Universitatea de tiine Agricole si Medicin Veterinar

Facultatea de Horticultura
Master: tiine horticole, anul 1

PRUNUS PERSICA

Masterand:
Ft Carmen Florina

Coordonator:
Prof. univ. dr. Viorel MITRE

ClujNapoca
2015

Ft Carmen Florina
PERSICA

PRUNUS

CUPRINS

1.

2.
3.
4.
5.
6.
7.

Origine, rspndire i importan...

1.1
Origine..
1.2
Rspndire
1.3
Importan ..
Caracteristici biologice...
Specii i varieti horticole.
Exigene ecologice..
Lucrri de nfiinare i ngrijire a plantaiilor.
Recoltarea i valorificarea ....
Curioziti...
BIBLIOGRAFIE.....

3
4
4
4
6
8
18
22
29
30
34

Ft Carmen Florina
PERSICA

PRUNUS

Cap 1. Origine, rspndire i importan

Regn: Plantae
ncrengtur: Magnoliophyta
Clas: Magnoliopsida
Ordin: Rosales
Familie: Rosaceae
Gen: Prunus
Specie: P. persica
Origine: China
nlime: 8 m
Grupa pomicola: drupacee,
samburoase (www.wikipedia.ro)

(Fig. 1 Prunus persica

http://ro.wikipedia.org/wiki/Piersic)

Denumire popular n alte limbi: englez peach, clingstone peach, freestone peach;
german pfirsich; italian pesca; spaniol melocoton; francez pche; etc.
Denumirea tiinific este Prunus persica sin. Amygdalus persica, Prunus persicae (Fig. 1)
[http://www.horticultorul.ro/pomi-fructiferi/piersicul-prunus-persica/].
Piersicul este o specie puin adaptat la condiiile climatice, sufer iarna de pe urma gerului,
dar poate asigura producii constante i mari vreme de 10-15 ani. Este foarte precoce, intr pe rod
din

anul

2-3

de

la

plantare,

are

fertilitate

mare,

difereniaz

[http://decostyle.mayra.ro/pomicultura/pomi-fructiferi/piersicul/123/]

foarte

bine.

Ft Carmen Florina
PERSICA

PRUNUS
1.1 Origine

Chiar dac numele su tiinific (Prunus persica) sugereaz c piersica este originar din
Persia, piersicul este de fapt nativ Asiei, mai precis Chinei. Piersicii sunt men ionai n scrierile
chineze nc din secolul X .Hr, unde se spune c au fost fructele preferate ale regilor i
mprailor chinezi. Recent, istoria cultivrii piersicilor n China a fost rescris de la nceput, n
urma studierii unor manuscrise din anii 1100 .Hr. Piersica a fost adus n India i n Asia vestic
nc din vremuri antice. Alexandru Macedon a adus fructul n Europa dup cucerirea perilor n
331 .Hr. Mai trziu, a fost adus n America de ctre exploratorii spanioli i a ajuns n cele din
urm i n Anglia i Frana, n secolul XVII, unde era considerat o delicates.
[http://ro.wikipedia.org/wiki/Piersic].

1.2 Rspndire
ri importante care cultiv piersicul sunt China, Iran, Frana dar i n rile mediteraneene
precum Italia, Spania, Grecia. Mai de curnd, ri precum Statele Unite ale Americii, Canada i
Australia

au

devenit,

de

asemenea,

ri

importante

producerea

de

piersici

[http://ro.wikipedia.org/wiki/Piersic].
Dei relativ recent, cultura piersicului a luat amploare mare n ara noastr, datorit calitii
deosebite a fructelor, compoziiei chimice foarte complexe i produciilor mari care se pot obine
fr eforturi deosebite [http://decostyle.mayra.ro/pomicultura/pomi-fructiferi/piersicul/123/].
1.3 Importan
Sub raportul valorii economice, piersicul deine pe plan mondial locul al doilea (dup mr)
ntre speciile pomicole cu frunze cztoare. Avnd vigoare redus, el se preteaz foarte bine
pentru sistemele moderne de cultur (intensiv, superintensiv). n ceea ce privete rentabilitatea,
cultura piersicului ocup unul din primele locuri n pomicultur. Piersicile conin 5-13%
zaharuri, 0,3-1,4% acizi, 0,2-0,7% substane pectice, 3-21 mg% vitamina C, 0,6-1 mg% vitamina
A, vitaminele B1 i B2, precum i sruri minerale (de Fe, Ca, I .a.). Din ele se prepar
compoturi, dulceuri, gemuri, sucuri i alte produse alimentare.
Piersicile sunt foarte mult solicitate de consumatori, att ca fructe proaspete ct i prelucrate
n diferite produse. Pentru multe popoare din zonele cu climat rece, ele sunt considerate
4

Ft Carmen Florina
PERSICA

PRUNUS

delicatese, fructe exotice. Cererea mare pentru aceste fructe este determinat de nsuirile lor
calitative si tehnologice: fineea pulpei, aroma specific, coninutul bogat n zahr, aciditate i
alte substane utile organismului. Valoarea alimentar a piersicilor rezult din compoziia lor
complet i echilibrat: ap: 82,6-91,4, substan uscat: 10,0-21,5 g, zahr total: 6,38-14,7 g,
aciditate: 0,22-0,95g, substane proteice, substane pectice, substane minerale (P, K, Mg, Fe),
celuloz, vitamina C i alte vitamine cum ar fi P, PP, E, B1, B2, B9 (V. Cociu, 1993). Valoarea
energetic a fructelor este de 34-76%, mai redus dect a caiselor.
n stare proaspat, piersicile stimuleaz secreia gastric, uureaz digestia, sunt indicate n
bolile infecioase acute, hipertensive i arterioscleroz, reduc coninutul de colesterol din snge,
sunt folosite n profilaxia bolilor cardiovasculare renale i a anemiilor. Piersicile sunt apreciate
de ctre consumatori, att pentru consum n stare proaspt, dar i industrializate sub form de
dulcea,

compoturi,

gemuri,

nectar,

fructe

congelate,

lichioruri,

distilate,

etc

[http://www.scribd.com/doc/99455302/Importana-culturii-piersicului#scribd].
Delicioase, crnoase i zemoase, piersicile au un coninut sczut de calorii i nu conin
grsimi saturate, ns abund n minerale, vitamine i ali compui ce au un rol important n
meninerea unei stri de sntate optime. Conin mult vitamina C cu efect antioxidant care ajut
corpul s i dezvolte rezistena la infecii i s lupte mpotriva radicalilor liberi. De asemenea,
este util pentru sinteza conexiunilor esuturilor din organism.
Piersicile proaspete au un coninut ridicat de vitamina A, care este cunoscut ca avnd
proprieti antioxidante i este foarte important pentru vedere. Este, de asemena, utilizat pentru
meninerea sntii pielii i a membranei mucoase. Este cunoscut faptul c alimentele bogate n
vitamina A ajut corpul s lupte mpotriva cancerului aprut n caviti i plmni. Conin multe
minerale cum sunt potasiul, fluorul i fierul. Fierul este necesar n formarea celulelor roii ale
sngelui, n vreme ce flourul este o component a dinilor i oaselor, prevenind apariia cariilor.
Potasiul este o component important a celulelor i fluidelor corpului, care ajut la controlul
btilor iminii i a tensiunii. Piersicile sunt bogate n flavonoizi poli-fenolici cum sunt luteina,
zeaxanthina si cryptoxanthina, care mbuntesc sntatea. Acestea lupt mpotriva radicalilor
liberi derivai din oxigen i speciilor de oxigen reactiv, ce joac un rol important n multe boli i
n procesul de mbtrnire [http://decostyle.mayra.ro/fructe/fructe-de-masa/piersica-un-plusadus-sanatatii-tale/1150/].
5

Ft Carmen Florina
PERSICA

PRUNUS

Cap 2. Caracteristici biologice

Piersicul, este un arbore care atinge 8 m nlime, crengile sunt relativ drepte cu
ramificaii puine. Frunzele lui sunt pe margini uor zimate de form lanceolat, avnd lungimea
ntre 8 - 15 cm i limea de 2 - 4 cm. Florile cu un diametru de 2,5 - 3,5 cm, au o form cupol,
fiind de culoare roz sau galben. Fructele acoperite frecvent de peri, au forma sferic cu un
diametru de 4 - 10 cm, avnd nuane de culoare de la verde deschis, galben la roiatic. Smburele
aezat central este de consisten dur [http://ro.wikipedia.org/wiki/Piersic].
Piersicul altoit pe franc, formeaz un sistem radicular bogat ramificat, cu rdcinile de
schelet groase, orientate majoritatea relativ paralel cu suprafaa solului i cteva din ele ptrund
pe vertical la adncimi mari. Extinderea lateral a rdcinilor depete de 1,7-2 ori proiecia
coroanei, iar pe vertical majoritatea sunt rspndite ntre 20 i 60 cm, puine ajung la 3-4 m
(Mihaescu, 1977).
Indiferent de densitatea de plantare, rdcinile piersicilor vecini nu se ntreptrund. Din
aceast cauz, n plantaiile mai btrne, completarea golurilor nu d rezultate, rdcinile
pomilor tineri nu mai gsesc spaiu necesar pentru aprovizionarea pomului cu ap i sruri
minerale. Arhitectonica sistemului radicular pe profilul de sol este dependenta de nsuirile
fizico-chimice ale solului, iar n aceleai condiii de sol, de portaltoi. Rdcinile au dou maxime
de cretere, primvara i toamna, cnd n sol sunt 8-20C, considerat temperatura optim.
Piersicul formeaz un sistem radicular bogat ramificat, cu rdcinile de schelet groase,
orientate majoritatea relativ paralel cu suprafaa solului i cteva din ele ptruznd pe vertical,
la adncimi mari. Extinderea lateral a rdcinilor depete de 1.7 - 2 ori proiecia coroanei, iar
pe vertical majoritatea sunt rspndite ntre 20 i 80 cm. Indiferent de densitatea de plantare,
rdcinile piersicilor vecini nu se ntreptrund.

