TIINA I ING IN ERIA ALIM EN TELOR

PRODUSELE ALIMENTARE I AMBALAJUL.

DATE GENERALE I SPECIFICE RELAIEI AMBALAJ PRODUS ALIMENTAR
Conf. univ. dr. ing. Maria TURTOI,
Universitatea Dunrea de Jos, Galai
Activeaz la Departamentul Bioinginerii n industria alimentar, Facultatea de tiina i
Ingineria Alimentelor, Universitatea Dunrea de Jos Galai. Domenii de competen:
ambalarea alimentelor, fenomene de transfer, operaii i aparate n industria alimentar, tehnici
neconvenionale, ape reziduale din industria alimentar. Activitate tiinific: 6 cri publicate,
1 ndrumar de laborator, 2 cursuri i manuale universitare, 38 lucrri tiinifice publicate
(naionale i internaionale), 14 lucrri tiinifice comunicate, 15 contracte de cercetare
naionale i internaionale.
REZUMAT
Lucrarea prezint rezultatele unui sondaj de opinie cu tema Produsul alimentar i ambalajul. Alegerea ambalajelor specifice
pentru produsele alimentare comercializate ambalate referitoare la datele personale generale ale eantionului de populaie
chestionat i datele specifice relaiei produs alimentar - ambalaj.
ABSTRACT
The results of a test research based on a questionnaire named Food and food containers. The selection of specific
containers for food are presented in this paper. General personal data of the people questioned and specific data on foodcontainer relationship are discussed.

1. INTRODUCERE
1.1. Scopul i principiile realizrii
sondajului de opinie
Studiul opiniei publice poate fi realizat din perspective
multiple: filozofice, psihologice, politologice sau sociologice.
Iniial, filosofii au fost cei care au atras atenia asupra opiniilor i au fcut distincii valabile i astzi, chiar dac nu toi
au elogiat opinia public. Blaise Pascal spunea c opinia public este regina lumii, ceea ce echivaleaz cu recunoaterea
faptului c esena unei societi nu const n construciile
materiale, ci n opiniile membrilor acelei societi.
n prezent se acord o importan crescnd opiniei
publice care este consultat tot mai frecvent i prin mijloace
din ce n ce mai variate asupra unor problematici dintre cele
mai diverse, legate direct sau indirect de mediul i condiiile
de via, de preocuprile cotidiene sau ocazionale etc.
O modalitate de consultare a opiniei publice este
sondajul de opinie. Acesta urmrete colectarea unor date
despre un anumit fenomen, situaie, proces sau produs,
permind efectuarea unei analize care s reflecte poziia
ntregii societi fa de acel fenomen sau produs.
Pentru ca datele s fie relevante, la realizarea i aplicarea
unui sondaj de opinie trebuie s fie respectate anumite
principii:
se folosesc chestionare care constau dintr-o succesiune logic de ntrebri grupate n mai multe categorii:
generale, specifice i particulare;

66

chestionarul trebuie s permit conturarea ncadrrii

persoanelor chestionate ntr-un grup sau o categorie de
vrst, profesie, preocupri extraprofesionale etc.;
ntrebrile formulate s fie simple i clare, s nu
produc confuzie;
s fie respectat dreptul de anonimat i intimitatea
publicului chestionat;
durata completrii chestionarului s fie de numai cteva
minute pentru a nu solicita persoanele chestionate, altfel
acestea vor renuna s mai completeze i nu se va realiza
evoluia preconizat a desfurrii sondajului de opinie;
persoanele chestionate trebuie alese la ntmplare, totui
se urmrete ca acestea s fie de ambele sexe, vrste ct mai
diferite, categorii sociale variate, pregtire intelectual
difereniat, astfel nct s existe ct mai multe variabile;
chestionarele completate greit, necorespunztor, vor
fi eliminate din analiz;
numrul de chestionare prelucrate trebuie s fie suficient de mare pentru ca rezultatele i concluziile obinute
s poat fi generalizate.

