia de pe foc si se toarna peste foaia de deasupra;
glazura se intinde foarte repede (cu un cutit) si cat este inca fierbinte, ca sa se
intinda frumos si uniform. Apoi se pune prajitura intr-un loc racoros, unde se lasa
macar cateva ore inainte de a o taia.
O prajitura deosebita, una din preferatele mele, pe care mi-as dori sa o pregatesc
mai des, insa pentru ca timpul nu-mi permite, o las numai pentru ocazii speciale
sau la sarbatori.

Prajitura cu branza si lamaie

Mod de preparare:
Preincalziti cuptorul. Ungeti cu ulei o forma pentru
blat de tort si tapetati-o cu hrtie pergament.
Frecati untul cu 50 g zahar pna ce obtineti o
spuma usoara, apoi incorporati faina, un ou si
praful de copt stins cu cteva picaturi de zeama
de lamie. Amestecati bine si puneti compozitia in
forma de copt. Separati galbenusurile si albusurile
celor 4 oua ramase. Cu mixerul amestecati brnza
Ingrediente
pna obtineti o crema fina, adaugnd treptat
galbenusurile si zaharul, apoi faina ramasa, coaja
275 g zahar
rasa si zeama de lamie. Incorporati smntna si
50 g unt
stafidele, amestecati din nou. Bateti albusurile
50 g faina
1/2 lingurita praf de copt
spuma tare apoi incorporati-le, amestecnd usor,
5 oua mari
in compozitia de brnza pe care o veti turna apoi
450 g brnza de vaci
in forma de copt, peste aluat. Bateti usor forma de
40 g faina
o suprafata plana pentru a scoate eventualele
coaja rasa de la o lamie
3 linguri zeama de lamie
bule de aer si bagati-o la cuptor circa o ora. Daca
150 ml smntna
observati ca prajitura se inchide prea repede la
75 g stafide muiate in apa
culoare, acoperiti-o cu o coala de hrtie. Cnd
calduta
este gata, opriti focul si lasati prajitura
Prajitura
cu ciocolata
si nuca
1 lingura zahar
pudra.
sa se raceasca in cuptor 2-3 ore.
Ingrediente
Ingrediente pentru 3 foi turnate,
Cnd este complet rece, scoateti
pe rand,in tava de 22/30 cm:
prajitura din forma in care s-a copt,
pudrati-o cu zahar si serviti.
8 albusuri
400 g nuca macinata
300 g zahar
3 linguri cacao
4 linguri faina
1/2 plic praf de copt
Crema :
100 g ciocolata cu lapte,de buna calitate
8 galbenusuri
1 ou intreg
250 g unt
3 linguri cacao
250 g zahar
4 linguri cu lapte

Mod de preparare
1. Mod de preparare foi: Albusurile le
batem
spuma
tare
cu
zaharul.Adaugam zaharul in ploaie
dupa ce albusurile s-au facut spuma.

Faina se amesteca cu nuca macinata,cacao si praful de copt. Cand albusurile sunt

bezea,adaugam incet,prin rasturnare, cate o lingura din amestecul de faina,nuca,praf
de copt si cacao.Amestecam cu o paleta sau lingura,nu mixer! Compozitia pufoasa
rezultata o impartim in 3 parti egale si coacem,pe rand,3 foi in tava tapetata cu hartie
de copt.Lasam 15 minute la foc mediu. Ca sa economisim timp,intindem compozitia
de foi pe hartii de copt,de marimea tavii si cum o scoatem pe una ,o bagam la cuptor
pe cealalta.
2. Mod de preparare crema lipicioasa de ciocolata: Punem galbenusurile,oul
intreg,zaharul,cacao si laptele intr-o craticioara,pe foc mic(10 min) sau bain-marie(20
min) si amestecam continuu,cu telul pana se incalzeste crema si se ingroasa
usor.Punem ciocolata taiata in cubulete mici si continuam sa amestecam. Dam la o
parte de pe foc,lasam putin asa(8 minute max.) si adaugam untul
portionat.Amestecam energic. Cand crema este rece,o impartim in 3 parti egale si
asamblam prajitura. Foaie,crema,foaie crema,foaie,crema deasupra. Presaram nuci
coapte usor la cuptor,uscate sau caramelizate si apoi taiate grosier! Este mult mai
buna a doua zi,cand crema este intrata in foi.
Pont: Daca vi se pare ca,crema este prea moale,o dati la frigider 2 ore si apoi o
mixati.
Prajitura cu Mere (de Post)
Ingrediente:
1 kg mere
1 cana gris
1 cana faina
1 cana zahar
200 gr margarina
(sau unt daca nu o faceti de post)
2 plicuri zahar vanilat
1 plic praf copt
200 gr nuca tocata.
2 lingurite scortisoara
2 linguri miere(optional).

Mod de preparare:
Merele se spala, se curata de coaja, se
dau pe razatoarea mare, se adauga
scortisoara si un plic de zahar vanilinat.
Intr-un vas, punem cana de faina, cana
de zahar si cana de gris, impreuna cu
praful de copt si plicul de zahar
vanilinat. Le amestecam bine, impartind
mai apoi compozitia rezultata, in 2
boluri. La fel procedam si cu merele, le
imartim in 2 parti.
Margarina o taiem in 3 parti egale si
fiecare parte o taiem in cuburi sau felii mici.
Pregatim vasul de yena in care urmeaza a fi coapta prajiturica cu putina margarina
si pesmet. Pe toata suprafata vasului asezam 1/3 din margarina taiata cubulete.
Continuam cu 1/2 din compozitia de faina+gris+zahar, apoi 1/2 din compozitia de
mere.
Peste mere adaugam si cealalta jumatate de compozitie din gris+faina+zahar, inca

1/3 margarina cubulete pe toata suprafata, continuam sa asezam si cealalta

jumatate, cantitate de mere.
Deasupra merelor asezam si ultima 1/3 de margarina cubulete.
Tocam nuca mai mare, presarand-o deasupra merelor.
Eu am pus si putina miere deasupra apoi am dat vasul la cuptor pentru 40 minute
la foc moderat..
Se lasa sa se raceasca (daca rezistati, caci miroase, pfoaii, nu am cuvinte :)) ),
dupa care se portioneaza.

Prajitura "Curcubeu"
Ingrediente:
Blat 1
5-6 oua
10-12 linguri de zahar
4 linguri ulei
2 linguri apa fiarta
1 plic praf de copt
coaja rasa de la lamaie
6-7 linguri faina +2 pesmet
Blat 2
1/2 pachet margarina sau unt
1 ou
3 liguri smantana
1 ligurita bicarbonat
2 linguri cacao
esenta de rom
300-400g faina
Crema 1
1 borcan de gem de caise/prune=350-400 g
1/2 pachet de unt
1 cescuta nuci macinate
2 linguri cacao

Crema 2
300 ml lapte dulce
4 linguri gris
300 g zahar
1 pachet unt
zeama stoarsa de la 1 lamaie

Mod de preparare:
Se pregateste blatul 1:amestecam ouale cu zaharul pana isi tripleaza volumul si
adaugam apa fiarta.
Incorporam faina amestecata cu praful de copt si apoi uleiul si coaja rasa de la
lamaie
Coacem la foc mic si apoi la moderat.
Pentru blatul 2:amestecam margarina/untul cu oul si smantana, stingem praful de
copt cu zeama de lamaie ,adaugam cacao si 2-3 picaturi esenta de
rom.Framantam un aluat taricel.
Se formeaza 2 foi ,pe care le coacem pe dosul tavii,cca10-15 minute ,la foc
potrivit.
Pregatim crema 1 : amestecam cu mixerul untul si punem gemul, cacaoa,nuca
macinata si esenta de rom.
Pentru crema 2, facem o mamaliga de gris, mai moale din laptele fiert, zaharul
dizolvat in lapte si lasam sase raceasca.
Cand s-a racit grisul, punem cate 1 lingura de gris in unt si putina zeama de
lamaie,pana se termina de adaugat tot grisul
Se formeaza o crema spumoasa, asemenatoare cu frisca
Asamblare:
Blatul 1(pandespanul)si deasupra crema de gem,foaia de cacao, deasupra crema
de gris si (se opresc 2 linguri pentru ultimul blat) a 2-a foaie de cacao si deasupra
ungem usor cu putina crema sau putem sa facem si o glazura de cacao

Prajitura de post cu nuca

VARIANATA 1
Ingrediente:
1/2 cana ulei
1/2 cana zahar
2 cani apa
3 cani faina
1/2 cana nuca pisata
3 linguri cacao
1 lingurita bicarbonat stins
1 praf copt
2 zahar vanilat
esenta de rom

Glazura:
5 linguri zahar pudra
2 linguri apa
2 linguri ulei
2 linguri cacao
zahar vanilat
esenta de rom

Mod de preparare:
Se amesteca toate ingredientele si se formeaza o compozitie omogena.Se
pune compozitia intr o tava tapetata cu faina sau cu foaie de copt si se da la
cuptor, la foc potrivit pana se coace (se face testul cu scobitoarea - e coapta
daca nu mai ramane compozitie pe scobitoare).Se lasa sa se raceasca.
Ingredientele pentru glazura se tin putin pe foc, pana se ingroasa asa putin.
Apoi se lasa la racit. Se intinde uniform peste prajitura.
VARIANTA 2
2 cani faina
2 cani apa
1/2 cana ulei
1 cana nuca macinata
3 linguri cacao
12 linguri zahar
2 pliculete zahar vanilat
1 lingurita amoniac(bicarbonat) stins cu lamaie
coaja de la o lamaie sau o portocala
nuca de cocos
Mod de preparare
Intr-un vas adanc amesteci apa cu uleiul si cu zaharul, pana se topeste. Adaugi
nuca macinata, zaharul vanilat, coaja de lamaie sau portocala,
amoniacul(bicarbonatul) stins si pui faina putin cate putin, amestecand sa nu se

formeze cocoloase.
Adaugi si cacaua. Obtii o compozitie vartoasa, pe care o torni in tava cu hartie de
copt, lasandu-o la cuptor la 180 cam 25-30 de minute (se face testul cu
scobitoarea).
Dupa ce se scoate din cuptor se preasara nuca de cocos.
Negresa de post cu nuci
Amestecam toate ingredientele lichide pana
Ingrediente:
se topeste zaharul.
-o cana si jumatate de zahar
Amestecam si ingreientele solide si le
-o cana si jumatate apa
incorporam toate, dupa care adaugam 3
-5 linguri de ulei
linguri de gem (eu am folosit de caise) si nuci
-esenta d rom
taiate marunt, nu macinate!!
-3 cani faina
Bagam la cuptorul incins la 180 gr pentru 30-cacao
35 minute!!
-1 praf de copt

Prajitura fantastica cu migdale si spuma din lapte condensate

Ingrediente:

Mod de preparare:

Blat
8 oua
8 linguri zahar tos
8 linguri faina
2 linguri cacao
o mana buna de migdale
fara coaja si prajite usor
esenta de migdale,
un praf de sare

Mai intai facem blatul, tapetam o tava cu niste hartie

de copt si incingem putin cuptorul.
Separam galbenusurile pe care le frecam cu un praf
de sare si 3 linguri de zahar tos. Obtinem o spuma
groasa. Adaugam putina esenta de migdale.
Albusurile le batem spuma tare si apoi le mixam in
continuare cu 5 linguri de zahar turnate una cate una
si mixat puternic dupa fiecare. Amestecam apoi
crema de galbenusuri cu spuma tare de albusuri si
omogenizam. Adaugam apoi faina cernuta, cacao si
migdalele usor prajite si zdrobite. Amestecam incet
cu miscari ample pana la omogenizare completa.
Turnam compozitia rezultata in tava pregatita si dam
la cuptor vreo 30-40 minute sau faceti testul cu
scobitoarea.

Crema de cacao
un plic de crema de cacao
de la dr. oetcker (daca nu
sunteti lenesi sau faceti
prajitura asta mai pe
ziua...luati niste lapte si
zahar, putintel amidon,
ceva cacao si puneti-le
usor la fiert amestecand
continuu...veto obtine o
crema de cacao foarte
buna)
400 ml lapte rece

Scoateti tava si lasati blatul la racit.

Intre timp pregatim siropul cu care vom insiropa acest
blat minunat. Reteta si amanunte gasisi daca dati
click aici.

Pentru crema de cacao faceti dupa cum am spus mai

sus, la ingredientele pentru crema, sau pur si simplu
folositi cu incredere un plic de creama de cacao de la
Spuma de lapte condensat dr. oetcker, 400 ml lapte rece ... urmati instructiunile
225 gr lapte condensat
de pe pachet... si voila: Crema gata in citeva
delatte
minute...si va asigur ca... nu veti muri de la un plic de
200 gr frisca lichida
crema...sa fim seriosi!
un plic gelatina
pentru insiropat:
Pentru spuma de lapte condensat puneti mai intai
sirop de zahar ars
gelatina la hidratat in putina apa rece si cand a
devenit spongioasa puneti-o la topit pe baie de aburi
avand grija sa nu fiarba. Turnati-o apoi peste laptele condensat, neaparat
delatte.ro e cel mai bun, amestecati si lasati la racorit. Frisca lichida o bateti pana
devine tare, adica sa stea :P.
Amestecati apoi frisca cu laptele condensat, mixati bine si dati la rece pentru vreo
doua ore, timp in care mai amestecati din cand in cand pentru a nu se inatri
complet.
Cand blatul s-a racit si toate celelalte necesare sunt gata trecem la asamblarea
prajiturii:

1. insiropati bine blatul

2. intindeti pe toata suprafata prajiturii crema de cacao
3. dati la rece pentru juma' de ora
4. intindeti peste crema de cacao, spuma de lapte condensat... radeti deasupra
niste cioco...asa pentru putin decor
5. dati la rece pana dimineata si apoi taiati patrate si serviti

Prajitura cu crema de vanilie

Ingrediente:
Blat:
8 oua
8 linguri zahar pudra
8 linguri unt
6 linguri faina alba
un praf sare
Crema:
400 g crema mascarpone
5 galbenusuri
250 g zahar pudra
esenta de vanilie
ornamente de ciocolata

Mod de preparare:
Se separ oule, se bat albuurile
spum cu zahrul.
Se adaug glbenuurile frecate cu
un praf de sare, untul topit i fina
cernut.
Se toarn compoziia n tava tapetat
cu hrtie de copt, se ntinde uniform
i se bag n cuptor, s se coac la
foc mic.

Prajitura fina cu foi din miere si nuca Intre timp, se freac glbenuurile cu
zahrul pudr i cu esena de vanilie i
Ingrediente:
se amestec cu crema mascarpone.
Foi:
Se las la rece. Se scoate blatul, se las
3 oua
s se rceasc, apoi se taie n trei sau
o cana cu zahar
patru foi, n funcie de preferine, dup
1 cana cu nuci pisate
care se umplu cu crem.
1 lingura cu bicarbonat
4 linguri cu miere
Se servete cu ornamente de ciocolat.
1 varf de cutit cu sare
faina cat cuprinde
Crema:
1 kg de smantana cu 20% grasime
o cana nuci pisate
80 gr zahar farin vanilat
zeama de lamaie dupa gust
Decor:
1 ciocolata cu lapte sau amara pe care
Mod de preparare:
Foi:
Intr-un castron mixam ouale cu zaharul pana se dizolva apoi adaugam, pe rand,
celelalte ingrediente si amestecam bine pana obtinem un aluat legat. Acest aluat il
impartim in 4 parti egale si coacem foile pe fundul unei tavi unse cu ulei sau
margarina. Foile se intind destul de usor pentru ca acest aluat poate fi carpit
direct pe fundul tavii.
Se infaineaza coca ca s-o putem intinde usor cu sucitorul si se baga la cuptorul
preincalzit, la foc mediu, pana capata o culoare aramie .
Crema:
Amestecam cu o lingura smantana impreuna cu zaharul farin, adaugam nucile
zdrobite la robot sau la vergea si stropim cu zeama de lamaie. Rezulta o crema
parfumata si fina pe care o impartim intre foi: foaie-crema; foaie-crema. Oprim o
jumatate de cana din aceasta crema pentru a o intinde deasupra prajiturii.
Punem prajitura cremoasa si frageda la rece pentru cateva ore si portionam.