Ft Carmen Florina
PERSICA

PRUNUS

Partea aerian a piersicului crete

rapid n primii ani de via i emit 1-3 serii
de anticipai care ndesesc mai mult coroana,
i ajungnd la maturitate, la nlimea de 4-6
m. Intrarea pe rod a piersicului este precoce,
pomul difereniaz muguri floriferi nc din
pepinier i fructific destul de bine din anul
2-3 de la plantare. Frunzele (Fig. 2) sunt
caduce (cztoare), eliptic-lanceolate pn la
oblong-lanceolate, lungi de 8-15 cm, de
culoare

verde

sau

rou-purpuriu

(Fig. 2 Frunze P. persicum

(la

http://stockfresh.com/thumbs/claudiodivizia/

cultivaruri), lung acuminate, glabre, cu

1332301_piersic-frunze-copac-alb-

marginile serate.

fundal.jpg)

Piersicul fructific pe ramuri mixte cu lungime de 40-60 cm, ramuri care sunt purttoare
de muli muguri de rod aezai n grupuri, de obicei cte trei, din care unul vegetativ, ceea ce
implic rrirea fructelor dup cderea fiziologic din iunie.
n funcie de temperatura nflorirea la piersic dureaz 10- 14 zile, la temperaturi mai mici
poate dura chiar mai mult [http://decostyle.mayra.ro/pomicultura/pomi-fructiferi/piersicul/123/].
Florile (Fig. 3) au diametrul de 2.53.5 cm; solitare sau cte dou; scurt
padicelate

sau

sesile,

apar

primvara

(Aprilie) nainte de nfrunzire i sunt

frecventate de albine i bondari. n funcie
de soi, acestea pot fi de culoare: alb, roz
deschis, roz cu petalele dispuse orizontal,
campanulat sau involte (batute). Pomul d

(Fig. 3 Floare P. persicum

road abundent, cu fructe uniforme din

https://lh3.googleusercontent.com/_FBUGs

punct de vedere al dimensiunilor, ntre lunile

Y3BqXU/SdvGNZ7Gq7I/AAAAAAAABJ0

mai i septembrie.

/PYh-fZnegR8/s400/ParcPoli%20003-1.jpg)
7

Ft Carmen Florina
PERSICA

PRUNUS

Fructele (Fig. 4) sunt de mrimea unui mr mai mic, avnd 7-10 cm n diametru i aprox
130 de grame. Coaja are textura mtsii, cu mici adncituri longitudinale. La interior, pulpa este
zemoas i n funcie de soi, are culoarea alb-cremos sau galben-cremos, avnd n centru o
smn necomestibil. Este dulce i moale la gust, cu o aroma foarte placut
[http://decostyle.mayra.ro/fructe/fructe-de-masa/piersica-un-plus-adus-sanatatii-tale/1150/].
Piersicile sunt fructe de tip drup,
brzdat longitudinal; de form globuloas,
dar exist i soiuri cu fructe plate cu pieli
exterioar (exocarpul) tomentoas (proas),
de culoare: galben, portocalie, roiatic.
Smburele este neaderent sau aderent la
pulp, neregulat brzdat, de 2-3 cm lungime
i 1.5-2 cm lime, cu diametrul de 1-9 cm

(Fig. 4 Fructe P. persicum

cu

http://www.healthcastle.com/sites/default/fil

endocarpul

tare-lemnificat.

Pulpa

(mezocarpul) poate fi de culoare galben,

es/imagecache/article-lead-image-

alb, portocalie, roie.

570x200/peaches_half_570.jpg)

Varietile de piersic sunt autofertile (polenizarea se face i cu polen propriu).

[http://www.horticultorul.ro/pomi-fructiferi/piersicul-prunus-persica/].

Cap 3. Specii i varieti horticole

n cadrul speciei exist trei grupe de soiuri: piersici propriu-zise (destinate n special
consumului n stare proaspt), nectarinele (cu epicarpul fr pubescen) i paviile sau piersicile
de industrie (care au pulpa tare, cartilaginoas, care rezist bine la prelucrarea industrial.
Piersicile propriu-zise sunt cele mai rspndite, deoarece sunt mai tolerante la factorii de mediu
i asigur producii mai mari, paviile fiind mai pretenioase la cldur, iar nectarinele sunt mai
sensibile la boli. n timp, preferinele consumatorilor s-au schimbat n ceea ce privete consumul
de piersici. Dac n urm cu 20-25 se cultivau soiuri cu pulpa alb, care erau mai dulci, aromate
8

Ft Carmen Florina
PERSICA

PRUNUS

i cu pulp moale, suculent i perisabil, acum se cultiv soiuri cu pulp galben, mai ferm,
consistent i mai puin perisabil. Fructele cu pulp galben rezist mai bine la transport dect
cele cu pulp alb.
De dat recent, se pare c piaa cere iar soiuri dulci i aromate i se ncearc
reintroducerea n cultur a unor soiuri cu pulp alb. Din multitudinea de soiuri, la piersic sunt
cutate pe pia cele cu maturare timpurie i mijlocie, deci pn la mijlocul lunii august, cnd, pe
pia

apar

cantiti

mari

de

struguri

pepeni

valorificarea

devine

greoaie

[http://agroromania.manager.ro/articole/stiri/cultivarea-piersicului-soiuri-de-piersic-pavii-sinectarine-10768.html].
n sensul dezvoltrii speciei de piersic n Romnia, nu trebuie s uitm legturile de
colaborare internaional pe linie de cercetare, cu ri mari cultivatoare (Italia, Frana, SUA,
Spania, China, Argentina, Grecia), care pot susine n continuare efortul cercetrilor.
Ar trebui s producem fructe autohtone, din soiuri romneti, mult mai bine adaptate
condiiilor noastre climatice. Printr-un efort susinut, staiunile de cercetare romneti au creat n
ultimii 14 ani peste 28 soiuri de piersic, 15 de nectarine, patru de pavii i nou tipuri
ornamentale. Aproape 78% din sortimentul de piersic este actualmente susinut de soiuri noi
romneti cerute i peste hotare, care se remarc n coleciile din alte ri (Italia) sau primesc
medalii de aur (Germania) [http://www.revista-ferma.ro/autori-antonia-ivascu/piersicul-esterentabil.html].

A. Soiuri de piersic:
- Cu perioada de maturare a fructelor n Iunie: Springold, Madeleyne Pouyet, etc;
- Cu perioada de maturare a fructelor n Iulie: Cardinal, Springcrest, Collins, Jerseyland,
Redhaven, etc;
- Cu perioada de maturare a fructelor n August: Southland, Splendid, Congres, Jerseyglo,
Victoria, etc;
- Cu perioada de maturare a fructelor n Septembrie: Superb de toamn, Flacra, etc.
9

Ft Carmen Florina
PERSICA

PRUNUS

B. Soiuri de piersic pentru industrie pavii: NJC 108, Babygold 5, Babygold 7, Veteran,
Vivian, etc;
C. Soiuri de piersic Nectarin (Prunus persica var. nectarina), varieti ale cror fructe au
pielia exterioar glabr i lucioas: Delta, Delta, Crimsongold, Nectared 4, Nectared 2, Fantasia,
etc;
D. Soiuri cu fructe plate turtite (flat peaches), piersica gogoa (donut peach): Saturn, Saucer,
Alex, Herstru, etc.
E.

Varietate

ornamentala

de

Piersic

Prunus

persica

Early

Pink

[http://www.horticultorul.ro/pomi-fructiferi/piersicul-prunus-persica/].
Principalele specii care au contribuit la crearea soiurilor si portaltoilor de piersic sunt
urmatoarele:
Persica vulgaris Miller, sinonim cu Prunus persica (L.) Batsch - piersicul comun, este la
baza crerii tuturor soiurilor cultivate. Crete natural ca pom de vigoare mic sau mijlocie, cu o
mare capacitate de ramificare, formeaz mai multe serii de lstari anticipai i are o bun
capacitate de regenerare dup accidente climatice. n cadrul speciei sunt dou varieti: P.
vulgaris var. rosaeflora Tiab., cu flori de tip rosaceu i P. vulgaris var. campanulaeflora Riab., cu
flori de tip campanulat. n cadrul acestor varieti exist dou subvarieti deosebite prin aspectul
exterior al fructului i anume subvar. langinosa, care are fructe cu epicarpul pubescent i subvar.
nucipersica, care are fructe cu epicarpul glabru.
n funcie de culoarea pulpei, la subvarietile amintite se gsesc trei grupe de soiuri:
leucocarpa - fructe cu pulpa alb; xanthocarpa - cu fructe cu pulpa galben i hematocarpa - cu
fructe cu pulpa roie.
Persica ferghanensis, este originar din Asia central, este folosit de populaia local n loc
de piersic. Are fructele pubescente, cu mrimea de pn la 7,5-8 cm, de forme foarte diferite
(sferice, alungite, ovoide, turtite), de culori verzui, galbene sau portocalii. Seminele fructelor
sunt amare la majoritatea soiurilor, dar sunt i unele cu semine dulci. Prezint interes n
ameliorare pentru rezistena la finare.