1.2. Etapele efecturii sondajului

de opinie
Realizarea unui sondaj de opinie implic parcurgerea
mai multor etape:
delimitarea fenomenului, situaiei, procesului sau
produsului care prezint interes;
Buletinul AGIR nr. 3/2003 iulie - septembrie

PRO DUSELE ALIM EN TAR E I AM BALAJUL

pregtirea i ntocmirea chestionarului alegerea i
formularea ntrebrilor;
multiplicarea chestionarului ntr-un numr de exemplare suficient de mare pentru a asigura colectarea datelor;
completarea chestionarului i colectarea datelor;
verificarea corectitudinii completrii chestionarelor;
prelucrarea datelor obinute;
interpretarea datelor prelucrate i formularea concluziilor.
Din tema sondajului de opinie efectuat Produsul alimentar i ambalajul. Alegerea ambalajelor specifice pentru
produsele alimentare comercializate ambalate se observ
c obiectul sondajului este constituit de poziia consumatorilor fa de caracteristici specifice ale comercializrii
alimentelor ambalate i ambalajele destinate alimentelor.
Scopul acestui sondaj este de a stabili o corelaie ntre
produsele alimentare i ambalajele care le conin i de a
permite cunoaterea percepiei i a preferinelor consumatorilor fa de alimentele ambalate.
Pentru ntocmirea chestionarului s-a inut seama de
principiile care stau la baza efecturii sondajelor de opinie.
Astfel, mai nti s-au stabilit categoriile de date urmrite:
date personale generale;
date specifice relaiei produs alimentar - ambalaj;
date particulare referitoare la ambalajele utilizate
pentru alimente i alegerea acestora de ctre consumatori.
Datele personale generale trebuie s permit ncadrarea persoanelor chestionate n categorii de vrst, sex,
studii, profesie i domeniul general de activitate. De
remarcat c, dac la vrst s-a fcut o mprire pe grupe
de vrst de cte 10 ani, iar la sex exist numai dou
opiuni (masculin i feminin), la celelalte ntrebri a fost
creat posibilitatea completrii cu alte studii, profesiuni
sau domenii generale de activitate astfel: altele .
De asemenea, trebuie menionat precizarea existent
n subsolul chestionarelor: Chestionarele nu trebuie date
copiilor, ci numai celor capabili s ia singuri decizii.
Datele specifice relaiei produs alimentar - ambalaj
urmresc stabilirea importanei pe care o au n alegerea
unui produs alimentar ambalat urmtoarele:
calitatea produsului alimentar;
renumele firmei productoare;
ambalajul i / sau eticheta;
preul produsului ambalat;
cantitatea de produs / ambalaj;
termenul de valabilitate;
reclamele din mass-media (T V, radio, pres etc.).
La ntrebrile focalizate pe aceste direcii se rspunde
prin completarea (bifarea) unei singure csue n funcie de
importana elementului precizat, astfel:
Foarte
important

Destul de Importan
Puin
Fr
important
medie
important importan

Buletinul AGIR nr. 3/2003 iulie - septembrie

Datele particulare referitoare la ambalajele alese pentru

alimentele ambalate se obin prin rspunsul la ntrebri
variate cu posibiliti de completare prin bifarea unei
singure csue sau a mai multor csue. Astfel, ntrebrile
formulate urmresc stabilirea:
modului de cumprare a pinii: ambalat sau neambalat;
alegerea ambalajului pentru lapte de consum (pung
din material plastic sau cutie din carton), produse lactate
(pahare mici, mari sau butelii din material plastic), bere
(cutie metalic, butelie din sticl sau material plastic;
butoia), vin (butelie din sticl sau plastic, carton, bag-inbox), conserve (borcane din sticl, cutii din tabl cositorit
lcuit) etc.;
alegerea unui produs specific dintr-o gam de produse
etc.
Completarea chestionarului colectarea datelor. Chestionarul a fost multiplicat n 500 de exemplare care au fost
distribuite pentru completare unui numr echivalent de
persoane.

1.3. Prelucrarea datelor obinute

Dup ncheierea etapei de completare a chestionarelor
a urmat etapa de prelucrare a datelor obinute. ntr-o prim
faz, din numrul total de chestionare completate au fost
eliminate 47 pentru neconcordane sau greeli de completare care pot duce la interpretri eronate ale rezultatelor.
Datele din chestionare au fost introduse pe calculator.
Pentru prelucrarea lor s-a utilizat programul Microsoft
Excel care permite att efectuarea de calcule algebrice
(sum, diferen, calcule procentuale etc.) ct i reprezentarea grafic a rezultatelor totalizate.

