Cincias Naturais

Alimentos-produtos derivados de animais e vegetais, naturais ou

transformados.

Nutrientes-podem ser:

Prtidos/protenas;
Glcidos/hidratos de carbono;
Gorduras/lpidos;
Vitaminas;
Minerais;
fibras
Agua;

Nutriente
Protenas
ou
Prtidos
Hidratos
de
carbono
ou
Glcidos

Alimento

Funes

Caractersticas

Carne, peixe,
ovos, leite

Plstica/construt
ora e energtica

Necessrias ao crescimento
do organismo, reparao das
clulas

Energtica

D-nos energia para nos

movimentar e a sua
quantidade depende da
atividade fsica de cada um.

Energtica e
plstica

Fornecem energia que

protege do frio e servem
para transportar algumas
vitaminas.

Protetora e
reguladora

Designam-se pelas letras do

alfabeto.

Cereais, po

Vegetal: azeite,

Lpidos ou leo;
Gorduras Animal: banha,
Vitaminas

manteiga
Quase todos os
alimentos mas
em maioria a
fruta

Minerais

Legumes, fruta,
carne e peixe

Plstica,
reguladora e
protetora

Fibras

Alimentos de
origem vegetal

Reguladora e
protetora

Contribuem para o
desenvolvimento do
esqueleto e dos dentes,
previnem doenas.
No so absorvidas pelo
organismo:
Aumenta o volume das
fezes;
Melhora o
esvaziamento da
vescula biliar

gua

Todos os
Alimentos

Plstica e
reguladora

Contribui para eliminar

resduos do organismo e
regula a temperatura
corporal.

O excesso ou a carncia de nutrientes podem causar:

Excesso

Atraso de crescimento;
Incapacidade de
aprendizagem.

Protenas
Hidratos de
carbono/gl
cidos

Lpidos

Carncia

Obesidade;
Diabetes;
Doenas
cardiovasculare
s.
Obesidade;
Diabetes;
Doenas
cardiovasculare
s.

A
B

Avitaminoses:
Atraso no crescimento
Atraso no crescimento;
Beribri.

Vitaminas
C
D
E
K
PP
Minerais

Desequilbrios no
organismo:
Anemia;
Bcio.

Hemorragias;
Escorbuto.
Descalcificao;
Raquitismo;
Atraso de crescimento
Anemia;
Infertilidade.
Osteoporose.
Fadiga/cansao
Desequilbrios no organismo:
Anemia (ferro);
Bcio (iodo);
Crie dentria (flor);
Desidratao (Sdio e
Potssio);

gua

Osteoporose, raquitismo e
fadiga (clcio e fsforo)
Desidratao, priso de ventre.

Necessidades Nutritivas ao Longo da Vida

Quantidade de nutrientes varia com vrios fatores:

Idade;
Gnero;
Atividade fsica;
Sade.

Assim, precisamos de mais glcidos na infncia e na prtica de

desporto.
Precisamos de mais prtidos durante a
idade de crescimento, aps uma doena
na gravidez/aleitamento.

Na adolescncia a alimentao deve ser

rica em protenas, glcidos, minerais

Pirmide Da Dieta Mediterrnia

A dieta mediterrnia concidera-se uma das mais sudveis do mundo e
caracteriza-se por ter:
Alimentos de origem vegetal;
Azeite como principal gordura;
Consumo moderado de laticnios;
Consumo frequente de peixe.

A piramide uma representaao grficca que nos ajuda a seguir esta

dieta.
importante a escolha dos alimentos para uma ementa equilibrada.

Riscos e Benifcios dos Alimentos para a Sade

Hbitos alimentares corretos:

Tomar o pequeno almoo;

Fazer 5 refeies de 3/3 horas;
Aumentar o consumo de leite, hortcolas, frutos (secos) e peixe;
Reduzir o sal, acar e gorduras.

Informao sobre os Alimentos

A TV exerce grande influncia, principalmento junto dos mais novos,
assim devemos alertar as crianas para uma educao alimentar.
O consumidor deve estar atento qualidade dos alimentos, ao estado
da embalagem e informao escrita nos rtulos. Os rtulos
alimentares devem conter as seguintes informaes:

Nome do produto;
Prazo de validade;
Lista de ingredientes;
Informao nutricional e valor energtico;
Condies de conservao;
Quantidade lquida.

Vantagem/Desvantagem do Uso de Aditivos

Ao aditivos so substncais naturais ou artificiais que so adicionadas
aos alimentos, com o objetivo de melhorar caratersticas como: cor,
sabor e durabilidade. Exemplo:

Conservantes;
Edulcorantes (adoantes);
Corantes;
Aromatizantes.
Vantagens
- Impedir o desenvolvimento
microorganismos;
- Manter a textura do alimento;
- Melhorar o aspeto e sabor

Desvantagens
de Problemas
digestivos;
- Alergias;
- Cancro

Qualidade e Segurana Alimentar

Para manter a qualidade e valor nutritivo fundamental ter cuidado

com a

MANIPULAO

CONSERVAO.

Tcnicas

cientficas

tecnolgicas permitiram uma grande evoluo em todas as fases da

produo alimentar:

Origem ou produo;
Cadeia de frio;
Higiene pessoal;
Conservao (congelao, pasteurizao, desidratao, aditivos
e defumao).