Prajitura Lamington
Ingrediente
Pentru aluat:
125 gr faina
3 oua
125 gr zahar
60 gr amidon
10 gr unt topit
1 lingurita praf de copt
un plic de zahar vanilat
Pentru glazura:
100 gr ciocolata
125 ml lapte
50 gr zahar pudra vanilat
75 gr cacao neagra
10 gr unt
150-200 gr fulgi de cocos
Mod de preparare:
1.Batem ouale cu mixerul pana devin spumoase, apoi adaugam zaharul si mixam
in continuare pana cand acesta se dizolva. Adaugam faina cernuta si amestecata
in prealabil cu amidonul, vanilia si praful de copt, amestecand incet cu lingura,
apoi adaugam untul topit.
2.Turnam compozitia intr-o tava dreptunghiulara de 22x28 cm, tapetata in prealabil
cu hartie de copt, si coacem timp de aproximativ 20-30 minute, la foc potrivit.
Scoatem din cuptor si lasam sa se raceasca.
3.Intre timp, preparam glazura astfel: amestecam zaharul pudra vanilat cu cacao.
Punem laptele, ciocolata rupta bucati si untul intr-o cratita pe bain marie. Lasam
sa se topeasca, apoi adaugam cacaua amestecata cu zaharul si fierbem totul,
amestecand continuu cu o lingura, pana obtinem o compozitie omogena. Lasam
sa se racoreasca.
4.Taiem pandispanul in 24 de bucati dreptunghiulare. Luam cate o bucata, pe care
o dam prin sosul de ciocolata pana se acopera perfect si apoi o tavalim prin fulgii
de cocos. Procedam la fel pana terminam toate bucatile. Le asezam pe un platou
si dam la rece jumatate de ora, apoi servim.

PRAJITURA REGINA MARIA

Ingrediente:
Blat
5 oua
un praf de sare
5 lg zahar
5 lg faina
2 lg ulei
Bezea cu nuci :
6 albusuri
6 lg zahar
150 g nuci prajite si taiate
2 lg faina
Crema :
6 galbenusuri
10 lg zahar
5 lg lapte
2 lg faina
2 lg cacao
200 g unt
Decor :
30 g ciocolata alba
bilute de ciocolata
COMENTEAZA
MOD DE PREPARARE RETETA PRAJITURA REGINA MARIA
Blat : mixam albusurile cu un praf de sare, adaugam zaharul, mixand mereu,
galbenusurile, uleiul treptat, iar la final faina. Omogenizam cu o lingura, cu miscari
de jos in sus, de cateva ori. Compozitia obtinuta o intindem in tava (25*35 cm)
tapetata cu hartie de copt si o dam la cuptor pentru 15-20 minute. Lasam blatul sa
se raceasca, apoi il scoatem din tava.
Bezea de nuci : mixam spuma albusurile , adaugam zaharul, iar la final nucile
prajite si taiate amestecate cu faina. Intindem compozitia in aceeasi tava si dam la
cuptor pentru 10-15 minute. Lasam sa se raceasca.
Crema : mixam spuma galbenusurile cu zaharul, pana se albesc, adaugam
laptele, faina si pudra de cacao. Omogenizam si punem pe aburi (5-10 minute) .
Lasam crema sa se raceasca. Untul ( 80-82 % grasime ) trebuie sa fie la
temperatura camerei . Il mixam spuma, iar il el adaugam cate o lingura din crema
de cacao racita.Procedam ca la maioneza.

Sirop pentru blat : 80 ml apa 2 lg zahar, 1 lg rom.Am fiert apa cu zaharul timp de
10
minute,
am
luat
de
pe
foc
si
am
adaugat
rom-ul.
Asamblare : blat insiropat-1/2 crema-bezea cu nuci-1/2 crema-decor.
Prajitura RUMBA
Albusurile se bat spuma impreuna cu zaharul.
Ingrediente:
Cand spuma este deja tare si nu curge de pe
Blat
paletele mixerului se adauga vanilia, romul,
- 10 albusuri
praful de copt si faina. Apoi se mixeaza pana
- 10 linguri de faina
cand obtinem o compozitie cu o consistenta
- 10 linguri de zahar
cremoasa.
- 10 g praf de copt
Apoi punem nucile si stafidele rehidratate in
- vanilie
apa minerala si rom. Amestecam cu o spatula
- 1 cana de nuci
sau cu mixerul. Compozitia se pune intr-o
- 1 cana de stafide rehidratate
tava tapetata cu hartie de copt si se baga in
- rom
cuptorul preincalzit. Dureaza cam 15 minute
- 2 foi napolitane
pana se coace (intr-un cuptor clasic, la
Crema
temperatura mica).
- 7 galbenusuri
Preparam crema care este extrem de simpla.
- 250 g unt
Intr-o cratita se pune apa la fiert. Cand apa
- 250 g zahar pudra
incepe sa clocoteasca pregatim castronul
- esenta de cafea
(preferabil de inox) in care punem
Glazura
galbenusurile si zaharul pudra si le
-150-200 g ciocolata neagra
amestecam bine. Apoi castronul se pune
peste cratita in care fierbe apa si se amesteca in continuu timp de 10 minute, pana
cand galbenusurile vor incepe sa se deschida la culoare, moment in care vom lua
castronul de pe cratita cu apa. Apoi adaugam esenta de cafea si lasam crema sa
se racoreasca. Dupa 6-7 minute adaugam untul taiat bucatele si amestecam pana
cand se incorporeaza in crema.
Crema se lasa la racit inainte de a umple foile.
Blatul va fi pus intre cele doua foi de napolitana iar crema trebuie sa fie impartita in
parti egale. Apoi prajitura se pune intr-o punga si se aseaza o carte sau un obiect
greu cam de aceeasi forma si dimensiune deoarece astfel crema se distribuie
uniform. Se lasa pana a doua zi cand se va topi ciocolata si se va pune glazura.
Aveti grija cand taiati. Pentru impiedicarea spargerii ciocolatei bagati cutitul in apa
fierbinte inainte de taierea bucatelelor.

Prajitura Vieneza
Ingrediente:
Foi
7 oua
7 lg faina
7 lg zahar
2 pac de Naty rolls
Crema
2 plicuri budinca de vanilie
600 ml lapte
12 lg zahar
esenta de vanilie
1/2 pac margarina (sau unt)
Zahar caramel 300 gr
zahar 100ml
apa
Decor
nuca de cocos

Mod de preparare:
Se fac doua foi de rulada pe care le
glasam cu zaharul caramel stins cu
apa .
Dupa ce s-a intarit caramelul punem un
strat de crema(pe care o preparam dupa
instructiunile de pe plic cu diferenta ca
in compozitie mai adaugam si
margarina)asezam Naty una langa
alta ,punem si al doilea strat de crema
apoi asezam ultima foaie cu caramelul
spre crema .
Imbracam cu putina crema si presaram
deasupra nuca de cocos sau radem
ciocolata .
Se lasa la rece de pe o zi pe alta pana
ce caramelul se topeste si prajitura
poate fi taiata.

Ingrediente
700 g biscuiti simpli,
200 g rahat,
200 g stafide,
1 l lapte,
1 pachet unt,
5 linguri cacao,
10 linguri zahar,
zahar vanilat, esenta de rom, nuci maruntite, nuca de cocos
Salam de biscuiti

Preparare
Intr-un castron mare se rup biscuitii in bucati mici. Separat, se incalzeste laptele,
unde se adauga untul, zaharul, cacao, esenta de rom, stafidele si nucile maruntite.
Cand untul este topit se toarna incet peste biscuiti amestecand cu o lingura de
lemn. Pe o folie se toarna compozitia si se ruleaza ca un salam. Se lasa la rece
cam 3-4 ore.
Mod de servire
Pentru un aspect deosebit, poti tapeta celofanul cu nuca de cocos, dupa ce inainte
l-ai udat putin sau l-ai uns cu unt.

Prajitura cu crema de nuci

Ingrediente
Blat: 4 oua,
8 linguri zahar,
4 linguri ulei, 2 linguri lapte,
1 lingurita praf de copt,
esenta de vanilie, coaja rasa de lamaie ,
8 linguri faina
Crema: 100 g unt, 1 cana nuci macinate ,
1 esenta de rom, 1/2 cana cu zahar farin,
2-3 linguri cacao, 50 g ciocolata simpla,
1-2 linguri cu zeama de lamaie, 1-2 linguri lapte

Preparare
Se bat albusurile cu zaharul apoi se adauga restul ingredientelor si se amesteca
usor. Se pune aluatul in tava unsa cu ulei si tapetata cu faina.Se coace 15-20
minute. Se lasa sa se raceasca si se taie in doua pe orizontala. Se obtin doua foi.
Prima se aseaza pe un platou si se insiropeaza usor cu sirop de lamaie iar cea de
a doua se faramiteaza si se foloseste la crema.
Crema: Se bate untul cu zaharul, se adauga nucile, esenta, cacaua, ciocolata
rasa, zeama de lamaie, blatul faramitat si laptele. Se amesteca bine. Pasta
rezultata se intinde peste blatul insiropat.
Mod de servire
Deasupra se presara nuca de cocos si ciocolata rasa. Se lasa la rece cateva ore
apoi se taie in romburi.

Prajitura cu visine

Ingrediente
- 8 oua - 16 linguri de zahar - 16 linguri de faina - jumatate de ceasca de ulei coaja rasa de lamaie - 2 pliculete zahar vanilat - 1 pliculet de praf de copt - esenta
vanilie - 400-500 gr visine
Preparare
Prima data separam galbenusul de albus. Incepem prin a bate puternic albusurile
pana se fac spuma. Peste spuma de albus se adauga galbenusul de ou. Se
amesteca de jos in sus si se adauga treptat zaharul tos, uleiul, coaja de lamaie,
zaharul vanilinat si faina amestecata cu praful de copt stins. Se toarna compozitia
in tava pe care am pus hartie de copt. Se pun visinele spalate, curatate de
samburi si scurse peste compozitia de pandispan. Se da la cuptor aproximativ 2025 min. Se scoate de la cuptor si se pudreaza cu zahar.

Prajitura Regina Maria II

Ingrediente

Blat 1: 6 oua 7 linguri de zahar, 2 linguri apa, 7 linguri de faina.

Blat 2: 6 oua 250gr zahar, 150 gr nuca de cocos 2 linguri de faina.
Crema: 6 galbenusuri 8 linguri de zahar pudra+ inca 4 linguri 300 g unt esenta de
vanilie
Preparare
Pentru primul blat se bat spuma 6 albusuri cu 7 linguri de zahar, 2 linguri apa. Apoi
se adauga 6 galbenusuri si 7 linguri de faina. Se coace in tava unsa si infainata.
Tava trebuie sa fie mai mare, a mea este de 36/24. Pentru blatul al doilea se
despart ouale, iar 6 albusuri se bat spuma cu 250 g zahar, apoi se adauga 150 gr
nuca de cocos si 2 linguri de faina. Se coace la fel ca primul blat ,in tava mare.
Blaturile se lasa la racit la temperatura camerei. Cele 6 galbenusuri ramase de la
al doilea blat, se fierb pe abur impreuna cu 8 linguri de zahar pudra, pana se
ingroasa. Se lasa la racit si apoi se amesteca cu untul frecat spuma cu cele 4
linguri de zahar pudra. Daca ne place sa fie mai dulce, se pun 100gr zahar pudra
in unt. Eu fac cu 100 g zahar pudra. Se adauga esenta de vanilie, atat cat ne
place la gust si se trece la montarea prajiturii. Crema se pune peste primul blat,
peste care se aseaza al doilea si deasupra se face o glazura cu cacao si se
presara fulgi de nuca de cocos. Cea mai simpla retea de glazura de cacao, pe
care eu o fac este urmatoarea. Se amesteca pe foc, 150 g zahar pudra, cu doua
linguri cu caco, 3 linguri de apa si doua-trei linguri de ulei. In functie de cat de
elastica o vreti. Uleiul sa pune in glazura, doar dupa ce se ia de pe foc. Se lasa
doar un pic sa se racoreasca, ca sa nu se ingroase si sa se poata intinde. Eu fac
glazurile in functie de materialul pe care il am de glazurat, daca este crema, nu o
sa pun glazura fierbinte, daca este blat sau foaie, se poate pune fierbinte.
Se lasa sa se amestece aromele, la rece, dupa care se taie in formele dorite de
noi si se serveste cu mult drag invitatilor sau familiei.

Prajitura cu nuci si cafea

Ingrediente

Blat: 6 oua, 6 linguri de zahar, 150 gr nuci prajite si macinate, 2 linguri de faina,
praf de copt praf de vanilie.
Crema: unt, 200 g zahar, 150 gr nuca prajita si macinata, 2 linguri de ness, 2
galbenusuri.
Preparare
Pregatirea blatului incepe cu separarea galbenurilor de albusuri. Se bat spuma
albusurile, apoi se adauga zaharul si pe urma galbenusurile, impreuna cu faina,
praful de vanilie, cel de copt si nuca, si se amesteca usor ca sa nu se lasa albusul.
Se tapeteaza cu unt si faina o tava si se toarna compozitia, dupa care se da la
copt, ca orice blat. Se lasa sa se raceasca Crema Un pachet de unt se freaca bine
cu zaharul, pina nu se mai simte zaharul in crema, se adauga pe rand
galbenusurile, nesul si la urma nucile. Daca blatul a crescut suficient, atunci se
taie in doua pe orizontal, rezultand doua foi, care se umplu cu crema de mai sus.
Daca nu a crescut destul, atunci crema se pune peste blat. Eu de obicei o pun
peste blat, pentru ca fac prajiturile in tava mare, sa nu creasca prea mult, caci numi plac cele mult prea inalte. Peste crema se face o glazura rece de cacao. Eu am
facut cam asa: 150 g zahar pudra, se amesteca cu doua, trei linguri de cacao si cu
doua trei linguri de apa fierbinte, (sau mai multe, in functie de consistenta
compozitiei), iar la urma se pun doua linguri de ulei, care o face mai elastica si ii
da luciu. Atunci cand frecati unt cu zahar, puteti pune citeva picaturi de apa
fierbinte, face crema mai pufoasa si mai lucioasa, iar zaharul se topeste mai
repede. Eu nu am avut in casa destule nuci si am completat cu alune americane,
crude, adica neprajite, a iesit super bune.
Mod de servire
Se taie cuburi si se serveste.