10

Ft Carmen Florina
PERSICA

PRUNUS

Persica mira, este originar din China occidentala, crete sub form de pom de talie mic
sau arbutoid, are flori albe, fructele uor alungite, mici, de pn la 90 g, sunt pubescente, au
pulpa alb, verzuie sau galben, gust plcut i smbure mic.
Persica kansuensis, crete sub form de arbust, are fructe mici i sferice. Este foarte
rezistent la finare, motiv pentru care se folosete n ameliorare.
Persica davidiana, se cultiv ca plant ornamental n China. Are dou varieti, una cu
flori albe i alta cu flori trandafirii. Este foarte rezistent la ger (-40) i la secet.
Principalele soiuri din sortiment
n cadrul speciei, exist trei grupe de soiuri: piersici propriu-zise (destinate n special
consumului n stare proaspt), nectarinele i brugnonele (cu epicarpul fr pubescen) i
paviile sau piersicile de industrie (care au pulpa tare, cartilaginoas, care rezist bine la
prelucrarea industrial). Piersicile propriu-zise sunt cele mai rspndite, deoarece sunt mai
tolerante la factorii de mediu i asigur producii mai mari, paviile fiind mai pretenioase la
cldura, iar nectarinele sunt mai sensibile la boli. n timp, preferinele consumatorilor s-au
schimbat n ceea ce privete consumul de piersici. Dac n urm cu 30-35 de ani se cultivau
soiuri cu pulpa alb, care erau mai dulci, aromate i cu pulpa moale, suculent i perisabil, acum
se cultiv soiuri cu pulpa galben, mai ferm, consistent i mai puin perisabil. Fructele cu
pulpa galben rezist mai bine la transport dect cele cu pulpa alb. De daa recent, se pare c
piata cere iar soiuri dulci i aromate i se ncearc reintroducerea n cultur a unor soiuri cu pulpa
alb sau crearea de soiuri noi. Din multitudinea de soiuri, la piersic sunt cutate pe pia cele cu
maturare timpurie i mijlocie, deci pn la mijlocul lunii august, cnd pe pia apar cantiti mari
de struguri i pepeni i valorificarea devine greoaie.
Soiuri de piersic propriu-zis.
Principalele soiuri de piersic existente n sortimentul romnesc sunt:
Medeleine Pouyet - are vigoare mare, fructul mic, sferic, crem, suflat cu rou pe partea
nsorit, pulpa este alb-crem, suculent i gust mediocru. Se matureaz la sfrit de iunie.

11

Ft Carmen Florina
PERSICA

PRUNUS

Springold - este viguros, productiv, are fructul mijlociu, aproape sferic, simetric, cu
pubescen slab, bine colorat n rou pe circa 75-80% din suprafa. Pulpa este galben,
aderent la smbure, fin, suculent, rezistent la transport, cu gust foarte placut. Se matureaz n
primele zile ale lunii iulie.
Springcrest - are vigoare mare, este foarte productiv, se suprancarc cu rod, are fructul
mijlociu, sferic i simetric, bine colorat cu rou nchis, cu striuri. Pulpa este galben, suculent,
potrivit de consistent, gust dulce acrior. Se matureaz n prima sptmn a lunii iulie.
Collins - are vigoare mijlocie-mare, este foarte productiv, are fructul mijlociu, sfericalungit, rou, marmorat, cu pubescen fin. Pulpa este galben, semiaderent la smbure,
fibroas, suculent, cu gust dulce i arom fin, apreciat pentru mas. Se matureaz la mijlocul
lunii iulie.
Cardinal - soi de vigoare mijlocie, foarte productiv, are fructul sferic, asimetric, rou cu
dungi i pete de culoare mai nchis. Pulpa este galben-portocalie, aderent la smbure, potrivit
de consistent, slab aromat i gust placut. Se matureaz la mijlocul lunii iulie.
Jerseyland - soi viguros, productiv i rezistent la ger, are fructul mijlociu, sferoelipsoidal, asimetric, galben, pigmentat cu rou-viu pe aproape toat suprafaa. Pulpa este
galben-portocalie, semiaderent la smbure, cu infiltraii de rou, aromat i cu gust plcut. Se
matureaz n ultima decad a lunii iulie.
Redhaven - are vigoare mijlocie, are plasticitate ecologic mare, este foarte productiv, are
fructul mijlociu, sferic, uneori cu conturul usor neregulat, galben-portocaliu dungat cu roudeschis. Pulpa este galben, cu slabe infiltraii de rou, fin, suculent, dulce i fin aromat,
considerat cel mai bun soi de mas. Se matureaz la nceputul lunii august.
Southland - are vigoare mare, plasticitate ecologic bun, este foarte productiv, rezistent
la ger, are fructul mare, galben, acoperit 60-70% cu rou viu. Pulpa este galben, cu infiltraii
roii n jurul smburelui, consistent, suculent i plcut aromat. Se matureaz n decada doua a
lunii august.
Suncrest - are vigoare mijlocie, cu plasticitate ecologic ridicat, foarte productiv, are
fructul mare, rou nchis, cu pubescen fin. Pulpa este galben cu infiltraii roii n jurul
12

Ft Carmen Florina
PERSICA

PRUNUS

smburelui, suculent, fondant, dulce i armonios acidulat. Se matureaz n decada a treia a

lunii august.
Fayette - are vigoare mare, este foarte productiv, are fructul mare, sferic uor turtit lateral,
asimetric, galben-auriu, acoperit pe 50% cu rou. Pulpa este galben cu infiltraii roii n jurul
smburelui, suculent, rezistent la transport, gust plcut i aroma slab. Se matureaz n prima
decad a lunii septembrie.
Flacra - are vigoare mijlocie, fructul mare, sferic, galben-portocaliu acoperit cu rou
aprins pe partea nsorit i dungi longitudinale mai nchise. Pulpa este galben-portocalie, cu
infiltraii roii n jurul smburelui, este consistent, suculent i gust placut. Se matureaz n
decada doua a lunii septembrie.
Superb de toamn - are vigoare mijlocie-mare, este foarte productiv, rezistent la ger i
cu plasticitate ecologic mare. Fructul este mare, sferic-alungit, alb-glbui cu pete i dungi roii
pe circa 70% din suprafa, pulpa este alb-glbuie, consistent, suculent i gust placut. Se
matureaz n a doua jumtate a lunii septembrie.
Soiuri de nectarine
Nectarinele sunt destul de puin rspndite n cultur, deoarece pomii sunt mult mai
sensibili la boli i ger dect piersicii, au fructe mai mici i deci producie mai mic la unitatea de
suprafa, iar preul de producie nu este stimulativ. Mai mult, o bun parte a consumatorilor nu
cunosc sau nu deosebesc nectarinele de prune, i pretul acestora li se pare prea mare pentru 'nite
prune mai mari', motiv pentru care cultura nectarinului este n declin. nsuirile gustative ale
nectarinelor sunt similare sau superioare soiurilor de piersic cu aceeai perioada de maturare, dar
mai aspectuase prin culoarea vie a epicarpului. Principalele soiuri cultivate sunt:
Crimsongold - este viguros i foarte productiv, necesit rrirea manual a fructelor, are
fructul mijlociu (100-130 g), aproape sferic sau uor alungit, galben-portocaliu, acoperit pe 3/4
din suprafa cu rou-nchis. Pulpa este galben, aderent la smbure, fin, suculent, dulce i
uor acidulat, apreciat pentru mas. Se matureaz la mijlocul lunii iulie.
Nectared 2 - este viguros i productiv, are o capacitate bun de autoreglare a produciei,
are fructul mare, rotunjit, slab turtit la cele dou capete, galben, acoperit cu rou-violaceu pe 5013

Ft Carmen Florina
PERSICA

PRUNUS

60% din suprafa. Pulpa este galben portocalie, semiaderent la smbure, suculent i cu gust
plcut. Se matureaz n ultima decad a lunii iulie.
Independence - soi viguros, productiv, tolerant la ngheul de revenire, are fructul
mijlociu, galben-portocaliu acoperit cu rou-deschis pe 80-90% din suprafa. Pulpa este
galben, are infiltraii fine de rou n jurul smburelui, este uor fibroas, fin, suculent, gustul
slab acidulat. Se matureaz la sfritul lunii iulie.
Nectared 4 - soi viguros, precoce i productiv, se suprancarc cu fructe, are fructul
mijlociu, sferic uor turtit, galben, acoperit cu rou-viu pe 80-100% din suprafa. Pulpa este
neaderent, cu infiltraii slabe, este foarte suculent, gust dulce i arom fin. Se matureaz n
decada a doua a lunii august.
Fantasia - este soi viguros, cu plasticitate ecologic bun, are fructul mare, rotunjit sau
uor alungit, galben-portocaliu, acoperit cu rou-viu pe 50-60% din suprafa. Pulpa este
galben, neaderent, cu infiltraii n jurul smburelui, suculent, slab acidulat. Se matureaz la
sfritul lunii august.
Soiuri de pavii
Soiurile de pavii sunt mai pretenioase dect piersicile la cldur, dau rezultate bune
numai n zonele cu temperaturi medii de 10-11,5C. Fructele au pulpa tare, cartilaginoas,
aderent la smbure, care se preteaz mai puin la consumul direct, fiind destinate
industrializrii. Pentru a acumula substana uscat, se cultiv soiuri cu maturarea n a doua parte
a conveierului varietal. Pentru a fi acceptate la prelucrarea industrial, paviile trebuie sa nu fie
colorate intens i s nu aib infiltraii n pulp. Pulpa neuniform colorat sau epicarpul de culoare
roie, modifica culoarea produsului finit, care seaman a defect de fabricaie i devine greu
vndabil. Principalele soiuri sunt:
Vezuvio - soi viguros, productiv, tolerant la ger i boli, are fructul mijlociu, uor alungit,
galben uor stropit cu rou pe partea nsorit. Pulpa este galben-portocalie, ferm, dulce i slab
aromat. Se matureaz n prima decad a lunii august.