2. REZULTATE I DISCUII
Datele prelucrate n Microsoft Excel au fost reprezentate grafic. n continuare sunt prezentate cele mai
semnificative rezultate obinute la prelucrarea datelor personale generale i a datelor specifice referitoare la relaia
produs alimentar - ambalaj.
Astfel, din prelucrarea datelor generale s-au obinut
urmtoarele rezultate:
Repartizarea pe categorii de vrst a persoanelor
chestionate (fig. 1): persoane cu vrsta sub 20 ani 9,35%;
ntre 21 i 30 ani 56%; ntre 31 i 40 ani 14,95%; ntre 41
i 50 ani 12,15%; ntre 51 i 60 ani 5,6% i peste 60 ani
1,87%;
Repartizarea pe sexe a eantionului chestionat (fig. 2):
brbai 46,73%; femei 53,27%;
Structura dup studii a eantionului chestionat (fig. 3):
studii liceale 22,4%; universitare 71%; alte studii: 6,6%;
Structura n funcie de profesie a eantionului chestionat (fig. 4): ingineri 31,78%; medici 1,87%; profesori

67

TIINA I ING IN ERIA ALIM EN TELOR

5,61%; tehnicieni 2,8%; comerciani 8,41%; studeni
22,43%; altele 27,10%.
Structura dup domeniul general de activitate a persoanelor chestionate (fig. 5): industria alimentar 49,53%;
nvmnt 12,12%; cercetare 0,9%; industria ambalajelor
2,8%; comer 14,95%; altele 19,62%.
5,6 1,87

12,15

9,35

tan medie, ceea ce nseamn c populaia contientizeaz

importana calitii produselor alimentare i impactul negativ
al produselor de calitate necorespunztoare asupra sntii.
19,62
49,53
14,95
2,8

0,9
ind. alim.
ind. amb.

14,95
56
<20
41-50

21-30
51-60

Pondere eantion, %

53,27

46,73

Sexu l

Fig. 2. Repartizarea pe sexe

a persoanelor chestionate.
6,6

71
liceu

22,4

universitate

alte

Fig. 3. Repartizarea dup studii

a persoanelor chestionate.
27,10

31,78

1,87
22,43
inginer
tehnician
alte

8,41
medic
comerciant

5,61
2,80
profesor
student

Fig. 4. Repartizarea n funcie de profesie

a persoanelor chestionate.

Rezultatele obinute din datele specifice referitoare la

relaia produs alimentar - ambalaj sunt urmtoarele:
Calitatea produsului alimentar. La ntrebarea Ct
de important este calitatea produsului alimentar? s-a
rspuns astfel (fig. 6): 86% au considerat calitatea foarte
important, 12,2% destul de important, iar 1,8% de impor-

68

nv mn t
comer

cercetare
alte

Fig. 5. Structura persoanelor chestionate

dup domeniul general de activitate.

31-40
>60

Fig. 1. Repartizarea pe categorii de vrst

a persoanelor chestionate.
60
50
40
30
20
10
0

12,12

Renumele firmei productoare. La ntrebarea Ct

de important este renumele firmei productoare pentru
alegerea unui produs alimentar ambalat? s-au obinut
urmtoarele rezultate: foarte important 33,6%, destul de
important 38,3%, importan medie 20,6%, puin important 6,5%, fr importan 1% (fig. 7).
Ambalajul i / sau eticheta. La ntrebarea Ct de
important este ambalajul i / sau eticheta n alegerea unui
produs alimentar ambalat? s-a rspuns astfel: foarte
important 42%, destul de important 39,3%, importan
medie 16,8%, puin important 1,9% (fig. 8).
Preul produsului ambalat. La ntrebarea Ct de
important este preul produsului ambalat pentru alegerea
acestuia? s-au obinut rezultatele: foarte important 41,1%,
destul de important 42,1%; importan medie 12,1%; puin
important 3,7%; fr importan 1% (fig. 9).
Cantitatea de produs per ambalaj. La ntrebarea
Ct de important este cantitatea de produs per ambalaj?
s-a rspuns astfel: foarte important 28,8%; destul de
important 37,5%; importan medie 25%; puin important
8,7% (fig. 10).
Termenul de valabilitate. La ntrebarea Cum considerai termenul de valabilitate al produselor alimentare
ambalate? s-au obinut rezultatele: foarte important
87,7%; destul de important 7,5%; importan medie 1%;,
puin important 3,7% (fig. 11).
Reclamele din mass-media (T V, radio, pres etc.):
foarte importante 16,8%; destul de importante 23,4%;
importan medie 43,9%; puin importante 14%; fr
importan 1,9% (fig. 12).
12,2