Prajitura Galbena
Ingrediente

Blat: 9 albusuri 250 gr zahar 1 praf de copt 200 gr nuci macinate si 50 gr. nuci
taiate bucatele mici 4 linguri faina
Crema: 9 galbenusuri 5 linguri zahar 2 pliculete zahar vanilat 140ml lapte 1 pachet
unt
Krantz: 3 linguri zahar
Preparare
Pregatirea incepe cu blatul pentru prajitura. Batem albusurile cu un praf de sare,
pana cand obtinem o spuma pufosa. Adaugam zaharul (cate 1 lingura rand pe
rand) batand in continuare. Cand am terminat cu zaharul, adaugam tot pe rand
cate 1 lingura cu nuci macinate, amestecand usor cu un tel de jos in sus. Dupa
aceea urmeaza faina amestecata in prealabil cu praful de copt, tot cate 1 lingura
amestecand incet. La sfarsit nucile taiate bucatele. Tapetam o tava cu hartie de
copt, asezam compozitia, o nivelam si o dam la cuptor pentru 25 de minute.
Cuptorul trebuie sa fie incins. Crema. Intr-o cratita amestecam galbenusurile cu
zaharul, zaharul vanilat si laptele. Le punem sa fiarba pe abur (amestecand din
cand in cand cu un tel) pana cand se ingroasa crema. Dupa ce s-a ingrosat o
lasam la racit. Cand este complet rece o amestecam cu un pachet de unt.
ATENTIE!!! NU trantim un pachet de unt in crema cum am mai vazut la unele
retete. Mai intai batem untul cu mixerul dupa care incorporam crema pe rand
punand doar cate o lingura odata. Si tot asa pana cand terminam crema. E ca la
maioneza:) Cand blatul s-a racit asezam crema peste si o nivelam frumos. Dam
prajitura la rece pana ne ocupam de krantz. Krantz. Intr-o craticioara topim cele 3
linguri de zahar. Cand zaharul s-a topit si a devenit lichid, il turnam pe un fund de
lemn uns foarte, foarte bine cu ulei. Il lasam sa se raceasca, dupa care cu o lama
de cutit il dezlipim de pe fundul de lemn. Maruntim krantzul cu un cutit sau cu
ciocanelul de schnitzele si il presaram deasupra prajiturii.

Prajitura Diplomat cu fructe

Ingrediente

Blat: -4 oua mari -2 cesti zahar -1 1/2 cesti faina -3 linguri cacao -5 linguri ulei -5
linguri apa -un praf de sare
Crema diplomat: -4 oua -150-200 gr zahar -500 ml frisca -1 plic gelatina
Decor: -fructe(kiwi,mandarine,struguri,etc) -tort jelee transparent de la Dr Oetker
Preparare
Separam albusurile de galbenusuri.Batem albusurile bine cu un praf de sare.
Fierbem zaharul si apa pana devin un sirop. Fierbinte il turnam peste albusuri,si
mixam continuu. Cand am terminat de turnat tot siropul, adaugam galbenusurile si
uleiul.Amestecam faina cu cacaoa si o cernem deasupra. Amestecam cu o lingura
pana se omogenizeaza bine toata compozitia. Ungem o tava cu ulei si o tapetam
cu faina.Turnam aluatul, apoi il dam la cuptor pana trece testul cu scobitoarea. Se
lasa sa se raceasca. Pentru crema: Ouale impreuna cu zaharul se bat bine. Se
pun la pe baie de abur, pana cand crema se ingroasa ca o smantana. Se lasa sa
se raceasca. Frisca se bate bine. Gelatina se pune la inmuiat in 3 linguri de apa
sau suc de fructe. Se pune la incalzit (atentie sa nu fiarba), apoi se amesteca cu
crema de ou. Adaugam si esenta. Se amesteca frisca cu crema de ou. Se
tapeteaza tava cu folie de plastic. Se adauga blatul, apoi punem crema. Adaugam
fructele in functie de ce model doreste fiecare. Preparam jeleul conform
instructiunilor de pe plic.Il turnam caldut peste prajitura.
Mod de servire
Se da la rece cateva ore. Se taie sub ce forma doreste fiecare.

Prajitura Mirva
Ingrediente
8 oua, 600 g zahar, 150 g nuca de cocos, 8 linguri faina, 150 ml lapte, 4 plicuri
zahar vanilat, 200 g unt
Preparare
8 albusuri se bat spuma cu 300 g de zahar, se amesteca usor cu 150 g nuca de
cocos si 4 linguri de faina. Se coc 2 foi pe fundul tavii unse cu ulei si tapetate cu
faina, cate 10 minute fiecare. Crema: 8 galbenusuri se freaca cu 300 g de zahar,
apoi se adauga 4 linguri faina, 150 ml lapte. Compozitia se pune pe foc si se fierbe
pana se ingroasa. Se ia de pe foc se raceste, se adauga cele 4 pliculete de vanilie
si, in untul deja moale se adauga incetul cu incetul, aceasta compozitie. Crema se
pune intre cele 2 foi, si se mai pastreaza putina crema care se pune deasupra. Se
presara apoi putina nuca de cocos sau cacao, ciocolata.
Mod de servire
Se taie bucati de aproximativ 2 cm.

Dobos
Ingrediente
Pentru foi: 10 oua, 200 gr zahar, 120 gr faina, 1 lamaie, unt, sare, Pentru crema:
250 gr unt, 300 gr ciocolata, 6 oua, 200 gr zahar, Pentru glazura: ciocolata menaj
Preparare
Galbenusurile se amesteca impreuna cu zaharul, coaja rasa de lamaie si zeama.
Se incorporeaza apoi albusurile batute spuma tare cu putina sare si faina. Se coc
din aceasta compozitie 8-10 foi, pe fundul unei tavi unse cu unt. Separat, se
freaca, pentru crema, spuma untul cu ciocolata, topita in prealabil in 4 linguri de
apa, la foc mic. Se bat bine cu zaharul ouale, pe baie de aburi. Dupa ce s-a racit,
se amesteca bine cu untul, apoi cu crema obtinuta se ung foile. Ciocolata menaj
se topeste pe baie de aburi si se unge prajitura cu glazura obtinuta.
Mod de servire
Prajitura se poate servi dupa ce a stat la rece.

Prajitura cu branza de vaci si bezea

Ingrediente
Pentru blatul I: 4 galbenusuri, 200 ml ulei, 200 gr zahar, 1 plic de zahar vanilat, 1
plic de praf de copt, faina, sare, Pentru blatul II: 500 gr branza de vaci, 100 ml
smantana, 2 linguri de zahar, 50 gr stafide, sare, Pentru blatul III: 4 albusuri, 8
linguri de zahar, 1 lingura de faina, sare
Preparare
Pentru primul blat se freaca galbenusurile cu zaharul, apoi se adauga, treptat,
uleiul, praful de copt stins in zeama de lamaie, zaharul vanilat, sarea si faina. Se
lasa aproximativ o ora la rece. Intre timp se bat cu mixerul, ingredientele pentru cel
de-al doilea blat, iar separat se amesteca cele pentru al treilea blat. Se tapeteaza
cu unt o tava si se asaza pe rand straturile 1, 2 si 3. Se da la cuptor prajitura, la
foc potrivit, timp de 45 de minute.
Mod de servire
Se serveste dupa ce s-a racit.

Negresa
Ingrediente
Pentru aluat: 250 gr margarina, 500 gr zahar, 5 linguri cacao, 200 ml lapte, 4 oua,
200 gr faina, 1 pachet praf de copt, Pentru glazura: 10 linguri din compozitia
pentru aluat, 100 gr nuci, 3 linguri rom, 100 gr ciocolata rasa, 50 gr nuca de cocos,
Pentru sirop: 200 ml apa, 7 linguri zahar, vanilie
Preparare
Se pune la fiert margarina impreuna cu zaharul, laptele si cacaua. Dupa ce au dat
cateva clocote, se iau din aceasta compozitie 10 linguri in care se adauga
ciocolata rasa, romul si nucile si se folosesc pentru glazura. Restul compozitiei se
pune la racit, se adauga, galbenusurile, pe rand, apoi faina, praful de copt si
albusurile batute spuma. Aluatul se coace intr-o tava tapetata, la foc potrivit, timp
de 40 de minute. Se scoate prajitura din cuptor si se insiropeaza calda cu siropul
facut din apa, zahar si vanilie. Se da cateva minute la cuptor. Cand este gata, se
toarna peste prajitura glazura si se presara cu nuca de cocos.

Prajitura cu portocale
Ingrediente

* Blat:
* 4 oua
* 4 linguri faina
* 4 linguri zahar
* 2 linguri margarina topita
* 2 linguri cacao
* 10 g praf de copt
* Crema:
* 1 plic budinca vanilie
* 6 linguri zahar
* 350 ml lapte
* 50 g margarina
* 10 g gelatina
* 150 ml frisca
* 150 g marmelada de portocala (daca nu aveti maruntiti pulpa de la 2 portocale)
* Jeleu:
* 1 plic budinca vanilie
* 350 ml suc de portocale(e bine daca e fara acid,chiar stors de voi)
* 4 linguri zahar
Preparare
Pentru blat ouale se mixeaza cu zaharul pana isi dubleaza volumul.Se adauga
margarina topita si se omogenizeaza.Cacaua, faina si praful de copt se amesteca
si se cern peste oua.Se amesteca bine.Aluatul se toarna intr-o tava rotunda (am
folosit eu,cu diametrul de 26 cm)si se da la cuptorul preincalzit aprox 30 min, pana
trece testul scobitorii;se lasa la racit.

Crema:
Praful de budinca se amesteca cu zaharul si 4 linguri de lapte si se
omogenizeaza.
Restul de lapte se pune la incalzit. Cand s-a incalzit se toarna compozitia in fir
subtire si se amesteca energic pana se ingroase fff bine.Cand s-a racorit putin se
adauga margarina mixata putin si se omogenizeaza.Gelatina hidratata in putina
apa rece timp de 10 minute se incalzeste la bain-marie pana se dizolva si se
amesteca in budinca.Se lasa la racit.In crema se incorporeaza marmelada de
portocale si se omogenizeaza.Frisca se bate bine si se amesteca cu crema racita
bine. Blatul se pune pe un platou si se pune inelul de la forma.Se pune crema si
se niveleaza.Se da la frigider pana se raceste.
Jeleul:
Praful de budinca se amesteca cu zaharul si putin suc de portocale. Restul de suc
se pune la incalzit.Cand este cald se toarna praful de budinca dizolvat si se
amesteca cu un tel pana se ingroase.Se lasa la racit,nu foarte rece se toarna
peste crema si se niveleaza.
Se da din nou la frigider pana se intareste jeleul,apoi se proportioneaza.
Daca vreti sa faceti in tava dreptunghiulara faceti o portie si jumatate de blat,
crema si jeleu!
Mod de servire
Se taie cuburi si se serveste.

Prajitura insiropata
Ingrediente
Pentru blat: 6 oua, 200 gr zahar tos, 30 ml apa rece, 50 ml ulei, 20 gr cacao, 8
linguri faina, pentru sirop: 400 ml apa, 200 gr zahar, 2 plicuri capuccino de
ciocolata, Pentru crema: 1 pachet unt, 3 linguri cacao, 150 gr zahar pudra, 2
galbenusuri
Preparare
Pentru blat se freaca galbenusurile cu uleiul, iar separats e bat albusurile spuma
cu zaharul, apa si 2 linguri zeama de lamaie. Se adauga galbenusurile, cacao si
faina. Se amesteca bine, apoi se coace blatul in cuptor 30-35 de minute. Pentru
sirop se pun la fiert toate ingredientele, apoi se adauga 2 fiole de esenta de rom.
Pentru crema se freaca untul pana se topeste zaharul. Se insiropeaza foile apoi se
toarna crema. Se topeste 250 g ciocolata de menaj cu 3-4 linguri de ulei, se pune
glazura deasupra si se rade ciocolata alba.
Mod de servire
Se lasa cateva ore la rece si apoi se serveste.

Savarine
Ingrediente:
Ingrediente: 200 gr. faina
15 gr. drojdie
200 ml. lapte
1 ou
20 gr. zahar
30 ml. ulei
sare
2 plicuri zahar vanilat.
Mod de preparare:
Intr-un castron se freaca drojdia cu putin zahar pana se lichefiaza, apoi se
dilueaza cu 150 ml. lapte caldut si cu putina faina,se lasa sa creasca.Dupa ce a
crescut se adauga peste faina,ou si zahar si se amesteca cu restul de lapte
caldut.La inceput se amesteca cu lingura pana se omogenizeaza toate,adaugam
uleiul si incepem sa framantam cu mana.Va iesi o coca foarte moale pe care o
lasam sa dospeasca. Dupa ce a crescut se ia cu lingura si se pune in forme.Se
lasa formele la caldura pana ce coca isi dubleaza volumul,apoi se coc in cuptorul
incins pana se rumenesc frumos deasupra.Intre timp facem un sirop din:500
ml.apa,400gr.zahar,zeama de la o lamaie se pun pe foc pana se topeste
zaharul.Se da la racit.In acest sirop se inmoaie savarinele racite apoi se pun cu
fata in jos pe un gratar ,eu le-am pus pe gratarul aragazului asezat deasupra tavii
in care am copt savarinele.Deasupra le-am uns cu un jeleu facut din zeama de
compot de visine si gelatina,apoi le-am taiat un capacel si le-am umplut cu frisca
batuta .Sunt dementiale!

Tarta cu frisca si ciocolata

Ingrediente:

Pentru blat:
200 gr faina
50 gr zahar extrafin
150 gr unt rece
1 galbenus mare
1-2 linguri cu apa rece
un praf de sare
Pentru umplutura:
50 gr unt
110 gr ciocolata neagra
200 gr zahar extrafin
o lingura de amidon
3 oua mari
esenta de vanilie
400 ml frisca lichida cu minim 30%grasime
1 lingura zahar pudra
30 gr ciocolata neagra topita pentru ornat
Mod de preparare:
1. Preparam blatul astfel: intr-un castron punem faina, sarea, zaharul, untul taiat
cubulete si galbenusul. Framantam cu mana pana cand compozitia devine
nisipoasa. Adaugam apa rece si framantam coca pana se leaga si poate fi
modelata sub forma de minge. O invelim intr-o folie si o punem in frigider pentru
cel putin jumatate de ora.
2. Intindem foaia de aluat si tapetam cu ea o forma de tarta cu diametrul de 23 cm.
Intepam aluatul cu o furculita pe toata suprafata, tapetam cu hartie de copt peste
care punem boabe de fasole si coacem in cuptorul preincalzit, la foc potrivit, timp
de 20 minute, pana devine aurie. Scoatem din cuptor si lasam sa se raceasca.
3. Incalzim ciocolata si untul la bain-marie pana cand se topesc, apoi se iau de pe
foc. Amestecam zaharul si amidonul, apoi le adaugam peste ciocolata topita si
amestecam bine pana la omogenizare.
4. Mixam ouale pana se deschid la culoare si se ingroasa, apoi adaugam
compozitia cu ciocolata. Mixam din nou pana se omigenizeaza si le punem sa
fiarba la foc mic timp de 5 minute, amestecand continuu cu un tel, pana cand se
ingroasa. Luam compozitia de pe foc, adaugam esenta de vanilie, si o lasam sa se
raceasca complet.

5. Batem bat 250 ml din frisca lichida, apoi adaugam in ea compozitia de ciocolata
amestecand usor. Umplutura asfel obtinuta o intindem uniform pe aluatul de tarta
racit complet. Acoperim cu o folie si dam tarta la frigider pentru aproximativ 4 ore.
6. Batem bat restul de frisca impreuna cu zaharul pudra. Intindem frisca peste
umplutura de ciocolata si ornam cu ciocolata neagra topita.
Pofta buna!

Tiramisu

Ingrediente
- 200g piscoturi
- 250g mascarpone
- 4 galbenusuri de ou
- 300ml apa calduta cu 2 lingurite cafea instant
- 300ml frisca lichida
- 1 plic intaritor de frisca
- 1 plic zahar vanilat
- o lingurita esenta vanilie
- 5 linguti zahar pudra

- 2 linguri Marsala, eu am folosit brandy frantuzesc

- cacao pentru decor
Mod de preparare

1. Pentru inceput preparati cafeaua amara si lati-o la racit, apoi amestecati

galbenusurile de ou cu zaharul pudra pana obtineti o compozitie omogena. Puneti
galbenusurile pe baie de aburi amestecand continuu pana se ingroasa, cand luati
de pe foc adaugati esenta de vanilie. Lasati la racit, amestecand din cand in cand
sa nu se intareasca la suprafata.
2. Mixati frisca la viteza mica. Intr-un alt bol omogenizati branza mascarpone
cu zaharul vanilat apoi adaugati frisca mixand in continuare. La final turnati
galbenusurile amestecand usor cu o lingura de lemn. Dati la frigider pentru 15-20
de minute.
3. Cand crema sa inchegat, imbracati o forma de cozonac in folie alimentara
(puteti folosi si un vas dreptunghiular de iena, eu am folosit forma de paine pentru
a putea face mai multe straturi) scufundati o singura data piscoturile in cafeaua
amestecata cu vinul Marsala si asezatile in forma. Peste piscoturi intindeti un strat
de crema, continuati asa pana terminati crema avand grija ca ultimul strat sa fie de
piscoturi.
4. Acoperiti prajitura cu folia alimentara si dati la frigider peste noapte. Cand
este gata rasturnati-o pe un platou, pudrati cu cacao si taiati in felii de marime
potrivita. POFTA BUNA!!!