14

Ft Carmen Florina
PERSICA

PRUNUS

Babygold 5 - soi viguros i productiv, precoce i cu bun plasticitate ecologic, are fructul
mijlociu, sferic, galben rumenit pe partea nsorit. Pulpa este galben, potrivit de suculent, gust
placut i arom slab. Se matureaz n a doua jumtate a lunii august.
Vivian - are vigoare mijlocie, este precoce, productiv i cu mare plasticitate ecologic, are
fructul mijlociu, galben-portocaliu, rumenit cu rou-oranj pe partea nsorit. Pulpa este galben,
ferm, potrivit de suculent, rezistent la transport i manipulare. Se matureaz la sfritul lunii
august.
Babygold 7 - Soi de vigoare foarte mare, tolerant la ngheul de revenire, are fructul
mijlociu, galben-portocaliu, acoperit cu rou pe aproape jumtate din suprafa. Pulpa este
galben, fin granulat, de consisten medie. Se matureaz n prima decad a lunii septembrie.
Portaltoii piersicului
Principalii portaltoi utilizai pe plan mondial i n ara noastr sunt:
Piersicul franc (Persica vulgaris L.) este cel mai utilizat portaltoi deoarece d cele mai
bune rezultate dac este zonat n condiii optime de sol. Este de preferat utilizarea francului pe
terenuri bine drenate, uscate, calde, cu pH-ul cuprins ntre 6 i 8, cu calcar activ sub 4-5%, cu
concentraia n sruri sczut etc. Puieii se obin din soiuri cu maturare trzie. Francul manifest
o bun compatibilitate cu soiurile cultivate, formeaz un sistem radicular puternic, imprim
vigoare mare i longevitate mijlocie pomilor. Sunt o serie de selecii de portaltoi franc: PS B2,
PS A5, PS A6 n Italia; Rubira n Franta, Nemaguard n USA etc.
Mirobolanul sau corcoduul (Prunus cerasifera Ehrh.) este destul de mult utilizat n
pepinieristic, dar datorit variabilitii tipurilor de mirobolan, nu se obin rezultate bune n toate
zonele. Manifest o bun cretere n pepinier i o bun afinitate cu majoritatea soiurilor,
imprim vigoare mare i productivitate. Reuete destul de bine pe solurile cu un coninut mai
mare n argil, dar longevitatea pomilor este mai mic.
Migdalul (Amygdalus communis L.) este mai puin utilizat n ara noastr deoarece nu are
afinitate bun cu soiurile de piersic. Se folosete pentru a valorifica solurile mai bogate n
carbonat de calciu. Imprim soiurilor o pornire mai timpurie n vegetaie i o ncheiere mai
rapid n toamn.
15

Ft Carmen Florina
PERSICA

PRUNUS

GF 677, este un hibrid ntre piersic i migdal, se nmulete vegetativ, imprim o vigoare
mai mare dect francul i are o rezisten bun la calcarul activ din sol pn la 12%, este tolerant
la reacia alcalin a solului i la nematozi.
GF 557, este tot un hibrid ntre piersic i migdal, cu nmulire vegetativ, rezistent la
calcar, puin sensibil la cloroza feric i are afinitate bun.
Oradea 1, portaltoi generativ, selecionat la Oradea, are vigoare mijlocie, fructele se
matureaz trziu, are procent bun de germinare a seminelor i de prindere la altoire.
Relativ recent, n Frana au fost selectai patru portaltoi de piersic: Isthara, Myran,
Cadaman i Julior, sunt portaltoi generativi cu bun afinitate de altoire.
Prunul franc (Prunus domestica L.) este un portaltoi folosit puin pentru piersic, crete
destul de greu i neuniform n pepinier, nu are afinitate bun la altoire, drajoneaz i ncheie
perioada de vegetaie a piersicului de timpuriu.
Din prun se folosesc o serie de selecii MRS 5/2, prunul de Damasc, S. Julian, Brompton
etc.

16

Ft Carmen Florina
PERSICA

PRUNUS

(Fig. 5 Varieti de Prunus persica http://www.pro-faber.ro/index.php?

tld=332897&location=5758&language=1&showproducts=yes&page=2# )

17

Ft Carmen Florina
PERSICA

PRUNUS

Cap 4. Exigene ecologice

Temperatura
Temperatura, ca factor limitativ n cultura piersicului, acioneaz diferit n funcie de valorile
ei pozitive sau negative. Piersicul este pretenios la cldur i nu pe deplin adaptat condiiilor
climatice din Romnia. n mare, se poate afirma c d rezultate bune n zonele de cultur a vieide-vie. Rezistena la iernare a piersicului este relativ bun; pomii care au lemnul copt i sunt bine
pregtii pentru iarn nu nregistreaz pierderi semnificative pn la temperatura de -22 -24 C,
cu mici diferene n funcie de soi.
Piersicul rezist la temperaturi de pn la -30 de grade Celsius n timpul iernii, ns dac
dup nflorirea ramurilor, temperatura scade la mai puin de -4 de grade, florile se scutur iar
pomul nu mai poate produce fructe n anul respectiv. Astfel, ngheurile neateptate din timpul
primverii sunt destul de problematice, ntruct piersicul nflorete destul de devreme (la
nceputul primverii). De asemenea, pentru ca fructele s se coac, este nevoie ca temperatura
din timpul verii, n luna cea mai fierbinte, s fie ntre 20 i 30 de grade.
[http://ro.wikipedia.org/wiki/Piersic].
Dac ns pe perioada iernii apar ferestre cu temperaturi peste pragul biologic i se produce
decalarea, rezistena la ger scade foarte mult pomii degernd la -7...-8 C. Mugurii n faza de
boboc rezist la -3.9 C, florile deschise la -2.8 C, iar fructele legate la -1.1 C. Aciunea nefast
a temperaturii poate fi i mai mult amplificat de umiditatea ridicat a aerului, de vnt sau
altitudine. Temperatura minim de la care plantele (mugurii floriferi) pot fi afectate de ger n
perioada de repaus variaz ntre -18 -23 C n funcie de soi (soiurile timpurii sunt mai
sensibile la ger dect cele tardive).
Apa
Piersicul este o specie rezistent la secet, chiar prelungit, dar pentru producii mari i de
calitate apa devine factor limitativ. Deoarece n zona de cultur cantitatea de ap nu depete
500-600 mm precipitaii anual, cultura modern a piersicului nu este posibil fr irigare. n lipsa

18

Ft Carmen Florina
PERSICA

PRUNUS

apei, fructele rmn mici, turtite lateral, cu pubescen grosier, producia fiind diminuat nu
numai cantitativ dar i calitativ.
Lumina
Cerinele de lumin sunt foarte mari, piersicul fiind depit din acest punct de vedere doar de
smochin. Astfel piersicul trebuie condus n forme de coroane care valorific din plin att lumina
direct, ct i pe cea difuz. Amplasarea piersicilor se face numai pe expoziii sudice sau sud
vestice, se va corela distana de plantare cu vigoarea pomilor, iar tierea va fi fcut obligatoriu
n fiecare an. Lipsa luminii va duce la fructe mici, de calitate inferioar.
Solul
Piersicul reuete pe solurile mijlocii, lutoase, luto-nisipoase sau chiar pe nisipurile
consolidate, soluri care trebui s fie adnci, fertile i permeabile. Toleteaz un pH cuprins ntre
5.7 i 7.5. [http://decostyle.mayra.ro/pomicultura/pomi-fructiferi/piersicul/123/].
Piersicul este pretenios fa de sol, prefer solurile fertile, bine drenate i reavene. Piersicul
vegeteaz bine pe solurile mijlocii: lutoase, nisipoase, luto-nisipoase. Suport greu solurile grele
(argiloase) care alturi de umiditatea excesiv din sol pot crea premizele uscrii premature prin
asfixierea radicular. Piersicul prefer un pH de 5.5-6.3, dar suport o reacie a solului pH n
intervalul 5-7.3. Pe solurile calcaroase (cu exces de carbonai) apar adesea cloroze.
n momentele critice (cresterea fructelor, prga, perioadele secetoase, etc.) se impune
obligatoriu irigarea prin picurare. Condiiile de secet afecteaz att cantitatea, ct i calitatea
fructelor.
Tierile pentru formarea coroanei i fructificare se fac primvara dup ce a trecut riscul
de nghe. Tierea n verde a plantelor se va face vara. Este recomandat ca la tiere, s folosim
mastic de tiat/altoit, pentru a preveni apariia unor boli grave (monilioza, etc.)
[http://www.horticultorul.ro/pomi-fructiferi/piersicul-prunus-persica/].

