Tort Dobo - tortul copilriei mele

Tortul Dobo este regele deserturilor n familia mea. Pot s spun c de trei generaii acest
tort este nelipsit de la mesele festive. Bunicul meu pregtea acest dulce cu mult pricepere iar
mama a nvat de la el fiecare pas al desvririi acestui tort rafinat.
mi amintesc cu drag cum, mpreun cu tata, ne furiam n buctrie cnd mama fcea
crema, ca s gustm i noi puin. Pe vremea aceea, cnd la noi nu prea se gsea nimic la raft,
aduceau margarina Rama din Ungaria. Toate prjiturile copilriei mi amintesc de ea. Nu cred
c era zi de natere fr Dobo pentru c e un desert elegant i cu un gust pregnant,
ptrunztor de cacao neagr Olandez. l pregtea mereu cu mare drag pentru noi, i l orna cu
flori naturale. n timp am preluat i eu reeta adaptnd-o puin zilelor noastre.
Azi v aduc varianta mea, care ne place tare mult i care e deosebit doar prin faptul c iam adugat un ingredient special: ciocolata neagr.

Ingrediente pentru foi:

7 ou mari
7 linguri cu fin
7 linguri cu zahr pudr
un praf de sare
Ingrediente pentru crem:
3 ou ntregi
200 g zahr pudr
50 g cacao
100 g ciocolat cu un coninut mare de cacao
350 g margarin Rama savoare de unt
Ingrediente pentru glazura din zahr ars:
12 linguri cu zahr
o lingur cu oet
un cubule de margarin Rama savoare de unt

Decor:
cran din zahr ars
foi de aur comestibil
Modul de preparare al foilor:
Am separat albuurile pe care le-am btut spum mpreun cu praful de sare. Am adugat
treptat zahrul i am mixat pn cnd am obinut o spum ferm.

Treptat am adugat i glbenuurile, apoi fina cernut, pe care le-am ncorporat cu telul.

Am ncins cuptorul. ntr-o tav rotund ( 20 cm ), tapetat cu hrtie pergament, am copt 9

foi. Din restul compoziiei am copt o foaie normal, dreptunghiular. Foile se coc la 180 timp
de 5-6 minute, n funcie de cuptor. Sunt gata cnd devin aurii.

Modul de preparare al cremei:

Am amestecat oule ntregi, zahrul i cacaoa ntr-o crati cu fund dublu.

Am fiert amestecul pe bain-marie pn cnd a nceput s capete o uoar consisten. Am

amestecat continuu pentru a mpiedica oul s se separe. Cnd crema a prins consisten, am
luat cratia de pe abur i am adugat ciocolata pe care am ncorporat-o cu grij.

Am lsat crema s se rceasc iar ntre timp am mixat margarina Rama savoare de unt. Peste
aceasta am adugat crema de ciocolat, mixnd din nou cteva zeci de secunde. Am obinut o
crem dens i foarte pufoas.

Am montat tortul alternnd foile cu straturile de crem.

Am acoperit, apoi, ntregul tort cu crem, astfel nct s obin un exterior ornat neglijent,
ns aspectuos. Am decorat apoi cu foi de aur.

Din foaia dreptunghiular am decupat cu forma discuri potrivite pentru ornamentul final.

Dup ce am decupat discurile m-am ocupat de glazur.

ntr-o crati cu fund dublu am amestecat zahrul mpreun cu oetul. Am topit zahrul la
foc mic, amestecnd din cnd n cnd. O dat ce glazura a prins culoare aurie am adugat
margarina i am omogenizat totul, obinnd o glazur uor de lucrat.

Am glazurat discurile pregtite cu ajutorul unei lingurie.

Am mprit feliile de tort trasnd uor linii n crem. Cu ajutorul poului cu dui am creat
bazele peste care am aezat discurile glazurate astfel nct s obin un decor simetric. Am
pstrat puin zahr ars pe care l-am pus ntr-o pung i l-am spart cu un ciocnel. Cranul
obinut l-am presrat ici-colo. Am pus torul la rece pentru cel puin o or nainte de-al servi.

Mi-e tare drag tortul acesta. mi amintete de attea momente frumoase petrecute alturi
de cei dragi! Sunt sigur c i voi simii la fel atunci cnd vine vorba de dulcele copilriei
voastre!
i pentru c-mi suntei dragi, m-am gndit s v fac cunotin cu mine, desigur, cnd eram
micu. Aadar, eu alturi de irezistibilul tort Dobo. :)
Bun! Este pentru o tav cu diametrul de 20 cm. :)