Chec de post cu mere rase si stafide

3 mere mici rase (in jur de 280 g dupa ce au fost curatate si rase)
2 linguri suc lamaie
1/2 lingurita praf de scortisoara
250 g zahar
50 ml ulei
150 ml apa minerala
1 lingurita rom
1 lingurita esenta vanilie
300 g faina
1 plic praf de copt
1/2 lingurita bicarbonat de sodiu alimentar
1 varf cutit de sare
coaja rasa de la 1/2 portocala
60 g stafidente:
Punem stafidele la inmuiat in apa cu esenta de rom (cat sa le acoperim). Curatam
merele si le radem prin razatoarea mica. Le stropim cu sucul de lamaie si le
amestecam bine, apoi presaram scortisoara peste acestea.
Mixam putin zaharul cu uleiul, apoi adaugam apa minerala, esenta de vanilie si
coaja rasa de portocale. Punem merele rase si stafidele peste aceasta compozitie
si amestecam.
Incorporam faina amestecata cu praful de copt si bicarbonatul de sodiu si
omogenizam.Turnam aluatul intr-o tava tapetata cu hartie de copt si il coacem in

cuptorul preancalzit la 180C timp de 45 minute. Dupa ce s-a copt il lasam pe un

gratar sa se raceasca.
Chec in trei culori

Ingrediente:
Ingrediente compozitia galbena:
6 galbenusuri
3lg. cu varf fain
5lg.zahar
3lg.ulei
1/2 plic praf de copt
o fiola esenta de vanilie
3lg nuca de cocos
Ingrediente compozitia alba:
6 albusuri
3lg. cu varf faina
6lg.zahar pudra
3lg.ulei
1/2 plic praf de copt
3lg.nuca de cocos
Ingrediente pt.linia neagra:
3-4 lg.cacao

Mod de preparare:
Mod de preparare compozitie galbena:-se separa ouale
-galbenusurile se mixeaza bine cu zaharul,pana devine cremoasa(aprox.10 min.)
-se adaugauleiul,esenta,apoi faina amestecata cu praful de copt
-se mixeaza bine pana se incorporeaza faina
-se adauga si nuca de cocos si se ame
-intr-o tava tapetata cu hartie de copt se pune compozitia
-se presara cacao cernuta astfel incat sa acopere intreaga suprafata a compozitiei
galbene
Mod de preparare a compozitiei albe:
-albusurile se bat spuma tare
-se adauga zaharul pudra putin cate putin si se mixeaza pana devine spuma
lucioasa
-se pune uleiul

-se adauga faina amestecata cu praful de copt ,dar nu mai mixam ci amestecam
cu o lingura de jos in sus usor sa nu se lasa albusul,iar la urma nuca de cocos
-peste stratul de cacao se adauga cu o lingura,cu grija compozitia alba si se
niveleaza usor
-checul se da la cuptorul preincalzit timp de 50 min.
Prajitura Arlechin
O reteta de prajitura foarte buna, ideala pentru copii.
Ingrediente:
Aluat:
500 gr faina
200 gr unt
2 oua
150 gr zahar
1 lingura smantana
1 plic praf de copt
1 praf sare
Umplutura:
5 linguri gem de caise
5 linguri gem de prune
5 linguri gem de capsune/fructe de padure
Topping:
2 galbenusuri
60 gr zahar pudra vanilat
bombonele colorate
Mod de preparare:
Amestecam faina cu praful de copt si sare. Punem untul taiat bucatele peste
aceasta. Adaugam zaharul, ouale si smantana si
incepem sa framantam aluatul. Cand devine neted si nu se lipeste de maini il
impartim in 4 parti egale si le dam la frigider pentru 30
-40 minute. Dupa acest interval de timp intindem patru foi dreptunghiulare, pe care
le vom coace pe rand, pe fundul unei tavi, la
180C, pentru 10-15 minute. Ungem foile, dupa ce se racesc, cu gem si le
suprapunem. Ultima foaie de prajitura o ungem cu
galbenusurile frecate cu zahar pudra, peste care am presarat bombonele colorate.
Punem prajitura la cuptorul preancalzit la 200C
pentru 2 minute, cat sa se intareasca galbenusul. Lasam sa se raceasca, o
acoperim cu un prosop si o tinem in acest mod minim 12
ore pentru a se muia foile de prajitura. Dupa acest interval de timp o putem taia.
Prajitura o putem pastra 4 -5 zile - daca rezistati atat
de mult. Pofta buna!
Retete de prajituri pentru copii gasiti pe blogul Diva in Bucatarie.

Rulada cu crema de lamaie

reteta trimisa de TRIMINGIU EVANGHELIA
Timp de preparare:
30 minute (complexitate redusa)
Ingrediente
foaia de rulada:
4 oua
3 linguri de apa calduta
125 gr zahar
75 gr faina
50 gr amidon
1 plic de vanilie
1 lingura suc de lamaie alimentar
coaja rasa de pe 1 lamaie
crema:
500 gr frisca lichida
6 foi de gelatina
sucul din 3 lamai
razatura de pe 1 lamaie
125 gr zahar
1 lingura suc de lamaie alimentar
Mod de preparare
pentru foaie:
-ouale le saparam, batem albusurile cu putin din zaharul foii adaugam
galbenusurile,apa,zaharul,sucul de lamaie si razatura de
lamaie, ultimul aagaugam amidonul si faina.
-se intinde pe o foaie de copt o foaie dreptunghiulara compozitia rezultata cu
ajutorul unui cutit,se coace 10 minute la 160
grade,cuptor preancalzit,bineanteles.
-se pregateste un servet de bucatarie de dimensiunile foii de rulada ,prasarand
zahar tos si zahar pudra pe suprafata servetului
ca sa asezam foaia pe el imediat ce scoatem din cuptor, rulam servetul cu foaia
impreuna cat e inca cald pana se obtine un
cilindru
- lasim sa se raceasca 15 minute
crema:
-batem frisca si dam pe frigider
- punem foile de gelatina in apa pana se inmoaie
- strecuram gelatinele de apa si le punem intr-o craticioara pe un foc mic sa se
topeasca,cum s-a topit le tragem de pe foc sa nu
le ardem si adaugam sucul de lamaie,razatura,zaharul,2 linguri din frisca ce am
pus la frigider,amestecam si se toarna toata
08.04.2012 Print
www.gustos.ro/retete-culinare/rulada-cu-crema-de-lamaie-3-reteta-printabila.html
2/2

compozitia pe frisca si se amesteca.

- se tine 10 minute la frigider si se deschide foaia ce avem rulata in servet se pune
crema pe toata suprafata foii si se ruleaza
din nou in forma de cilindru.
-se presara cu zahar pudra suprafata si se mentine la frigider pana se consuma de
membrii familiei.

Tarta Napoleon

Crema de patiserie:
1 can de lapte condensat
1/2 can lapte obiuit
Se pune laptele pe foc.
3 glbenuuri se amestec cu 3 linguri de amidon i se toarn puin cte puin din
lapte. Apoi totul se pune n oal, iar oala la foc mediu, amestecnd permanent
pn se ngroa.
140 g de ciocolat dulce amruie se amestec cu 2 linguri de unt.
Cnd laptele cu glbenuuri e gata, se strecoar peste ciocolata cu unt.
Se adaug puin vanilie, lichior de alune i 3/4 can unt de alune.

Se las deoparte acoperit cu folie alimentar direct peste crem, pentru a nu

prinde coaj.
Blatul:
Se coc 500 g de aluat tiat n 3. Se ntinde 1 bucat de 20 cm.
Se pune n tava acoperit cu hrtie de copt, se neap, peste el se pune o bucat
de hrtie de copt i o tav ca s in greutate.
Se bag la cuptor la 200 de grade timp de 10 minute.
Dup 10 minute, peste tav se adaug 2 crmizi i se mai coace nc 10 minute.
Dup alte 10 minute se ndeprteaz crmizile, tava i hrtia de copt.
Se las la rcit, se asambleaz, apoi se las 1-2 ore la rece.
Se taie i se pudreaz cu zahr.

Chek cu rahat, nuca, cacao si stafide.

reteta trimisa de silviana maftei
Timp de preparare:
1 ora (complexitate medie)
Ingrediente
1 cana (de ceai) cu zahar
1 cana cu faina
6 oua
7 linguri de apa calda
7 linguri de ulei
1 lingura cu cacao
50 g stafide
50 g nuca (prajita si taiata cu cutitul)
50g rahat colorat
citeva picaturi cu rom
2 foi de hirtie pt tapetat tavitele de chek
Mod de preparare
-se separa albusele de galbenuse si se pun in doua vase de aprox 1,5 litri
-albusele cu zaharul se bat pina se dizolva zaharul , nu se mai simte la mina.
-galbenusele zaharul ,uleiul si apa calda se bat pina i-si dubleaza volumul si au
consistenta unei smintini

-albusele si galbenusele se amesteca cu mina, se incorporeaza faina in ploaie

-tavitele de chec se imbraca cu hirtie
-se toarna in tavite compozitia de chek, dar se mai pastreaza 3 linguri de
compozitie pe care le amestecam cu lingura de cacao
si cu aroma de rom,se pune in tavite in mod egal compozitia de cacao ,stafide,
rahat,nuca. s -cu un cutit se amesteca de 3 ori cu
miscari circulare incit toate componentele sa fie incluse in compozitia de
chek.
Acest chek este spornic,foarte pufos si natural.

TORT CU MARTIPAN
Se ia un tort, facut in casa, dupa reteta bunicii, a mamei sau dupa orice reteta care
va inspira. Aromele de Craciun se vor regasi cu siguranta in el, asadar tortul poate
fi cu portocale, cu lamaie, cu nuci, cu scortisoara sau cu zahar caramel. Forma
tortului, pentru ca operatiunea de acoperire cu martipan sa fie mai usoara, e
recomandabil sa fie patrata. Insa nici un tort rotund nu va fi imposibil de decorat.
250 g zahar pudra
2 oua
zahar vanilinat
esenta de vanilie (2 lingurite)
(zeama de la o lamaie)
450 g faina de migdale
Preparare tort cu martipan:
Se amesteca, intr-un bol de sticla sau de metal, zaharul pudra, zaharul vanilinat,
cele doua oua si esenta de vanilie. Zeama de lamaie este optionala, insa in cazul
excluderii ei luati seama ca martipanul va fi extrem de dulce. Se amesteca cu
mixerul si se pune vasul la bain-marie, timp in care se bate continuu cu mixerul
pana cand zaharul se dizolva complet iar amestecul capata consistenta de
smantana subtire.
Se mixeaza in continuare dupa ce a fost scos de la bain-marie, pana cand se
raceste. Dupa racire, se adauga faina de migdale, chiar in plus fata de cele 450g,
daca doriti ca martipanul sa fie mai tare. Se scoate pe masa tapetata cu zahar
pudra si se framanta ca orice coca obisnuita.
Se intinde cu facaletul, suficient de mare pentru a acoperi laturile tortului. Se ia
foaia si se aseaza peste tort, cu atentie pentru a nu avea bule de aer. Se prezeaza
cu mana laturile si se indeparteaza surplusul cu o spatula. Cat este inca moale, se
perfecteaza cu un cutit lat, pentru a inlatura eventuale denivelari.

Tortul astfel obtinut este recomandat a fi tinut peste noapte la frigider. Se orneaza
dupa uscare cu fructe de sezon proaspete sau cu ciocolata. Se serveste in
cantitati mici si sigur ca poate fi insotit de frisca sau de inghetata.

Martipanul
Pasta de migdale, cunoscut sub numele de maripan, este unul dintre cele mai
vechi produse de cofetrie din istoria lumii. Dulce i cu gust pregnant, uor
amrui, maripanul a fost folosit n Evul Mediu pentru confecionarea diferitelor
figurine datorit calitilor sale maleabile.Exist mai multe teorii privind numele su
toate legate de originea arab a acestui desert. De la teoria conform creia
maripanul poart numele oraului Merzifon, din Anatolia, locul n care-l vindeau
negustorii persani pn la pinea de martie.Varianta mai ieftin a maripanului,
poart numele de persipan, i este realizat din miezul smburilor de caise.
Timp de preparare: 40 minute

Ingrediente:
480 de grame de migdale crude
500 de grame de zahr praf
1 linguri esen de migdale

4 albuuri de ou
2 linguri de zeam de lmie
Preparare:
nclzii 2 litri de ap i turnai-o clocotit peste migdale. Lsai-le s se
opreasc 10 minute.
nclzii cuptorul la 100 de grade Celsius.
Strecurai migdalele i inei-le 30 de secunde sub jet de ap rece.
Decojii migdalele i introducei-le la cuptor s se usuce: 20 de minute la 100 de
grade.
Rcii migdale pentru a deveni casante i tocai-le fin.
Adugai zahrul, albuurile de ou i zeama de lmie. Trebuie s obinei o
past de consistena unei plastiline.
Maripanul astfel obinut se folosete ca atare sau colorat la realizarea diferitelor
figurine din maripan, decoraiuni pentru torturi, umpluturi pentru ciocolate i
produse de cofetrie.Maripanul se pstreaz n frigider, acoperit n folie
alimentar, pentru mai multe sptmni.Pentru preparare maripanului se folosesc
i migdale nedecojite ns marianul obinut are o culoare mai nchis fiind mai
greu de colorat n nuana dorit.

Reteta apartine Natashei

Pentru ca multe persoane m-au intrebat despre aceasta glazura, m-am gandit ca
ar trebui sa-i acord un loc aparte in cartea mea de bucate virtuala.
Fondantul este un sirop de zahar, zaharisit. Cu ajutorul lui se fac bomboanele
fondante,bomboanele cu visine, se glazureaza amandinele sau eclerele.

Avem nevoie de:

1 kg zahar;
apa, cat sa-l umezeasca si sa-l acopere putin;
sucul de la jumatate de lamaie;
1 lingura si jumatate de miere de albine.
Cu cateva ore inainte de a incepe prepararea fondatului se baga in frigider un
castron metalic, gol.
Se pun pe foc mic zaharul si apa si se lasa sa fiarba.
Se aduna usor spuma care se formeaza la fierbere. Cu o pensula de bucatarie
umezita in apa rece se curata mereu peretii craticioarei, acolo unde zaharul incepe
sa se zahariseasca. Cand siropul incepe sa se lege, se ia o proba: se toarna
cateva picaturi intr-un pahar cu apa rece; daca se formeaza bobite, atunci siropul
este gata. Se adauga mierea de albine si sucul de lamaie si se amesteca bine. Se
opreste focul si se toarna siropul fierbinte in castronul metalic rece, de la frigider.
Se mixeaza imediat la putere maxima; siropul incepe sa se albeasca (se
zahariseste); se mixeaza in continuare pana cand devine alb si se intareste.

Acesta este fondantul. Se pastreaza in frigider, in borcane de sticla (umezite

inainte de a le umple cu fondant), inchise bine.
In continuare se prelucreaza fondantul in functie de necesitati.
Pentru amandine:
Se topeste pe baie de aburi fondantul, pana ajunge la consistenta ciocolatei topite,
se adauga 2-3 linguri de cacao cernuta si se amesteca foarte bine, pana la
uniformizarea completa.