Pornirea n vegetaie primvara are loc la sfrit de martie i nceput de aprilie n funcie de
specificul anului climatic, creterea intens a lstarilor avnd loc n lunile mai i iunie.

19

Ft Carmen Florina
PERSICA

PRUNUS

Pe perioada creterii intense a lstarilor, piersicul formeaz 1-3 serii de anticipai, n funcie
de vrsta i vigoarea pomilor. Pentru pomii tineri sunt obligatorii lucrrile n verde, prin care se
suprim o parte din anticipai sau chiar din lstarii principali pentru a asigura alungirea suficient
a celor folosii pentru formarea structurii coroanei i pentru a asigura o rrire normal a coroanei.
Toamna, odat cu cderea frunzelor se ncheie perioada de vegetaie. n Romnia, n zonele de
cultur a piersicului, se asigur condiii pedoclimatice bune pentru maturarea lemnului, afectarea
ramurilor anuale survine destul de rar i, de obicei, cnd apar ngheuri de revenire mai puternice,
dup declirea pomilor.
Piersicul este caracterizat de o capacitate mai mare dect alte specii de a emite lstari din
zona de proiectare a coroanei i de la baza ramurilor de schelet, acest aspect fiind cunoscut cu
numele de bazitonie. Datorit acestui fapt este posibil refacerea unor elemente de schelet rupte
sub greutatea rodului sau din alte cauze. Intrarea pe rod a piersicului este precoce, difereniaz
muguri floriferi nc din pepinier i fructific destul de bine din anul 2-3 de la plantare.
Piersicul este specia care difereniaz muguri de rod i fructific anual, fr s fie afectat de
alternana de fructificare. Pentru nceperea procesului de difereniere a mugurilor de rod, are
nevoie de 1600-1900C. Majoritatea soiurilor cultivate au nevoie de circa 600-800 ore cu
temperatura pozitiv sub 7C, pentru a-i definitiva micro i macrosporogeneza i a putea nflori
normal. Mugurii care nu-i satisfac necesarul n frig cad nainte de dezmugurit. n funcie de
numrul mugurilor care cad nainte de dezmugurire, soiurile se grupeaz n trei grupe: cu cdere
slab (sub 15%), cu cdere mijlocie (15-40%) i cu cdere ridicat (peste 40%). nflorirea are loc
n perioada aprilie-mai, n funcie de condiiile climatice ale anului. Pentru nflorire, sunt
necesare temperaturi medii de cel puin 10C. Exist dou tipuri de flori, unele soiuri au flori tip
rozaceu, de culoare alb-roz, iar altele au flori campanulate, cu petale mai mici i mai intens
colorate. Procentul de legare este influenat de condiiile climatice i de fertilitatea polenului.
Dup gradul de polenizare liber, soiurile pot fi: cu polenizare slab (sub 20% din flori), cu
polenizare mijlocie (20-50% din flori) i cu polenizare bun (peste 50% din flori). n funcie de
temperatur, nflorirea dureaz 10-14 zile, la temperaturi mai mici poate dura chiar mai mult.
Din punct de vedere al comportrii la nflorire, soiurile de piersic sunt autofertile, cu exceptia
soiului J.H. Hale.

20

Ft Carmen Florina
PERSICA

PRUNUS

Pentru asigurarea unor producii mari, se recomand asocierea mai multor soiuri n parcel.
Prin studiile efectuate asupra polenului, s-a observat c procentul de germinare difer de la soi la
soi, fiind mai mare la Cardinal, Halehaven, Madeleine Pouyet (88-92%) i mai mic la Redhaven,
Dixired (73%). n funcie de tipul florii, soiurile au o predispoziie pentru autopolenizare (cele cu
flori campanulate) sau ctre polenizarea ncruciata (cele cu flori rozacee).
Chiar dac procentul de legare este foarte bun, nu toate fructele ajung la maturitate. O parte
din ele cad fiziologic, iar o alt parte sunt rrite de tehnolog. Cderea fiziologic poate s nceap
imediat dup nflorire, cnd afecteaz florile nepolenizate i anormale. La 4-6 sptmni de la
nflorire, are loc cderea fiziologic a fructelor formate fr polenizare sau cele slab hrnite. n
unele situaii, poate s aib loc o cdere fiziologic tardiv, nainte de recoltare, cnd afecteaz
producia. Procesul este determinat genetic i accentuat de condiiile climatice.
Rrirea fructelor este necesar pentru a asigura o bun hrnire a celor rmase, distana ntre
fructe pe ramur este corelat cu mrimea fructului i epoca de maturare, fiind ntre 8-10 i 1520 cm. Pentru a avea efectul scontat, rrirea trebuie fcut nainte de ntrirea endocarpului.
nainte de maturarea fructelor, dac umiditatea solului este mare, la unele soiuri, n special la
cele cu maturare extratimpurie i timpurie, are loc crparea endocarpului. Aceasta se datoreaz
hidratrii brute a pulpei care fiind bine prins de smbure, desface cele dou jumti ale
endocarpului slab lemnificat i cu linia de sudur slab format. Fructele crpate sunt mai greu
vndabile deoarece n crpturi se instaleaz insecte sau dac sucul iese din pulp, sunt atacate
de microorganisme.
Maturarea fructelor n cadrul speciei, se face ealonat pe o perioad de peste 4 luni, fiind
necesare 70-80 de zile de la nflorit la maturare, pentru soiurile timpurii i 130-140 de zile pentru
cele trzii. Acelai soi i anticipa maturarea cu 1-2 saptamani cultivat pe nisipurile Olteniei fa
de restul zonelor de cultur.
Durata de exploatare economic a plantaiilor de piersic este de 12-15 ani, uneori mai mare la
pomii solitari. Potenialul productiv al piersicului este dependent de soi, agrotehnic i condiiile
pedoclimatice, oscilnd ntre 10 i 25 t/ha. [http://zahariaconst.sunphoto.ro/Cultura_piersicului].

21

Ft Carmen Florina
PERSICA

PRUNUS

Cap 5. Lucrri de nfiinare i ngrijire a plantaiilor

Prin sortimentul foarte variat, se pot produce i consuma fructe proaspete o perioad lung de
timp,

de

la

sfritul

lunii

iunie

la

sfritul

lunii

octombrie.

[http://decostyle.mayra.ro/pomicultura/pomi-fructiferi/piersicul/123/].
Plantarea piersicului se face n perioada de repaus vegetativ (toamn-primvar), dac solul
nu este ngheat i n aer avem temperaturi de peste 5C. La plantare se va lsa un spaiu de 3-5
metri ntre plante (n funcie de vigoare). Piersicul va intra pe rod la 2-3 ani de la plantare
[http://www.horticultorul.ro/pomi-fructiferi/piersicul-prunus-persica/].

Producerea materialului sditor

n prezent, materialul de plantat este reprezentat aproape exclusiv de pomi altoii pe diferii
portaltoi dintre care: piersicul franc, care are afinitate cu toate soiurile, formeaz un sistem
radicular puternic, dar prefer solurile uoare; corcoduul, care valorific i solurile ceva mai
grele, nu are afinitate bun cu toate soiurile, imprim o longevitate mai mic; migdalul, asigur o
valorificare bun a solurilor calcaroase, dar are afinitate slab; o serie de hibrizi piersic-migdal,
care dau o mare uniformitate plantaiilor i se pot nmuli uor in vitro; o serie de selecii de prun,
etc. Avnd cretere bun, smburii se seamnn primvara n cmpul de altoire i se altoiesc n
prima parte a campaniei. La 3-4 sptmni de la altoire, trebuie slbite legturile pentru a evita
trangularea, foarte frecvent, datorit ritmului intens de cretere a portaltoilor dup altoire.
Materialul sditor se produce i in vitro (Fig. 6, Fig. 7) pornind de la merismete pentru
portaltoi de piersic, astfel este liber de viroze. Realizarea culturilor in vitro, preocupare a mai
multor specialiti, biologi, agronomi, silvicultori, pe msura cercetrilor ntreprinse n domeniu, i
s-a dat denumirea de biotehnologie vegetal. Vitroculturile vegetale, privesc inocularea i
creterea n regim steril, pe medii aseptice, complexe, a unor explante (organe, esuturi, celule ori
protoplaste). Prin nmulirea vegetativ, artificial, prin fragmente de tulpini, rdcini sau frunze,
plantele dein un anumit grad de difereniere a celulelor, n cadrul esuturilor i a organelor, n
funcie de stadiul ontogenetic i de faza de dezvoltare a plantelor, graie tehnicilor de vitrocultur
22

Ft Carmen Florina
PERSICA

PRUNUS

pe medii complexe aseptice se poate realiza regenerarea de plante avnd ca punct de plecare
chiar i numai o singur celula sau un protoplast. Vitroplantulele pot fi obinute prin
organogenez sau prin embriogenez somatic. Capacitatea regenerativ a celulelor sau a
esuturilor inoculate depinde de natura esuturilor vegetale i de tipul i concentraia regulatorilor
de cretere de substratul aseptic de tipul de celule utilizat n acest scop,de mediul de cultur, de
coninutul de endogen n fitohormon . Particularitile vitroculturilor depind de tipul de
vitocultur, respectiv: cultur de meristeme, de calus, de minibutai, de antere, de celule, de
protoplati,daca este o cultur primar sau o subcultur etc. Evident c, evoluia fitoinoculilor va
depinde i de condiiile din camera de cretere, respectiv intensitatea i natura luminii la care
sunt expuse culturile, fotoperioada aplicat, temperatura ambiental, compoziia atmosferei,
umiditatea etc. Pe parcursul vitroculturii, n recipiente trebuie s fie realizate condiiile
ecofiziologice optime care, n timp util, sa diminueze reluarea funciilor vitale: ale celulelor i
esuturilor, pentru reluarea proceselor de multiplicare, cretere i difereniere celular, n caz
contrar

inoculii

se

vor

necroza

la

scurt

timp

de

la

amplasarea

lor

in

vitro

[https://www.uoradea.ro/display2442].