1,8

f. impo rtant
imp . med ie

86
impo rtan t

Fig. 6. P oziia consumatorilor fa de calitatea

produselor alimentare.

Buletinul AGIR nr. 3/2003 iulie - septembrie

PRO DUSELE ALIM EN TAR E I AM BALAJUL

33,6

20,6

87,7

38,3

40
30
20
10

Fig. 8. P oziia consumatorilor fa de ambalajul

i / sau eticheta produsului alimentar.
Ponderea din eantion, %

42,1

41,1

40
30
20

12,1

10

3,7

1,0

p.

p
pu
in

f
r
im

im

ed
ie
m

im

p.

t
f.

im

im

po
rt a
n

po
r ta
nt

Impor tana pr eului

Fig. 9. P oziia consumatorilor fa de preul

produselor alimentare ambalate.
40,0

37,5

28,8

30,0
20,0
10,0

25
8,7

pu

i n

im
p

ie
m
ed
im
p.

nt
rta
im
po

im
po

rta

nt

0,0

f.

p.
im

p
im

Impor tana r ec lamei

Fig. 12. Poziia consumatorilor

fa de reclamele din mass-media.

Importana ambalajului / etichetei

50

f
r

f.
im

f.
important imp. medie puin imp
important

ed
ie

1,9

1,9

10

14

0
po

16,8

im

30
20

23,4
16,8

pu
i n

39,3

40

43,9

rt a
n

42

50

po

Ponderea din eantion, %

50

important
puin imp

Fig. 11. Poziia consumatorilor fa de termenul

de valabilitate al alimentelor ambalate.

p.
m

fr imp.

rt a
nt

puin imp

imp. medie

im

important

Ponderea din eantion, %

f. important

f. important
imp. medie

Fig. 7. P oziia consumatorilor fa de renumele

firmei productoare.

Ponderea din eantion, %

1,0 3,7

7,5

1,0

6,5

Importana cantitii de produs

Fig. 10. Poziia consumatorilor fa de cantitatea de produs

coninut de ambalajul achiziionat.

Buletinul AGIR nr. 3/2003 iulie - septembrie

3. CONCLUZII
Din datele prezentate se constat urmtoarele:
eantionul de populaie chestionat acord o deosebit atenie calitii i termenului de valabilitate ale
produselor alimentare consumate i mai puin altor aspecte precum cantitatea de produs / ambalaj sau reclamelor
din mass-media;
ambalajul, eticheta i informaiile prezentate sunt
considerate foarte importante i importante de cea mai
mare parte a eantionului chestionat, ceea ce reflect
interpretarea corect a rolului de protecie, conservare i
informare a ambalajului;
circa dou cincimi din consumatori consider foarte
important preul produsului i tot atia destul de
important, ceea ce reflect ntr-o bun msur puterea
de cumprare a segmentului de populaie reprezentat de
persoanele chestionate.
Mulumiri: Publicarea acestui articol a fost finanat
din grantul de cercetare de tip A, cod CNCSIS 1052 / 2003,
director de grant conf. dr. ing. Maria Turtoi, Universitatea
Dunrea de Jos, Galai.
Mulumiri se cuvin adresate i studenilor Facultii de
tiina i Ingineria Alimentelor din Galai, promoia 2003,
care au participat la aciunea de completare a chestionarelor printre vizitatorii i expozanii Trgului Expoziional
INDAGRA 2002 i 2003.

69