Daca este prea gros pentru a putea fi turnat, se subtiaza cu cateva linguri de apa
fierbinte. Dupa gust, se poate adauga esenta de rom.
Pentru eclere:
Se procedeaza la fel ca la amandine. In acest caz se poate inlocui cacaua cu
cafea solubila (ness).
Pentru bomboane fondante sau bomboane cu visine:
Se topeste fondantul pe baie de aburi, pana cand devine cremos. Se pot adauga
cateva picaturi de colorant alimentar (pentru bomboane fondante in diverse culori)
sau se poate lasa alb (pentru bomboane cu visine). Cu aceasta compozitie se
glazureaza bomboanele.

Ingrediente pt ciocolata plastelina

120 gr ciocolata neagra/120 gr dark chocolate
60 gr miere/60 gr liquid glucose(corn syrup)
sau/or
120 gr ciocolata alba(sau ciocolata cu lapte)/120 gr white(or milk) chocolate
50 gr miere/50 gr liquid glucose(corn syrup)

Mierea si ciocolata se topesc pe aburi(sau la microunde), se amesteca bine

pana se leaga compozitia. Se inveleste in folie de plastic si se pune la
frigider min. 24 h. Dupa 24 de h se scoate din frigider si se lasa la

temperatura camerei 1 ora, apoi se modeleaza trandafiri (si eventual frunze)

Pentru fruzele de ciocolata se poate folosi si reteta pe care o gasiti aici.
Frunze de ciocolata/Chocolate leaves
Azi am incercat sa fac pentru prima data frunze de ciocolata.
Pentru realizarea acestor ornamente am folosit ciocolata menaj(sau
ciocolata amaruie)
aprox. 50 gr.
Ciocolata se pune intr-un vas termorezistent si se topeste la microunde 1
min 30 sec. Se amesteca bine pana toate bucatelele se topesc.
Se folosesc frunze naturale(diverse forme si dimensiuni)

Pe spatele frunzei se intinde un strat de ciocolata cu o pensula.Se lasa sa se

usuce, apoi deasupra primului strat se mai aseaza inca unul , pt ca frunza de
ciocolata sa fie mai groasa si sa nu se rupa atunci cand se desprinde de
frunza naturala.
Si in mai putin de 5 min. am obtinut frunze de ciocolata :)

Pasta de lapte praf

Mentionez ca aceasta reteta nu este copiata de undeva , e pur si simplu o
incercare reusita de pasta dulce pt modelat, intr-un moment in care
aveamnevoie urgent de ornamente!
INGREDIENTE: foto 1

MIERE(preferabil mierea de salcam-este cea mai deschisa la culoare)LAPTE

PRAF
Nu am trecut cantitatile si asta pt ca fiecare stabileste cat doreste sa faca.
Metoda de preparare e simpla:
Se pune intr-un castronel o lingurita de miere(sau cat doreste fiecare, dar la
inceput va sfatuiesc sa incercati asa , pentru a vedea cate ornamente puteti
realiza folosind asa o cantitate mica!) foto 2
Apoi adaugati treptat lapte praf, incepand cu o lingurita plina, si amestecati
bine. foto3 si 4
Se adauga lapte praf pana pasta se poate framanta bine in mana.foto 5 si 6

O PASTA DE O CONSISTENTA ASEMANATOARE SE POATE OBTINE

INLOCUIND MIEREA CU ENERGIZANT SAU SERBET!
E adevarat ca mierea,energizantul si serbetul au preturi diferite, asa incat

fiecare hotaraste care varianta i se pare mai potrivita!Metoda de preparare

este aceeas, insa trebuie sa adaugati laptele praf TREPTAT, pentru ca daca e
prea mult pasta se intareste prea tare!!!!!!!!
Tot in imaginile de mai sus am incercat sa realizez unui trandafir fara
ustensile speciale.Se poate si asa, dar e adevarat ca e mai rapid atunci cand
ai aceste ustensile Am facut mai multe bilute din pasta de diverse marimi, in
ordine crescatoare.Una dintre ele am alungit-o in forma de lacrima.Apoi am
luat cate o biluta, am asezat-o intre 2 folii de plastic mai groase, si am
intrins-o folosind dosul unei linguri. Am asezat pe bila in forma de lacrima
petala dupa petala, in asa fel incat sa se"imbratiseze"una pe alta La final am
infipt trandafirul intr-o scobitoare pentru a se usca.
Tehnica realizarii unui trandafir pas cu pas este postata si aici.
Tehnica realizarii unui trandafir din gum paste(pasta de zahar, pasta de lapte praf,
martipan, etc)
Pentru a realiza un astfel de trandafir se poate folosi : pasta de lapte
praf, pasta de zahar, martipan sau alte paste asemanatoare.
Fotografiile de mai jos le-am realizat fara blit pentru ca am considerat ca in
acest mod se vad mai bine detaliile(din aceasta cauza nu se observa deloc
luciul trandafirilor). Trandafirii din pasta de lapte praf lucesc in primele ore,
dar dupa ce se usuca isi pierd acest luciu.
Se formeaza bile din pasta si se intind intre 2 folii de plastic(prin miscari
circulare), folosind dosul unei liguri de supa. Se formeaza un con dintr-o bila
si se infasoara aproape complet intr-o petala. Se aseaza apoi petala dupa
petala asa cum arata imaginile de mai jos.

acesta este tortul pe care l-am facut pentru azi , de ziua tatalui meu.
Blatul tortului este facut din 8 oua, 8 lg. de zahar, 8 lg de faina, 2 lg ulei, 1

plic praf de copt. Se freaca galbenusurile cu 1/2 din zahar si cu uleiul. Se bat
separat albusurile cu cealalta jumatate din cantitatea de zahar. Se amesteca
cele 2 compozitii si la final se adauga faina amestecata cu praful de copt. se
coace la 180 gr.C aprox 35-40 min.(se verifica cu scobitoatrea daca este
copt). Cand este rece se taie pe 2 nivele si se insiropeaza putin(dintr-un
sirop de apa +zahar+ esente)
Crema 1: 5 galbenusuri se freaca cu 300 gr zahar si se fierb pe aburi pana se
ingroasa putin. Rece se amesteca cu 250 gr unt frecat spuma si 150 gr
nuca.Cu aceasta crema am umplut blaturile.
Crema 2: 2 galbenusuri se freaca cu 150 gr zahar si 1 lingura cicoare si se
fierb pe aburi pana se ingroasa. Rece se amesteca cu 150 gr unt frecat
spuma. Cu aceasta crema am imbracat tortul la exterior inainte de a aseza
pasta de zahar.

Pasta de zahar (reteta Adriana-forum culinar.ro)/Home made sugarpaste

450 gr zahar pudra din comert/450 gr sifted confectioner's sugar,
30 ml apa, /30 ml water
5 gr gelatina(granule de la Dr.Oetker), / 5 gr unflavored gelatin
50 gr miere sau energizant(glucoza) / 50 gr glucose or honey
Se pune gelatina in apa si se lasa sa se umfle. Se pune apoi pe foc pt a se
dizolva(atentie sa nu fiarba!-pt a evita acest lucru, puteti topi gelatina la bain
marie) si se adauga mierea sau energizantul(se pot adauga si diverse
arome). Se adauga apoi zaharul si se lucreaza ca un aluat, daca se lipeste se
mai adauga zahar daca e prea tare se adauga apa. Pentru a-l intinde se pot
inmuia mainile in ulei sau se pudreaza cu amidon.
Cantitatile din reteta acesta de pasta de zahar sunt potrivite pt un tort mai
mic.
Combine gelatin and cold water, let stand until gelatin is softened(aprox. 10
min). Place gelatin mixture in a bowl set over a pan of hot water , and heat
until dissolved. Add glucose(honey), mix well.(now you can add flovoring
and color, but the color can also be added at the end, if you need 2 or more
colors). Pour gelatin over the sugar(in another bowl) and knead until the
sugarpaste is smooth and pliable.If the sugarpaste is too soft add sugar, if to
stiff, add watter(a drop at a time). You can work with oiled hands to roll out
the sugarpaste, or use cornstach.
Pentru acest tort eu am facut o portie si jumatate de pasta de zahar. Tortul se
acopera cu CREMA 2 (detalii mai sus), apoi se imbraca cu aceasta pasta de

zahar si se aplica decorurile. Cravata, trandafirul si tablita cu urarea sunt din

pasta de lapte praf.

Pasta de zahar
Am gasit din intamplare pe internet o pasta de zahar cu miere ,dupa ceva timp am
incercat-o si mi-a iesit chiar bine si de atunci o folosesc pentru a imbraca torturi,se
pot face si flori sau figurine.In reteta scrie si glicerina ,dar am inlocuit-o cu miere.
1 lg(lingura) gelatina,6 lg apa,1 lg margarina (la cub) ,2 lg miere si zahar pudra cat
intra .
Gelatina si apa se amesteca putin ,se pun pe baie de abur si cand e calda se
adauga margarina si mierea,se amesteca usor pana se dizolva

Se pune zahar pudra intr-un castron ,am pus pentru inceput 300-400g,se adauga
lichidul se amesteca cu o lingura usor incepand din mijloc si se mai adauga zahar
pana se face ca o pasta groasa

Asa arata...cand nu se mai poate amesteca ,se rastoarna pe masa de lucru pe

care punem zahar pudra si framantam bine cu zahar pana nu se mai lipeste de
masa si devine ca un aluat

Am apasat in ea ca sa va dati seama cum trebuie sa fie.

Aici e gata, o fac cu o zi inainte de a imbraca tortul ,dar se poate folosi si pe
moment.

Pusa in folie si lasata la rece .Se intareste pana a doua zi ,dar se pune la
temperatura camerei cu 1-2 ore inainte de a o folosii si se framanta bine cu
mainile umezite putin sau se poate chiar incalzi putin la mw inainte de framantare
si isi revine;trebuie framantata bine ca sa nu crape. Se presara putin zahar pe
masa de lucru ,se intinde cu o vergea aproape de 1/2 cm ,se baga mainile
amandoua sub foaie si se pune peste tortul pregatit dinainte,adica indreptat si uns
cu un strat de crema sau unt.Se niveleaza cu grija deasupra si in parti,cine are
mistrie pt tort ,cine nu face ca mine cu mainile, se taie surplusul si se orneaza
dupa preferinta.
Reteta ajunge doar pentru un tort mic,intotdeauna fac doua portii ca sa fiu sigura
ca-mi ajunge ,daca ramane se pastreaza foarte bine la rece si se foloseste cand e
nevoie.
Pasta lapte praf
Se face un sirop din zahar cu apa, se fierbe cateva minute si se lasa la racit. Cand
e rece, curge la fel ca si mierea.
Se pune cate putin in laptele praf si se amesteca la inceput cu lingura,apoi se
framanta cu mana pana se face un aluat bun pentru modelat ,ca si o plastelina

.Daca e prea tare se mai pune putin sirop ,iar daca e moale ,lipicios ,se mai pune
lapte praf
Culoarea pastei e un alb putin galbui ,se poate folosi asa sau se pune colorant.
Daca nu se foloseste toata pasta, se impacheteaza in folie si se lasa la rece,
inainte de a o refolosii se incalzeste cateva secunde la mw si isi revine ,se mai
adauga putin sirop,se framanta inca putin si se poate modela

Aceasta este reteta pe care am facut-o eu mai jos. Cantitatile din reteta
"originala".. le-am injumatatit!(si chiar si asa mi-a mai ramas pasta nefolosita). In
plus am introdus si energizantul(glucoza).
INGREDIENTE:
60 ml apa,
70 g zahar pudra(eu am pus zahar diamant, desi pe el nu scria ca ar contine
amidon),
2-3 picaturi de ulei
1 lingurita energizant ( sau glucoza)
180 gr lapte praf ( e foarte important sa fie un lapte praf foarte fin)
Se pune pe foc apa cu zaharul si se fierb 3-4 minute. Se ia de pe foc si se adauga
energizantul si picaturile de ulei, si se amesteca bine. Se lasa sa se raceasca(eu
nu am lasat sa se raceasca complet,era caldut siropul cand am introdus laptele
praf.). Se pune apoi TREPTAT laptele praf si se amesteca foarte bine.
La un moment dat veti fi nevoite sa-l framantati cu mana!.
Se tot adauga lapte praf pana se obtine o pasta care se poate intinde intre 2 folii
de plastic fara sa se lipeasca.(s-ar pute sa depasiti cantitatea de lapte praf din
reteta, depinde si de marca de lapte praf folosit!)
Pentru a realiza diverse flori se intind cantitati mici de pasta intre 2 folii de plastic si
se modeleaza apoi dupa dorinta(si imaginatie!)
Si inca un amanunt foarte important! Pentru cine nu detine un set de forme pentru
realizarea floricelelor: folositi orice instrument (din bucatarie si nu numai) care
credeti ca va ajuta sa realizati floricele frumoase! Eu am folosit chiar si o forfecuta
mica ,pentru a mai ajusta petalele trandafirilor.
Si uitati ce-a iesit!
IMPORTANT! Pasta se pastreaza tot timpul intr-o punga de plastic, pentru a evita
intarirea ei! Daca totusi se intareaste, se framanata in mana(pentru a se mai

inmuia de la caldura mainii) si se adauga cateva picaturi de lamaie(proaspat

stoarse)

FURSECURI arabesti

INGREDIENTE pentru 30 buc.:

1 ou intreg
1 galbenus de ou
1 lingurade apa
120 ml ulei
120 g zahar
1/2 lingurita praf de copt
esenta de vanilie
300 g faina
gem de caise sau capsuni sau macese
50 g nuca de cocos si 50 g nuca macinata pentru finisaj
METODA:
Se amesteca foarte bine cu mixerul ouale cu lingura de apa, zaharul si vanilia.
Se adauga treptat uleiul mixand in continuare.
La sfarsitse pune faina.
Trebuie sa rezulte un aluat nici tare nici moale, astfel incatsa se poata modela.
Cu mainile unse cu putin ulei se modeleaza bilute cu diam. de ~ 3cm si se aseaza
in tava pe hartie de copt la distanta una dealta intrucat cresc la copt.
Se coc in cuptor preincalzit la 170 - 180 grade cca. 5-6 min.
Fursecurile nu trebuiesa se rumeneasca ci sa fie palide, albicioase si putin crapate
deasupra.

Se lasa sa se raceasca bine dupa care pentru finisaj se inmoaie in gem incalzit si
nuca de cocos sau nuca macinata.

FURSECURI truffle
Niste fursecuri tare bune si moi cu gust de ciocolata pe care trebuia sa le fac inca
de la Craciun si le-am tot amanat. Si in plus se fac foarte repede fara prea multa
bataie de cap.

INGREDIENTE pentru 20-22 bucati:

50 g ciocolata amaruie
50 g ciocolata cu lapte
45 g unt
50 g zahar pudra
un praf sare
2 oua mici
esenta vanilie
1 plic zahar vanilat
100 gr faina
10 gr cacao
1/2 lingurita rasa praf de copt
60 gr zahar pudra (pentru pudrat)
METODA:
Ciocolata se rupe bucati si se pune impreuna cu untul pe foc mic. Se amesteca
pana se omogenizeaza compozitia, se ia de pe foc, apoi se adauga zaharul si se
amesteca cu mixerul.
Adaugam ouale unul cate unul pe rand si esenta de vanilie. Mixam in continuare si
apoi adaugam faina amestecata cu cacao, un varf de sare, si praful de copt.
Omogenizam bine, acoperim cu o folie si dam la frigider 2 ore.
Modelam bilute mici cat o nuca si le tavalim prin zahar pudra din abundenta.
Compozitia este cam lipicioasa si creaza probleme la modelat, de aceea trebuie
sa va udati maiinile din cand in cand cu apa rece.