(Fig. 6 Multiplicare in vitro la hibridul

(Fig. 7 nrdcinare in vitro la hibridul

piersic-corcodu Ishtara

piersic-corcodu Ishtara

https://sites.google.com/site/vitroscdpcluj/sp

https://sites.google.com/site/vitroscdpcluj/sp

eciile-de-plante-studiate/pomi-

eciile-de-plante-studiate/pomi-

fructiferi/portaltoi)

fructiferi/portaltoi)
23

Ft Carmen Florina
PERSICA

PRUNUS

nfiinarea plantaiilor de piersic

Piersicul se amplaseaz pe soluri uoare, fertile i bine expuse la soare. Dac este pant, se va
planta numai treimea mijlocie i superioar pentru evitarea sau reducerea efectului ngheului de
revenire din primvar. Piersicul nu se planteaz dup el nsi sub nici o form, deoarece
rdcinile las n sol substane toxice (amigdalina care se hidrolizeaz i formeaz acid
cianhidric), dar se poate planta dup mr sau pr. Plantarea se face toamna sau primvara, n
funcie de cantitatea de material de plantat i de condiiile climatice.
Piersicul fiind n general autofertil, nu sunt probleme cu aranjarea soiurilor n parcel, n
vederea polenizrii ncruciate. Numrul de soiuri care se planteaz este direct legat de modul de
valorificare a fructelor; dac se vnd direct pe pia se va planta un numr mare de soiuri cu un
numr mic de pomi, deoarece fructele sunt destul de perisabile, iar dac se valorific prin
prelucrare industrial se planteaz 2-3 soiuri pentru a asigura partizi mari de fructe, convenabil
fabricii de prelucrare. Desfacerea pe pia este convenabil productorilor din apropierea
oraelor i din zona litoralului. Datorit sensibilitii mai mari a nectarinului la finare, el se va
planta grupat sau chiar n parcele separat, ceea ce permite asigurarea proteciei fitosanitare
corespunztoare.
Formele de coroan mai folosite sunt vasul i palmeta etajat sau liber, coroane care satisfac
nevoile mari fa de lumin. Distanele de plantare sunt de 5-6 m ntre rnduri i 3-4 m ntre
plante pe rnd, n funcie de vigoarea soiurilor folosite.
ntreinerea plantaiilor de piersic
Tierea pomilor tineri n perioada de formare a coroanelor se reduce la lucrri n verde, prin
care se aleg repetat lstarii necesari formrii scheletului, se degaj vrfurile de cretere prin
suprimarea lstarilor pe circa 20-25 cm sub lstarul de prelungire i se ciupesc ceilali lstari la
3-4 frunze. Din anul 3-4, cnd ncepe fructificarea, la nivel de pom se las ramuri mixte, scurtate
eventual la 60 cm, pentru fructificare, la o distan de 25-30 cm una de alta, n lungul ramurilor
de schelet.
La palmeta etajat, n lipsa palierului se recomand tutorarea axului i legarea arpantelor de
ipci, pentru a menine unghiurile de inserie n jur de 45. n plantaiile pe rod, tierea este
obligatorie n fiecare an. Prin tiere, se nltur o mare parte din creterile anuale, pe pom
24

Ft Carmen Florina
PERSICA

PRUNUS

rmnnd ntre 80 i 200 ramuri mixte n funcie de vigoarea acestuia i forma de coroan (mai
puine la palmet i mai multe la vas), distanate la circa 25-30 cm. Se urmrete ca zona de
fructificare, s fie meninut ct mai aproape de ramurile groase ale pomului, evitnd astfel
degarnisirea prii bazale a arpantelor. Pentru acest lucru, o parte din ramurile anuale situate n
jumtatea bazal a coroanelor, se scurteaz n cepi de 3-4 muguri, n vederea stimulrii de noi
creteri, capabile s fructifice n anul urmtor.
Ramurile mixte care rmn, se scurteaz la 50-60 cm. n anii n care o parte din mugurii de
rod au ngheat, i care de obicei sunt n partea inferioar a coroanei, ramurile fr rod se
scurteaz n cepi, iar n partea superioar se las o ncrctur mai mare de ramuri, n vederea
compensrii mugurilor pierdui.
Revenirea la tierea normal i distribuia uniform a ramurilor roditoare n coroan, se
va face dup 1-2 ani. n cazul n care au degerat peste 90% din mugurii de rod, de obicei sunt
afectate i ramurile anuale i se face tierea de regenerare a pomului, prin intervanii mai severe,
se scurteaz ramurile viabile n cep de 3-4 muguri. n situaia n care pomii sunt epuizai i
numrul ramurilor mixte nu asigur o ncrctur suficient de muguri, se pot valorifica pentru
fructificare ramurile salbe, care se scurteaz la 2-3 ochi i eventual buchetele. Ramurile
anticipate, n funcie de vigoarea lor sunt tratate ca ramuri mixte sau ca salbe.
ntreinerea solului. Piersicul fiind pretenios fa de sol, se recomand folosirea ogorului
lucrat sau cultivat cu diferite plante agroalimentare sau ngrminte verzi. Lucrarea solului pe
rnd i ntre rnduri de 4-5 ori pe perioada de vegetaie, asigur distrugerea buruienilor care
concureaz pomii n consumul apei i substanelor minerale i distrugerea crustei, conservnd
mai bine apa din sol. Pe suprafee mici, solul n lungul rndului poate fi mulcit cu resturi
vegetale, rumegu, scoar mcinat sau chiar folie neagr.
Fertilizarea. Fiind o specie foarte productiv, piersicul reacioneaz bine la fertilizare,
raportul optim ntre elemente N:P:K fiind de 1:0,25:1. Anual piersicul consum la o ton de
fructe circa: 10 kg azot, 2 kg fosfor, 8 kg potasiu i o serie de microelemente: Fe, Mg, B, Zn, etc.
n funcie de vrsta plantaiei, cantitatea de ngrminte este diferit. Astfel, n plantaia tnr
se aplic la unitatea de suprafa: 80 kg azot, 60 kg fosfor i 40 kg potasiu anual i periodic 2530 t de gunoi de grajd, iar n plantaia matur anual se aplic: 120-150 kg azot, 50-60 kg fosfor i
90-120 kg potasiu, alturi de 40 t gunoi de grajd aplicat la 2-3 ani.

25

Ft Carmen Florina
PERSICA

PRUNUS

Irigarea plantaiilor de piersic este obligatorie pentru a obine performane productive i

calitate corespunztoare. Prin irigare, se poate ajunge la un spor de producie de peste 40% i o
sporire a calitii fructelor, ceea ce face economic udarea piersicului. Prin irigarea piersicului la
intrarea n prg, se pate obine un spor de producie de 20-25%. Cantitatea de ap care se aplic
la o udare este de 400-600 m3/ha, suficient pentru a umecta grosimea profilului de sol unde sunt
distribuite majoritatea rdcinilor, iar numrul udrilor este de 4-5, n funcie de condiiile
climatice. Nevoile critice pentru ap sunt nainte de nflorire, la ntrirea endocarpului, nainte de
maturarea fructelor i dup recoltare. Cel mai economic mod de aplicare a apei este picurarea,
dar rezultate bune d i irigarea pe brazde.
Combaterea bolilor i duntorilor. Piersicul este afectat de o serie de boli (bicarea
frunzelor, ciuruirea, finarea, monilioza) i o serie de duntori (molia lstarilor, molia fructelor,
pduchi de frunze, etc.), care netratate dau probleme deosebite, ducnd la compromiterea
recoltei, desfrunzirea pomilor i pun n pericol nsi existena livezii.
Creterea, maturarea i recoltarea fructelor
Piersicul avnd o fertilitate foarte mare, numrul de fructe care rmne dup cderea
fiziologic este mult mai mare dect potenialul de susinere i hrnire a pomului. Pentru evitarea
ruperii pomilor i pentru a obine o calitate bun, piersicul necesit rrirea manual a fructelor.
Rrirea se face dup cderea fiziologic din iunie, cnd n funcie de mrimea fructului i epoca
de maturare a soiurilor, fructele se rresc pe ramur la 10-15 cm la soiurile timpurii, i 20-25 cm
la cele trzii. Rrirea trebuie ncheiat naintea ntririi endocarpului (smburelui), altfel, efectul
ei asupra calitii fructelor este mic. Cu ocazia rritului se nltur fructele diforme, anormal
dezvoltate, cele gemene, i se rresc cele rmase n funcie de soi, rmnnd pe ramur 4-7
fructe.
Deoarece lucrarea este costisitoare, frecvent nu se aplic n practic, cu efecte negative
asupra integritii pomilor i calitii fructelor. La soiurile extratimpurii (cu maturare pn la
mijlocul lunii iulie) se poate practica o rrire ntrziat, efectuat puin dup ntrirea
endocarpului, alegnd fructele mari, frumoase i bine formate, care dup o perioad de meninere
de 1-2 sptmni, pot fi valorificate pe pia ca trufandale la preuri foarte bune. Dei calitatea
este slab, fiind primele piersici care apar pe pia, se valorific foarte uor. n acest mod se
produce o cantitate mai mare de fructe la unitatea de suprafa, fructele care rmn pe pom se
26