Le punem pe hartie de copt la distanta intre ele de 4 cm (pt. ca mai cresc un pic la
copt) si le coacem la 160 grade in cuptor preincalzit cca. 15 min. Le lasam 5-10
min. sa se raceasca in tava si apoi le scoatem.
Se pastreaza in cutii inchise pt. a nu se usca.

NEGRESA ciocolatoasa cu bulgarasi de cocos

O prajiturica asa ciocolatoasa n-am mai mancat demultisor. Are o consistenta un
pic umeda si cremoasa si mai are si bulgarasi de cocos in interior. Deci, recomand
aceasta prajiturica acelora care iubesc ciocolata si nuca de cocos!Vreau sa va mai
spun ca se face si f. repede fara prea multe complicatii.
O pup pe Laura, de pe al carei blog am luat aceasta reteta minunata!

Precizari: eu am facut prajitura din 5 oua, modificand proportional cantitatile si am

scazut cu 20 g cantitatea de zahar fata de reteta originala (am folosit si o tava un
pic mai mica 20x28). Aici va scriu reteta originala.
INGREDIENTE:
6 oua
240 gr unt
320 gr ciocolata amara
200 gr faina
320 gr zahar
1 praf copt
Bulgarasi de cocos:
350 gr lapte condensat
80 gr fulgi cocos
80 gr migdale macinate fin(se pot inlocui cu cocos)
2 linguri zahar pudra ( daca laptele condensat nu este dulce)

1 plic zahar vanilat

esenta vanilie
METODA:
Punem ciocolata rupta bucati si untul taiat intr-o craticioara, pe foc mic si
amestecam pana se topesc. Dam la o parte de pe foc si adaugam tot zaharul
amestecand cu un tel. Lasam compozitia sa se mai raceasca un pic si cand este
calduta adaugam pe rand ouale unul cate unul, amestecand bine dupa fiecare. La
sfarsit punem faina cu praful de copt si amestecam pana se incorporeaza bine.
Pt. bulgarasii de cocos: amestecam laptele condensat cu nuca de cocos si
migdalele care trebuie sa fie macinate fin (ca o faina). Puteti inlocui migdalele cu
nuca de cocos. Daca laptele condensat nu este dulce, adaugati 1-2 linguri de
zahar pudra.
Ungeti o tava de 20x30 cm cu unt si tapetati cu faina si puneti 1/2 din compozitia
cu ciocolata. Din loc in loc puneti cu o lingura bulgarasi de cocos, peste care
turnati restul de compozitie ciocolatoasa. Deasupra puneti iar bulgari de cocos.
Luati un betigas pt. frigarui si amestecati circular un pic sa se intrepatrunda
compozitiile.
Dati la cuptor pt cca. 45-50 min la 170 grade. Faceti testul cu scobitoarea. Se taie
rece si se indeparteaza marginile care sunt inestetice si un pic mai tari.
Eu am ornat deasupra cu ciocolata alba topita, insa puteti pudra si cu zahar.

MUFFINS cu cocos

INGREDIENTE:
120 g ulei sau unt
100 g zahar
3 oua
120 ml lapte
100 g cocos
200 - 225 g faina in functie de consistenta aluatului
1 lingurita praf copt
zahar vanilat
esenta vanilie
un praf de sare
METODA:
Se bat bine de tot la mixer ouale cu zaharul.
Se pune treptat uleiul, laptele si alternativ faina amestecata cu sarea si praful de
copt.
La sfarsit adaugam nuca de cocos si amestecam usor.
Aluatul trebuie sa aiba o consistenta medie, nu prea subtire.
Se pune aluatul in forme de briose si se coace la 180 grade 20-25 min.
Se verifica cu o scobitoare. Se pot si insiropa daca faceti aluatul de o consistenta
mai tare.

BRIOSE cu mac
Cum noi suntem fani mac, aceste briose sunt ideale. Foarte pufoase si moi, merg
de minune langa un pahar de lapte.

INGREDIENTE pt. 12 buc.:

2 oua mari
230 g faina
155 g zahar
125 ml lapte
80 g unt
2 linguri mac
2 plicuri zahar vanilat
esenta vanilie
1 lingurita rasa praf copt
un praf de sare
METODA:
Se bat ouale cu un praf de sare, zahar si zahar vanilat pana devin spumoase si isi
dubleaza volumul.
Se adauga laptele si faina amestecata cu praf de copt alternativ( incepand cu
faina si terminand tot cu faina). Nu bateti prea mult cu mixerul la faza asta ci doar
atat cat sa se incorporeze ingredientele.
La sfarsit puneti untul topit si racit, esenta de vanilie si macul. La fel amestecati

doar sa se incorporeze.
Important este sa folositi toate ingredientele la temperatura camerei.
Turnati compozitia in forme de briose si dati la cuptorul preincalzit la 175-180
grade cca. 20-25 min. Faceti proba cu scobitoarea.
Desprindeti hartiutele dupa ce se racesc complet. Se pastreaza acoperite pt. a nu
se usca.

MADLENE
Daca tot am primit 2 forme de madlene am zis sa le si fac. Am gasit o reteta
frantuzeasca de madlene pe care am mai adaptat-o un pic. Merg de minune langa
un pahar de lapte.

INGREDIENTE:
3 oua mari
130 g zahar
220 g faina
100 g unt topit rece
125 ml zeama de lamaie si portocala
1 lingurita cu varf praf copt
1 zahar vanilat
esenta vanilie
sare
METODA:
Se bat ouale cu un praf de saresi zahar pana devin pufoase si se topeste zaharul.
Se adauga untul topit rece si se mixeaza in continuare, sucul de lamaie si
portocala si la sfarsit faina amestecata cu praful de copt. Din unt se opreste un pic
pt. a unge tavitele.
Se pune compozitia in formele de madlene si se coc 8-10 min. la 200 grade in
cuptorul preincalzit.
Rezulta 30 buc.

CHEC tigru

.
INGREDIENTE:
250 g faina
50 g amidon alimentar dr. Otker
200 g unt moale
250 g zahar
2 plicuri zahar vanilat
1 praf sare
4 oua
1/2 plic praf copt
75 ml lapte
30 g cacao
METODA:
Se bate untul cu zaharul, zaharul vanilat si sare.
Se inglobeaza pe rand ouale.
Se amesteca faina cu praful de copt si amidonul si se incorporeaza treptat in
crema de unt alternand cu 50 ml lapte.
Aluatul se imparte in doua parti. Se amesteca restul de lapte cu cacaoa si se
inglobeaza in 1/2 din aluat.
Intr-o forma de chec mai mare unsa cu unt si tapetata cu faina se pune in centrul
tavii 1 lingura de aluat alb, 1 lingura de aluat maro si tot asa pana se termina
compozitia. Astfel se obtin dungile alb-negru.
Se coace 50 min. in cuptor preincalzit la 175 grade. Daca se rumeneste prea tare
dupa 40 min. se acopera cu folie de aluminiu. Se face testul cu scobitoarea.
Dupa ce se scoate din cuptor se lasa 15 -20 min. si apoi se rastoarna si se
pudreaza cu zahar.

Prajitura cu ness

Ingrediente:

8 oua
150g zahar
60-75g nuca macinata
400 g smantana
300g unt sau margarina
6 linguri ness si iar 250g zahar

Mod de preparare:
Albusurile se bat cu 150g zahar, se adauga nuca. Se toarna intr-o tava unsa cu
ulei tapetata cu hartie si ea unsa bine. Se coace la foc mic.
Intr-o tava de aceeasi dimensiune cu cea in care coaceti albusul se pune un
celofan pe care se va rasturna blatul cand s-a copt.
Crema: 8 galbenusuri se freaca cu 250g zahar, si cu 400 g smantana se pun pe
foc sa fiarba cam 10 minute pana se face ca o gelatina, apoi o lasam sa se
raceasca binisor.
Separat intr-un castron se freaca untul apoi se adauga cele 6 linguri de ness. Se
pune cate o lingura din aceasta compozitie in cea cu smantana si se amesteca
pana se face ca frisca. Se rastoarna peste blatul de bezea si se da la frigider pana
a 2-a zi. Inainte de-a o taia se rade ciocolata.

Briose cu ciocolata

Ingrediente:

250 g faina
300 g iaurt
100 gr ciocolata
1 pliculet praf de copt
125 g zahar
80 ml ulei
1 ou

Mod de preparare:
Zaharul, iaurtul, oul si uleiul se pun intr-un bol, se omogenizeaza bine cu mixerul,
dupa care se adauga faina si praful de copt si se continua omogenizarea.
Va rezulta un aluat moale in care se va adauga ciocolata maruntita. Cu o lingura
sau o spatula se incorporeaza usor ciocolata in amestec.
Se pregatesc formele de briose adaugand in fiecare, cosuletele de hartie speciala
pentru acestea. Fiecare forma se umple, cu ajutorul unei linguri, aproximativ cu
aluat.
Se introduc in cuptor, la foc mic timp de 20 minute sau pana cand s-au rumenit
bine.
Din cantitatea de aluat rezulta 12 briose. Sunt foarte pufoase si gustoase.

Anda Calinici
Bavareza de ciocolata alba si tonka

110 g smantana dulce

15 g zahar
3 galbenusuri
3.6 g gelatina
225 g ciocolata alba
180 g frisca batuta (naturala va rog )
2 pastai de tonka rase
Smantana si tonka se pun pe foc pana dau in clocot. Se acopera si se lasa la
infuzat 20 de minute.
Galbenusurile se bat impreuna cu zaharul. Gelatina se pune la inmuiat in apa
rece. Ciocolata se pune intr-un vas uscat si curat. Se bate frisca si se pastreaza in
frigider pana la folosire
Se strecoara smantana, se cantareste si se completeaza daca e cazul pentru a
avea 110 g. Se pune din nou pe foc pana da intr-un clocot si apoi se toarna usor
peste galbenusuri in timp ce amestecam. Se pune smantana impreuna cu
galbenusurile inapoi pe foc mic, amestecand in continuu pana ajunge la 76-78
grade (sau pana se ingroasa usor).
Se pune gelatina peste crema engleza de mai sus si cand e dizolvata se toarna
totul peste ciocolata. Dupa 30 de secunde amestecam si punem bolul pe bain
mare in cazul in care nu s-a topit complet ciocolata.
Cand amestecul de ciocolata este la temperatura camerei, se incorporeaza frisca.
Creme brulee de ciocolata si Sarawak
150 g ciocolata neagra (60-70%)
6 galbenusuri
100 g zahar
600 g smantana dulce
5-10 g piper sarawak (depinde cat de mult va place gustul de piper)
Smantana si piperul (sfaramat) se pun pe foc pana dau in clocot. Se acopera si se
lasa la infuzat 20 de minute.
Galbenusurile se bat impreuna cu zaharul. Ciocolata se pune intr-un vas uscat si
curat. Se strecoara smantana, se cantareste si se completeaza daca e cazul
pentru a avea 600g. Se pune din nou pe foc pana da intr-un clocot si apoi se
toarna usor peste galbenusuri in timp ce amestecam. Se pune smantana
impreuna cu galbenusurile inapoi pe foc mic, amestecand in continuu pana ajunge
la 76-78 grade (sau pana se ingroasa usor). Se toarna totul peste ciocolata. Dupa
30 de secunde amestecam.
Se pregateste bain mare pentru cuptor si se pune folie de aluminiu in tava (cu
diamtrul usor mai mare decat diametrul prajiturii finale0 in care se va turna bruleeul. Se coace 30-40 min la 165 grade. Se lasa la racit, apoi se baga in congelator
pana la folosire.

Sirop sarawak
200 ml apa
50 g zahar
sarawak (se poate spala cel folosit la creme brulee)
Se dau intr-un clocot, se acopera si se lasa la infuzat 5 minute. Se strecoara.
Boabe de cacao caramelizate
135 nibs de cacao (boabe sparte)
75 g zahar (preferabil moscavado)
10 g unt
Zaharul si boabele de cacao se pun intr-o tigaie pe foc f mare. Se amesteca in
continuu, pana ce zaharul e topit (e ok sa miroasa usor a ars). Se adauga untul si
se varsa totul pe o hartia de copt pregatita.
Sos zmeura
250 g zmeura
50 g zahar
5 g amidon
Zmeura si zaharul se pun pe foc mic, amestecand usor pana ce zaharul se
topeste. Se dizolva amidonul in apa rece (1-2 lingurite), se toarna putin sirop cald
peste. Se repune totul pe foc, amestecand in continuu pana sosul se ingroasa si
devine lucios. Se lasa la racit si apoi se pastreaza in frigider pana la folosire.
Blaturi
(2 tavi de 29*38cm)
116 g faina+20 g pudra de migdale
96 g faina + 20 g cacao+20 g pudra de migdale
165 zp (impartit in 2)
10 g pc (impartit in 2)
1 ou (impartit in 2)
120 ml ulei (60 ml + 60 ml)
134 ml lapte (67 ml + 67ml)
sare un praf
245 g albus
180 zahar
Se incalzete cuptorul la 180 de grade. Se ung formele cu unt si se pune hartie de
copt doar pe fund.
Se amesteca primele 8 ingrediente (in doua castroane diferite), cu o paleta pana
amestecul e omogen. Se bat albusurile spuma, se adauga zaharul si se continua
mixarea pana devin lucioase.
Se impart albusurile in doua si se incorporeaza fiecare jumatate in primul amestec.
Se toarna aluaturile in tvile pregatite si se coc 20 de minute sau pana trec de
testul scobitorii. Se lasa sa se raceasca in tava 10 minute si apoi pe un grilaj.

Asamblare
Se pregateste inelul de tort si se fixeaza blatul de migdale, se insiropeaza. Se
pune pe el creme brulee-ul inghetat, apo sosul de zmeura. Se aseaza deasupra
blat jumatate din mere si jumatate din crema. Deasupra se aseaza blatul de
zmeura, se insul de cacao, se insiropeaza, se presara boabele de cacao si se
toarna bavareza de tonka. Se da la congelator 3-4 ore.

Creme brulee
Ingrediente (reteta originala):
-420 ml smantana grasa "double creme"
-4 galbenusuri de ou
-70 gr zahar
-arome
Eu am schimbat putin reteta, pentru ca am vrut sa fie mai dietetica(si mai multa):
-400 ml smantana lichida 25% grasime
-300 ml lapte 0% grasime
-8 oua intregi

-esenta de vanilie
-coaja rasa de portocala
-un batonas de vanilie
-150 gr de fructoza
-si putin zahar brun pentru caramelizarea finala
Se amesteca laptele cu smantana si se pune la fiert. Se taie batonul de vanilie in 2
pe lungime, se scot semintele si se adauga in lapte. Tija de vanilie se fierbe si ea
in lapte. La sfarsit se poate scoate, sau adauga sub forma de cubulete (dupa
preferinte).

Se sparg ouale si se bat bine cu fructoza.

Dupa ce a dat compozitia de smantana in fiert, se reduce focul la minim. Se

adauga cate putin din compozitia de smantana in cea de oua, amestecand mereu,
pana cand aceasta devine fierbinte.

Apoi se toarna compozitia de oua calda peste vasul in care fierbe smantana cu
laptele, amestecand mereu.

Se mentine aceasta compozitie la focul cel mai mic, amestecand continuu, pana
cand se leaga putin (ca o smantana subtire).

Intre timp se incinge cuptorul la 140 de grade Celsius.

Se toarna compozitia in forme speciale termorezistente, care se aseaza intr-o tava
inalta umpluta pana la jumatate cu apa fierbinte.

Se coc cca. 30 de minute, pana cand prind o crusta, dar compozitia e inca mobila
cand miscam forma.

Se scot vasele din tava si se lasa sa se raceasca la temperatura camerei, apoi la

frigider pana sunt foarte reci (cam 2 ore).

Apoi se scot si se caramelizeaza. Pentru aceasta procedura aveti nevoie de o

torta cu gaz. Se pune zaharul in strat fin peste crema intarita si se arde efectiv la
flacara.

Daca nu aveti acest "bruleur", atunci faceti un caramel clasic prin topirea zaharului
si turnati-l peste forme. E delicios si asa.

Se pot decora cu felii de portocala sau scortisoara.

Sunt foarte bune cu orice topping.

Varianta natur, inainte de caramelizare:

Chec cu mere
Reteta din categoria: Dulciuri diverse

Trimisa de
Pur_si_simplu_papa_bun
pe 16 februarie 2012
Prima pagina Retete culinare
Salveaza in cartea de bucate

Timp de preparare:
1 ora si 10 minute (complexitate medie)
Ingrediente:
Ingrediente pentru 2 tvi de cozonac:
4 ou
300 g fin
300 g zahr
100 ml ulei
100 ml ap rece
1 praf de copt
un praf de sare
4 mere
coaj de lmie ras, zahr vanilat
Mod de preparare:
Acum muli ani am mncat un chec cu fructe uscate, fenomenal, pufos i
gustos....ce mai tura vura ...o delicates i binen eles c am cerut re eta. Mi-am
notat-o n caietul de reete i de atunci a devenit prjitura preferat a noastr.
Se poate face un chec simplu, cu cacao, cu fructe uscate sau cu mere, dup cum
l-am fcut eu de data aceasta. Oricum l-ai face, merit ncercat!!
Checul se face foarte simplu. Se separ oule, glbenu urile se freac cu 150 g
de zahr pn se deschid la culoare i i dubleaz volumul, dup care se adaug
treptat 50 ml ulei (ca i cum ai face maionez), apoi 50 ml de ap rece i praful de
sare. Albuurile se bat bine cu restul de 150 g de zahr, peste care se toarn
restul de ulei i ap rece.
Se amestec compoziiile, n care se cerne fina i praful de copt. Cu o lingur de
lemn sau o spatul amestecai ncet, prin rsturnare (ca s nglobeze ct mai mult
aer), pn cnd fina se ncorporeaz complet n ingredientele lichide.
Merele se cur de coaj, se stopesc cu zeam de lmie ca s nu se oxideze i
o parte se taie bucele mici, iar restul se feliaz. Buc ile de mere se amestec
mpreun cu coaja de lmie i zahrul vanilat n compozi ia de chec.
Acesta se toarn pn la jumtatea a 2 tvi de cozonac, unse i tapetate cu fin.
Pe deasupra se aeaz feliile de mere i se coc checurile la cuptor aproximativ 40
minute (se ncearc cu scobitoarea).
Se servesc pudrate cu zahar alturi de o ceac de ceai sau cafea.
S avei poft bun!!

o fotografie

Prajitura Pufoasa De Post

Reteta de prajitura de post pe care v-o propun azi m-a uimit, marturisesc, si pe
mine. Un blat incredibil de pufos, alternand cu straturi de crema gustoasa,
imaginea de mai jos va sugereaza catusi de putin o prajitura de post? Si totusi
nu am folosit pentru reteta acestui veritabil tort de post nici lapte, nici oua, nici unt,
doar ingrediente 100% vegetale. Prajitura asta, pe langa faptul ca poate aduce o
bucurie celor care respecta lunga perioada a postului ortodox, mai are doua
calitati, deloc de neglijat: prima, ca e o prajitura foarte rapida; a doua, ca e si
ieftina, toate ingredientele sunt simple, necostisitoare si se pot gasi in orice
gospodarie, mai putin laptele de soia Inedit, dar el face diferenta, asa ca merita
investitia! Dar sa trecem la fapte. :)

Ingrediente Prajitura pufoasa de post:

200 de grame de faina

1 lingurita de praf de copt
3 linguri de cacao
60 de ml. de ulei
250 de ml. de lapte de soia simplu sau cu aroma de vanilie
200 de grame de zahar
1 praf de sare
1 lingura de otet sau de zeama de lamaie
1 lingura extract de vanilie
crema: 300 de ml. de lapte de soia cu aroma de vanilie, 1 lingura cu varf de
faina + 1 lingura cu varf de amidon din porumb (gustin), 100 de grame de
zahar, 100 de grame de margarina pentru prajituri sau unt de cocos (eu am
folosit untul de cocos), 1 lingurita extract de vanilie
in plus: zahar pudra pentru finisat prajitura

Preparare Prajitura pufoasa de post:

1. Porniti cuptorul si setati-l la 180 de grade Celsius.
2. Incepem cu baza pentru crema; intr-o craticioara se omogenizeaza 300 de ml.
de lapte de soia cu 100 de grame de zahar, 1 lingura cu varf de faina si una de
amidon din porumb. Se pune pe foc si se fierbe pana se ingroasa, amestecand

continuu cu telul in forma de para. Cand compozitia s-a ingrosat (poza 1), se
adauga extractul de vanilie, se amesteca bine si se da deoparte. Ideal ar fi sa se
raceasca asezand craticioara cu crema fiarta intr-un vas mai mare cu apa rece, ca
sa se poata prepara cat mai repede crema pentru prajitura, pentru care in
compozitia fiarta si racita se incorporeaza cu mixerul margarina pentru prajituri sau
untul de cocos, depinde ce anume decideti sa folositi (poza 2).

3. Intr-un castron, se bat cu telul laptele de soia pentru blat (250 de ml.), care e
bine sa fie rece, din frigider, uleiul, cele 200 de grame de zahar si otetul sau
zeama de lamaie (poza 1).
4. Faina, sarea, praful de copt si cacaoa se omogenizeaza bine, separat (poza 2).

5. Ingredientele uscate se adauga peste cele lichide si se omogenizeaza rapid

amestecand cu telul in forma de para. Nu se amesteca exagerat, doar cat sa se
obtina un aluat cu o consistenta tipica de blat de tort sau de chec.
6. Aluatul se toarna intr-o tava captusita cu hartie de copt (poza 1). In functie de
dimensiunea tavii, blatul va iesi mai gros sau mai subtire, eu am folosit o tava de
3538 cm. Se niveleaza bine aluatul in tava (poza 2).
7. Blatul se coace in cuptorul precincins la 180 de grade timp de 12-15 minute, in
niciun caz mai mult. Practic, in momentul in care trece testul scobitorii (care
trebuie sa iasa curata si uscata, atunci cand este intepat blatul copt cu ea) blatul
este gata (poza 3).

Se aseaza blatul copt pe un gratar pentru prajituri, ca sa se raceasca rapid (veti

vedea, e foarte moale si pufos). Imediat ce s-a racit se desprinde hartia de copt si
blatul se taie in 3 fasii egale, care se suprapun cu crema.

Se da prajitura la frigider, iar inainte de a o taia se pudreaza suprafata cu zahar

pudra. Va asigur, celor care vor gusta le va veni cu greu sa creada ca e o prajitura
de post.

Blatul e incredibil si ma gandesc ca s-ar putea foarte bine sa se coaca aceasta

compozitie si sub forma de chec, intr-o tava potrivita, doar ca timpul de coacere ar
trebui prelungit pana la 35-40 de minute.

Lichid sau volum (aproximativ):

1 linguri
1 lingur
2 linguri
1/4 msur
1/3 msur
1/2 msur
2/3 msuri
3/4 msuri
7/8 msuri
1 msur
2 msuri
4 msuri

5 ml
15 ml/ 15 cc
30 ml/ 30 cc
59 ml
79 ml
118 ml
158 ml
177 ml
207 ml
237 ml
473 ml
946 ml

1 pinta
2 pinte
8 pinte
4 litri
1 litru

473 ml
946 ml/ 0.946 litri
3785 ml/ 3.78 litri
3785 ml/ 3.78 litri
1000 ml

Ingrediente uscate sau greutate (aproximativ):

1 uncie
2 uncii
3 uncii
4 uncii
8 uncii
12 uncii
16 uncii
32 uncii
1 kilogram

30 grame (28.35 g)
55 grame
85 grame
125 grame
240 grame
375 grame
454 grame
907 grame
1000 grame

Prajitura cu crema de ciocolata

alba

Mod de preparare:
Ingrediente:

Pentru blat separam albusurile de galbenusuri; galbenusurile se

freaca cu ulei pana devin ca o maioneza subtire, albusurile se bat
spuma tare cu zaharul, iar spre sfarsit se adauga apa.
Se pune pasta de galbenusuri amesecandu-se usor.
La sfarsit se adauga, in ploaie, faina amestecata cu cacao si praful
de copt.
Se toarna compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt care se
da la cuptor pentru aproximativ 30 minute.
Pentru crema, frisca lichida se pune intr-o cratita pe baie de aburi si
cand este foarte firbinte se adauga ciocolata rupta bucatele; se
amesteca pana se topeste ciocolata si se omogenizeaza.
Se pune cratita direct pe foc mediu si se lasa sa fiarba aproximativ
4 - 5 minute, amestecand continuu, apoi se da deoparte sa se
racoreasca; se adauga gelatina dizolvata in putina apa, apoi pusa
pe foc mic pana se topesc granulele. Gelatina nu se fierbe!
Crema astfel preparata am lasat-o de seara pana dimineata la
frigider.
Dimineata se bate bine cu mixerul pana ce devine o crema
spumoasa si se ingroasa.
Blatul de prajitura se taie in doua si se insiropeaza cu sirop de
zahar ars preparat astfel: intr-o craticioara se topeste 250 g zahar
impreuna cu 2 linguri de apa. Cand este caramelizat se stinge cu
aproximativ 500 ml apa. Cand apa a inceput sa fiarba se adauga
capuccino si romul.
Se ia siropul de pe foc si se lasa la racit. Dupa ce blatul a fost bine
insiropat se umple cu crema ganache, repartizata uniform pe toata
suprafata.
Prajitura am glazurat-o cu glazura rece de la Dr. Otker.
1.

Ingrediente pentru blat:

2.

6 oua

3.

200 gr de zahar

4.

40 ml apa

5.

40 ml de ulei

6.

3 linguri de cacao

7.

200 gr de faina

8.

un plic praf de copt

9.

Ingrediente pentru crema ganache:

10.

400 g ciocolata alba

11.

400 ml frisca

12.

5 gr gelatina

13.

un plic glazura Dr. Otker

Dificultate:
redusa
Timp preparare:
1 ora si 30 minute
Ai pregatit reteta?
Cum a iesit?
Ti-a placut reteta?
Salveaz-o!
Voteaza
Probleme cu reteta?
! Raporteaza

Te-ar putea interesa:

Prajitura cu doua blaturi

Mod de preparare:
Ingrediente:
Batem bine cele 4 oua cu zaharul, cu un praf de sare si putina
esenta de vanilie, pana se albesc si isi maresc volumul; incorporam
treptat si faina, amestecand usor cu lingura de lemn, de jos in sus.
Impartim in doua compozitia si coacem doua blaturi, la 180 de
grade, in cuptorul preincalzit. Facem testul scobitorii pentru a
vedea cand sunt coapte blaturile. Eu am facut un singur blat :)
Separat batem spuma cele 7 albusuri cu un praf de sare; punem pe
rand si zaharul si mixam bine, pana obtinem o bezea lucioasa.
Adaugam pe rand, nuca tocata, rahatul si visinele si apoi faina.
Amestecam usor si turnam in tava tapetata cu hartie de copt.
Nivelam si coacem tot la 180 de grade, pana incepe a se auri
bezeaua; facem si o proba cu scobitoarea, pentru a vedea daca
blatul e copt.
Cat avem blaturile in cuptor, ne apucam de crema. Mixam
galbenusurile cu cele 7 (sau 6...) linguri de zahar.
Incorporam si praful de budinca si laptele, amestecam cu un tel in
forma de para si fierbem crema la bain marie pana se ingroasa.
Luam vasul de pe foc in acest moment, lasam sa se racoreasca
crema si o amestecam cu un pachet de unt. (Ori incorporati, lingura
cu lingura, crema racita in untul frecat spuma).
Montam prajitura: blat galben, 1/2 crema, blat cu nuca, 1/2 crema,
blat galben. Glazuram ori pudram cu zahar... Eu am procedat asa:
blat galben, 1/2 crema, blat cu nuca, 1/2 crema, nuca de cocos :)
1.

Blat galben: 4 oua, 4 linguri zahar, 4 linguri faina

2.

Blat cu nuca: 7 albusuri,

3.

7 linguri zahar,

4.

1 cana nuca tocata,

5.

1 cana rahat taiat cubulete,

6.

1 cana de visine (visine conservate pentru iarna, scurse bine),

7.

3/4 cana faina

8.

Crema: 7 galbenusuri,

9.

7 linguri zahar (puteti sa mai "taiati" din zahar, daca doriti),

10.

1 pachet budinca de vanilie,

11.

450 ml lapte,

12.

1 pachet unt
Dificultate:
medie
Timp preparare:
1 ora si 45 minute
Ai pregatit reteta?
Cum a iesit?
Ti-a placut reteta?
Salveaz-o!
Voteaza
Probleme cu reteta?
! Raporteaza

Te-ar putea interesa:

Prajitura cu foarte multa ciocolata

Despre aceasta prajitura nu pot sa zic decat ca s-a nascut din pofta mea neistovita de
ciocolata, ciocolata pura cu ciocolata si nimic altceva. O recomand tuturor iubitorilor de
ciocolata care vor sa savureze o prajitura cu gust adevarat de ciocolata!

Blat: (Se prepara 2 blaturi identice, deci compozitia se va dubla) 6 oua, 6 linguri de zahar,
100g ciocolata amaruie, 2 linguri de faina, 2 linguri de amidon, 2 linguri de cacao, 1/2 plic de
praf de copt, 1 praf de sare, esenta de vanile si rom.
Ciocolata se topeste pe baie de aburi apoi se lasa putin sa se racoreasca. Ouale se separa;
faina, amidonul, cacaua si praful de copt se cern impreuna. Galbenusurile se inglobeaza pe
rand in ciocolata. Albusurile se bat cu sarea si zaharul; se inglobeaza in ciocolata 2 linguri de
spuma pt a aera compozitia, apoi si restul, foarte usor. Se adauga ingredientele uscate, care se
inglobeaza dintr-o data, insa usor in compozitie. Se coace in tava cuptorului 15-20 de minute la
200 de grade.
Crema: 350g ciocolata amaruie, 4 galbenusuri, 500ml lapte, 5 linguri de zahar, 1 plic de zahar
vanilat bourbon, 3 linguri de cafea solubila, esenta de cafea, 1 plic de gelatina.

Se prepara o crema englezeasca din galbenusuri, zahar, lapte si zaharul bourbon. Se

inglobeaza in crema fierbinte ciocolata maruntita, gelatina hidratata, cafeaua, apoi se
amesteca pana la omogenizare si se strecoara. Se lasa sa se raceasca, apoi se inglobeaza frisca
batuta spuma.
Glazura: 100g ciocolata neagra, 50g ciocolata alba,
Sirop: apa, miere si lichior de cafea, in functie de cat de umed vreti sa iasa blatul.
Se aseaza un strat de blat in tava, se insiropeaza, se aseaza crema, apoi si celalalt blat care se
insiropeaza. Ciocolata se topeste pe baie de aburi si se asaza deasupra; se topeste si cea alba,
apoi se traseaza dungi peste cea neagra si cu o scobitoare se traseaza linii in directia opusa,
pentru un efect de panza de paianjen.