Ft Carmen Florina
PERSICA

PRUNUS

recolteaz aproape la maturitatea de consum. Maturarea fructelor n cadrul soiului se face

ealonat n 7-10 zile, recomandndu-se i recoltarea etapizat n 2-3 treceri.
Momentul recoltrii se stabilete n funcie de modul de valorificare i eventual distana
la care trebuie transportate. Piersicile spre deosebire de prune i caise, i continu maturarea
dup desprinderea din pom, deci pot fi recoltate mai devreme, dac se valorific departe de locul
de producere.
Pentru consum la distan, sau pentru pstrare, momentul recoltrii este atunci cnd
culoarea pe partea umbrit a fructului vireaz de la verde la galben, nainte ca pulpa s se
nmoaie n zona punctului stilar. Fructele destinate consumului local i pentru industrializare se
recolteaz la maturitatea de consum (maximum nsuirilor gustative, form i culoare
caracteristic soiului). Recoltarea se face manual pentru piersici i nectarine i manual sau
mecanizat pentru piersicile de industrie [http://agroromania.manager.ro/articole/stiri/cultivareapiersicului-soiuri-de-piersic-pavii-si-nectarine-10768.html].
Boli i duntori
Bicarea (Fig. 8) frunzelor de
piersic este o boal, care n prezent, se
ntlnete n toate rile unde se cultiv
piersicul i produce pagube nsemnate n
anii cu precipitaii abundente. Boala se
manifest pe frunze, flori, fructe i ramuri.
Frunzele atacate, pe anumite poriuni sau pe
toat suprafaa hipertrofii ale parenchimului
foliar au un aspectul bicat, cu umflturi pe
suprafaa superioar i adncituri pe cea
inferior, unde apare o pulbere alb. n cazul

(Fig. 8 Bicarea frunzelor de piersic

unui atac puternic, pomii rmn fr frunze

http://www.gradinamea.ro/Basicarea_frunzel

de timpuriu.

or_de_piersic_4801_590_1.html)

Bicarea frunzelor de piersic este produs de ciuperca Taphrina deformans, care apare n
perioada aprilie - mai i este favorizat de variaiile de temperatur. Se dezvolt la temperatura
de 15 0C. Peste 28 de 0C, ciuperca i pierde virulena.
27

Ft Carmen Florina
PERSICA

PRUNUS

Tratamentul se efectueaz imediat i se recomand unul dintre urmtoarele produse:

BRAVO 500 SC (clorotalonil 500 g/l): - 0,15 % (aciune de contact) sau
DITHANE M-45 (mancozeb 80%): - 0,2 % (aciune de contact) sau
MERPAN 50 WP (captan 50%): - 0,25 % (aciune de contact) sau
SCORE 250 EC (difenoconazol 250 g/l): - 0,02 % (aciune sistemic) sau
TOPSIN 70 WDG (tiofanat metil 70%): - 0,07% (aciune sistemic)
Se recomand efectuarea tratamentului prin mbierea pomilor cu soluie, n zile nsorite,
fr vnt. Se vor alterna produsele. n plantaiile pe rod se vor utiliza 1000 l soluie/ha. Pentru
pomii izolai se vor utiliza ntre 3 5 l soluie/pom, n funcie de mrimea coroanei. Tratamentul
se

repet

la

10

zile

[http://www.gazetadeagricultura.info/plante/protectia-plantelor/601-

tratamente-fitosanitare/boli-si-daunatori/14208-basicarea-frunzelor-de-piersic-si-nectarine.html].
Alte boli importante ale piersicului mai sunt:
Monilioza (Monilinia laxa);
Ciuruirea micotic a frunzelor (Stigmina carpophila);
Ciuruirea bacterian a frunzelor (Xanthomonas campestris pv. pruni; Pseudomonas syringae pv.
morsprunorum; Xanthomonas arboricola pv. Pruni);
Mumificarea fructelor (Monilinia fructigena);
Cancer bacterian (Agrobacterium tumefaciens);
Finarea piersicului (Sphaerotheca pannosa var. persicae);
Fumagina (Capnodium salicinum);
Boala frunzelor de argint Silver leaf (Chondrostereum purpureum);
Viroze Plum pox-ul (Plum-pox virus);
Viroze Mozaicul n benzi (Plume line pattern virus), etc.
Dunatori la piersic:
Molia vrgat a piersicului (Anarsia lineatella);
Pduchele verde al piersicului (Myzus persicae);
Pduchele tigarar al piersicului (Myzus varians);
Pduchele brun al piersicului (Brachycaudus schwartzi);
Molia oriental a fructelor viermele caiselor (Cydia molesta sin. Grapholita molesta);
Viermele prunului (Cydia funebrana);
Viermele marului (Cydia pomonella);
28

Ft Carmen Florina
PERSICA

PRUNUS

Tripsul californian (Frankliniella occidentalis);

Pduchele din San Jos (Quadraspidiotus perniciosus);
Omida proas a stejarului (Lymantria dispar);
Fluturele cu vrful abdomenului auriu (Euproctis chrysorrhoea);
Omida proas a dudului (Hyphantria cunea);
Musculia frunzelor (Dasineura prunicola);
Grgria fructelor (Rhynchites bacchus);
Acarieni: Pianjenul rou comun (Tetranychus urticae), etc;
Crbuul de mai viermii albi (Melolontha melolontha);
Gndacul negru al puieilor (Capnodis tenebrionis);
Gndacul

armiu

al

puieilor

(Perotis

lugubris)

[http://www.horticultorul.ro/pomi-

fructiferi/piersicul-prunus-persica/].

Cap 6. Recoltarea i valorificarea

Ajunse la maturitatea de consum, fructele sunt foarte sensibile la manipulari i din
aceast cauz trebuie foarte bine corelat perioada de recoltare cu destinaia fructelor.
Recoltarea se face manual pentru piersicile i nectarinele destinate consumului n stare
proaspat i manual sau mecanizat pentru piersicile de industrie.
Piersicile pot fi pstrate n depozite cu atmosfer controlat, pe o perioada de 6 pn la 8
sptmni sau mai pot fi pstrate i n depozite frigorifice pentru 2-3 sptmni
[http://zahariaconst.sunphoto.ro/Cultura_piersicului].
Piersicile sunt disponibile pe parcursul ntregului an ns sezonul lor este din luna mai
pn n octombrie. n magazine, ncercai s le cumprai pe cele care au o culoare frumoas, a
cror coaj pstreaz nc urme de alb, ca dovad c nu au trecut prin foarte multe mini. Evitai
fructele excesiv de moi, care prezint tieturi sau vnti. Cele coapte au o arom plcut i
atunci cnd sunt atinse i pstreaza fermitatea.
Piersicile ce sunt nc ferme i mature, pot fi inute la temperatura camerei pn se coc.
Procesul de coacere poate fi accelerat prin folosirea etilenei, la fel ca i n cazul bananelor.
Depozitarea ntr-o pung de hrtie concentreaz acest gaz i accelereaz procesul. Fructele
coapte n profunzime pot fi depozitate n figider, ns pentru a v bucura de gustul si aromele
29

Ft Carmen Florina
PERSICA

PRUNUS

specifice, este recomandat s le aducei la temperatura camerei nainte de consum.

[http://decostyle.mayra.ro/fructe/fructe-de-masa/piersica-un-plus-adus-sanatatii-tale/1150/].
Se condiioneaz pe trei categorii de calitate: extra, calitatea 1 i calitatea 2. Recoltarea
unui soi dureaz 10 -12 zile, fiind necesare 2 - 3 treceri. Pstrarea se face n lzi paletizate la 1
me cub de celul intrnd 75 - 150 kg piersici, temperatura optim de pstrare fiind -1...2 grade
Celsius n funcie de soi. Durata de pstrare este de 2 -6 saptamani, n funcie de soi. Pstrarea n
atmosfera controlat la 0 grade Celsius i 85% umiditate relativ, 3% oxigen i 5% dioxid de
carbon, dureaz 6 sptmni [http://www.romaldo.ro/ro/fructe/piersici].
Recoltarea piersicilor se face ealonat, cnd fructele s-au colorat specific varietii i au
dimensiunea specific. Piersicile i mai continu uor maturarea i dup recoltare (climacterice).
Piersicile se consum n stare proaspt, confiate sau n preparate ca: gem, dulcea, compot,
buturi rcoritoare, etc.[ http://www.horticultorul.ro/pomi-fructiferi/piersicul-prunus-persica/].