Prajitura Tosca

Mod de preparare:
Ingrediente:
Blat 1:

Albusurile le batem spuma tare cu un praf desare. Adaugam

zaharul treptat si mixam in continuare pana bezeaua devine
lucioasa. Adaugam macul si nuca de cocos, iar la sfarsit faina
amestecata cu praful de copt.
Compozitia o turnam intr-o tava ( 20/30 cm) tapetata cu hartie de
copt si dam la cuptor la foc mic pana se rumeneste usor deasupra.
Crema:
Galbenusurile le frecam cu 6 linguri de zahar pana devin albicioase.
Adaugam amidonul si amestecam bine sa nu se formeze cocoloase.
Desfacem totul cu latele rece si punem pe aragaz la foc mic.
Amestecam incontinuu pana se ingroasa compozitia. Lasam la
racit.
Intre timp batem untul spuma cu cele 2 linguri de zahar ramase si
cu vanilia si-l adaugam cate putin in crema de galbenusuri bine
racita.

Crema obtinuta se repartizeaza uniform pe blatul cu mac.

Sirop:
Zaharul il caramelizam, apoi il "stingem" cu apa rece. Atentie la
aburi! Lasam la racit si din cand in cand amestecam sa se topeasca
zaharl caramel. Dupa racire adaugam si lichiorul.
Biscuitii ii insiropam, apoi ii aliniem frumos peste stratul de crema.
Glazura:
Ciocolata o topim impreuna cu untul si friscalichida.
Se aduce compozitia pana la punctul de fierbere apoi se
omogenizeaza.
Se lasa la racit.
Cand a ajuns la consistenta unei smantani mai groase se toarna
peste blatul de biscuiti.
Se da la frigider pentru cateva ore, apoi se portioneaza.
1.

# Pentru blatul 1 avem nevoie de:

2.

# 6 albusuri

3.

# 150 g zahar

4.

# 50 g mac

5.

# 2 linguri nuca de cocos

6.

# 3 linguri faina

7.

# 1/2 lingurita praf de copt

8.

# Pentru crema avem nevoie de:

9.

# 6 galbenusuri

10.

# 8 linguri zahar

11.

# 3 linguri amidon

12.

# 225 ml lapte

13.

# 200 g unt

14.

# vanilie

15.

# Pentru sirop avem nevoie de:

16.

# 100 ml apa

17.

# 100 g zahar

18.

# 1 lingura lichior de ciocolata

19.

# Pentru blatul 2 avem nevoie de:

20.

# 150 g biscuiti obisnuiti

21.

# Pentru glazura avem nevoie de:

22.

# 100 g ciocolata amaruie

23.

# 50 ml frisca lichida

24.

# 50 g unt
Dificultate:
medie
Timp preparare:
3 ore
Ai pregatit reteta?
Cum a iesit?
Ti-a placut reteta?
Salveaz-o!
Voteaza
Probleme cu reteta?
! Raporteaza

Te-ar putea interesa:

Tiramisu glazurat

ingrediente pentru o tava de 38 cm x 25 cm:

Blatul:
200 gr faina
200 gr zahar
100 gr unt
8 oua
un plic praf de copt
Crema:
200 gr ciocolata alba
50 ml lichior de cafea
280 ml smantana dulce pentru frisca
330 gr mascarpone
7 gr gelatina
Stratul de piscoturi:
18 piscoturi (aprox 220 gr)
350 ml cafea tare, neindulcita
Glazura:
200 gr ciocolata amaruie (Schogetten)
100 ml smantana dulce pentru frisca
jumatate de cana de zahar pudra

Tiramisu este prin excelenta desertul italienesc. Fin, cremos, cu piscoturile, crema si cafeaua ca
ingrediente distinctive, nu-mivine la repezeala niciun alt "dulce" pe care sa il asociez atat de limpede cu
bucataria italieneasca. Desi cu o origine care se disputa intre Venetia, Toscana, Lombardia si Piemonte,
povestea te duce departe, in vremea ducilor secolului al XVI-lea. Apoi, daca pleci urechea, s-ar putea sa
afli ca a fost "inventat" pentru curtezanele venetiene, cunoscut fiind, zice-se, pentru proprietatile sale
afrodisiace.

Sa o luam sistematic pentru ca, desi par multe ingrediente, nu este complicat de alcatuit aceasta prajitura si
nu trebuie sa te descurajezi!
Pentru blat lucrurile stau foarte simplu: scoti untul din timp si il lasi sa se inmoaie bine la temperatura
camerei, apoi il freci cu zaharul. Adaugi rand pe rand galbenusurile si mixezi bine. Adaugi faina
amestecata in prealabil cu praful de copt iar la urma adaugi albusurile batute spuma tare ca pentru bezea.
Amesteci totul si imparti compozitia in doua. Coci doua blaturi in tava tapetata cu hartie de copt, in
cuptorul preincalzit la 180 de grade, pentru 20-25 min. Lasi blaturile sa se racoreasca.
Intre timp te poti ocupa de crema. Pui gelatina in 1-2 linguri de apa pentru aprox. 10 min. apoi o prepari
precum scrie in instructiuni, adica o pui la bain-marie sau la foc foarte mic cateva minute pana se topesc
granulele de gelatina. Ai grija sa nu o fierbi! Trebuie doar tinuta foarte putin pe foc si amestecata.
Intr-un ibric pui la fiert ciocolata cu 80 mlfrisca lichida si 50 ml lichior de cafea. Cand toata ciocolata s-a
topit si aproape fierbe compozitia, iei de pe foc, lasi putin sa se racoreasca si adaugi gelatina. Amesteci si
lasi la frigider aprox. o ora. Dupa acest timp, intr-un bol amesteci aceasta crema deja usor intarita cu
crema de mascarpone.
Separat, restul de frisca lichida (200 ml) o bati si apoi o incorporezi cu o lingura, cu miscari de sus in jos,
pentru a obtine o crema spumoasa.
Imparti crema in doua si ungi primul blat cu jumatate (eu am cantarit 430 gr) si o intinzi cat mai uniform.
Prepari cafeaua tare, o torni intr-o farfurie de ciorba si treci 2-3 secunde fiecare piscot prin cafea apoi
aranjezi piscoturile pe patul de crema. Acoperi cu restul de crema si cel de al doilea blat.
Si in cele din urma te ocupi de glazura, punand la topit la foc potrivit toate ingredientele si amestecand.
Lasi sa se raceasca putin cat sa nu fie complet lichida si cu ajutorul unei spatule intinzi uniform peste
prajitura.
Bagi la frigider pentru cel putin o ora si servesti tiramisu rece.
In functie de preferinte, blatul se poate insiropa insa personal nu sunt fan blaturi insiropate si daca inmoi
suficient de bine piscoturile in cafea, textura prajiturii este foarte placuta. Pofta buna!

White Chocolate Lamington

Mod de preparare:

Ingrediente:
Topim ciocolata si margarina separat si le lasam sa se racoreasca.
Mixam ouale cu zaharul si laptele praf pana isi dubleaza volumul si
devin spumoase.
Adaugam ciocolata si margarina racite si amestecam.
Acum adaugam faina cernuta cu praful de copt si amestecam cu o
lingura.
Turnam compozitia intr-o tava (26x20 cm) tapetata cu hartie de
copt si dam la cuptor pentru cca 40 minute.
Lasati prajitura sa se raceasca complet.
Eu am facut-o de cu seara si a doua zi am glazurat-o.
Topim ciocolata impreuna cu untul si lingurita de apa pe bainmarie,o lasam sa se racoreasca usor si dam prin ea prajitura taiata
cuburi,dupa care tavalim cuburile prin cocos.
1.

Ingrediente blat :

2.

200 g ciocolata alba

3.

120 g margarina sau unt

4.

180 g faina

5.

50 g lapte praf

6.

50 g zahar pudra

7.

3 oua

8.

1/2 plic praf de copt

9.

Pentru glazura :

10.

100 g ciocolata alba

11.

1 cub unt

12.

1 lingurita apa

13.

+fulgi de cocos

Choux a la creme

Aluat

Crema

Decorare

200ml lapte

500ml lapte

200g ciocolata neagra sau cu lapte

200g oua (4-5)

30g unt

50ml frisca lichida

140g faina

100g zahar

80g unt

100g galbenus de
ou

2 lingurite zahar

40g faina

1 jumatate lingurita
sare

Esenta de vanilie
2 plicuri zahar
vanilat
300ml frisca lichida

Ouale trebuie sa fie la temperatura camerei altfel va fi foarte greu sa formeze o coca moale.
Mixati bine ouale.
Intr-o craticiora puneti laptele impreuna cu untul taiat bucatele, zaharul si sarea si aduceti la
fierbere. Lichidul trebuie sa fiarba foarte repede la temperatura ridicata pentru ca grasimea sa

intre in lichid si sa nu ramana la suprafata. Cand untul s-a topit si laptele este fierbinte, puneti
faina toata odata si amestecati rapid, deasupra focului.
Este important sa adaugati faina toata odata pentru ca aceasta usuca lichidul rapid si coca face
cocoloase daca o adaugati treptat. Continuati sa amestecati de data aceasta cu cratita pe foc,
pana ce fundul cratitii este acoperita cu o pojghita alba. Coca formeaza o bila si poate fi pusa
foarte usor pe o parte a cratitii. Priviti video-ul de mai jos pentru a vedea exact cum se
procedeaza:
http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=XVElHU245no
Puneti coca fierbinte intr-un vas si adaugati oaule putin cate putin. Continuati sa amestecati
pana lichidul este complet absorbit de coca, inainte de a adauga mai mult ou. Coca este gata
cand aveti o pasta foarte fina. Daca nu este suficient de fina ca in video-ul de mai sus, mai puteti
adauga putin ou.
Umpleti un posh de patiserie cu coca si faceti bile de 4 cm in diametru pe o hartie de copt. Daca
nu aveti posh, puneti coca cu lingura. Spreiati chiflele cu apa inainte de a le baga la cuptor.
Preincalziti cuptorul la 200 de grade. Coaceti pentru 30 de minute pana devin maro, reduceti
temperatura la 170 grade si continuati coacerea pentru inca 20 de minute. Nu deschideti
cuptorul in acest timp pentru ca se vor dezumfla.
Chiflele trebuie sa fie maro si crocante la exterior si pufoase si goale in interior.
Pentru crema se procedeaza astfel:
Mixati ouale cu 3 sferturi din zahar pana se topeste zaharul. Adaugati faina si mixati din nou
pana este incorporata complet. Zaharul ramas se pune impreuna cu untul, zaharul vanilat si
laptele intr-o oala pana dau in clocot. Jumatate din lapte se toarna peste mixtura de ou si se
amesteca bine. Turnati peste laptele din cratita si continuati fierberea amestecand energic pana
crema se ingroasa, fierbe si formeaza bule de aer. Luati de pe foc si adaugati esenta de vanilie
si amestecati. Puneti intr-un alt vas pentru a se raci mai repede. Inainte de a o folosi la umplerea
chiflelor amestecati-o din nou.
Cand chiflele s-au racit, le luati de pe foaia de copt, taiati un sfert din capac si le umpleti cu
crema. Deasupra puneti friscabatuta. Puneti capacelul, presarati cu zahar pudra si deasupra
turnati ciocolata topita pregatita astfel:
Topiti ciocolata la bain marie si adaugati frisca lichida pana devine o pasta subtire dar care sa nu
se scurga foarte usor de pe capacel.

Tarta cu crema de lamaie

12 portii gata in 1 ora si 25 de minute + timpul de racire 390 calorii per portie 24 g grasimi
14 g grasimi saturate
Ingrediente:
250 g faina integrala
150 g unt sarat, rece, taiat cuburi
50 g zahar pudra, plus pentru presarat
4 galbenusuri si 2 oua
225 ml frisca lichida
225 g zahar tos
coaja rasa si zeama de la 3 lamai
coaja rasa si zeama de la 1 portocala
Mod de preparare:
1. Intr-un tocator electric, amesteca faina,
untul si zaharul pudra pana cand amestecul
capata aspectul de pesmet. Adauga 1
galbenus si 2 linguri apa rece si amesteca din
nou. Strange aluatul intr-o minge si da la
rece 20 de minute.
2. Presara suprafata de lucru cu zahar pudra
si intinde aluatul intr-o foaie subtire si asaz-o
in forma rotunda de tarta de 23 cm, tapetata
cu hartie de copt. Da la rece 30 de minute.
3. Preincalzeste cuptorul la semnul 6/200C.
Inteapa aluatul din loc in loc cu furculita si
acopera cu hartie de copt. Asaza deasupra
boabe de fasole si da la cuptor 15 minute.
Indeparteaza boabele de fasole si hartia si
da din nou la cuptor 10-15 minute, pana cand
se rumeneste usor. Lasa sa se raceasca.
4. Micsoreaza temperatura cuptorului la
semnul 3/160C. Intr-un bol larg, bate ouale
cu galbenusurile ramase si apoi adauga frisca
lichida, zaharul, coaja de lamaie si portocala si zeama lor. Pune tarta pe o tava de copt si toarna
crema; apoi da la cuptor pe nivelul superior 35-40 de minute, pana cand se coaguleaza.
5. Lasa sa se raceasca complet si apoi scoate tarta din forma. Presara zaharul pudra si coaja de
lamaie si portocala si serveste.
Cuvinte cheie: tarta, crema, lamaie, frisca, portocala

Rulada cu gem
Lista ingredientelor:
Pentru aluat
3 oua
3 linguri de zahar
2 linguri de faina
1 lingura de amidon alimentar
coaja de lamaie rasa
Pentru umplutura
gem de caise, capsune, coacaze etc
nuci
zahar pudra
Mod de preparare:
Se freaca ouale cu zaharul si coaja de lamaie rasa pana devine o crema spumoasa. Se adauga faina si
amidonul alimentar si se framanta un aluat. Se tapeteaza o tava cu folie speciala de copt, se unge cu putin
unt si se toarna aluatul, intinzandu-se uniform pe toata suprafata tavii. Se coace, la aproximativ 180 grade
celsius, timp de aproximativ 10 minute, apoi se scoate pe un prosop umezit usor, se presara cu zahar si se
ruleaza. Cand se raceste, rulada se despatureste usor ca sa nu se rupa, se unge cu amestecul de gemuri si
nuci macinate si se ruleaza la loc. Se presara cu zahar pudra si se lasa la rece cateva ore. Se serveste taiata
felii.

Rulada cu ciocolata
Lista ingredientelor:
6 oua
6 linguri de zahar
2 linguri faina
2 linguri cacao
1 lingura unt pentru blat
3 linguri pudra de cacao
2 linguri unt
kg lapte praf
1/4 kg zahar
10 nuci tocate marunt
2 linguri rom
pahar de sirop legat pentru crema
Mod de preparare:
Se separa galbenusurile de albusuri. Albusurile se bat spuma tare pe marginea plitei, se adauga
galbenusurile, pe rand, se bate amestecul cu zaharul adaugat treptat si cu faina turnata in ploaie. Cand
amestecul sta lipit de tel, se adauga pudra de cacaoa, se omogenizeaza amestecul si se pune intr-o tava
unsa cu unt si tapetata cu faina. Se coace 5 minute, la foc iute, apoi se face focul mic si se mai coace 15
minute. Se scoate tava si se rastoarna pe un prosop umed, care se ruleaza incet si se lasa sa se raceasca.
Separat se pregateste crema de ciocolata. Laptele praf se amesteca intr-o cratita mare cu 3 linguri de
cacao. Se prepara un sirop dintr-o cana de zahar si un pahar de zahar. Siropul se toarna fierbinte peste
amestecul de lapte praf si pudra de cacao, se amesteca, se fierbe la foc mic pana se ingroasa, apoi se trage
vasul deoparte si se adauga nucile tocate si 2 linguri de unt. Se parfumeaza cu rom. Se lasa crema sa se
raceasca, apoi se deruleaza aluatul cu grija si se unge cu crema. Se ruleaza la loc si se pune pe un platou.
Se imbraca cu restul de crema. Se serveste taiata felii.