Cap 7. Curioziti

1. Nu consuma prea multe piersici, una dup cealalt! Ele pot avea efect de laxativ i, prin
urmare, dac mnnci prea multe, i poi deshidrata organismul.
2. O piersic are doar 38 de calorii. Aadar, este o gustare excelent i ideal dac faci parte
din categoria persoanelor care sunt foarte preocupai de greutatea lor.
3. n religia taoist chinez, piersica este considerat cel mai sacru fruct, chiar i astzi
piersicile sunt oferite srbtoriilor, la zilele de natere, ca simbol al speranei i
longevitii.
4. Piersicile continu s se coac i dup ce sunt culese i i pstreaz aceeai cantitate de
zahr.
5. Se pstreaz doar 48 de ore proaspete, la frigider se pstreaz 2 sptmni, deci
recomandabil este s fie consumate repede.
6. Aroma piersicilor este maxim dac sunt consumate la temperatura camerei.

30

Ft Carmen Florina
PERSICA

PRUNUS

7. Dac nu vrei s folosii coaja piersicilor, cel mai rapid mod de a scpa de coaj este s le
scufundai cteva minute n apa care fierbe i apoi n apa rece.
8. Pentru a nu se nnegri dup ce sunt tiate, se stropesc cu zeam de lmie, portocale sau
ananas.
9. n China antic se credea c lemnul de piersic are potenialul de a ndeprta forele rului,
fiind folosit adesea pentru crearea unor arme. n magia taoist, o poiune avnd la baz
petalele florilor de piersic, era nzestrat cu capacitatea de a face oamenii s se
ndrgosteasc nebunete. Piersica este un nsemn chinezesc consacrat al primverii i
cstoriei. Potrivit folclorului chinezesc, piersicile aflate ntr-un dormitor au darul de a
inspira cererile n cstorie.
10. Se spune c pomul de piersic al nemuririi aflat n munii Kun Lun rodete o dat la 3000
de ani, ocazie cu care cei 8 Nemuritori se adun pentru a mnca fructele magice i a-i
asigura, astfel, pe mai departe imortalitatea.
11. Cu toate acestea, n Feng Shui, culoarea piersicii nu este deloc recomandat n multe
cazuri, ea avnd puterea de a-i atrage pe oamenii cu intenii puin onorabile i a provoca
necazuri n cstorie i scandaluri sexuale.
12. n tradiia cretin, n special n cea catolic, piersica este un simbol al virtuii tcute dar
i al inimii i limbii virtuoase. Uneori, acest fruct apare n locul mrului n picturi
nfind-o pe Fecioara Maria mpreun cu pruncul Iisus, n acest caz, piersica
reprezentnd fructul mntuirii druite de Cristos.
13. O legend din folclorul japonez istorisete despre un biat nscut dintr-un imens pom de
piersic, care a fost crescut cu dragoste i devotament de ctre prinii si adoptivi. Odat
ajuns la maturitate, el s-a luptat cu demonii de pe Insula Diavolilor, cucerindu-le comoara
pentru a o drui sracilor lui prini.
14. Tradiiile asociate cu Tet sau Anul Nou din nordul Vietnamului confer un rol important
pomului de piersic. Legenda spune c n muntii Soc Son exist un piersic uria n care i
aveau slaul doi zei puternici, numiti Tra i Uat Luy. Cele dou diviniti aprau oamenii
din zon de spiritele rele tot timpului anului, cu excepia zilei de Anul Nou, cnd trebuiau
31

Ft Carmen Florina
PERSICA

PRUNUS

s l ntlneasc n ceruri pe mpratul de Jad. Spiritele rele au ncercat s profite an de an

de acest avantaj, pna ce oamenii au gsit o soluie de a se apra ei nii, mpodobindu-i
casele cu ramuri de piersic, avnd calitatea de a alunga fiinele malefice. n acest fel,
bonsaiul de piersic a devenit o decoraiune tradiional a srbtorii Anului Nou n
Vietnamul de Nord.
15. n mitologia vietnamez, se povestete c n secolul XVIII, dup un mar n regiunea
Ngoc Hoi i ctigarea unei mari btlii mpotriva invadatorilor din dinastia Qing, regele
Quang Trung a trimis un mesager ctre orasul Phu Xuan, pentru a-i drui printesei Ngoc
Han o ramur nflorit de piersic. Aceast creang plin de flori nmiresmate nu era
numai un mesaj al victoriei adresat soiei regelui, ci i un semn al nceperii unei noi
primveri de pace i fericire pentru poporul vietnamez. De altfel, nflorirea pomilor de
piersic reprezint un semnal consacrat al debutului anotimpului renaterii n Vietnam.
16. n Coreea, piersica este vzut ca simbol al fericirii, bogiei, onoarei i longevitii. Ea
face parte din cele zece plante i animale nemuritoare, aprnd adesea n picturile
populare. Atat pomii de piersic, ct i fructele acestora, au puterea de a alunga spiritele,
din acest motiv piersicile nefiind aezate pe mesele "jesa" (mese de comemorare a
strbunilor) asemeni altor fructe.
17. n limbajul romantic al simbolurilor florale, florile de piersic mrturisesc despre
modestie, gratitudine, admiraie i simpatie.
18. n Arkansas, SUA , exist superstiia de a ngropa pantofi vechi la rdcina unui pom de
piersic proaspt plantat. Se spune c o vechime mai mare a nclrilor are un efect de
fertilizare mai intens.
19. n folclorul occidental, se crede c piersicul are putina de a vindeca negii. Conform unei
reete consacrate, negii sunt frecai cu frunze ale acestui pom, ce sunt apoi ngropate.
Atunci cnd frunzele de piersic putrezesc, dispar ca prin minune i negii.
20. Potrivit unei alte metode de tmduire, trebuie s mergi neobservat pn la un piersic i
s faci n scoara lui, cu un cuit de mcelar, tot attea tieturi ci negi ai pe corp. n apte
zile, negii vor dispare de la sine.
32

Ft Carmen Florina
PERSICA

PRUNUS

21. Tot n vestul Europei, se zice c pentru a gsi un inel pierdut, este necesar s strngi tare
n mn o ramur de piersic i s colinzi zona n care crezi ca l-ai scpat. Ramura se va
nclina n jos n mod vizibil atunci cnd te vei afla n locul unde se afl inelul. Pentru a
gsi aur ngropat n pmnt, ar trebui s agi un bnu la captul unei crengi de piersic n
form de furc i s procedezi la fel ca mai nainte.
22. Visul unei piersici reprezint plcere i bucurie. El poate semnifica capacitatea de a te
bucura de lucrurile simple din via. Pe de alt parte, piersica visat se poate referi i la
virginitate, dorin i senzualitate, fiind uneori o simbolizare a persoanei iubite.
23. Dac te visezi culegnd piersici coapte, i se indic o evoluie previzibil i fericit a
relaiei tale de cuplu. Simplul vis al unui piersic semnaleaz c vei respinge dragostea
cuiva.
24. ntr-o alt interpretare, visul n care vezi sau mnnci piersici implic boala copiilor,
beneficii dezamgitoare n afaceri i ratarea unei vizite pe care o ateptai cu mare
nerbdare. Dac zreti piersicile ntr-un pom, nseamn c vei obine o promovare dorit
n carier sau un lucru pentru care ai muncit ndelung, ori i-ai riscat banii i chiar i
sntatea [http://www.diane.ro/2011/08/piersica-in-legende-superstitii-si.html].

33

Ft Carmen Florina
PERSICA

PRUNUS

BIBLIOGRAFIE

1. http://ro.wikipedia.org/wiki/Piersic
2. http://www.horticultorul.ro/pomi-fructiferi/piersicul-prunus-persica/
3. http://decostyle.mayra.ro/pomicultura/pomi-fructiferi/piersicul/123/
4. http://decostyle.mayra.ro/fructe/fructe-de-masa/piersica-un-plus-adus-sanatatii-tale/1150/
5. http://www.scribd.com/doc/99455302/Importana-culturii-piersicului#scribd
6. http://stockfresh.com/thumbs/claudiodivizia/1332301_piersic-frunze-copac-alb-fundal.jpg
7. https://lh3.googleusercontent.com/_FBUGsY3BqXU/SdvGNZ7Gq7I/AAAAAAAABJ0/P
Yh-fZnegR8/s400/ParcPoli%20003-1.jpg
8. http://www.healthcastle.com/sites/default/files/imagecache/article-lead-image570x200/peaches_half_570.jpg
9. http://agroromania.manager.ro/articole/stiri/cultivarea-piersicului-soiuri-de-piersic-pavii-sinectarine-10768.html
10. http://www.revista-ferma.ro/autori-antonia-ivascu/piersicul-este-rentabil.html
11. http://www.profaber.ro/index.php?
tld=332897&location=5758&language=1&showproducts=yes&page=2#
12. http://zahariaconst.sunphoto.ro/Cultura_piersicului
13. https://www.uoradea.ro/display2442
14. https://sites.google.com/site/vitroscdpcluj/speciile-de-plante-studiate/pomifructiferi/portaltoi
15. http://www.gradinamea.ro/Basicarea_frunzelor_de_piersic_4801_590_1.html
34

Ft Carmen Florina
PERSICA

PRUNUS

16. http://www.gazetadeagricultura.info/plante/protectia-plantelor/601-tratamentefitosanitare/boli-si-daunatori/14208-basicarea-frunzelor-de-piersic-si-nectarine.html
17. http://www.romaldo.ro/ro/fructe/piersici
18. http://www.diane.ro/2011/08/piersica-in-legende-superstitii-si.html.

35